C Tcnico da

I:mpreslJ BrlJsllelrlJ de PesqulslJ AgropecU/lrllJ

Centro NlJclonlJl de PesquIse de HortlJlllls
Ministdrio d8 AgricuhurB e do Ab8stecimento
Embrapa Hortalias
Maio 1998 ISSN 1414-9850
,
, .
ASPECTOS
,
SANITARIOS
DA AGUA PARA FINS
-
DEIRRIGA AO
Waldir A. Marouelli'
Henoque R. da Silva>

Termo s para indexao: Hortalias. Irrigao

Oualidade da gua. Poluio. Doenas.
Index terms : Vegetables, Irrigation,
Water quality, Pollution, Diseases.

Introduo

E de conhecimento pblico que um nmero significativo
de nossos rios e lagos encontramse poluidos ou em pro
cesso de poluio. Tal problema torna se mais grave nos
cintures verdes dos grandes centros urbanos , onde a qua
se totalidade das fontes de guas superficiais esto severa
mente contaminadas por efluentes municipais no tratados .
Apesar do risco de transm isso de uma srie de doenas
ao homem , guas contaminadas tm sido utilizadas
indiscriminadamente na irrigao. Como conseqncia, tem
se constatado com relativa freqncia a ocorrncia de
microorganismos patogn icos, como Escherichia co li
enteropatognica, Salmonelas e parasitas intestinais , em
hortalias e frutas consumidas pela populao.
Alm da transmisso indireta atravs de alimentos, do-
enas pOdem ainda ser transmitidas diretamente ao homem
atravs do contato com guas contaminadas , como o caso
.
.::;,;
~
... or ,J' .. .

da esquistossomose .

M)I
Neste comunicado so apresentados os riscos ineren
a
tes utilizao de guas contaminadas por microorganismos
patognicos para fins de irrigao e os cuidados bsicos a
serem tomados pelos agricultores e consumidores princi
palmente de hortalias e frutas "in natura".

Doenas transmissveis

A gua, quando contaminada por efluentes no tratados,

principalmente esgoto domstico, um dos meios mais efi-
cientes de transmisso e disseminao de doenas ao ho-
mem, que podem ser causadas pelas seguintes categorias
de microorganismos:

, Eng . Agric" Ph.D., Irrigao. Pesquisador Embrapa Hortalias

, E-mail : waldir @cnph .embrapa.br
, Eng. Agr" Ph.D" Irrigao. Pesquisador Embrapa Hortalias
E-mail: henoque @cnph .embrapa.br
 Bactrias - So os agentes patognicos mais comuns,
causadores da febre tifide e da clera.
Protozorios - As infeces causadas por estes
microorganismos restringem-se basicamente disenteria
amebana e giardase.
Helmintos - Muitas so as verminoses transmitidas
pela gua. Dentre os vermes intestinais, o Schistosoma
mansoni, causador da esquistossomose, constitui im-
portante problema endmico no Brasil.
Vrus - As molstias oriundas de vrus estendem-se
desde a poliomielite e distrbios gastrointestinais at in-
flamaes das mais diversas ordens.
Fungos - Doenas causadas por fungos limitam-se prin-
cipalmente ocorrncia de erupes de pele e micoses.
Estudos divulgados pelo Banco Mundial (Shuval, 1990)
mostram que grande parte das pessoas portadoras de
entamoebas, girdias, estrongilides, tnias, nectors,
tricocfatos, scaris e oxiros foram contaminadas pelo
consumo de hortalias e frutas irrigadas com guas con-
taminadas por efluentes no tratados. Indicam ainda que
doenas como a clera e a febre tifide tambm podem
ser disseminadas via hortalias irrigadas com guas car-
regando o Vibrio cho/erae e a Sa/monella typhi, respecti-
vamente, acima de doses mnimas infectantes. Tal fato
se deve basicamente a trs fatores: precariedade do sa-
neamento bsico, falta de esclarecimento por parte de
muitos agricultores e falta de orientao s donas-de-
casa da necessidade de esterilizao de hortalias e frutas
de procedncia duvidosa.
A efetiva transmisso de doenas via gua de irriga-
o e alimentos contaminados dependem de vrios fato-
res epidemiolgicos. Os mais importantes esto relacio-
nados persistncia do patgeno no ambiente, dose m-
nima infectante e imunidade da populao doena. As
doenas causadas por helmintos so consideradas, via
de regra, as mais efetivamente transmitidas pelo uso de
guas contaminadas. Isto se deve longa persistncia
destes patgenos no ambiente, da dose mnima infectante
ser pequena e da grande susceptibilidade da populao a
estes parasitas. Muito embora o tempo de sobrevivncia
dos vrus na gua, solo e vegetais seja relativamente grande
e a dose mnima infectante seja baixa, as viroses so as
menos efetivamente transmitidas atravs da gua de irri-
gao, o que se deve em parte imunidade relativa da
populao grande parte dos vrus. Entre estes dois ex-
tremos est a transmisso de doenas causadas por
protozorios e bactrias.
A persistncia de patgenos na gua, no solo e na
planta varivel, dependendo do tipo de microorganismo
e condies ambientais. No estgio infeccioso e tempe-
ratura entre 20-30 C, protozorios, como Giardia /amblia
e Entamoeba histo/ytica, sobrevivem entre duas e trs
semanas, enquanto, grande parte das bactrias e vrus
patognicos podem sobreviver entre um e trs meses. Mais
resistentes, ovos de helmintos, como Trichuris trichiura,
Taenia saginata e Ascaris /umbricoides, podem sobrevi-
ver entre nove e doze meses.
Na Tabela 1 so sumarizadas as principais doenas .
que podem ser transmitidas via gua de irrigao, assim

