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Se llaman constructores porque son como los ladrillos que forman el cuerpo, y estos son los
alimentos ricos en protenas.
LAS PROTEINAS
Las protenas no slo forman los msculos, sino que son la materia prima de todas las hormonas
y enzimas del cuerpo, adems de constituir los rganos internos y el sistema inmunolgico, los
cuales estn en plena formacin durante la infancia. Forman todas las dems estructuras, como
la sangre, el cabello y la piel. Permiten a las clulas reproducirse y crecer. Estos alimentos son
esenciales en la infancia porque es la etapa clave del desarrollo y crecimiento.
Los alimentos representantes de este grupo son: Carnes (de cualquier animal por igual, incluye
msculo, hgado, riones, bofe, etc.), huevo (la clara est formada casi totalmente de protenas
de la mejor calidad), leche y sus derivados, legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas,
soya)
Los alimentos de Origen animal (carnes, huevos, leche) contienen protenas completas. Los de
origen vegetal, sin embargo, al combinarse unos con otros y combinarlos con los dems grupos
de alimentos que veremos ms tarde, pueden lograr complementarse entre s, superando de
este modo su carencia de algunos aminocidos (componentes de las protenas) esenciales.
rosan-mj:
Los alimentos protectores es uno de los 3 grupos importantes de alimentos. Aqu se encuentran
todas las frutas y verduras existentes en la naturaleza. Recuerde que no se puede tener una
alimentacin saludable consumiendo exclusivamente un grupo de alimentos sino que se deben
combinar balanceadamente.
Se les conoce como protectores por dos razones:
La segunda razn es que los vegetales estn llenos de vitaminas, las cuales hacen que se active
el sistema inmunolgico, el sistema que evita que nos ataquen diferentes enfermedades, ya
sean infecciosas, a la piel, virales, respiratorias, etc. Las vitaminas tambin actan como
acompaantes de muchas otras sustancias que de otra forma no podran cumplir sus
funciones.
Los minerales de las frutas y verduras tambin hacen un importante aporte en la proteccin
contra enfermedades, adems de promover el crecimiento y el desarrollo del nio.
Han escuchado sobre la campaa 5 al da? Esa es la cantidad de vegetales mnima que se
debe comer para estar sanitos. No es tan difcil como parece. Un jugo de frutas en el
desayuno, una ensalada de frutas a media maana, una fruta como postre en el almuerzo y cena,
una manzana en la lonchera y la infaltable e importante ensalada en las dos comidas principales
le darn al pequeo las 5 o ms- porciones de frutas y verduras que necesita.
Ningn grupo de alimentos de los tres que hemos visto es ms importante que el otro. Para
estar seguros que nuestro nio est bien alimentado, tenemos que garantizar que los tres
grupos (protectores, constructores y energticos) estn presentes en cada una de sus comidas
principales; desayuno, almuerzo y cena.
rosan-mj:
Existen 3 tipos de alimentos: los energticos, los constructores y los protectores; si queremos
tener una nutricin completa, no debemos olvidar que el secreto es tener un balance de estos
tres tipos de alimentos porque cada uno de ellos tiene un aporte importante para el desarrollo
de los nios y adultos.
Dentro de los alimentos que dan energa estn los que son ricos en grasas y carbohidratos.
LAS GRASAS
Son el nutriente que ms energa aporta. Por cada gramo da unas 9 kilocaloras, mientras que
los carbohidratos dan slo 4 kilocaloras.
Los nios pequeos necesitan de grasas porque gastan mucha energa, adems las grasas
forman parte del sistema nervioso que se est formando, as como de hormonas y tejidos que
protegen a sus rganos.
Los alimentos ricos en grasa cuya principal funcin es aportar energa son: Aceites,
mantequilla, margarina, man, pecanas, nueces, semillas de girasol.
Como los nios pequeitos necesitan mucho de las grasas sobretodo de las grasas vegetales-
siempre se recomienda que se les agregue 1 cucharita de aceite vegetal (cualquier tipo de
aceite) en su plato de comida (almuerzo y cena) hasta los 2 aos de edad.
LOS CARBOHIDRATOS
Mientras que las grasas deben convertirse en otras substancias para dar energa, los
carbohidratos son utilizados de inmediato y no se almacenan. Son el principal combustible del
cuerpo y del cerebro.
