UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE LOS ANDES

FILIAL CUSCO
FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE SISTEMAS E INFORMTICA
Ao del Buen Servicio al Ciudadano

IMPRESORAS 3D DE COMIDA 2017/I

ASIGNATURA: Tpicos Especiales en Computacin

DOCENTE: Ing. Roger Mario Cusihuaman Phocco

INTEGRATES:

Paul Noel Flores Saca

Roni Quispe Quispe
Wilber Quispe Tupa

Cusco Per
 INDICE
Introduccin........................................................................................................................................ 4
CAPITULO I .......................................................................................................................................... 5
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. .................................................................................... 5
1.2. OBJETIVOS GENERALES. ..................................................................................................... 6
1.3. OBJETIVOS ESPECFICOS. .................................................................................................... 6
1.4. JUSTIFICACIN TERICA..................................................................................................... 6
CAPITULO II ......................................................................................................................................... 7
2.1. ANTECEDENTES HISTRICOS. .................................................................................................. 7
2.2. ESTRUCTURA DE LA INVESTIGACIN. ..................................................................................... 7
2.3. QU ES UNA IMPRESORA 3D DE ALIMENTOS? ..................................................................... 8
2.4. CMO FUNCIONA? ................................................................................................................ 9
2.4.1. SOFTWARE DE IMPRESIN............................................................................................... 9
2.4.1.1. Cura 3D ...................................................................................................................... 9
2.4.1.2. SLIC3R ........................................................................................................................ 9
2.4.1.3. Repetier-Host .......................................................................................................... 10
2.4.2. SOFTWARE DE DISEO 3D.............................................................................................. 11
2.4.2.1. Blender..................................................................................................................... 11
2.4.2.2. Autodesk 3ds Max ................................................................................................... 12
2.4.2.3. SolidWorks ............................................................................................................... 13
2.5. LOS ORGENES DE LA IMPRESIN TRIDIMENSIONAL DE ALIMENTOS ................................. 13
2.6. TIPOS DE IMPRESORAS 3D .................................................................................................... 13
2.6.1. ESTEREOLITOGRAFA (SLA) ............................................................................................. 13
2.6.2. SINTERIZADO SELECTIVO POR LSER (SLS) .................................................................... 14
2.6.3. IMPRESIN POR INYECCIN .......................................................................................... 14
2.6.4. IMPRESIN POR DEPOSICIN DE MATERIAL FUNDIDO ................................................ 14
2.6.5. IMPRESORAS 3D DE ADICIN ........................................................................................ 15
2.6.6. IMPRESORAS 3D DE COMPACTACIN ........................................................................... 15
2.7. MATERIALES USADOS EN UNA IMPRESORA 3D DE ALIMENTOS ......................................... 15
2.7.1. Materiales Comestibles .................................................................................................. 16
2.8. APLICACIONES BIOMDICAS DE LAS IMPRESORAS 3D ......................................................... 17
2.8.1. IMPRESIN 3D Y ESCANEO DE PLATOS PARA CREAR UNA DIETA A LA MEDIDA DE
CADA PERSONA ........................................................................................................................ 17
 2.9. QU USOS PUEDE TENER UNA IMPRESORA 3D Y EN QU CAMPOS? ................................ 18
2.9.1. EN EL CAMPO MILITAR ................................................................................................... 18
2.9.2. EN EL CAMPO DE LA CIENCIA ESPACIAL ......................................................................... 18
2.9.3. EN EL CAMPO DE LA GASTRONOMA ............................................................................ 20
2.9.3.1. FOODINI ................................................................................................................... 20
2.9.3.2. CHEF JET ................................................................................................................... 22
2.9.3.3. CHOC CREATOR........................................................................................................ 23
2.9.4. EN EL CAMPO DE LA GASTRONOMA MOLECULAR ....................................................... 23
2.10. QU OBJETOS SE PUEDEN REALIZAR? ............................................................................... 24
2.10.1. ALIMENTOS: .................................................................................................................. 24
2.11. CUAL A SIDO EL IMPACTO QUE HAN HECHO ...................................................................... 25
2.11.1. EL ECOSISTEMA DE OCUPACIN .................................................................................. 26
2.12. QU FUTURO TIENEN LAS IMPRESORAS 3D?.................................................................... 27
2.12.1. UN FUTURO PROMETEDOR .......................................................................................... 27
2.13. VENTAJAS Y DESVENTAJAS.................................................................................................. 28
2.13.1. VENTAJAS DE LAS IMPRESORAS 3D ............................................................................. 28
2.13.2. DESVENTAJAS DE LAS IMPRESORAS 3D ....................................................................... 29
CAPITULO III ...................................................................................................................................... 31
3.1. ENFOQUE ............................................................................................................................... 31
CAPITULO IV ...................................................................................................................................... 32
4.1. GLOSARIO .............................................................................................................................. 32
4.2. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 33
 Introduccin
A diferencia de la fabricacin de alimentos, impresin alimentos robtica basada en tres
dimensiones (3D) integra la impresin en 3D y gastronoma digital para revolucionar la
fabricacin de alimentos personalizando la forma, color, sabor, textura e incluso la
nutricin. Por lo tanto, los productos alimenticios pueden ser diseados y fabricados para
satisfacer las necesidades individuales a travs de controlar la cantidad de material de
impresin y el contenido de la nutricin. Esencialmente, la impresin 3D proporciona una
comida solucin de ingeniera para el diseo personalizado de alimentos y control de la
nutricin personalizada, una herramienta de creacin de prototipos para facilitar el
desarrollo de nuevos productos alimenticios y una mquina potencial de reconfigurar una
cadena de suministro de alimentos a medida. Dibujos hechos con helado en las galletas y
chocolates, tarjetas de presentacin hechas galletas y logotipos pintados sobre alimentos
han creado un sector increble en el mercado de regalo personal.
 CAPITULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La impresora de alimentos puede entonces como la creacin de platillos de forma

automtica por medio de la transformacin de ciertas materias primas, aunque an no
existe tecnologa de impresin que puede explorar el potencial de la mayora de estos
posibles recursos ni permitir la construccin de platos complejos. Sin embargo, en la
actualidad el alcance de este mtodo de produccin culinaria abarca desde la elaboracin
de alimentos de calidad de bajo costo hasta alimentos duraderos en lugares de difcil acceso
como un campo de batalla o una estacin espacial. La tecnologa actual no ha permitido
construir por medio del modelaje de materiales primas aptas para el consumo humano
comida con diferentes estructuras y formas, difciles de realizar para una persona comn,
como por ejemplo, figuras de chocolate o platos de toda ndole, ya sean diferentes tipos de
pastas, pizza o carbohidratos.

Por otra parte, si la tecnologa sigue avanzando cada vez a medida que pasa el tiempo, la
impresora 3D tendr alcances inimaginables hasta el punto que se reformara la industria
masiva y con ello se amplificara la industria individual, vendiendo diseos digitales ms no
los alimentos.

De acuerdo a lo anterior se plantea la siguiente pregunta que abarca toda la investigacin.