Tabela 1. Principais doenas que podem ser transmitidas via gua de irrigao.

Doena Agente etiolgico Modo de transmisso Medida de pre\l8no

Controle de moscas; lavar as mos;

l1gesto de gua e alimentos
Amebiase Entamoeba histolytica esterilizar frutas e que so
contaminados; moscas
Uso de calado; no aplicar
Ancilostomlase Aneilos/orna duodena/e Comato com o solo contaminado
orgrico contaminado no solo
l1gesto de gua e aimentos
Lavar as mos; esteriUzar fras e
comaminados, principalmente
Ascaradiase Ascaris lumbricoides hOrtaUas que so cOllSlmidas
hOrtalias conslmidas cruas; mos
cruas; uso de filtro

Clera Vibrio cho/erae

OU mucosas com
Esqlistossomose Schistosoma mansoni
e e
Febre tifide Salmonella typhi contaminados; contato com cozimento e embalagem adequada
pacientes e objetos contarrinados de alimentos; vacinao
l1gesto de gua e aUmentos Cozimento e embalagem adequada
Febre paratifide Salmonella paratyphi A, 8
contaminados de aUmentos
l1gesto de gua e aUmentos
Filragem e fervura da gua; higiene
contaminados, principalmente
Giardiase Giatdia lamb/ia pessoal e domstica; esteriUzar
hOrtalias consunidas cruas; mos

a1ililentos que so collSlmldos crus

slfis
Contaminao fecal-oral; ingesto
Vrus da hepatite A de leite, frutas e hOrtaUas Prevenes de ordem mdica;
________________________________________~ ==~----va~~~~:na~~o-----------------
Pofiomlelte PolMrus 1, 2, 3 Vacinao
---,,----,
Temse de aJj",sntos; lavar as
Tsanis solium e Taenls saginata

Obs.: O se",!,,1Il8i ,to ~Ico, que inclui coleta de lixo e tratamento de gua e esgoto, medida indispensvel na preveno de todas as doenas
acima descntas. CoZimento e esterilizao de frutas e hortalias consuIludas cruas tambm podem minimizar o risco de transmisso das
doenas onde tais medidas no foram mencionadas.
Fonte: de Rouquayrol (1983).

