LABORATORIO N4

ELABORACIN DE CURVAS DE SECADO DE MATERIALES ORGANICOS E

INORGNICOS UTILIZANDO UN SECADOR DE BANDEJAS POR LOTES

OBJETIVO:
Comparar el comportamiento de secado entre un material
orgnico e inorgnico mediante la elaboracin de curvas
de secado para ambos y con el estudio de ellos obtener
informacin para la operacin de un secador a nivel de
planta piloto.

GENERALIDADES:
La definicin del termino de secado desde el punto de
vista de las operaciones unitarias, se refiere a la
eliminacin de la humedad en una sustancia por
evaporacin.Esta cantidad de agua se elimina normalmente
por circulacin de aire u otros gases, que bsicamente
es el medio transportador de la humedad evaporada. Una
de las caractersticas que se da en el secado, es que
generalmente involucra el contacto entre un producto
slido hmedo y una corriente gaseosa.
El objeto fundamental es el de disminuir el contenido de
agua de slidos hmedos hasta dejarlos en un lmite
conveniente para garantizar su conversin en el
almacenamiento y comercializacin. Por ejemplo, en el
secado de granos una humedad inadecuada de
almacenamiento incrementa el ataque por plagas, lo cual
se asegura definitivamente su mejor conservacin cuando
se realiza en forma apropiada.
Los datos que se obtienen de un experimento de secado
por lotes generalmente se expresan como peso total W(gr)
del slido hmedo(slido seco mas humedad) a diferentes
tiempos (hr) en el perodo de secado. Estos valores
pueden convertirse a datos de velocidad de secado con
los siguientes procedimiento:
Se recalculan los datos, la perdida de peso se debe
expresar en trminos de razones masa. Si W es el peso
del slido hmedo y Ws es el peso del slido seco
entonces:

W Ws
Xt (A)
Ws

a) Usando los datos calculados con la ecuacin (A) se

traza una grfica del contenido de humedad en funcin
del tiempo, tal como se muestra en la figura 1.
b) Para obtener una curva de velocidad de secado a
partir de la figura 1,se miden las pendientes de las
tangentes de la curva,lo cual proporciona valores de
dX/d para ciertos valores de .Se calculan entonces,
las velocidades N para cada punto con la ecuacin:

Ss dX (B)
N
A dt

Donde
N = velocidad de secado en masa/tiempo rea
Ss= peso de slido seco
A = rea de la superficie expuesta al secado.
 HUMEDAD
(gr H2O/
gr Ss)
A

A B

D
E

FIGURA
TIEMPO(hr) 1. Curva de secado

La obtencin de datos experimentales para cualquier

material que pueda ser sometido a secado como la
presentada en la fig.1, se hace nfasis que los slidos
deben perder humedad por:
Evaporacin desde una superficie saturada del
slido(tramo BC).
A la cual sigue un periodo de evaporacin de la
superficie saturada que tiene un rea gradualmente
decreciente(tramo CD).
Cuando el agua se evapora en el interior del
slido(tramo DE).

Entonces la curva de velocidad de secado, se obtiene

graficando N vrs X, fig.2
 N(gr
H20/
Cm2hr) SECADO DECRECIENTE SECADO CONSTANTE SECADO INICIAL

A
C B

X(gr H2O/gr Ss)

FIGURA 2. Diagrama Flux vrs Humedad

Esta curva refleja el paso por distintos periodos a
medida que la humedad del slido se reduce desde un
elevado valor inicial hasta el pequeo valor final, los
cuales son los siguientes: Periodo Inicial; de secado
Constante y decreciente.

METODO DE CURVA DE SECADO.

