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Nombre de la INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE TAMAZUNCHALE

Institucin:

Nombre del Proyecto: DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO ALIMENTICIO CON LA

PLANTA CATASETUM INTEGERRIMUM

DOCENTE
ING. MIGUEL ANGEL ESTRADA ZUIGA

ALUMNOS

Nombres: RUFINA ANTONIO MANUEL 14ISC006

RANGEL EUSTACIO HERNNDEZ 14ISC028

Carrera: INGENIERA EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

Periodo Escolar: AGOSTO 2017 DICIEMBRE 2017

Tamazunchale, S.L.P.
Noviembre 2017
 Nombre del Proyecto que se realiz durante
la Residencia Profesional

NDICE

Contenido
NDICE .................................................................................................................... 2

TEMA DE LA INVESTIGACIN. ............................................................................. 1

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA. ..................................................................... 1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................................................... 3

OBJETIVOS ............................................................................................................ 4

OBJETIVO GENERAL ......................................................................................... 4

OBJETIVOS ESPECFICOS................................................................................ 4

FORMULACIN DE HIPTESIS O SUPUESTOS ................................................. 5

JUSTIFICACIN ..................................................................................................... 6

IMPACTO SOCIAL .............................................................................................. 6

IMPACTO TECNOLGICO ..................................Error! Bookmark not defined.

IMPACTO ECONMICO ..................................................................................... 6

IMPACTO AMBIENTAL ....................................................................................... 6

VIABILIDAD DE LA INVESTIGACIN. ................................................................ 7

MARCO TERICO.................................................................................................. 8

BOSQUEJO DEL MTODO .................................................................................. 11

CRONOGRAMA .................................................................................................... 13

PRESUPUESTO ................................................................................................... 14

ANEXOS ............................................................................................................... 15

BIBLIOGRAFA ..................................................................................................... 19

Proyecto integrador
 TEMA DE LA INVESTIGACIN.

Desarrollo de un suplemento Alimenticio con la planta Catasetum Integerrimum.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA.

La diabetes mellitus es un padecimiento que se caracteriza por la elevacin de la

glucosa en la sangre, esto debido a que la insulina es poca, nula o de mala calidad.
Hay distintos tipos de diabetes, algunos prevenibles y otros no, sin embargo es
importante saber que cualquiera de ellos puede controlarse para permitir, a quien
la padece, llevar una vida normal.

Diabetes significa correr a travs y mellitus significa sabor a miel. Esta

enfermedad fue nombrada as despus de encontrar en la orina una gran cantidad
de azcar. En la antigedad, la diabetes era diagnosticada al probar la orina en
busca de que sta estuviera dulce.

La diabetes ha existido desde la antigedad. Sus sntomas ya se describan en los

jeroglficos egipcios que se remontan al 1550 D.C. Se piensa que el tipo de diabetes
que se describa era la de Tipo 2 ya que la diabetes Tipo 1 es relativamente una
nueva enfermedad que apareci en los dos ltimos siglos.

El nmero de personas con diabetes vara enormemente de pas a pas. La

Organizacin Mundial de la Salud estim ms de 177 millones de personas que
padecan diabetes. Lo cual es probable que para el ao 2025 se eleve esta cantidad
a 300 millones de personas.

La manifestacin de la Diabetes en San Luis Potos se encuentra en un estado

alarmante, puesto que la entidad ya se ubica en el sptimo lugar nacional, subray
la directora de la Asociacin Mexicana de Diabetes en el estado, Claudia Palomino
Viramontes, Precis que la enfermedad se presenta en su modalidad ms frecuente
en nuestro estado, es decir, la Diabetes Tipo II. La investigacin se desarrollara en
la localidad de Xochicuatla, Tampacn San Luis Potos. La poblacin de esta

Proyecto integrador 1
comunidad menciona segn las entrevistas realizadas que ademas de su
medicamento otorgado por su sector salud toman un suplemento realizado con la
planta Catasetum Integerrimum.

Proyecto integrador 2
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La diabetes se caracteriza por la elevacin de la glucosa (azcar) en la sangre, pero

existen muchas causas para dicha elevacin.

En el estado de San Luis Potos hoy en da se cuenta con un porcentaje elevado de

casos de esta enfermedad, la investigacin dar lugar en la localidad de Xochicuatla
Tampacn, San Luis Potos. Mediante esta investigacin se pretende desarrollar un
suplemento alimenticio con la planta Catasetum integerrimum (cola de pato o chuzo
de puerco) que ayude a controlar los niveles de azcar en personas con diabetes
tipo 2, dentro de este tipo de diabetes ocurren dos condiciones en el organismo una
es la resistencia a la insulina, y la segunda es la deficiencia de esta misma, por ello
se pretende desarrollar dicho suplemento para disminuir la resistencia a la insulina
as mismo la deficiencia de esta.

