TRABAJO FINAL

ANLISIS DE DESEMPEO DEL PESO A SACRIFICIO EN GRANJA

PORCCOLA CON DOS SISTEMAS DE MANEJO Y DIFERENCIACIN DE
EDADES
MODELO LINEAL GENERALIZADO
AVACOVA
Lorena Acero Snchez, Daniel Fernando Artunduaga Sotto, Mara Alejandra
Montenegro Cuesta, Jessica Ordoez Toro, Mara Alejandra Salamanca Medina.
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Nacional de Colombia sede Bogot

Contenido
1. Resumen
2. Introduccin
3. Reto
4. Objetivo
5. Marco terico
6. Metodologa
a. Poblacin
b. Datos
c. Modelo Estadstico
7. Resultados
8. Conclusin
9. Referencias de Imgenes

1) Resumen
El proyecto se llev a cabo en la granja porccola La Victoria, de ciclo completo
con el objetivo de comparar dos sistemas de levante y ceba, el primero es un
sistema tradicional de estabulacin y alimentacin con concentrado, el segundo un
sistema semiestabulado en el cual los animales estn en pastoreo y son
alimentados con productos orgnicos. Tras el desarrollo del modelo de anlisis de
covarianza, se obtuvo una buena eficiencia en los pesos a los cuales los cerdos
fueron llevados a sacrificio. Finalmente, se concluy que es un buen proyecto para
implementar en otras granjas y seguir trabajando en ello.

2) Introduccin
 El proyecto se lleva a cabo con cerdos de la lnea gentica Pietrain en la granja
La Victoria, la cual es una granja de ciclo completo. Est ubicada en el municipio de
Sasaima, a 80 kilmetros de Bogot, en el departamento de Cundinamarca. El
municipio se encuentra ubicado a una altitud de 1150 m s. n. m. y con una
temperatura promedio de 24 C. Adems, Su principal actividad econmica, adems
del turismo, es la produccin agropecuaria, cuyos principales productos son la
avicultura, la porcicultura, y cultivos como el caf, los frutales y las hortalizas.

3) Reto
El reto es llevar a los cerdos a un peso promedio de 100 kg, disminuyendo el
periodo de ceba, con la implementacin de un sistema de alimentacin orgnica y
semiestabulado, que al disminuir los niveles de estrs en su desarrollo logren tener
un peso ptimo de sacrificio en menor tiempo.

4) Objetivo
El objetivo de este anlisis es comparar el rendimiento de dos sistemas de
levante y engorde, de tal manera en que se pueda garantizar la obtencin de un
producto de excelente calidad, brindado bienestar al animal reduciendo sus niveles
de estrs y tambin beneficiando al productor al no tener que invertir tanto dinero
en alimentacin e instalaciones, logrando sacar los lotes de cerdos en su peso
optimo y en menor tiempo.

5) Marco terico
Las hembras reproductoras estn sincronizadas dar a luz en cuatro ciclos,
donde paren cuatro hembras en cada uno, con un rango de lechones vivos de 10 a
15, es decir que cada dos meses y medio aproximadamente se obtienen entre 40 y
60 lechones vivos.
Del total de lechones vivos se seleccionar al azar la mitad para enviar a piso
y la otra mitad para pastoreo, de esta manera poder comparar los dos sistemas bajo
las mismas edades y pesos iniciales.
 Para poder comparar los dos sistemas las condiciones de cada uno sern las
siguientes:
Cerdos en sistema estabulado y con alimentacin con concentrado
El concentrado que se les suministra a los cerdos de piso es rico en protena,
grasa y fibra por lo que le proporciona al animal un balance alimenticio.
Los cerdos se envan a precebo a los 21 das aproximadamente en donde se
les suministra un alimento iniciador, seguido por un concentrado ms un
suministro proteico que puede ser suero o torta de maz.
Tabla para el suministro de alimento (concentrado) para cerdos de piso
ETAPA PESO EDAD CANTIDAD DE ALIMENTO