Cmo modificar la tecnologa de impresin 3D para la realizacin de platos de comida ms

complejos y nutritivos, a partir de bases cientficas y tecnolgicas.
1.2. OBJETIVOS GENERALES.
Desarrollar una impresora ! eficiente que facilite las actividades culinarias del hombrered
uciendo la contaminacin por el uso de empaques y el gasto de recursos, aplicada en la
Universidad Militar Nueva Granada a los estudiantes de primer semestre que no cuenten
con conocimientos o tiempo para la preparacin de sus alimentos.

1.3. OBJETIVOS ESPECFICOS.

Comprender el funcionamiento de la impresora.

Identificar, estudiar y adaptar los materiales que se requieren para dicha tecnologa.
Disear compartimientos en la impresora ! que almacenen y mantengan los alimentos
refrigerados reduciendo as la produccin de empaques.
Implementar un sistema que permita moderar el uso de los recursos para evitar el
desperdicio de los mismos.
Establecer lugares especficos en la Universidad Militar Nueva Granada, en donde se
encuentran las impresoras ! de alimentos, para ser usadas por quienes las necesiten.

1.4. JUSTIFICACIN TERICA.

La presente investigacin se justifica en la necesidad de facilitar el oficio de lagastronoma
por medio de un estudio que va de la mano con la tecnologa y las ciencias, y el cual se
basa en el desarrollo de la impresin ! logrando resultados ms eficientes de acuerdo
a susobjetivos"4i se reconocen las necesidades asociadas al consumidor; usuario, como el
abastecimiento de soldados y astronautas en lugares remotos o la carencia de habilidades
culinarias en las personas, ser posible comprender el habitus de la investigacin,
encontrando que para suplir dichas necesidades se usarn dispositivos capaces de generar
alimentos slidos tridimensionales mediante la adicin de materiales. Adems, existen
otros propsitos que justifican la implementacin de la impresora 3D en alimentos como
los siguientes:

Darn paso a nuevas investigaciones sobre la aplicacin de la tecnologa a los alimentos.

Se reducir el tiempo necesario para la elaboracin de los productos"
Reducir los gastos en recursos durante el proceso"
No generar desperdicios que contaminen al medio ambiente"
 CAPITULO II

2.1. ANTECEDENTES HISTRICOS.

En los aos 1980 se desarrollaron equipos y materiales de fabricacin de aditivos
tempranos. En 1981, Hideo Kodama, del Instituto Municipal de Investigaciones Industriales
de Nagoya, invent dos mtodos de fabricacin AM de un modelo de plstico tridimensional
con un polmero foto endurecible, en el que el rea de exposicin a los rayos UV era
controlada por un patrn de mscara o transmisor de fibra de barrido. Pero el 16 de julio
de 1983, Alain Le Mhaut, Olivier de Witte y Jean Claude Andr presentaron su patente
para el proceso de estereolitografa. Fue tres semanas antes de que Chuck Hull presentase
su propia patente de estereolitografa. La aplicacin de los inventores franceses fue
abandonada por la compaa General Electric francesa (ahora Alcatel-Alsthom) y CILAS (The
Laser Consortium). La razn aducida fue "por falta de perspectiva empresarial". Luego en
1984, Chuck Hull de 3D Systems Corporation desarroll un sistema prototipo basado en el
proceso conocido como estereolitografa, en el que se aaden capas mediante el curado
de fotopolmeros con lseres de rayos ultravioleta. Hull defini el proceso como un
sistema para generar objetos tridimensionales mediante la creacin de un patrn
transversal del objeto a formar, pero esto ya haba sido inventado por Kodama. La
contribucin de Hull fue el diseo del formato de archivo STL
(STereoLithography) ampliamente aceptado por el software de impresin 3D, as como las
estrategias digitales de corte y relleno comunes a muchos procesos actuales. El trmino
impresin en 3D se refera originalmente a un proceso que empleaba cabezales de
impresin de chorro de tinta estndar y personalizada. La tecnologa utilizada por la mayora
de las impresoras 3D hasta la fecha especialmente los modelos aficionados y orientados al
consumidor es el modelado de deposicin fundido, una aplicacin especial de extrusin de
plstico.

2.2. ESTRUCTURA DE LA INVESTIGACIN.

Son el transcurso del tiempo, gracias a los avances tecnolgicos hemos logrado pasar delas
impresoras a las innovadoras impresoras de tercera dimensin, las cuales son dispositivos
capaces de generar un objeto solido tridimensional mediante la adicin de material, donde
es necesario contar con una representacin digital de lo que se busca imprimir" Aunque se
cree que este brillante invento es producto de los grandes avances del siglo actual, su
desarrollo se remonta a la dcada de los () gracias al ingeniero estadounidense Charles
Chuck Hull, quien se dedicaba a trabajar este tipo de tecnologa, sin embargo, estas
mquinas fueron comercializadas por Bre Pettis y popularizado por Barack Obama en su
discurso de Estado de la Unin al Congreso en 2013.

Las impresoras ! tienen una lista larga de campos en los cuales pueden ser aplicada, van
desde generar piezas de instrumentos mdicos e implantes, pasando por las aplicaciones
en la arquitectura, la educacin, la industria y por supuesto el uso domstico y nuestro
campo deestudio2 el alimenticio.
 De esta manera, centrndonos en ste 3ltimo campo, muchas instituciones y estudiantes
han hecho grandes aportes en lo referente a los avances en materia de impresin de
alimentos en tercera dimensin como es el caso de ! 4ystems y de la universidad
aeroespacial de Samaria, quienes iniciaron imprimiendo productos dulces a base de
materias primas como chocolate, azucar, gelatina sin sabor, agua, entre otros" Asimismo
empresas como Modern Meadow se encuentran desarrollando prototipos para la
obtencin carne Sinttica, que se puede imprimir, con apariencia y sabor que ser igual a
la original sin necesidad de sacrificar animales. De igual forma no se puede dejar de lado los
avances logrados por entidades como la NASA O NSRDEC; (Desarrollo y el centro de
ingeniera) cuyos objetivos consisten en emplear impresoras 3D porttil que puedan
ser usadas por astronautas y soldados para que puedan obtener sus alimentos en
situaciones especficas"

2.3. QU ES UNA IMPRESORA 3D DE ALIMENTOS?

Es una impresora de alimentos robtica basada en tres dimensiones (3D) que integra la
impresin en 3D y gastronoma digital para revolucionar la fabricacin de alimentos
personalizando la forma, color, sabor, textura e incluso la nutricin. Por lo tanto, los productos
alimenticios pueden ser diseados y fabricados para satisfacer las necesidades individuales a
travs de controlar la cantidad de material de impresin y el contenido de la nutricin.

Esencialmente, la impresin 3D proporciona una solucin de ingeniera para el diseo

personalizado de alimentos y control de la nutricin personalizada, una herramienta de creacin
de prototipos para facilitar el desarrollo de nuevos productos alimenticios y una mquina
potencial de reconfigurar una cadena de suministro de alimentos a medida. Dibujos hechos con
helado en las galletas y chocolates, tarjetas de presentacin hechas galletas y logotipos pintados
sobre alimentos han creado un sector increble en el mercado de regalo personal. Estos
alimentos hasta el momento se han diseado y hecho por artesanos especialmente entrenados,
y por ello son necesarios ms tiempo para el diseo y fabricacin, y tambin un coste ms alto,
lo cual ha provocado que an no hayan sido ampliamente adoptados por el pblico.

