BOLO DE TAPIOCA

2 litros de leite fervente

400 ml de leite de coco
600 g de coco ralado sem acar
1 kg de acar
1 kg de tapioca granulada
1 colher (sopa) de sal
coco ralado para colocar por cima

modo de preparo

1 - Numa tigela, coloque 1 kg de tapioca granulada, 1 kg de acar, 600 g de coco ralado sem acar, 1 colher
(sopa) de sal, 2 litros de leite fervente e 400 ml de leite de coco. Misture at os ingredientes se incorporarem.
Adicione mais 2 litros de leite fervente e misture bem at ficar homogneo.

2 - Transfira a massa para um recipiente plstico, coloque bastante coco ralado por cima e leve para gelar por 4
horas. Retire da geladeira, corte em quadrados e sirva em seguida.