I N G R E D I E N T E S

18 conos de barquillos para helados

200 gr de Chocolate de cobertura

Decoraciones Gourmet
Marshmallo w

2 sobres de Gelatina en Polvo Gourmet (7,5 gr c/u)

taza + 1/3 taza de agua helada

1 taza de azcar

1/3 taza de glucosa o jarabe de maz (syrup para panqueques)

4 claras, a temperatura ambiente

1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet

Colorante Fucsia Gourmet
P R E P A R A C I N

1. Derretir el chocolate a bao mara o en el microondas en potencia baja. Una vez

derretido el chocolate, untar la boca del barquillo por chocolate y luego espolvorear con
mostacillas de las decoraciones. Poner los barquillos a secar sobre papel mantequilla.

2. Para el marshmallow, espolvorear la Gelatina en Polvo Gourmet sobre la taza de agua.

Dejar reposar mientras se contina con la receta.
3. En una olla pequea, poner 1/3 taza de agua, azcar y jarabe de maz. Cocinar la mezc la
a fuego medio por 7 minutos (o hasta alcanzar una temperatura de 118C). Al
completar los 3 primeros minutos, paralelamente empezar a batir las claras a velocidad
media por un minuto y luego a mxima velocidad.

4. Cuando el almbar cumpla su tiempo, se chequea levantando un poco con una

cucharadita, que al soltarlo debe dar un hilo ms espeso que un pelo. Una vez listo,
vaciar el almbar sobre las claras, sin dejar de batir.

5. Derretir la gelatina hidratada en el microondas y vaciar sobre las claras, s in dejar de

batir. Agregar la Esencia de Vainilla Gourmet y Colorante Fucsia Gourmet , y seguir batiendo
por 5 minutos ms o hasta que el marshmallow se haya enfriado.
6. Poner el marshmallow en una manga pastelera y manguear una buena cantidad sobre los
barquillos. Dejar reposar al menos 4 horas o toda la noche.

7. Una vez listos los helados, derretir el chocolate que sobr anteriormente y hundir el
marshamallow en l. Luego decorar con Decoraciones Gourmet sobre el chocolate y dejar
reposar hasta que se endurezca.