Urkund Report - Anteproyecto Brayan Herrera - Docx (D28484860)

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TESIS VISCOSIDAD Privada.doc (D14972624)
Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el centro de Augusto Nicols Martne.docx
(D21326407)
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http://www.smartienda.cl/smartwebsite/pruebas/4435/AA6.DOC
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/
http://www.ecuadorencifras.gob.ec/diabetes-y-enfermedades-hipertensivas-entre-las-principales-
causas-de-muerte-en-el-2013/
http://www.who.int/topics/risk_factors/es/
Instances where selected sources appear:

22
URKUND Anteproyecto Brayan Herrera.docx (D28484860)
UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE

NUTRICIN Y SALUD COMUNITARIA
ANTEPROYECTO DE TESIS PEVIO A LA OBTENCION DE TITULO LICENCIATURA EN

NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA
TEMA:
Prevalencia e interrelacin de enfermedades crnicas no transmisibles y factores de riesgo en el

personal que labora en el Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz en la ciudad de
Quito, 2017.
AUTOR: Brayan Edgardo Herrera Daz DOCENTE: Dra. Rosa Montero
Ibarra, mayo 2017
Tabla de contenido CAPITULO I 1 1. El problema de investigacin 1 1.1.
Planteamiento del problema 1 1.2. Formulacin del problema 2 1.3. Justificacin 2 1.4. Objetivos 3
1.5. Preguntas directrices 4 CAPTULO II 5 2. Marco
terico 5 2.1. Enfermedades crnicas no transmisibles (ECNT) 5 2.2. Factores de riesgo en

enfermedades crnicas no transmisibles 9 2.3. Evaluacin antropomtrica 14 2.4. Evaluacin
bioqumica 16 2.5. Aplicacin de la Encuesta. 16 CAPTULO III 17 3. Metodologa de la
investigacin 17 3.1. Diseo de la investigacin 17 3.2. Tipo de estudio 17 3.3. Ubicacin 17 3.4.
Poblacin 18 3.5. Operacionalizacin de variables 19 3.6. Mtodos y tcnicas de recoleccin de
informacion 19 3.7. analisis de datos 20 CAPITULO IV 21 4. Marco administrativo 21 4.1. Talento
humano 21 4.2. Recursos tcnicos y metodolgicos 21 4.3. Equipos. 21 4.4. Presupuesto 22 4.5.
Cronograma 24 Referencias 25 Anexos 26
TEMA: Prevalencia e interrelacin de enfermedades crnicas no transmisibles y factores de riesgo

en el personal que labora en el Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz en la ciudad
de Quito, 2017.
CAPITULO I 421. El problema de investigacin
421.1. Planteamiento del problema
Segn ENSANUT CITATION Wil13 \l 4105 (1)
Un factor de riesgo en salud es cualquier rasgo, caracterstica o exposicin de un individuo que

aumente su probabilidad de sufrir una enfermedad o lesin.
Un grupo bien definido de factores de riesgo contribuye con la morbimortalidad por enfermedades
no transmisibles, que a su vez determinan la mayor carga de enfermedad, discapacidad y muerte a
escala mundial: la dieta no saludable, la inactividad fsica, la exposicin al tabaco y el consumo de
alcohol.
Los factores de riesgo han aumentado su prevalencia desde hace varios aos, entre los factores a
lo que se debe este problema tenemos, el poco tiempo al cual se dedica la alimentacin por parte
de trabajadores que enfocan ms su tiempo en actividades laborales que en consumir una dieta
saludable, por lo cual recurren a consumir grandes cantidades de alimentos solamente una o dos
veces al da.
2
Las dietas malsanas y la inactividad fsica pueden manifestarse en forma de tensin arterial
elevada, aumento de la glucosa y los lpidos en la sangre, y obesidad
CITATION Org17 \l 4105 (2). El estilo de vida actual de muchas personas alrededor del mundo se
basa en una alimentacin con exceso de caloras y una actividad sedentaria; a lo largo de estos
ltimos aos se ha comprobado como el estilo de vida implica un aumento en enfermedades
crnicas no transmisibles.
Ecuador tiene una disponibilidad y variedad de frutas, verduras y vegetales debido a que la
produccin agrcola es bastante alta adems de un precio que est al alcance de todo pblico; Sin
embargo, el ciudadano ecuatoriano basa su alimentacin en alimentos fuentes de carbohidratos
como: tubrculos, cereales, harinas refinadas, productos de pastelera, panadera, fideos, grasas
saturadas y azcar refinadas. Un ejemplo de todo esto es la comida tradicional ecuatoriana, la cual
se destaca por tener un gran aporte calrico principalmente alimentos con alto contenido de
carbohidratos; adems de preparaciones fritas que usan gran cantidad de grasas como la manteca
de cerdo o aceite vegetal, dejando de un lado la gran variedad de frutas y verduras.
La actividad fsica se ha dejado de lado por dos grandes razones, la primera es la falta de tiempo
especialmente en zonas urbanas en las cuales se enfoca la mayor parte del tiempo en actividades
diarias como trabajos y que haceres del hogar, y la segunda razn es la faltad de necesidad de
hacer actividad fsica de desgaste especialmente en trabajos que permiten tener una vida inactiva.
421.2. Formulacin del problema
Cul es la prevalencia de enfermedades crnicas no transmisibles y su relacin con factores de

riesgo en el personal del Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz?
421.3. Justificacin
Las enfermedades crnicas transmisibles (ECNT) son una de las principales causas de mortalidad
en el mundo. Las muertes por enfermedades crnicas transmisibles han aumentado en 38 millones
de personas alrededor del mundo cada ao, la gran cantidad d muertes debido a esta causa
protagoniza una de los ms grandes problemas de salud en la humanidad,
0: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872005000800008 100%
Diversos factores de riesgo intervienen en la evolucin de estas enfermedades, muchos de los

cuales estn asociados a estilos de vida, hbitos
y costumbres que introducen la
evolucin actual de
la sociedad,
tales como
sedentarismo, dietas inadecuadas, estrs, tabaquismo, consumo de alcohol y drogas.
La
3
poca actual en la que vivimos nos ha llevado a un estado de comodidad y de lujos, la

sobrevivencia por alimentos ya no es primordial. A pesar de ser un pas en vas en desarrollo los
problemas de salud son
0: http://www.smartienda.cl/smartwebsite/pruebas/4435/AA6.DOC 87%
semejante al de pases con mayor desarrollado, con un predominio de ECNT, tales como
enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cnceres, diabetes mellitus, obesidad y
accidentes
Hay que
tener en cuenta que todas las ECNT son prevenibles y no conllevan un gran costo mientras se lleve
una intervencin continua y efectiva en la atencin primaria de salud, Hay pruebas cientficas
slidas de que una alimentacin saludable y una actividad fsica suficiente son elementos claves en
la prevencin de las ECNT y sus factores de riesgo.
Por los motivos antes expuestos la prioridad de evaluar los hbitos de vida y la dieta de los
trabajadores del Catering La Colina del Chef del Hospital Peditrico Baca Ortiz ayudara a
relacionarlos los factores de riesgo con enfermedades crnicas no transmisibles. Y nos permitir
reconocer por medio de evaluacin antropomtrica, bioqumica, clnica y diettica reconocer que
trabajadores se encuentran en un mayor o menor peligro de ECNT.
Se debe recordar que los trabajadores que se dedican al servicio de alimentacin tienen a su
disposicin una mayor cantidad de alimentos para su consumo que otro tipo de trabajadores, este
hecho merece mencionarse ya que al tener un acceso ms fcil a los alimentos sus requerimientos
se pueden ver elevados por el consumo indiscriminado de alimentos.
421.4. Objetivos
421.4.1. General
Conocer la prevalencia de enfermedades crnicas no transmisibles y su relacin con factores de

riesgo en el personal del Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz, de la ciudad de
Quito, 2017.
421.4.2. Especficos
Identificar la prevalencia de enfermedades crnicas no transmisibles en el personal que labora en

el Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz, de la ciudad de Quito, 2017.
Identificar factores de riesgo para enfermedades crnicas no transmisibles en el personal que

labora en el Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz, de la ciudad de Quito, 2017.
421.5. Preguntas directrices
Cul es la incidencia de enfermedades crnicas no transmisibles en el personal que labora en el

Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz, de la ciudad de Quito, 2017?
Cules son los factores de riesgo en el personal que labora en el Catering La Colina del Chef del
Hospital Baca Ortiz, de la ciudad de Quito, 2017?
Cmo se relacionan las enfermedades crnicas no transmisibles y sus factores de riesgo en el

personal que labora en el Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz, de la ciudad de
Quito, 2017?
4
CAPTULO II 422. Marco terico 422.1. Enfermedades crnicas no transmisibles (ECNT)
La vida moderna nos ha llevado a descuidar algunas reas fundamentales como lo son la
alimentacin y la actividad fsica. Este descuido puede darse por varias razones como por ejemplo
la ignorancia, falta de tiempo o estrs acumulado, mucha gente ya no se cuida en sus hbitos
alimenticios y consumen alimentos poco saludables como comidas rpidas, congeladas y pastelera
industrial, alimentos que no se consuma aos atrs, actualmente es muy comn consumir estos
tipos de alimentos que con el tiempo menoscaba al ser humano, aumentando los ndices de
obesidad y una serie de complicaciones de salud.
Sin embargo, existe la posibilidad de atenuar los efectos de la enfermedad o prevenirla con la
simple inclusin de hbitos saludables a la rutina diaria. se puede decir que las ECNT son
enfermedades que se pueden prevenir. Es por eso que los gobiernos en general y las instituciones
de salud en particular se preocupan por ofrecer programas que colaboren con esta intencin debido
a que sale ms costoso el tratamiento de las ECNT que su prevencin.
422.1.1. Sobrepeso y obesidad
De acuerdo a la OMS CITATION Org16 \l 10250 (3)
0: Actividad 14 mila.pptx 100%
el sobrepeso y la obesidad se definen como
una
acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
Por lo cual se afirma que es un desequilibrio entre los alimentos consumidos y la actividad fsica
realizada; sea evaluado por aos la relacin de nutrientes como de alimentos que perjudiquen en la
subida de peso, as como de patrones de alimentacin y de conductas alimentarias.
Con lo anterior se quiere afirmar que el sobrepeso y obesidad son un estado de malnutricin,
debido al exceso de alimentos en lo cual resulta en un exceso de grasas en el cuerpo, la manera
ms eficaz de evaluar este exceso de peso es por medio del Indic de Masa Corporal (IMC) que
relaciona
0: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/ 52%
el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).
Los rangos para definir a un adulto en sobrepeso u obesidad son los siguientes: sobrepeso: IMC
igual o superior a 25. obesidad: IMC igual o superior a 30.
Segn ENSANUT CITATION Wil13 \l 1033 (1) indica que la prevalencia de sobrepeso y obesidad es
62.8%.
0: Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el centro de Augusto Nicols

Martne.docx 91%
La prevalencia de sobrepeso y obesidad es mayor en las mujeres (65.5%) que en los hombres
(60%), y el mayor ndice se presenta en la cuarta y quinta dcadas de vida, con prevalencias
superiores a 73%.
5
Ecuador es un pas en el cual se ha aumentado la cantidad la cantidad de personas con sobrepeso

y obesidad especialmente en edades comprendidas entre los 30 y 50 aos de vida.
422.1.2. Hipertensin arterial
La hipertensin es una enfermedad letal, que a su vez es silenciosa debido a que rara vez provoca
sntomas. Los factores relativos al estilo de vida que han sido involucrados son dietas de escasa
calidad (es decir, alta ingesta de sodio, pocas frutas y verduras), tabaquismo, inactividad fsica,
estrs y obesidad CITATION Kat13 \l 1033 (4). El origen de la hipertensin arterial para las
personas que tiene varios factores de riesgo a veces es desconocido debido a que el origen implica
una compleja interaccin entre estilos de vida inadecuados y antecedentes genticos de presin
arterial alta.
Los rangos de la tensin arterial se pueden clasificar de la siguiente manera:
Clasificacin de la hipertensin arterial segn el Joint National Committee, 1997.
422.1.3. Diabetes mellitus
La diabetes mellitus es una enfermedad determinada genticamente en la que, junto con una
deficiencia relativa o absoluta en la secrecin de insulina y con grados variables de resistencia a
sta CITATION Isl05 \l 4105 (5). Se considera un trastorno que aumenta la glucosa en sangre a los
valores considerados normales en ayudas. se acompaan de hiperglucemia persistente y
presentan caractersticas como la baja de peso, la sed excesiva.
Segn las estimaciones, 422 millones de adultos en todo el mundo tenan diabetes en 2014, frente
a los 108 millones de 1980. La prevalencia mundial de la diabetes casi se ha duplicado desde ese
ao, pues ha pasado del 4,7% al 8,5% en la poblacin adulta CITATION Org161 \l 4105 (6).esta alta
subida de prevalencia a partir del ao 1980 hasta el 2014 se encentra muy relacionada a la
popularidad que empez a tener la comida procesada como la comida rpida, y de cmo se
expandieron cadenas de restaurantes en los cuales los fritos y la comida procesada e muy popular,
Segn datos obtenidos en el INEC CITATION Ins14 \l 4105 (7) En 2013
0: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/diabetes-y-enfermedades-hipertensivas-entre-las-
principales-causas-de-muerte-en-el-2013/ 100%
se registraron 63.104 defunciones generales, las principales causas de muerte son la diabetes
mellitus y enfermedades hipertensivas, con 4.695 y 4.189 casos respectivamente.
Ecuador no se queda atrs en las estadsticas de diabetes mellitus ya que las muertes causadas
por esta enfermedad aumentan mostrando un gran problema sanitario y de elevado costo para el
estado.
422.1.4. Dislipidemia
Las dislipidemias son trastornos en los lpidos en sangre caracterizados por un aumento de los
niveles de colesterol en las arterias del cuerpo, El aumento de los lpidos en sangre o dislipidemias,
sobre todo del colesterol y los triglicridos, es un factor de riesgo de aterosclerosis y enfermedades
cardiovasculares. Aunque existen distintos puntos de vista, hay consenso en que deben
consumirse preferentemente frutas y vegetales frescos, que son ricos en nutrientes como vitaminas
y minerales, y abundantes en fibra diettica que comprende la parte de los carbohidratos que no se
absorben y, por tanto, aportan pocas caloras CITATION Ped09 \l 4105 (8). Los estilos de vida son
la base fundamental para el tratamiento de dislipidemias, el ejercicio la actividad fsica y un buen
consumo de fibra alimentaria ayudara a disminuir el exceso de colesterol y triglicridos en sangre.
Segn ENSANUT CITATION Wil13 \l 4105 (1). que, en la poblacin ecuatoriana de 10 a 59 aos, la
6
prevalencia de hipercolesterolemia definida a partir del colesterol mayor a 200 mg/dl es 24,5%,
adems tambin dice que tres de cada diez adolescentes presentan riesgo, mientras la poblacin
de la tercera y cuarta dcada muestra prevalencias de este factor de riesgo de 60.3 y 62.5%,
respectivamente. Estos datos dado por ENSANUT muestra un alto ndice de dislipidemias
especialmente en adultos, lo cual expresa malos hbitos de vida
422.1.5. Enfermedad cardiovascular
El riesgo cardiovascular se define como la de padecer un evento cardiovascular en un determinado

