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CURSO:
TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL II
DOCENTE:
ALUMNA:
FECHA:
08-08-2017
PIURA-PER
INTRODUCCIN
El cultivo de banano (Musa sapientum L.) tiene una gran importancia econmica en el pas,
siendo uno de los principales cultivos de exportacin. A pesar de que el mercado comercial de
bananos orgnicos y bananos ambientalmente sostenibles ha existido por ms de dos dcadas,
ste junto al resto del movimiento orgnico, est en una etapa de crecimiento. En trminos de
valor bruto de produccin, el banano es el cuarto cultivo alimentario ms importante del mundo,
despus del arroz, el trigo y el maz. El banano es un alimento bsico y un producto de
exportacin. Como alimento bsico, los bananos, incluidos los pltanos y otros tipos de bananos
de coccin, contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de personas en gran parte del
mundo en desarrollo y, dada su comercializacin en mercados locales, proporcionan ingresos y
empleo a las poblaciones rurales. Como producto de exportacin, el banano contribuye de forma
decisiva a las economas de muchos pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos, entre los
que figuran Ecuador, Honduras, Guatemala, Camern, Cte d'Ivoire y Filipinas. Es la fruta fresca
ms exportada del mundo en cuanto a volumen y valor. En esta publicacin se aborda
principalmente la produccin destinada a la exportacin, y no el cultivo de banano para el
autoconsumo o para su venta en mercados locales. Actualiza estudios similares ya realizados por
la FAO en 1971 y 1986, analizando los avances en la produccin y el comercio mundial del
banano durante el perodo de 1985 a 2002.
Actualmente las empresas estn basadas por la filosofa de calidad total, por lo tanto utilizaremos
la metodologa de procedimientos estndares en operaciones reajustando el sistema por lo cual
obliga al os administradores, supervisores y evaluadores a conocer y asumir los procedimientos
en busca de una mejor calidad. Es importante tener claros los conceptos de aplicacin,
cumplimiento, produccin, inspeccin, de todos los elementos que forman parte de los pasos del
proceso de cada labor de acuerdo a los requerimientos establecidos para cada una de ellas.
Donde se deben cumplir con funciones especficas encaminadas al cumplimiento de cada una de
las operaciones para dar oportuna correccin a las irregularidades.
Es importante hacer notar que los productos orgnicos no son diferenciados de los productos
convencionales en los rubros de comercio (importaciones, exportaciones y distribucin).
Cultivos anteriores
Pendiente, drenaje, precipitacin en la zona
Riesgos de erosin
Riesgos de contaminacin
Muy importante fuente de agua continua y segura
Que no existan zonas de impacto alrededor o reas de proteccin
Fertilidad del suelo
En un terreno para cultivo de banano debe tomarse en cuenta lo siguiente:
Clima
Suelo
Vas de comunicacin que posee
Condiciones de las vas
La Facilidad de obtener y transportar agua de riego
Qu cultivos se sembraron anteriormente
Qu pesticidas se utilizaron
La topografa
Y otros factores que podran desfavorecer la produccin de fruta.
Establecer zonas de amortiguamiento entre los cultivos y los cuerpos de agua,
secuencialmente hasta cumplir con el ancho de la zona de proteccin establecida de
acuerdo a la normativa aplicable (30 m con cobertura vegetal y 50 m sin cobertura
vegetal). Conservar los bosques primarios y/o nativos y mantener las reas de alto
valor de conservacin que se mantengan en el predio de la plantacin Los suelos
aptos para el desarrollo del cultivo de banano son aquellos que presentan las
siguientes caractersticas:
Estructura.
Textura: Franco arenosa, Franco arcillosa, Franco arcillo limoso, Franco
limoso.
Drenaje interno.
Alta fertilidad.
Ph: Ideal de 6,5, neutro.
Topografa: preferentemente utilizar suelos planos que faciliten la
implementacin de infraestructura.
Salinidad: El banano es muy sensible a la salinidad, la conductividad elctrica
no debe superar 1 dS/m.
Profundidad: Mnimo 1.2 mts - Mximo 1.5 mts
Alcalinidad.