Adems, los ingredientes de los alimentos y sus efectos sobre el metabolismo y la salud varan
entre los individuos. A mejorar el estado de salud individual, el concepto de nutricin
personalizada que tiene como objetivo adaptar y fabricar dieta especficamente basado en la
condicin de salud individual ha impulsado significativamente inters pblico.

Tradicionales procesos de preparacin de alimentos, incluso con procesamiento avanzado

tecnologas no pueden satisfacer tales demandas (Zoran y Coelho 2011). Impresin
Tridimensional de Alimentos (3D), tambin conocido como alimenticio en capas Fbricas
(Wegrzyn et al. 2012), puede ser una de las maneras posibles para salvar esta brecha. Se trata
de un proceso de construccin robtica controlada digitalmente que se puede acumular
complejo capa productos alimenticios 3D por capa (Huang et al. 2013). Se ha iniciado una
revolucin en la cocina por precisamente mezclar, depositar y cocinar capas de ingredientes, de
modo que los usuarios pueden experimentar fcilmente y rpidamente con diferentes
combinaciones de materiales. Con esta tecnologa, la comida puede ser diseada y fabricada
para satisfacer las necesidades de estado de salud y la actividad fsica de cada individuo
mediante el control de la cantidad de material de impresin y el contenido nutricional
2.4. CMO FUNCIONA?
Una impresora de alimentos es una mquina que puede convertir recetas digitales en platos
comestibles. La gran mayora de las impresoras de alimentos 3D que se comercializan aplican la
variante FDM (Modelado por deposicin fundida) con un sistema de extrusin de pasta a travs
de una jeringa, que funciona en cierto modo como una impresora de chorro de tinta muy
simplificada con una sola boquilla grande que vierte un material pastoso denso en lugar de
muchas boquillas minsculas que vierten gotas de tinta lquida medidas en pico litros. El
material pastoso se puede ir acumulando por capas hasta formar las estructuras de comida
tridimensionales. Como ocurre con las impresoras 3D de cermica, los alimentos se tienen que
sinterizar o cocinar en un proceso posterior aparte, que puede tener lugar o no dentro de
la propia impresora 3D.

2.4.1. SOFTWARE DE IMPRESIN

2.4.1.1. Cura 3D
Cura es un software 'Slicer' para procesar los archivos de diseo en 3D y hacer el 'slicing', es
decir, generar cada capa que ser fabricada por la impresora 3D, de forma que obtenemos un
archivo GCode que ser transimitido a nuestra impresora 3D. Admite los formatos STL / OBJ /
DAE y AMF.

Cura ha sido desarrollado por Ultimaker y es gratuito y de cdigo abierto. Ofrece la posibilidad
de configurarlo para adaptarse a la impresora que ests usando. Dispone de opciones avanzadas
para el control del relleno y las velocidades de movimiento, impresin y retraccin, as como de
un modo para usuarios noveles.

2.4.1.2. SLIC3R
Es el programa que convierte un modelo 3d en instrucciones para que la impresora pueda
imprimir. Convertir esa imagen 3d en una ruta de lneas o capas las cuales estarn hechas
del material extruido por la impresora. Con este programa podemos elegir un parmetro muy
importante, la altura de capa. Es gratuito y de cdigo abierto.
 La Importancia de la Altura de Capa
La altura de capa es el espesor de cada capa, y es el paso a lo largo del eje vertical tomado antes
de la extrusin de una nueva capa encima de la anterior. Hay varios factores que influyen en
como de alto debe ser cada capa:

Resolucin Deseada: Una altura de capa baja debera dar lugar a impresiones con
nervaduras o bandas menos notables, ya que cada capa es ms pequea. No solo la esttica
juega un papel aqu, sino tambin el tipo de modelo, por ejemplo, una parte mecnica
puede no necesitar un acabado de una resolucin tan alta, mientras que una pieza para una
presentacin puede hacerlo.

Velocidad de Impresin: Capas ms cortas darn como resultado impresiones ms suaves

pero cada impresin tomar ms tiempo, simplemente porque la extrusora debe trazar el
patrn ms veces. Una meta posteriormente ser el de encontrar un equilibrio entre la
altura de la capa, la velocidad de la impresora y la calidad de la impresin resultante. Los
permetros definen el nmero mnimo de paredes verticales que una impresin tendr. A
menos que el modelo requiere paredes individuales de ancho por lo general se recomienda
contar con un mnimo de dos permetros ya que esto da algn tipo de seguro que si una
seccin del permetro no se imprime correctamente, entonces el segundo permetro
ayudar a cubrir la misma.
Los permetros definen el nmero mnimo de paredes verticales que una impresin tendr. A
menos que el modelo requiere paredes individuales de ancho por lo general se recomienda
contar con un mnimo de dos permetros ya que esto da algn tipo de seguro que si una seccin
del permetro no se imprime correctamente, entonces el segundo permetro ayudar a cubrir la
misma.

2.4.1.3. Repetier-Host
Repetier-Host es un software 'host', es decir, se encarga de controlar y calibrar una impresora
3D y transmitir los datos de de un archivo GCode para ser fabricados por la impresora 3D, ya
sea mediante una conexin USB lnea a lnea o almacenando los datos en la tarjeta microSD de
 la impresora 3D. El software Repetier-Host es ampliamente utilizado en todo el mundo, est
desarrollado de forma libre y gratuita.

Ofrece opciones para el control manual de la impresora 3D, as como visualizacin del GCode
durante el proceso de fabricacin. Incorpora 'slicing' a travs de Slic3r o Skeinforge integrados
en la suite.

2.4.2. SOFTWARE DE DISEO 3D

2.4.2.1. Blender
Blender es un programa informtico multi plataforma, dedicado especialmente al modelado,
iluminacin, renderizado, animacin y creacin de grficos tridimensionales. Tambin de
composicin digital utilizando la tcnica procesal de nodos, edicin de vdeo, escultura (incluye
topologa dinmica) y pintura digital. En Blender, adems, se pueden desarrollar vdeo juegos
ya que posee un motor de juegos interno.

El programa fue inicialmente distribuido de forma gratuita, pero sin el cdigo fuente, con un
manual disponible para la venta, aunque posteriormente pas a ser software libre. Actualmente
es compatible con todas las versiones de Windows, Mac OS X, GNU/Linux (Incluyendo Android),
Solaris, FreeBSD e IRIX.
2.4.2.2. Autodesk 3ds Max
Autodesk 3ds Max (anteriormente 3D Studio Max) es un programa de creacin de grficos y
animacin 3D desarrollado por Autodesk, en concreto la divisin Autodesk Media &
Entertainment (anteriormente Discreet). Creado inicialmente por el Grupo Yost para Autodesk,
sali a la venta por primera vez en 1990 para DOS.