2 Embrapa Hortalias

como seu agente etiolgico, meios de transmisso e al-
gumas medidas preventivas de controle recomendadas.
Enfoque especial sobre a esquistossomose foi dado
neste trabalho, tendo em vista a doena ser de extrema
importncia sob o aspecto de sade pblica e sua disse-
minao ocorrer na zona rural em guas com baixo ndice
de poluio. Ademais, as medidas saneadoras so, na
sua maioria, especficas ao controle desta doena.
uitossomose
A esquistossomose ocorre em mais de 10% do territ-
rio nacional, sendo constatada em cerca de oito milhes
de brasileiros, com distribuio desde de Beltn do Par
at o norte do Paran, com dois focos isolados em Santa
Catarina. H uma faixa contnua de mdia a alta
endemicidade que se inicia na zona costeira do Rio Gran-
de do Norte, passando pela zona da mata e parte do agres-
te nordestino e invadindo parte de Minas Gerais (Katz,
1997).
A doena transmitida pelo Schistosoma mansoni,
atravs do contato da gua contendo larvas bifurcadas,
chamadas cercrias, com a pele. O ciclo evolutivo do
Schistosoma mansoniocorre em dois hospedeiros: o de-
finitivo (homem e outros mamferos) e o intermedirio
(moluscos do gnero Biompha/aria).
A incidncia do caramujo hospedeiro est diretamente
relacionada s condies ambientais. Temperatura entre
18 e 28C, gua calma e presena de vegetao aqutica
so condies favorveis para proliferao destes
moluscos. A esquistossomose muito comum nas regi-
es ribeirinhas e reas irrigadas, principalmente naquelas
atendidas por sistemas superficiais, onde o irrigante est
continuamente em contato com a gua. Assim, cursos
de gua, canais, tabuleiros e pequenas bacias de irriga-
o constituem-se nos principais focos. A velocidade da
gua limite para a maioria das espcies de 0,30 m/s. A
vegetao aqutica, alm de reduzir a movimentao da
gua e criar ambiente favorvel para a procriao, serve
tambm como fonte de alimento aos caramujos.
O combate aos caramujos pode ser feito atravs de
mtodos fsicos, qumicos e biolgicos. Os mtodos fsi-
cos consistem em medidas de saneamento bsico e da
eliminao dos criadouros predominantes. Obras de en-
genharia sanitria previnem no apenas a esquitossomose,
mas muitas outras doenas como hepatites, salmoneloses
e giardioses. Os mtodos qumicos consistem no uso de
moluscicidas que, em geral, so txicos mas no possu-
em efeito residual prolongado. Os mtodos biolgicos
consistem no uso de predadores ou competidores. A se-
guir, apresentam-se algumas medidas que podem ser uti-
lizadas para o controle do caramujo em reas irrigadas.
Estas, dependendo das condies ambientais, podem ser
aplicadas em conjunto ou isoladamente.
Mtodos de irrigao - Inundao o sistema de
irrigao que proporciona melhores condies prolifera-
o de caramujos, seguido dos sistemas por faixas e
sulcos. Por essa razo, os mtodos por asperso e
microirrigao devem ser preferidos.
Embrapa Hortalias
Reservatrios - O local para a construo de reserva-
trios de gua deve apresentar declive acentuado para
evitar margens rasas. Antes do local ser inundado deve-
se promover a retirada do material orgnico existente para
evitar a proliferao de plantas aquticas.
Retificao de cursos de gua - Cursos de gua
com leitos tortuosos e obstrudos pela vegetao devem
ser retificados para possibilitar maior velocidade da gua
e melhor drenagem das terras adjacentes.
Drenagem - Entre as medidas saneadoras, a drena-
gem superficial a mais eficaz no combate ao caramujo.
Devem ser drenados brejos, poas e outros pontos de
acmulo de gua e locais favorveis proliferao dos
caramuJos.
Captao de gua - No se deve permitir a dissemi-
nao de caramujos para dentro da rea irrigada. A cap-
tao feita em um ponto profundo e afastado da margem,
bem como a utilizao de telas, contribuem para minimizar
este problema.
Canais de conduo e distribuio - O revestimen-
to de canais permite maiores velocidades de escoamen-
to, diminui as perdas por infiltrao e restringe o desen-
volvimento de plantas aquticas. Para que possam ser
drenados periodicamente e no apresentem pontos de
empoamento, os canais devem ter declividade uniforme
e dispor de comportas.
Controle de vegetao aqutica - Um controle rigo-
roso de plantas aquticas, tanto nas fontes de captao
quanto nos canais de distribuio, contribui para o con-
trole do caramujo.
Construo de sanitrios - A instalao de fossas
higinicas em locais de trabalho, tornando seu uso obri-
gatrio, uma medida que reduz a contaminao de
caramujos pelas fezes humanas.
Controle da poluio - As fontes de gua no devem
receber qualquer tipo de matria orgnica, principalmente
de origem fecal, pois sua presena estimula a prolifera-
o de plantas aquticas.
Controle coprolgico - Exames devem ser realiza-
dos periodicamente em toda populao local a fim de di-
agnosticar e tratar infeces ou reinfeces pelo
Schistosoma mansoni.
Controle qumico - A utilizao de produtos qumi-
cos deve ocorrer somente na impossibilidade da elimina-
o de caramujos atravs de outros mtodos. O
moluscicida utilizado para o controle de caramujos tem
como base a niclosamida e apresenta alto custo. Pesqui-
sas vem sendo realizadas visando a obteno de produ-
tos mais eficientes, menos txicos e de mais baixo cus-
to. Alguns desses produtos so base de bis-xido de tri-n-
butilim, nicotinanilidade e cido anacrdico, extrados da
castanha do caju (Marouelli, 1987).
Controle biolgico - Esse tipo de controle no tem
demonstrado resultados satisfatrios at o momento.
