Introduccin

Se realizo en el laboratorio de nutricin una nueva prctica, que consiste en

la elaboracin de barras de granola. Consiste en utilizar los distintos tipos de
cereales vistos en clase, tales como avena, amaranto, trigo, maz. Entre
otros.

Esta prctica fue en equipo, cada integrante llevo su aportacin para la

elaboracin de las barras. Estas barras se podan realizar conforme a la
receta dada en clase o tratar de experimentar, dependiendo de la
presentacin e ingredientes del gusto de la persona.

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Objetivo
Realizar una receta original con los ingredientes de mayor gusto, para llevar
a cabo lo aprendido durante el semestre, sobre los tipos de cereales, su
aporte nutritivo, sus usos en la industria, caractersticas del grano, que al
combinarlos con frutos secos nos pueden mostrar los productos que se
pueden realizar con estos. Se puede observar en las (Imgenes 1.1 y 1.2).

(Imagen 1.1 barras largas) (Imagen 1.2 rectngulo)

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Metodologa
Antes de entrar al laboratorio, colocarse el respectivo uniforme (bata, cofia
y cubre boca, as como cumplir con las normas de higiene personal). Al
entrar se alistan los alimentos una vez se ha elegido el sitio de trabajo.
Colocar en un sartn grande la avena junto al coco y tostarla a fuego lento
hasta que tome un color dorado. Cuidarla en todo momento y remover con
la ayuda de una pala de madera.
Agregar los frutos secos (nuez, almendra, cacahuate y arndanos). Calentar
hasta que tome un color dorado. Remover con la pala de madera y cuidar
de no se queme la mezcla.
Aadir la miel y mezclar todos los ingredientes, de manera que la miel llegue
a cubrir toda la mezcla hasta que se derrita.
Retirar del fuego y colocar en la charola formando un rectngulo un tanto
grueso con ayuda de la pala de madera y dejar en reposo hasta que enfre.
Una vez se enfri, tomar el cuchillo y comenzar a cortar el rectngulo en tiras
largas iguales, de un ancho de 4cm aprox.
Despus a cada tira aplicar un corte horizontal justo a la mitad de la barra
grande para dejarlas de un tamao ideal. Colocarlas en bolsitas.
Se puede observar en las (imgenes 2.1, 2.2 y 2.3, 2.4 y 2.5).

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(Imagen 2.1 mezcla en charola 1) (Imagen 2.2 charola y pala) (Imagen 2.3 cortando a barras)

(Imagen 2.4 barras pequeas) (Imagen 2.5 bolsitas de barritas)

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Conclusin
El haber agregado el coco a la hora de poner a tostar la avena dio un buen
resultado, ya que el coco libero su aroma y extractos e hizo que la avena
tuviera un ligero sabor a el coco. Al cambiar las pasas por arndanos dio
mejor resultado de lo esperado ya que el sabor de los arndanos, al igual
que el amaranto, combinan perfectamente con los otros ingredientes,
creando as una barra ms equilibrada y con gran valor nutritivo.
Se puede observar en las (Imgenes 3.1, 3.2, 3.3 y 3.4).

(Imagen 3.1 amaranto) (Imagen 3.2 arndanos)

(Imagen 3.4 bolistas)

(Imagen 3.3 barras)

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Bibliografa
1. http://www.mireiagimeno.com/recetas/barritas-de-semillas-y-frutos-
secos
2. http://deliciousmartha.com/2017/06/03/barritas-de-cereales-con-
avena-y-frutos-secos/
3. https://www.guiainfantil.com/recetas/cereales/barritas-de-cereales-
con-frutos-secos-y-coco/
4. http://cocina.facilisimo.com/barritas-energeticas-de-cereales-y-
frutos-secos_1980498.html
5. http://cocina.facilisimo.com/barritas-energeticas-de-cereales-y-
frutos-secos_1980498.html