11 De Las Deficiencias de Nutrientes

Ms Comunes
Octubre 19, 2015 | 341,402 vistas
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Por el Dr. Mercola

Si lleva una alimentacin balanceada y con productos enteros, como la que
describe mi plan nutricional, probablemente est recibiendo las cantidades
adecuadas de vitaminas y minerales que su cuerpo necesita para funcionar.
Si no (y esto aplica a la mayora de la poblacin) hay una buena probabilidad
de que le falten nutrientes importantes.

Incluso si come bien, cmo y dnde fueron cultivados sus alimentos podra
tambin influir en su consumo de nutrientes. La calidad de la tierra, el tiempo
de almacenamiento y el procesado pueden influir significativamente en los
niveles de ciertos nutrientes de sus alimentos.

Su edad y ciertas condiciones de salud (problemas digestivos y otros) pueden

tener un impacto en la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes de
sus alimentos.

Desafortunadamente, en muchos casos las deficiencias de nutrientes pueden

ser difciles de evaluar y podra no desarrollar sntomas sino hasta que la
deficiencia se haya vuelto bastante pronunciada.

A continuacin, revisaremos 11 de las deficiencias de nutrientes1 ms comunes

y cmo se pueden tratar. Consumir alimentos reales es generalmente la mejor
forma, aunque algunas veces podra ser recomendable tomar suplementos,
especialmente si muestra signos de deficiencia.

#1: Vitamina D
La deficiencia de vitamina D es prevalente en personas de todas las edades,
especialmente en aquellas que usan bloqueadores solares tpicos (los cuales
bloquean la produccin de vitamina D) o limitan sus actividades en el exterior.
Los investigadores estiman que el 50 por ciento de la poblacin general est en
riesgo de deficiencia e insuficiencia de vitamina D y este porcentaje se eleva en
las poblaciones de alto riesgo, como en las personas mayores y en aquellas
con piel oscura.

Los signos que indican que podra tener una deficiencia de vitamina D son:
tener ms de 50 aos, piel oscura, obesidad, dolor de huesos, estar triste,
sudoracin de la cabeza y una mala funcin inmunolgica.

Lo mejor es analizar su nivel de vitamina D dos veces al ao. Con base en la

evaluacin de las poblaciones saludables que obtienen suficiente exposicin a
la luz solar natural, el ndice ptimo para la salud general parece estar entre los
50 y los 70 ng/ml.
Y acerca de cmo optimizar sus niveles de vitamina D, creo firmemente que la
exposicin adecuada al sol es la mejor forma, aunque los alimentos ricos en
vitamina D y los suplementos de D3 podran tambin ser necesarios si no
puede exponerse lo suficiente al sol durante el ao entero.

Cmo Optimizar su Vitamina D

Para optimizar sus niveles, necesita exponer grandes cantidades de su piel,
como la espalda, pecho, piernas y brazos a la luz del sol adecuada. Y,
contrariamente a la creencia popular, el mejor tiempo para estar en el sol para
la produccin de vitamina D es lo ms cerca posible al medio da solar.

Durante este momento necesita un menor tiempo de exposicin para producir

vitamina D, porque los rayos UVB son ms intensos. Adems, cuando el sol se
acerca al horizonte, los rayos UVB se absorben mucho mejor que los
peligrosos UVA.

Slo debe tener cuidado con la duracin de su exposicin. nicamente

necesita exponerse lo suficiente para que su piel se vuelva de un ligero tono
rosado. Una vez que llegue a este punto, su cuerpo no producir vitamina D
adicional, debido a su propio mecanismo de regulacin. Todo el tiempo extra
de exposicin tan slo lastimar y daar su piel.

Evitar los alimentos procesados es otra consideracin importante, ya que

tienden a estar cargados del herbicida glifosato (utilizado en los cultivos ms
convencionales y transgnicos de alimentos) y el glifosato ha demostrado
interferir con las enzimas responsables de activar la vitamina D en su hgado y
riones.