Algunos de los medicamentos que existen realizan diversas funciones en el

organismo con el objetivo de llevar a la glucosa a niveles seguros; algunos de ellos
sirven para estimular al pncreas a liberar ms insulina, otros a vencer la resistencia
a la insulina, etc. Es importante ajustar constantemente las dosis y el tipo de
medicamentos para que no existan riesgos a corto o largo plazo. Con el desarrollo
del suplemento se evitaran esos riesgos, el suplemento pretende ser lo ms natural
posible con el fin de evitar lo antes mencionado

Proyecto integrador 3
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un suplemento alimenticio (licuado) con la planta Catasetum

integerrimum que ayude a reducir los niveles de azcar en las personas con
diabetes tipo 2.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer las propiedades de la planta Catasetum integerrimum.

Evaluar las mejoras que se tiene con el consumo de este licuado en un
tiempo determinada.
Obtener las proporciones exactas para la preparacin del licuado de
Catasetum.

Proyecto integrador 4
 FORMULACIN DE HIPTESIS O SUPUESTOS

Cules son las propiedades que tiene la planta Catasetum integerrimum que
ayuden a controlar los niveles de glucosa en la sangre.
De las siguientes opciones cual es la que sustrae mejor las propiedades de
la planta: licuado, obleas o te.
Cul es la porcin exacta que se debe consumir por da del suplemento
alimenticio.
Cuantos das por semana se debe consumir este suplemento para controlar
los niveles de glucosa en la sangre.
Se debe consumir los medicamentos junto con el suplemento alimenticio.

Proyecto integrador 5
 JUSTIFICACIN

IMPACTO SOCIAL

Este suplemento alimenticio ser de gran ayuda para la sociedad. La planta

Catasetum integerrimum tiene propiedades medicinales, de las cuales sirven no
solo para controlar los niveles de glucosa en la sangre sino tambin para el
tratamiento de la mordedura de vbora, as como para curar los nacidos, y para
deshacer tumores. Las personas que tienen esta planta sembrada en su casa
obtienen un recurso econmico con la venta de esta. La realizacin de este
suplemento ayudara a regular los niveles de glucosa, este ser de una manera ms
natural que los medicamentos, y su consumo no le afectara en un futuro, tal como
lo hacen estos medicamentos.

IMPACTO ECONMICO

El desarrollo de este suplemento traer nuevos empleos, uno de ellos ser para la
gente de las comunidades de la regin ya que son ellos los principales proveedores
de la materia prima a utilizar, por otro lado el comercializar este suplemento ser
muy ventajoso para aquellos consumidores por el motivo de que ya no tendrn que
preparar ellos mismos el suplemento ya lo encontraran echo y este se podr
comercializar en las grandes ciudades que por lo investigado, es en donde ms
piden esta materia prima y en donde menos se encuentra.

IMPACTO AMBIENTAL

Con la informacin recolectada se encontr que en la selva maya la planta

Catasetum integerrimum est en peligro de extincin. Como ya se ha mencionado
anteriormente en la regin esta planta se reproduce en gran cantidad y al fomentar
la siembra de dicha planta haremos conciencia y lograremos salvar esta especie de
orqudea en peligro de extincin. Por otro lado con el desarrollo del suplemento se
lograra generar un tratamiento con el cual se puedan controlar los niveles de

Proyecto integrador 6
glucosa el cual ser natural y no causara otros daos en el organismo como lo hacen
a la larga los medicamentos que hoy en da se usan para esta enfermedad.

VIABILIDAD DE LA INVESTIGACIN.

Con el anlisis de la informacin recabada en las entrevistas realizadas se lleg a

la conclusin que este suplemento en el caso de ser un licuado ser viable ya que
la gente que consume esta planta dice prepararla de esa manera (en licuado),
menciona que es de mucha ms ayuda tomar el licuado de esta planta, que el
consumo de sus medicamentos otorgados por su mdico. Al realizarse los anlisis
mes con mes los resultados se ven reflejados en dichos anlisis ya que sus niveles
de glucosa estn dentro del rango establecido.

Proyecto integrador 7
 MARCO TERICO

La mayora de las orqudeas son plantas epifitas, es decir que viven pegadas a los
troncos y ramas de los rboles. Algunas pocas son terrestres y crecen en la tierra y
otras ms viven encima de las piedras y se llaman planta litofticas.

