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Ficha Tcnica Revisin

Codigo: Pr04F01 LECHE CRUDA
Nombre: Leche cruda
Caracteristicas organolpticas:
Color Blanco opalescente o ligeramente amarillento.
Olor Suave, lcteo caracterstico, libre de olores extraos.
Aspecto Homogneo, libre de materias extraas.
Caractersticas fsico-qumicas:
Requisitos Mnimo Mximo
Densidad a 15 C 1,029 1,033
Materia Grasa % m/m 3.0 *
Slidos Totales % m/m 11.3 *
Acidez titulable (expreada como acido lactico) 0.13 0.18
pH 6.6 6.7
Presencia de conservamtes y adulterantes Negativa
Cractersticas Microbiolgicas:
Indice permisible Unidades
Recuento de mesfilos aerobios ufc/ml* 700,000
Condiciones de conservacin * Refrigeracin 4 C + , - 2 C
Referencias: Norma tcnica Ecuatoriana NTE INEN 9 sexta revisin.
* Si el caso lo amerita
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Ficha Tcnica Revisin
Codigo: Pr04F02 CIDO CTRICO
Nombre: cido ctrico
Identificacin del producto
Nombre qumico cido ctrico anhidro
Frmula qumica C6H8O7
Peso molecular 192 g/mol
Especificaciones tecnicas
Pureza 99.5% mn.
Humedad 0.5% mx.
Sulfatos 150 ppm mx.
Metales pesados 10 ppm mx.
Hierro 50 ppm mx.
cido oxlico 350 ppm mx.
Calcio 200 ppm mx.
Cloruros 50 ppm mx.
Propiedades
Apariencia Cristales
Color Blanco
Olor y sabor Fuerte cido
Densidad 1.665 g/cm3
Punto de fusin * 153C
Punto de ebullicin 175 C Se descompone
Solubilidad en el agua 56.7 gr/100 ml H2O
Solubilidad en etanol 100 mg/ml
* Parmetros que no son obligatorio realizarlos en el laboratorio, pero se pueden evidenciar en las hojas de calidad de los lotes
Nota: El caso de que el insumo no cumpla con lo indicado, se proceder a informar al jefe de produccin mediante memo
hojas de calidad de los lotes adquiridos.
roduccin mediante memorando, para que se tome la medida del caso.