perodo, pueden presentarse de muchas formas: accidente cerebrovascular, presin arterial alta,
arritmias, enfermedad arterial coronaria, enfermedad valvular. En los Estados Unidos, ms de 80
millones de personas sufren alguna forma de enfermedad cardiovascular. Por lo cual se han hecho
muchos estudios en los que participaron miles de pacientes, los investigadores concluyeron que
ciertas variables que desempean papeles importantes en las probabilidades de que una persona
presente enfermedades cardiovasculares CITATION The16 \l 4105 (9).
Adems, se determin que cuantos ms factores de riesgo tenga una persona, mayores sern sus
probabilidades de padecer una enfermedad del corazn. Algunos factores de riesgo pueden
cambiarse como lo son la dieta y la actividad fsica a diferencia de factores de riesgo como raza y
herencia gentica, que no pueden ser alterados.
422.2. Factores de riesgo en enfermedades crnicas no transmisibles
422.2.1. Factores de riesgo no modificables
Entre los factores d riesgo no modificables tenemos: Edad, sexo, raza, historia familias; La
prevencin primaria de ECNT est orientada a la actuacin sobre los factores de riesgo
modificables.
422.2.2. Edad
Segn la OMS
CITATION Org16 \l 4105 (3),
las ECNT afectan a todos los grupos de edad y a todas las regiones, estas enfermedades se suelen
asociar a los grupos de edad ms avanzada, pero
la evidencia muestra
que ms de 9 millones de las muertes atribuidas a las enfermedades
crnicas
no transmisibles se producen en personas menores de 60 aos de edad; el 90% de estas muertes

ocurren en pases de ingresos bajos y medianos. Nios, adultos y ancianos son todos ellos
vulnerables a los factores de riesgo que favorecen las
enfermedades no transmisibles.
422.2.3. Sexo
Las
muertes por enfermedad crnico no transmisibles
7
0: TESIS VISCOSIDAD Privada.doc 52%
son ms numerosas en mujeres que en hombres, aunque la tasa es un poco ms alta en

enfermedades vasculares es superior en los hombres. Esta tendencia
tiene
un mayor riesgo vascular en los hombres, la enfermedad vascular es mucho ms frecuente en

edades avanzadas de la vida,
422.2.4.
Raza
Se ha comprobado que
es la mayor prevalencia de factores de riesgo como la hipertensin o la diabetes entre la poblacin

negra, aunque es improbable que estos factores puedan explicar el exceso de carga en ciertas
razas.
En
diversos estudios observacionales desarrollados en Estados Unidos se ha visto que las personas
de origen afroamericano e hispanoamericano presentan una mayor incidencia y mortalidad por
Hipertensin arterial CITATION How94 \l 4105 (10).
422.2.5. Historia familiar
Los miembros de una familia comparten sus genes, as como es lgico que compartan el medio
ambiente, el estilo de vida y sus costumbres. Es sencillo reconocer rasgos que puede verse en la
familia como lo son el mismo color de piel o de cabello, lo mismo pasa con los riesgos de
desarrollar enfermedades como diabetes, cncer o afecciones cardacas tambin se pueden
compartir entre los miembros de una familia. Por tal razn juega un papel fundamental conocer si
son enfermedades comunes en la familia.
422.2.6.
0: MARCO TEORICO.docx 56%
Factores de riesgo modificables
segn la OMS CITATION Org171 \l 4105 (11).
Un factor de riesgo es una caracterstica o exposicin de un individuo que hace que su

probabilidad de sufrir una enfermedad o lesin
8
sea ms cercana que un individuo que no posee factores de riesgo.
0: http://www.who.int/topics/risk_factors/es/ 95%
Entre los factores de riesgo ms importantes cabe citar, las prcticas sexuales de riesgo, la
hipertensin, el consumo de tabaco y alcohol, el agua insalubre, las deficiencias del saneamiento
y la falta de higiene.
las ECNT comprenden patologas cardiovasculares, dislipidemias, hipertensin arterial, cncer,

enfermedades respiratorias crnicas y diabetes mellitus. Los principales factores de riesgo para
estas enfermedades son el sobrepeso, la mala alimentacin, el sedentarismo, el alcoholismo y
consumo de tabaco, los cuales son modificables.
422.2.7. Mala alimentacin
Debido a una mala dieta los cuales se destacan caractersticas como el alto consumo de
carbohidratos, grasas y sal se vuelve ms comn enfermedades como la obesidad,
0: Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el centro de Augusto Nicols

Martne.docx 81%
la diabetes mellitus, las enfermedades cardiovasculares, la hipertensin y los accidentes

cerebrovasculares y algunos tipos de cncer;
esto causa cada vez ms discapacidades y muerte prematura en los pases tanto en desarrollo
como recin desarrollados y aade una carga adicional en presupuestos sanitarios nacionales ya
sobrecargados.
Las causas fundamentales de la malnutricin son la pobreza y la falta de equidad. La eliminacin

de estas causas requiere acciones polticas y sociales de las cuales los programas nutricionales
pueden ser slo un aspecto. La oferta de alimentos suficientes, inocuos y variados no slo previene
la malnutricin, sino que tambin reduce el riesgo de sufrir enfermedades crnicas.
422.2.8. Sobrepeso y obesidad
el ndice de masa corporal (IMC) es un indicador que relaciona
peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los
adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla
lo cual nos dar un valor que lo utilizaremos para clasificar a un individuo,
un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso. Un
IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
el IMC proporciona la medida ms til del sobrepeso y la obesidad en la poblacin, puesto que es
la misma para ambos sexos y para los adultos de todas las edades. 422.2.9.
9
Tabaquismo
La nicotina ocasiona una obstruccin en las arterias.
0: http://docplayer.es/8540729-Epidemiologia-de-las-enfermedades-cronicas-no-
transmisibles.html 91%
Este proceso de taponamiento de los vasos sanguneos es la principal causa de hipertensin

