I.

INTRODUCCION

El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado
en la India desde hace ms de 3.000 aos.
De la India se extiende a Grecia y de ah a Roma y posteriormente se introdujo en
China. El cultivo de pepino fue introducido por los romanos en otras partes de
Europa; aparecen registros de este cultivo en Francia en el siglo IX, en Inglaterra
en el siglo XIV y en Norteamrica a mediados del siglo XVI, ya que Cristbal Coln
llev semillas a Amrica. El primer hbrido apareci en 1872.
El cultivo del pepino es importante ya que tiene un alto ndice de consumo en
nuestra poblacin tanto de manera de concina como de manera fresca y de
manera industrializada representa un alternativa de produccin para todo
agricultor tanto como para pequeos mercados como para fines de exportacin.
Esto depende e influye aumentar la rea cultivada expandir sus cultivos y mejorar
su productividad as como la calidad del producto a vender al mercado local
nacional e internacional.
Todo esto influye tambin en dar un manejo adecuado a todos los factores que
favorecen el desarrollo del cultivo y es de manera trascendental para as
consolidar el cultivo como un rubro de exportacin.
Un cultivo muy considerado ya en la dieta alimenticia tanto que su demanda se ha
de incrementar desde la parte culinaria como en la parte comercial as como su
precio a de incrementar por la misma razn al sistema de siembra que ha de dar
mejores resultados y buenos rendimientos en la cosecha.
Uno de los sistemas de siembra ya mencionado actualmente que por lo tanto se
est considerando una tecnologa muy rentable dado que facilita un buen manejo
y el trabajo fsico de las manos que la van a manipular este es la de espaldera o
tutoreo en el pepino un sistema que ya est dando mucho que hablar por lo que se
est adoptando en muchos lugares del pas.
De esta manera se va a tomar el reto de demostrar que es lo ms eficiente y
rentable en el cultivo de pepino, 2 sistemas de siembra que sern estudiadas uno
con el otro en donde se sobrepasaran los lmites de trabajo haciendo uso de
mtodos estadsticos y cientficos. se consolidara el mejor resultado que puedan
darnos estos dos sistemas en donde se van a recibir el mismo manejo
agronmico, sistema de riego, aportes al cultivos, crear las condiciones adecuadas
y ptimas para el cultivo optar la manera ms ptima que se pueda obtener
productos de buena calidad y de mayor presentacin al mercado.

1
 II. OBJETIVOS

1. General
.
Evaluar la produccin del cultivo de pepino bajo los sistemas de siembra con
espaldera y rastrero.

2. Especficos
Evaluar la variable de crecimiento y desarrollo en los dos sistemas de siembra de
espaldera y sobre suelo.
Comparar cul de los sistemas es ms eficiente a los controles de plagas y
enfermedades.
Evaluar en que sistema de siembra se presenta la mejor produccin del cultivo de
pepino.
Determinar con cual sistema de siembra se obtienen mejor rentabilidad del cultivo.

III. MARCO TERICO

2
 1. Taxonoma y Morfologa
-Familia: Cucurbitaceae.
-Especie: Cucumis sativus L.
-Planta: herbcea anual.
-Sistema radicular: consta de raz principal, que se ramifica rpidamente para dar
races secundarias superficiales muy finas, alargadas y de color blanco. El pepino
posee la facultad de emitir races adventicias por encima del cuello.
-Tallo principal: anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador. De cada nudo parte
una hoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o varias
flores.
-Hoja: de largo pecolo, gran limbo acorazonado, con tres lbulos ms o menos
pronunciados (el central ms acentuado y generalmente acabado en punta), de color
verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.
-Flor: de corto pednculo y ptalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las
hojas y pueden ser hermafroditas o unisexuales, aunque los primeros cultivares
conocidos eran monoicos y solamente presentaban flores masculinas y femeninas y
en la actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas
ginoicas, es decir, slo poseen flores femeninas que se distinguen claramente de las
masculinas porque son portadoras de un ovario nfero.
-Fruto: pepnide spero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un color
verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento cuando
est totalmente maduro, aunque su recoleccin se realiza antes de su madurez
fisiolgica. La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su interior
repartidas a lo largo del fruto. Dichas semillas se presentan en cantidad variable y son
ovales, algo aplastadas y de color blanco-amarillento.
2. Etapas fenolgicas
Bajo las condiciones climticas promedio, el pepino presenta el siguiente ciclo
fenolgico:
Estado Fenolgico Das despus de la Siembra
Emergencia 4-6

Inicio de emisin de guas 15-24

Inicio de floracin 27-34

Inicio de cosecha 43-50

Fin de cosecha 75-90

Observamos que el ciclo del pepino es corto y que puede variar de una localidad a
otra dependiendo de las condiciones edafoclimtico, variedad y manejo.