#2: Grasas Omega-3

Las bajas concentraciones de grasas omega-3 EPA y DHA2 estn relacionadas
con un mayor riesgo de muerte por todas las causas y la deficiencia de omega-
3 ha sido revelada como el sexto asesino ms grande de las personas en
Estados Unidos.
La mayora de las personas en Estados Unidos consumen demasiadas grasas
omega-6 inflamatorias (piense en los aceites vegetales procesados) y muy
pocas grasas omega-3 antiinflamatorias, lo que prepara el terreno para una
variedad de problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares,
cncer, depresin, Alzheimer, artritis reumatoide y diabetes, por nombrar
algunas.

Los signos delatores de que su ndice de omega-3 a omega-6 podra estar

desequilibrado son: piel seca, escamosa, de cocodrilo o "piel de pollo" en la
parte trasera de los brazos; caspa o cabello seco; uas suaves y quebradizas;
dolores menstruales y periodos de concentracin cortos.

El ndice ideal de las grasas omega-3 a omega-6 es de aproximadamente 1:1,

pero la alimentacin occidental comn est entre 1:20 y 1:50, as que, adems
de mejorar su consumo de omega-3, tambin necesita reducir la cantidad de
omega-6 en su alimentacin, lo que significa disminuir los productos
procesados y fritos.

Las sardinas son una de las fuentes ms concentradas en grasas omega-

3.3 Una porcin contiene ms del 50 por ciento de su valor diario recomendado.
Tambin contienen otros nutrientes de los cuales podra tener deficiencia,
como vitamina B12, calcio y colina.
Si decide tomar grasas omega-3 en forma de suplemento, considero que el
aceite de kril es superior al de pescado. El omega-3 del kril est unido a los
fosfolpidos que aumentan su absorcin, lo que significa que necesita consumir
menos.

El aceite de kril tambin contiene casi 50 veces ms astaxantina, un poderoso

antioxidante, que el aceite de pescado, lo que previene que las grasas omega-
3 altamente perecederas se oxiden antes de que haya logrado integrarlas a su
tejido celular.

#3: Vitamina K2
La vitamina K2 podra ser tan importante como la vitamina D para la salud
ptima. Es esencial para la fuerza de los huesos, la salud de las arterias y
vasos sanguneos y tambin desempea un papel en otros procesos
biolgicos, como en la regeneracin de los tejidos y el crecimiento de las
clulas, en la salud durante el embarazo y la prevencin del cncer.
En un ensayo publicado en 2014,4 "Vitamin K: An old vitamin in a new
perspective" (Vitamina K: una vieja vitamina bajo una nueva perspectiva), el Dr.
Michael Holick, experto en vitamina D, y los coautores revisaron la historia de la
vitamina K y sus muchos beneficios, como su significado en la salud sea y
cardiovascular.
La vitamina K2 es auxiliar importante de la vitamina D, sin la cual sta ltima no
puede funcionar adecuadamente. La accin biolgica de la K2 tambin
disminuye con la falta de vitamina D, as que realmente debe considerar estos
dos nutrientes en conjunto.
Las vitaminas D y K2 tambin funcionan sinrgicamente con el magnesio y el
calcio, as que este cuarteto debera idealmente tomarse combinado.

Mientras que la vitamina K1 que es la forma principal de la vitamina K,

responsable de la coagulacin de la sangre puede encontrarse en los
vegetales de hojas verdes, la vitamina K2 tan slo se encuentra en
los alimentos fermentados. Es producida por ciertas bacterias durante el
proceso de fermentacin.
Algunos ejemplos de alimentos que son naturalmente altos en vitamina K2 son:
el natto (un producto fermentado de soya) y los vegetales fermentados, como el
chucrut. Una de las mejores fuentes que he encontrado es fermentar usted
mismo los vegetales, con un iniciador de cultivo especial diseado con cepas
bacterianas que producen vitamina K2.

