1.

- factores a controlar durante el almacenamiento de alimento pro sistema de refrigeracin

Temperatura

Humedad relativa

2 reacciones que causan alteracin y permiten la evaluacin de la vida til de un alimento.

color, sabor, textura,aw, Hr,

3.-como evalua la calidad de un alimento fresco

El color, el aroma, la textura y el sabor son los principales atributos que se tienen en cuenta
en el momento de seleccionar y elegir los alimento