3
 3. Requerimientos climticos y edficos
El pepino, por ser una especie de origen tropical, exige temperaturas elevadas y
una humedad relativa, tambin alta. Sin embargo, el pepino se adapta a climas
clidos y templados y se cultiva desde las zonas costeras hasta los 1,200 metros
sobre el nivel del mar. Sobre 40C el crecimiento se detiene, con temperaturas
inferiores a 14C, el crecimiento cesa y en caso de prolongarse esta temperatura,
se caen las flores femeninas. La planta muere cuando la temperatura desciende a
menos de 1C, comenzando con un marchitamiento general de muy difcil
recuperacin.
Respecto a la humedad relativa del aire, el cultivo es muy exigente, a excepcin
del perodo de recoleccin, perodo en que las planta se hace ms susceptible a
algunas enfermedades fungosas, que prosperan con humedad relativa alta.
La precipitacin as como la humedad deben ser relativamente bajas de manera
que se reduzca la incidencia de enfermedades. La calidad de los frutos en reas
hmedas es ms baja que la de zonas secas.
Tiene exigencias elevadas, es aconsejable establecer el cultivo en terrenos bien
soleados, ya que una alta intensidad de luz estimula la fecundacin de las flores,
mientras que una baja intensidad de luz, la reduce.
Los vientos con varias horas de duracin, de ms de 30 km/hr de velocidad,
aceleran la prdida de agua de la planta, al bajar la humedad relativa del aire;
aumentando las exigencias hdricas de la planta, reduce la fecundacin por menor
humedad de los estilos florales. En definitiva provoca detencin de crecimiento,
reduce la produccin y acelera la senescencia de la planta, al daar follaje,
especialmente tallos y hojas. Debe cultivarse en sitios resguardados del viento, o
disponer de cortinas rompe vientos.
El pepino se puede cultivar en una amplia gama de suelos frtiles y bien drenados;
desde los arenosos hasta los franco-arcillosos, aunque los suelos francos que
poseen abundante materia orgnica son los ideales para su desarrollo. Se debe
contar con una profundidad efectiva mayor de 60 cm que facilite la retencin del
agua y el crecimiento del sistema radicular para lograr un buen desarrollo y
excelentes rendimientos. En cuanto a PH, el cultivo se adapta a un rango de 5.5-
6.8, soportando incluso PH hasta de 7.5; Se deben evitar los suelos cidos con PH
menores de 5.5.
Si se cultiva bajo condiciones de riego por surcos (que es lo ms usado en el
pas), es bsico considerar la topografa del terreno teniendo presente que las
pendientes deben ser uniformes y poco pronunciadas (0.1%-2%). Las pendientes
desuniformes ocasionan riegos ineficientes y las pendientes pronunciadas
aumentan la velocidad del agua con lo cual se aumenta el riesgo de erosin.

4. Manejo Agronmico

4
 4.1. Preparacin del suelo
Se debe seleccionar un terreno de preferencia con topografa plana, con un grado
de pendiente de 2% como mximo.
La preparacin del suelo se debe iniciar con la mayor anticipacin posible, de
modo de favorecer el control de malezas y permitir una adecuada incorporacin y
descomposicin de los residuos vegetales que existen sobre el suelo.

Una posible secuencia de preparacin de suelo es la siguiente:

Si existieran problemas de compactacin como piso de arado: Subsuelo.
Arado (30 centmetros de profundidad).
Rastreado (2 pasos)
Nivelado
Mullido
Surcado y/o encamado. Es recomendable levantar el camelln o la cama de
siembra por lo menos 20-25 centmetros, para proporcionar un drenaje adecuado
al cultivo, en especial en la poca lluviosa.
4.2. poca de siembra
El pepino puede cultivarse todo el ao, tanto en poca seca (si se cuenta con
riego). Las siembras de la poca lluviosa presentan menos problemas de virosis,
pero pueden aumentar las enfermedades causadas por hongos. Debe
considerarse programar las siembras para cosechar el producto en aquellos
meses del ao cuando los precios en el mercado nacional son elevados, es decir
en mayo y entre los meses de noviembre y diciembre para lo cual las siembras
debern realizarse en los meses de marzo (para cosechar en mayo) y en los
meses de septiembre y octubre (cosechar en noviembre y diciembre).
4.3. Siembra
Al momento de la siembra, el suelo debe estar bien mullido, con suficiente
humedad y lo suficientemente firme para que la semilla quede en estrecho
contacto con la tierra hmeda. Puede hacerse en forma mecnica o manual; En el
pas sta ltima es la practicada. Se utiliza entre 2 y 3 libras de semilla por
manzana. La semilla debe colocarse a una profundidad no mayor de un
centmetro.
La ubicacin de la lnea de siembra sobre el camelln o la cama depender del
sistema de riego, de la infiltracin lateral y del ancho de las camas mismas. Si se
est regando por goteo, la lnea de siembra deber estar cercana a la lnea de
riego para que el bulbo de mojado abastezca las necesidades hdricas de las
plantas; si el sistema de riego es por surco, la ubicacin de las lneas de siembra
dependern del ancho de las camas y de la capacidad de infiltracin lateral del
suelo. Generalmente se pretende que stas queden en el centro de la cama, sin

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embargo, si no se pudiesen satisfacer as las necesidades hdricas de las plantas,
especialmente en sus primeros estados, la lnea de siembra debe desplazarse
hasta un costado del surco o la cama. Es recomendable que inmediatamente
despus de sembrar se aplique un insecticida nematicidas alrededor de las
posturas como medida de control contra las plagas del suelo.