Los productos lcteos sin procesar, como ciertos quesos, mantequilla cruda y
el kfir tambin contienen altas cantidades de esta vitamina. Sin embargo, slo
los animales alimentados con pastura (y no con granos) desarrollarn
naturalmente altos niveles de K2.

La menaquinona-7 (MK-7) es el tipo de vitamina K2 que debera buscar en los

suplementos, ya que esta forma es extrada de los alimentos reales. El otro tipo
de K2, conocido como MK-4, tan slo est disponible en forma sinttica, lo que
tiene la desventaja adicional de tener una vida media biolgica muy corta, por
lo que necesita tomarla varias veces al da.

Las investigaciones5 han demostrado que la MK-7, especficamente, ayuda a

prevenir la inflamacin al inhibir los marcadores pro-inflamatorios producidos
por los glbulos blancos llamados monocitos.

#4: Magnesio
El magnesio es el cuarto mineral ms abundante en su cuerpo, aun as, un
estimado del 80 por ciento de las personas en Estados Unidos tienen
deficiencia de ste. Sin las cantidades suficientes de magnesio, el cuerpo
simplemente no puede funcionar de la mejor manera.

Los niveles insuficientes de magnesio celular preparan el terreno para el

deterioro de la funcin metablica adecuada, la cual comnmente genera
problemas de salud ms significativos. Los investigadores han detectado ms
de 3,750 sitios de unin de magnesio en las protenas humanas,66 lo que
refleja la importancia de este mineral en una gran cantidad de procesos
biolgicos.
Por ejemplo, el magnesio juega un papel en los procesos de desintoxicacin
del cuerpo y adems es importante para minimizar el dao de las sustancias
qumicas, metales pesados y otras toxinas del ambiente. Incluso el glutatin,
considerada por muchas personas como el antioxidante ms poderoso del
cuerpo, necesita magnesio para producirse.
El magnesio tambin desempaa un papel para prevenir los dolores de cabeza,
enfermedades cardiovasculares (como la presin arterial alta, ataques
cardiacos y derrames cerebrales), muerte cardiaca repentina e incluso reduce
la muerte por todas las causas.

Los niveles bajos de magnesio tambin se encuentran consistentemente en

aquellas personas con niveles elevados de insulina,7,8,9 y las
investigaciones10 sugieren que el consumo de magnesio podra reducir el
riesgo de desarrollar diabetes, si este ya es alto. Los mecanismos con los que
el magnesio controla la homeostasis de glucosa e insulina parecen involucrar
dos genes responsables de la homeostasis del magnesio.11
El magnesio tambin es necesario para activar la quinasa tirosina, una enzima
que funciona con un interruptor de "encendido" y "apagado" para muchas
funciones celulares y que se requiere para la funcin adecuada de los
receptores de insulina.

Cmo Optimizar Sus Niveles de Magnesio

No hay un anlisis de laboratorio comercial disponible fcilmente que
proporciona una lectura exacta de su estado de magnesio. Sin embargo, en su
libro, The Magnesium Miracle, la Dra. Carolyn Dean habla sobre 100 factores
que le ayudarn a decidir si podra o no tener deficiencia. Tambin puede
seguir las instrucciones de la publicacin en su blog, Gauging Magnesium
Deficiency Symptoms (Medir los Sntomas de Deficiencia de Magnesio), 12 que
le dar una lista que deber revisar cada pocas semanas. Esto le ayudar a
medir cunto magnesio necesita para eliminar sus sntomas de la deficiencia.
La mayora de las personas pueden mantener sus niveles de magnesio en el
rango teraputico sin recurrir a los suplementos, al consumir una alimentacin
variada, con suficientes vegetales de hojas verde oscuro. Las algas marinas y
los vegetales de hojas verdes, como la espinaca y la acelga suiza pueden ser
excelentes fuentes de magnesio, as como algunos frijoles, nueces y semillas,
como las de calabaza, girasol y ssamo. Los aguacates tambin contienen
magnesio. Beber jugos de vegetales tambin es una excelente opcin para
asegurarse de que obtiene los suficientes en su alimentacin.
Desafortunadamente, la mayora de los alimentos cultivados actualmente son
deficientes en magnesio (y en otros minerales). El glifosato de nuevo juega un
papel en esto, ya que acta como sustancia quelante y bloquea efectivamente
el consumo y la utilizacin de los minerales en las plantas. Por esta razn, creo
que podra ser prudente considerar tomar un suplemento de magnesio.

