UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA FISICA

IF-492 INGENIERIA SOLAR

Monografa: COCINAS SOLARES

ELABORADO POR:

LUCAS VENTURA CANO

PROFESOR:

Manfred Horn

LIMA-PER
Diciembre del 2017
1. DEDICATORIA.

Este trabajo est dedicado a todas aquellas personas que creen contribuir en el
desarrollo delas energas limpias, amigables y renovables con nuestro medio ambiente.

2. INDICE.

1. Dedicatoria
2. ndice
3. Introduccin.
4. Antecedentes.
5. Desarrollo.
5.1 Conceptos.
5.2 Principios.
5.3 Funcionamiento.
5.4 Uso.
5.5 Materiales de construccin.
6. Ventajas y desventajas de una cocina solar
7. Conclusin
8. Bibliografa

3. INTRODUCCION.

En los pases pobres, el 85% de la energa consumida se emplea para cocinar. Segn un
informe de la FAO, cerca de 1.500 millones de personas no disponen del combustible
necesario para calentar los alimentos o pasteurizar el agua. Si no se ponen en prctica,
de forma inmediata, soluciones alternativas, sern 2.400 millones de personas las que, a
mediados de siglo XXI, se encontrarn con este angustioso problema.

A pesar de que las cocinas solares son muy buenas, no son ampliamente usadas porque
la gente no tiene conocimiento de la posibilidad de cocinar con el sol. Los proyectos que
ms se han extendido han sido los que han sido desarrollados en los sitios ms
necesitados, en los que el clima ha sido el idneo y donde los promotores han
profundizado ms su desarrollo.

A causa de una excesiva publicacin de los defectos de estos mecanismos y de sus

desventajas, en algunos proyectos de desarrollo de los aos 60, muchos aun crean que
la cocina solar no era factible.

Las cocinas solares de cajas de cartn pueden ser apropiadas para muchas culturas,
porque los materiales son generalmente asequibles y baratos. Pero las desventajas del
cartn incluyen susceptibilidades por la barrera de humedad y la carencia de durabilidad
comparado con otros materiales.

La cocina solar ya ha sido probada en una amplia variedad de culturas y uno de los
objetivos primordiales es concientizar de los beneficios potencialmente espectaculares
 de este recurso en temas como el hambre mundial, salud y deforestacin y promover la
causa de la cocina solar en todo el mundo mediante la transferencia de informacin,
distribucin y tecnologa.

4. ANTECEDENTES.

Al principio fue el fuego el que llevo al hombre a desarrollar la coccin de sus alimentos
luego en la era neoltica la alfarera produjo el desarrollo de recipientes que podan dar
tamao y la forma que deseara, estos cantaros contena lquido y facilitaba la labor de
hervir sus alimentos. Luego damos un salto en el tiempo hasta la etapa de los metales, el
cual le permiti crear y obtener un mayor nmero de utensilios. Siendo en todo este
periodo la lea el combustible ms usado. En la edad media era muy popular el asador
giratorio el cual fue perfeccionado en el 1400 por Leonardo Da Vinci, y funcionaba con el
aire caliente que ascenda por la chimenea.

En 1679 el fsico y matemtico anglo-francs Denis Papn presenta en sociedad su invento

precursor de la olla a presin. En aquel momento no tuvo xito debido a aspectos
relacionados con la tecnologa y la seguridad.

Luego fue el sol el cual introdujo enormes avances en la coccin de alimentos, a

comienzo del ao 1767 el franco suizo Horace de Saussure realiz los primeros
experimentos con hornos solares de tipo caja para preparacin de alimentos. La mxima
temperatura lograda fue de 88 C y de acuerdo a sus anotaciones, cuando se le incorpor
una superficie negra dentro de la caja, alcanz los 160 C. Ver Fig 1.

Fig 1. Esquema del primer horno solar diseado por Horace de Saussure en 1767.

Adems de Saussure predijo que "algn da este ingenio, que actualmente es pequeo,
barato y fcil de fabricar, puede ser de gran utilidad". Este cientfico fue un visionario, a
pesar de que sus experimentos quedaron en el olvido por un largo tiempo ya que hasta
principios del siglo XX las tcnicas para cocinar se basaron en asar, cocer y frer, y la lea
continuaba con su reinado. Ver figura 2.

Fig 2. El invento de Papn volvi a florecer en el ao 1810.

 En ese entonces, Napolen estaba preocupado por alimentar a sus tropas con un
sistema de alimentos en conserva. El cocinero Nicholas Appert hizo unas modificaciones
a la olla de Papn y obtuvo un sistema para cocinar, esterilizar y embotellar alimentos.

Ya que invocamos a Napolen no nos podemos olvidar de Auguste Mouchot quien

dise cocinas solares porttiles para el ejrcito francs. Emple cocinas de
concentracin del tipo parablico cilndrico y relata cmo hizo un cocido de legumbres
con carne de buey.

Pioneros como el astrnomo ingls John Herschel tambin aportaron a la causa de las
cocinas solares pues utiliz una en su expedicin a Sudfrica en 1830. Tambin debemos
mencionar que existen referencias de un restaurante chino que por esa poca serva
comida cocinada con el sol.

5. DESARROLLO.

5.1 Conceptos. Las cocinas solares son artefactos que permiten cocinar alimentos
usando el sol como fuente de energa. El efecto invernadero, la conduccin, la
conveccin, la radiacin, el color negro y el uso de materiales aislantes adecuados
nos permiten disear cocinas solares al alcance de la mayora de las personas. Se
clasifica en dos familias que son.

De concentracin o parablicas. Este tipo de cocina se basa en una superficie

reflectante tipo parablico que concentra los rayos del sol sobre una olla. Generan
altas temperaturas y permiten frer o hervir alimentos. La ventaja de esta cocina es
que lo hace casi tan rpido como una cocina convencional. Y las desventajas, que son
complicadas de hacer, que deben estar siempre mirando el sol y que pueden causar
daos a los ojos si no son usadas correctamente. Ver figura.

Fig 3. Diversos tamaos de cocinas solares (Mxico)

De acumulacin u horno de caja. Son esencialmente trampas de calor que realizan

una conversin de la radiacin solar en energa calrica. Su parte superior es
transparente para dejar pasar la luz solar y poseen paneles reflectantes (de papel
aluminio o espejo) que ayudan a capturar ms calor. La base en el interior y el
recipiente donde se cocina deben ser negros para absorber la radiacin. Gracias al
efecto invernadero se produce una elevacin de la temperatura y el aislamiento del
sistema la acumula permitiendo alcanzar fcilmente temperaturas de 100 C en la
olla. Son muy adecuadas en los procesos a vapor y en las cocciones que suelen
llamarse "a fuego lento". Salen muy bien los guisos y estofados. Ver Fig 4.

Fig 4. Diversos tamaos de cocinas solares (Mxico)

Cocinas de panel Son una mezcla de horno solar y cocina tipo parablica. Consisten
en varios reflectores que concentran la energa solar en un sistema compuesto por
una olla negra que se encuentra dentro de un recipiente transparente. Ver fig 6.

Fig 6. Cocinas solares de papel.

Tabla 1. Comparativo de valoracin de uso de cocinas solares.

5.2 Principios.

El propsito bsico de una cocina solar es calentar cosas - cocinar comida, purificar
el agua y esterilizar instrumentos. Una cocina solar cuece porque el interior de la caja
se ha calentado por la energa del sol. La luz solar, tanto directa como reflejada, entra
en la caja solar a travs de la parte superior de cristal o de plstico, calienta el interior
siendo la energa absorbida por la plancha negra y cocina lo que hay dentro de las
ollas. Este calor en la interior causa que la temperatura dentro de la cocina solar
aumente hasta que el calor que se pierda de la cocina sea igual al aumento del calor
solar. Se alcanzan fcilmente temperaturas suficientes para cocinar comida y
pasteurizar agua.
Dadas dos cajas que tienen la misma capacidad de retener calor, la que tenga ms
ganancia, por una luz solar ms fuerte o por luz solar adicional va reflector, su
interior se calentar ms.

3 principios claves para el funcionamiento de una cocina.

A. Ganancia de calor

EFECTO INVERNADERO: Este efecto es el resultado del calor en espacios cerrados en

los que el sol incide a travs de un material transparente como el cristal o el plstico.
La luz visible pasa fcilmente a travs del cristal y es absorbida y reflejada por los
materiales que estn en el espacio cerrado. La energa de la luz que es absorbida por
las ollas negras y la plancha negra debajo de las ollas se convierte en energa calorfica
que tiene una mayor longitud de onda, e irradia desde el interior de los materiales.
La mayora de esta energa radiante, a causa de esta mayor longitud de onda, no
puede atravesar el cristal y por consiguiente es atrapada en el interior del espacio
cerrado. La luz reflejada, o se absorbe por los otros materiales en el espacio o
atraviesa el cristal si no cambia su longitud de onda. Ver imagen 1

ORIENTACIN DEL CRISTAL: Cuanto ms directamente se encare el cristal al sol,

mayor ser la ganancia del calor solar, aunque el cristal es del mismo tamao en la
caja 1 y en la caja 2, el sol brilla ms a travs de la caja 2 porque se encara al sol ms
directamente. Hay que tener en cuenta que la caja 2 tambin tiene mayor rea de
muro a travs del cual puede perder calor. Ver imagen 2.
REFLECTORES, GANANCIA ADICIONAL: Uno o mltiples reflectores hacen rebotar
una luz - solar adicional a travs del cristal y dentro de la caja solar. Esta mayor
entrada de energa solar produce unas temperaturas ms altas en la cocina. Ver
imagen 3.