arterial,
paros cardiacos y derrame cerebral. El tabaquismo daa a todo el organismo por la gran cantidad
de sustancias toxica que contiene. Las partes ms afectadas suelen ser aquellas por donde ingresa
el humo, por donde se despiden los txicos introducidos, y las arterias. Existen datos cientficos del
dao que tambin produce en quienes fuman ocasionalmente o slo unos pocos cigarrillos
422.2.10. Alcoholismo
El alcohol, aunque no es considerado una droga, funciona de la misma manera debido a que inhibe
el sistema nervioso,
el alcoholismo puede matar en muchas maneras diferentes. En total, reduce la esperanza de vida
de 10 a 12 aos. Entre ms temprano una persona empieza a beber alcohol, mayores sern sus
perspectivas de desarrollar enfermedades graves ms adelante.
422.2.11.
Sedentarismo
El
sedentarismo es permanecer sentado o acostado ms de lo
necesario para gozar de buena salud. Se conoce
que la inactividad fsica constituye un factor de riesgo para las
enfermedades crnicas no transmisibles. Segn la
OMS CITATION Org16 \l 4105 (3), la actividad fsica regular reduce el estrs, ansiedad, riesgo de
muerte prematura, muerte por enfermedad cardiaca o accidente cerebrovascular, hasta el 50%
menos de riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo ll o cncer de colon;
contribuye a prevenir la hipertensin arterial, osteoporosis, bienestar psicolgico, adems ayuda a
controlar el peso disminuyendo el riesgo de obesidad y futuros problemas en huesos, msculos y
articulaciones.
En
10
la actualidad nos movemos mucho menos que antes. Entre las razones que conducen a la
persona a llevar una vida sedentaria se encuentran las siguientes:
Los avances tecnolgicos que nos facilitan enormemente nuestras labores diarias. Ver en forma
excesiva la televisin. El empleo de las computadoras. La falta de tiempo y espacio para
dedicarlo a la recreacin.
Todos estos factores favorecen la prevalencia del sedentarismo, el cual se ha clasificado como un
factor de riesgo para la manifestacin de las enfermedades coronarias, el cncer y la diabetes tipo
2.
el sedentarismo y es ms bien la norma de conducta habitual
que se vive en la actualidad, el sedentarismo no se encuentra relacionado en
funcin del estado nutricional o el nivel educacional. Este factor debe priorizarse
ya que a largo plazo se empieza a ver un deterioro en los individuos que no estuvieron
acostumbrados a realizar actividad fsica, por lo cual se intenta incentivar los efectos positivos del
ejercicio sobre la obesidad, hipertensin arterial, diabetes, hipercolesterolemia y calidad de vida en
general.
422.3. Evaluacin antropomtrica
La evaluacin antropomtrica es de gran importancia en nuestro estudio debido a que nos ayuda a
reconocer por medio de datos como peso, talla, circunferencia abdominal factores de riesgo como
el sobrepeso y obesidad adems del riesgo cardiovascular.
422.3.1. Peso
Para conocer el Peso de las personas que forman de la investigacin se realizara en una balanza
de Marca Tanita Ironman con 0,01 gr. de margen de error. Adems de aplicar las tcnicas exigidas
para esta actividad.
422.3.2. Talla
Para tomar la Talla se dispuso de una Cinta Mtrica Plstica de ciento cincuenta cm. De longitud,
que fue colocada en una superficie lisa, libre de obstculos para facilitar la tcnica y obtener
resultados precisos y reales. Para la toma de la talla se aplicaron las tcnicas solicitadas para esta
actividad.
422.3.3. ndice de Masa Corporal (IMC).
Se obtendr mediante la elaboracin de una Base de datos en hoja Excel que se obtuvo con el
Peso y la talla de las personas encuestadas.
422.3.4. Permetro de Cintura.
Mediante una cinta mtrica de material plstico de ciento cincuenta cm. de longitud. Se ejecutar
mediante la aplicacin de las tcnicas necesarias para la obtencin de la medida.
11
422.3.5. Porcentaje de grasa total
Se obtiene por medio de la balanza de bioimpedancia, la cual calcula el porcentaje de grasa por
medio de los electrodos que registran la cantidad de grasa y agua en el cuerpo y lo relaciona con el
peso. De acuerdo a la edad y al sexo de la persona se puede considerar si es un rango saludable o
no para el individuo 422.3.6. Porcentaje de grasa visceral
Adems del porcentaje de grasa corporal, otra cifra importante a tener en cuenta es el ndice de
grasa visceral: se trata de la grasa que se acumula en la zona abdominal, entre las vsceras, los
valores saludables se encuentran entre 1 y 12 porciento.
422.4. Evaluacin bioqumica
422.4.1. Glucosa
La alteracin de los ndices glucmicos nos puede indicar un mal funcionamiento del pncreas o un
exceso de alimentos especialmente en personas con sobrepeso y obesidad, adems de que es un
indicador de riesgo de padecer Diabetes mellitus II.
422.4.2. Colesterol
La medicin de colesterol en sangre nos ayudara a conocer el riesgo que existe en tener una
enfermedad cardiaca, adems cuando los niveles de colesterol son altos en sangre se deben a un
mal estilo de vida, especialmente un consumo alto en grasa.
422.4.3. Triglicridos
El exceso de triglicridos en la sangre est asociado a la disposicin de grasas en los vasos y

ateroesclerosis, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
422.5. Aplicacin de la Encuesta.
La aplicacin de la encuestan a esta poblacin se realizar de manera planeada, respetando sus

horarios de trabajo y disponibilidad de tiempo, los datos que se tomaran en cuenta van a ser datos
socioeconmicos, antecedentes tanto personales como familiares, preferencias y hbitos
alimentarios que afectan directamente al estado de salud como lo es el consumo de sal y grasa.
CAPTULO III 423. Metodologa de la investigacin
423.1. Diseo de la investigacin
El tipo de diseo de investigacin va a ser no experimental y transversal; no experimental debido a

que no se desea alterar o variar alguna de las variables de estudio dems de que no se medir
ninguna variable en un antes y un despus, los estudios transversales se caracterizan por estudiar
todas las variables en un breve punto de tiempo en el cual se tomaran los datos necesarios para
poder analizarlos.
423.2. Tipo de estudio
El estudio ser de carcter descriptivo debido a que se evaluara a un grupo de personas las cuales
comparten un lugar de trabajo que influye en el cambio de hbitos de vida, este puede proporcionar
ciertas ventajas o desventajas; por tal razn se evaluara que aspectos favorables o desfavorables
existen. Para la recopilacin de datos se usar un enfoque de carcter mixto (cuantitativo y
cualitativo) lo cual se ver reflejado en el anlisis e interpretacin de resultados. De esta manera
ayudara a clarificar el problema de investigacin y nos guiara para encontrar una respuesta.
12
423.3. Ubicacin
el siguiente estudio se realizar en la ciudad de Quito, en el Catering La Colina del Chef encargada
de brindar la alimentacin a pacientes y personal del Hospital Peditrico Baca Ortiz; cabe resaltar
que se eligi este catering por la gran cantidad de trabajadores que laboran y su continuo manejo
de alimentos.
423.4. Poblacin
423.4.1. Universo
El universo de la investigacin fue el grupo de trabajadores de 55 trabajadores del catering La