Tambin puede mejorar su estado de magnesio al tomar baos o baos de

pies regulares con sales de Epsom. La sal de Epson es un sulfato de magnesio
que puede ser absorbido en el cuerpo a travs de la piel. El aceite de magnesio
(del cloro de magnesio) tambin puede ser utilizado para la aplicacin y
absorcin tpica.
Si opta por un suplemento de magnesio, dos de los mejores son el glicinato de
magnesio y el treonato de magnesio. El primero es una forma quelada de
magnesio que tiende a brindar los niveles ms altos de absorcin y
biodisponibilidad. Esta forma generalmente es considerada ideal para aquellas
personas que intentan corregir la deficiencia. El treonato de magnesio es un
nuevo tipo que parece prometedor, principalmente debido a su capacidad
superior para penetrar en la membrana mitocondrial.

#5: Vitamina B12

La vitamina B12 (cobalamina) es conocida como la vitamina de la energa.Su
cuerpo la necesita para una variedad de funciones vitales, como la produccin
de energa, la formacin de la sangre, la sntesis del ADN y la formacin de
mielina. Las dos formas de padecer deficiencia son a travs de la falta de
vitamina B12 en la alimentacin y a travs de la incapacidad de absorberla de
lo que come.

Cerca de uno de cada cuatro adultos en Estados Unidos tiene deficiencia de

este importante nutriente y cerca de dos la mitad de la poblacin tiene niveles
subptimos en la sangre. Algunos signos de advertencia de la deficiencia de
B12 son 'niebla mental', problemas de memoria, cambios de estado de nimo,
apata, fatiga, debilidad muscular y hormigueo en las extremidades.
Desafortunadamente, la deficiencia de B12 podra no mostrar sntomas durante
varios aos, as que cuando note los sntomas, su deficiencia podra estar
avanzada.

La vitamina B12 slo est presente de forma natural en los alimentos de origen
animal, la cual es una de las razones por las que no recomiendo llevar una
alimentacin vegana. Los alimentos ricos en B12 son la carne y el hgado de
res (la carne de res de animales de pastoreo es mucho ms preferible a la
variedad alimentada con granos), carne de cordero, mojarra, venado, salmn,
camarn, callo de hacha y carne y huevo de aves orgnicas de pastoreo.

Cuando se trata de los suplementos, la mejor alternativa es la vitamina B12

inyectable y en gotas sublinguales o en atomizador. La mayora de los
suplementos orales tienden a ser inefectivos, ya que la vitamina B12 se
absorbe poco.

#6: Vitamina E
La vitamina E es particularmente importante para la salud del cerebro, pero
tambin apoya los niveles normales de colesterol y protege contra el dao de
los radicales libres y los efectos normales del envejecimiento. Las
investigaciones recientes realizadas en animales advierten que la deficiencia
de vitamina E podra ocasionar daos cerebrales y estudios han demostrado
que podra ayudar a retrasar la prdida de la funcin cognitiva en las personas
con Alzheimer. De acuerdo con Maret Trabjer, la autora principal:13
"Esta investigacin demostr que la vitamina E es necesaria para prevenir la
dramtica prdida de una molcula fundamental en el cerebro y ayuda a
explicar por qu se necesita esta vitamina para la salud cerebral. El cerebro
humano es muy rico en DHA, pero no lo puede producir. Lo obtiene del hgado.
Las molculas particulares que ayudan a llevarlo ah son estas lyso PL y la
cantidad de esos compuestos se reduce bastante cuando el consumo de
vitamina E es insuficiente. Esto prepara el terreno para el dao de las
membranas celulares y la muerte neuronal. Cada vez hay ms evidencia clara
de que la vitamina E est relacionada con la proteccin cerebral y ahora
comenzamos a entender mejor algunos de los mecanismos subyacentes".

