UNIDAD 3 FASE 5 METABOLISMO

Presentado por:

MARY EUGENIS DE ANGEL GRACIA.

CODIGO:1128152925

Tutora
LUZ MERY

Grupo 151030_

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS DE LA SALUD
ADMINISTRACIN EN SALUD
VALLEDUAPR CESAR.
2017
 INTRODUCCIN

El desarrollo de la actividad metabolismo es un conjunto de reacciones altamente

organizadas que ocurren en el interior de las clulas que intercambian continuamente

materia y energa con su entorno. La materia y la energa intercambiadas son

transformadas en su interior, con el objeto de crear y mantener las estructuras celulares,

proporcionando la energa necesaria para sus actividades vitales.

Este trabajo tiene como inters desarrollar actividades relacionadas con la solucin de

problemas de ingesta de fructosa y cidos grasos, as mismo permite conocer sus

conceptos, aplicabilidad y funcionamiento dentro de nuestro organismo.

 OBJETIVOS

Mejorar los conocimientos fundamentales acerca de la organizacin y funcin de

los sistemas bioqumicos relacionados con los cidos nucleicos y la cintica

enzimtica en los diferentes mecanismos moleculares y las transformaciones

qumicas y tambien conocer la estructura bsica de la fructuosa, los efectos negativos

que tiene esta en nuestra salud y los beneficios de los lpidos presentes en los

alimentos.

ESPECIFICOS

Identificar los procesos qumicos en los seres vivos

Analizar cada una de las propiedades y funciones de los Acidos grasos y la fructuosa.

Explicar los beneficios de los lpidos en la dieta, ya que suelen ser los ms

recomendados por que poseen componentes vitales que colaboran con el correcto

funcionamiento del organismo.

Actividades a desarrollar a) Situacin problema: Fructosa

1. Analice La ingesta de fructosa se ha incrementado considerablemente en los ltimos

aos, especialmente bajo la forma de jarabe de maz alto en fructosa, debido a su gran

poder edulcorante. Diversos estudios, han asociado su elevado consumo con alteraciones

metablicas, hgado graso no alcohlico y malabsorcin de fructosa, entre otras

patologas.

El incremento de la ingesta de fructosa se debe a que esta no necesita de la insulina para

ser transportada al interior de la clula lo que a hace muy til para los diabticos y muy

atractiva en trminos de especulacin de su uso con fines dietticos, pero puede presentar

diversas alteraciones en el organismo. Como es el hgado graso productos de los lpidos

generados a travs de las triosas fosfato son el principal precursor lipognico y como es

en este rgano de ocurre su metabolismo, de ah la patologa mencionada arriba.

2. Analice La fructosa fue considerada durante mucho tiempo como un "azcar para los

diabticos" dado el muy bajo ndice glucmico (IG) de la misma: 23, comparado con el

de la glucosa, IG: 100 y el hecho de no requerir insulina para su ingreso a las clulas. Sin

embargo, al ir profundizando en el conocimiento del metabolismo de la fructosa esta

supuesta "ventaja" fue perdiendo sustento al demostrarse que del total de la fructosa

absorbida a nivel intestinal un alto porcentaje es rpidamente derivado al hgado, donde

 se metaboliza para dar origen a glucosa -en ms de un 50% de lo ingerido - lactato y

cidos grasos.

La ventaja metablica de la fructosa para los diabticos se desvirta en la ruta metablica

descrita en el cuadro anterior:

La fructosa es fosforilada por la fructokinasa en fructosa-1-fosfato y de ah en una segunda

fosforilacion pasa a fructosa -1,6- bisfosfato y como se observa en esta va metablica

existen sucesivos equilibrios qumicos que conducen a glucosa- 6 - fosfato y de ah a

glucosa o de ah la ruta metablica de la gluconeognesis y la fructosa es finalmente

almacenada como glucgeno en el hgado.

3. Mapas conceptual fructosa

LA FRUCTOSA

Pertenece al grupo de los

Carbohidratos

Monosacrido de frmula
Qumica C6H12O6

La encontramos Si es administrada por va oral

Presentes en se absorbe completamente en
El intestino delgado.