Para estimar el tiempo de secado de determinado lote de
material, el mejor mtodo consiste en obtener datos
experimentales bajo condiciones de alimentacin, rea
superficial expuesta, velocidad del gas, temperatura y
humedad, que sern las mismas condiciones que tendr el
secador a nivel de planta piloto. De esta manera, el
tiempo requerido para el periodo de velocidad constante
puede determinarse directamente con la curva de secado
de contenido de humedad en funcin del tiempo.
En lugar de la curva de secado, se puede utilizar la
curva de velocidad de secado; mediante la definicin de
esta velocidad dada por la ecuacin B, esta expresin
puede reordenarse e integrarse con respecto al intervalo
para secar desde Xo a 1=0 hasta Xf a 2=:
 X
Ss dX

0
d N
A Xo
(C)

esta ecuacin origina dos casos:

CASO 1: si el secado se verifica dentro del periodo de
velocidad de secado constante, de tal manera que tanto
Xo y Xf sean mayores que el contenido de humedad crtica
Xc, entonces N=Nc=constante, integrando la ecuacin C,
obtenemos:
Ss ( Xo Xf )
(D)
A Nc

CASO 2: Si el secado se da dentro del periodo de secado

constante de tal manera que Xo sea mayor que Xc,
entonces el periodo de secado constante ser:

Ss ( Xo Xc)
(E)
A Nc

SECADORES DE BANDEJAS POR LOTES.

Un secador de bandejas o compartimientos es un equipo
totalmente cerrado y aislado en el cual los slidos se
colocan en grupos de bandejas en el caso de partculas
slidas, o amontonados en pilas o repisas, en el caso de
objetos grandes. La transmisin de calor puede ser
directa del gas al slido, utilizando la circulacin de
grandes volmenes de gas caliente, o indirectamente
utilizando repisas o bases calentadas, serpentines de
radiador o paredes refractarias en el interior de la
cubierta.
El funcionamiento satisfactorio de los secadores de
bandejas depende del mantenimiento de una tempera
bemos calcular el efecto que tendrn las diferentes
condiciones de secado en el tiempo del secado.

CARACTERSTICA DE LOS MATERIALES SOMETIDOS A SECADO

SILICA GEL: es un absorbente regenerativo formada por
una red cristalina, continua tridimensional de
partculas esfricas de silica coloidal, NO txica ni
combustible. Es un material granular(calidad reactivo) y
de naturaleza higroscpica, no presenta alabeo y/o
agrietamiento ni reduccin en el tamao del grano por el
aumento de la temperatura.
Sus usos son:
Como agente deshumidificante y deshidratante en
aire acondicionado.
Secado de aire comprimido y otros gases, lquidos,
tales como refrigerantes y aceites conteniendo agua
en suspensin.
En la conversin de gasolina natural proveniente
del gas natural. Entre otros

MATERIAL Y EQUIPO
4 termmetros rango 10 a 110C
2 Beaker de 50 ml
1 Beaker de 1000 ml
2 Balanzas granatarias
2 Trpode con malla asbesto
1 pizeta
2 cedazos
3 Bandejas de 1.5cm de espesor
1 trozo de tela absorbente(obtenida por el alumno)
1 Cronmetro
1 Tamiz de malla de 10
1 malla metlica(obtenida por el alumno)
1 Secador de bandejas por lotes a nivel de Laboratorio
1 Secador a nivel de Planta Piloto

SUSTANCIA DE TRABAJO
Silica gel
Organo

PROCEDIMIENTO
1.Montaje del equipo:
- limpiar el secador y las bandejas, ya que deben
estar libres de cualquier partcula y completamente
seco.
- Armar el equipo de secado a nivel de laboratorio
como se muestra:

VENTILADOR BALANZA

TBS1 TBH1 TBS2 TBH2

AIRE
CALIENTE
TRPODE CON
BEAKER

- +
RESISTENCIA
FIGURA 3. Esquema del equipo
 - Revisar las resistencias elctricas, removiendo
cualquier tipo de contaminante evitando un corto
circuito.
- Revisar los terminales del control de temperatura e
interruptor asegurndose de su buen estado.
- Conectar el equipo a la fuente de 250 V