Importantes Indicadores para Optimizar su Vitamina E

El trmino "vitamina E" se refiere a una familia de al menos ocho compuestos
antioxidantes solubles en grasa, divididos en dos categoras principales:
tocoferoles (que son considerados la "verdadera" vitamina E) y los tocotrienoles
cada uno de los cuales tiene subfamilias de cuatro diferentes formas.
Idealmente, la vitamina E debe consumirse en la familia mayor de tocoferoles y
tocotrienoles mezclados naturalmente (tambin conocida como la vitamina E de
espectro completo) para obtener los mximos beneficios.

La vitamina E ms comnmente conocida y vendida en la mayora de las

tiendas es una forma sinttica, la cual NO debe consumirse si desea obtener
cualquiera de sus beneficios. Puede saber qu est comprando si lee
cuidadosamente la etiqueta.
La vitamina E natural siempre est nombrada en su forma "d-" (d-alfa-
tocoferol, d-beta-tocoferol, etc.).

La vitamina E sinttica est nombrada con una forma "dl-".

La mejor forma de asegurar que su cuerpo recibe la vitamina E de espectro

completo, en una forma en la que su cuerpo puede beneficiarse de ella, es
tomar decisiones alimenticias inteligentes. Las buenas fuentes alimenticias de
vitamina E son los frutos secos, como las avellanas, almendras, nueces y
pecanas; semillas como la de girasol; el aceite de oliva; leguminosas y los
vegetales verdes, como la espinaca y el brcoli.

#7: Vitamina A
La esencial vitamina A es soluble en grasa y es importante para mantener la
salud de la piel, dientes, huesos, membranas celulares y visin. La vitamina A,
como la D, tambin es esencial para su sistema inmunolgico. Es precursora
de las hormonas activas que regulan la expresin de los genes y la vitamina A
y D funcionan en conjunto. Por ejemplo, hay evidencias que indican que sin la
vitamina D, la A podra ser inefectiva o hasta txica. Y si tiene deficiencia de
vitamina A, la vitamina D tampoco puede funcionar adecuadamente, as que el
equilibrio entre estas dos vitaminas es esencial.

Desafortunadamente, no conocemos an el ndice ptimo entre estas dos

vitaminas, por lo que es mejor obtenerlas de los alimentos y de la exposicin al
sol, en vez de depender de los suplementos. Tambin es importante entender
la diferencia entre el retinol y el betacaroteno.14
Ambos son formas importantes de vitamina A, pero puede ser muy difcil
obtener suficientes cantidades de vitamina A del beta-caroteno solo. A menos
de que su salud intestinal sea de primera y de que consuma sus vegetales con
grasas saludables, obtener su vitamina A en forma de retinol de los productos
orgnicos de origen animal es su mejor opcin, y he aqu por qu:

El Retinol est formado de vitamina A, que se encuentra en los productos

animales, como la carne y aves de pastoreo, hgado, pescado y productos
lcteos orgnicos y sin procesar, como la mantequilla. Esta es la forma de
vitamina A que el cuerpo puede utilizar.
El Beta-caroteno es una pre-vitamina A, que se encuentra en alimentos
de origen vegetal, como frutas y vegetales. Para que el cuerpo pueda
utilizar el beta-caroteno, primero debe convertirlo en retinol y, para
hacerlo, necesita tener un tracto digestivo en buen funcionamiento y
producir suficiente bilis en la vescula. Las enzimas especficas tambin
son necesarias para descomponer el caroteno, para que ocurra la
conversin a retinol.
La mayora de las personas tienen mala salud intestinal, lo que ocasiona que el
beta-caroteno sea una alternativa pobre como principal fuente de vitamina A.
Adems, para optimizar la cantidad utilizable de vitamina A de los vegetales,
debe consumirlos con un poco de grasa saludable, ya que la bilis se produce
para ayudar a descomponer la grasa en su alimentacin.