Colina del Chef, entre los trabajadores de esta empresa tenemos: administrativos, bodegueros,
chefs, auxiliares de cocina, auxiliares de alimentacin, nutricionistas, ingenieros de alimentos, y
dems trabajadores.
423.4.2. Muestra
Al ser un universo muy pequeo se decidi seleccionar a todos como la poblacin de trabajo.
423.4.3. Criterios de inclusin
Todos fueron seleccionados debido a que sus hbitos alimenticios y estilos de vida son muy
diferentes a lo que se recomienda nutricionalmente; adems de que existe una gran variedad de
individuos que, por su edad, sexo, y raza los hace un grupo muy interesante para investigar.
423.4.4. Criterios de exclusin
no se tuvieron en cuenta factores de exclusin debido a que las enfermedades crnicas no

transmisibles las podemos encontrar en todas las etapas de edad; adems no excluye gnero y
raza.
423.5. Operacionalizacin de variables
Las variables de estudio fueron las siguientes:
Enfermedades crnicas no transmisibles Riesgo de padecer enfermedades crnicas no

transmisibles. Estado nutricional.
423.6. Mtodos y tcnicas de recoleccin de informacion
Para la recoleccin de datos se usar fuentes primarias y secundarias.
Primarias: los datos se recolectarn por medio de una encuesta que evalu: antecedentes
sociodemogrficos, factores de riesgo e indicadores dietticos en forma de datos cualitativos;
adems de evaluacin antropomtrica y bioqumica de cada trabajador.
Secundarias: La revisin documental ser de: textos especializados en nutricin, actividad fsica y
salud, estudios e investigaciones realizadas en relacin al tema expuesto, actualizadas y de gran
prestigio acadmico. Las tcnicas que se utilizaron son: Encuesta: mediante la cual se recolectar
la informacin nutricional para conocer sus estilos de vida, preferencias alimentarias y actividad
fsica. Antropometra: Se tomaron mediciones antropomtricas: peso, talla, permetro abdominal
para determinar su estado nutricional y factores de riesgo. Revisin documental: los datos
bioqumicos sern proporcionados por exmenes realizados por la empresa de manera obligatoria
cada cierto periodo.
13
Los instrumentos segn las tcnicas fueron los siguientes, respectivamente: Encuesta. Hoja de
registro de datos elaborada en Excel. 423.7. analisis de datos
se realizar un anlisis univarial en el cual se estudiar variables cuantitativas que puedan ser de
importancia en el estudio y desarrollndolas en funcin a la importancia que representen en el
estudio
El anlisis bivarial se realizar con los datos cuantitativos que representen ser de gran valor en la
interrelacin de riesgos con enfermedades no transmisibles.
Tambin se usar el anlisis descriptivo que permite organizar y presentar un conjunto de datos de
manera que describan en forma precisa las variables analizadas haciendo rpida su lectura e
interpretacin, la manera ms precisa es usar frecuencias es datos cualitativos los cuales
representan una difcil lectura
CAPITULO IV 424. Marco administrativo
424.1. Talento humano
Estudiante responsable Brayan Herrera
Tutora de la Investigacin: Magdalena Espn
424.2. Recursos tcnicos y metodolgicos
Celular Memorias USB
Computadora
Cuadernos
Esferogrficos
Papel
424.3. Equipos.
Balanza de bioimpedancia para la toma de peso, porcentaje de grasa, porcentaje de musculo,

porcentaje de agua, grasa visceral. Tallmetro para el registro de la talla Cinta mtrica para la
toma del permetro abdominal Celular Computadora 424.4. Presupuesto
RUBROS CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL
UNITARIO Equipos Celular 1 $200.00 $200.00 Memorias USB 1 $12.00 $12.00 Balanza de
bioimpedancia 1 $245.00 $245.00 Tallmetro 1 $8.00 $8.00 Cinta mtrica 1 $1.00 $1.00
Computadora 1 $500.00 $500.00 Materiales de oficina Cuadernos 2 $0.80 $1.60 Esferogrficos 2
$0.75 $1.50 Papel 100 $0.02 $2.00 Marcadores 1 $1.00 $1.00 Carpetas 1 $1.50 $1.50
Resaltadores 2 $1.00 $2.00 Fotocopias 50 $0.30 $15.00 Publicaciones 1 $50.00 $50.00 Transporte
1 $60.00 $60.00 Otros 1 $40.00 $40.00 TOTAL $1,126.77 $1,146.40
424.5. Cronograma Ao 2017 MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE
ELECCION DEL TEMA X PROBLEMA DE INVESTIGACION X REVISION BIBLIOGRAFICA X X X
ELABORACION DE MARCO METODOLOGICO X X X X X PRESENTACION PRIMER
BORRADOR X REVISION COMISION ACESORA X APROBACION DE ANTEPROYECTO X
RECOLECCION DE INFORMACION X X X CLASIFICACION DE LA INFORMACION X X
TRATAMIENTO DE LA INFORMACION X X ANALISIS DE LA INFORMACION X X
14
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES X X ARTICULO CIENTIFICO X X PRESENTACION DE

INFORME DE TESIS X SUSTENTACION DE TESIS DE GRADO X DEFENSA DE TESIS DE
GRADO X
Bibliografa x 1. Wilma, Freire; Mara Jos, Ramirez; Philippe, Belmont; Mara Jos, Mendieta;
Katherine M, Silva; Natalia, Romero; Klever, Senz; Pamela, Pieiros; Luis Fernando, Gmez;
Rafael, Monge. Encuesta Nacional de Salud y Nutricin. 2013. ENSANUT-ECU 2011-2013. 2.
Organizacion Mundial de la Salud. [Online].; 2017 [cited 2017 Mayo 7. Available from:
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs355/es/. 3. Organizacion Mundial de la Salud.

[Online].; 2016 [cited 2017 Mayo 8. Available from: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/
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Kathleen M, Sylvia ES, Janice R. Krause Dietoterapia Espaa: Elsevier; 2013. 5. Islas S, Revilla M.
Diabetes Mellitus. Tercera ed. Mexico: McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE
C.V.; 2005. 6. Organizacion Mundial de la Salud. Informe mundial de diabetes. Resumen de
Orientacion. Organizacion Mundial de la Salud, Programas y Proyectos; 2016. Report No.: WHO/
NMH/NVI/16.3. 7. Instituto Nacional de Estadisticas y Censos. [Noticia].; 2014 [cited 2017 Mayo 8.
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Texas Heart Institute. [Online].; 2016 [cited 2017 Mayo 10. Available from: http://
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Howard G, Anderson R, Sorlie P AV, Backlund E, Burke G. Ethnic differences in stroke mortality
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[Online].; 2017 [cited 2017 Mayo 10. Available from: http://www.who.int/topics/risk_factors/es/. 12.
Vega Abascal J. Cardiovascular risk, a useful tool for prevention of cardiovascular diseases.
Cubana Med Gen Integr. 2017 Mayo; 27(91-97). x
Anexos
Anexo 1 ENCUESTA Encuesta de hbitos y preferencias alimentarias para empleados del catering
La Colina Del Chef del Hospital Baca Ortiz, de la ciudad de Quito, 2017. La presente encuesta se
realiza como instrumento de investigacin,
para optar al Ttulo de Licenciado en Nutricin y Salud Comunitaria de la Universidad Tcnica del
Norte (
por parte del estudiante Brayan Edgardo Herrera Daz). Es de mucha utilidad que pueda contestar
este breve cuestionario respecto a sus Hbitos y preferencias alimenticias con la mayor sinceridad
posible. Estas respuestas se mantendrn en el ms absoluto anonimato, utilizndolo slo para fines
de la tesis Fecha Da/mes/ao Fecha de Nacimiento Da/mes/ao Nombres y Apellidos Lugar de
Nacimiento Ocupacin o cargo que ejerce?
1- Cul es su Gnero? Masculino Femenino
2- Cmo considera su Etnia? Blanco Mestizo Indgena Afro ecuatoriano Montubio Otro
15
3- Hasta qu grado de estudio realizo? Primaria incompleta Primaria completa Secundaria

