Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin

Formato gua de actividades y rbrica de evaluacin

1. Descripcin general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e

Acadmica Ingeniera
Nivel de Profesional
formacin
Campo de Formacin disciplinar
Formacin
Nombre del curso Procesos lcteos
Cdigo del curso 211613
Tipo de curso Metodolgico Habilitable Si No
Nmero de 3
crditos

2. Descripcin de la actividad

Nmero
Tipo de
Individual Colaborativa de 3
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial Final
unidad: 1
evaluacin:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 80 puntos Seguimiento y evaluacin
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: viernes, 8 de
viernes, 29 de septiembre de 2017
septiembre de 2017
Competencia a desarrollar:
El estudiante conoce la naturaleza y composicin de la leche; el manejo
e incidencia en la elaboracin de derivados lcteos; con el fin de
argumentar y proponer alternativas de solucin a problemticas
planteadas en un escenario determinado.
Temticas a desarrollar:
Unidad 1: Caractersticas de la leche
1. Qumica de la leche.
2.Microbiologa de la leche
3.Propiedades reolgicas de la leche
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase 1: Estudio de contenidos unidad 1 y revisin minuciosa de una
situacin particular enmarcada dentro de un contexto determinado.
Explorar, indagar, revisar una situacin o problema para analizar y
concluir para tomar decisiones y resolver.
Actividades a desarrollar
1.Revisin contenidos unidad 1;
2.Revisin de la gua de actividades fase 1
3. Desarrollar actividad individual relacionada con el simulador virtual
plant
4. Desarrollar el estudio de caso
Entornos
Aprendizaje colaborativo: participacin individual e
para su
interaccin con el colectivo
desarrollo
Individuales:
1. Desarrollar ejercicio con el simulador virtual plant e
ingresarlo a travs del entorno de seguimiento y
evaluacin
2. Cada estudiante debe realizar aportes significativos
oportunos que lleven al desarrollo del estudio de caso.

Ejercicio Virtual Plant

El estudiante ingresar a la plataforma virtual y en el
espacio de simulaciones elegir en el espacio para fluidos
el recurso bombas.
Productos
Una vez en el simulador activar los equipos y la
a entregar
instrumentacin acorde con lo estipulado en la gua del
por el
simulador.
estudiante
Ajustados los equipos realizar las siguientes simulaciones:
Bomba Individual con caudal de leche constante y
potencia de la bomba variable.
Bomba Individual con caudal de leche variable y
potencia de bomba constante.
Bombas en paralelo con caudal de leche constante y
potencia de bombas variable
Bombas en serie con caudal de leche constante y
potencia de bombas variable.
Una vez realizadas las simulaciones graficar los datos y
analizar las grficas obtenidas con argumentos soportados
y determinar cul de los sistemas de bombas analizado: en
paralelo en serie, recomendaran en el diseo de
maquinaria y equipos para el rea de recepcin de leche.
Disear el rea de recepcin de leche de la factora que
contenga los equipos y accesorios necesarios para esta
seccin.
El archivo debe identificarse: actividad individual_fase
1_nombre y apellido
Cada estudiante debe ingresar el documento a travs del
entorno se seguimiento y evaluacin

Colaborativos:
El grupo debe presentar en un documento escrito
consolidado que contenga el desarrollo del estudio de caso
propuesto.

El documento escrito debe contener:

1. Portada con el nombre de los integrantes que

participaron del trabajo colaborativo.
2. Introduccin
3. Objetivos
4. Resolucin del estudio de caso
5. Conclusiones
6. Referentes bibliogrficos

El archivo debe identificarse: actividad colaborativa fase

1_Grupo xxxxx (nmero del grupo)
Ingresar el documento a travs del entorno se seguimiento
y evaluacin

Estudio de caso:
La planta de leches La Rebeca; necesita implementar el
control de calidad de leche que se recibe en planta y en los
hatos por cuanto ha establecido bonificar por calidad de
leche a sus proveedores con el fin de fortalecer la calidad
de los productos que se procesan en la factora. Desde lo
anterior, cuales anlisis de leche recomendara que se
implementaran en el hato y en planta de manera que los
proveedores puedan bonificar en slidos totales, calidad
higinica de leche y obtener certificacin libre de
enfermedades zoonticas del ICA.
De otra parte, es necesario estandarizar la leche para
consumo (leche pasterizada) y para ello se cuenta con
leche entera con 3.7% de materia grasa y leche
descremada con 0.5% de materia grasa. La factora
necesita estandarizar 10.000litros de leche con 3.2% de
materia grasa. Determinar la cantidad de leche entera y
descremada que debe mezclarse para obtener los 10.000
litros de leche con 3.2% de materia grasa.
3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

