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OFIC No 1057
2 DE OCTUBRE
PROYECTO
LA HUERTA ESCOLAR COMO HERRAMIENTA DIDCTICO
PEDAGGICA PARA DESARROLLAR LAS HABILIDADES DE
PENSAMIENTO EN LOS ESTUDIANTES DE LA ESCUELA SECUNDARIA
OFIC No 1057 2 DE OCTUBRE
PRESENTA:
RAFAEL MIGUEL SANCHEZ SANCHEZ
DIRECCION ESCOLAR:
AURORA DOMINGUEZ CANDIA
10-NOVIEMBRE-2017
INTRODUCCIN
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
MARCO TEORICO
A travs de la historia nuestros ancestros utilizaban los cultivos de hortaliza y
lo hacan en pequeos caballones o barbacoas utilizando poco espacio. Este
trmino es hoy remplazado por huerta, donde interactan diversidad de
plantas vegetales con macros y micro organismos que derivan su vida de la
misma; dando como resultado el sustento de la familia y la satisfaccin
comercial de su consumo.
Actualmente, el trmino huerta escolar es implementado gracias a las
innovaciones que se han querido establecer en el marco de los contextos
educativos, teniendo en cuenta las diferentes reas de estudios
implementando con ella modelos de enseanza aprendizaje donde se aplica la
figura aprender haciendo.
Al llegar a este punto se puede decir que la interdisciplinariedad es un proceso
que integra la articulacin de los conocimientos, es una forma de aprender, un
camino para acercarnos a la resolucin de problemas; pretendiendo as
mostrar a la comunidad estudiantil una forma de trabajar con los problemas,
dificultades y dilemas que surgen de la prctica escolar, profundizar en su
comprensin a la luz de los conocimientos tericos y buscar soluciones que
contribuyan a la intervencin en ellos; intentando as, ser un elemento
dinamizador y estimulador que propicie el desarrollo de actitudes
profesionales relacionadas con la mejora de la prctica de la etapa de
educacin primaria.
PRINCIPIOS DE INTERDISCIPLINARIEDAD
Se consideran principios interdisciplinarios, los siguientes:
Implementar el trabajo del estudiantado hacia formas de creacin
intelectual, ms que de consumo de productos, propiciando ideas que se
manejen y se discutan para reformarlas y compararlas con otras, produciendo
as nuevas ideas.
Despertar inters y respeto por los recursos flora y fauna, para buscar una
mejor calidad de vida dentro de la sociedad.
Fomentar una actitud crtica, reflexiva e investigadora en el desarrollo de la
asignatura tanto individual como en grupo.
Sincronizar y confrontar las ideas personales previas con los datos,
conceptos, principios y teoras de la asignatura.
Crear ecosistemas y recuperacin de suelo.
Intercambiar conceptos de currculo con los conceptos de globalizacin
actuales.
Elaborar talleres de aprendizaje que conlleven a la realizacin de proyectos
investigativos integrando la didctica del trabajo en grupo entre los
estudiantes, profesores y padres de familia.
Mejorar la participacin e interaccin del contexto social con el contexto
educativo.
APORTES DE LA
INTERDISCIPLINARIEDAD
HUERTA ESCOLAR
La huerta es una forma natural y econmica de producir alimentos sanos, con la que se busca
mantener la fertilidad natural del suelo manteniendo el equilibrio entre los elementos vivos
y muertos.
Los suelos, al igual que el agua o la energa solar, son uno de los elementos bsicos para el
desarrollo de la vida sobre la tierra. Todos los seres vivos terrestres, incluyendo a la especie
humana, dependen en alguna medida de ellos:
a. Por ser el lugar donde habitan (Lombrices de tierra...)
b. Porque de ellos toman su alimento (Las plantas...)
c. Porque se alimentan de las plantas (herbvoros) o de otros seres que se nutren con stas
(carnvoros).
Es decir que directa o indirectamente todos los seres vivos terrestres dependemos de los
suelos.
El huerto escolar, es un terreno pequeo, donde se cultivan hortalizas para consumo de la
comunidad escolar y usualmente funciona en terrenos disponibles dentro de la escuela. Si
no hay suficiente terreno, se pueden utilizar balcones, azoteas, materos o cajas. En el huerto
escolar se cultivan plantas cuyas semillas, races, hojas o frutos son comestibles, tambin
rboles frutales como: limoneros, naranjos, entre otros, si existe el espacio suficiente.
