Nutricin II

ALIMENTACION ANIMAL

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CONCEPTO

Es la ciencia que estudia los alimentos de acuerdo a las caractersticas nutritivas, la calidad, la
forma de presentacin, seleccionndolas en funcin de los requerimientos nutricionales del
animal. En este conjunto de procesos nutritivos participa el tcnico con la finalidad de cumplir los
3 pasos fundamentales que son:

La formulacin de acuerdo al peso y calidad

La preparacin de los alimentos

El suministro del alimento de acuerdo a la especie, edad, estado fisiolgico, categora, etc.

IMPORTANCIA

La produccin manifestada por el animal esta determinado por dos aspectos fundamentales que
se deben tener en cuenta y que son:

El 75% se debe a factores medio ambientales

El 25% corresponde a los factores genticos

Entre los factores ambientales se consideran el clima, manejo y principalmente la alimentacin

siendo este ultimo importante ya que influye el 80% (del 75%) en la produccin.

De la cual se puede deducir que aunque el animal tenga buenas caractersticas genticas si las
condiciones ambientales no lo son favorables este no tendr o no demostrara buena produccin.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

A los alimentos los han clasificado de muchas maneras, pudiendo; estar en funcin de la
composicin qumica, del origen que provienen (vegetal, animal, bacteriano, etc.) de la forma de
presentacin, por lo que a continuacin se presenta una clasificacin de acuerdo a los principales
requerimientos del animal que puede resumirse en:

1. Energticos

Concentrados. Sorgo, maz, avena.

Menos concentrados: Afrecho de trigo, afrechillo de trigo, polvillo de arroz

Otros: Melaza

2. Proteicos
De origen animal: harina de pescado, camarn, sangre

De origen vegetal: Torta de soya, girasol, algodn.

Sintticos como los aminocidos D-L metionina, L-Lisina

Microbianos: hongos, levaduras, Ej: Trula tiles

3. Alimentos voluminosos

Henos, Ensilajes, Pastos , Gramneas y Leguminosas

4. Vitaminas y minerales

Vitaminas liposolubles : A D E K

Vitaminas hidrosolubles: complejo B

Macro elementos C-H-O-N-S

Micro elementos

5. Aditivos

Estimulantes del crecimiento: antibiticos, arsenicales, nitrofuranos

Control de enfermedades: Coccidiostatos (Coccidiosis), antimicticos (Micosis)

ALIMENTOS ENERGTICOS

Para que un alimento sea considerado energtico debe contener menos del 20% de protena
bruta y hasta el 8% de fibra bruta.

Entre estos, los granos considerados como alimentos energticos tienen en su composicin,
Hidratos de carbono, almidn, protena, grasa, fibra, los mismos que se encuentran distribuidos de
la siguiente forma.

El almidn.- En los granos forma parte del ELN este almidn se encuentra en mayor parte en el
embrin en la capa aleurona

La grasa.- Se encuentra pequeas cantidades de aceite insaturado como el linolico, oleico,

palmtico, variando su contenido segn se trate del tipo de grano.

Ejemplo: la avena es ms rica en aceite que el maz, en general estos aceites se encuentran en el
endosperma, pero en mayor cantidad en el embrin ( 170g en el embrin y 10 a 20g en el
endosperma)

La caracterstica de los aceites insaturados, es que pueden producir en el animal tocino blando
principalmente en los cerdos.

Fibra. Esta formado la cscara y tegumento del grano, siendo mayor su contenido en aquellos
granos cubiertos, como el arroz, cebada, trigo, avena, esta cantidad mayor de fibra hace que el
contenido de energa disminuya a mayor contenido de fibra menor energa as, se tiene que la
avena posee aproximadamente un megajuols (Mj) 0 2.4 Megacaloras (Mcal), el maz en cambio
tiene 13.8 Mj o 3.3 Mcal.

Minerales.- Los que se encuentran en mayor proporcin en los granos son el Ca de 3 a 5g/Kg de
grano y el P 1.5g/Kg de grano. Sin embrago el P presente en los vegetales se encuentra en forma
de fitina o cido ftico aproximadamente en un 70% y bajo esta forma no puede ser asimilado por
los monogstricos (aves y cerdos) los cuales aprovechan en pequea cantidad.

Estas fitinas pueden llegar a neutralizar el Ca de la dieta, de tal forma que al encontrarse el 70% de
cido fitico o fitinas nicamente el 30% de P ser asimilado por el animal por lo que para la
formulacin de dietas se deber considerar nicamente este 30% de P asimilable.

Ejemplo: Determinar la cantidad de fsforo que puede asimilar un animal si se dispone de las
siguientes materias primas para la elaboracin de una dieta.
Vitaminas.- En general los granos son deficientes en vitamina A, a excepcin del maz amarillo,
deficiente tambin en vitamina D, B siendo ricos en vitamina E y tiamina, las vitaminas estn
presentes en el embrin y la aleurona

COMPOSICION QUIMICA DE LOS GRANOS

Los granos estn formados por:

Agua 10 18%
Materia Seca 80 90%
Protena 8 12%
Extracto libre de Nitrgeno (ELN) 60 70%
Fibra 27%
Grasa 16%

Los nutrientes que varan en los granos son: La protena, por ejemplo; el trigo de 15 a 18%, la fibra
varia de acuerdo al grano si es cubierto o descubierto.