Material de propagacin:
Tipos de semillas a utilizar:
El banano se propaga nicamente por medios asexuales, por tanto se va a considerar
semillas al material vegetativo a utilizar. Lo ms recomendable es que el agricultor
seleccione el material de siembra o semilla a partir de plantas madres vigorosas, sin
signos visuales de ataques de plagas y enfermedades, realizando limpieza y
desinfeccin del mismo. los hijos seleccionados deben ser tipo espada, evitando el uso
de aquellos catalogados como orejones o de agua, debido que han perdido su
vitalidad por distintas razones como desbalance nutricional, estrs hdrico, entre otros.
Se puede utilizar cormos (cepas) de plantas cosechadas pero es el sistema menos
adecuado. Hijos de espada, el sistema ms adecuado prefiriendo sean de un metro
mnimo de altura. Los cormos seleccionados se les remueve los restos de tierra con
abundante agua, y con un cuchillo se eliminan las races, partes del cormo que se
encuentren afectadas por daos causados por plagas o microorganismos y la porcin
area (hojas y parte de pseudotallo), dejando slo una porcin que permita sujetarlo
con la mano . Se desinfectan en una solucin de agua y cloro a razn de 5 ml por litro
de agua, en la cual se sumergen los cormos durante tres minutos, de igual manera, las
herramientas utilizadas para realizar los cortes deben ser desinfectadas con cloro
antes de usarlo en el prximo corte. Sern sembradas directamente en bolsas
plsticas, tratando en lo posible que la yema se encuentre cubierta por tierra o el
sustrato utilizado, y que est cercana a la superficie. En esta etapa se deber
suministrar riego, evitando la saturacin y condiciones de estrs hdrico. Se estima que
las plantas estarn aptas para la siembra en campo en un periodo mnimo de 45 das.
Para la siembra definitiva en el campo realizar un hoyo de 40 x 40 x40 o mayor segn
el tamao de la bolsa utilizada en el vivero.
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acin y la distribucin de una plantacin?
En el cultivo de banano, el deshije es la tcnica de seleccionar o regular el nmero
de hijos por unidad de produccin ( DP ) eliminando aquellos no deseados, para
mantener una poblacin adecuada con distancias espaciamientos uniformes entre
plantas y plantas. El objetivo es obtener el mximo rendimiento (retorno) de
produccin del hijo seleccionado y que permita tener una produccin uniforme
durante el ao. Es importante que en una plantacin se mantenga tres
generaciones al mismo tiempo: madre hijo y nieto. El hijo seleccionado para
sucesin es el ms grande en tamao, robusto y vigoroso, que emerge a la
superficie en direccin opuesta al tronco cosechado, evitando que la seleccin lo
lleve a cable va o a los drenajes. Con el deshije constante y eficiente se obtiene
mayor produccin distribuida durante todo el ao. La unidad de produccin, est
constituida por la planta madre, el hijo y el nieto Cuando se realiza el deshije los
cortes con machetes o paln debepaln debe hacerse lo ms profundo posible,
tratando de eliminar la yema de crecimiento del hijo evitando el rebrote; el corte se
dirige de adentro hacia afuera para no herir a la madre, luego se procede a cubrir
la parte cortada. Los ciclos del deshije se recomienda entre 6 a 8 semanas en
poca seca y de 4 a 6 semanas en
poca lluviosa.
Cmo desviar los hijos?
Esta prctica se la realiza con el apuntalamiento de la planta, se la puede hacer
utilizando el puntal o la vaina del pseudotallo (chanta) para cambiar la direccin de los
hijos que van en direccin con el racimo y van a afectar al mismo.
RUC: 20525247091
Razn Social: ASOCIACION COMUNAL DE PRODUCTORES DE BANANO
ORGANICO DE QUERECOTILLO Y ANEXOS
Nombre Comercial: Acproboquea
Tipo Empresa: Asociacion
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 22 / Noviembre / 2005
Actividad Comercial: Cultivo de Frutas.
CIIU: 01136
Direccin Legal: Cal. Santa Cruz Nro. Sn C.P. Santa Cruz (Fte del
Cementerio Comunal)
Distrito / Ciudad: Querecotillo
Provincia: Sullana
Departamento: Piura, Per
Perfil de Asociacion Comunal de Productores de Banano Orgnico de
Querecotillo y Anexos | Acproboquea: Empadronada en el Registro Nacional
de Proveedores.
Presidente: Agurto Mendoza Francisco Segundo
CARACTERIZACIN:
En la etapa de floracin, se
aprecian los dedos hacia
abajo, con el proceso de
maduracin van adoptando la
forma que conocemos.