Frutas Vegetales Miel

B) Situacin problema: cidos grasos

Propiedades de los cidos grasos

Polaridad: La cadena hidrocarbonada es apolar y cuanto ms larga sea y menos dobles

enlaces tenga, menor es su solubilidad en agua (datos).

Densidad: Los cidos grasos son menos densos que el agua (datos).

Punto de fusin: La longitud y el grado de instauracin de la cadena hidrocarbonada de

los cidos grasos tambin condicionan su punto de fusin.

1. Analice. La -oxidacin que es un proceso metablico oxidante y se conoce como

catabolismo en espiral en el cual se transforma los cidos grasos a travs de cuatro

reacciones (oxidacin, hidratacin, oxidacin y tilisis).

R/: Oxidacin: Una vez dentro de las clulas, la enzima cido-graso-de-cadena-larga-CoA

ligasa cataliza la reaccin de una molcula de cido graso con ATP para producir un

adenilato de cido graso, AMP y fosfato inorgnico; el adenilato de cido graso reacciona

con Coenzima A libre para producir una molcula de acilCoA.

El flavn adenn dinucletido oxidado se reduce a FADH2 oxidndola molcula de Acil-

CoA formando un doble enlace en los carbonos alfa y beta del correspondiente cido graso

y forma el Trans 2 delta Enoil CoA

Mapa conceptual, oxidacin B

Hidratacin: se adiciona un hidroxilo al carbono beta del Trans 2 delta Enoil CoA y forma

Trans 2 delta Enoil CoA.

Oxidacin: se oxida el grupo hidroxilo del Trans 2 delta Enoil CoA para formar el 3 ceto

acil- CoA
Tilisis: el 3 cetoacil-CoA se rompe por el carbono alfa y forma cetoacil-CoA y este entra

como metabolito al ciclo del Ciclo de Krebs.

2. Analice. La importancia que tiene los cidos grasos omega-3 (-3) y omega-6 (-6) y

omega-9 (-9) en la alimentacin humana.

El cido graso omega -3 tiene caractersticas anticancerosas, su ingesta alimentaria nos

protege contra la aparicin de algunos canceres: colon, prstata y mama. Se reduce el

tamao de los tumores al impedir el crecimiento de las clulas cancerosas o evitar la

aparicin de metstasis en otras zonas del organismo.

Adems mantiene el equilibrio mental, combate la depresin y la fatiga crnica. Es

necesario su consumo alimentario durante el embarazo para conseguir que el feto tenga

un desarrollo mental adecuado.

El cido graso Omega - 6: combate la diabetes, ya que estabiliza los nivele de insulina

y previene sus efectos en el sistema nervioso de las mujeres, tambien regulariza los
procesos inflamatorios por que produce prostaglandina E1 que alivia los dolores

menstruales y los sntomas premenstrual, hinchazn de vientre, aumento de peso, dolor

de espalda, nauseas, diarrea y estreimiento.

El cido graso omega -9: fortalece el aumento de colesterol bueno (HDL) y reduce el

colesterol malo (LDL), lo que implica un menor riesgo de enfermedades

cardiovasculares, arterosclerosis y cardiopata esquemica, y reduce hipertensin arterial

(diastlica y sistlica)

Los cidos grasos omega-3 (-3) y omega-6 (-6) Son fundamntales porque Corrigen

los desequilibrios en las dietas modernas que acarrean problemas de salud, Son esenciales

ya que no pueden ser sintetizados por el organismo humano y nicamente se obtienen a

travs de la dieta. Se encuentran en pequeas cantidades en algunos aceites vegetales

(como aceite de canola y girasol) y plantas, siendo su fuente principal los animales

marinos.