Completa Secundaria incompleta Universidad Completa Universidad incompleta Posgrado
Ninguno
4- Cuntas personas dependen de usted econmicamente? _____________
5- Tiene antecedentes de enfermedades graves en su familia? Diabetes Hipertensin

Hipotiroidismo Colesterol elevado en sangre Cncer Otro(especifique)____________
6- Tiene antecedentes de enfermedades personales? Diabetes Hipertensin Hipotiroidismo

Colesterol elevado en sangre Cncer Otro(especifique)____________
7- Utiliza algn tipo de medicamento? S No Cul? _______________________
8- Usted fuma? S No Cuntos cigarrillos a la semana? ______
9- Ingiere bebidas alcohlicas? S No Cuntos vasos (200cc) al mes? _____
10- Realiza actividad fsica? S No Qu tipo de actividad realiza?

__________________________ Cuantas veces a la semana realiza dicha actividad?
__________________________ Cunto tiempo en minutos realiza en cada seccin?
__________________________
11- Cuantas horas al da trabaja? Menos de 8 horas Entre 8 a 10 horas Ms de 10 horas
12- Cuantas horas al da duerme? Menos de 6 horas Entre 6 y 8 horas Ms de 8 horas
Qu hace en su tiempo libre?

_______________________________________________________________________________
__________________________
13- A qu hora le da ms hambre? Maana Tarde Noche Madrugada
14- Cuntas veces al da come? __________________
15- Qu tipo de refrigerio o colacin prefiere?

______________________________________________________________________ 16- Come
fuera de su casa? Si No
17 - Agrega sal a la comida ya preparada? Si No
18- Qu tipo de grasa utilizan ms en casa para cocinar? Aceite vegetal Manteca animal 19-
Consume frutas diariamente? No consume fruta 1 porcin al da 2 a 3 porciones al da 4 a 6
porciones al da
20- Consume verduras diariamente? No consume verduras 1 porcin al da 2 a 3 porciones al

da 4 a 6 porciones al da
21- Su consumo de alimentos vara cuando esta triste? Si No
22- Su consumo de alimentos vara cuando est nervioso? Si No 23- Su consumo de

alimentos varia cuando est ansioso? Si No
24- Considera que su trabajo es estresante? Si No
16
25- Ha variado su peso en los ltimos 6 meses? Si, eh subido de peso Si, eh bajado de peso
No, me eh mantenido de peso
26- A hecho algn tipo de dieta con anterioridad? Si No Por qu? (si la respuesta es SI)
________________________________
27- Se ha apegado a la dieta echa? Si No
28- Est dispuesto a cambiar sus hbitos alimentarios? Si No
Anexo 2 OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
TEMA: Prevalencia e interrelacin de enfermedades crnicas no transmisibles y factores de riesgo

en el personal que labora en el Catering La Colina del Chef del Hospital Baca Ortiz OBJETIVOS
VARIABLES DE ESTUDIO INDICADOR ESCALA UNIDAD DE ANLISIS Identificar factores de
riesgo en el personal que labora en el Catering "La Colina del Chef" del Hospital Baca Ortiz. Datos
sociodemogrficos Genero masculino Encuesta
femenino
Edad 18-25
25-45
45- 65
Etnia Blanco
Mestizo
Indgena
Afro ecuatoriano
Montubio
Otro
Nivel de educacin Primaria incompleta
Primaria completa
Secundaria Completa
Secundaria incompleta
Universidad Completa
Universidad incompleta
Ninguno
cargo que ejerce
personas que dependen econmicamente 1
17
5 o mas
factores de riesgo Antecedentes patolgicos familiares Diabetes
Hipertensin
Hipotiroidismo
Colesterol elevado en sangre
Cncer
Otro(especifique)
Antecedentes patolgicos personales Diabetes
Hipertensin
Hipotiroidismo
Colesterol elevado en sangre
Cncer
Otro(especifique)
Utiliza algn tipo de medicamento Si
No
fuma Si
No
Cuantos a la semana
Ingiere bebidas alcohlicas Si
No
Cuntos vasos (200cc) al mes
Actividad fsica Si
No
Qu tipo de actividad realizas
Cuantas veces a la semana realiza dicha actividad
Cunto tiempo en minutos realiza en cada seccin
Trabajo Menos de 8 horas
18
Entre 8 a 10 horas
Ms de 10 horas
Descanso Menos de 6 horas
Entre 6 y 8 horas
Ms de 8 horas
Tiempo libre deporte
actividades domesticas
actividades de ocio
trabajo alternativo
hora de ms hambre Maana
indicadores dietticos Tarde
Noche
Madrugada
Cuantas veces al da come 1
Qu tipo de refrigerio prefiere frutas
comida rpida
dulces
panes o postres
come fuera de casa Si
No
Agrega sal a la comida ya preparada Si
No
Qu tipo de grasa utilizan ms en casa para cocina Aceite vegetal
Manteca animal
Consume frutas No consume fruta
19
1 porcin al da
2 a 3 porciones al da
Consume verduras No consume verduras
1 porcin al da
Su consumo de alimentos varia cuando esta triste Si
No
Su consumo de alimentos varia cuando est nervioso Si
No
Su consumo de alimentos varia cuando est ansioso Si
No
Considera que su trabajo es estresante Si
No
Ha Variado su peso en los ltimos 6 meses Si, eh subido de peso
Si, eh bajado de peso
No, me eh mantenido de peso
Ah echo algn tipo de dieta con anterioridad? Si
No
Por qu? (si la respuesta es SI)
Se ha apegado a la dieta echa? Si
No
Est dispuesto a cambiar sus hbitos alimentarios? Si
No
delgadez Interrelacionar enfermedades crnicas no transmisibles y sus factores de riesgo en el