A continuacin se describe las caractersticas nutritivas, as como los niveles de utilizacin que se
pueden recomendar en la utilizacin para la preparacin de los balanceados.
MAIZ
ALIMENTO ENERGETICO

Es el cereal de mayor utilizacin en la alimentacin de monogstricos (porcinos, aves) y debido a

algunas caractersticas nutricionales su uso se vuelve imprescindible en la formulacin de dietas,
estas caractersticas son:

Energa.- El maz constituye la fuente energtica ms alta de todos los granos, llegando hasta
3.300Kcal de Energa metabolizable por Kg de racin (EM/Kg).
Protena.- El promedio de protena que tiene el maz es de 8.9%, sin embargo, esta protena es de
bajo valor biolgico, ya que es deficiente en aminocidos esenciales como es el caso de la Lisina
(0.20%), Metionina (0.17%) y el Triptfano (0.09%)

Por ser de bajo valor biolgico, la importancia de esta protena en el crecimiento de los animales
es bajo.

Grasas:- contiene cido grasos insaturados como el linolico 50%, olico 30%, palmitico 10% y
pequeas cantidades de esterico. Cuando se alimenta a porcinos con grandes cantidades de
maz el tocino resulta blando.

Fibra.- es pobre en fibra por ser un grano libre de cscara

Extracto libre de nitrgeno (ELN).- Es rico en almidn llegando a formar el 70% de ELN y este
almidn esta en forma de amilaza, por su alto contenido de ELN se requiere que el maz sea
molido convenientemente para elevar la digestibilidad.

Xantofilas.- el maz es rico en xantofilas, que son pigmentos naturales, siendo los ms importantes
la criptoxantina y zeaxantina, estos pigmentos son los que en aves dan la coloracin amarilla a la
carne, pico, tarsos, yema, etc. los porcinos no utilizan estos pigmentos.

Aproximadamente la cantidad de xantofilas por grano es de 0.0207 se debe destacar que estas
xantofilas estn presentes en el maz amarillo.

MAIZ CON ALTO CONTENIDO DE LISINA

En 1963 se descubre una variedad de maz que se denomina OPACO 2, con un contenido alto de
lisina, con ms glutelina y menos zeina, la gluteina contienen ms lisina aproximadamente 3.4% en
relacin al 2% que contiene el maz comn.

HARINERO 2

Es un maz rico en metionina, sin embargo se observa una limitante en cuanto al tipo de almidn
de estas variedades de maz, siendo el almidn de caractersticas blandas que dificultan mantener
la calidad de los balanceados.

Estas variaciones tiene mayor contenido de aceites que el maz normal pero menos cantidad de
pigmentos que el maz comn, en la siembra y la cosecha produce menores rendimientos por
hectrea que el maz amarillo es ms susceptible a enfermedades y puede ocasionar problemas en
el almacenamiento y cosecha.

EFECTOS DEL CONTENIDO DE HUMEDAD DEL MAZ

El contenido de humedad en el maz es del 14% ya que cuando existe la humedad excesiva puede
haber el aparecimiento de hongos del gnero Fussarium, los mismos que producen aflatoxinas, de
las cuales est la zearalenona, esta toxina lleva consigo efectos letales en porcinos incluso en
concentraciones de 3ppm.

Se ha investigado el efecto de las zearalenona en broilers, obtenindose que hasta 30ppm no

causan efectos negativos y en ponedoras empleando zearalenona sinttica de 25 a 100ppm, da
cmo resultado el aumento de la produccin de huevos, debido a que la zearalenona tiene una
accin estrognica similar al efecto del dietilbestrol (hormona de la actividad estrognica).
PROMEDIO DE PRODUCCION DE LA POLLAS ALIMENTADAS CON MAZ INFECTADO

El cuadro anterior tiene como fuente: H Marks y C., Bacn. Tcnicas Avipecuarias, 1976

En aves es posible utilizar maz por que resiste ms que los porcinos, otras investigaciones
sugieren que el zearalenona quiz tenga efectos nocivos sobre las aves domsticas, sin embargo
no se ha demostrado una relacin firme entre causas y efectos, conocindose adems otro tipo
de micotoxinas, como las tricotoxinas y la ocratoxina como causante de los efectos txicos en aves
domsticas.

SUBPRODUCTOS DEL MAIZ

Salvado de maz

Se lo encuentra formando parte del tegumento y de la capa cornea. La composicin qumica del
salvado de maz es de: protena bruta 12% , Grasa 8 a 10% y fibra 8 10%

UTILIZACION SALVADO DE MAIZ .-

En aves hasta un mximo de 30% en ovinos y equinos 50% y si se lo utiliza como un alimento nico
en bovinos de leche hasta 4kg, por da, en porcinos este alimento produce grasa blanda por lo que
su uso no debe ser superior a un 20% de la dieta.