La produccin de vitamina A es controlada de cerca en el cuerpo y su fuente

(sustratos) son los carotenoides de los vegetales en el intestino. Su cuerpo
utiliza estos sustratos de carotenoides para generar la cantidad exacta de
retinol. Cuando toma vitamina A directamente como retinol, interviene en este
sistema cerrado y evita los controles. Idealmente, debera brindarle todo el
sustrato de vitamina A y D a su cuerpo que habra obtenido en un estado
natural, para que pueda regular naturalmente ambos sistemas. Esto se logra
mejor al consumir vegetales coloridos y al exponer la piel al sol todos los das.

#8: Yodo
El yodo es un nutriente importante que se encuentra en cada rgano y tejido, y
muchas personas tienen deficiencia de este nutriente. Mundialmente, se cree
que hasta el 40 por ciento de la poblacin est en riesgo de deficiencia de
yodo. Adems de ser esencial para la salud de la funcin de la tiroides y la
eficiencia del metabolismo, cada vez hay ms evidencias de que una baja
cantidad de yodo est relacionada con una variedad de enfermedades, como el
cncer.
La deficiencia de yodo, o insuficiencia, en cualquier de los tejidos ocasionar la
disfuncin. Por lo tanto, los siguientes sntomas le podran dar una pista de que
no hay suficiente yodo en su alimentacin. Por ejemplo, la deficiencia de yodo
en:
 Glndulas salivales = incapacidad de producir saliva, que ocasiona
sequedad en la boca

Piel = piel seca y falta de sudoracin. Generalmente, tres a cuatro

semanas de suplementacin de yodo revertirn el sntoma, lo que
permitir que el cuerpo vuelva a sudar de manera normal

Cerebro = menos lucidez y menor IQ

Msculos = ndulos, cicatrices, dolor, fibrosis, fibromialgia

Sin embargo, hay riesgos potencialmente serios debido a tomar demasiado

yodo, por lo que generalmente no recomiendo tomar suplementos como
Lugols o Ioderol. La tiroides slo transporta el yodo en su forma ionizada (es
decir, yoduro). El jurado an delibera acerca de si el yodo en forma de
suplemento es seguro (especialmente en dosis altas). Como alternativa, los
vegetales marinos y la espirulina sin toxinas probablemente son fuentes
naturales ideales para obtener su yodo.

La leche sin procesar y el huevo tambin contienen yodo. Al mismo tiempo, lo

ideal es evitar todas las fuentes de bromo, tanto como sea posible, ya que
parece jugar un papel importante en el aumento de la deficiencia de yodo.

#9: Calcio
El calcio es uno de varios nutrientes necesarios para tener huesos fuertes y
saludables. Sin embargo, es importante no tomar suplementos de calcio en
exceso. El calcio necesita estar equilibrado con la vitamina D, K2 y magnesio, o
puede hacer ms dao que bien. La falta de equilibrio entre estos nutrientes es
por lo que se ha relacionado a los suplementos de calcio con el incremento del
riesgo a padecer un ataque cardiaco o un derrame cerebral.
Por ejemplo, si tiene demasiado calcio y no tiene suficiente magnesio, sus
msculos tendern a sentir espasmos y esto tiene consecuencias
particularmente en el corazn. Las cantidades excesivas de calcio sin el
suficiente magnesio pueden ocasionar un ataque cardiaco y la muerte
repentina. Tambin necesita la vitamina K2 para optimizar los beneficios del
calcio. El papel biolgico de la vitamina K2 es eliminar el calcio de las reas
donde no debera estar (como en las arterias y en los tejidos suaves) y llevarlo
a las reas adecuadas (como los huesos y dientes).