La races de la orqudeas se extienden por la superficie de la cascara de los troncos

y ramas de los rboles, sin penetrar por debajo de la cscara. No son parasitas, es
decir, no chupan la savia de los rboles, no le hacen dao, simplemente los utilizan
para acercarse al sol.

Las orqudeas son plantas con pseudobulbos y/o hojas jugosas, duras y carnosas,
ah se almacena agua y alimentos que les sirven para pasar los meses de sequa y
para alimentar los nuevos retoos que salgan al principio de las lluvias.

Dentro de las orqudeas existe un grupo llamado, orqudeas caducifolias y tiran sus
hojas al inicio de la sequa, quedndose con solo el pseudobulbo. Esto no indica la
necesidad de agua, es totalmente sano y normal. Las mismas especies o clases de
orqudeas (Catasetum integerrimum Hook, Mormodes lineata Batemam ex Lindley,
Cycnoches ventricosum Bateman, Chysis bractensens Lindley, entre otras)
producen sus nuevos retoos antes de las primeras lluvias. Aun a estas plantas no
se les debe regar ni una gota de agua hasta que empiecen las lluvias, para evitar la
pudricin de estos delicados y susceptibles retoos, que se alimentan del almacn
de agua y nutrientes del bulbo.

Catasetum integerrimum es una orqudea, epifita con pseudobulbo, que se

encuentra distribuida desde Mxico hasta Centroamrica. Tambin se puede
encontrar en la selva de Quintana Roo de Mxico.

Epfitas o a veces terrestres; con pseudobulbos fusiformes, de 15 cm de largo y 3

cm de dimetro, revestidos de vainas que, cuando jvenes, desarrollan hojas
gradualmente hasta el pice, los pseudobulbos viejos desnudos, anillados y verdes.
Las hojas 20 cm de largo y 4 cm de ancho, plegadas, con 3 nervios longitudinales
principales, verdes. Flores unisexuales producidas lateralmente; flores masculinas

Proyecto integrador 8
5 cm de dimetro, los spalos y los ptalos con el lado superior amarillo-verdoso y
el lado inferior con manchitas purpreas, el labelo amarillo-verdoso en el interior y
ms o menos cubierto de manchitas purpreas, el spalo dorsal 40 mm de largo y
20 mm de ancho, los spalos laterales 40 mm de largo y 17 mm de ancho, los
ptalos 40 mm de largo y 22 mm de ancho, el labelo formando un saco profundo
con apertura circular sin bordes fimbriados, carnoso, la columna 36 mm de largo,
largamente acuminada, con 2 antenas filiformes en el frente; flores femeninas con
los spalos y los ptalos verdes con mrgenes blancos, el spalo dorsal 21 mm de
largo y 16 mm de ancho, los spalos laterales 30 mm de largo y 15 mm de ancho,
los ptalos 21 mm de largo y 16 mm de ancho, el labelo formando un saco profundo
con interior undulado, la columna 10 mm de largo, sin antenas.

Taxonoma de la planta Catasetum Integerrimum

Reino
Plantas
Plantae

Subreino
Plantas
Tracheoph
vasculares
yta

Filo
Plantas con
Magnoliph
flores
yta

Pastos,
palmeras y
Clase
parientes
Liliopsida
(monocotiledn
eas)

Esprragos,
Orden
orquideas,
Asparagal
cebollas y
es
afines

Familia
Orqudeas Orchidace
a

Genero
Catasetum

Catasetum
Cola de pato integerrim
um

Proyecto integrador 9
Planta medicinal de la cual no se detectaron antecedentes de uso medicinal, ni
estudios qumicos o farmacolgicos que corroboren su efectividad.

Proyecto integrador 10
 BOSQUEJO DEL MTODO

Para el desarrollo de la presente investigacin se va a utilizar el mtodo hipottico-

deductivo.

Se dice que el mtodo hipottico deductivo es el procedimiento o camino que sigue

el investigador para hacer de su actividad una prctica cientfica.

El mtodo hipottico-deductivo tiene varios pasos esenciales de los cuales se darn

uso en la investigacin:

Observacin del fenmeno a estudiar: en este caso el fenmeno es la

diabetes mellitus tipo 2, en la localidad de Xochicuatla Tampacan San Luis
Potos.
Creacin de una hiptesis para explicar dicho fenmeno, mediante las
hiptesis podremos analizar con exactitud cul de los 3 suplementos es ms
factible.
Deduccin de consecuencias o proposiciones ms elementales que la propia
hiptesis, identificar cul de los suplementos contiene en su mayora las
propiedades de la planta Catasetum.
Verificacin o comprobacin de la verdad de los enunciados deducidos
comparndolos con la experiencia, mediante la experimentacin se ha
decidir con exactitud cul suplemento le ayuda ms a las personas.