Gluten del maz

Es el residuo seco que queda luego de la extraccin de la mayor parte del almidn (el afrecho), la
fibra y la mayor parte del germen del maz, el contenido de protena puede llegar de 40 a 46%,
pero su valor biolgico es bajo, el contenido de lisina es de 0.70 a 0.80% metionina 0.20 a 0.30% y
triptfano 0.20%. el alto contenido de protena de este alimento aunque de bajo valor biolgico,
permite ser utilizado como fuente proteica nicamente para animales poligstricos, ya que estos
pueden sintetizar los aminocidos esenciales.

El Gluten de maz es rico en Nutrientes digeribles totales (NDT), vitamina A y complejo B, pobre en
calcio y fsforo, la riboflavina no esta presente.

En general el gluten de maz presenta la siguiente composicin qumica: Materia Seca 90.5%;
Protena 40 a 43%, fibra 6.8% y Cenizas 3%.
UTILIZACION

Se puede utilizar en ganado de leche de 6 a 7kg por da, en equinos pueden sustituir a la avena,
en cerdos adultos siempre que se mezcle con alimentos de alto valor biolgico, llegando hasta el
40% de la dieta, en lechones un 20%

Torta de germen de maz.

Este producto se obtiene al extraer la mayor parte de aceite del germen, el inconveniente es que
tiene sabor a azufre que le hace desagradable, por lo que hay que utilizar dulcificantes o en
forma prctica se mezcla con melaza, la protena puede llegar a 14.8% y la fibra de 8 a 10%, lo cual
limita su uso en monogstricos, pudiendo recomendarse en aves el 5%, en porcinos 8% y en
bovinos de 10 a 15%

En la alimentacin animal puede utilizarse el maz con tusa molida para la alimentacin de
rumiantes, ya sea directamente o en balanceado, tambin puede utilizarse en pollitas de levante,
diluyendo la energa con la finalidad de aplicar un mtodo de restriccin alimentara para
controlar la madurez del ave.

EL SORGO

Su composicin qumica es similar al maz, las protenas de 10 a 12% y el valor energtico es del
5% menos al valor energtico del maz, la utilizacin del sorgo en la alimentacin animal podra
haberse limitado por el contenido de taninos, el mismo que le da un sabor amargo y que puede
afectar el aprovechamiento de la energa, sin embargo, el contenido de taninos est en funcin
del grado de secamiento del grano y de la variedad. Los niveles de taninos no deben ser superiores
del 1%.

EL SORGO

El valor nutritivo del sorgo en comparacin al maz en algunas especies es la siguiente:

Vacunos 90 a 100%
Ovejas y cabras 100%
Cerdo 90%
Caballo 95 a 100%
Aves 100%
La composicin qumica del sorgo se detalla a continuacin:

Materia seca 86% ELN 69%, M + C 0.33% E. Metabolizable en aves 3180 Kcal EM/Kg, Grasa 3 %,
Fibra 5.2% Triptfano 0.9%, Protenas 10 a 12%, Lisina 0.23% Calcio 0.03%

El sorgo adems contiene algunas vitaminas del complejo B sobre todo niacina es pobre en
vitaminas A y D no contiene pigmentantes, por lo que cuando se utiliza en la alimentacin de
aves, la dieta debe incluir un nivel adecuado de alfarina y pigmentantes sintticos, por ejemplo: el
LUKANTIL, CAROPIL

TRIGO
Tiene algunas limitantes en cuanto a su utilizacin en la alimentacin animal por que compite con
la alimentacin humana y su precio es elevado

El trigo molido muy fino puede causar empastamiento del pico y necrosis adems de trastornos
digestivos por el alto contenido de gluten.

Por lo que en caso de usarlo no debe exceder el 30% en aves, carece de vitamina A, cido
ascrbico, vitamina C y cianocobalamina, la biotina del trigo no es disponible para las aves, la fibra
llega al 4.5%.

SUBPRODUCTOS DE MOLINERIA DE TRIGO

Los subproductos del trigo son ricos en protenas y minerales mas que el grano, pero poseen mas
fibra.

En la molienda del trigo para producir harina de trigo para consumo humano se obtiene
subproductos como afrecho, afrechillo y moyuelo de trigo, tambin se considera como
subproductos a la granza.

Entre los principales subproductos del trigo que se utilizan en la alimentacin de los animales
domsticos tenemos.

Afrecho de trigo

Formado por la parte externa del grano tanto de la cscara como de los tegumentos, su fibra
(14%) limita el uso para monogstricos.

Afrechillo de trigo

Es el ms utilizado, formado por las capas internas del grano y por partculas, y cantidades
pequeas de afrecho, su contenido de fibra por lo tanto disminuye, estando formado por: Protena
10%, fibra 7.11%, E.M. 2.200 a 2500Kcal y NDT 60 a 65%.

Contienen poco calcio y fsforo, pero un alto contenido de potasio que da la caracterstica
laxante, lo cual permite recomendar como alimentos nico en las cerdas 1 a 2 das antes y
despus del parto.