La cantidad de energa que consume el cuerpo durante el crecimiento es enorme. Por eso es
muy importante que los nios consuman suficiente de ste grupo de alimentos.
Existen 2 tipos de carbohidratos, los simples (todo lo que es dulce, como el azcar, las
golosinas, la chancaca, miel, pasteles) y los complejos (harinas, pastas, pan, cereales como el
arroz, el trigo, el maz; tubrculos como la papa, el camote, la oca o la yuca).
Hay que tener cuidado de no abusar de los carbohidratos simples pues generalmente no
aportan otros nutrientes. Las grasas procesadas como la de los pasteles, chocolates de leche,
etc. Tambin resulta perjudicial si se consume en exceso.
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
Los alimentos de este grupo cumplen la funcion de proporcionar los materiales de construcion
del organismo, o sea, aportan las proteinas y nutrientes necesarios para construir y reparar
tejidos(celulas) Los alimentos constructores son los que contienen protenas se encargan de
brindarnos las sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo y
nos permiten reparar las partes que han sido daadas por una cortadura, un golpe, etc.
Contienen protenas la carne, el pescado y el huevo. Algunos alimentos de origen vegetal
tambin contienen protenas pero en menor cantidad como los frijoles, las lentejas, las habas y
los garbanzos. Su funcin principal es suministrar aminocidos para la sntesis de protenas.
Leche, yogur y quesos. Carnes, pescados y huevos. Calcio Hierro Legumbres Alimentos
plsticos o constructores - Leche, yogourt y quesos - Carnes, pescados y huevos - Legumbres,
fruta, grasa y cereales - Frutos secos - Huevos, vsceras, legumbres
Protenas
Qu son?
Son los principios inmediatos ms importantes pues son los elementos constructores. Estn
formados por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
Las protenas son cadenas compuestas de subunidades denominadas aminocidos. Suelen tener
unos 300 aminocidos. Un aminocido es una combinacin especial de carbono, hidrgeno,
nitrgeno, oxgeno y, en ocasiones, azufre. Las protenas humanas son una combinacin de 22
aminocidos, unas y otras se diferencian por:
Casi todos los alimentos contienen protenas, pero hay algunos particularmente ricos en ellas:
carnes, pescados, aves de corral, huevos, leche y productos lcteos, leguminosas (frijoles,
guisantes, habas, lentejas), granos.
No son, no obstante, las nicas fuentes de prtidos, pues las frutas y los vegetales en general
que no forman parte de las leguminosas contienen asimismo protenas, pero en menor cantidad.
Digestin de la protenas
Tiene lugar en el estmago y en el intestino delgado donde actuan diferentes enzimas que
rompen progresivamente las molculas de protenas hasta dar lugar a los aminocidos. Estas
enzimas son de dos tipos:
Una vez en la clula, cada tipo de clula reconstruye diversas protenas segn el rgano de que
se trate: protenas hepticas, renales y musculares.
Se conoce por anabolismo, ya que todo proceso donde se sintetice un compuesto se denomina
anabolismo.
Por qu motivo un adulto que no se halla en crecimiento necesita aminocidos para la sntesis
de protenas?
Adems de las protenas, otras macromolculas experimentan recambios. Los cidos nuclicos
patrn o mensajeros constituyen buenos ejemplos. La vida total de estas sustancias es muy
importante en la regulacin de las cantidades de protenas sintetizadas como respuesta a ellas.
El cuerpo sintetiza ciertos aminocido y los aprovecha, junto con los que obtiene de los
alimentos, para elaborar las protenas que necesita. Y las desintegra, liberando con ello
aminocidos que son reciclados para la sntesis de protenas o que se usan para conseguir
energa. Es decir hay un recambio continuo de protenas y por ello necesitamos ingerirlas. Es
imprescindible mantener un equilibrio adecuado entre sntesis y degradacin puesto que cada
proceso depende y se apoya en el otro.
Primero debemos saber de dnde obtiene el organismo los aminocidos que necesita.