3ds Max, con su arquitectura basada en plugins, es uno de los programas de animacin 3D ms
utilizado, especialmente para la creacin de videojuegos, anuncios de televisin, en
arquitectura o en pelculas.
2.4.2.3. SolidWorks
SolidWorks es un software CAD (diseo asistido por computadora) para modelado mecnico en
3D, desarrollado en la actualidad por SolidWorks Corp., una filial de Dassault Systmes, S.A.
(Suresnes, Francia), para el sistema operativo Microsoft Windows. Su primera versin fue
lanzada al mercado en 1995 con el propsito de hacer la tecnologa CAD ms accesible. El
programa permite modelar piezas y conjuntos y extraer de ellos tanto planos tcnicos como
otro tipo de informacin necesaria para la produccin. Es un programa que funciona con base
en las nuevas tcnicas de modelado con sistemas CAD. El proceso consiste en traspasar la idea
mental del diseador al sistema CAD, "construyendo virtualmente" la pieza o conjunto.
Posteriormente todas las extracciones (planos y ficheros de intercambio) se realizan de manera
bastante automatizada.

2.5. LOS ORGENES DE LA IMPRESIN TRIDIMENSIONAL DE ALIMENTOS

Los diseos de concepto de impresora de alimentos se introdujeron al pblico en general hace
ms de 10 aos. Nanotek Instruments Inc. patent un mtodo de creacin de prototipos y la
fabricacin rpida para producir objetos 3D de alimentos (Yang et al., 2001), como una tarta de
cumpleaos diseada por el cliente; sin embargo, ningn prototipo fsico fue construido. Nico
Klaber (Electrolux 2009) sali con un Diseo de concepto molculaire en Electrolux Design Lab
2009, que podra imprimir mltiples materiales para personalizar comida con un pequeo brazo
robtico.

Philips Design (2008) propuso la creacin de un producto alimenticio de diseo personalizado

usando cartuchos de alimentos, y programa interactivo de interfaz para seleccionar
ingredientes, cantidades, formas, texturas y otras propiedades. Se han llevado a cabo algunos
proyectos de impresin (Cohen et al 2009; Hao et al 2010. Lipton et al. 2009).

2.6. TIPOS DE IMPRESORAS 3D

2.6.1. ESTEREOLITOGRAFA (SLA)
Consiste en la aplicacin de un haz de luz ultravioleta a una resina lquida (contenida en un cubo)
sensible a la luz. La luz ultravioleta va solidificando la resina capa por capa. La base que soporta
 la estructura se desplaza hacia abajo para que la luz vuelva a ejercer su accin sobre el nuevo
bao, as hasta que el objeto alcance la forma deseada.

2.6.2. SINTERIZADO SELECTIVO POR LSER (SLS)

Consiste en la colocacin de una fina capa de material en polvo en un recipiente a una
temperatura ligeramente inferior a la de fusin del material. Un lser sinteriza las reas
seleccionadas causando que las partculas se fusionen y solidifiquen. Se van aadiendo y
sintetizando sucesivas capas de material hasta obtener el prototipo deseado. El polvo no
solidificado acta de material de soporte y puede ser reciclado para posteriores trabajos.
Consiste en la compactacin del material con el que se quiere construir el objeto - material que
se encontrar pulverizado a una temperatura prxima a la fundicin- a travs de la aplicacin
de un lser.

2.6.3. IMPRESIN POR INYECCIN

Muy similar a la tecnologa de impresin por lser, su diferencia con sta es que, en lugar de
usar un lser, el material se compactar mediante inyeccin de un aglomerante (Material capaz
de unir fragmentos de una o varias sustancias y dar cohesin al conjunto, por efectos de tipo
exclusivamente fsico.) que es en este caso la tinta. Esta tecnologa permite imprimir en color,
ya que el aglomerante utilizado puede tener un color u otro.

2.6.4. IMPRESIN POR DEPOSICIN DE MATERIAL FUNDIDO

Consiste en la expulsin por parte de la mquina de un material fundido sobre un espacio plano.
El material deber ser expelido en hilos minsculos para poder solidificarse nada ms caer a la
superficie. El expulsor se ir moviendo para que el material slido vaya tomando la forma de
cada capa.
2.6.5. IMPRESORAS 3D DE ADICIN
En este tipo de impresoras se va aadiendo el material a imprimir por capas (Tambin se llaman
de inyeccin de polmeros).

2.6.6. IMPRESORAS 3D DE COMPACTACIN

En estas impresoras, una masa de polvo se compacta en capas y dentro de este mtodo se
clasifican en 2 tipos: las que utilizan Tinta o las que utilizan Lser. Las primeras utilizan una tinta
que aglomera el polvo para que sea compacto y esa tinta puede ser de diferentes colores para
la impresin en diferentes colores. Las segundas utilizan un lser que le da energa al polvo
haciendo que este polvo se polimerice y luego se sumerge en un lquido que hace que se
solidifique.

2.7. MATERIALES USADOS EN UNA IMPRESORA 3D DE ALIMENTOS

Los materiales usados en las impresoras 3d dependen de la receta que se est imprimiendo por
ejemplo si se quiere imprimir una pizza los materiales que usara la impresora sern masa de
harina, queso, carne molida, entre otros; en general los materiales usados por estas impresoras
son alimentos estrujados que son colocados en capsulas o cabezales para la impresin de los
platos de comida.
2.7.1. Materiales Comestibles
En 2013 Janne Kyttanen produjo prototipos de plstico impresos en 3D de pasta, cereales e
incluso hamburguesas para demostrar que las tecnologas de impresin en 3D pueden
transformar la forma en la que comemos. Kyttanen est convencido de que, en cuanto seamos
capaces de ensamblar con facilidad los elementos que componen nuestra comida, podremos
aprovechar el potencial de las impresoras 3D para elaborar alimentos con las formas
personalizadas ms sorprendentes imaginables. El diseador se atreve incluso a predecir que el
futuro de la impresin 3D de alimentos es realmente la replicadora de Star Trek, con una
mquina que ensamblar molculas en combinaciones que se traducirn en comidas nutritivas
y sabrosas.

Pero antes de dar el paso a las molculas, la pasta ya ha brindado a los investigadores muchas
posibilidades de investigacin. Es el caso del concurso antes mencionado de Barilla, PrintEat, o
de la impresora 3D para pasta de la TNO, y tambin de una fase posterior de desarrollo del
proyecto Fab@home de la Cornell University. En esta ocasin, el equipo de Hod Lipton utiliz la
impresora 3D para dar distintas formas artsticas a unos fideos ramen.10 Hablando de pasta,
una de las ms comunes, aunque bajo el nombre de masa, es la utilizada para hacer pizzas.
La propia pizza es un producto elaborado por adicin: la primera capa es la pasta (o masa); la
segunda, la salsa de tomate; la tercera, la mozzarella; y las siguientes, los distintos rellenos. La
impresora F3D, construida por cuatro alumnos de ingeniera mecnica del Imperial College of
London, puede fabricar y cocinar una pizza margarita en unos 20 minutos. Mediante tres
jeringas distintas, la impresora extruye la masa de harina, el pur de tomate y el queso en crema.
(Mejor no comentarlo cerca de Npoles, porque nos dirn que no es pizza!) La agencia
estadounidense del espacio NASA sabe que la impresin 3D es la clave para las misiones
especiales de larga duracin, ya que permitira a los astronautas llevar la cantidad justa de
materias primas y de dibujos CAD necesarios para crear las piezas de repuesto que podran
necesitar (en lugar de llevar consigo todas las piezas reales que se pueden romper). Por la misma
razn la Estacin Espacial Internacional adquiri recientemente una impresora 3D, que en el
futuro podra utilizarse para preparar comidas y herramientas para los astronautas.