ABONOS.
Llamamos "abono" a la materia que utilizamos para fertilizar la tierra, es decir, para
enriquecerla de forma que nos d mejores frutos; al abonar aportamos al suelo los nutrientes
necesarios para que las hortalizas se desarrollen en buenas condiciones. Un abono
apropiado para su utilizacin en un huerto escolar es el que nos proporciona la materia
orgnica en cualquiera de sus formas: los excrementos de los animales o estircol, residuos
de cosechas, compost, etc.
Antes de comenzar con cualquier actividad de siembra o trasplante se debe efectuar un
abonado inicial con materia orgnica para proporcionar a las plantas los nutrientes que
necesita. Existen dos tipos de abono, el qumico y el orgnico.
D.) LAS HERRAMIENTAS QUE SE UTILIZAN PARA EL TRABAJO DEL HUERTO SON:
Pala
Pico- pala
Machete
Rastrillo
Escobas
Manguera
Carretilla
Guantes
Metro
Bolsas
Los nios aprenden un oficio, que les puede servir para el futuro y les permite contribuir
en la lucha por minimizar la contaminacin al aprender a elaborar el comportero.
CLIMA Y SUELO
El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-clido,
en ste experimenta una notable disminucin del rendimiento. La concentracin de aceite
esencial en los frutos disminuye a temperaturas superiores a 21 C, siendo la temperatura
ptima para la hinchazn del grano entre 15-18 C. Es poco exigente en suelos, pudiendo
crecer en los francos, silceo-arcillosos, algo calcreo, ligero, fresco, permeable, profundo e
incluso en los ligeramente cidos, prefiriendo los calizos. Normalmente crece en regiones
ridas, aunque se cultiva bien bajo riego.
Propagacin
La plantacin se realiza por semilla, en siembra directa sobre el terreno asentado. El peso
medio de 1000 semillas es de 9,033 g y su poder germinativo es superior al 90% a una
temperatura media de 15 C y en 20 das de laboratorio.
Cultivo
Se hacen agujeros en la tierra de poca profundidad y se colocan las semillas cuidadosamente;
se cubre de tierra y se riega todo el semillero. Las plntulas brotarn a los 15 das
aproximadamente. Primero aparecen dos hojas pequeas y fuertes y a las dos semanas
aparecern las primeras hojas pecioladas caractersticas del cilantro que hemos descrito
anteriormente. Es conveniente no exponerlas mucho tiempo al sol durante las primeras
semanas de vida, aunque a partir de las 6 hojas, una mayor insolacin favorecer su
crecimiento.
Da buen resultado la siembra escalonada, durante la primavera y principios del verano, de
forma que permita una recoleccin de frutos escalonada. En cambio, con la siembra en pleno
verano, la recoleccin ser diferida y slo habr una de follaje. Son necesarias de 4 a 5 kg de
semillas para sembrar una hectrea, y stas conservan su poder germinativo de 2 a 5aos.
Fertilizacin
En el momento de la labor del suelo se realizar el estercolado. La fertilizacin mineral,
depender de la riqueza del suelo. En general sta comprende de 60 a 80 unidades de
nitrgeno, en cobertera, en dos veces en forma amoniacal; de 80 a 100 unidades de cido
fosfrico, en el momento de la labor, preferentemente en forma de superfosfato de cal; de
100 a 120 unidades de potasa, en forma de sulfato potsico.
Algunos autores como Gupta y Rams (Sandoval y Escandn, 1990) encontraron respuesta
en la India en el rendimiento de semillas con la aplicacin de 5 ppm de Zn. Ghosh en 1985
documenta el efecto de la aplicacin de fsforo (40 kg de P2O5) y nitrgeno (60 kg/ha de
urea) en el rendimiento y calidad de semillas.