Como es de suponer, obtiene aminocidos a partir de los alimentos que tome con protenas
(carnes, pescados, tambin vegatales, leche fundamentalmente). De la alimentacin es
fundamental que obtenga los AMINOACIDOS ESENCIALES llamados as porque el organismo
no los puede sintetizar: histidina, arginina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptfano y valina.
Otro sitio de donde obtiene el organismo aminocidos es a partir de sus propias protenas, las
degrada y as obtiene los aminocidos para sintetizar nuevas protenas.
Hay 13 aminocidos que el organismo puede sintetizar. Son por eso los llamados aminocidos no
esenciales, puesto que si no los ingerimos no pasa nada. La sntesis de protenas se podr llevar
a cabo igualmente pues estos 13 ya los sintetiza el organismo.
Luego, en el interior de la clula, el ribosoma sintetiza una protena siguiendo las instrucciones
presentes en el ncleo de la clula en forma de cido desoxirribonucleco (DNA).
Por lo visto hasta ahora, al escoger una fuente de protenas es necesario tener en cuenta:
En resumen, es imprescindible para que la sntesis de protenas se lleve a cabo de forma normal
suministrar a travs de la alimentacin:
Para medir la CALIDAD DE UNA PROTEINA se puede usar entre otros mtodos el de la
utilizacin neta de protenas (NPU).
NPU = gramos de nitrgeno retenido/gramos de nitrgeno ingerido, todo ello multiplicado por
100.
Cuanto ms alta sea la calidad de la protena, mayor cantidad de ella se destinar a procesos
de sntesis de protenas.
Las PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL son las de ms alta calidad. Se llaman protenas
completas por incluir suficiente cantidad de todos los amino cidos esenciales. Todas las
protenas de origen animal son de alta calidad, exceptuando la gelatina porque le falta un
aminocido esencial (triptfano). La protena de ms alta calidad es la del huevo, seguida de las
de la leche, hgado y luego carnes y pescados.
Las PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL son de baja calidad. La mayora no aportan suficiente
cantidad de uno o varios aminocidos esenciales, de ah su designacin de protenas
incompletas. No obstante, es posible obtener una adecuada cantidad y proporcin de todos los
aminocidos esenciales mediante la SUPLEMENTACIN O COMPLEMENTACIN,
compensndose las deficiencias de unas protenas mediante las cualidades de otras. Ello
requiere de unos buenos conocimientos dietticos. Por ejemplo, las protenas de legumbres y
cereales se complementan. Si se comen juntos lentejas y arroz, alimenta ms que si se toma
lentejas en la comida y arroz en la cena.
En general si son de origen vegetal la ingestin debera aumentar.
Supongamos que ingerimos leche, al tener sta todos los aminocidos que hemos llamado
esenciales entonces el organismo sintetiza protenas. Esta es una protena de alta calidad.
Tampoco elimina urea, pues sta se forma como consecuencia de la degradacin de las
protenas.
Cuando se sintetizan protenas, stas sustituyen a las que se descomponen y eliminan en la
urea.
El cuerpo sintetiza sin cesar nuevas protenas y, al mismo tiempo, las degrada.
Estas sustancias se degradan en sus aminocidos componentes por accin de las enzimas. Estos
aminocidos pueden seguir varios caminos:
Se separa el grupo amino que se convierte en urea y se elimina por la orina. Al perderse
este grupo que lleva nitrgeno el equilibrio de nitrgeno es negativo.
Por otro lado, la parte que queda sigue uno de los tres caminos:
- Se usa para producir energa directamente.
- El hgado transforma los aminocidos glucognicos en glucosa y se almacena como
glucgeno.
- El hgado transforma los aminocidos cetognicos en cidos grasos y se almacenan
como triglicridos.
Si nos hace falta energa porque nos faltan kilocaloras, hidratos de carbono:
En este caso primero se han debido agotar las reservas de hidratos de carbono que son
aproximadamente de 1 da, a continuacin el organismo consume sus reservas de grasas y luego
acude a las protenas, de aqu el peligro que este extremo tiene dada la funcin de
construccin de las protenas.
Cuando el hombre entra en inanacin agota la grasa, recurriendo a continuacin a las protenas.
El nitrgeno amino es obtenido en primer lugar de las protenas plasmticas, especialmente de
la albmina. Otros tejidos, con un metabolismo rpido (hgado y pncreas) tienden a perder con
rapidez sus protenas.