4.3.1. Distanciamiento de siembra

En pepino los distanciamientos de siembra varan de acuerdo al sistema de
siembra utilizado, al cultivar, textura del suelo, sistema de riego, ambiente,
prcticas culturales locales y poca. Una buena recomendacin deber estar
basada en experimentacin local y desarrollarse para cada caso en particular.
Los distanciamientos entre hileras pueden variar entre 0.80 metros y 1.50 metros;
por lo que el distanciamiento entre postura y/o plantas oscilan entre 0.15 m y 0.50
metros.

La generalidad de agricultores siembras dos semillas por postura. La densidad de

poblacin depender entonces de los distanciamientos utilizados.

EPOCA DE DISTANCIAMIENTO DISTANCIAMIENTO ALTURA DEL

SIEMBRA ENTRE HILERAS ENTRE POSTURAS CAMELLON
(m) (m) (m)

LLUVIOSA L 1.50
1.20-1.30 HASTA 0.32 25

SECA 1.00 1.20 0.25 15

Las hileras entre plantas deben

hacerse de oriente a poniente
DEJAR POR POSTURA (trayectoria del sol) para aprovechar
1-2 PLANTAS. mejor la luz solar.

4.3.2. Sistema de siembra.

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Este cultivo es una planta guiadora que puede extender su follaje libremente sobre
el suelo, como tambin puede trepar ayudada por sus zarcillos.
Comnmente se le cultivaba sobre el suelo en ambas pocas, por el
desconocimiento de tcnicas adecuadas de manejo en la mayora de los casos y
en otros por el costo adicional que significa una estructura para sostenerlo. Sin
embargo hoy en da se han visto las ventajas de un cultivo tutoreado que
compensan ese mayor costo y en algunas situaciones solo as se ha hecho viable
su produccin.
La siembra sobre el suelo se recomienda solamente durante la poca seca y se
hace necesario utilizar un camelln firme y uniforme, sobre el cual se disponga la
lnea de siembra, as es posible una cama alta, para que el follaje no entre un
contacto con el agua de riego o la excesiva humedad del suelo en la parte baja
(espacio entre camellones o camas).
La tcnica de la espaldera requiere de prcticas como levantado y educado de la
gua, poda de ramas o guas que solo florecen, poda de ramas viejas, poda de
hojas viejas; a fin de favorecer aireacin entre las plantas y disminuir problemas
de enfermedades, por la alta densidad de follaje, estas actividades deben de
realizarse al menos una vez a la semana.
El uso de espalderas se traduce en una mejor disposicin de las hojas para
aprovechar la energa lumnica y una mayor ventilacin, que se traduce en altos
rendimientos, menor incidencia de plagas y enfermedades; mejor calidad de frutos
en cuanto a forma y color; adems facilita la cosecha y permite usar mayores
poblaciones de plantas. El uso de sta prctica depende en gran medida de la
disponibilidad de recursos econmicos del agricultor.
Existen 3 tipos de espalderas que han sido experimentados y que han sido
adoptados por nuestros agricultores: espalderas en plano inclinado, espaldera tipo
A y espaldera vertical.
Espaldera en plano inclinado Utiliza tutores de bamb o madera de 2.50 metros
de longitud; el tutor vertical se entierra 0.50 metros. La distancia de los tutores en
la hilera es de 4 metros; La primera hilera de alambre galvanizado # 18 o pita
nylon se coloca a una altura de 0.30 m y la distancia entre las hileras siguientes es
de 0.40 m. La hechura de las espalderas debe iniciarse antes de que las plantas
comiencen a formar gua.
Espaldera tipo A Con tutores unidos en un extremo y separados entre 1-1.30 m
en el suelo. La siembra se efecta a ambos lados de la espaldera.
Espaldera vertical Los tutores llevan una hilera de alambre o pita nylon en la parte
superior, se amarran las plantas con pita y en el otro extremo se sujeta a la hilera
de alambre. Algunas veces se incluye otra hilera de alambre en la parte inferior de
los tutores y con la pita se forma una red entre las 2 hileras de alambre, donde se
colocan las plantas.

4.4. Labores culturales

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 4.4.1. Polinizacin
Se ha comprobado en investigaciones realizadas en diferentes centros de
investigacin, que no es posible lograr buenas producciones comerciales de frutos
sin la presencia de insectos polinizadores. Entre los insectos, las abejas son los
mejores agentes de polinizacin, ya que son especializadas en esta labor y
normalmente se puede disponer de ellas, son fciles de manejar y se pueden
ubicar donde se desean. Con el objeto de cuajar las primeras flores del cultivo y
no retrasar las cosechas, las abejas se deben introducir cuando aparecen las
primeras flores. Se recomienda usar un mnimo de 3 colmenas por manzana, bien
pobladas, durante la floracin. Se debe tener especial cuidado de hacer
aplicaciones de insecticidas temprano por la maana o en las ltimas horas de la
tarde, despus de las 4:00 p.m., lo ms tarde posible.