En Colombia se llev a cabo un estudio para evaluar el efecto de la fertilizacin orgnica
sobre la produccin de follaje fresco y el rendimiento y calidad de semillas. El mayor
rendimiento de follaje fresco se obtuvo con el tratamiento con urea (1,8 kg/m 2) y el menor
se present con gallinaza (1,2 kg/m2). Esto es debido a la lenta tasa de mineralizacin que
determina la baja disponibilidad de nutrientes de los abonos orgnicos en un cultivo de ciclo
muy corto (35-40 das). El tratamiento en el que se utiliz urea como fuente de nitrgeno
present los mayores niveles de extraccin de elementos nutritivos, destacando el nitrgeno
y potasio, 81 y 141 kg/ha, respectivamente y reflejando el mayor rendimiento de biomasa.
En cuanto al rendimiento y calidad de las semillas, a pesar de que no se observaron
diferencias significativas, el mayor rendimiento de semilla pura se observ con el
tratamiento con composta (Casava).
Recoleccin
Puede realizarse a los 40 - 60 das tras la siembra y hasta los 4 meses para la produccin de
semilla madura. En este caso, la recoleccin de las umbelas debe hacerse antes de su
maduracin completa de los frutos, a primera hora de la maana. Con una segadora-
trituradora adaptada, la recoleccin puede retrasarse algunos das. Se pueden utilizar
defoliantes como Paraquat o Diquat.
Para la produccin de hojas, se llevar a cabo antes de la aparicin del tallo, para evitar las
semillas precoces. Si se cosechan las exteriores ms viejas, la planta continuar produciendo
follaje nuevo hasta que eche flores. A veces se corta a una altura de 2-3 cm sobre el suelo y
se agrupan en el campo. De esta forma, la planta puede volver a crecer para un segundo
corte, a pesar de que no lo hace tan eficazmente como otras aromticas como el perejil. Por
esto es comn que slo sea cosechado una vez. Tambin se puede recolectar la planta entera,
incluyendo las races, ya que stas tambin se utilizan en algunos pases como Tailandia.
Plagas y enfermedades
Se conocen muy pocas enfermedades en el cilantro.
La ms importante es la mancha bacteriana (Pseudomonas syringae). Produce lesiones que
consisten en venas delimitadas y angulares de la hoja, que en primer lugar estn en forma
de hojas translcidas y ms adelante y con condiciones secas, las manchas se vuelven de
color negro o caf. Cuando el ataque es grave, las manchas de la hoja pueden unirse y causar
un efecto de marchitamiento. Bajo condiciones experimentales el patgeno tambin infecta
al perejil. El patgeno se ubica en la semilla, por lo que la enfermedad se propaga a travs
de la semilla contaminada. La lluvia y el riego favorecen el desarrollo de la enfermedad.
Pos cosecha
El cilantro tiene un ndice de respiracin recin cosechado moderadamente alto (15-20 ml
CO2/gh), como otros vegetales de hoja verde, y una produccin de etileno relativamente
baja (<0,2 l / gh a 5 C).
Debe ser almacenarlo bajo condiciones de la alta humedad y temperatura baja. Se puede
esperar una vida til entre 18 y 22 das almacenando el cilantro a una temperatura en torno
a los 0 C, periodo en el que permanecer con una buena calidad visual, aunque la calidad
aromtica comienza a disminuir a partir de los 14 das. Una temperatura de almacenamiento
de 5 y 7,5 C, mantendr la calidad durante 1 y 2 semanas respectivamente. Con una
atmsfera de aire con 5% 9% de CO2 se alarga la vida til de cilantro almacenado a 7,5 C,
aproximadamente 14 das. Atmsferas enriquecidas con un 9%-10% de CO2 producen
lesiones de color oscuro despus de 18 das; con el 20% de CO2 producen daos severos tras
una semana.
La alta relacin existente entre su superficie y volumen hace que el cilantro sea muy
susceptible a la prdida de agua. Cuando la refrigeracin no es posible, el marchitamiento
puede ser retrasado enfriando las plantas con agua o hielo, protegindolas de la luz solar.
APLICACIONES Y CURIOSIDADES
APLICACIONES MEDICINALES
El fruto del cilantro posee las siguientes propiedades:
- Eupptico, ya que facilita la digestin. - Beneficioso en trastornos digestivos, indicado en
caso de gastritis, insuficiencia pancretica, digestiones pesadas, inapetencia y flatulencia. -
Carminativo, pues elimina los gases. - Antiespasmdica, y ligeramente tonificante del
sistema nervioso cuando se toma en pequeas dosis. - Convalecencia, en enfermedades
infecciosas. - Tonificante y estimulante.
Tambin se ha empleado como fungicida, antiinflamatorio, antihelmntico y analgsico por
va externa. Una propiedad que no se han demostrado es la de vermfugo (expulsa las
lombrices intestinales). Algunas investigaciones realizadas con ratas has demostrado que los
frutos del cilantro logran reducir el colesterol en sangre: disminuyen el colesterol malo
(LDL) y los triglicridos y aumentan el colesterol bueno (HDL). Esto es debido a que el
cilantro produce una disminucin en la absorcin de los cidos biliares en el intestino.
Las hojas de cilantro secas son una fuente importante de vitamina K, que interviene en la
sntesis heptica de los factores de coagulacin sangunea y en la calcificacin de los huesos,
ya que al promover la formacin sea.
En 1998 se realiz una de las investigaciones ms importantes sobre el cilantro, en la que se
descubri que el cilantro posee importantes propiedades quelantes. Las terapias de
quelacin son un mtodo muy utilizado en medicina en pacientes que presentan
envenenamiento por metales en sangre. Posteriormente el doctor Omura demostr que las
propiedades quelantes del cilantro son mayores que el EDTA (cido etilen diamino
tetractico), ya que en fresco logra eliminar cualquier metal pesado en sangre en menos de
dos semanas de tratamiento. El cilantro no slo evit el envenenamiento, sino que mejor
la salud de los pacientes.
EL CULTIVO DE LA ZANAHORIA
Origen.
La zanahoria es una especie originaria del centro asitico y del mediterrneo. Ha sido
cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. Durante los primeros aos de
su cultivo, las races de la zanahoria eran de color violceo. El cambio de stas a su actual
color naranja se debe a las selecciones ocurridas a mediados de 1700 en Holanda, que
aport una gran cantidad de caroteno, el pigmento causante del color y que han sido base
del material vegetal actual.
MORFOLOGA Y TAXONOMA.
FAMILIA: UMBELLIFERAE.
NOMBRE CIENTFICO: DAUCUS CAROTA L.
Planta: bianual. Durante el primer ao se forma una roseta de pocas hojas y la raz. Despus
de un perodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante
la segunda estacin de crecimiento. Sistema radicular: raz napiforme, de forma y color
variables. Tiene funcin almacenadora, y tambin presenta numerosas races secundarias
que sirven como rganos de absorcin. Al realizar un corte transversal se distinguen dos
zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y
otra exterior formada por el xilema y la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que
presentan gran proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leosos y
sin sabor. Flores: de color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas en
inflorescencias en umbela compuesta. Fruto: diaquenio soldado por su cara plana.
TEMPERATURA.
Es una planta bastante rstica, aunque tiene preferencia por los climas templados. Al
tratarse de una planta bianual, durante el primer ao es aprovechada por sus races y
durante el segundo ao, inducida por las bajas temperaturas, inicia las fases de floracin y
fructificacin. La temperatura mnima de crecimiento est en torno a los 9C y un ptimo
en torno a 16-18C. Soporta heladas ligeras; en reposo las races no se ven afectadas hasta -
5C lo que permite su conservacin en el terreno. Las temperaturas elevadas (ms de 28C)
provocan una aceleracin en los procesos de envejecimiento de la raz, prdida de
coloracin, etc.
SUELO.
Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgnica bien
descompuesta y en potasio, con pH comprendido entre 5,8 y 7. Los terrenos compactos y
pesados originan races fibrosas, de menor peso, calibre y longitud, incrementndose
adems el riesgo de podredumbres. Los suelos pedregosos originan races deformes o
bifurcadas y los suelos con excesivos residuos orgnicos dan lugar a races acorchadas. La
zanahoria es muy exigente en suelo, por tanto no conviene repetir el cultivo al menos en 4-
5 aos. Como cultivos precedentes habituales estn los cereales, patata o girasol. aunque los
cereales pueden favorecer la enfermedad del picado; como cultivos precedentes indeseables
otras umbelferas como por ejemplo el apio. Son recomendables como cultivos precedentes
el tomate, el puerro y la cebolla.