Dentro de las flores, se encuentran insectos (Plaga trips de la mancha roja).
Los trips tienen un aparato bucal raspador lamedor y forman grandes colonias. Los adultos
alados y las ninfas se localizan entre los dedos de la fruta poco despus de que los ptalos de
las flores se secan. Al alimentarse insertan su estilete y causan un exudado de la savia que
rpidamente se oxida y se torna de color caf rojizo. El dao es una mancha rojiza en la
epidermis de la cscara del fruto, que en principio es ovalada y se presenta en las reas
donde se tocan dos frutos, extendindose, luego, sobre toda la superficie. La cscara se
vuelve spera y sin brillo. Inicialmente, el dao es ms evidente en las primeras dos manos, y
casi siempre, en el punto de contacto de los dedos, el dao se manifiesta ms o menos a las
dos semanas de la salida de la inflorescencia.
Se hace uso de insecticida convencional (es ms rpido y a la vez perjudicial) e insecticida
orgnico (su efecto es ms lento).
PLAGAS EN EL BANANO:
Picudo negro: (Cosmopolites sordidus). El adulto es un gorgojo de color negro. Cuando est
presente una gran cantidad de larvas en el cormo, se nota el debilitamiento general de la
planta y la produccin de racimos pequeos y mal formados; en la mayora de los casos, se
puede producir el volcamiento de la planta debido al dao en races y cormo.
Larvas defoliadoras: las tres especies ms comunes: caterpillar (Ceramidia viridis), monturita
(Sibine apicalis) y
vaquita verde y caf
(Caligo
Trips de la flor: (Frankliniella parvula). Produce puntos en relieve o pstulas causados por las
hembras al depositarlos huevecillos sobre la corteza de la fruta. Como estrategia de control se
deben realizar enfundes tempranos (antes de que las inflorescencias abran sus brcteas).
Escarabajo verde: Colaspis submetallica es un insecto de color verde metlico claro que
para alimentarse vuela directamente hacia los frutos o hacia la hoja bandera, mordisquea la
fruta ocasionando cicatrices profundas rodeadas de halos acuosos que desmejoran su
presentacin o producen perforaciones en las hojas.
Nemtodos: Los nemtodos parsitos de la planta del banano estn diferenciados en tres
grupos: endoparsitos como el Radopholus similis que causan lesiones profundas en las
races; endoparsitos facultativos como el Helicotylenchus multicintus que provoca lesiones
menos profundas; y, endoparsitos sedentarios como el nemtodo agallador representado por
el gnero Meloidogyne
TIPOS DE CINTAS:
CALIBRE DE COSECHA:
El calibre nos permite programar la cosecha a partir de una medida que va relacionado a la
distancia del mercado, es as que cuando ms este alejado el calibre de la fruta disminuir a
fin de evitar una maduracin. A nivel internacional se utiliza como medida un calibrador que
esta graduado en 32avo de pulgada (32/32), con este instrumento se puede calcular el
dimetro de la fruta y dar las indicaciones sobre la cosecha. Este calibrador puede ser fijo o
automtico. Finalmente, el calibre de cosecha de la fruta depender de la distancia del
mercado y las especificaciones del comprador. Las condiciones climticas determinan el
crecimiento rpido o lento de la fruta en una determinada poca.
El calibre de cosecha es de 39 y 46 (en las puntas y en aparte central, respectivamente).
REQUISITOS DE EXPORTACIN:
ESTADOS UNIDOS:
COREA:
Atmosfera controlada.
No importa el tamao.
Verifican la presencia de plagas e insectos (Cochinilla, Escama).
EUROPA:
Atmsfera controlada.
TRANSPORTE:
Qu es el cable va?
Segn el tipo de terreno se diseara una red constituida por cable principal y cable
secundario. Debe tener una altura aproximada de 2.20 metros sobre la superficie y una
pendiente no mayor a 10 grados. Sujetados por arcos distanciados de 8 a 10 metros.
Lugar donde se realizan las operaciones
postcosecha
OPERACIONES DE LIMPIEZA:
Procedimiento: Palpar todos los racimos, cortar un dedo de una de las manos bsales,
hacer corte vertical al dedo, observar el dedo con el fin de determinar el grado de
maduracin. En caso de presentar sntomas de maduracin, se debe recusar el racimo; si
no presenta ningn sntoma, procesar el racimo. Colocar los dedos en el balde de
desperdicio.