El msculo es lento en proporcionar el nitrgeno pero como representa el 60% de las protenas,
constituye el principal reservorio. Puede perder hasta un 6% de su masa proteca por da.
Recomendacin diettica
Se considera que se debe ingerir 1 gramo de protenas por kilogramo de peso diariamente. As,
un hombre de 70 Kg. de peso debera ingerir 70 gr. de protenas al da.
Hay que escoger adecuadamente la fuente de protenas, en cada comida se deben ingerir todos
los aminocidos esenciales para que se puedan sintetizar todas las protenas. Si, por ejemplo,
escogemos trigo que es pobre en lisina, este se acompaa de leguminosas o frutos oleaginosos
pobre a su vez en metionina complementndose ambos, pues lo que le falta a uno lo tiene el
otro.
Si tomamos menos protenas de las necesarias ello nos lleva al adelgazamiento pero muscular, a
las dificultades de concentracin y de memoria, a las dificultades digestivas. Cuando se
presenta en el feto lleva a un dficit intelectual.
En exceso, tomando ms de las necesarias se cree que pueden causar clculos renales. Adems
tomarlas en exceso significa que se ingiere demasiada carne, pescado, huevos, queso. Esto no
es recomendable puesto que entonces estaremos tomando grasas en exceso.
Una vez tomamos protenas, stas se digieren formndose los aminocidos y estos a
continuacin servirn para sintetizar nuevas protenas o para producir energa (indica
malnutricin o enfermedad). Las protenas se recambian continuamente, las del hgado,
pncreas e intestino delgado lo hacen rpidamente, las del msculo se recambian muy despacio.
En el cerebro y en el sistema nervioso lo hacen en cantidad despreciable
Cereales y sus derivados Frutas y Hortalizas Frutas Leche y sus derivados La leche y los
(pan, pasta, etc.), patatas y y hortalizas contienen lcteos, as como otras alternativas
legumbres: Contienen mucha agua y son fuente como la bebida de soja y similares,
hidratos de carbono. Los de fibra, vitaminas (C, contribuyen a mantener y
cereales y las legumbres beta-caroteno, cido flico desarrollar nuestros huesos.
son adems buena fuente y otras del grupo B), Aportan adems protenas, calcio y
de protenas, vitaminas, minerales como el magnesio vitaminas.
minerales y fibra. y el potasio, sobre todo si Pescados, huevos y carnes Son
Alimentos grasos (aceites, las tomas frescas y al fuente de protenas, cantidades
mantequilla, margarina, natural. Las frutas son variables de grasa (no es lo mismo
nata...). Las grasas y los dulces porque contienen un filete de pechuga de pollo que un
alimentos ricos en ellas se una cierta cantidad de trozo de cordero...), minerales como
han de consumir con azcares, sobre todo el hierro y vitaminas. La grasa que
moderacin. Nos aportan fructosa, lo que las abunda en los pescados (omega 3) es
cidos grasos esenciales y diferencia de las distinta a la de los otros alimentos y
son vehculo de las hortalizas. Las aceitunas, nos AYUDA a proteger nuestros
vitaminas A, D y E. el coco y el aguacate, son vasos sanguneos y corazn.
Adems, el aceite de oliva tambin frutas, pero Legumbres, frutos secos y cereales
y los de semillas (girasol, contienen grasas en una Si los combinas con acierto,
maz, soja) y las grasas que cantidad notable con obtendrs una racin de protenas
contienen los frutos secos, respecto al resto de las tan completa como la que puedas
nos AYUDAN a que frutas. conseguir con pescados, huevos o
nuestro sistema carnes. Por ejemplo: legumbres con
circulatorio se mantenga cereales (garbanzos con arroz) o
en perfectas condiciones. cereales y frutos secos (ensalada de
pasta con nueces, etc).
Los alimentos constructores son los que contienen protenas se encargan de brindarnos las
sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo y nos permiten
reparar las partes que han sido...
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
ALIMENTOS ENERGTICOS
Los alimentos energticos son los que proporcionan una dosis extra de vitalidad cuando se
realiza un gran esfuerzo fsico o cuando parece que el cuerpo se ha quedado sin combustible
para seguir adelante.
