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1. INTRODUCCIN
La Industria de Productos Lcteos La Purita que se dedica a la produccin de
leche, leche frutilla, chocolatada, yogurt, pilfrut, etc. Esta empresa lleva muchos
aos dedicndose a este rubro por lo tanto es una empresa muy bien consolidada
del mercado departamental.
A partir de ello se har con precisin la identificacin del problema que tiene la La
Purita las mismas sern sujetas a una planificacin de un modelo matemtico
lineal para su respectiva solucin.
2. HISTORIA
Industrias De Productos Lcteos La Purita S.A. una institucin que nace bajo el
seno de la asociacin de productos de leche ASOPLE consoldalo como la
sociedad annima el 24 de septiembre del 2006 (CA. 1500 L/H), ubicado en el
municipio de YAPACANI km. 10 carretera YAPACANI a CBBA. Un proyecto de
inversin cuyo objetivo principal es pagar un precio justo al producto de leche
atreves de la industrializacin de la materia prima excedente existentes aquel
entonces motivo por la cual los productos decide realizar una inversin de ms de
$us 300,000.- (trecientos mil 00/100 Dlares americanos), con el apoyo de la ONG
Espaola (Movimiento por la lucha, La Paz, la democracia y la justicia).
De esta manera los productos consolidan con mucho esfuerzo y anhelo una
empresa que les permita industrializar y a la vez comercializar la produccin de
leche y sus derivados.
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3. OBJETIVOS
a. GENERAL
b. ESPECIFICO:
4.-JUSTIFICACION
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5. PERFIL DE LA EMPRESA
MISIN
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VISIN
VALORES:
Responsabilidad
Honestidad
Calidad
Sensibilidad Social
ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIN
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Datos Leche
Trabajo Yogurt
ENTRADA PRODUCCION DE
LECHE SALIDA
Energa Impuestos
Materiales Utilidad
Control
Retroalimentacin
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MALTODEXTRINA
La malto dextrina son suplementos, energizantes que
3 se usan para realizar la leche saborizada frutilla para
el bienestar de los consumidores.
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SABORIZANTE CANELA
YOGURT
AVENA COCIDA
La avena tiene muchas propiedades que benefician
nuestra salud ya que posee muchos nutrientes, la
8 avena contiene protenas y proporciona energa,
tambin tiene cidos grasos mono insaturados y poli
insaturados.
AGUA TRATADA
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ESTANDARIZADOR
DE LA LECHE
La estandarizacin se realiza para cumplir las
normas legales o porque el fabricante decide
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elaborar un producto con unas caractersticas
determinadas
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GERENCIA
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RECEPCION DE LA
LECHE La leche cruda se recibe de la produccin
lechera en camiones cisterna que se pesan a la
entrada de la instalacin de procesado de queso
y luego se evala la calidad y la temperatura.
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Durante la descarga, la leche pasa a travs de
una mquina que elimina el aire, un filtro grueso
y se mide dentro de un silo de leche cruda
TRATAMIENTO
PREVIOS Consiste en el filtrado de la leche para eliminar
macro sustancias extraas procedentes de su
elaboracin, puede aadirse o eliminarse nata,
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eliminan impurezas, eliminacin de parte de
bacterias y esporas.
HOMOGENEIZACION
La homogeneizacin consiste en pulverizar la
leche entera hacindola pasar a presin a travs
de pequeas boquillas; el tamao de los glbulos
3 de grasa se reduce hasta un tamao en el que la
crema ya no se separa. A ello se debe que en la
leche homogeneizada (la que fue procesada
de esta forma) no se produzca tan fcilmente esa
capa de crema.
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PREPARACION DE
LA MEZCLA
Una preparacin de mezcla exitosa
requiere del conocimiento de varios
aspectos de la produccin, incluidos el
congelamiento, el manejo, la
4 homogeneizacin y la pasteurizacin,
como tambin del conocimiento sobre
cmo se ven afectados estos procesos
por los ingredientes.
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ALMACENADO Y
REFRIGERACION Aunque la leche conserva una resistencia natural a las
bacterias inmediatamente despus de la extraccin, es
necesario refrigerarla rpidamente a una temperatura de
almacenamiento de entre 4 y 6 C para impedir o
12 minimizar el crecimiento de microorganismos
DESPACHO
Es el proceso en la que la leche es transportada en carros,
camiones ya sea de la empresa o asociada de alguna otro
institucin hasta los supermercados mercados y
13 puntos de ventas .
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V. DESCRIPCION DE PRODUCTOS
Tabla N 13 Descripcin del Producto
ITEM OPERACION/ IMAGEN DESCRIPCION
Producto de consumo directo fro o caliente, de
LECHE BLANCA UHT
acuerdo a la preferencia del consumidor, tambin
950ml
utilizada en la formulacin de jugos de fruta, postres
y otras formulaciones alimenticias. En envase
cerrado no requiere refrigeracin, una vez abierto
1 mantener refrigerado a temperaturas de 2C a 8 C.
LECHE
CHOCOLATADA UHT
950ml Producto de consumo directo fro o caliente, de
acuerdo a la preferencia del consumidor que
tambin puede ser preparada con jugos de fruta,
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postres, gastronoma y otras formulaciones. No
requiere tratamiento especial para su consumo,
destinado al pblico en general. En envase cerrado
no requiere refrigeracin, una vez abierto mantener
refrigerado a temperaturas de 2 C a 8 C
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PURI-CHOCK UHT150ml
Es un producto de consumo directo fro o caliente,
de acuerdo a la preferencia del consumidor que
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