1.Revisar materiales dispuestos en el curso para la

Planeacin
unidad 1
de
2.Leer la gua de actividades fase 1
actividades
3.Desarrollar el estudio de caso
para el
4.Realizar participaciones individuales
desarrollo
5.Interaccin entre los integrantes de grupo
del trabajo
6.Puesta en comn de ideas
colaborativo
7.Construccin y consolidacin del producto final
Roles a 1. Ingresar sus aportes individuales de manera
desarrollar oportuna sin dejar para los ltimos das prximos al
por el cierre de la actividad
estudiante 2. Antes de ingresar sus aportes revise lo que sus
dentro del compaeros han ingresado y trate de complementar,
grupo aportar nuevos elementos que fortalezcan el desarrollo
colaborativo de la actividad colaborativa
Roles y
responsabili Viga del tiempo: atento a la agenda de actividades
dades para
estableciendo fecha lmite de cierre de la actividad
la
produccin Relator: Responsable compilar el trabajo segn lo
de establecido en la gua y ser el encargado de subirlo a
entregables travs del entorno de seguimiento y evaluacin una vez
por los sea aprobado por el grupo
estudiantes
Utilizar normas APA para la elaboracin de sus
Uso de
productos y participaciones en el aula virtual cuando
referencias
sea necesario
Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est
definido por el diccionario de la Real Academia como la
accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
Polticas de
dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta
plagio
grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al
robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin
en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
4. Formato de Rubrica de evaluacin

Formato rbrica de evaluacin

Tipo de Actividad Actividad
x
actividad: individual colaborativa
Momento de Intermedia,
Inicial x Final
la evaluacin Unidad: 1
Aspect Niveles de desempeo de la actividad individual
os
Valoracin Puntaje
evalua Valoracin alta Valoracin media
dos baja
El estudiante El estudiante no
realiza las realiza todas las
Desarr simulaciones simulaciones, o no
ollo de solicitadas, grfica o no los
la grfica y analiza anlisis no son El estudiante no
Simula de forma suficientemente realiza las
cin, argumentada. argumentados o no simulaciones 25
grafica Soporta la soporta la
cin y recomendacin recomendacin del
anlisi del tipo de bomba tipo de bomba a
s a instalar instalar
(Hasta 25 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
El estudiante
El estudiante
entrega el diseo El estudiante no
Entreg realiza el diseo
pero el mismo se hace entrega del
a del rea de
encuentra diseo o plasma
Diseo recepcin de
incompleto o no un bosquejo 15
recepci leche acorde a lo
corresponde a lo muy deficiente.
n de solicitado
solicitado.
leche
(Hasta 15 (Hasta 10 (Hasta 5
puntos) puntos) puntos)
Aspect Niveles de desempeo de la actividad
os colaborativa
Puntaje
evalua Valoracin
Valoracin alta Valoracin media
dos baja
Argum El estudiante La participacin del El estudiante no
20
entaci realiza aportes y estudiante es realiza aportes
n participa en el deficiente ya que ni participa en el
calidad debate y solo manifiesta debate acerca
de argumenta acerca estar de acuerdo de la aceptacin
leche de la aceptacin con los aportes de de la leche
de la leche los compaeros sin
argumentar acerca
del tem.
(Hasta 20 (Hasta 12 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
El estudiante
El estudiante no
realiza aportes
La participacin en realiza aportes
para el desarrollo
Estand el desarrollo del para el
del ejercicio de
arizaci ejercicio propuesto desarrollo del
ajuste de la 10
n de es deficiente. ejercicio
densidad de la
mezcla propuesto
leche
(Hasta 10 (Hasta 0
(Hasta 5 puntos)
puntos) puntos)
El trabajo cuenta
con los 8 puntos
El trabajo no No se presenta
solicitados y las
cuenta con todos el trabajo
Estruct conclusiones se
los tem solicitados solicitado en el
ura del presentan de
o las conclusiones entorno 5
Trabaj forma
son deficientes correspondiente
o argumentada y
concreta
(Hasta 5 (Hasta 1
(Hasta 3 puntos)
puntos) puntos)
El trabajo cuenta
con las El trabajo cuenta El trabajo no
referencias con referencias tiene referencias
Refere
solicitadas y las pero las mismas no bibliogrficas o
ncias
mismas cumplen se ajustan a las no se present 5
Bibliog
con las normas normas APA el mismo
rficas
APA
(Hasta 5 (Hasta 0
(Hasta 3 puntos)
puntos) puntos)
Calificacin final 80