1.

Antecedentes sobre el producto

El pan de caja nace a principios del siglo XX y su inventor es Otto Frederick Rohwedder,
originario de Davenport, Iowa en Estados Unidos, quien era propietario de unas joyeras y por lo
que entiendo tambin era inventor. Otto estaba realmente convencido de que poda construir una
mquina para cortar pan, por ello vendi sus tiendas para poder financiar el desarrollo y
fabricacin de esta mquina. Imagino que se habr inspirado en la primera mquina cortadora de
pan que se destruyo en un incendio en 1912 junto con los planos en la fbrica donde se
encontraba. Pues bien, Otto Rohwedder comenz su proyecto en 1927 diseando una mquina
rebanadora de pan para la que solicit las patentes y as poder proteger su invento. Su mquina
poda empujar los panes a travs de una serie de cuchillas capaces de cortar cuatro mil panes por
hora. Contaba, adems, con dos clavijas de metal que se insertaban en ambos extremos del pan
lo que haca que todas las rebanadas ya cortadas se mantuviesen juntas para facilitar el empacado.

Para obtener la rebanada exacta, Otto consult con muchas amas de casa y as obtener el corte
perfecto, adems demostr que su mquina era muy til en los procesos de venta masiva lo que
provoc una revolucin en la industria de la panadera.

Importantes empresas comenzaron a disear mejores formas para su comercializacin a partir de

1930, que inclua mtodos de conservacin y preservacin en el empaque. El nuevo pan de
caja o de molde, ayud a otras industrias como las de las mermeladas y mantequillas que aadan
sabor a este producto que en un inicio era bastante inspido. A partir de este momento, el pan de
moldeo de caja se convirti en un elemento importante e indispensable en los hogares ya que
permita elaborar desayunos o meriendas muy rpidamente que las amas de casa agradecieron
porque cada da se encontraban ms ocupadas.

Oportunidad de negocio
En el mercado existen empresas como Bimbo que es nuestra principal competencia y
abarca gran parte del mercado lanzando una variedad de productos con bajo aporte
nutricional y costos muy elevados. Se busca ofrecer un producto de calidad con un cierto
aporte nutricional y a un mejor costo.

Clasificacin industrial
En el Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte 2013 (SCIAN 2013) del INEGI
nuestro producto se encuentra en Industrias manufactureras con la clasificacin de Industria
alimentaria en el apartado de Otras industrias alimentarias cdigo 3110 como Produccin
artesanal o industrial de pan, repostera, tortillas y la molienda de nixtamal.