Pode, no entanto, ser eficiente quando usado em conjun-
to com outros mtodos. A CODEVASF vm desenvolven-
do um programa de combate esquistossomose utilizan-
,do o tambaqui (C%ssoma macropomun), um peixe da
Amaznia adaptado regio do Nordeste e grande preda-
dor de caramujos. O processo consiste em introduzir a
espcie em reas inundadas, canais e reservatrios de
gua onde ocorre grande proliferao de caramujos
(CODEVASF, 1987).
3
 Nos ltimos anos, grande esforo vem sendo
despendido pelo Instituto Osvaldo Cruz e outros organIs-
mos nacionais e internacionais visando desenvolver uma
vacina para a imunizao de pessoas esquistossomose.
Antfgenos inoculados em camundongos e coelhos mos-
traram uma taxa de proteo em tomo de 50% e 90%,
respectivamente. Como prosseguimento, estudos devero
ser realizados em voluntrios humanos em zonas
endmicas (Katz,1997).
Anlise da e alimentos
Uma simples inspeo de reas de produo de horta-
lias to frutas permite, muitas vezes, constatar que o esta-
do sanitrio da gua utilizada para irrigao e, por conse-
guinte, dos alimentos, produzidos so ~nac~itveis. No
entanto, somente atravs de exames microbiolgicos el
ou microscpicos que se poder ter uma avaliao real
da situao.
Dentre os indicadores de contaminao fecal da gua
e de alimentos, as .bactrias coliformes so os mais
freqentemente utilizados, baseado principalmente na fa-
cilidade de isolamento e identificao, predominncia em
nmeros relativos e tempo de sobrevivncia adequado.
Rotineiramente, o grau de contaminao fecal avaliado
pela contagem de coliformes fecais (Escherichia co"),
posto que no se multiplicam no ambiente e so abun-
dantes nas fezes humanas e dos animais. No havendo
. meios disponveis na regio para contagem de coliformes
fecais, o ndice de coliformes totais pode ser utilizado.
Confirmado o estado de contaminao, testes especfi-
cos podero ser realizados para analisar a presena de
patgenos de interesse. Embora testes estejam dispon-
veis para organismos patognicos especficos, pratica-
mente impossvel saber todos os organismos pr.esentes.
Alem do mais, o custo para testar todos os organismos
seria proibitivo.
Demanda bioqumica de oxignio (DBO) um ndice
utilizado para indicar o nvel de matria orgnica em de-
composio na gua, que no indica de forma direta o
grau de contaminao fecal. A matria orgnica presente
na gua, no entanto, favorece uma maior proliferao de
microorganismos.
Tabela 2_ Possibilidades de uso da gua para irrigao segundo o grau de poluio.
CoUformes fecais
Cultura
(02/100 ml*)
Hortatias coflSlITIidas cruas e frutas que
crescem prximas ao solo e so
coflSlITIidas cruas sem remoo da pelcula
Hortalias e frutas, exc.eto as anteriores
Arbreas, cerealleras e fonageiras
rWmero mdio provvel de collformes por 100 mI de gua.
- OBO: demanda bloqurmlca de oxignio (5 dilUI. 20 e).
FOII"': Adaptado de Brasil (1986).
4 Embrapa Hortalias
Classificao e possibilidades de uso
da gua
Dependendo do grau de contaminao, do tipo de cul-
tura a ser irrigada e do sistema de irrigao adotado, gua
contaminada pode ser utilizada sem maiores problemas
para fins de irrigao. Uma classificao. da~ gu~s se-
gundo seus usos predominantes, no Territrio Nacional,
foi proposta e regulamentada pelo Conselho Nacional do
Meio Ambiente (Brasil, 1986). Das nove classes
estabelecidas, trs .dizem respeito s possibilidades de
uso para fins de irrigao (Tabela 2). Os limites apresenta-
dos para cada classe no devem exceder 80% em pelo
menos cinco amostras mensais colhidas em qualquer ms,
sob pena de inviabilizar o seu uso.
As hortalias e frutas que so consumidas cruas no
devem ser irrigadas com gua contaminada. Em algumas
situaes, no entanto, gua contaminada pode ser utiliza-
da na irrigao de culturas, como banana, mamo e man-
ga, que frutifiquem a uma altura tal em que os frutos no
sejam atingidos por respingos de chuva, desde que no
aplicada por asperso. Neste caso, cuidado especial deve
ser tomado por ocasio das colheitas, onde o contato das
caixas com o solo pode contaminar os frutos.
Algumas hortalias, como o pimento, berinjela e o
tomate, no devem ser irrigadas com gua contaminada
alm dos limites estabelecidos, mesmo que por sulcos
ou gotejamento, visto que os frutos, por estarem prximos .
ao solo, podem ser facilmente contaminados por respin-
gos provocados pela chuva. Irrigao por asperso com
gua contaminada alm dos limites normais pode ser uti-
lizada sem maiores problemas em culturas florestais, du-
rante aquelas fases das culturas perenes onde o produto
a ser consumido no est presente na planta e no incio
do ciclo de algumas culturas produtoras de gros, como
ervilha, e trigo.
Sempre que possvel, ou at que resultados de pesqui-
sa indiquem critrios seguros para deciso, a gua de
irrigao deve estar isenta de agentes patognicos ou
dentro dos limites estabelecidos pela legislao em vigor.
CoUformes totais DBO**
(02/1 00 ml*) (mgll)
200 1000 3
1000 5000 5
4000 20000 10
 Esteril de hortal e frutas esterilizao dependem, principalmente, da qualidade da
gua. A dosagem mdia recomendada de cloro varia entre
Dada a comprovada capacidade de sobrevivncia de 40 a 60 g por m3 de gua. A eficacia de clorao esta
microorganismos nos vegetais, estes, uma vez contami- diretamente relacionada ao residual de cloro livre na gua.
nados, podero facilmente servir de veiculo na transmis- Para guas municipais, a dosagem normalmente recomen-