La consistencia del ltex no debe ser muy espesa, pues esto indica que ya est muy
maduro, no apto para exportar.
Su consistencia debe ser firme.
Se realiza un corte longitudinal, si la coloracin contenida en el centro es muy
amarilla, no est apto para exportar.
Inspeccin de calidad: Verificacin de la madurez y sanidad del banano, mediante la
consistencia de la pulpa de la fruta como indicador, adems de eliminar racimos con
defectos de conformacin, daos mecnicos, edad superior a la permitida.
Gajeo o clster: Es una actividad que se realiza segn el mercado de destino de la fruta. Se
realiza en la tina de desmane y consiste en la separacin de las manos en gajos o clster
con 4 a 8 dedos, con una corona bien cuadrada, descartando los dedos con defectos.
Luego los gajos con colocados en la tina de lavado.
1. Lavado y desleche:
Se usan tinas de acero inoxidable, donde se adicionan alumbre y cloro. El alumbre es para
realizar la limpieza del ltex y el cloro se aplica con la intencin de potabilizar el agua.
Entre los tanques de desmane y seleccin se encuentran trabajadores formando los gajos o
cluster utilizando cuchillas curvas y estos gajos de diferentes nmeros de dedos lo van
colocando en el tanque de seleccin donde pueden clasificar la fruta de primera y segunda.
Aqu se descartan aquellos pltanos que contengan MANCHA ROJA, aquellos
que presenten cortes y cualquier tipo de defecto.
Los operadores deben estar debidamente uniformados (vestimenta
impermeable, mandil, toca, guantes, tapaboca, calzado cerrado de preferencia
botas) para evitar cualquier tipo de contaminacin y garantizar la inocuidad de
los alimentos.
2. Pesaje y clasificacin:
3. Fumigacin y tratamiento:
Seguidamente se procede a aplicar agua con alumbre o una solucin de sulfato de aluminio
y funguicida con la ayuda de una mochila pulverizadora, para prevenir el desarrollo de
hongos que dan paso a la descomposicin dela corona durante el transporte y
almacenamiento. Tambin se aplica citrex a fin de cicatrizar los cortes en la corona y evitar
as pudriciones.
4. Papel absorbente:
Es de parafina.
Se aplica por dos razones: Retener el ltex y fijar la fumigacin.
5. Etiquetado:
Dependiendo de los mercados, se proceder a colocar las etiquetas distintivas de la marca
registrada en los dedos interiores del clster.
6. Empaque:
Se coloca la tapa de cartn cuidando que los orificios de ventilacin del fondo y de la tapa
coincidan. Se debe comprobar que esto orificios estn libres de cualquier objeto que
produzca su obstruccin antes de realizar el tapado.
7. Trazabilidad:
Se hace con el fin de identificar la produccin, en ste se indica la semana en que se
realiz, la cuadrilla, da de cosecha.
Se verifica que se cumpla con el peso requerido para la exportacin, aquel da
estaban trabajando con un peso de 20 kilos.
En ste sector del banano se debe tener en cuenta no utilizar fuentes de agua con altos
contenidos de metales pesados o contaminantes. Realizar un anlisis de laboratorio anualmente.
Para realizar el muestreo de aguas se deben utilizar recipientes limpios, de plstico,
homogenizados con la misma agua a ser muestreada. Sumergir en la corriente de agua o en el
reservorio y tomar un tercio de la muestra en las primeras horas de la maana, un tercio al medio
da y un tercio a las ltimas horas de la tarde, hasta completar un litro.
REFERENCIAS BILIOGRFICAS
Belalczar, S. 1991. El cultivo del pltano en el trpico. Manual de asistencia tcnica N 50.
INIBAP. CIID. ICA. Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia. 376 p.
Belalczar, S. 2003. El cultivo del pltano, Capacitacin para capacitadotes. INIBAP- Musalac.
CD Room.
Rojas Llanque, Juan Carlos. 2006. El banano Orgnico. Gua tcnica - prctica para el cultivo del
banano bajo el sistema orgnico. Por publicarse. INIEA, Piura, Per.
Rojas Llanque, Juan Carlos. 2003. El Cultivo del Pltano. Manual tcnico. CODESU, Ucayali,
Per.