Una de las mejores formas de tener huesos saludables es al llevar una dieta
rica en alimentos frescos, enteros y crudos que maximice los minerales
naturales para que su cuerpo tenga la materia prima que necesita para hacer lo
que est diseado para hacer. Es muy probable que su cuerpo use el calcio
correctamente si es de origen vegetal. Las buenas fuentes de calcio son la
leche sin procesar de vacas de pastoreo (que comen pastura), vegetales de
hojas verdes, albedo de las frutas ctricas, algarroba y hierba de trigo, por
nombrar algunas.
Tambin necesita fuentes de slice y magnesio, los cuales segn algunos
investigadores, son "transmutados" enzimticamente en el cuerpo en el tipo de
calcio que los huesos pueden usar. Algunas buenas fuentes de slice son los
pepinos, pimientos, jitomates y una variedad de hierbas, como cola de caballo,
ortigas, avena sativa, alfalfa y cacao crudo, que tambin es extremadamente
rico en magnesio altamente biodisponible.

#10: Hierro
El hierro es esencial para la vida humana, as como es una parte clave de
varias protenas y enzimas involucradas en la transportacin del oxgeno y la
regulacin del crecimiento y diferenciacin de las clulas, entre otros usos. Uno
de los papeles ms importantes del hierro es brindar hemoglobina (una
protena que se encuentra en los glbulos rojos), un mecanismo a travs del
cual puede unirse al oxgeno y transportarlo a travs de los tejidos, ya que sin
la oxigenacin adecuada, las clulas rpidamente comienzan a morir.

Si tiene muy poco hierro, podra experimentar fatiga, menor inmunidad o

anemia por deficiencia de hierro, la cual puede ser grave si no se trata. Es
comn en los nios y en las mujeres premenopusicas.

Pero, mientras que la deficiencia de hierro afecta a ms de un cuarto de la

poblacin global, es igual de peligroso tener demasiado hierro y los niveles
elevados son igual de comunes, o quiz ms que la deficiencia de hierro,
gracias a una enfermedad hereditaria conocida como hemocromatosis, una de
las enfermedades genticas ms prevalecientes en Estados Unidos. Mientras
que vea pacientes, analizaba regularmente su nivel de ferritina y observ que
cerca de un cuarto de ellos tena niveles elevados.
Si tiene ms hierro del que su cuerpo necesita para satisfacer su necesidad de
hemoglobina (para la oxigenacin de las clulas), el resto se convierte en
excedente. Y ya que el cuerpo tiene una capacidad limitada para excretar el
hierro, puede almacenarse en el cuerpo, con consecuencias potencialmente
letales.

El hierro es un potente factor estresante oxidativo. La oxidacin ocasionada por

exceso de hierro ocasiona que se formen peligrosos radicales libres, que
pueden causar un dao significativo en las clulas e incrementar el riesgo de
desarrollar enfermedades cardiacas, al daar el recubrimiento interno de los
vasos sanguneos. Tambin puede daar su ADN y promover enfermedades
como el cncer.

El Anlisis de Ferritina Una Evaluacin Preventiva Importante

para la Salud, Ya Que el Exceso de Hierro Es Tan Peligroso Como
su Falta
Afortunadamente, es fcil revisar los niveles de hierro y puede hacerse con un
simple examen de sangre llamado anlisis de ferritina en suero. Creo que este
es uno de los anlisis ms importantes que todas las personas deberan
realizarse regularmente, como parte de una evaluacin preventiva y proactiva
de la salud. El anlisis mide la molcula que transporta el hierro, una protena
que se encuentra dentro de las clulas, llamada ferritina, la cual almacena el
hierro. Si sus niveles de ferritina estn bajos, significa que sus niveles de hierro
tambin estn bajos.