Tambin tiene un efecto lactognico o que estimula la produccin de leche.

USO

Se puede utilizar en bovinos como alimento nico 4 Kilos/da, en cambio para porcinos 1Kg/da,
para equinos 2Kg, y en la formulacin de dietas se recomienda en broilers 10%, aves y pollitas de
levantes 25%, porcinos en general 20%, cerdos de reproduccin 25% y en gestacin 30% y para
equinos 40%.

Mogolla o Moyuelo de trigo

Est formado por los tegumentos y aleurona y constituye el residuo del ltimo proceso de la
harina.
Su composicin qumica es: Protena 16%,. Fibra 4 6 % Grasa bruta 4 6%, cenizas 3 4% Calcio
0.12%, fsforo 0.07%

Los niveles de utilizacin son:

En aves 10%, bovinos 40%, equinos 50%, porcinos 10 20%

ARROZ

Entre las limitantes esta competir con la alimentacin humana, el alto costo y el arroz integral esta
compuesto por el germen y capas externas, por lo que en la alimentacin animal solamente se
utilizan los subproductos

SUBPRODUCTOS DE ARROZ

Polvillo de arroz

El polvillo de arroz es el principal subproducto y su composicin qumica es:

Protenas 12%
Fibra 8 a 12%
Grasa 13%
Energa 3000Kcal
NDT 70%

El polvillo de arroz tiene un alto contenido energtico unido al menor costo en relacin al maz
esto ha motivado a que se realicen investigaciones tendientes ha reemplazar al maz con polvillo
de arroz en las diferentes especies.

COMPORTAMIENTO DE CERDOS ALIMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE POLVILLO DE

ARROZ

a. Fase de crecimiento

NIVELES DE POLVILLO DE ARROZ (%)

Letras iguales no difieren estadsticamente (P 0.45)

FUENTE: produccin porcina. La Habana, Cuba.

Conclusin: en la fase de crecimiento el polvillo de arroz en base a la ganancia diaria de peso, al
consumo, alimentacin y costo se recomienda el 32% de polvillo en las dietas para crecimiento en
cerdos.

COMPORTAMIENTO DE CERDOS ALIMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE POLVILLO DE

ARROZ

b. Fase acabado

NIVELES DE POLVILLO DE ARROZ (%)

Letras iguales no difieren estadsticamente (P 0.45)

FUENTE: produccin porcina. La Habana, Cuba.

En esta fase los mejores resultados se encontraron con el 48% y en estudios superiores posteriores
realizados en Cuba se establece un mximo de 60% en dietas de cerdos en fase de acabado, por lo
que se recomienda implementar investigaciones cercanas a este nivel.

SUSTITUCION DE MAIZ POR POLVILLO FINO DE ARROZ EN PONEDORAS

NIVELES DE POLVILLO DE ARROZ (%)

FUENTE: Tesis de Grado FIZ, ESPOCH, Jos Jimnez, 1979

Establecindose que el mejor nivel alcanzado es con el 36% de polvillo de arroz en sustitucin del
maz cuando se proporcion a ponedoras en jaulas.

CEBADA

Limitante:
Compite con la alimentacin humana e industrializacin. Posee un valor alimenticio semejante al
trigo, cuando se utiliza molida se recomienda complementar con suero para conseguir una buena
canal en los animales monogstricos (cerdos) si se da en forma molida a las aves se recomienda
como mximo hasta 15% corrindose el riesgo de que las aves bebern agua, provocando
deyecciones liquidas.

Factores positivos.- Entre estos tenemos: produce carnes ms blandas (porcinos) y tiene poder
adipogensico

Factor negativo: Es el contenido de celulosa disminuye la digestibilidad.

CEBADA; COMPOSICION QUIMICA

Protena Bruta 10.9%

Energa Digestible 2870 Kcal
Fibra 5.8%
Calcio 0.08%
Fsforo 0.42%
Lisina 0.53%
Metionina 0.18%
En broilers se recomienda un 12% de la dieta

SUBPRODUCTOS DE MALTERIA Y CERVECERIA

Los de mayor utilidad son los secos y tiene un sabor inspido por lo que se mezcla con melaza
para mejorar la palatabilidad.

Cebada de tercera: Rechazo de la industria, tiene grasa y ELN

Pajilla: Son las impurezas del grano, es decir todas las impurezas

Cebada flotante: Es aquella que durante el remojo de la fermentacin flota

Raicillas de malta: Partes germinales, por lo tanto tiene mayor cantidad de protena

Polvillo de malta: Residuo de pulido de malta.

De estos 5 los ms importantes y que son parte de la alimentacin animal son: cebada de tercera y
raicilla de malta por el alto contenido de protenas como se puede apreciar en el siguiente cuadro.