La NASA concedi a Systems and Materials Research Consultancy de Austin, Texas, un contrato
de 125.000 dlares para desarrollar un sistema de alimentos impresos en 3D para misiones
espaciales de larga duracin. Uno de los objetivos del programa de Tecnologa Alimentaria
Avanzada de la NASA es desarrollar mtodos para que los alimentos cumplan requisitos de
seguridad, aceptabilidad, variedad y estabilidad nutricional para las misiones de exploracin
largas, utilizando la mnima cantidad de recursos de la nave y de tiempo de la tripulacin. En la
impresin 3D de alimentos, el chocolate y los dulces siguen constituyendo un objetivo ideal, y
el ms cercano. Como el chocolate se puede extruir a travs de un sistema de jeringa calentada,
ya se estn estudiando nuevos desarrollos tecnolgicos que recurren al lser para fundir
chocolate en polvo impreso en 3D y formar geometras tridimensionales, como han hecho
cuatro alumnos de ingeniera mecatrnica de la University of Waterloo con su proyecto 3D
Chocolateering. De forma muy parecida al proyecto CandyFab antes comentado, su mquina
consiste en un sistema de sinterizacin que utiliza el lser para fundir selectivamente el
chocolate en polvo. Como la sinterizacin por lser no requiere la presencia de estructuras de
apoyo, este mtodo permita generar figuras de gran complejidad geomtrica. Para los alumnos
 sirvi tambin de ejercicio para crear un sistema de sinterizacin de bajo coste, teniendo en
cuenta que las mquinas de sinterizacin por lser actuales cuestan ms de 200.000 euros.
Crear los dulces impresos en 3D es una parte esencial del proceso, pero, como tambin ocurre
en la impresin 3D industrial y de consumo, la fase de acabado es tan importante como la
proverbial guinda del pastel. Durante la Semana del Diseo de Viena 2014, el estudio de diseo
viens mischertraxler present una decoradora automtica de tartas. El proyecto, al que llaman
Till You Stop (Hasta que digas basta), tiene como objetivo subyacente la exploracin de un
nuevo mtodo de fabricacin personalizada de comida, en la que la decisin del consumidor de
decir basta defina el resultado del diseo.

2.8. APLICACIONES BIOMDICAS DE LAS IMPRESORAS 3D

2.8.1. IMPRESIN 3D Y ESCANEO DE PLATOS PARA CREAR UNA DIETA A LA MEDIDA DE
CADA PERSONA
Cuando los investigadores finalizaron el mapa del genoma humano en 2003, muchos prevean
una revolucin en la sanidad impulsada por los nuevos conocimientos adquiridos acerca de
nuestro cdigo biolgico. Efectivamente se han producido avances en la medicina de precisin,
que considera las variantes genticas del individuo, su estilo de vida y su entorno a la hora de
tratar y prevenir enfermedades. La aplicacin de estos mismos principios a un aspecto ms
bsico de la salud, la nutricin ha resultado ser un proceso mucho ms lento.

Pero gracias a una investigacin reciente, la extendida tecnologa mvil, sensores mdicos ms
baratos y nuevos mtodos para la produccin alimentaria, el concepto de la nutricin
personalizada est haciendo progresos. El gigante de la industria alimentaria internacional
Nestl, a travs de su rama de investigacin el Instituto de la Salud Pblica de Nestl (NHIS, de
sus sigles en ingls), y en colaboracin con la empresa Water de Massachusetts (EEUU),
fabricante de equipos de uso cientfico, est desarrollando herramientas que sacan una especie
de instantnea nutricional individual. Se trata de un proyecto en curso que intenta definir un
mtodo capaz de medir las deficiencias vitamnicas y minerales de una persona de forma rpida
y precisa para el desarrollo posterior de un suplemento nutricional individualizado.
 Una herramienta diseada por investigadores de la Universidad de Purdue (Illinois, EEUU)
llamada Technology Assisted Dietary Assessment (TADA) utiliza software y tcnicas de
procesamiento de imgenes para analizar una fotografa de un alimento obtenida con la cmara
de un smartphone. El software calcula el volumen de comida ya ingerida, ayuda a identificar los
alimentos que se encuentran en el plato, y repasa bases de datos nutricionales para
proporcionar informacin acerca de las caloras y los nutrientes consumidos.

Un obstculo para la nutricin personalizada es que mientras que podemos medir muchas
cosas, el profesor de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Cornell David Levitsky asegura:
"La pregunta es esta: realmente tenemos conocimientos suficientes para resolver estos
problemas mediante una dieta especial?". Consumimos una amplia variedad de alimentos
despus de todo, y las conexiones entre dieta, genes, entorno y la salud son difciles de
desentraar.

Por ahora, un mercado con necesidades especiales, como la tercera edad, puede representar la
aplicacin ms viable de la nutricin personalizada. Una empresa llamada Biozoon lidera la
exploracin conjunta de un consorcio de investigacin europea de la produccin de alimentos
mediante tcnicas de impresin 3D para las personas con dificultades para masticar y tragar un
mal comn para las personas de tercera edad, y uno que con frecuencia est asociado a la
malnutricin.

Enfermeras y mdicos introduciran recomendaciones nutricionales para cada paciente, por

ejemplo, alto contenido de protenas y calcio en una aplicacin de software que se comunica
con una impresora 3D. Entonces la impresora fabrica la comida diseada con una textura que
facilite la accin de tragar, y personalizada con nutrientes especficos para cada paciente. La
meta sera que cada impresora 3D produjera 600 comidas personalizadas al da.

2.9. QU USOS PUEDE TENER UNA IMPRESORA 3D Y EN QU CAMPOS?

2.9.1. EN EL CAMPO MILITAR
El ejrcito estadounidense est en proceso de probar la comida producida mediante impresin
3D. Una de las posibles aplicaciones sera la utilizacin de impresoras 3D y sensores biomtricos
para proporcionar comidas a medida. "Las necesidades nutricionales de un soldado de
infantera varan segn el contexto", afirma Lauren Oleksyk, una tcnica alimentaria del Centro
de Investigaciones, Desarrollo e Ingeniera del ejrcito de EEUU en Massachusetts (EEUU).
Alimentos producidos mediante impresin 3D, dice Oleksyk, pueden cumplir con las
necesidades exactas de los soldados las cuales pueden cambiar, por ejemplo, durante una
misin difcil que requiera gastar energas adicionales de una manera que las raciones "listas
para comer" actuales no pueden. Pronto las comidas impresas podran incorporar compuestos
diseados para mejorar el rendimiento como la cafena y los omega-3.