2.Secado del Material Inorgnico: SILICA GEL

a)Calibracin del equipo:
- encender el ventilador en el nivel I de velocidad
- encender los termostatos 1,2 y 3 llevandolos
gradualmente al nivel HI para cada uno.
- Esperar a que el sistema se estabilice, manteniendo
constantes las temperaturas en los punto 1 y 2
dejando las bandejas dentro del equipo durante el
proceso de calibracin.
b)Preparacin de la muestra
- hacer pasar la cantidad de muestra necesaria para
ambas bandejas por tamiz malla 10. Colocar la
muestra tamizada en un beaker de 1000 ml y
registrar el peso.
- Agregar agua al beaker donde esta la muestra hasta
que quede sumergida, dejar en reposo por hora.
- Extraer la muestra del beaker y dejar escurrir en
un trozo de tela absorbente.
c) Obtencin de datos experimentales.
- Pesar las bandejas suspendidas en balanzas cuando
el sistema se encuentre totalmente calibrado(Wb).
- Sacar rpidamente las bandejas y llenarlas a ras de
silica gel, asegurando as que la relacin de la
superficie que se seca a la que no se seca sean
 iguales, adems a que el rea de transferencia de
calor y masa sean idnticas.
- Coloque rpidamente en suspensin la bandejas con
la muestra hmeda en la parte inferior de las
balanzas, tomar el peso, rpidamente, de la bandeja
mas muestra, siendo este el tiempo cero, para luego
hacer mediciones de perdida de peso(W) y TBH y TBS
en el punto 1 y 2.
- Efectuar las mediciones, en intervalos de 3
minutos, inicialmente, cuando las variaciones en el
peso sean muy pequeas entonces aumentar el
intervalo a 5 minutos.
- Detener el proceso de secado cuando se alcanzan las
condiciones de equilibrio, es decir, cuando el peso
sea constante.
- Finalizando el proceso de secado introducir las
bandejas con muestra a la estufa a 110C y
determinar el peso slido seco (Ws), esto cuando el
peso del slido mas la bandeja sea constante.
Apagar el sistema, dejando el ventilador encendido
hasta que se enfre el equipo. Apagar el ventilador y
desconectar el equipo.
3. Secado de un material orgnico: ORGANO.
a) Calibracin del equipo:
- encender el ventilador en el nivel I de velocidad
- encender los termostatos con la siguiente
combinacin: T1=nivel 6, T2=nivel Lo, T3=nivel HI.
Dejando las bandejas con la malla
metlica(colocadas sobre las bandejas) dentro del
equipo durante el proceso de calibracin.
- Esperar a que el sistema se estabilice.
 b) Preparacin de la muestra.
- Cortar el mismo da en que se har la practica
ramas de organo de hoja delgada.
- Cortar las hojas de las ramas manualmente y
posteriormente reducirlas de tamao.
- Colocar la muestra cortada en un recipiente limpio y
seco.
c) Obtencin de datos experimentales.
- Pesar las bandejas suspendidas junto con la malla
metlica cuando el sistema se encuentre
calibrado(Wb).
- Sacar rpidamente las bandejas con la malla y
llenarlas con la muestra procurando dejar totalmente
llena y al ras la bandeja.
- Colocar sobre las bandejas con la muestra la malla
metlica, para evitar que el flujo de aire bote la
muestra.
- Tomar el peso inicial de la bandeja + malla metlica
+ muestra a tiempo cero (W, a =0).
- Efectuar el mismo procedimiento de toma de datos que
se realiz para la muestra de silica gel.
- Detener el proceso de secado cuando se llegue a las
condiciones de equilibrio.
- Obtener el peso seco del organo utilizando el peso
de la muestra inicial y el porcentaje terico de
humedad para dicha planta.