FUENTE: Laboratorio de Bromatologa y Nutricin Animal, FIZ, ESPOCH 1992

AVENA

Tiene ms fibra que el maz y menos NDT, llegando su contenido de fibra a 11% adems no tiene
caroteno o carotenoides, se ha encontrado cierta caracterstica nutritiva de la avena
principalmente para el engorde de porcinos y se ha constituido en un alimento base para las
dietas de equinos

MELAZA

Valor Nutritivo

FUENTE: Laboratorio de Bromatologa y Nutricin Animal FIZ, ESPOCH 1991

En trminos generales el valor nutritivo de la melaza de caa es la siguiente:

Protena 3%
N no proteico 2 a 3%
Fibra 0%
Total minerales 6.6%
Potasio 3.3%
Calcio 0.89%
Materia seca 75%
E. metabolizable 1962Kcal
FUENTE: Laboratorio de Bromatologa y Alimentacin Animal FIZ, ESPOCH 1992

La protena que contiene la melaza no es considerada para el clculo de dietas, por que se ha
demostrado que la mayor parte de esta protena se pierde por el efecto laxante que tiene.

Ventajas del uso de la melaza

El animal dispone de la energa de la melaza ms rpidamente que la energa de otros

ingredientes, incluso esta energa es de un menor costo

La gran cantidad de azcares solubles proporcionan la energa a la microflora dndole la mayor

actividad, esta es la razn por la que las dietas en las que se han utilizado urea se hace
indispensable el uso de la melaza para que la microflora tenga la energa suficiente para utilizar el
nitrgeno amoniacal

Dar mayor palatabilidad al alimento de acuerdo con esto en dietas que se ha utilizado gallinaza,
porquinaza, se recomienda adicionar melaza

Menor incidencia de enfermedades respiratorias.

En la peletizacin la melaza acta como ligante, le da cierta coloracin al alimento (Caf) y un olor
agradable

La melaza es utilizada para el tratamiento de vomito negro en aves y clicos o trastornos

digestivos (porcinos)

El vmito negro se produce en aves cuando han consumido harinas de pescado mal procesadas.

Desventajas del uso de la melaza

Posee efecto laxante en animales jvenes, por ejemplo a los pollitos los deshidrata y en cerdas
con estreimiento se recomienda el suministro de 1.5 litros diluido en agua

Niveles de utilizacin

Aves de 3 a 5%

Ensilajes proporcin 18Kg/Tonelada

Ensilaje de gramneas 2%

Ensilaje de leguminosas 3%

Aves de Postura 20%

Postura en piso se debe disminuir el nivel

Postura en jaula aumentar el nivel

Bovinos en engorde hasta un 80%

Bovinos de leche hasta un 15% no exceder

Porcinos 20% animales que estn entre 45 a 90kg de peso vivo y 10% a aquellos que no alcanza los
45kg

AZCAR DE CAA

Es el sustituto parcial de los cereales especialmente para dietas de lechones a partir de la segunda
semana de edad, puesto que durante los primeros das los lechones no tiene la actividad
sacarsica que no es ms que la hidrlisis intestinal de la sacarosa y la posterior utilizacin de la
fructuosa, por lo que se recomienda incluir en la dieta azcar a partir de los 10 das de edad.

Si se suministra azcar en la dieta durante la primera semana de edad el animal presenta diarreas
y por ltimo muere ya que no ha desarrollado la actividad sacarsica.

Factores de utilizacin:

A partir de 1953 Lewis recomienda un 20% de azcar en dietas para lechones hasta la sexta
semana, en nuestras condiciones se proporciona hasta la primera semana post-destete.

Ventajas de la utilizacin de azcar en los lechones.

Mayor consumo de alimento

Mayor ganancia de peso

Se aumenta el metabolismo y por lo tanto la utilizacin de los alimentos

Se mejora la calidad de la canal

Desventajas

Se deduce que el azcar disminuye la digestibilidad de la protena en 5% y de la fibra 3.8%

Composicin de azcar cruda y refinada

EFECTO DE LA ADICION DE AZCAR EN DIETAS DE CERDITOS

FUENTE: Whittemore C. Alimentacin prctica del cerdo 1978

NIVELES DE AZCAR EN PIENSOS PARA PONEDORAS

FUENTE: BIBLIOTECA DE LA FIZ, 1990

En la alimentacin de patos se considera que el 15% de azcar en la dieta reemplaza el maz en

un 60%

TORTA DE SOYA

Se encuentra con muchos ensayos de los cuales se resumen los ms importantes:

TITUS: En 1960 manifiesta que la soya en grano no se utiliza en alimentacin animal, pero la torta
de soya si se utiliza en la mayora de concentrados.

Mc DONALD, et al manifiestan que cuando se utiliza la torta de soya en gallinas reproductoras

disminuye la fertilidad considerndose que la fertilidad se ve afectada cuando los niveles de torta
son altos.

PROST en 1970 manifiesta que la torta es mas digestible que el grano de soya y recomienda usar
entre 10 a 15% de la dieta en aves.

EMPLEO DEL GRANO DE SOYA TOSTADO

CASTELLOO, en 1977 manifiesta que por el requerimiento elevado de los aminocidos esenciales
en broilers hace falta que se agregue un 30% de torta de soya, si es que no se dispone de otros
productos, recomendando que estas tortas tengan contenido de grasa bajo.