4.4.2. poda
Por su rpido crecimiento, la poda se inicia a los pocos das de plantado. El
objetivo es que se desarrolle nicamente el tallo principal y la poda consiste en
suprimir todos los tallos secundarios hasta la altura de unos 40 a 50 cm. Hay
variedades con mucho follaje donde esto resulta muy necesario; como por ejemplo
Serena (pepino espaol).
Si no eliminamos los primeros brotes secundarios tendremos frutos en contacto
con el suelo y un exceso de vegetacin rastrera que puede llegar a impedir el paso
en la recoleccin, adems de los altos riesgos sanitarios que esta situacin
conlleva.
Una vez eliminados los primeros brotes se deja vegetar libremente la planta,
limitndonos a enganchar algn ramal descolgado.

4.4.3. Control de malezas

Las malezas disminuyen el rendimiento y desarrollo del cultivo ya que compiten
por agua, luz y nutriente; adems son hospederas de plagas y enfermedades. La
competencia en ms crtica en los primeros 45 das del cultivo.
El control de malezas se puede efectuar en forma manual, mecnica y qumica.
Debido a que hay muchas clases de malezas, a veces no se pueden controlar con
un solo mtodo; es por eso que con frecuencia es necesario combinar el control
manual con el qumico. El control manual se realiza utilizando azadn con este
implemento se arranca y voltea la maleza, logrndose un buen control. El control
mecnico debe iniciar con las labores de preparacin de suelo. Una vez
establecido el cultivo, el control se efecta con cultivadora, normalmente este
control debe ser acompaado de una accin manual para el control de las
malezas sobre la hilera de plantas. El control qumico consiste en el uso de
productos qumicos (herbicidas), previo al uso de cualquier herbicida es

8
recomendable realizar pruebas, para comprobar su comportamiento frente a las
condiciones especficas que tiene el cultivo en una localidad determinada.
El control qumico, normalmente requiere ser complementado con una labor
manual, ya que estos productos no cubren todo el perodo de desarrollo del
cultivo, ni afectan a todas las malezas. Varios herbicidas se mencionan para el
cultivo de pepino, todos ellos para aplicacin de pre-emergencia y algunos de
post-emergencia en los primeros estados del cultivo. Para el uso de herbicidas se
recomienda consultar con los tcnicos distribuidores de dichos productos y tomar
las precauciones necesarias en su uso principalmente recordando que no se debe
aplicar herbicidas en el mismo equipo (bomba de mochila) con que se aplican los
insecticidas, fungicidas y otros.

4.4.4. Control de plagas

Las principales plagas del pepino son: Diabrtica sp., importante durante las
primeras etapas del cultivo ya que pueden desfoliar completamente las plantas
jvenes; gusanos perforadores del fruto Diaphania nitidalis y Diaphania hyalinata
importantes durante la etapa de formacin del fruto; minador de la hoja Lyriomiza
sp. Las larvas construyen galeras en las hojas, ataques severos pueden causar
reducciones en la cosecha y en la calidad del fruto. Pulgones, Aphis gossypii, los
adultos y ninfas se alimentan de la savia de las hojas provocando clorosis y
deformacin del follaje, adems son vectores de enfermedades virales. Mosca
blanca, Bemisia tabaci, es vector de varias enfermedades virales.

4.4.5. Control de enfermedades

Las enfermedades que atacan al cultivo de pepino son el mildi velloso,
Pseudoperonospora cubensis, los sntomas son manchas de color amarillo claro
limitadas por las nervaduras de la hoja, en el envs de la hoja se observan las
estructuras del hongo de apariencia algondonosa. Cuando el ataque es severo las
plantas se desfolian y la produccin se ve reducida considerablemente. Pudricin
de la raz y el tallo, Fusarium solani f.s. cucurbitae, en la base del tallo se observa
una lesin oscura que ahorca a la planta. Antracnosis, Colletotrichum orbiculare,
se observan manchas hmedas en el follaje que se expanden por la lmina de la
hoja de color marrn, puede atacar tanto al follaje como a los frutos. En el follaje
los sntomas pueden observarse en el tejido joven.

4.4.6. cosecha
Para consumo fresco o para encurtido, el perodo de cosecha se extiende a un
mes o ms. El fruto para ser cosechado deber alcanzar el color verde deseado y
el tamao y formas caractersticos del cultivar. En el caso del pepino para
consumo fresco, los diferentes cultivares alcanzan varios tamaos cuando han
llegado a la madurez comercial. El rango flucta entre 20 y 30 cm. de largo y 3 a 6
cm. de dimetro. El color del fruto depende del cultivar sembrado, sin embargo,

