Pastel de calabaza y espinacas con tofu

Para hacer este pastel de calabaza y espinaca con tofu, debes emplear los siguientes
ingredientes:

Una calabaza
Dos atados de espinacas
Dos cebollas
250 gramos de tofu
Sal y pimienta negra

En primer lugar, hierve la calabaza y haz un pur con ella. Es fundamental que el pur no te
quede muy lquido. Ms bien todo lo contrario, trata de que te quede lo ms espeso posible.
Si consumes huevo, puedes aadirle uno al final para que luego en el horno la preparacin
se endurezca.

Por otra parte, pica las cebollas y ponlas a dorar en aceite. Agrega las espinacas picadas y
ya hervidas. Aade el tofu, preferentemente procesado hasta que quede tipo ricotta. Cocina
hasta que las espinacas estn brillantes y salteadas. Condimenta con sal y pimienta.

A continuacin, toma una fuente de horno e intercala capas de ambas preparaciones. Lleva a
horno fuerte por algunos minutos. Si consumes queso de vaca, puedes aadir alguno tipo
mozzarella por encima para que gratine.

Tofu salteado con vegetales

Esta receta de tofu salteado con vegetales lleva estos ingredientes:

400 gramos de tofu firme

Algunas cucharadas de harina
Un puerro
Un pimiento
Una zanahoria
Judas verdes
Dos cucharadas de salsa de soja
Sal, pimienta y hierbas a gusto

En primer lugar, corta el tofu en bastones y rebzalo con el harina. Frelo en aceite bien
caliente hasta que est totalmente dorado y resrvalo. En esa misma sartn, ve colocando a
saltear las verduras cortadas en juliana. Primero la zanahoria, luego las judas, el pimiento y
por ltimo el puerro.

Antes de que los vegetales vayan tomando su punto justo, aade la salsa de soja y deja por
unos minutos ms, agregando el tofu ya frio. Sazona con sal, pimienta y algunas hierbas
como pueden ser perejil, tomillo u organo. Srvelo y deleita a todos tus comensales.
Quedarn encantados con esta combinacin.
 Hamburguesas de tofu
Para realizar las hamburguesas de tofu, debes emplear estos ingredientes:

400 gramos de tofu firme

Dos dientes de ajo
Una cebolla pequea picada
Medio pimiento picado
Dos cucharadas de salsa de soja
Harina y pan rallado (si fuera necesario)
Sal, pimienta y hierbas a gusto

Calienta en una sartn un poco de aceite y fre la cebolla, los ajos y el pimiento bien picados.
Luego, una vez que estn listos, escrrelos y reserva. En un bol, coloca el tofu y psalo bien
con un tenedor, hasta que quede totalmente molido. Aade las verduras, la salsa de soja y,
si fuera necesario, un poco de harina y pan rallado para que tome una mejor contextura.
Forma bolitas con la palma de la mano y luego aplstalas. Si quieres, puedes rebozar
nuevamente con pan rallado por fuera. Calienta una sartn con aceite o una plancha bien
caliente (depende como las quieras hacer) y cocnalas de un lado y otro hasta que estn
doradas. Ideales para hacer en sndwich o para acompaar con ensaladas.

Pat de tofu

Para confeccionar este pat de tofu debes emplear estos elementos:

Para preparar estos espaguetis con tofu y brculi, precisas estos ingredientes:

100 gramos de tofu

Dos dientes de ajo
Un puado de almendras
Aceite de oliva
Media taza de hongos salteados
Perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Es muy sencillo preparar este pat de tofu. Para ello, primero debes tomar el tofu, pisarlo
con un tenedor y reservarlo. Mientras tanto, salteas los hongos (los de tu preferencia) en un
poco de aceite de oliva, por uno o dos minutos, solamente para que pierdan un poco de
humedad. Es el momento de condimentar el preparado de tofu con sal, pimienta, perejil
picado e ir aadiendo aceite de oliva, hasta que la pasta quede bien cremosa. Ah s, aade
las almendras (enteras o picadas, como prefieras) y los hongos. Mezcla bien todo, coloca en
un recipiente y presiona bien la mezcla para que quede pareja y homogenea. Luego lleva el
refrigerador por unas horas y ya estar listo para consumir. Vers que es excelente. Ideal
para acompaar unas rebanadas de pan tostado.
 Espaguetis con tofu y brculi
Para preparar estos espaguetis con tofu y brculi, precisas estos ingredientes:

200 gramos de tofu

Brcoli hervido
Tres dientes de ajo
Un puado de aceitunas negras en rebanadas
Aceite de oliva
Espaguetis
Aceitunas negras
Sal y pimienta a gusto

En primera instancia, debes colocar en una sartn el aceite a calentar. Una vez que est a
punto, aade los dientes de ajo picados. Cuando estn por dorarse, aade el brculi para
proseguir el salteado, colocando tambin el tofu cortado en cubos a la preparacin. Por
ltimo, pica las aceitunas, condimenta con sal y pimienta y aade un chorro ms de aceite
de oliva. Ya para ese entonces, debes tener una buena porcin de espaguetis cocidos y al
dente. Mzclalos con el tofu y el brculi para completar esta exquisita receta de cocina.

Cmo hacer Tofu?

Ingredientes

Leche de soja, 2 litros.

2 Limones exprimidos.

Recipientes necesarios

1 Olla mediana.
1 Colador.
Gasa, en cantidad suficiente para cubrir el colador.

Preparacin

1. Echar la leche en la olla y colocar a fuego fuerte hasta que hierva. Posteriormente,
aadir el jugo de los limones y retirar de la hornalla.
2. En aproximadamente un minuto, el suero (que debe quedar bien claro) se tiene que
haber separado. Si observa que no es lo suficientemente claro, coloque nuevamente la
preparacin a hervir y aada mayor cantidad de jugo.
3. Vierta en el colador, sobre la gasa. A continuacin, enjuguelo medio minuto con agua
y exprima el queso, para eliminar as el exceso de lquido.
4. Si desea un tofu ms firme, debe prensar la preparacin colocando un peso encima de
la misma durante una hora. Al contrario, si busca un tofu blando, slo debe apretarlo
entre sus manos.

El rendimiento de la receta es de una unidad de tofu o queso de soja. De esta manera, con
un tiempo de preparacin de 20 minutos y 10 minutos aproximados de coccin, ya puede
sentarse a descubrir el seductor sabor del tofu. En la seccin de Tofu encontrar muchas
recetas, que lo incluyen en su preparacin
 Queso de tofus
El tofu es un sustituto perfecto de las protenas de origen animal. Producto bsico de la alimentacin de
Oriente, sobre todo de Japn y China, aunque en realidad es originario de este ltimo pas.

Est elaborado a base de leche de alubias de soja. La soja, de donde se elabora el tofu, es la nica
leguminosa que contiene los diez aminocidos esenciales que podemos encontrar en la carne.
Si quieres conservar el tofu te indicamos los pasos a seguir:

Crtalo en trozos, conglalo durante 48 horas, coloca los trozos congelados en una bolsa de plstico y
gurdalos en el congelador durante una semana (el tofu adquiere un color caf).

Para descongelarlo: Coloca el tofu congelado en un plato hondo, agrgale a los costados agua caliente, pero
no por encima porque entonces se puede desintegrar, y djalo cinco minutos. Tira el agua caliente y cbrelo
con agua fra. Realiza esta operacin hasta que el tofu se quede blando.

Escrrelo presionando con las palmas de las manos. Recuerda que este tofu no se debe guardar, as que hay
que consumirlo en su totalidad. Si deseas conservar el tofu durante meses despus de descongelarlo,
colcalo en una bandeja y scalo en el horno a fuego muy bajo durante dos horas y gurdalo en una bolsa de
plstico. Recuerda que para emplear el tofu seco debes rehidratarlo cubrindolo con agua fra. Preparando
as el tofu adquiere una textura similar a la carne.