personal que labora en el Catering "La Colina del Chef" del Hospital Baca Ortiz. indicadores
antropomtricos IMC Normal Evaluacin antropomtrica
Sobrepeso
Obesidad grado I
20
Obesidad grado II
Obesidad Grado III
cintura Normal
Riesgo elevado
Riesgo muy elevado
% de grasa Bajo
Normal
Alto
% de agua normal
Bajo
musculo Bajo
Normal
Alto
edad metablica Mayor a su edad
Menor a su edad
grasa visceral Normal
Alto
Glucosa Bajo (> 70 mg/dl)
Normal (70- 105 mg/dl) Exmenes de sangre
Alto (< 105 mg/dl)
Alto (< 4,8g%)
Colesterol TOTAL Bajo (>140g%)
Normal (140-200mg%)
Alto (< 200 mg%)
Triglicridos Bajo (>40 mg%)
Normal (40-180 mg%)
Alto (< 180 mg%)
Anexo 3 CERTIFICADO RECIBIDO
20
21
22
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Instances from: MARCO TEORICO.docx
11: MARCO TEORICO.docx 56% 11: MARCO TEORICO.docx 56%
Factores de riesgo modificables Factores de riesgo: La OMS (2002) afirma:
segn la OMS CITATION Org171 \l 4105 (11). Un factor de riesgo es cualquier rasgo, caracterstica o exposicin
de un individuo que aumente su probabilidad de sufrir una
Un factor de riesgo es una caracterstica o exposicin de un enfermedad o lesin.
individuo que hace que su probabilidad de sufrir una enfermedad o
lesin
el ndice de masa corporal (IMC) es un indicador que relaciona El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la
relacin entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para
peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula
sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el dividiendo
peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla
el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla
23
un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso. Un Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso. Un IMC igual o
superior a 30 determina obesidad. El IMC proporciona la medida
IMC igual o superior a 30 determina obesidad. ms til del sobrepeso y la obesidad en la poblacin, puesto que es
la misma para ambos sexos y para los adultos de todas las edades.
el IMC proporciona la medida ms til del sobrepeso y la obesidad
en la poblacin, puesto que es la misma para ambos sexos y para
los adultos de todas las edades. 422.2.9.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs355/es/. 3. Organizacion http://www.who.int/topics/risk_factors/es/ OMS. (16 de Enero de

Mundial de la Salud. [Online].; 2016 [cited 2017 Mayo 8. Available 2015). Organizacin Mundial de la Salud. Recuperado el 06 de Abril
from: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/. 4. de 2016, de http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/
24
Instances from: Actividad 14 mila.pptx
3: Actividad 14 mila.pptx 100% 3: Actividad 14 mila.pptx 100%
el sobrepeso y la obesidad se definen como El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin
anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
una
acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial

para la salud.
25
Instances from: TESIS VISCOSIDAD Privada.doc
7: TESIS VISCOSIDAD Privada.doc 52% 7: TESIS VISCOSIDAD Privada.doc 52%
son ms numerosas en mujeres que en hombres, aunque la tasa es son ms numerosas en mujeres que en hombres, aunque la tasa
un poco ms alta en enfermedades vasculares es superior en los ajustada por edad y tipo de enfermedad vascular es superior en los
hombres. Esta tendencia hombres. Esta tendencia
un mayor riesgo vascular en los hombres, la enfermedad vascular es un mayor riesgo vascular de los hombres para una misma edad y,
mucho ms frecuente en edades avanzadas de la vida, en segundo lugar, la enfermedad vascular es mucho ms frecuente
en edades avanzadas de la vida,
422.2.4.
es la mayor prevalencia de factores de riesgo como la hipertensin o es la mayor prevalencia de factores de riesgo como la hipertensin o
la diabetes entre la poblacin negra, aunque es improbable que la diabetes entre la poblacin negra, aunque es improbable que
estos factores puedan explicar el exceso de carga en ciertas razas. estos factores puedan explicar el exceso de carga en ciertas razas.
diversos estudios observacionales desarrollados en Estados Unidos diversos estudios observacionales desarrollados en Estados Unidos
se ha visto que las personas de origen afroamericano e se ha visto que las personas de origen afroamericano e
hispanoamericano presentan una mayor incidencia y mortalidad por hispanoamericano presentan una mayor incidencia y mortalidad por
26
Instances from: Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el centro de Augusto Nicols Martne.docx
5: Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el 5: Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el
centro de Augusto Nicols Martne.docx 91% centro de Augusto Nicols Martne.docx 91%
La prevalencia de sobrepeso y obesidad es mayor en las mujeres la prevalencia de sobrepeso y obesidad es de 62,8%, es mayor en
(65.5%) que en los hombres (60%), y el mayor ndice se presenta en las mujeres 65,5% que en los hombres 60% y el mayor ndice se
la cuarta y quinta dcadas de vida, con prevalencias superiores a presenta en la cuarta y quinta dcada de la vida con prevalencias
73%. superiores a 73%.
13: Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el 13: Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el
centro de Augusto Nicols Martne.docx 81% centro de Augusto Nicols Martne.docx 81%
la diabetes mellitus, las enfermedades cardiovasculares, la la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, la
hipertensin y los accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de hipertensin y los accidentes cerebrovasculares y ciertos tipos de
cncer; cncer.1
27
Instances from: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872005000800008
0: http://www.scielo.cl/scielo.php? 0: http://www.scielo.cl/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0034-98872005000800008 100% script=sci_arttext&pid=S0034-98872005000800008 100%
Diversos factores de riesgo intervienen en la evolucin de estas Diversos factores de riesgo intervienen en la evolucin de estas
enfermedades, muchos de los cuales estn asociados a estilos de enfermedades, muchos de los cuales estn asociados a estilos de
vida, hbitos vida, hbitos y costumbres que introducen
y costumbres que introducen la la
la sociedad, la
tales como modernizacin, tales como sedentarismo, dietas inadecuadas,

estrs, tabaquismo, consumo de alcohol y drogas.
sedentarismo, dietas inadecuadas, estrs, tabaquismo, consumo de
alcohol y drogas.

el sedentarismo y es ms bien la norma de conducta habitual el sedentarismo y es ms bien la norma de conducta habitual,
28
Instances from: http://docplayer.es/8540729-Epidemiologia-de-las-enfermedades-cronicas-no-transmisibles.html
16: http://docplayer.es/8540729-Epidemiologia-de-las-enfermedades- 16: http://docplayer.es/8540729-Epidemiologia-de-las-enfermedades-

cronicas-no-transmisibles.html 91% cronicas-no-transmisibles.html 91%
Este proceso de taponamiento de los vasos sanguneos es la Este proceso de aterosclerosis o taponamiento de los vasos
principal causa de hipertensin arterial, sanguneos, es la principal causa de hipertensin arterial,

el alcoholismo puede matar en muchas maneras diferentes. En total, El alcoholismo puede matar en muchas maneras diferentes. En total,
reduce la esperanza de vida de 10 a 12 aos. Entre ms temprano reduce la esperanza de vida de 10 a 12 aos. Entre ms temprano
una persona empieza a beber alcohol, mayores sern sus una persona empieza a beber alcohol, mayores sern sus
perspectivas de desarrollar enfermedades graves ms adelante. perspectivas de desarrollar enfermedades graves ms adelante. El
422.2.11.
Sedentarismo
El

necesario para gozar de buena salud. Se conoce necesario para gozar de buena salud. Importantes estudios han
demostrado que la inactividad fsica constituye un factor de riesgo
que la inactividad fsica constituye un factor de riesgo para las para las enfermedades crnicas no transmisibles. En
enfermedades crnicas no transmisibles. Segn la la
29