so de doenas aos consumidores. Dentre as hortalias dada deve ser suficiente para se obter um residual de 0,5
consumidas cruas, aquelas cuja inflorescncia constitui a a 1,0 g/m 3 No entanto, um residual de cloro livre de 0,1 a
parte comestvel, como brcolos e couve-flor, e as fOlhosas, 0,2 g/m 3 , por exemplo, pode ser suficiente para uma este-
como alface e chicria, com folhas sobrepostas e superfl- rilizao de 90%, para um tempo de contato de pelo me-
cie irregular so as que mais favorecem reteno e so- nos trs minutos (Tchobanoglous & Schroeder, 1987).
brevivncia de microorganismos nelas depositados pela A Tabela 3 mostra a eficincia mdia de remoo de
gua de irrigao. Por outro lado, hortalias e frutas que patgenos para diferentes processos de tratamento conven-
apresentam superfcie lisa e pequena em relao ao seu cionais de gua e para lagoas de estabilizao. Dentre os
volume, como tomate, pimento, berinjela e manga, pos- convencionais, o sistema mais efetivo o de lodo ativado,
suem capacidade reduzida de reteno. Hortalias que que remove 90 - 99% de vrus, protozorios e helmintos, e
se apresentam na forma de cabea, como o repolho, so 90 - 99,9% de bactrias. Em contraste, lagoas de estabili-
menos susceptvel contaminao pela gua de irriga- zao, quando bem projetadas e operadas, podem remover
-
ao. acima de 99,9% de bactrias, helmintos e vrus.
O cozimento o tratamento mais eficaz na esteriliza- Embora eficientes, mtodos convencionais de tratamen-
o de alimentos. No entanto, grande parte das hortalias to apresentam alto custo para fins de irrigao. Lagoas de
e frutas so consumidas na sua forma natural, no rece- estabilizao tem sido um dos mtodos de tratamento
bendo qualquer tipo de tratamento trmico. Neste caso, a mais recomendados pelo Banco Mundial para regies tro-
lavao cuidadosa e o uso de solues germicidas, como picais, com temperaturas mdias acima de 20C (Shuval,
cido actico (presente no vinagre), cloro e hipoclorito de 1990). O mtodo tem baixo custo, de fcil operao e
sdio (presentes na gua sanitria), podem reduzir sensi- manuteno e apresenta alta eficincia. O aspecto mais
velmente o grau de contaminao dos alimentos. importante do tratamento de guas contaminadas utilizando
A lavao de hortalias e frutas em gua corrente pode lagoas de estabilizao a sua eficcia na remoo de
reduzir a microflora bacteriana em torno de 70%. Dentre patgenos que, em muitos casos, melhor do que aquela
os germicidas mais comuns, o vinagre de lcool um dos atingida por processos de tratamento convencionais (Ta-
mais eficientes. Diluldo a 2% em gua municipal clorada, bela 3). A principal desvantagem do mtodo a rea ocu-
pode proporcionar uma reduo acima de 90% na flora pada pelas lagoas, que varia entre 5 a 10% da rea total a
bacteriana quando os alimentos so imersos em soluo ser irrigada.
entre 20 a 30 minutos (Leito et aI., 1981). Neste caso, os A rea das lagoas depende de fatores como quantida-
alimentos devem ser lavados em gua corrente antes e de e qualidade da gua a ser tratada, condies climti-
depois de serem imersos na soluo germicida. Mesmo cas e grau de tratamento requerido. Para regies de clima
com uma reduo significativa da contaminao temperado e quente, o parmetro 3 m2/pessoa pode ser
bacteriana, este tratamento no pode ser considerado to- usado para o dimensionamento de lagoas de estabiliza-
talmente efetivo. Assim, para uma maior segurana quan- o. A profundidade varia entre 1,5 a 2,0 m. O tempo de
to ao aspecto higinico-sanitrio dos alimentos, neces- residncia de efluentes o fator mais importante na redu-
srio um aprimoramento nas condies de cultivo, irriga- o da concentrao de bactrias, devendo ser, em geral,
o, colheita e comercializao. de 20 a 25 dias.
O tratamento da gua em lagoas de estabilizao uti-
Tratamento da liza processos biolgicos naturais e flsicos de baixo cus-
to, como o uso de tela, misturador e sedimentao. A luz
o objetivo principal do tratamento de guas contami- do sol a principal fonte de energia extema responsvel
nadas para fins de irrigao eliminar ou, pelo menos, pelo aceleramento dos processos biolgicos na decom-
reduzir nlveis seguros os microorganismos patognicos posio de materiais orgnicos. A matria orgnica de-
presentes na gua, a fim de proteger a sade de agriculto- composta por bactrias e outros microorganismos no
res e consumidores. patognicos, que liberam nutrientes usados na prolifera-
A esterilizao de grandes volumes de gua um pro- o e crescimento de algas. As algas produzem oxignio
cesso dispendioso, feito principalmente em estaes de que por bactrias aerbicas que purificam as
tratamento para abastecimento pblico. Diversos proces- guas. As bactrias produzem tambm gs carbnico,
sos podem ser no tratamento da gua para re- que necessrio para as algas realizarem fotosslntese. A
moo de patgenos. O processo conjunto de coagula- Figura 1 apresenta um diagrama esquemtico dos pro-
o, sedimentao, filtrao e desinfeco qulmica o. cessos envolvidos no tratamento de gua em uma lagoa
mais usado. de estabilizao. Informaes adicionais sobre o
dimensionamento e operacionalizao deste mtodo p0-
No processo qulmico de tratamento da gua, o cloro dem ser obtidas em Shuval (1990).
a substncia comumente utilizada, seja na forma de cloro
gasoso, dixido de cloro, hipoclorito de sdio ou hipoclorito A remoo de algas que se acumulam durante o pro-
de clcio. A dosagem e tempo mlnimo de contato para cesso de tratamento dentro das lagoas uma operao

EmbrapaHortallas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
 Tabela 3. Eficincia relativa de processos de tratamento de guas poludas e contaminadas.

Eficincia na reduo (%)

Processos de tratamento DBca Slidos suspensos Bactrias

Tela fina 5 - 10 2 - 20 o
Clorao 15 - 30 - 90 - 95

Sedimentao 25 - 40 40 - 70 50 - 90

Precipitao qumica 50 - 85 70 - 90 40 - 80

Filtragem biolgica + sedimentao 50 - 95 50 - 92 80 - 95

Lodo ativado + sedimentao 55 - 95 55 - 95 90 - 99'

Clorao aps tratamento biolgico - - 98 - 99

Lagoas de estabilizao 90 - 95 85 - 95 >99.9"

OBO: demanda bioquimica de oxignio.

Pode cair em 10% para tempos de residncia inferiores a 3 horas.
, Pode diminuir para 60% para sistemas mal aerados. Pode atingir 99,9% para aerao estendida com tempo de reteno hidrulica acima de
24 horas.

Para uma srie de pelo menos trs lagoas com tempo total de residncia acima de 15 dias.
Fonte: Adaptado de Shuval (1990).

Energia solar
O vento
promove mistura e Se o oxignio no est presente
reaerao nas camadas superiores da lagoa
mau cheiro de gases pode ser
liberado
O.
(durante as horas de luz) H,S
o.

Algas
Reaerao Clulas novas
, NH,
Aguas pOluldas PO, Zona aer6bica
e contaminadas

Clulas mortas etc ./
O, CO.
Slidos NH. H,S + CO,. H,SO,
sedimentveis PO, -...; Bactrias
etc Clulas novas Zona facultativa
Lodo sedimentado
Clulas
t
./

Zona anaer6bica
_ ....~ CO. + NH. + H.S + CH.
,
'"

Figura 1. Diagrama esquemtico dos processos envolvidos no tratamento de gua em uma lagoa de estabilizao
(Fonte: Adaptado de Tchobanoglous & Schroeder, 1987).