El ndice saludable de ferritina en suero est entre los 20 y 80 ng/ml. Si son

menores a 20, es un gran indicador de que tiene deficiencia de hierro y si son
mayores a 80 tiene exceso. El ndice ideal est entre los 40 y 60 ng/ml.

Este anlisis salv la vida de mi pap hace aproximadamente dos dcadas,

cuando descubr que su nivel de ferritina se acercaba a 1,000. Esto se debi a
que padece beta talasemia. Con flebotomas regulares, sus niveles de hierro se
normalizaron, pero los altos niveles daaron sus islotes pancreticos y ahora
padece lo que se conoce como diabetes "bronceada", que requiere el uso de
insulina.

Yo hered beta talasemia, as que estoy bastante familiarizado con este

problema. Mantengo normales mis niveles de hierro sacndome un litro de
sangre al ao, la cual se extrada en pocas docenas de depsitos.
Considerando los peligros de los niveles elevados de hierro, le recomiendo
ampliamente que se realice un anlisis anual, ya que es mucho ms fcil
prevenir una sobrecarga de hierro, que tratarla.

#11: Colina
La colina15 es una vitamina B conocida por su papel en el desarrollo del
cerebro. Es un precursor del neurotransmisor acetilcolina, que juega un papel
en el control de los msculos y la memoria. Adems, la colina es importante
para la salud de las membranas celulares y tiene propiedades antiinflamatorias.
Un estimado del 90 por ciento de la poblacin en Estados Unidos podra tener
deficiencia de colina.16 Algunos sntomas relacionados con los niveles bajos
son problemas de memoria, aletargamiento y neblina mental persistente.
Su cuerpo tan slo puede sintetizar pequeas cantidades de este nutriente, as
que necesita obtenerlo de su alimentacin. Los alimentos animales, como el
huevo orgnico de gallinas de pastoreo y la carne de animales alimentados con
pastura son algunas de las mejores fuentes de colina, as que si es vegano o
vegetariano y no consume ningn alimento de origen animal, podra estar
particularmente en riesgo de esta deficiencia. Otras fuentes buenas de
colina17 son el hgado de res, germen de trigo, coles de Bruselas, brcoli,
salmn silvestre y leche sin pasteurizar.

Consejos Para Cargar Enormemente su Alimentacin con

Nutrientes
Tanto como sea posible, le recomiendo obtener de los alimentos enteros los
nutrientes que su cuerpo necesita. Esto significa minimizar los alimentos
procesados todo lo posible y en cambio enfocarse en las grasas saludables,
productos agrcolas frescos, carne de animales alimentados con pastura y aves
de pastoreo, productos lcteos sin procesar, huevo orgnico de animales
criados sin jaulas, frutos secos y semillas y, si est saludable, cantidades
moderadas de fruta.

Dicho esto, hay algunos trucos para obtener con muy poco esfuerzo
abundantes cantidades de nutrientes. Aun as necesita consumir una variedad
de alimentos para obtener una amplia cantidad de nutrientes que su cuerpo
necesita, aunque los consejos siguientes le ayudarn a comenzar de excelente
manera:

Caldo de Huesos Casero: El caldo de huesos contiene altas cantidades

de calcio, magnesio y otros nutrientes.
Germinados: Los germinados contienen hasta 100 veces ms enzimas
que las frutas y vegetales crudos, lo que permite que el cuerpo absorba y
utilice ms vitaminas, minerales, aminocidos y grasas esenciales de los
dems alimentos que consume.
Jugos de Vegetales: Los jugos no slo le ayudan a consumir ms
vegetales ricos en nutrientes, sino que tambin le ayudan a absorber los
nutrientes que contienen. Los jugos "digerirn primero" los vegetales para
usted, as que recibir la mayor nutricin, en vez de que se vaya por el
bao.
Alimentos Fermentados: Los alimentos fermentados apoyan a las
bacterias benficas de su intestino, lo que ayuda a la absorcin de
minerales y juega un papel en la produccin de nutrientes como las
vitaminas B y la vitamina K2.