COTTON , en 1983 recomienda no usar mas del 25% de soya tostada molida en dietas para
broilers

DELAWARE, en 1970 compara la torta de soya y recomienda hasta el 7% en ponedoras

HEUSER, en 1963 compara la torta de soya con la soya tostada y molida en raciones para
ponedoras y concluye que es mejor la torta de soya

JEROCH, en 1987 recomienda completar las dietas con metionina y vitamina de complejo B

LIMITANTE

Las tortas de soya pueden tener una propiedad antitripsnica que afecta el crecimiento en los
pollos

El cual es provocada por la soyina que interviene cuando existe calor + solvente orgnico
provocando una disminucin de los procesos de la proteina se puede utilizar la soya tostanle y
moliendo pero los rendimientos son bajos si lo comparamos con la torta de soya.

UTILIZACION DE LA T. SOYA

En bovinos hasta un mximo de 15%; en aves puede llegar hasta 20% y en postura se ha
demostrado que cuando se utiliza hasta niveles del 30% se decolora la yema, en broyler durante la
fase inicial no se recomienda utilizar niveles altos de torta de soya porque se ha demostrado que
en esta edad son mas susceptibles al efecto antitripsinico y la accin de la soyina, en cerdos de 10
a 15%.

TORTA DE ALGODN
La torta de algodn tiene el valor nutritivo ms o menos similar a la T. Soya, por lo que puede
reemplazar a la T. Soya.

SACOT Y FERREDO, en 1959 manifiesta que la protena del grano estn formadas por albminas,
globulinas y glutelinas.

TITUS, en 1960 encuentra ciertos efectos desfavorables en el color de la yema cuando se ha

utilizado torta de algodn en ponedoras, en dice que se utilizar la T. Algodn en broilers ya que
contiene aminocidos esenciales.

BUITRAGO, seala que el valor nutritivo est en relacin al tipo de procesamiento.

Mtodo mecnico de prensa

No extrae todo el aceite de la semilla por lo tanto la torta tiene mayor cantidad de aceite, las
tortas obtenidas por este mtodo son de bajo valor biolgico por que se ha combinado la lisina
con el gosipol (sustancia txica) del algodn.

Las tortas de algodn tiene una sustancia txica que se conoce como gosipol

GOSIPOL.- En las tortas de algodn el gosipol se encuentra en estado libre y se puede acumular en
los rganos y tejidos causando la muerte del animal este gosipol no debe ser superior a 0,02%

En las tortas de algodn existe el gosipol este puede ser contrarrestarlo agregando sales de
calcio y hierro en la dieta. Inclusive se evita ciertos efectos desagradables ejemplo, la coloracin
verdosa en la clara de los huevos, entre las sales de hiero utilizadas puede emplear el cloruro
frrico al 0,5% y tambin el Sulfato Frroso al 0,1%.

Cuando se ha agregado las sales de hierro a la dieta esta se combina con el gosipol y forma el
ferro gosipol que es un compuesto no txico y sin efectos negativos.

LIMITANTE DE LA TORTA DE ALGODON

Disminuye el tiempo anaquel (tiempo de almacenamiento)

Tiene alto contenido de slice lo que producira ulceraciones en los intestinos.

CONSIDERACION PARA EL USO DE LA TORTA DE ALGODN

Por el contenido de gosipol siempre que est en niveles comprendidos entre 0,25 a 0,05% se
puede utilizar torta de algodn hasta el 20% en broilers, en cerdos hasta el 10% siempre que se
combine con sulfato ferroso ya que en edades tempranas concentraciones de gosipol de 0,02%
puede causar muerte por toxicidad. En ganado de carne se puede utilizar la pepa de algodn
molida como dieta nica.

Ente los causantes de la mala calidad del huevo estn los cidos grasos malvlico y esterclino.

COMPOSICION QUMICA DE ALGUNAS TORTAS

FUENTE: Laboratorio de bromatologa y Nutricin Animal, FIZ, ESPOCH 1991

COMPARACION DE LOS NUTRIENTES DE ALGUNAS TORTAS

FUENTE: Laboratorio de bromatologa y Nutricin anima, FIZ, ESPOCH, 1992

TORTA DE GIRASOL; Comp. Qumica

Protena 35%,
Fibra 14 a 18%
Energa 2.200 a 2.500 Kilocaloras.
Bajo contenido de calcio y fsforo. En bovinos se puede utilizar en mayor proporcin pero no
como fuente nica de protena porque afecta las caractersticas de la grasa de la leche. En toros
reproductores, bueyes o caballos mximo 450 gr diarios
No tiene sustancias txicas, su utilizacin se recomienda en rumiantes 10% y en aves 5%, y se
limita por el alto grado de contenido de fibra.

TORTA DE PALMA O PALMISTE

No puede ser utilizado como alimento nico para cerdos ya que es poco palatable. Tiene sabor
inspido y desagradable. Su utilizacin en monogstricos es limitada por su alto contenido de fibra
para lo cual se debe utilizar enzimas en proporcin de 200 gr/TM de alimento.

