PLAN DE TRABAJO DE LA PASANTIA PROFESIONAL, Pag. 1/2 Empresa: Pasteurizacora Tichira CA Departamento: Mantenimiento Direccion / Teléfono: Calle 8 Nro. 9-13 la Concordia, San Cristobal, 0276-34913 1 ‘Yutor Externo: Ali Muioz, Ing. Mecinico Pasante: Adriana Mancilla Cob V+ 20,961,829 Teléfono: 0426-1949135 Correo Electronic: adryvm@zmail.com Depanamento: Ing. Electrénicx __Periodo de Pasantias 18.05-2015/ 04-00-2015 TITULO Aulomatizacién del proceso preparacién de fermentos. Area. queseras de Pastourizadora Tachira CA DESCRIPCION DEL PROYECTO Pasteurizadora Tachira es una empresa dedicada 2 la fabricacion da productos lécteos uno de sus pilares es Ia elaboracién ae quesos, Para la produccién de los diferentes tipos de quesos, sean binncos, rnadurados © el denomninads ricotta, la empresa emplea cuatro tanques en los cuales se mezcla un feimento qué aa onsen a estes productos. Proxmamente se incorporaran dos tanques acicionales para ampiler is capecidat de preduecien Para realzar e! procedimiento de fervientacién las operadores deben aon y cerrar. por elapas, las vaivulas de agua helada, agua de torre y vapor saturado, es decir, sniciar bs pacteurizacion, simulanesiante mecir las temperaturas del proceso lo cus! se lleva a cabo manuaimente, En esta ctapa la | tenque debe alcanzar 86°C, sila entrada de vapor saturado (que es la tesponssble de cale: a tiemps, la leche comienza a hervir y el producta se der para ios operadores ya dal tang Adicionaimante, el Hecho da utiiz muy caliente y la posibiidad de o vide 0 debido a que estos factores ouede tacr eft etto de maea. Is excecive proximidad det eperario a un liquido ide en el ciere de ‘as Haves. crementa fos 28328 de aceidentes 108 adver Las razones anteriores condujeron @ cisefie” un sistema Ge control con el fin de autornatiza: e! proceso que garantice la seguridad de los operadores y la calidad del producto, Dentro det sistema de contiol se incorporars 21 lavado de fos tanques autometicamenté con la finalivad de ahorrar agua.PLAN DE TRABAJO DE LA PASANTIA PROFESIONAL, Pig. 22 OBJETIVO GENERAL Disehar un sistema de control para el tanque N°2 de producciin de fermentos del area de queseras de Pasteurizadore Tachira OBJETIVOS ESPECIFICOS 1 Analizar las fases y variables de la produccion de fermentos Seleccionar los elementos de instrumentacién y control requeridos por el proceso Eiaborar ios aiagramas de conexiones elécticas, de instrumentacion y tuberias y del tablero de control Desarroliar programacion del PLC Realizar prusbas al sistema de control propuesto Documentar ios procedimientos del sistema ANTECEDENTES Rivera (2007) elabord en San Cristobal estado Tachira, Venezuela un proyecto llamado “Disefio de un sistema automatizado de control y monitoreo para las areas de saisas, postres y cremas y de procesos liquidos en Pasteurizadora Tachira, CA’ Alviarez (2004) desarrollo en San Cristobal, estado Tachira una tesis denominada “Diseno de un sistema semiaulomatico para desmenuzar cuajada’ METODOLOGIA Etapa I: Estudiar y hacer un esquema con los pasos, requerimientos y variables que intervienen en el proceso de termentacién de! area de queseras, Etapa ft: Examinar ias caracteristicas de los instrumentos de contro! necesarios para cumplr las demandas del proceso y revisar si se encuentran disponibles en el area de aimacén o proveedores de la empresa Etapa Ill: Realizar la distnbucién de los elementos de control, kas conexiones eléctricas y planos det tablero de control de acverde con el espacio disponible, las normas y especificaciones de la empresa Etapa IV:, Elaborar un algoritmo de control para la automatizacion del proceso y programacién de! PLC. Etapa V: Comprobar la correcta ejecucién del programa realizado para el PLC y el funcicnamiento de los demas elementos det sistema. Etapa Vi: Reconilar fos ciagramas, planos, esquemas y algoritnos desarrollados durante la realizacion del proyecto, ] coo AP PP-2eols-2 Toro Acnbesy 14 Lables