9
debe ser verde oscuro o verde, sin signos de amarillamiento. Los das a cosecha
varan de 45 a 60 das, dependiendo del cultivar y las condiciones ambientales.
Los frutos se cosechan en un estado inmaduro, prximos a su tamao final, pero
antes de que las semillas completen su crecimiento y se endurezcan.
En lo referente al pepino de encurtir, los frutos son ms cortos y su relacin largo
dimetro debe ser entre 2.9 a 3.1. Su color debe alcanzar una tonalidad verde
claro.
Durante la labor de cosecha, los frutos son separados de la planta con sumo
cuidado a fin de prolongar la vida del fruto. Una vez cosechado se debe limpiar y
embalar para su comercializacin. En algunos casos, y cuando el mercado lo
permite, los frutos son encerados con la finalidad de mejorar apariencia y
prolongar su vida til, ya que la cera, reduce la prdida de agua por evaporacin.
La cosecha se debe de realizar cortando el fruto con tijeras de podar en lugar de
arrancarlo. El tallo jalado es el efecto que se clasifica por grados de calidad.
Los pepinos para mercado fresco son cosechados a mano. La fruta debe ser
cosechada cada dos o tres das para reducir los niveles de sobre tamao en la
planta. La cosecha debe empezar cuando las frutas tienen de 6 a 8 pulgadas de
longitud y 1.5 a 2 pulgadas de dimetro.
Se requiere de manejo cuidadoso para prevenir dao mecnico, el que va a
causar prdida rpida de agua y desarrollo de enfermedades durante el
almacenamiento. Todos los frutos deben colocarse en cajas de campo plsticas o
en cajones de madera y transportadas a las reas de empacado lo ms pronto
posible despus de la cosecha. Las cajas llenas en el campo deben protegerse de
la exposicin directa de la luz solar, viento y lluvia.

4.4.7. Manejo post-cosecha

El pepino se puede almacenar satisfactoriamente por perodos relativamente
cortos (15 a 20 das) ya que pierde calidad. La temperatura de almacenamiento
ms favorable es de 10C a 12C, siendo posible almacenar por corto tiempo a 8
C sin que se produzca dao por fro. Los frutos mantenidos por dos semanas a 5
C o menos, sufre dao por fro. Las manifestaciones del dao por fro son reas
translcidas y de apariencia acuosa, picadas y pudricin acelerada, este dao es
acumulativo y puede iniciarse en el campo antes de la cosecha. A los 15 C los
frutos tienden a madurar precozmente, tornndose amarillentos.
Efectos de Etileno. El fruto de pepino es muy sensible al etileno, por lo que se
debe tener cuidado de evitar la acumulacin de este durante el almacenamiento.
Las concentraciones bajas (1-5 ppm) aceleran el amarillamiento y la pudricin
durante la distribucin y el almacenamiento de corto plazo. No mezcle productos
tales como bananos (pltanos), melones y tomates con pepinos ya que absorbe
estos adems de otros aromas y sabores.

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 4.4.8. Valor nutricional

Entre las propiedades nutritivas del pepino tiene especial importancia su elevado
Contenido en cido ascrbico y pequeas cantidades del complejo vitamnico B.
En cuanto a minerales es rico en calcio, cloro, potasio y hierro. Las semillas son
ricas en aceites vegetales.
Valor nutritivo en 100 gramos de sustancia comestible.
Agua (g) 95.7
Carbohidratos (g) 3.2
Protenas (g) 0.6-1.4
Grasas (g) 0.1-0.6
cido ascrbico (mg) 11
cido pantotenico (mg) 0.25
Valor energtico (kcal) 10-18
Tomado de www.euroresidentes.com
4.5. Variedades de Pepinos
Pepino corto y pepinillo (tipo espaol). Son variedades de fruto pequeo
(longitud mxima de 15 cm), de piel verde y rayada de amarillo o blanco. Se
utilizan para consumo en fresco o para encurtido, en este caso recolectndolos
ms pequeos.
Pepino medio largo (tipo francs). Variedades de longitud medio (20-25 cm),
monoicas y ginoicas. Dentro de estas ltimas se diferencian las variedades cuyos
frutos tiene espinas y las de piel lisa o mini pepinos.
Pepino largo (tipo holands). Variedades cuyos frutos superan los 25 cm de
longitud, ginoicas, de frutos totalmente partenocrpicos y de piel lisa, ms o
menos asurcada. El tamao de las hojas es mucho ms grande.

4.6. Encerado

Operacin opcional, que consiste en aplicar una capa de cera a la corteza del
fruto, para proteger el fruto y dar una atractiva apariencia. Adems forma una
barrera fsica protectora contra el ataque de microorganismos. Las ceras se
pueden aplicar por inmersin manual o mecanizada, por espumas o por aspersin.
Se prefiere la aplicacin de ceras naturales.

4.7. Empaque

Se empacan en guacales de madera, canastos o canastillas para el transporte

dentro de la finca. Para la comercializacin se recomienda, utilizar canastillas
plsticas, de fcil manejo y que no causen dao al fruto, son durables, lavables y
livianas. Para el pepino se utilizan canastillas con capacidades de 10 a 15 Kg. o de
20 a 25 Kg. Tambin se usan cajas de cartn corrugado, especialmente para la

11
exportacin. Para mejorar la presentacin del producto y reducir las prdidas de
humedad, cada fruto se puede empacar individualmente envolvindolo en
pelculas de polietileno.