En estos casos se puede recurrir a los preparados llamados energticos, aunque tambin hay
alimentos naturales que ayudan a remontar la sensacin de cansancio.
Sin embargo, a veces se necesita un poco de energa extra, y para lograrla hay un amplio
abanico de posibilidades.
Energa envasada
Resultan muy prcticas en cualquier actividad deportiva, puesto que aportan caloras extra y se
digieren con gran rapidez. Disminuyen la fatiga, aumentan el rendimiento y facilitan una
recuperacin ms rpida tras el esfuerzo fsico.
En la composicin de las bebidas isotnicas hay por lo general, adems de azcares y sales
minerales, cafena o hierbas tales como ginseng, hojas de mate o semillas de guaran.
Estas bebidas aportan unas 300 caloras por litro y ayudan a reponer el agua y las sales
minerales que se pierden durante el ejercicio, pero no estn indicadas en caso de hipertensin,
diabetes o problemas cardacos.
Los alimentos y bebidas energticas aportan muchas caloras. Hay que tomarlos con moderacin
y slo en casos de gran esfuerzo fsico.
Agua, bicarbonato, azcar y limn forman una bebida apropiada para mantener una buena
hidratacin. Los frutos secos y el chocolate negro se cuentan entre los alimentos que
proporcionan una inyeccin inmediata de energa.
Cuando la necesidad de energa es mayor, lo mejor es combinar los tres grupos de alimentos:
los que tienen un gran aporte energtico, los que favorecen el crecimiento y la formacin de
masa muscular, y finalmente los que hacen ms fcil la absorcin de los dos grupos anteriores.
Los alimentos ms energticos son los carbohidratos, como arroz y pastas y sus derivados, los
azcares, los aceites y los frutos secos.
Los que intervienen activamente en el desarrollo seo y muscular son las carnes y pescados,
huevos, legumbres y lcteos. Este grupo recibe el nombre de alimentos plsticos o de
construccin.
Se llama alimentos reguladores a los que ayudan a asimilar los dos grupos anteriores y regulan
el buen funcionamiento de todo el organismo. Este grupo est formado por frutas, verduras y
hortalizas.
Para una alimentacin energtica basta con consumir en cada comida principal del da alimentos
de cada uno de estos grupos.
ALIMENTOS REGULADORES
Son alimentos ricos en vitaminas y minerales. Estas sustancias regulan el buen funcionamiento
del organismo y evitan las enfermedades.
Por ejemplo, la vitamina B regula el funcionamiento del sistema muscular y el sistema nervioso;
el calcio fortalece los dientes, los huesos y favorece la coagulacin y la actividad muscular y
nerviosa.los alimentos reguladores se encuentran especialmente en las hortalizas(espinacas,
tallos, acelgas o zanahorias) y en las frutas.
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
Los alimentos constructores son los que contienen protenas se encargan de brindarnos las
sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo y nos permiten
reparar las partes que han sido daadas por una cortadura, un golpe, etc. Contienen protenas
la carne, el pescado y el huevo. Algunos alimentos de origen vegetal tambin contienen
protenas pero en menor cantidad como los frijoles, las lentejas, las habas y los garbanzos.
Su funcin principal es suministrar aminocidos para la sntesis de protenas.
Leche, yogur y quesos.
Carnes, pescados y huevos.
Calcio
Hierro
Legumbres
Alimentos plsticos o constructores
- Leche, yogurt y quesos
- Carnes, pescados y huevos
- Legumbres, fruta, grasa y cereales
- Frutos secos
- Huevos, vsceras, legumbres
Aportan:
Protenas animales, calcio
Protenas animales, calcio
Protenas vegetales
Calcio
Hierro
Seccin Nutricin
Las protenas son sustancias orgnicas que contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
Estn compuestas de aminocidos, sus unidades ms simples, algunos de los cuales son
esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto
con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por s solo.