la actualidad nos movemos mucho menos que antes. Entre las la

razones que conducen a la persona a llevar una vida sedentaria se
encuentran las siguientes: actualidad nos movemos mucho menos que antes. Entre las
razones que conducen a la persona a llevar una vida sedentaria se
Los avances tecnolgicos que nos facilitan enormemente nuestras encuentran las siguientes: Los avances tecnolgicos que nos
labores diarias. Ver en forma excesiva la televisin. El empleo de facilitan enormemente nuestras labores diarias. Ver en forma
las computadoras. La falta de tiempo y espacio para dedicarlo a la excesiva la televisin. El empleo de las computadoras. La falta de
recreacin. tiempo y espacio para dedicarlo a la recreacin. Todos estos
factores favorecen la prevalencia del sedentarismo, el cual se ha
Todos estos factores favorecen la prevalencia del sedentarismo, el clasificado como un factor de riesgo para la manifestacin de las
cual se ha clasificado como un factor de riesgo para la manifestacin enfermedades coronarias, el cncer y la diabetes tipo 2.
de las enfermedades coronarias, el cncer y la diabetes tipo 2.
30
Instances from: http://www.smartienda.cl/smartwebsite/pruebas/4435/AA6.DOC
2: http://www.smartienda.cl/smartwebsite/pruebas/4435/AA6.DOC 2: http://www.smartienda.cl/smartwebsite/pruebas/4435/AA6.DOC
87% 87%
semejante al de pases con mayor desarrollado, con un predominio semejante al de pases con mayor desarrollo, con un predominio de
de ECNT, tales como enfermedades cardiovasculares, ECNT, tales como enfermedades cardiovasculares,
cerebrovasculares, cnceres, diabetes mellitus, obesidad y cerebrovasculares, cnceres, diabetes mellitus, obesidad y
accidentes accidentes, que
Hay que
31
Instances from: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/
4: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/ 52% 4: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/ 52%
el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla
metros (kg/m2).
en metros (kg/m2). Adultos En el caso de los adultos, la OMS define
Los rangos para definir a un adulto en sobrepeso u obesidad son los el sobrepeso y la obesidad como se indica a continuacin:
siguientes: sobrepeso: IMC igual o superior a 25. obesidad: IMC sobrepeso: IMC igual o superior a 25. obesidad:
igual o superior a 30.
IMC igual o superior a 30.
32
Instances from: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/diabetes-y-enfermedades-hipertensivas-entre-las-principales-causas-de-muerte-en-el-2013/
6: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/diabetes-y-enfermedades- 6: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/diabetes-y-enfermedades-
hipertensivas-entre-las-principales-causas-de-muerte-en-el-2013/ hipertensivas-entre-las-principales-causas-de-muerte-en-el-2013/
00%1 00%
se registraron 63.104 defunciones generales, las principales causas se registraron 63.104 defunciones generales, las principales causas
de muerte son la diabetes mellitus y enfermedades hipertensivas, de muerte son la Diabetes mellitus y enfermedades hipertensivas,
con 4.695 y 4.189 casos respectivamente. con 4.695 y 4.189 casos respectivamente,
33
Instances from: http://www.who.int/topics/risk_factors/es/
12: http://www.who.int/topics/risk_factors/es/ 95% 12: http://www.who.int/topics/risk_factors/es/ 95%
Entre los factores de riesgo ms importantes cabe citar, las prcticas Entre los factores de riesgo ms importantes cabe citar la
sexuales de riesgo, la hipertensin, el consumo de tabaco y alcohol, insuficiencia ponderal, las prcticas sexuales de riesgo, la
el agua insalubre, las deficiencias del saneamiento y la falta de hipertensin, el consumo de tabaco y alcohol, el agua insalubre, las
higiene. deficiencias del saneamiento y la falta de higiene.
34

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UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE

ANTEPROYECTO DE TESIS PEVIO A LA OBTENCION DE TITULO LICENCIATURA EN

Prevalencia e interrelacin de enfermedades crnicas no transmisibles y factores de riesgo en el

AUTOR: Brayan Edgardo Herrera Daz DOCENTE: Dra. Rosa Montero

Ibarra, mayo 2017

Tabla de contenido CAPITULO I 1 1. El problema de investigacin 1 1.1.

terico 5 2.1. Enfermedades crnicas no transmisibles (ECNT) 5 2.2. Factores de riesgo en

TEMA: Prevalencia e interrelacin de enfermedades crnicas no transmisibles y factores de riesgo

CAPITULO I 421. El problema de investigacin

421.1. Planteamiento del problema

Segn ENSANUT CITATION Wil13 \l 4105 (1)

Un factor de riesgo en salud es cualquier rasgo, caracterstica o exposicin de un individuo que

421.2. Formulacin del problema

Cul es la prevalencia de enfermedades crnicas no transmisibles y su relacin con factores de

Diversos factores de riesgo intervienen en la evolucin de estas enfermedades, muchos de los

y costumbres que introducen la

sedentarismo, dietas inadecuadas, estrs, tabaquismo, consumo de alcohol y drogas.

poca actual en la que vivimos nos ha llevado a un estado de comodidad y de lujos, la

Conocer la prevalencia de enfermedades crnicas no transmisibles y su relacin con factores de

Identificar la prevalencia de enfermedades crnicas no transmisibles en el personal que labora en

Identificar factores de riesgo para enfermedades crnicas no transmisibles en el personal que

421.5. Preguntas directrices

Cul es la incidencia de enfermedades crnicas no transmisibles en el personal que labora en el

Cmo se relacionan las enfermedades crnicas no transmisibles y sus factores de riesgo en el

CAPTULO II 422. Marco terico 422.1. Enfermedades crnicas no transmisibles (ECNT)

422.1.1. Sobrepeso y obesidad

De acuerdo a la OMS CITATION Org16 \l 10250 (3)

0: Actividad 14 mila.pptx 100%

el sobrepeso y la obesidad se definen como

el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).

0: Estilos de vida en pacientes con sobrepeso y obesidad en el centro de Augusto Nicols

Ecuador es un pas en el cual se ha aumentado la cantidad la cantidad de personas con sobrepeso

422.1.2. Hipertensin arterial

Los rangos de la tensin arterial se pueden clasificar de la siguiente manera:

Clasificacin de la hipertensin arterial segn el Joint National Committee, 1997.

422.1.3. Diabetes mellitus

422.1.5. Enfermedad cardiovascular

El riesgo cardiovascular se define como la de padecer un evento cardiovascular en un determinado

422.2. Factores de riesgo en enfermedades crnicas no transmisibles

422.2.1. Factores de riesgo no modificables

CITATION Org16 \l 4105 (3),

que ms de 9 millones de las muertes atribuidas a las enfermedades

no transmisibles se producen en personas menores de 60 aos de edad; el 90% de estas muertes

muertes por enfermedad crnico no transmisibles

0: TESIS VISCOSIDAD Privada.doc 52%

son ms numerosas en mujeres que en hombres, aunque la tasa es un poco ms alta en

0: TESIS VISCOSIDAD Privada.doc 79%

un mayor riesgo vascular en los hombres, la enfermedad vascular es mucho ms frecuente en

0: TESIS VISCOSIDAD Privada.doc 100%

es la mayor prevalencia de factores de riesgo como la hipertensin o la diabetes entre la poblacin

0: TESIS VISCOSIDAD Privada.doc 100%

Hipertensin arterial CITATION How94 \l 4105 (10).

422.2.5. Historia familiar

0: MARCO TEORICO.docx 56%

Factores de riesgo modificables

segn la OMS CITATION Org171 \l 4105 (11).

Un factor de riesgo es una caracterstica o exposicin de un individuo que hace que su

sea ms cercana que un individuo que no posee factores de riesgo.

las ECNT comprenden patologas cardiovasculares, dislipidemias, hipertensin arterial, cncer,