4.8. Comercializacin
Los pepinos, despus de cosechados, deben ser seleccionados de acuerdo con
las normas de calidad. El fruto es empacado en el campo, en la planta o en el
centro de acopio. Una gran variedad de sistemas de embalaje son usados:
canastas, cajones de madera o cartn, etc. Lo ms importante en el embalaje y en
la seleccin del tipo de envase, es el acomodo. El fruto debe ser colocado en tal
forma que minimice su movimiento dentro del envase.

4.9. Requerimientos de calidad

Los pepinos se clasifican por su grado de madurez en pepinos o pepinillos. Por su
tamao los pepinos son preferidos de 20 a 30 cm. de largo, de superficie cilndrica
lisa y recta, color verde oscuro y uniforme (ausencia de amarillamientos), se
comercializan limpios. Debe ser firme al corte y el anillo interno deber presentar
mayor proporcin de pulpa color blanco y semillas de tamao no mayor de 3 mm
de largo, mostrando humedad en su interior. Cuando se quiebra manualmente
este debe emitir un ligero sonido de resistencia.
Los pepinillos debern ser no ms largos de 8 cm, de un color medianamente
verde con un fondo claro uniforme. Al corte transversal deber tener forma
triangular y una ligera aparicin de las semillas. Su piel no debe mostrar dao
mecnico, enfermedades, insectos o cortaduras.

4.10. Importancia econmica y estacionalidad.

Los mnimos precios del pepino se presentan en los meses de enero a abril,
durante mayo a junio aumentan los precios, luego en julio y agosto presentan una
disminucin y por ltimo de septiembre a diciembre aumentan. Por lo tanto es
importante la siembra escalonada, para no cosechar la superficie en una misma
fecha y evitar abundancia del producto en el mercado, que provoque una
disminucin de precios.
En la produccin de pepino mediano es importante tomar en cuenta las pocas de
cosecha de mango verde, jcama y jocote, debido a que estos productos son
sustitutos del pepino.
El cultivo del pepino es muy importante, ya que tiene un elevado ndice de
consumo, pues sirve de alimento tanto en fresco como industrializado. El cultivo
de esta hortaliza tiene una estabilidad de la superficie, con un aumento de la
produccin y exportacin.
Los cultivos de pepino tienen importancia en varias regiones, siendo una especie
cuyo valor agronmico reside en su produccin estacional, para lo cual necesita
desarrollarse en cultivo protegido.

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 IV. HIPOTESIS
El cultivo con espaldera o tutoreado es el ms recomendado, y sobre todo en
poca lluviosa.

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 V. METODOLOGIA

1. Descripcin del lugar

Presenta una altitud sobre el nivel del mar de 410.80m, unas coordenadas que
aplican a la zona de 12 04 latitud norte y 85 05 longitud oeste.
El municipio de santo Tomas, se caracteriza por tener una zona con un terreno
irregular al Sudeste de las estribaciones de la Serrana de Amerrisque.

2. Datos agroclimticos del suelo

La finca la conquista ubicada en las orillas de santo tomas chontales, con un

espacio que cubre 27 mz de tierra en donde sus suelos son francos y francos-
arenosos el cual se ha obtenido mucho provecho de su fertilidad. Una topografa
totalmente plana con largas planicies en donde lo que abunda es la maleza as
como algunos pastos de corte para ganado, comprendiendo una parte meramente
agrcola donde es explotado con hortalizas y granos bsicos.
Pertenecen al orden vertisol con arcilla del tipo montmorilontica, lo que implica en
que la fertilidad qumica es intermedia, en verano se agrieta por la alta
expansividad, impidiendo su explotacin, salvo con riego y presenta buen drenaje
interno, imperfecto durante el perodo lluvioso por lo cual su uso est siendo sub
dividido por que es aprovechado la ganadera y algunos cultivos durante toda la
poca del ao.

El clima de la zona est caracterizado por ser de sabana tropical. Tiene una
temperatura media que oscilan entre los 25C a 27C y con humedad relativa
entre 71 y 80%, la precipitacin anual oscilan entre los 1600 a 2000 mm, el viento
predominantes es del noreste, a una velocidad de 2.2 m/seg a 3.6m/seg, presenta
un clima variado hmedo en invierno y fresco y seco en los meses de noviembre,
diciembre y enero.

3. Anlisis Estadsticos

3.1. Investigacin Descriptiva cuantitativa

Las investigaciones descriptivas se caracterizan por su diagnsticos en los cuales
se describe todos los elementos observables relacionados con el objeto de
estudio, para realizarla investigacin el investigador cuenta con algunos elementos
previos ya sean tericos o prcticos en nuestro caso es terico ya que contamos
con algunos conocimientos sobre las generalidades del cultivo.