4. Aplicacin de la utilizacin de la curva de Secado:

Manejo de un secador a Nivel de Planta Piloto.
- Asegrese que el equipo este completamente limpio as
como sus accesorios.
- Revisar el buen estado de las resistencias, eje de
 transmisin, motor elctrico, compuertas y conexiones
con la fuente de energa desconectada.
- Conectar el equipo a la fuente de 250V y accionar el
ventilador.
- Obtenga de la curva de secado para la muestra con la que
va a trabajar(silica u organo)los datos de tiempo de
secado y temperatura de operacin del secador a nivel de
planta piloto.
- Conectar las resistencias y hacer llegar el aire a la
temperatura de trabajo por medio de cambios graduales
con aumentos de 20C.
- Pese la bandeja vaca y mientras el sistema se
estabiliza llene la bandeja (espesor de 1.5cm) con la
muestra que tiene una humedad inicial que se encuentre
dentro del rango de humedades de la curva de secado(solo
para la silica gel). Pese la muestra con la bandeja.
- Introducir la bandeja llena hasta que el sistema llegue
a las condiciones de trabajo.
- Abra peridicamente la compuerta superior frontal y la
ventana colocada en la parte inferior durante el periodo
de secado (para purgar el aire e inyectarle aire nuevo).
- Al cumplirse el tiempo de secado abra la compuerta
superior frontal y por medio de una inspeccin visual
asegrese que el material sometido a secado rena las
condiciones deseadas.
- Con el equipo de seguridad industrial necesario, retire
la bandeja del secador.
- Pese rpidamente la muestra con la bandeja y despus
lleve a sequedad total para determinar el peso seco(para
la silica gel y no para el organo).
- Concluido el proceso de secado proceder a desconectar
las resistencias, colocando en 0C el indicador del
 regulador de temperatura, dejando funcionando el
ventilador hasta que el equipo se enfre; luego
desconecte el ventilador y la fuente de energa.
- Limpiar el equipo tanto la carcasa como accesorios,
asegurndose que no queden residuos de producto.

CALCULOS Y RESULTADOS.
Los resultados debern contener para cada muestra:
Elaborar una tabla de datos donde se reporte: peso de
bandeja(Wb); peso de bandeja mas muestra inicial(Wo),
peso de bandeja mas peso de slido seco(Ws), pesos
registrados en cada uno de los tiempos(W,),Temperatura
de bulbo hmedo y bulbo seco en los puntos 1 y 2.
Generar la tabla de humedad en base seca(X gr H 2O/gr Ss)
con su respectivo tiempo . Elaborar la curva de
secado(X vrs ).
Generar tabla de flux de agua(N) para cada tiempo y
graficar flux vrs humedad(N vrs X).
Identificar en el grfico anterior los distintos periodos de
secado, as como el valor de flux crtico(Nc) y humedad
crtica(Xc).
Obtener un promedio de temperatura de bulbo seco y bulbo
hmedo y a partir de esto utilizando, la carta
psicrometrica, calcular el porcentaje de humedad
relativa del aire.

CUESTIONARIO.
1. Que aspectos deben ser tomados en cuenta al
seleccionar el rango de temperatura a la que se
 llevara a cabo el secado del material orgnico e
inorgnico?.
2. De la curva de secado obtenida para ambos
materiales, distinga las distintas etapas del
proceso. En caso de no observarse alguna(s) de las
etapas, sealar a que se debera esto y como se
podra lograr su obtencin.
3. Comparando el valor promedio de temperatura de
bulbo hmedo en el punto de entrada y un promedio
en el punto de salida, sealar cual de los dos
valores es mayor y por que.
4. Investigar acerca del mecanismo de secado que se
lleva a cabo en el secador a nivel de planta
piloto. Explicar los efectos calorficos a ser
considerados.

REFERENCIAS.
1. Cruz, Mndez, Soto, DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN
SECADOR POR LOTES DE TIPO CHAROLAS PARA SER
UTILIZADO COMO INSTRUMENTO DE ENSEANZA EN LOS
 LABORATORIOS DE LA ESCUELA DE INGENIERIA QUMICA
DE LA UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR, Trabajo de
Graduacin, UES, 2000.
2. Treybal R. E., OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA,
McGraw-Hill, Segunda Edicin,Mxico, 1988.
3. Geankoplis Christie, PROCESOS DE TRANSPORTE Y
OPERACIONES UNITARIAS, Segunda impresin,
Compaa Editorial Continental S.A de C.V, 1996.
4. Faust, A.S, PRINCIPIO DE OPERACIONES UNITARIAS,
Tercera Edicin, Compaa Editorial Continental
S.A (CECSA),Mxico,1987.
5. Instituto de Nutricin de Centroamrica y Panam,
TABLA DE COMPOSICIONES DE ALIMENTOS,PARA USO EN
AMERICA LATINA, Ciudad de Guatemala C.A, Junio
1951.