El organismo no puede sintetizar protenas si tan slo falta un aminocido esencial. Todos los
aminocidos esenciales se encuentran presentes en las protenas de origen animal (huevo,
carnes, pescados y lcteos), por tanto, estas protenas son de mejor calidad o de mayor valor
biolgico que las de origen vegetal (legumbres, cereales y frutos secos), deficitarias en uno o
ms de esos aminocidos. Sin embargo, protenas incompletas bien combinadas pueden dar
lugar a otras de valor equiparable a las de la carne, el pescado y el huevo (especialmente
importante en regmenes vegetarianos). Son combinaciones favorables: leche y arroz o trigo o
ssamo o patata, leche con maz y soja, legumbre con arroz, alubia y maz o trigo, soja con
trigo y ssamo o arroz, arroz con frutos secos, etc.
Simples: si al hidrolizarse slo dan aminocidos. Incluyen la albmina del huevo, las globulinas
del plasma sanguneo, las prolaminas el colgeno...
Defensiva: forman parte del sistema inmunolgico o defensas del organismo (anticuerpos,
inmunoglobulinas...).
Energtica: cuando el aporte de hidratos de carbono y grasas resulta insuficiente para cubrir
las necesidades energticas, los aminocidos de las protenas se emplean como combustible
energtico (1 gramo de protena suministra 4 Kcal).
De todo esto se deduce que "el hambre no debe saciarse slo a base de protenas", ya que
estas se emplearn como fuente de energa y no para construccin de tejidos y otras funciones
fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
Las protenas comienzan a digerirse en el estmago, donde son atacadas por la pepsina, que las
divide en sustancias ms simples, liberando algunos aminocidos. En el duodeno, el jugo
pancratico y posteriormente, las enzimas del jugo intestinal completan su digestin.
Recomendaciones de consumo
Aunque se recomienda que estas protenas provengan de variedad de alimentos, hay mltiples
razones para elegir en mayor proporcin las de origen vegetal, entre las que destacan su precio
(sensiblemente inferior) y su aporte escaso o nulo de grasas saturadas y de colesterol.
Alteraciones del sistema renal, desnutricin, ciertas alergias de origen alimentario (al huevo, al
pescado, a la protena de la leche de vaca.) y celiaqua o intolerancia al gluten, entre otras. Un
exceso de protenas animales en la alimentacin, por su contenido de fsforo y grasas
saturadas asociadas, se relaciona con un mayor riesgo de osteoporosis (el fsforo compite con
el calcio disminuyendo su absorcin) y de enfermedades cardiovasculares
1- ALIMENTOS ENERGTICOS: Proveen la energa para que el organismo produzca calor y
movimiento. Por ejemplo:
- GRASAS
- HIDRATOS de CARBONO
- PROTENAS.
2- ALIMENTOS REGULADORES DEL METABOLISMO: Equilibran y regulan los procesos
metablicos, que se cumplen en el interior de la clula. Por ejemplo:
- VITAMINAS
- AGUA
- MINERALES.
3- ALIMENTOS CONSTRUCTORES: Exportan los elementos necesarios para la reparacin de
los tejidos y de las clulas que los integran. Por ejemplo:
- PROTENAS
- AGUA
- MINERALES.
Los GLCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO, son sustancias orgnicas ternarias de origen casi
vegetal, en donde predominan el Carbono (C), Hidrgeno (H) y Oxgeno (O). Son ejemplos el
Almidn, las Fculas y los distintos tipos de Azcares presentes en las Hortalizas, frutas y
verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. Para poder ser
utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en GLUCOSA. Son alimentos de
Funcin ENERGTICA, puesto que se emplean como COMBUSTIBLE en la produccin de
energa mediante la Oxidacin. Su valor calrico es de 4 Kilocaloras por cada gramo
combustionado. Se acumulan en pequeas cantidades en el Hgado y en los Msculos bajo el
nombre de GLUCGENO.
Fuente(s):
- AGUA: Es el alimento vital y est formado por 2 tomos de Hidrgeno y 1 tomo de Oxgeno
unidos mediante energa qumica o de activacin. El agua se incorpora como bebida o como
componente abundante de la mayora de los otros alimentos que se consumen. El agua es vital
porque:
a) Es el principal componente del organismo.
b) Es el disolvente que permite el cumplimiento del fenmeno de smosis mediante el cual se
cumplen procesos fundamentales en las funciones digestiva, respiratoria y excretora.
c) Es imprescindible para las Enzimas que provocan y regulan las reacciones qumicas que se
producen en el organismo.