14
 3.2. Tipo de estudio

3.2.1. *T de student*
Es una prueba estadstica para evaluar si dos grupos difieren estadsticamente
entre s, de manera significativa respecto a sus medias. Es una prueba apropiada
para comparar los promedios de dos grupos, y especialmente apropiado como
anlisis para el diseo experimental de solo postes de dos grupos al azar. Se usa
para diseos experimentales en los cuales se estudia una variable independiente
bajo dos condiciones.
Para esta prueba, idealmente los sujetos se deben de asignar aleatoriamente a
dos grupos, de forma que cualquier diferencia en las respuestas sea debido al
tratamiento y no a otros factores.
Este procedimiento permite comparar las medias de dos grupos diferentes para
sacar conclusiones sobre lo que no les es comn.
Diseo de dos grupos relacionados
Son grupos relacionados aquellos en los que los diferentes sujetos asignados a
los mismos mantienen entre s una serie de caractersticas comunes.
Hiptesis: alternativa- el sistema de espaldera es mejor y ms rentable que el
rastrero.
Grupo 1(sistemas sobre suelo)
Grupo 2(sistema de espaldera)
Nivel de significacin es al 5%.
Realizando el anlisis experimental se destaca que nuestro trabajo investigativo va
en referencia a una prueba de t de student basado en 2 tratamientos, 2 sistemas
de siembra la de espaldera y sobre suelo.
Definindolo as:
Tratamiento 1: sistema sobre suelo.
Tratamiento 2: sistemas de espalderas o tutoreo.
dos grupos que sern evaluados con estas frmulas para obtener resultados
estadsticos

15
Sumatoria de los puntajes al cuadrado:

Sumatoria de los Cuadrados:

Grados de libertad:

3.3. Variable a evaluar

3.3.1. Crecimiento: utilizando cinta mtrica, en donde se tomaron 10

plantas al azar de cada surco. Se procede a medir la altura de planta
desde el momento de la germinacin hasta su cosecha.

3.3.2. Largo de las guas: este se realiza desde los primeros 15 das hasta
la floracin.

3.3.3. Numero de flores por planta: se escogen plantas al azar y se

cuentan las flores encontradas esto lo haremos al mes de la siembra.

3.3.4. Desarrollo: observamos la base del tallo el engrosamiento que este

ha adquirido y la extensin de las guas desde la siembras hasta la
cosecha este solo se mide con cinta mtrica y se toma apuntes para
fines de prcticos y tericos.

3.3.5. Largo y dimetro: de manera sencilla se obtiene una cinta mtrica

haciendo apuntes en libreta para declarar cul de los 2 sistemas da
fruto de mejor calidad.

16
 3.3.6. Peso del fruto: Las balanzas de sobremesa con teclado digital,
diseadas para mltiples usos en pesadas de todo tipo de alimentos.

3.3.7. Muestreo de plagas: en el momento de la aparicin de las primeras

hojas ya es el momento adecuado de realizar muestreos de plagas
para determinar presencia y el tipo de plaga que se encuentra. Se
ejecuta con 5 puntos de referencia en el rea de siembra (1mz), en
horas de la maana del siguiente da se observan los lugares
verificando la incidencia de plagas encontrada, luego se procede a
realizar posibles mtodos culturales o exterminacin de las plagas
existentes con productos qumicos o biolgicos; todo esto es
coordinado por un ingeniero agrnomo o un especialista en MIP.

3.4. Esquema del experimento y al rea de trabajo.

6 mtr

2 mtr 2 mtr
Bordes desechos
2mtr
rea total 10x10mtrs
Parcela til

Repeticiones de los 2 sistemas de siembras para la

G1
conclusin de la hiptesis .
G2
Donde G1 es sistema sobre suelo y G2 es
sistema en espalderas .
Hx= G1G2
G2 G1
Mientras ms repeticiones ms exacta
es el resultado

G1 G2

17
 3.5. Manejo agronmico

3.5.1. Preparacin del suelo

En las primeras semanas de marzo seleccionada el rea de trabajo ya con su

medida exacta se inici con la eliminacin y limpieza completa de malezas de
manera manual con machete y azadn, desinfeccin del rea con cal viva, el
trazado de mangueras para el sistema de riego todo un mes completo en la
preparacin del terreno.
Control de malezas
Con los nuevos retoos que iban naciendo las malezas por factores de
humedad y algunos rastrojos que quedaron en la preparacin del suelo se
aplic glifosato 10cc por bombada de 20 lts.
Siembra
Al finalizar el mes de marzo se inici con la siembra a una distancia de 1 mtr
de surco a surco y 0.30mt de planta a planta y una profundidad no ms de 2
cm y 3 semillas por golpe.
3.5.2. Control de plagas

Antes de hacer una aplicacin qumica, se efecta un muestreo de plagas

para determinar la cantidad de insectos presentes en el rea, se hace al azar
cubriendo el rea sembrada con 5 puntos de muestreo en la manzana con
los resultados obtenidos se logra se toma decisin de plagas a combatir y
que qumico aplicar esto lo hacemos durante la fenologa.