Una alimentacin rica en cidos grasos -3 puede ayudar a reducir el riesgo de

enfermedades crnicas; por ejemplo, enfermedades coronarias, accidentes

cerebrovasculares y cncer; tambin reduce el colesterol LDL. De igual manera los -6

Son cidos grasos poliinsaturados, esenciales como los -3, y nicamente se obtienen a

travs de la dieta. El principal es el cido linoleico que abunda en los aceites vegetales de

maz, girasol y soja. Tambin el cido araquidnico que se puede encontrar en el aceite

de man, carnes rojas, huevos y productos lcteos. En una dieta equilibrada en omega-3

y omega-6, ambas sustancias pueden trabajar en conjunto para beneficio de la salud. El

consumo de estos cidos sin un correcto equilibrio y de cidos grasos omega-6 en forma
excesiva produce inflamacin y puede contribuir al desarrollo de enfermedades; por

ejemplo, de ndole coronaria, cncer y artritis. En una dieta saludable la proporcin de

cidos omega-6 debera ser aproximadamente dos a cuatro veces mayor que la de omega-

3.

Los cidos grasos -9 Son cidos grasos monoinsaturados. Se conocen como cidos

oleicos. A diferencia de los omegas 3 y 6, el cuerpo los produce y aun as son beneficiosos

en los alimentos. Se encuentra en el aceite de canola, girasol, almendras, oliva y nuez.

Los cidos grasos omega-9, pueden contribuir a disminuir el riesgo de enfermedades

cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Facilitan la eliminacin de la

acumulacin de placas en las paredes arteriales, que pueden ser la causa de un ataque

cardaco o accidente cardiovascular.

En la figura, se presenta el esquema del proceso metablico de los cidos grasos

poliinsaturados y los productos finales involucrados, los cuales se asocian con la salud.

El cido araquidnico da lugar a la llamada serie 2 de prostaglandinas (PGE2),

prostaciclinas (PGI2), tromboxanos (TXA2) y la serie 4 de leucotrienos (LTB4). Por otra

parte, los eicosapentaenoicos (EPA) omega-3, dan lugar a la serie 3 de los prostanoides

(prostaglandina I3 (PGI3) y la serie 5 de leucotrienos (LTB5), estos ltimos productos

son benficos para la salud (1). A partir del proceso enzimtico los tromboxanos y las

prostaglandinas se asocian con la regulacin homeosttica y la vasomotilidad, por lo que

una dieta alta en cidos grasos omega-3 tiene efectos antihemostticos y antitrombticos

porque alteran el equilibrio entre los diversos eicosanoides.

3. Analice. En que consiste las Grasas cis y trans y la importancia que las mismas tienen

para la salud humana.

Las grasas son un macronutriente necesario en nuestra alimentacin, tienen una amplia

diversidad de estructuras qumicas que les confieren diferentes propiedades metablicas.

Los cidos grasos con dobles enlaces entre carbn y carbn pueden tener configuracin tipo

cis o trans. Las propiedades fsicas y qumicas de los cidos grasos con isomera trans son

distintas de las de los cidos grasos saturados o de los cidos grasos no saturados con

isomera cis. Cuando en la molcula de los cidos grasos hay por lo menos una doble ligadura
en la cual los dos tomos de hidrgeno se encuentran situados en lados opuestos de la cadena,

se trata de una configuracin trans, tal como indica su significado en latn (al otro lado);

cuando los dos tomos de hidrgeno estn del mismo lado de la cadena se trata de una

configuracin cis.

H
Los cidos grasos trans (AGT) se deben evitar, ya que adems del valor calrico que

contienen, su ingestin contribuye al aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular a

travs de varios mecanismos: disminucin de lipoprotenas de alta densidad, elevacin de

las lipoprotenas de baja densidad, de la lipoprotena (a) y de los triglicridos; desequilibrio

de las prostaglandinas y resistencia a la insulina.

Una ingestin elevada de grasas trans contribuye al aumento del riesgo de enfermedad

cardiovascular a travs de varios mecanismos:

a) Los AGT incrementan los niveles de las lipoprotenas de baja densidad (LDL) y

disminuyen las de alta densidad (HDL), aumentando el riesgo cardiovascular en forma dual.

b) Aumentan los niveles de la lipoprotena asociada positivamente con el riesgo de

enfermedad cardiovascular.

c) Elevan los niveles de triglicridos en sangre y la hipertrigliceridemia est asociada

independientemente con el riesgo de enfermedad cardiovascular.

d) Pueden afectar el metabolismo de los cidos grasos esenciales y el balance de

prostaglandinas a travs de la inhibicin de la enzima delta-6-desaturasa y como resultado

pueden provocar trombognesis. e) La ingestin elevada de grasas trans puede ocasionar

resistencia a la insulina.

