ANALISIS DE MERCADO EN EL CULTIVO DE CEBOLLA LARGA (Allium

fistolosum), PARA EL MERCADO DE SANTA ROSA DE CABAL, RISARALDA.

JUAN CAMILO FRANCO ROZO

ESTIVEN GRISALES

INGENIERIA AGRONOMICA

Presentado a:

Doc. CRISTOBAL BAQUERO MORALES

COORPORACION UNIVERSITARIA DE SANTA ROSA DE CABAL

UNISARC
SANTA ROSA RISARALDA
2017
 INTRODUCCION

La cebolla de rama (Allium fistolosum), fue el principal cultivo del genero Allium en
China y Japn, en donde se ha cultivado durante ms de 2.000 aos y all sigue
teniendo una gran importancia. A Colombia fue introducida por los espaoles y su
uso principal es en alimentacin humana donde juega una gran importancia
(Dane, 2015).
La cebolla de rama, hace parte de las hortalizas de mayor importancia en rea
sembrada en Colombia, junto con el tomate, la cebolla de bulbo, la zanahoria y el
repollo. Las principales zonas productoras en el pas estn ubicadas en los
departamentos de Cundinamarca, Boyac, Caldas, Antioquia, Cesar, Cauca, Valle
Tolima, Risaralda, Nario, Huila, Guajira y Magdalena.
El sistema de produccin de cebolla de rama en el departamento de Risaralda se
encuentra ubicado en los municipios de Pereira, Santa Rosa De Cabal y Gutica,
ocupando una rea de 438 hectreas; sistema que ha venido siendo atendido por
221 familias aproximadamente. (Castellanos, 1999).
El cultivo de Cebolla es importante en Colombia no solo por ser un interesante
generador de ingresos, sino tambin, por la gran cantidad de mano de obra que
exige en las diferentes labores que en l se realizan; y por adaptarse y ser muy
viable a los sistemas de cultivo propios del pequeo productor cuando este
dispone de sistemas de riego. (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural , 2002).
A la cebolla de rama se le puede hacer varios cortes o cosechas, segn el estado
del cultivo. El primer corte se hace entre los 5 y los 6 meses. Los rendimientos
mnimos por corte, estn alrededor de 30 toneladas por hectrea, con un mximo
de 75 toneladas y un promedio de 45 toneladas. Cabe resaltar que en Colombia
no existen variedades mejoradas de cebolla de rama; por lo cual se siembran
nicamente materiales regionales. (Corpoica, 2004 ).
Es una planta que desarrolla 2 a 6 brotes o ramificaciones de tamao parecido y
que se cosechan en estado verde y constituyen el rgano de consumo de la
especie. Las umbelas poseen 200 a 600 flores, de color amarillo-blanquecinas las
que, mediante polinizacin entomfila, generan semillas de forma piramidal
irregular, de color negro. El rgano de consumo est compuesto por el pequeo
tallo que es recubierto por las partes envainadas de las hojas y que conforman un
falso tallo blanco, similar al del puerro. Al igual que en esta especie los "tallos" son
blanqueados con aporcas y, probablemente su composicin es muy similar.
(Asohofrucol, 2016).
La forma de propagacin de la cebolla de rama es por va asexual o vegetativa
(hijuelos). Se seleccionan por sanidad y vigor tomando como semillas aquellos
propgalos gruesos y de buena apariencia, en manojos individuales de 2 a 4 por
sitio de siembra. Se utilizan de 500 a 600 arrobas de semilla para la siembra de
una hectrea.
En Risaralda, la base de la fertilizacin del cultivo se fundamenta en la aplicacin
de abonos orgnicos de origen animal. La gallinaza es el producto que se utiliza,
el peso porcentual que tienen los fertilizantes minerales con relacin a la gallinaza
es del 30% o menos, los complementos foliares se presentan en relaciones muy
bajas, siendo la urea el ms utilizado y aplicado generalmente en combinacin con
los pesticidas en pocas de varano o cuando el cultivo presenta deficiencia.
Generalmente no se hace el uso del anlisis de suelo para una planificacin de
fertilizacin (Castellanos, 1999).
Para el control de plagas y enfermedades, generalmente se realizan aplicaciones
con aspersores de espalda de presin previa retenida e hidrulicas, cada ocho a
doce das, dependiendo de la severidad del ataque. En las bombas que se aplican
en cada aspersin van mezcladas generalmente productos insecticidas, fungicidas
y fertilizantes foliares. Las principales plagas y enfermedades que se presentan
en la produccin de cebolla en las zonas de Risaralda son: gusano minador
(Liriomyza huidobrensis), chinche cucaracha (Cyrtomenus bergi), falso minador
(Trichoplusia ni), chiza o mojojoy (Ancognata scarabeaoides) y trips (Trips tabaci).
(Castellanos, 1999). La principal enfermedad es Alternaria porri y
espordicamente la pudricin rosada de la raz, causada por el nematodo
Diyilenchus dispaci. (Castellanos, 1999).
Tambin se ha comprobado que existe un efecto individual y combinado del
nematodo Ditylenchus dipsaci y la bacteria Burkholderia cepacea sobre los tallos
de cebolla de rama, favorecido por el uso inadecuado y excesivo de materia
orgnica y riego sobre la zona de cultivo y la utilizacin de semilla infectada
(Agrotech de Colombia , 2016).