B. Prdida de calor

La Segunda Ley de la Termodinmica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente

a lo fro. El calor dentro de una cocina solar se pierde por tres vas fundamentales:

CONDUCCION: El asa de una olla de metal puesta en una cocina o fuego se calienta
gracias a la transferencia de calor desde el fuego a travs de los materiales de la
cacerola hacia los materiales del asa. En el mismo sentido, el calor dentro de una
cocina solar se pierde cuando viaja a travs de las molculas de las hojas de aluminio,
el cristal, el cartn, el aire y el aislamiento, hacia el aire fuera de la caja. Ver imagen 4.

La chapa absorbente calentada por el sol conduce el calor a la parte inferior de las
cacerolas. Para prevenir la prdida de este calor va conduccin a travs de la parte
inferior de la cocina, la chapa absorbente se eleva de la parte inferior utilizando
pequeos espaciadores aislantes. Ver imagen 5.
 RADIACION: Lo que est tibio o caliente, - fuegos, cocinas, ollas y comida dentro de
una cocina solar - despide olas de calor, o irradia calor a su alrededor. Estas olas de
calor se irradian de los objetos calientes a travs del aire o el espacio. La mayor parte
del calor radiante que se despide de las ollas calientes dentro de una cocina solar se
refleja desde el estao y el cristal de vuelta a las ollas y a la bandeja inferior. Aunque
los vidrios transparentes atrapan la mayora del calor radiante, un poco escapa
directamente a travs del vidrio. El cristal atrapa el calor radiante mejor que las
mayoras de los plsticos. Ver imagen 6.

CONVENCION: Las molculas del aire entran y salen de la caja a travs de las rendijas.
Las molculas del aire calentadas dentro de una caja solar escapan, en primer lugar,
a travs de las rendijas alrededor de la tapa superior, por un lado, de la puerta de la
cocina abierta, o imperfecciones en la construccin. El aire fro de fuera de la caja
tambin entra a travs de estas aberturas.

C. Almacenamiento de calor.

Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armazn aislado de la

cocina solar aumenta, la capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. El
interior de la caja incluye materiales pesados como rocas, ladrillos, cazuelas pesadas,
agua o comida dura que tarda mucho tiempo en calentarse a causa de esta capacidad
de almacenaje del calor adicional. La energa entrante se almacena como calor en
estos materiales pesados, retardando que el aire de la caja se caliente. Ver imagen 7.

Estos materiales densos, cargados con calor, irradiarn ese calor dentro de la caja,
mantenindola caliente durante un largo periodo de tiempo, aunque el da se acabe.

5.3 Funcionamiento.

Con un conocimiento de los principios bsicos de la energa solar y un acceso a

materiales simples, como el cartn, el papel de aluminio y el cristal, se puede
construir una cocina solar eficaz. Las lneas generales de este informe son los
principios bsicos del diseo de las cocinas solares, as como identificar un amplio
abanico de materiales que pueden utilizarse en su construccin.
El primer panel forrado de papel aluminio, encontrado Inclinadamente a un lado de
la caja refleja la luz y la rebota hacia el interior de la caja donde se va concentrando
 el calor poco a poco hasta generar una considerable cantidad de calor en donde se
van a poner a calentar los alimentos, los paneles forrados de aluminio en el interior
de la caja tambin rebotan los rayos solares provocando un mayor calentamiento, el
vidrio hace que el calor se concentre y no salga y el color negro de toda la caja hace
que se atraiga rpidamente el calor y eleve su temperatura.

6.4 Uso.

Se utilizan las cocinas solares, principalmente, para cocer comida y pasteurizar agua,
aunque continuamente se desarrollan usos adicionales. Numerosos factores,
incluyendo el acceso a los materiales, la disponibilidad de los carburantes de cocinas
tradicionales, el clima, las preferencias en cuanto a la alimentacin factores culturales
y capacidades tcnicas, favorecen que las cocinas solares sean asequibles para las
personas.

El horno solar es un aparato que se hace con el fin de ahorrar energa, puede sustituir
a las parrillas o incluso a la estufa y evita el uso de hidrocarburos que contaminan
altamente la tierra provocando efecto Invernadero y otros contaminantes.

Unos de los problemas ms sobresalientes es el calentamiento global de la tierra y la

contaminacin por hidrocarburos formados por hidrogeno y oxigeno que en
combinacin con otros elementos nos dan metano y dixido de carbono cuyas
propiedades son mantener el calor de un lugar y en este caso el de la tierra originando
as un efecto Invernadero.

Una de las soluciones para evitar el uso de hidrocarburos y otros contaminantes es el

horno solar que funciona a base de la energa solar y no contamina con la quema de
hidrocarburos. Lo hermoso de las cocinas solares, entre otras cosas, es su facilidad de
utilizacin. Para cocinar al medioda en una latitud de 20 N - 20 S, las cocinas sin
reflector necesitan reposicionarse un poco para encararlo al sol mientras ste se
mueve a travs del cielo. La caja se pone de cara al sol que est alto en el cielo durante
una buena parte del da. Las cajas con reflectores deben ponerse hacia el sol de la
maana o de la tarde para hacer que cocine esos momentos del da.

Las cocinas solares que se usan con reflectores en zonas templadas funcionan con
temperaturas ms altas si la caja se reposiciona para encararla al sol cada una o dos
horas. Este ajuste de posicin hace que sea menos necesario que la dimensin
esta/oeste de la caja se incremente en relacin a la dimensin norte/sur.
 6.5 Materiales de construccin.

Cajas o lminas de cartn de tamao apropiado.

Una plancha de cartn para hacer la tapa.
Un rollo de papel de reflectante
Un tarro pequeo de pintura negra mate (sin plomo).
Cola vinlica.
Vidrio del tamao de la caja exterior o al menos 2 cm. ms grande alrededor de
toda la caja interior.
Olla negra.
Una lmina de metal que pintamos de negro.
Material aislante

6. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UNA COCINA SOLAR.

Funcionan exclusivamente con energa solar.

Economizan dinero pues no requieren de otra fuente de energa.
Compiten favorablemente en valores nutricionales con otros sistemas de coccin.
Fomentan el uso de energas renovables, no necesitan recursos fsiles.
En las de acumulacin no hay riesgo de que se queme la comida o haya un incendio en
caso que nos olvidemos.
Son una buena solucin en lugares donde el clima permite su uso cotidiano.
Puede ser un eficaz complemento de otros sistemas.
Un horno solar de caja puede alcanzar los 150 C. Incluso siendo la temperatura
exterior de 1 C, dentro del horno se pueden superar los 87 C.
No se necesitan temperaturas ms altas para cocinar. Un horno solar cocina
perfectamente cuando alcanza los 90 C. Por ejemplo, para obtener un buen estofado
se aconseja no superar los 82 C.
Si las nubes tapan el sol mientras se est cocinando, la comida continuara cocindose
teniendo solamente 20 minutos de sol por hora.

7. CONCLUSIONES.

Segn la Organizacin Mundial de la Salud, en la actualidad la cocina tradicional provoca

un alto nivel de contaminacin en las viviendas y causa alrededor de 1,6 millones de
muertes prematuras cada ao, principalmente en mujeres y nios. Tambin arrasa rboles,
arbustos y otras plantas, causando erosin e inundaciones en regiones ya de por s
vulnerables a esos eventos.

Sin embargo, como saludable contracara, el uso de tecnologas que combinan la energa
solar y la eficiencia energtica, entre ellas la cocina solar, ayudan a un segmento creciente
de la poblacin mundial, en mayor medida en sitios rurales o con problemticas
econmicas.
 La combinacin de ollas solares, cestas aislantes y cocinas eficientes energticamente
puede reducir el uso de combustible en un 85 %, segn establecen distintos especialistas.
Igualmente, las limitaciones actuales de la cocina solar atentan contra este crecimiento: es
necesario hallar un mtodo eficaz para cocinar por la noche y los das nublados. Otra parte
importante del xito de esta innovacin es ayudar a los usuarios a desarrollar la costumbre
de utilizar el nuevo sistema.

La educacin y el entrenamiento se encuentran hoy mayormente concentrados en

Internet, pero organizaciones civiles y ecologistas intentan impulsar estas temticas en
todo el mundo, propiciando adems la creacin de sistemas de micro financiacin.

El objetivo es que las poblaciones de los pases en desarrollo puedan acceder a la compra
de cocinas solares y otro tipo de alternativas ecolgicas, ms all del esfuerzo propio que
es posible realizar a travs de la fabricacin independiente de estos artefactos.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA.

[1] http://www.internatura.org/estudios/energias/ccsolar.html

[2] http://www.innatia.com/s/c-cocina-solar/a-cocina-solar-170.html

[3]http://www.llibreriaha.com/spa/cocinas_solares_manual_de_uso_y_construccion_9788495693143.ht
ml