Existe un aporte importante de grasas trans en alimentos producidos a partir de la

hidrogenacin industrial de aceites vegetales insaturados. Las principales fuentes de cidos

grasos trans son margarinas hidrogenadas, grasas comerciales para frer, productos
 horneados altos en grasa, galletas con relleno de crema, donas, tortas altas en grasa,

hamburguesas, papas fritas, entre otras.

Mapa conceptual:

Cadena corta
Acidos grasos
Se clasifican en
Saturados
Cadena larga

Acidos grasos
Mono-
ACIDOS Acidos grasos Insaturados
Se clasifican en Se clasifican en
GRASOS insaturados Acidos grasos
Pili-
Insaturados

Acidos grasos
Cis
Acidos grasos
Esenciales
Acidos grasos
Trans

LOS LPIDOS

Son un grupo de compuestos biolgicos que se clasifican conjuntamente por su estructura,

generalmente apolar (carbono, hidrgeno y oxgeno), que hace que sean poco solubles en

agua. Estn formados principalmente por cidos grasos y glicerina u otros alcoholes. Suelen

clasificarse en glicridos (aceites y grasas), fosfolpidos, esfingolpidos, glucolpidos,

cridos (ceras), esteroides y terpenos.

En la dieta los lpidos suelen ser los ms recomendados ya que poseen componentes vitales

que colaboran con el correcto funcionamiento del organismo. El aparato cardiovascular y el

sistema nervioso realizan funcionan ptimamente gracias a los lpidos.

En los alimentos existen tres tipos de lpidos: colesterol, fosfolpidos y grasas.

Los fosfolpidos ayudan a constituir la membrana celular.

Las grasas saturadas son tambin conocidas como las grasas malas, aquellas que al ser muy

consumidas pueden generar problemas en el colesterol y en la circulacin.

Los lpidos otorgan a las clulas un soporte estructural y ayudan a sintetizar las vitaminas,

en especfico ests son vitaminas A, E, D, y K. Si no cuenta con las grasas correctas el

cuerpo no puede transportar ni absorberlas. Los lpidos son una fuente de cidos grasos

necesarios para los procesos celulares y adems afectan la regulacin de la temperatura y la

coagulacin de la sangre.

Los lpidos cumplen la funcin como protector de los rganos, ya que se encargan de

cubrirlos. Cuando nos movemos, pensamos o caminamos, nuestro cuerpo se encarga de

gastar aquellos lpidos que estn acumulados, ya que los lpidos son la principal fuente de

energa que posee el cuerpo.

Los lpidos en los seres vivos desempean tres tipos de funciones: energticas,

estructurales y dinmicas.

a) Funcin energtica.- Aunque debido a su insolubilidad en agua, con la

consiguiente dificultad para ser transportados en medio acuoso.

 b) Funciones estructurales.- Algunos tipos de lpidos (fosfoglicridos, esfingolpidos y

colesterol) son componentes esenciales de las membranas celulares.

c) Funciones dinmicas.- Los lpidos ms abundantes desempean en las clulas papeles

relativamente "pasivos" como servir de combustible o formar parte de las membranas.

Algunas vitaminas y coenzimas son de naturaleza lipdica,

Mapa conceptual
 CONCLUSIN

De acuerdo a lo ledo en la gua integrada de actividades he podido entender que atraves

del metabolismo se puede obtener energa qumica a partir de la captacin de la energa

solar o degradando nutrientes ricos en energa obtenidos del ambiente.

Adems este proceso es la suma de todas las transformaciones qumicas que se producen

en una clula u organismo, a travs de una serie de reacciones catalizadas enzimticamente

que constituyen las rutas metablicas.

De los anteriores aportes se puede concluir la importancia de conocer el consumo de

fructosa y acido grasos a travs de bebidas endulzadas y productos alimentarios, saber

cules son perjudiciales para nuestra salud y como debemos prevenirlos para que estas no

ocasionen daos en nuestros organismos.

 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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