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Despues de 7 dias:
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:: O dicho de otra forma, la difusividad trmica es directamente proporcional a la t:
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calorfica) puede ser considerado como la capacidad calorfica volumtrica' Por
regla general los metales tienen un coefcente de difusin trmica mucho mayor
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que los materiales aislantes. De igualforma los gases poseen una difusin trmica
I casi nula por su baja conductividad y escasa densidad.
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En cierta forma es una medida de la inercia trmica de un material.l En un material J
con alta difusividad trmica el calor se propaga con rapidez y los cambios de
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4. PROC{DII\4IENTA EXPERIM{NTAL:
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7. ABJETIVO:
2, MACO TEONCA:
Las propiedades trmicas de los alimentos resultan de inters durante las operaciones
de transformacin y procesado de alimentos en la industria alimentaria. Una de estas
propiedades es la difusividad trmica, definida como una medida de la rapidez del
cambio de temperatura cuando hay calentamiento o enfriamiento. La difusividad
trmica es una propiedad importante que nos sirve de mucho en la realidad para poder
crear, optirnizar, adecuar o mejorar un proceso de produccin dependiendo de las
caractersticas especficas del alimento; tambin se pueden disear mquinas
especializadas basndose en esta propiedad.
trmica mayor que otro B, alcance el equilibrio en menor tiempo. La difusividad trmica
es igualmente un parmetro para averiguar la capacidad que tiene un material 3.
La difusividad suele representarse como la letra u (en algunas ocasiones tambin con
la letra mayscula D) y es un ndice caracterstico de un material. La expresin
matemtica que relaciona la conductividad trmica (expresada como l{.), el calor
especfico (expresado como Cn y Oenominado igualmente como capacidad de calor),
y su densidad () es:
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