2.9.2. EN EL CAMPO DE LA CIENCIA ESPACIAL

La NASA quiere que sus astronautas sean capaces de comer pizza en el espacio, y es posible que
pronto puedan hacerlo. Despus de que hace cuatro aos empezase a invertir en empresas de
impresin 3D para crear precisamente este tipo de comida, de esa semilla que plantaron ahora
ha nacido un proyecto capaz de imprimir pizzas en menos de cinco minutos.
Se trata de la startup BeeHex, que ha desarrollado la impresora de comida Chef3D capaz de
crear pizzas de 12 pulgadas, unos 30 centmetros y medio, en apenas cuatro minutos. Lo nico
que necesita es una serie de cartuchos con ingredientes bsicos como pasta, salsa de tomate y
queso, as como salsas y diferentes tipos de toppings.

Esta empresa de hecho ya no se conforma con llevar sus impresoras de pizza al espacio.
Actualmente se encuentran mostrndole su proyecto al gran pblico en ferias culinarias con la
intencin de lanzar su primer modelo comercial y que todos podamos imprimirnos nuestras
propias pizzas en casa.

En 2012, la NASA empez a pensar en qu comeran sus astronautas cuando llegase la hora de
lanzar misiones de varios aos como las de ir a Marte, sobre todo para que no fueran tan
aburridas como las clsicas barras de comida o alimentos desecados. Entonces se les ocurri
que quiz el futuro estuviese en la impresin 3D de platos de comida.

La idea era la siguiente, la de poder llevar ingredientes deshidratados en cartuchos y que

existiera una plataforma que pudiera imprimir pizzas a partir de ellos. Y por qu pizzas? Pues
porque su creacin involucra la superposicin de ingredientes, que es precisamente lo que se
puede hacer muy fcilmente con este tipo de tecnologa.

El funcionamiento de la Chef 3D no dista del de otras impresoras 3D. Como se va ver, sta
integra unos cartuchos que se llenan con todos los ingredientes necesarios. As, stos pasarn
por la boquilla de la mquina para dispensar la pasta licuada, la salsa, los ingredientes del tipo
de pizza (toppings) y el queso fundido.
2.9.3. EN EL CAMPO DE LA GASTRONOMA
Permiten imprimir platos de comida con diseos nicos, la proporcin de nutrientes deseada y
en la cantidad requerida; lo cual permite optimizar tiempo y dinero a los restaurantes en la
elaboracin de sus platos de comida. Tenemos las siguientes impresoras:

2.9.3.1. FOODINI
La empresa espaola Natural Machines ha lanzado al mercado la primera impresora 3D de
comida, un novedoso dispositivo que empezar a fabricar en breve en China y del que ya ha
recibido 400 pedidos, principalmente de Estados Unidos y de los pases del norte de Europa.
Foodini, como se llama la mquina, permite preparar comida utilizando la tecnologa de
impresin en tres dimensiones, haciendo posible dar cualquier forma a los alimentos que se
"imprimen", tanto dulces como salados, como hamburguesas, panes, chocolate o pasta.
Los fundadores de Natural Machines son lex Moreu, Rosa Avellaneda, Lynette Kucsma y Emilio
Seplveda, que llevan trabajando un ao y medio en el desarrollo de esta tecnologa, en la que
hasta ahora han invertido unos 400.000 euros. Tras meses de pruebas, ajustes y estudios de
mercado, Foodini ser pronto una realidad en la cocina de restaurantes, panaderas, pasteleras
y casas de particulares. Ya se comercializa en los Estados Unidos desde finales del ao pasado.
La impresora Foodini funciona con conexin a Internet y dispone de una pantalla tctil desde la
que se pueden elegir recetas o disear un plato original. El principio de esta impresora es similar
al de las impresoras de objetos 3D de plstico, solo que Foodini sustituye las bobinas de plstico
ABS por cpsulas de acero inoxidable rellenas de diversos alimentos preparados en forma de
masa (pan, carne, tomate, etc.).
Por otro lado, dispone de unos cabezales especiales con diferentes boquillas por donde sale la
masa de los cartuchos empujada por unos mbolos y que se mueven para dar la forma concreta
al alimento final.

La idea es usar las cinco cpsulas o contenedores de alimentos, que, mediante su superposicin
en capas, generen platos de comida. El espesor mnimo de dichas capas es de 1,5mm.

Otra funcionalidad incorporada es la de su uso como escner 3d, con el cual replicar objetos
existentes, (en chocolate, por ejemplo), o usarla para decorar comida ya hecha.
Por otra parte, resaltar que su diseo es excelente, muy alejado de la informtica e ideal para
ser incluido en una cocina moderna.
Algunos ejemplos de alimentos que se han impreso ya son:

Pastas (ravioles, espaguetis).

Hamburguesas (verduras y carne).
Nuggets de pollo.
Quiche.
Pizza.
Papas fritas.
Galletas.
Bizcochos, chocolate, etc.
 Caractersticas:
Fabricante: Natural Machines
Uso: Domstico
Tamao mximo de impresin: 250x165x120 mm
Extrusor: 1
Conectividad: USB, WiFi
Peso: 10,00 kg
Tamao de la impresora: 438x430x430 mm
Precio:1000,00
Pas de desarrollo: Espaa y Estados Unidos
Pas de fabricacin: China

2.9.3.2. CHEF JET

Chef Jet es una impresora 3D dedicada no slo a producir diferentes delicias, sino que a hacerlo
de forma artstica. Esta impresora, que saldr a la venta en forma masiva a mediados de este
ao, est pensada para el mundo de la repostera y trabaja con ingredientes como el azcar,
chocolate y sabores artificiales como la vainilla y frutilla, adems de colorantes. Gracias a ella,
se pueden producir pasteles, tortas o decoraciones comestibles imposibles de lograr si lo intenta
un humano, lo que hace de Chef Jet la envidia de todo pastelero.
2.9.3.3. CHOC CREATOR
La Choc Creator, es una impresora 3D dedicada a la impresin del alimento ms delicioso del
mundo, el chocolate, pudiendo crear formas y combinaciones exquisitas que diseas desde la
computadora. Esta dulce impresora, ofrece crear chocolates con el cacao de ms alta calidad,
alcanzando formas delgadas y exactas, adems de controlar la temperatura del chocolate
durante la impresin, de modo que todo quede perfecto. Su precio actual es de 5,970 dlares,
as que su uso es ms bien profesional.

2.9.4. EN EL CAMPO DE LA GASTRONOMA MOLECULAR

Si hablamos de fusionar la tecnologa y la cocina, sobre todo en Catalua, no podemos pasar de
largo las tcnicas de gastronoma molecular. Algunos de los elementos que caracterizan los
procesos de gastronoma molecular, como el uso de alginato de sodio para inducir la gelificacin
y la solidificacin de lquidos, se pueden utilizar en los procesos de fabricacin digital basados
en extrusin e incluso pueden tener aplicaciones en el campo de la bioimpresin (impresin 3D
de tejidos humanos). La evolucin de la combinacin de las distintas tecnologas y procesos de
gastronoma molecular podra acercarnos bastante a la replicadora de Star Trek. La firma
Dovetailed, de Cambridge, se puso a la vanguardia de este campo cuando desarroll una
impresora 3D de fruta combinando un cabezal de impresora digital y el proceso de esferificacin
de la gastronoma molecular. Utiliza alginato de sodio para crear burbujas gelatinosas como
el caviar con un interior lquido hecho con zumo de fruta. El primer experimento que realiz
Dovetailed consista en utilizar zumo de sabor de fresa para crear una serie de burbujas de caviar
que despus se ensamblaban para formar una fruta impresa en 3D con sabor fresa y apariencia
de frambuesa. Por curioso que pueda ser el proceso de Dovetailed el sabor an no est del todo
conseguido, pero eso podra ser un problema ms asociado a la gastronoma molecular que a la
impresin 3D, el objetivo final del ensamblado de alimentos moleculares es la fabricacin de
carne. Adems de ser considerada cada vez ms como una prctica extremadamente cruel, la
cra intensiva de animales de granja se est convirtiendo en una causa principal de
calentamiento global y de eliminacin de los recursos hdricos del planeta.

