EVOLUCIN DEL CERDO HISTORIA y EVOLUCIN La domesticacin comprende los siguientes pasos: Asociacin inicial con cra en libertad,
Confinamiento
Confinamiento con cra en cautividad
Cra selectiva
Mejoramiento gentico
Data de hace 11 a 10.000 aos
ORIGEN E HISTORIA Mioceno superior: primeros fsiles Sus palustris, cerdo de las turberas, vivi domesticado en las ciudades palustres de Suiza En la Edad de Piedra Pulida, presencia de cerdos en las comunidades humanas En la China se domestica al cerdo hace 5000 aos Los Egipcios no comen carne de cerdo por miedo a contagiarse de lepra. HISTORIA, cont.
Moiss y Mahoma prohben el consumo de la
carne por razones sanitarias. Los romanos consumen 20.000 cerdos al ao traidos de Etruria. (porcus trajanus) En la Galia antigua y en la Alta Baviera, los jabales eran muy estimados Los ibricos y galos se dedican a la cra. Sus scrofa indicus o jabal asitico GENERO SUBGENERO ESPECIE Razas actuales
Sus Eusus Cerdos Indonesios
Striatosus vitatus Cerdos Asiticos
Scrofa ferus ferus Cerdos Clticos
Mediterraneus mediterraneus Cerdos ibricos
Evolucin de acuerdo a funcin de produccin Cuerpo corto y musculoso Obedece al ambiente y depredadores Cabeza fuerte y pesada 1930 Cuello muy desarrollado 30 3 % 70% del peso del jabal en la mitad anterior 70% 0 % Produccin de carne y GRASA Animal redondo con cabeza mediana y gran papada El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior Sacrificio entre los 12 a 18 meses y peso mayor a 50 % 180Kg. 50 %
Aumento de la demanda de carne
Alimento con excedentes de cosechas de granos 1970 Carnes de primera calidad Desarrollo de la mitad posterior 30 % 70% Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100 INTRODUCCIN Y DISPERSIN DEL CERDO EN AMRICA. Coln en su segundo viaje a Amrica trae los primeros cerdos a Santo Domingo, en 1493. En Amrica del Norte son introducidos en el ao 1540, por Fernando Soto. John Smith llev a Jamestown desde Inglaterra en 1607 Al Brasil llegan en el ao 1532, trados por Alfonso de Souza, desembarcados en San Vicente (litoral del Estado de San Pablo) A la Argentina posiblemente llegaron por Santa Catalina.