6
Embrapa Hortalias
trabalhosa. As algas, no entanto, apresentam alto teor
protico e podem ser usadas como alimentao animal,
bem como na produo de biogs e adubao orgnica.
A contaminao patognica da gua tambm pode ser
drasticamente reduzida atravs de filtros naturais utilizan-
do-se plantas aquticas. O aguap (Eichhornia azurea),
por exemplo, tem sido utilizado no tratamento de guas
contaminadas por esgotos domsticos, com resultados
promissores. O processo consiste na passagem da gua
contaminada atravs de tanques densamente povoados
por esta espcie, onde realizada a filtragem biolgica. O
uso de plantas aquticas, no entanto, pode ser invivel em
regies onde se tem problema de esquistossomose, j que
estas plantas favorecem a proliferao do hospedeiro inter-
medirio da doena.
Resumo
As guas superficiais, principalmente nos cintures
verdes dos grandes centros urbanos, esto severamente
contaminadas por patgenos. Hortalias e frutas, em es-
pecial aquelas consumidas cruas, quando irrigada com
tais guas podem servir de veculo de transmisso de uma
srie de doenas aos consumidores, tais como amebase,
giardase, verminoses, febre tifide e clera. Apesar do
risco, guas contaminadas tm sido usadas na irrigao
de produtos alimentcios. Doenas podem ainda ser trans-
mitidas por guas com baixo ndice de contaminao fecal,
como o caso da esquistossomose. Assim, o controle
sanitrio das guas utilizadas para irrigao de grande
importncia em sade pblica.
Aguas contaminadas no devem ser utilizadas para a
irrigao, principalmente de produtos vegetais que so
consumidos crus e sem remoo de pelcula. Todavia,
dependendo do grau de contaminao, espcie vegetal,
sistema de cultivo e sistema de irrigao adotado, guas
com nveis moderados de poluio podem ser utilizadas
sem maiores riscos. O uso de guas contaminadas foi
regulamentado pela resoluo n2 20/86 do Conselho Na-
cional do Meio Ambiente que estabelece a classificao
das guas segundo seus usos predominantes.
O grau de contaminao fecal da gua e alimentos
avaliado preferencialmente pela contagem de coliformes
fecais. Caso no seja possvel, o ndice de coliformes to-
tais pode ser usado. Patgenos de interesse podem ser
identificados atravs de testes especficos.
O tratamento de gua para fins de irrigao um pro-
cesso dispendioso que no vem sendo utilizado pelos
agricultores. Em abastecimento pblico utiliza-se,
freqentemente, o processo conjunto de coagulao, se-
dimentao, filtrao e tratamento qumico. A clorao
uma opo mais barata que pode reduzir sensivelmente a
presso infectante de patgenos na gua de irrigao. Um
mtodo altamente eficiente e de baixo custo o uso de
lagoas de estabilizao.
Cozimento o tratamento mais eficaz na esterilizao
de alimentos. O uso de solues germicidas reduz sensi-
velmente a flora microbiana de hortalias e frutas
consumidas cruas mas no pode ser considerado total-
mente efetivo. Maior segurana somente possvel atra-
vs do uso de guas de boa qualidade e de um aprimora-
mento nas condies de cultivo, colheita e comercializao
dos alimentos.
Referncias
BRASIL, Leis, decretos, etc. Resoluo/CONAMA nO 20,
de 18 de junho de 1986. Dirio Oficial, Braslia 30
julho 1986. p. 11356-61. Estabelece a classificao
e utilizao das guas doces, salobras e salinas no
Territrio Nacional.
CODEVASF. Codevasf usa at peixe no combate
esquistossomose. O Irrigante, v.l, n.2, p.4, 1987.
KATZ, N. Vacina polivalente anti-helmintos. Biotecnologia
Cincia & Desenvolvimento, v.l, n. 2, p. 34-35, 1997
LEITO, M.F.F; MONTEIRO FILHO, E.; DELAZARI, 1.;
ANGELUCCI, E. Eficincia de desinfetantes na redu-
o da contaminao bacteriana da alface. Boletim
ITAL, v.18, n.2, p.201-226, 1981.
MAROUELLI, W.A. Aspectos biolgicos e sanitrios da
gua para irrigao. Irrigao e Tecnologia Moder-
na, n.31, p.28-30, 1987.
ROUQUAYROL, M.Z. Epidemiologia & sade. Fortale-
za: UNIFOR, 1983. 327p.
SHUVAL, H.1. Wastewater irrigation in developing
countries: health effects and technical solutions. Wa-
shington: World Bank, 1990. 55p. (Technical paper,
51).
TCHOBANOGLOUS, G.; SCHROEDER, E.D. Water
quallty, characteristics, modeling and modification.
Davis, CA: Addison-Wesley, 1987. 768p.
7
 o Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias da Empresa
o
(J)
Brasileira de Pesquisa Agropecuria. rgo vinculado ao Ministrio da
Agricultura e do Abastecimento. foi criado em 1 9B 1 com o objetivo de pesquisar e apoiar o desenvolvimento de tecnologias de
cultivo de hortalias para diversas regies brasileiras . Sua misso executar. promover e articular atividades cientfficas e
(J) tecnolgicas para o desenvolvimento do Sistema Produtivo de Hortalias no Brasil. Conta com uma equipe tcnica de 50 pesquisadores.
w atuando principalmente nas reas de : Melhoramento Gentico . Fitopatologia. Entomologia. Fitotecnia . Biotecnologia . Solos e

cc Nutrio de Plantas. Tecnologia Ps-Colheita. Irrigao. Tecnologia de Sementes e Difuso de Tecnologia .

