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Clima
Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo
realizarse en zonas donde la temperatura media anual no desciende de los 9
grados centgrados.
Durante el periodo vegetativo la vid debe sufrir una acumulacin de calor diario
suficiente a fin de madurar correctamente sus racimos. Dicha acumulacin va
desde los 2800 a 4000 grados centgrados dependiendo del cepaje.
Las races
Debido a que generalmente esta especie se realiza sobre portainjertos
americanos o americanos franceses, las races pertenecen al portainjerto que
tiene caractersticas diferentes a las de V. viniferas.
Las races pertenecientes a este portainjerto condicionan la resistencia a la
sequa.
El sistema radical es generalmente adventicio desarrollndose del tallo del
portainjerto, estas son atradas hacia las zonas mas frtiles y hmedas del
suelo .
Tallos y ramas
Estas partes generalmente estn constituidas por Vitis Vinifera, El tallo de una
cepa cultivada (o planta) comprende un tronco, unas ramas principales o
brazos y unos brotes herbceos o pmpanos , si es en periodo de actividad
vegetativa o bien unos brotes significados que son los sarmientos (produccin)
si es en perodos de reposo.
En general las Vides fructifican sobre el pmpano, una vez que se halla
lignificado, agostado y no tenga ms se la denomina sarmiento. En la unin del
sarmiento con la madera de los dos aos se encuentra un conjunto de yemas
de corona o casquete que generalmente no brotan, solo brotan ante un dao o
poda intensa. A continuacin viene un entrenudo muy corto y se encuentra la
primera yema llamada bourillion que en general no es fructifica y no reviste
importancia. A continuacin siguen en los restantes nudos dos yemas juntas;
una axilar o yema invernante y otra llamada yema pronta o temprana que
brotara en la misma estacin dando origen a un brote de escasa produccin
llamado feminela.
Las dems yemas quedan inhibidas brotando en la estacin siguiente esto nos
indica que la productividad depende de, las condiciones climticas y sustancias
de reservas existentes en la poca de formacin. Las yemas invernantes de la
parte media en realidad no estn constituidas por un solo punto meristemtico,
sino por varios, generalmente tres, uno central mas desarrollado que va a dar
origen al pmpano y dos laterales que no desarrollan, salvo en el caso de
destruccin del brote, constituyendo as verdaderas yemas latentes, dndole a
la Vid esa condicin de rejuvenecer sus partes areas mediante podas
enrgicas.
Fisiologa de la vid
Es una planta perenne de ciclo anual, realizndose dentro del ao el ciclo
reproductivo y vegetativo en forma conjunta.
Ciclo Vegetativo
Lloro o llanto: exudado de un liquido incoloro por heridas de poda fresca que
marca la reanudacin de la actividad radical, observndose aproximadamente
a partir del mes de agosto.
Ciclo reproductivo
Floracin: se observa dos meses despus del desborre, durando diez das en
condiciones normales, que son das soleados y entre 18 a 25 grados
centgrados. Cuando no se renen esas condiciones la fecundacin es
imperfecta . Se observa entonces una cada de flores la cual puede darse por
bajas temperaturas, fuertes lluvias, exceso de vigor (el crecimiento de las
ramas compite con la floracin) y ataque parasitarios, dando como resultado un
fenmeno denominado corrimiento (racimos con pocas bayas).
Propagacin de la vid
Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de
pa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la produccin de
nuevas variedades. En la escala comercial las ms usadas son las estacas. En
el caso de aquellos cultivares de difcil enraizamiento se usan acodos.
El injerto de pa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para
aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos. Donde
hay organismos del suelo perjudiciales como la filoxera, nemtodos de la agalla
de la raz y se deben cultivar variedades de especies susceptibles como la Vitis
vinifera es necesario injertar de pa o
de yema los variedades deseadas sobre un patrn resistente.
Semilla: la semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera los
mejores resultados se obtienes despus de un periodo con estratificacin
hmeda a 4 o 5 grados por unas doce semanas antes de la siembra.
Injerto: El injerto de banco se usa con corta frecuencia (injerto de raz) ; las
pilas se injertan ya se por el mtodo ingles o de lengeta en estacas
desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar. Esto se hacen
a fines de invierno o principio de primavera de material previamente colectado
en estado latente tanto de la pa como del patrn. En la vid la presencia de aire
en la unin del injerto es esencial para una cicatrizacin adecuada, por lo tanto
no se usan cera para injertar y el material de envoltura no se empalma. Luego
de realizado el injerto estos se deben mantener por 3 o 4 semanas en arena
mojada a una temperatura de alrededor de 24 grados centgrados.
