16/07/2016

PROGRAMAS
PRE-REQUISITOS

AGENDA
Esquema general para la elaboracin de documentos

POES - OS

Programas: Calidad de agua CIP Residuos solidos y lquidos

Programas: Mantenimiento Calibracin.

Proveedores Trazabilidad retiro del Mercado

Capacitacin Inspeccin Veterinaria

HACCP: Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control

1
 16/07/2016

PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO
EQUIPOS E INSTALACIONES

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E

INSTALACIONES
Toda planta de beneficio, desposte, desprese debe
disear e implementar un programa documentado de mantenimiento de instalaciones y
equipos.

Este programa incluir las actividades de:

1. Monitoreo
2. Registro
3. Verificacin por parte del establecimiento respectivo

2
 16/07/2016

QU
QU
BUSCAMOS? NECESITAMOS?
CMO LO
LOGRAMOS?

ptimo funcionamiento
de los equipos
Desarrollando
sistemas de
mantenimiento
Buen estado de las PREVENTIVO Y
instalaciones CORRECTIVO

Caractersticas del equipo

1
HOJA DE VIDA
DE EQUIPOS
Y
Caractersticas del equipo:
MAQUINARIA Elctricas
Neumticas
Mecnicas

3
 16/07/2016

2
EQUIPO DE
INVENTARIO REA
REA
SECUENCIA

DE EQUIPOS
Inspeccin del funcionamiento de equipos y condiciones de infraestructura,
3 desarrollado por personal calificado en el mantenimiento de equipos
LISTAS DE Facilita reporte a tiempo de fallas
CHEQUEO/
MANTENIMIENTO Reporte de necesidades de Mantenimiento Correctivo
CORRECTIVO

4
CRONOGRAMA
MANTENIMIENTO
PREVENTIVO

4
 16/07/2016

5
REGISTROS DE
MANTENIMIENTO
PREVENTIVO/
CORRECTIVO

El personal de mantenimiento
tiene una alta incidencia sobre
la INOCUIDAD del producto.

5
 16/07/2016

PROGRAMA DE
CALIBRACION

PROGRAMA DE CALIBRACIN

Es el procedimiento de comparacin entre lo que indica un instrumento y lo que

"debiera indicar" de acuerdo a un patrn de referencia con valor conocido.

Contar con CERTIFICADO DE

CALIBRACIN emitido por
laboratorio acreditado ante

6
 16/07/2016

LISTADO DE EQUIPOS QUE REQUIEREN

QU
NECESITAMOS?
1 VERIFICACIN DE MEDICIN (influyen
directamente con la inocuidad del producto)

VERIFICACIN: Conjunto de operaciones efectuadas con

el fin de comprobar y afirmar que el instrumento de
medicin satisface enteramente las exigencias
reglamentarias

7
 16/07/2016

2
MEDICIN MEDICIN DIFERENCIA
PROCEDIMIENTOS CON PATRN CON EQUIPO = Ajuste en Establecer
DE VERIFICACIN DE MEDICIN EN USO equipo en uso frecuencias de
dependiendo del
DE MEDICIONES
uso del equipo
(temperatura, masa,
presin, pH)

XXXXXXXXXXXXXXXXXX

XXXXXXXXXXXXXXXXXX

3
REGISTROS DE
VERIFICACIN DE
MEDICIN Y
CERTIFICACIONES DE
CALIBRACIONES DE
PATRONES DE
MEDICIN

8
 16/07/2016

Los requisitos tcnicos generales que deber cumplir un

proveedor son:

Trazabilidad de las mediciones, demostrable mediante los certificados de

calibracin de los patrones con los que se realizan los procedimientos.

4 La idoneidad (capacitacin en elImportante:

rea) del Tener
personal quedeefecta
claridad las calibraciones,
los informes
demostrable con documentos y constancias.
entregados por los laboratorios, posibles
desviaciones de los equipos.

SELECCIN Y Entrega de los certificados de calibracin o verificacin y de los reportes de

EVALUACIN DE mantenimiento, con sus respectivos formatos o protocolos de medicin y
PROVEEDORES DE metrologa y de la estampilla correspondiente a cada caso.
METROLOGIA
Los laboratorios acreditados debern tener Acreditacin ante la Superintendencia
de Industria y Comercio (Bogot)
SIC

9
 16/07/2016

Andrea Varn Garca.

(57) 321 2419629
@: contacto@apvg.co
apvaron@gmail.com

10