UNIVERSIDAD

NACIONAL
RELACIN DEL ELABORACIN DE
PROYECTO Y LA TOFFEE CON
FEDERICO
PARTE AMBIENTAL CUSHURO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y
Este proyecto tiene relacin con la INGREDIENTES: DE SISTEMAS
parte ambiental, ya que uno de los Escuela Profesional De Ingeniera Agroindustrial
objetivos el conocimiento del producto 200gr de leche condensada.
y su propagacin, que en este caso 200 gr de leche.
sera producir una gran variedad de 300gr de azcar.
productos como suplementos
alimenticios en el consumo humano,
50 gr de mantequilla. MARAVILLA ANDINA
30gr de cushuro.
rehidratantes, etc.; pero nuestra visin CUSHURO
a futuro seria las construcciones de Esencia de vainilla.
lagunas artificiales generando as una
mayor produccin del Nostoc; puesto
ELABORACIN:
que las propiedades de este producto En una olla agregar el azcar la mantequilla,
ayudaran a gran parte de la poblacin mover constantemente para que no se
por su elevado valor nutricional y bajo queme, luego agregar la leche condensada,
costo, ayudando as a combatir la
la leche, el cushuro, la esencia de vainilla y
desnutricin y enfermedades
degenerativas. Su extraccin no tiene
mover, dejar hervir y seguir moviendo por INTEGRANTES:
impacto ambiental negativo, ya que 20 min para que no se queme, apagar y

esta puede realizarse de forma manual. echas la mescla sobre una fuente, que debe

contener papel manteca para que no se
pegue el toffee, dejar enfriar y cortar del
tamao deseado.
 USO MEDICINAL
En Cusco la llullucha macerada y en lquido es
usada para tratar calor interno, fiebre e
inflamacin. Tambin se la usa externamente para
Cushuro, el el dolor de riones o para ayudar en las etapas
finales de un parto difcil. Existen estudios que
milagro andino . muestran su papel potencial en la reduccin del
colesterol, pero tambin se ha encontrado en
diversas especies de Nostoc concentraciones
importantes de aminocidos inusuales, que
pueden afectar la funcin nerviosa y estn
vinculados con enfermedades como las de
INTRODUCCIN VALOR NUTRICIONAL Parkinson o Alzheimer.

El Nostoc tambin llamado Cushuro o llullucha es un Nutricionalmente esta alga es muy rica, lo que deja ver La produccin comercial a gran escala de
alimento de fcil acceso a los pobladores de los que un tiempo atrs los Incas no estaban lejos de la cianobacterias es un fenmeno relativamente
Andes, se consume desde tiempos inmemoriales y realidad sobre los beneficios de este producto. El reciente, promovido por su potencial nutracutico
proporciona un buen complemento nutricional. El Cushuro tiene entre 35% y 42% de protenas, grasas y y por su uso industrial o para produccin de
Nostoc est formado por colonias de cianobacterias minerales como el fsforo, el calcio, el hierro, el potasio biocombustibles. Una de ellas, la espirulina, se
verde azuladas, verde oliva o marrn. El color verde y el sodio (tabla 1). Adems, por ser una cianobacteria produce comercialmente en varias partes del
viene de su contenido de clorofila, el azul, de un con capacidad de retener el nitrgeno, contiene todos mundo usando agua salina.
pigmento denominado Ficocianina, que tiene los aminocidos esenciales, lo que la convierte
relacin con la fotosntesis. Tienen aspecto de uvas, nutricionalmente en un producto de hasta mejor aporte
traslcidas, gelatinosas y esfricas, suelen vivir en proteico que la misma carne.
climas extremos, con temperaturas bajo cero,
prosperando en alturas sobre 3000 m sobre el nivel
del mar, habindose encontrado hasta 5000 m en
atmsferas pobres en oxgeno. Son resistentes a
radiacin ultravioleta, lo que favorece su
fotosntesis. Pueden permanecer en estado latente
durante aos, hasta que las lluvias las rehidratan.
Son especies primitivas que se han mantenido desde
hace millones de aos, su capacidad de
supervivencia es nica, existiendo desde zonas
semidesrticas hasta en glaciares antrticos.