En nuestro pas sus hbridos se usan mucho debido a que esta especie se
adapta bien a suelos hmedos y arcillosos. Presenta buena resistencia a
filoxera pero tiene el inconveniente de su bajo enraizamiento y su poca afinidad
con la especie Vitis vinifera.
Cabe agregar que tambin existen otras especies americanas puras, pero de
menor importancia en nuestro pas, tales como :Vitis longis, Vtis labrusca,
empleada para producir vinos de uva chinche con sabor particular (sui-generis)
Fertilizacin
Necesidades de plantacin
Es necesario antes de la implantacin el conocimiento de los cultivos
antecesores, ya
que algunos tienen necesidades similares a la vid, tales como: Trbol, alfalfa y
trigo.
Se podra decir que, sin llegar hasta las carencias, cuanto ms disminuye el
vigor de una cepa (sin una restriccin hdrica excesiva), ms rico es el vino,
esto en la medida en que la disminucin del vigor es imputable a la restriccin
de la alimentacin nitrogenada.
Sistemas de conduccin
En la regin de cuyo la ms importante productora vitcola del pas persisten
dos sistemas, el denominado parral sanjuanino (espaol) y el francs en las
"contraespalderas", pero con modificaciones respecto a los originales.
Alambres usados: Pueden ser dulces o acerados (tipo San Martn), de alta o
mediana resistencia. En los dulces que son de seccin circular esta disminuye
a medida que aumenta su nmero de identificacin. Los acerados son de
seccin ovalada y a medida que aumenta su nmero de identificacin aumenta
su dimetro.
Sobre cada un de ellos se tensa sin alambre con marcas que van: La primera a
un metro y las siguientes 2,5 mts. El extremo del alambre se coloca en el
vrtice del ngulo y se seala cada marca con un trozo de caa de manera de
indicar en todo el permetro del cuartel el lugar donde irn enterrados los
muertos. Seguidamente se hacen los pozos, se entierran, apisonan y riegan.
Luego se mide a partir de cada una de las lneas de muertos 2 mts hacia
adentro.
Los cuatro puntos donde se cortan las lneas de muertos constituyen el lugar
donde se entierran los esquineros. Sobre esa misma lnea se determina
tambin la ubicacin de los postes perimetrales o cabeceras. Al igual que para
los muertos se coloca una caa en cada marca quedando de tal forma el primer
cabecero a 1,5 mts del esquinero y se procede a hacer los hoyos
correspondientes. Al tiempo que se va rellenando, regando y apisonando el
hoyo del esquinero se pasan las riendas que lo unen al muerto por las
escotaduras correspondientes.
Construccin de la contraespaldera
En este caso y a diferencia del parral, primero se coloca las plantas y al ao
siguiente recin se hace el alambrado. Las distancia entre hileras y entre
plantas esta dada por el sistema de poda usado. Como ejemplo usaremos un
"bordeles" con una distancia entre hilera de 2,20 mts y entre plantas de
1,20mt.
Sistemas de poda
Segundo invierno: se rebaja a la altura del alambre los dos sarmientos mejor
ubicados y ms vigorosos, dejndole 3 a 4 yemas en sus base y desyemando
el resto. A estos se los ata al alambre y se elimina la vegetacin restante. Estos
sarmientos constituyen los dos brazos primarios de la planta.
Tercera de invierno: se eligen en cada brazo los dos sarmientos mejores por
vigor y posicin y luego se repiten todas las operaciones del invierno anterior.
Se obtiene as los cuatro brazos necesarios para el sistema.
Poda de fructificacin
Formada la planta con 2 cargadores y 2 pitones eliminamos los cargadores del
ao anterior y dejamos como cargadores nuevos al sarmiento superior de cada
pitn y como pitn nuevo al sarmiento basal del pitn anterior.
Prevencin
-Elegir cepajes con desborre tardo para parcelas expuestas.
-Podas tardas, lo que contribuir a demorar el desborre.
-No instalar vias en hondonadas expuestas a heladas.
Lucha activa
-Estos son procedimientos costosos basados en dos primicias
-Reducir el enfriamiento del aire.
-Mantener los rganos de la planta a una temperatura superior a de los daos.