Calidad en procesos

Autorreflexin
Unidad 3
Evaluacin y control de la calidad en los
procesos
Introduccin

Sera factible que un establecimiento como una taquera pueda utilizar herramientas de mejora continua y conocimiento de la administracin
de la cadena de suministros y no necesariamente la taquera sino cualquier micro, pequea y mediana empresa

Desarrollo

Sobre la administracin de la cadena de suministros efectivamente Cualquier negocio que produzca productos o servicios es aplicable la
esta cadena. Tal es el caso de la taquera en cuestin, as como los administradores son los deben organizar todas las actividades para darle
a los clientes el producto que quieren cuando lo quieren las veces que quieran a un precio razonable y aun as administrar para obtener
ganancias, esto requiere de conocimientos en la cadena de suministros. La taquera debe de aplicar tambin la cadena de suministros,
comprando todos los suministros como la carne, queso, aceite para frer la carne, las verduras, el uso del vehculo para comprar todos los
suministros y si es necesario contratar a un ayudante al cual se le va a dar un sueldo, en cuanto al vehculo se tiene que contratar una pliza
de seguro para el auto por otro lado tiene que gastar en combustibles como el aceite y la gasolina, adems del mantenimiento peridico al
vehculo.

Tambin es necesario comprar mesas de trabajo para preparar la carne y cortar toda la verdura, comprar recipientes para vaciar la verdura
picada, la compra o uso de los quemadores donde freira la carne, tambin intervienen los proveedores del gas, refrescos, carne, tortillas.

Es necesario contar con sillas y mesas para cuando vayan los clientes puedan consumir sentados, aunado a esto debe de contar con ayudante
o empleados que sern contratados y pagar semanalmente la nmina.

Ahora bien si la taquera tiene servicio a domicilio es indispensable contar con una motocicleta y contratar a un repartidos y para ese repartidor
se debe de contratar un pliza de seguros por si sufre un accidente o bien si requiere atencin mdica y que pueda ser atendido sin pagar
otros servicios mdicos por parte del dueo o propietario de la taquera. Sumando a los suministros es necesario contratar a una persona que
lleve la contabilidad de la taquera y poder hacer las declaraciones de impuestos mensual y anual, as como la contratacin de una cajera
para que pueda cobrar a los clientes y expedir facturas para aquellos que la requieran.

Con base a los temas vistos en la unidad tres de la asignatura Calidad en procesos temas evaluacin y control de la calidad en los procesos
aplican perfectamente varias herramientas, tales como llevar el control estadstico de procesos en este caso llevar el control de las ventas
diarias por semana o por mes, aunque lo ms conveniente es llevar el control de las ventas diarias donde se pude aplicar la estadstica
descriptiva en las ventas diarias de propia taquera por ejemplo podemos determinar la media de las ventas de una semana: lunes se vendi
entre tacos y bebidas por $4200.00, martes $5250.00, mircoles $3800, jueves $4700.00, viernes $4900.00 sbado $6800.00 y domingo
$7100.00.

Entonces para determinar la media muestral en las ventas es de: $5250.00 que sera el promedio de ventas diarias, es decir,
(4200+5250+3800+4700+4900+6800+7100)/7 = 7100. Se ordenan los datos de mayor a menor o en forma ascendente quedando de la
siguiente manera: (7100,6800,4900,5250,4900,4200,3800)

La mediana sera: $5250.00

Moda: no existe debido a que los datos no se repiten

Tambin se puede determinar la desviacin estndar, la varianza maestral y el rango donde R, es igual a la diferencia entre el dato mayor y
el dato menor R= 7100-3800= 3300.

En la entidad econmica que en este caso es la taquera no cuentan con herramientas de mejora, se pueden aplicar estas herramientas de
calidad tal es el caso de la aplicacin la Metodologa 8D con el objeto de obtener varios beneficio por ejemplo conocer las causas por qu no
existe calidad en el proceso de las ventas, investigacin de la causa raz de las problemticas si existieran. Trabajar en equipo.

Continuando con la herramienta de mejora continua se selecciona el proceso para poder mejorarlo y en este caso es el stock de carne,
bebidas y verduras cuando se tienen ms clientes que habitualmente recurren a la taquera.

1. utilizar el trabajo en equipo para poder designar a una persona que se encargue de las compras y poder abastecer al negocio de manera
cotidiana.

2. Describir el problema.- si se tiene ms clientela de la normal el responsable de compras debe de contar con todos los insumos necesarios
y poder satisfacer las necesidades del cliente.

3 .Identificar las casusas potenciales.- el responsable de las compras no cuenta con capacidad para realizar las compras necesarias de
abastecimiento de la taquera.

4. Soluciones posibles.- capacitar al responsable de compras, capacitar a todo el personal que da servicio al cliente.

Conclusin:

En toda empresa micro, pequea o media ya sea produciendo productos o servicios es necesario que use o apliquen las herramientas de
mejora continua con el objeto de obtener muchos beneficios y ser mejores ante la competencia, deben conocer la administracin de la cadena
de suministros porque reducir costos en diferentes procesos. Vimos que existen varias herramientas y pueden ser aplicables dependiendo el
proceso que se puede mejorar, por otra parte sabemos que la mejora continua nunca finaliza.