a. Localizado em BrasUia . dispe de um campo experimental de 115 hectares irrigveis e rea construfda de 22 .000 m ' . incluindo
laboratrios. casas -de-vegetao. telados. cmaras frias . unidade de beneficiamento de sementes. biblioteca. auditrio . salas de
~ aula e outras instalaes de apoio.
O Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias mantm convnios com instituies pblicas e privadas. nacionais e internacionais .
constituindo -se em um centro de referncia na pesquisa de hortalias .
A srie Comunicado Tcnico da Embrapa Hortalias destinada a agentes de fomento . assistncia tcnica. extenso rural.
produtores rurais . estudantes. professores. pesquisadores. editores de revistas de informao rural e outras pessoas interessadas
no assunto .

Tratamento Editorial : Marcelo Mancuso da Cunha.

-
PUBLlCAOES DO CENTRO NACIOII

SRIE INSTRUES TCNICAS

------------------------
SRIE DOCUMENTOS (LIVROS)
Cultivo da Ervilha : - Anais do seminrio sobre a cultura da batata-doce;
- Cultivo do Alho ; Diagnose de desordens nutricionais em hortalias ;
Tratamento de sementes de hortalias para controle de doenas; ndice de patgenos de sementes de hortalias no
- Cultivo do Chuchu; detectadas no Brasil :
- Cultivo de Hortalias: - Prottipos de equipamentos para produo de hortalias;
Cultivo da Batata-doce; - Doenas da ervilha ;
- Cultivo da Batata; - Anais do seminrio internacional sobre qualidade de
Cultivo da Lentilha ; hortalias e frutas frescas ;
. Cultivo da Mandioquinha-salsa ; Doenas do tomateiro;

- Cultivo do Tomate : Doenas bacterianas das hortalias;
- Cultivo do Tomate para Industrializao ; Manejo da irrigao em hortalias ;
- Cultivo da Cenoura. Impactos socioeconmicos da pesquisa de cenoura no
Brasil.
SRIE CIRCULAR TCNICA BIBLIOGRAFIAS
- Manejo de plantas daninhas em hortalias; - Bibliografia de alface :
Manejo da cultura da batata para o controle de doens; Bibliografia de entomologia;
Determinao da condutividade hidrulica e da curva de Bibliografia de mandioquinha-salsa ;
reteno de gua no solo com mtodo simples de campo;
Bibliografia brasileira de irrigao e manejo de gua em hortalias;
- Manejo integrado das doenas da batata :
Bibliografia brasileira de sementes de hortalias;
- O controle biolgico de pragas e sua aplicao em cultivos
. Bibliografia brasileira de tomate;
de hortalias:
- Manejo integrado da mosca branca 8emisia argenrifolii; - Bibliografia brasileira de ps-colheita de hortalias .
- Irrigao de hortalias em solos cultivados sob proteo de
plstico;

. Seleo de sistemas de irrigao para hortalias .

SRIE COMUNICADO TCNICO Pedidos de publicaes podero ser feitos atravs de vale
postal ou Cheque nominal Embrapa Hortalias. no valor
- 8esouro do Colorado;
total da aquisio . enviados para o endereo : rea de
- Processamento mnimo de hortalias ;
- Manejo da gua do solo no cultivo da batata ; Comunicao Empresarial (ACE) - Caixa Postal 218. CEPo
- Traa das crucferas; 70359-970. Brasllia-DF Fone : (061 ) 3B5-9042 Fax: (061)
- Aspectos sanitrios da gua para fins de irrigao . 556 -5744 .

l' Impresso - Maio/98

Tiragem : 1.000 exemplares

Empnlulk.llltJlr. d. PeM/ulu Agrop.cuArJ.

C. IUO NIICIon61 d. Pe. quJu dtl Hon.~.
Mnst~rlo
dll AgriculrUfll e do Abastecimento
Km 09 - BR 060 - C.,.. Posr.,: 2 18 - CEP: 70359970
Fono: (0611 386-9000 - F..: (0611 566-5744 556-2384
l1 -ml1//: cnph@cnph.MnbflJplJ.br
www.cnph.lJmbrlJplJ ,b,