Una empresa llamada Modern Meadow aplica los ltimos avances en ingeniera de tejidos al
desarrollo de biomateriales nuevos para dar respuesta a algunos de los desafos globales ms
apremiantes. De esta forma, ha desarrollado productos de cuero y de carne que no requieren
el sacrificio de animales y necesitan muchas menos cantidades de tierra, agua, energa y agentes
qumicos. Fundada por Gabor y Andras Forgacs (padre e hijo), esta startup est haciendo carne
cruda artificial con ayuda de una bioimpresora 3D. Para bioproducir carne, los cientficos tienen
primero que cosechar las clulas madre, esto es, las clulas capaces de convertirse en cualquiera
 de las otras clulas animales mediante el procedimiento comn de la biopsia. Cuando los
cientficos las alimentan y cran, estas clulas pueden replicarse muchas veces y generar
cadenas. Las cadenas se introducen en un biocartucho para su impresin 3D en la forma
deseada a fin de generar un tejido vivo que tendr exactamente la misma composicin biolgica
que la carne de una vaca viva. Unas 20.000 de estas cadenas son las necesarias para hacer la
hamburguesa de tamao normal que cre el cientfico holands Mark Post, de la University of
Maastricht, para demostrar que la carne cultivada en una placa de Petri puede convertirse algn
da en una autntica alternativa a la carne de ganado. Otro grupo que trabaja en la misma lnea
es Future Food, una iniciativa de internet con sede en Austria que quiere crear concienciacin
global sobre las alternativas reales a los productos derivados de animales. En Future Food
explican que estos productos se pueden dividir en dos grupos. El primero incluira la carne
vegetariana, las leches sin lcteos y los sustitutos del huevo, es decir, productos que imitan o
copian a productos derivados de animales.

El segundo grupo sera el de la carne in vitro o cultivada, alimentos que estn hechos de carne
real sin recurrir a animales. Como es posible que la idea de una hamburguesa cultivada in-vitro
y sintetizada no resulte muy tentadora para muchos, su atractivo final para los consumidores
depender mucho del aspecto que tenga esa carne artificial. Las futuras impresoras 3D podrn
ensamblar alimentos fcilmente digeribles, no solo manteniendo la forma y el gusto del modelo
real, sino reforzndolos con nutrientes concretos y dndoles formas atractivas. En las
residencias de ancianos se calcula que hasta el sesenta por ciento de los residentes sufren un
trastorno llamado disfagia, que hace que les resulte difcil o incluso peligroso tragar la comida.
Como consecuencia, les suelen dar para comer papillas hechas con diversos ingredientes
triturados. Los cientficos de la firma alemana Biozoon Food Innovations que participan en el
proyecto PERFORMANCE financiado por la Unin Europea estn trabajando en reconstruir
platos de comida para que tengan una forma ms digerible que adems resulte visualmente
apetitosa, como filetes de pollo que, una vez cocinados, se trituren y cuelen para separar el
lquido y hacer con l una racin gelificada de pollo que se pueda digerir con seguridad. El
proyecto de tres aos PERFORMANCE aspira a desarrollar tecnologa de impresora 3D de
alimentos y sistemas de texturizacin con vistas a producir alimentos seguros y apetitosos. La
impresora 3D funcionar de la misma manera que una impresora de chorro de tinta, utilizando
cpsulas rellenas de alimentos licuados: una para las verduras, otra para las carnes y otra para
los carbohidratos. Crear una primera capa de comida, por ejemplo, la forma bidimensional de
un ala de pollo, con lquido del cartucho de carne, al que habrn dado forma las 48 boquillas del
cabezal de impresin. A continuacin, se incorporar un agente de gelificacin, actualmente en
fase de desarrollo. Capa a capa, se aplicar al alimento la forma deseada, que podr ser la de un
ala de pollo, pero podr tener cualquier sabor que se quiera poner.

2.10. QU OBJETOS SE PUEDEN REALIZAR?

2.10.1. ALIMENTOS:
La tecnologa de las impresoras 3D tambin ha llegado a nuestras mesas. Para conseguirlo, se
imprimen los alimentos a partir de diferentes materias primas y cualquier otro producto
alimentario que pueda ser convertido en papilla o lquido lechoso.
 Pizzas de diferentes diseos como forma de corazones, redondos, rectngulos.

Chocolates en diferentes formas como cuadradas, redondas, animales, flores,

etc.

2.11. CUAL A SIDO EL IMPACTO QUE HAN HECHO

El impacto de la impresin 3D en la ocupacin es todava moderado pero indiscutible y
comprende, con ciertas diferencias, casi todos los tipos de entidades identificadas. Se
espera que las oportunidades, en general, sean mayores para aquellos profesionales que
utilizan la tecnologa y menores para aquellos dedicados a la creacin. La evolucin
 esperada es a grandes rasgos positiva, ms previsible y estable para el caso de la impresin
3D industrial que para la semiprofesional, que podra ser una burbuja. En cuanto a las
competencias, las TIC y las herramientas CAD, as como conocimientos en el mbito de los
materiales y de los procesos de fabricacin son clave, poniendo en relevancia la necesidad
de una cierta formacin tcnica o en diseo para poder utilizar la tecnologa. Con todo, un
impacto que se traducir tanto en transformacin de perfiles profesionales existentes como
en creacin de nuevos perfiles profesionales.