Composicin qumica: Protena 20%, energa 2000 Kcal y fibra 16 a 20%.

Niveles de utilizacin: en terneros tiene efecto laxante, en vacas 2Kg por da, en cerdos 5 a 10% y
en aves 5%.

CACAHUATE

Es el resultado de la industrializacin del man y esta compuesto por ciertas cantidades de

cscara, residuos de granos.

Composicin qumica: Protena 45%, energa 2700 Kcal, es rica en cidos grasos por lo que es
propensa al enranceamiento

ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN ANIMAL

HARINA DE PLUMAS.

La cantidad de plumas en las aves esta en una relacin de 4 a 7% del peso y en el proceso de la
industrializacin de las plumas que consiste en someter al calor, con lo que se obtiene la harina, el
porcentaje de protenas de esta harina puede llegar entre 83 a 86%, sin embargo es de bajo valor
biolgico ya que la protena esta formada por una gran cantidad de queratina y aminocidos no
esenciales.

Composicin qumica: Materia seca 95%, protena cruda 76%, energa metabolizable 2400 Kcal. Su
uso en monogstricos se recomienda como mximo el 3%.

HARINA DE PESCADO

La protena de la H. de pescado est en funcin del modo de obtencin, as por ejemplo donde se
utilizan solventes para separacin de las grasas tiene hasta 70% de protena, en cambio la harina
de pescado de pampa disminuye la protena y no deben usarse aquellas harinas cuyo nivel de
protenas sea menor al 45%

Limitantes.- Aquella harinas sobre calentadas o que estn sometidas a calentamientos y

enfriamientos bruscos pueden ocasionar en los pollos vmito negro. En cerdos 2 a 3 semanas
antes del faenamiento no utilizar harina de pescado.

Utilizacin.- Broilers, fase inicial hasta 15%, fase de engorde 10%, en ganado de leche 15%, en
porcinos y ponedoras 10%.

HARINA DE SANGRE
Es un subproducto de mataderos o de canales, se obtiene aplicando altas temperaturas a la
sangre, con lo que se consigue la evaporacin o deshidratacin.

Utilizacin.- Al estado fresco se utiliza un kilogramo por da de sangre en porcinos, la sangre

cocida puede utilizarse 1.5 Kg por da en porcinos y en forma de harina medio Kg por da, en
cambio en bovinos se puede dar 5 Kg/da.

HARINA DE CARNE

Se obtiene de la cremacin de los animales que no sirven para consuno humano (cerdos con
cisticercos), tiene 50 a 60% de protena y se recomienda utilizar niveles de 5 a 10% en
poligstricos

Limites mximos de inclusin en avicultura: Pollos (0 17 dias) 1%; Ceba (18 45 dias) 2%; Pollitos
(0 5 semanas) 2%; Crecimiento (6 18 semanas) 3%; Puesta comercial 2%

Porcinos: Inicio, ceba, gestacin, lactancia 3%

Vacas de leche y carne 3%; terneros y ovinos ceba 2%; Terneros ceba (150 kg W) 3%.

TANKAJE

Resulta del procesamiento de carne, huesos, vsceras, es diferente a la harina de carne por lo que
es rica en calcio y fsforo, el nivel de protena est entre 50%, se recomienda en poligstrico
hasta un 5%.

PRODUCTOS LACTEOS; LECHE ENTERA

Es un alimento indispensable en los animales tiernos pero su costo y el consumo en la

alimentacin humana limitan su uso.

Composicin qumica

UTILIZACION

Davis en 1963 recomienda suministrar hasta 10 del peso vivo del animal con un mximo de 5 a
6Kg por da nicamente a animales tiernos, sin embargo est prctica en la actualidad resulta
antieconmica adems se ha demostrado que cuando los animales son sometidos a una dieta a
base de leche entera con un largo periodo, no se desarrolla el aparato digestivo con rapidez, la
leche no tiene hierro ni cobre o tiene muy poco. En lugar de la leche se recomienda utilizar
lacto reemplazantes.

Ventajas de los lacto reemplazantes

Se puede criar terneros en zonas no productoras de leche.

Toda la leche que se produce en la finca es para consumo humano

Con su empleo se evita enfermedades

SUERO DE LECHE

Es el residuo que queda de la industria quesera, contiene cierta cantidad de azcar como la
lactosa y proteina como la lacto albmina y cierta cantidad de minerales.

Composicin qumica: Protena 1% , lacto albuminas, lacto globulinas, lisina, triptfano

Usos.- Cerdos de 20 a 60 kilos con un equivalente al 20% de su peso y en aquellos que excede su
peso el 8%, cuando se suministra el suero de leche se complementa la racin con productos
energticos y proteicos.

CALOSTRO

Tiene hierro 17 veces ms que la leche integral, contiene prolina que forma parte de la globulina
contribuyendo a la pigmentacin sangunea rica en anticuerpos presentes en la fraccin de
globulina.