Proyecto integrador 11
 Verificar los datos
Analisis de las Deduccion con los
durante un mes
propiedades de la datos obtenidos en la
posterior a los
planta experimentacion
experimentos

Observacion de la Desarrollo de
Analisis de los
muestra sin el experimentos con la
resultados de la
consumo del muestra seleccionada
verfificacion
suplemento por un mes

Observacion de la Desarrollo de
Seleccion del
muestra con el hipotesis con
suplemento
consumo del respecto a las
alimenticio.
suplemento observaciones

Proyecto integrador 12
 CRONOGRAMA

Agosto Septiembre Octubre Noviembre

NO. Actividad Fecha
(Semanas) (Semanas) (Semanas) (Semanas)

Recaudar informacin con la gente de la comunidad que conoce la 27-08-2017

1
planta con el nombre chuzo de puerco. 28-08-2017

05-09-2017
2 Buscar en internet el nombre cientfico de la planta chuzo de puerco.
06-09-2017

Buscar en internet informacin si la planta Catasetum integerrimum

3 13-09-2017
si cuenta con propiedades curativas.

Buscar en internet el tipo de habitad de la planta y los meses en que la 19-09-2017

4
planta tiene muchos pseudobulbo. 21-09-217

Cotizacin de los pseudobulbo en el comercio de los diferentes 08-10-2017

5
municipios. 15-10-2017

6 Entrevista a personas consumidoras de esta planta. 22-10-2107

01-11-2107
7 Anlisis de toda la informacin obtenida.
03-11-2017

8 Localizacin de la planta en la regin. 12-11-2017

9 Finalizacin de la investigacin. 23-11-2017

10 Presentacin del proyecto. 27-11-2017

Proyecto integrador 13
 PRESUPUESTO

No. Descripcin Fecha Pasajes Costo

1 Hacer entrevistas. 03-09-2017 Tamazunchale - Tampacn $108.00

2 Conseguir la planta. 17-09-2017 Tamazunchale - Tampacn- Xochicuatla $132.00
Investigar precios en diferentes 01-10-2017
3 Tamazunchale -Tampacn- San Martin $224.00
reas de comercio. 08-10-2017
Recolectar informacin con la 29-10-2017
4 Tampacn- Chiconamel - Xochicuatla $156.00
gente que consume la planta. 12-11-2017
Ir a traer la planta para la
5 25-11-2017 Tamazunchale Tampacn. $108.00
presentacin.
TOTAL $728.00

Proyecto integrador 14
 ANEXOS

Qu tipo de diabetes tiene?

Tipo de diabetes

18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Tipo 1 Tipo 2 diabetes gestinal

Series1 Series2

Cada cuando se realiza la prueba de glucosa?

Periodo de puebra de glucosa

8
7
6
5
4
3
2
1
0
1 mes 2 meses 3meses 4 meses 5 meses 6meses

Series1 Series2

Cules son sus niveles de glucosa?

Proyecto integrador 15
 Niveles de glucosa

18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
90-130mg/dl 126 mg/dl 200mg/dl
normal medio alto

Series1 Series2

Consume usted algn otro remedio a parte de su medicamento otorgado en su

seguro? S No .

Otros remedios

18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Si no

Cul es ese?

Proyecto integrador 16
 Remedios

16
14
12
10
8
6
4
2
0
Licuado de chuzo de pueco te de naturista

Por qu?

La mayora respondi porque son de mucha ayuda y confan ms en un remedio

casero es decir preparado por ellos que los medicamentos que en muchas de las
ocasiones no les funciona.

Le es de ayuda el tomar ese remedio?

Ayudan o no los remedios.

18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
si no

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Proyecto integrador 18
 BIBLIOGRAFA

Cabrea-Cachon, T. (1999). Orqudeas de Chiapas. Libros de Chiapas.

Hgsater, E. & G. A. Salazar. 1990. Orchids of Mxico, pt. 1. 1: plates 1100.
In Icon. Orchid. (Mxico). Asociacin Mexicana de Orquideologa, A. C.,
Herbarium AMO, Mxico, D. F.
Flora de Venezuela, Tobias Lasser. Edicin Especial del Instituto Botnico.
Caracas-Venezuela.
Martnez Salas, E. M., M. Sousa Snchez & C. H. Ramos lvarez. 2001.
Regin de Calakmul, Campeche. Listados Florst. Mxico 22: 155.

Proyecto integrador 19