2.11.1. EL ECOSISTEMA DE OCUPACIN

La creacin de puestos de trabajo y su naturaleza est directamente relacionada con el tipo
de actividades que ejecuten las empresas y organizaciones que haya en el territorio. En este
sentido, la figura a continuacin representa una aproximacin al potencial de impacto en la
ocupacin de la impresin 3D, para Barcelona y el conjunto de Catalua, sintetizada a partir
de las valoraciones de varios expertos nacionales y teniendo en cuenta la realidad actual de
la impresin 3D y la economa catalana. VARIOS HORIZONTES TEMPORALES Hoy en da la
creacin de ocupacin asociada a la impresin 3D en Barcelona y Catalua es, a pesar de
que indiscutible, todava poco significativa. La demanda es an limitada y los creadores de
tecnologa locales son todava jvenes o, incluso, pre-comerciales sin ir ms lejos, HP
todava no ha empezado a comercializar sus esperadas impresoras 3D-. No hay duda de que
la demanda de ocupacin con competencias en impresin 3D y fabricacin digital seguir la
demanda de cada sector presentada en el apartado anterior. Aun as, siendo el estado actual
de la tecnologa y la evolucin esperada diferentes en intensidad y tiempo para la impresin
3D semi-profesional y la industrial, el impacto en la ocupacin ser tambin desigual y de-
sincronizado. Puesto que la impresin 3D semi-profesional se encuentra actualmente en
una etapa inicial y todava hay poco impacto comercial dada la limitada penetracin en el
mercado, gran parte de las oportunidades laborales se encuentran, hoy en da, en
 actividades de apoyo como la educacin y la divulgacin, as como en la creacin de la
tecnologa investigacin y desarrollo de mquinas y materiales. A su vez, la carencia de
conocimientos de software de diseo asistido por ordenador tambin ha estimulado la
demanda de servicios de diseo de particulares o autnomos. En cualquier caso, la falta de
aplicaciones de alto valor aadido a estas alturas limita la creacin de ocupacin relacionada
con el uso de la impresin 3D, el cual podemos esperar que cambie, si lo hace, a medio
plazo. Actualmente, son ocupaciones el futuro de las cuales es poco previsible debido a las
incertidumbres que presenta la impresin 3D semi-profesional, la cual podra estar
experimentando una etapa de burbuja. La madurez de la impresin 3D industrial, por otro
lado, se traduce en que las oportunidades son actuales, ms estables y previsibles. Las
organizaciones que trabajan en el campo de la impresin 3D industrial ya hace tiempo que
operan en Catalua y, gracias a la mejora de la tecnologa y la reduccin de los costes, estn
viendo incrementos de actividad de hasta el 30% anual en algunos casos. Una tendencia que
se espera que siga slida y al alza en los prximos aos.

2.12. QU FUTURO TIENEN LAS IMPRESORAS 3D?

2.12.1. UN FUTURO PROMETEDOR
En general hay bastante consenso en cuanto al futuro de la impresin 3D: las previsiones
son, en mayor o menor medida, en todos los casos positivas. No nos tiene que sorprender.
La historia nos ha enseado que la evolucin de una tecnologa es, a grandes rasgos,
siempre la misma: reduccin progresiva de costes a la vez que se mejoran de las
prestaciones. Para la impresin 3D y el conjunto de la fabricacin, el uso y utilidad de la cual
est probada, la reduccin de los costes tanto de adquisicin como de los consumibles y
 la mejora de sus prestaciones mejores acabados, ms velocidad, ms volumen y ms
materiales se traducir en un aumento de su competitividad respecto a otros mtodos de
fabricacin. Previsiblemente, esto provocar un incremento de la adopcin y por lo tanto
un aumento de las ventas de impresoras, con el correspondiente impacto econmico y de
puestos de trabajo. La escalada de las posibilidades y los mbitos de aplicacin, en
consecuencia, provocar la absorcin progresiva de las cuotas de produccin con mtodos
tradicionales y de los modelos productivos y de negocio menos competitivos y a menudo
nada sostenibles Independientemente de la evolucin de la tecnologa en s misma, por otro
lado, es igualmente relevante la evolucin del modelo productivo en el cual estas
impresoras acabarn operando. En este sentido, las opiniones de los expertos son ms
variadas. Los ms atrevidos y visionarios en cuanto a las posibilidades de la fabricacin
digital estn convencidos de que las impresoras 3D en el mbito domstico contarn con
una popularidad comparable al de las impresoras de papel y tinta actualmente: el progreso
tecnolgico y de las prestaciones facilitar el uso y permitir su adopcin masiva. As, todos
tendremos una impresora 3D en casa, que adems posiblemente tambin incluir una
fresadora y una cortadora lser, con la que fabricaremos los objetos que hayamos diseado
nosotros mismos o descargado de internet.

2.13. VENTAJAS Y DESVENTAJAS

2.13.1. VENTAJAS DE LAS IMPRESORAS 3D
Muchos negocios se vern ampliamente favorecidos, como por ejemplo los joyeros, ya que
al poder imprimir en cera la impresora 3D, al hacer anillos, simplemente realizan el molde
en un archivo y el dispositivo tecnolgico los imprime. Tambin, para los diseadores
industriales esto es otra gran ventaja porque al crear un objeto industrial, lo pueden ver en
un prototipo de plstico.

Podemos hacer rplicas de objetos que necesitemos. Por ejemplo, si estamos diseando un
producto mecnico para vender, y tenemos una polea, pero necesitamos otra igual,
 podemos crearla. Esta es solo una de las tantas aplicaciones que se le puede dar a una
impresora 3D. O si se nos ha roto una pieza de un objeto, podemos crearla para arreglarlo.

Una clara ventaja a futuro, es que a pesar de que ahora se pueden realizar objetos con
plstico, cera y goma, probablemente en un tiempo ms otros materiales estarn
involucrados y el abanico de productos que se podrn hacer cambiar bastante la forma de
vivir tal como la conocemos.

Probablemente las empresas en vez de tener un sistema de automatizacin de procesos

para llevar a cabo un producto comercial, pondrn en juego las impresoras en 3D para
reducir los costos en cuanto a maquinarias, y para que los productos no tengan errores en
cuanto a diseo ya que los podrn corregir con la computadora

2.13.2. DESVENTAJAS DE LAS IMPRESORAS 3D

La gran desventaja es que los precios son muy elevados. Las impresoras 3D estn por
alrededor de 3500 dlares. Pero en un futuro, esto podr cambiar ya que los costos de los
artefactos de la tecnologa suelen bajar a medida que el tiempo pasa y ya se vuelven
obsoletos o viejos dentro del mercado.

Otra gran desventaja es que, as como muchas compaas se van a ver beneficiadas, muchas
se van a ver perjudicadas ya que sus negocios se pueden llegar a perder. Por ejemplo, las
empresas que disean y producen juguetes, o artculos para la decoracin del hogar, entre
otros.

Una desventaja (pequea a comparacin de las dems antes mencionadas) es que un

artculo o prototipo se producir o imprimir en 3 dimensiones en alrededor de unas 2 horas
(este valor es aproximado y depende de la impresora 3D en particular).
 CAPITULO III

3.1. ENFOQUE
 CAPITULO IV

4.1. GLOSARIO
4.2. BIBLIOGRAFIA

https://es.scribd.com/document/319817976/Impresoras-3D-de-alimentos

https://es.wikipedia.org/wiki/Impresin_3D#Historia

http://www.ainia.es/tecnoalimentalia/consumidor/impresoras-3d-la-robotica-inteligente-aspira-a-
colarse-en-nuestras-cocinas/

https://www.technologyreview.es/s/4918/impresion-3d-y-escaneo-de-platos-para-crear-una-
dieta-tu-medida

http://intranet.bibliotecasgc.bage.es/intranet-tmpl/prog/local_repository/documents/17854.pdf

https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/71841/MARCED%20-
%20Evaluaci%C3%B3n%20de%20formulaciones%20alimentarias%20para%20su%20impresi%C3%B
3n%20en%203D.pdf?sequence=1

http://www.raco.cat/index.php/Temes/article/viewFile/299339/388833

http://imprimalia3d.com/services/cura

http://imprimalia3d.com/services/repetier-host

https://es.wikipedia.org/wiki/Blender

https://es.wikipedia.org/wiki/Autodesk_3ds_Max

https://es.wikipedia.org/wiki/SolidWorks