3.5.3. Fertilizacin

1- A la siembra aplicar una copa de frmula de abono completo (15-15-15

NPK) por cada golpe a 10 cm de esta.
2- A los 22 das despus de siembra una copa de frmula de abono
completo (15-15-15 NPK) por cada golpe.
3- A los 32 das, inicio de la fructificacin una copa de urea 46%.
4- A los 50 das despus de la siembra una copa de urea 46%.
Los fertilizantes aplicados deben de enterrarse y taparse a los 10cm de la
base del tallo.
3.5.4. Cosecha

A los 45 das despus de la siembra la cosecha concluye en un lapso de 30

das y 45 das los frutos deben alcanzar un requisito ptimo como el tamao y
la forma de las caractersticas que presenta la variedad tambin redonda y
cilndrica sin arrugas u otra cosa que baje la presentacin del fruto. El corte
de se realiza con una tijera desinfectada de cloro o yodo o puede ser manual
pero con el sumo cuidado.

18
 VI. CRONOGRAMA

1. Tabla de actividades del pepino en los meses laborables

2. Actividades E F A J N
M M J A S O D
Seleccin de las reas y
compra de materiales

Preparacin del terreno

Siembra/ Fertilizacin
Control de malezas
Tutoreo

Control de plagas y enfermedades

Fertilizacin
Cosecha
Variables a evaluar
(crec,desa,tama/fruto)
Procesamiento de datos y anlisis
de los resultados
Inicio de escrito de la tesis

19
 VII. PRESUPUESTO

1. presupuesto parcial del experimento.

Area 10m2 Epoca:
primera
Actividad Fecha MOC Costo Insumo Dsi Costo Herrm.Usad Costo
d/H MOC s Insumo a Total
Preparacion marzo 3 450 semilla 1 lbr 64 Machete y 300
de suelo azadn
Siembra abril 2 300 NPK 151515 20 140 Manual 300
lbr
Control de M,A, 2 300 urea 46% 20 130 bomba de 1200
Malezas M lbr mochila
tutoreo abril 2 300 0 0 0 Manual 300
control de A,M 1 150 glifosato 1 ltr 80 bomba de 0
plagas mochila
fertilizacion A,M 1 150 sipermetrin 125 60 Manual 150
a ml
cosecha mayo 2 300 cal viva 25lbr 25 Manual 300
cajias 200
plsticas
sinta metrica 60
Balanza 500
piez de regla 200
Internet 150
Papelera 200
trasnporte 500
Otros 300
Total 13 1950 0 0 499 0 4660
Gran total 7109

20
 VIII. BIBLIOGRAFIA
Agricultores conocen las ventajas de producir con espalderas Centro nacional de
tecnologa agropecuaria y forestal CENTA el salvador (en linea)
http://www.centa.gob.sv/index.php?option=com_content&view=article&id=183:cont
ent-layouts&catid=29:noticia-empresa&Itemid=57 consultado el 17 de abril de
2013 web CENTA
Arana Alfredo Carlos de CRS/FEDARES/PRODAP II, Arturo Carlos, CIT san
Vicente Marzo 2004 comit de innovacin tecnolgica san Vicente CULTIVO DEL
PEPINO (Cucumis sativus) 16p. (En lnea)
http://www.sanvicenteproductivo.org/at/Boletin%20Pepino.pdf consultado el 18 de
abril del 2013.
Balanza para pesar alimentos ohaus FD. 3, 6,15kg. Infoagro.com (en lnea)
http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/medidor.asp?id=604&_balanza_par
a_pesar_alimentos_ohaus_fd_3_6_15_kg_tienda_on_line consultado el 19 de abril
2013. Web INFOAGRO.COM
Centro de exportacin e inversin de la republica dominicana CEI-RD Perfil
econmico del pepino (Cucumis sativus L.) 15 p (en lnea)
http://www.ceird.gov.do/estudios_economicos/estudios_productos/perfiles/PEPINO
.pdf consultado el15 de abril 2013
Del castillo juan Antonio, De galdeano Sanz Javier, Sadaba Salomn, Uribarri
Amaya Marzo-Abril 2004 gua del cultivo en invernadero de pepino de suelo 7p.
Consultado el 18 de abril 2013 (en lnea)
http://www.navarraagraria.com/n143/arpepin.pdf web navarra agraria
Fichas tcnicas producto fresco y procesados IICA, PODAR (en lnea)
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pfrescos/PE
PINO.HTM Consultado el 19 de abril de 2013 web FAO
Gua tcnica del cultivo del pepino (Cucumis sativus) 13p. www.bio-
nica.info/biblioteca/pepino gua tecnica.pdf consultado el 17 de abril 2013
disponible en centa-fusades
Lpez Zamora Carlos miguel, 2003. Gua tcnica n 17 cultivo del pepino
(Cucumis sativus) el salvador 45p. (En lnea)
http://www.centa.gob.sv/docs/guias/hortalizas/Guia%20Pepino%202003.pdf
consultado 18 de abril 2013 disponible en web centro nacional de tecnologa
agropecuaria y forestal CENTA

21
 IX. ANEXOS

Espaldera en pepino Tutoreado en el cultivo de pepino

Tutores en el cultivo de pepino

Cultivo de pepino sembrado sin Tutoreo Ubicacion de la finca La Conquista

22
 Muestreo de plaga

Preparicion de suelo

pllicacion de fertilizantes terreno preparado para la siembra

23