PRODUCCION NACIONAL
Segn la Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA, durante el ao 2013 en Colombia
se cosecharon 14.533 hectreas de cebolla de rama o cebolla junca, con una
produccin de 289.975 toneladas y rendimientos promedio de 39,9 toneladas por
hectrea al ao. El departamento de Boyac es el principal productor con 195.358
toneladas que corresponden al 67,4 % de la produccin total, seguido por los
departamentos de Nario, Risaralda y Santander. Cada dia se encuestaron cinco
personas para cada parte, ( vendedor, consumidor).
 OBJETIVO
El objetivo general de este estudio es analizar como es el comportamiento de la
cebolla larga , (demanda, oferta) en la plaza de mercado del municipio, basando
nos en preguntas a los consumidores y los vendedores.

MARCO TEORICO
El anlisis de mercado se realiz en el municipio de santa rosa de cabal, en donde
existe una plaza de mercado que es abastecida por todos los productores de la
regin (Santa rosa de cabal , Pereira, Chinchin), con diferentes productos
agropecuarios y/o de uso necesario en las explotaciones agrcolas, en donde
resaltamos la cebolla larga, este producto es llevado a la plaza de los sectores
como potreros (productores con pequeas huertas y de el corregimiento de la
bella en la ciudad de Pereira, donde hay gran cantidad de rea sembrada con esta
especie).
Para la toma de datos o investigaciones, se utiliz una encuesta de tipo verbal a
vendedores y consumidores, que se encontraban en el lugar, esto fue realizado
por una semana en un periodo de 4 das, (LUNES, MIERCOLES, VIERNES,
DOMINGO) para as conocer que saba la gente del precio y estabilidad de este
en el transcurso del ao.
 PREGUNTAS REALIZADAS
VENDEDORES:
- Qu precio tiene hoy la libra de cebolla larga el dia de hoy?
- A qu precio compra usted la cebolla al productor? ( no todos los
vendedores la respondan)
- Se ha visto sin producto?
- En el ao ha cambiado mucho el precio (compra al productor)?

CONSUMIDORES
- a qu precio, compra usted la cebolla?
- Cmo est la calidad del producto?
- considera alto el precio?

RESPUESTAS (GENERAL)
VENDEDORES
- Durante los cuatro dias encuestados la mayora de los vendedores
manifestaron que el precio de la cebolla no vara en el lugar en altos rangos
de precio.
PRECIOS DE LIBRA CADA DIA
LUNES - $1000
MIERCOLES - $1000
VIERNES - $ 1100
DOMINGO - $1000

- Aunque no todas las personas respondan la segunda pregunta, la mayora

manifestaban, que compraban la arroa de cebolla larga en un rango de
$12000 a $14000.

- Debido a la cercana a los centros de produccin, a lo largo de la

temporada no se han encontrado sin oferta de la especie, esto debido a lo
corto del ciclo de produccin, en periodos de sequa la oferta baja , pero
nunca a niveles de escases .

- Las personas manifiestan que antes a principios de este ao (2017) la arroa

de cebolla est a alrededor de los $19000 debido a la sequa de ese
tiempo.
CONSUMIDORES
- Los consumidores respondieron a esto de la siguiente manera, siempre es
el mismo precio la libra a $1000, rara vez est ms alta, $1200 es el precio
ms alto.

- La calidad siempre s buena, siempre consumen producto fresco y es lo ms

apetecido del mercado

- Las personas ya se acostumbraron al precio, por lo que no manifiestan que

el precio ha subido o bajado radicalmente.

De acuerdo a las respuestas realizadas, se ejecut el anlisis del cultivo, por lo

cual se determin que la cebolla es un producto que se encuentra siempre
disponible en la plaza, debido a la cercana a los centros de produccin.
El precio para ambas partes siempre es estable, nunca varia de los mil pesos
colombianos, por otro lado la rentabilidad del cultivo, es buena la compra al
productor es barata en comparacin a la venta al consumidor (esto es malsimo al
productor, no se paga lo justo).
De acuerdo a la oferta ambiental el precio se ve afectado por esto, en el periodo
inicial del ao, la arroa de la cebolla subi de precio.
El consumidor en la plaza de santa rosa de cabal se ve favorecido por la variedad
de oferta de los recursos que desea, por tal motivo el nimo de estos es bueno en
la central, al momento de comprar.
En el aspecto de la demanda insatisfecha, no existe problema, ya que como se ha
mencionado es difcil no encontrar, disponibilidad de la planta.

CONCLUSIONES

La cebolla es un producto que en la canasta familiar de los santa rosanos es de

primera necesidad, ya que toda la dieta de estas personas, se centra en la
preparacin de platos a base de la especie.
El mercado de esta planta es muy estable , por lo que en el mbito de produccin
es muy buena, ya que se puede denotar como un producto estrella y asi ayudar
al campesino con un buen flujo de caja.
La parte de oferta y demanda no presenta mayor diferencia, no existe una
demanda insatisfecha, y el precio es correcto en relacin a el costo de produccin.
La concientizacin del mercadeo dentro de los productores agrcolas es una labor
de importacin para el sector ya que con esto logran encontrar soluciones a las
diferentes problemticas tales como, asociaciones entre los diferentes
productores, bsqueda de nuevos mercados nacionales como internaciones,
transformacin de sus productos etc. Adems la nueva era o globalizacin y el
acceso a internet han podido contribuir a parte de la problemtica pero tambin
con una buena aplicabilidad se puede convertir en una gran solucin a la
problemtica de comercializacin.

ANEXOS: