RESULTADOS

Tabla 1. Reconocimiento de Carbohidratos Prueba de Molish

PRUEBA DE MOLISH 0/ S
Compuesto

Sacarosa C12 H22 O11

Caractersticas

Se observ la aparicin de dos capas, la primera de color

violeta y un precipitado de color rojo.

Resultado

Positivo

Compuesto

Fructosa C6 H12 O6

Caractersticas

Se observ la aparicin de dos capas, la primera de color

violeta, el precipitado de color rojo pero en mayor cantidad
que la presentada por la sacarosa.

Resultado

Positivo

Tabla 2. Reconocimiento de carbohidratos- prueba de Seliwanoff

PRUEBA DE SELIWANOFF
Compuesto

Sacarosa C12 H22 O11

Caractersticas

Coloracin rosada clara

Resultado

Positivo
Compuesto

Fructosa C6 H12 O6

Caracterstica

Coloracin rosada intensa

Resultado

Positivo

Tabla 3. Reconocimiento de carbohidratos- prueba de Barfoed

PRUEBA DE BARFOED
Compuesto

Sacarosa C12 H22 O11

Caractersticas

Coloracin azul

Resultado

Negativo

Compuesto

Fructosa C6 H12 O6 Caractersticas Resultado

Coloracin azul Negativo

ANALISIS DE RESULTADOS

Prueba de Molisch
La reaccin de la fructosa con el 2 4 concentrado, forma un furfural o un derivado
del furfural, que se reconoce con el alfa naftol por formacin de un color purpura
violeta, el 2 4 concentrado descompone el carbohidrato presentndose una hidrolisis
en los enlaces glucosidicos. Este tipo de reaccin es de adiccin nucleofilica y de tipo
SN1, en el cual el 2 4 concentrado presenta una hidrolisis de los enlaces
glucosidicos y con el alfa naftol se precipitan para dar una coloracin violeta que es
el positivo para los hidratos de carbono.

Prueba de Seliwanoff
Tanto las aldosas como las cetosas en presencia de cidos minerales y en un medio
caliente sufren procesos de deshidratacin, lo cual da como producto un anillo
pentagonal de furfural o hidroximetilfurfural, segn sea el monosacrido pentosa o
hexosa, los furfurales se condensas dando una coloracin roja. Las cetosas
se deshidratan ms rpido que las aldosas, lo cual permite diferenciarlos. En la prueba
de Seliwanoff la fructosa al ser una cetohexosa da un resultado positivo, en cuanto a la
sacarosa esta al contener fructosa da tambin positivo si se deja correr el tiempo
adecuado para que se efectu la hidrolisis acida en donde la sacarosa libera fructosa.

Prueba de Barfoed
El reactivo de Barfoed es una prueba para distinguir entre monosacridos y disacridos,
en nuestro ensayo el resultado no fue representativo ya que la sacarosa que trabajamos
no era la indicada, para esta prueba. Tericamente la velocidad de reaccin al reducir el
ion +2, por parte del monmero debe ser ms rpida que la del disacrido, Esta
reaccin est limitada al tamao de la molcula, siendo la reaccin de los monmeros
mucho ms rpida que los disacridos.
CONCLUSIONES
Todos los carbohidratos reaccionan con Molisch, sin embargo no todos los
compuestos que reaccionan con Molisch son carbohidratos.
El almidn reacciona con el yodo y le da a este un caracterstico color azul.
Para identificar notablemente las propiedades de un carbohidrato se utiliz el
reactivo molisch cuya funcin es visualizar un anillo en cada sustancia orgnica.
Todos los monosacridos y disacridos a excepcin de la sacarosa, son
reductores.
La fructosa, glucosa y xilosa son monosacridos; la sacarosa y lactosa son
disacridos; y el almidn es un polisacrido.
Al reaccin con el H2SO4 los disacridos y polisacridos, estos se hidrolizan,
pudindose identificar los monosacridos que los componen.
Al realizar la prueba con el reactivo de Molish, observamos que todos los
reactivos que se encuentran dentro de los tubos de ensayo reaccionan. Por lo
tanto, podemos concluir que el reactivo de Molish sirve para identificar
cualquier carbohidrato.
En la prueba con reactivo de Molish, el almidn no reacciona rpidamente
como los dems contenidos de los otros tubos de ensayo, es decir el almidn es
difcil de hidrolizar con el reactivo de Molish.