PRECEBO 6-8 kg 21 - 79 das 1 kg - a voluntad

CEBO 35 kg 80 das - sacrificio1.5 - 2.5 kg

Cerdos en sistema semiestabulado y con alimentacin a base de productos

orgnicos
En el sistema de potreros se esperan tener inicialmente de 20 a 30 cerdos
que permanecern en pastoreo durante el periodo de ceba hasta alcanzar el
peso ideal para el sacrificio
Adems de la alimentacin a base de productos orgnicos se le suministrara
un suplemento proteico a base de races de yuca.
Tabla para el suministro de suplemento proteico a base de races de yuca para
cerdos de pastoreo
Categora Suplemento Races de yuca
Proteico
Verracos 1.5 libras 7 libras
Hembras vacas 1.5 libras 7 libras
Hembras gestantes 1.5 libras 7 libras
Hembras lactantes 2 libras o mas A voluntad

Es necesario resaltar que en este sistema los animales consumen el alimento

que requieren hasta que se sienten satisfechos, por lo que no es necesario disear
una dieta.
 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS DOS SISTEMAS ALIMENTICIOS
CONCENTRADO VENTAJAS DESVENTAJAS
Acceso Impacto ambiental por
inmediato al alimentola industria de
concentrados
Se conoce Representa
exactamente el aproximadamente el 75%
aporte de protena, de los costos de produccin
grasa y fibra
Alimento Genera dependencia
[1] balanceado
Manejo Problemas digestivos

ALIMENTO VENTAJAS DESVENTAJAS

ORGANICO
Reduccin en los Falta de oferta en
costos de produccin la cosecha
Los cerdos abonan Se corren riesgos
el suelo para el siguiente de perder la cosecha
cultivo
Bienestar animal Peligro de
contraer enfermedades
Alimento de fcil Menor control
digestin

6) Metodologa
a) Poblacin
La poblacin est compuesta por 16 hembras reproductoras y 4 machos, sin
embargo, para el anlisis realizado se toman en cuenta dos ciclos, los cuales
constan de ocho hembras reproductoras y dos machos reproductores.
b) Datos
La base de datos est compuesta por: el nmero de identificacin, la fecha de
nacimiento, el sexo, la madre, el padre, el manejo, peso al nacimiento, peso al
destete y peso final al cual se llevan a sacrificio. Adems, las tablas y matrices de
este ejercicio estn anexas como documento en Excel.
c) Modelo Estadstico
El modelo utilizado para la comparacin y anlisis de los datos obtenidos fue
el modelo de covarianza (AVACOVA), el cual es un procedimiento estadstico que
permite eliminar la heterogeneidad causada en la variable de inters (variable
dependiente) por la influencia de una o ms variables cuantitativas (covariables).

7) Resultados
Se realizaron las matrices respectivas para ver la eficiencia de ambos
sistemas, sin embargo, al realizar por primera vez el ejercicio y tener en cuenta
todas las madres fue evidente toda la dispersin que esta variable representaba,
por esta razn se decidi no tener en cuenta esta variable.
Consecuente a este primer ejercicio y segn lo obtenido en el segundo
ejercicio en el cual no se tuvo en cuenta la variable de madres, se hizo el anlisis
del vector respuesta, en el cual es posible evidenciar el buen rendimiento de la
produccin, ya que la diferencia en la ganancia de peso final comparada en ambos
sistemas difiere en 1kg.

8) Conclusin
El sistema de alimentacin orgnica y semiestabulada es una opcin viable
para el productor, ya que con alimentos que l mismo pueda producir en su finca
puede alimentar el lote, adems que los enviar a sacrificio con un peso ptimo en
menor tiempo, garantizando su bienestar al tenerlo en un sistema de pastoreo y
ahorrando dinero al enviarlos con menor edad al sacrificio.

9) Referencias de Imgenes
[1] Razas Porcinas - Cra y Produccin Porcina y de Carne. (2015). Las
empresas de Gentica Porcina ayudan a una crianza de cerdo ms rentable?
[online] Disponible en: http://razasporcinas.com/las-empresas-de-genetica-
porcina-ayudan-a-una-crianza-de-cerdo-mas-rentable/ [Consultado el 24 nov.
2017].