LECHE DESCREMADA O DESHIDRATADA

Llega hasta el 34% de protena y la energa, a 2700 kilocaloras

Usos.- En dietas para cerditos en la fase de pre inicio se debe incluir leche en polvo, con la
finalidad de mejorar la digestibilidad de los nutrientes, se recomienda hasta 10%

ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN UNICELULAR

CLASIFICACION

Se clasifican en:

1.- Por el origen: Hongos, bacterias y levaduras por ejemplo trula utilis

COMPOSICION QUMICA DE LA TORULA UTILIS (%)

FUENTE: Produccin Porcina de la Habana Cuba

DIGESTIBILIDAD DE LAS LEVADURAS

La pared celular de las levaduras resiste a la accin enzimtica y jugos gstricos debido a que
contiene un 10 a 11% de cidos nucleicos. Para aumentar la accin de las levaduras se las somete
al calor o tambin a mtodos alcalinos como el hidrxido de sodio en una proporcin de 2 a 5%
de materia seca con la cual se logra aumentar la digestibilidad de las levaduras ya que se
disminuye el 80% de los cidos nucleicos y se recupera el 85% de nitrgeno total.

Se puede combinar la accin del calor ms la sustancia alcalina con lo cual aumenta la accin
enzimtica y por lo tanto la digestibilidad. Utilizacin: Cerdos 20%, aves 4%

UTILIZACION DE LOS DESECHOS DE ORIGEN ANIMAL

A. NIVELES DE GALLINAZA SUMINISTRADA EN LA RACIN ALIMENTICIA EN DIFERENTES ESPECIES

DOMSTICAS

1.- AVES

QUISEMBERRY y BRADLEY (1970) dicen que la gallinaza utilizada en la racin en proporcin del
20% no afecta el sabor de los huevos

FELGAL y ZINDEL (1970) citados por Lpez (1973), manifiestan que en ponedoras el mejor
resultado de gallinaza en la racin es del 10%

MANCHENO (1984), FREGAL Y ZINDEL (1971), JONSON Y MORTON (1979), manifiesta que con el
10% de gallinaza en la racin no afecta la produccin de huevos

LEE Y BLAIR (1973) recomienda 5% de gallinaza en la racin de pollos (iniciacin) y 10% de

gallinaza en la racin de pollos en la fase de finalizacin.
2.- BOVINOS

ESCOBAR, GMES Y VELOZ (1971), aconsejan 2.5Kg por animal

3.- CERDOS

BUITRAGO (1972), PEREZ ALEMAN Y COLB (1971), a pesar de varias pruebas con diferentes niveles
de gallinaza, no hubieron resultados satisfactorios

REVELO Y SNCHEZ (1979), recomiendan niveles de gallinaza en la racin del 20 al 30% en

crecimiento y engorde

FREIRE (1980), seala que se debe utilizar 22% de gallinaza en la racin, en dietas de cerdos
criollos.

PAZMIO (1981), indica el uso del 7% de gallinaza en las raciones de crecimiento y engorde y en
caso de que est contenga 14%, se debe suministrar ingredientes energticos

FERNANDEZ (1984) establece que con el 16% de gallinaza en la racin se mejora la conversin
alimenticia y el rendimiento a la canal

FREIRE M, (1984) manifiesta que con el 24% de gallinaza da resultados favorables y econmicos.

4.- CONEJOS

VELOZ (1985) determino que el nivel de 5% de gallinaza en la racin de Conejos Neozelands en

crecimiento y engorde hasta los 85 das de edad son favorables en el desarrollo y ganancia de
peso

5.- CORDEROS

ZAMBRANO (1984), recomienda niveles del 6% de gallinaza en la racin en las etapas de

crecimiento y engorde

PADILLA (1990) sostiene que se debe utilizar el 20% en la etapa de gestacin, el 24% en
crecimiento y engorde mientras que en gazapos (conejos) el 12% de gallinaza.

UTILIZACION DE LOS DESECHOS DE ORIGEN ANIMAL

B. NIVELES DE PORQUINAZA EN LA RACIN ALIMENTICIA.

DIGOS Y COL (1965), ORR et. al (1969), indican que al utilizar estircol de cerdo los resultados no
fueron satisfactorios en ganancias de pesos y conversin alimenticia

HARMON Y COLB (1971) utilizaron residuos de estircol fermentado para sustituir el 24% de la
racin con buenos resultados

PHILCO Y AGRANZA (1986) recomiendan la utilizacin de hasta un 15% de desechos de porquinaza

en la dieta.

BETUN (1992), recomienda utilizar niveles hasta de 15% de porquinaza en la alimentacin de

conejos en la etapa de crecimiento y engorde.
USOS DE ADITIVOS EN BALANCEADOS

INTEGRADORES PARA BALANCEADOS

Son definidos con el trmino genrico de Integradores para balanceados compuestos a todas
aquella sustancias biolgicamente activas cuyo empleo responde a determinada finalidad, en la
prctica, se agrega a las raciones de los animales domsticos para balancear todos los principios
nutritivos, para garantizar un estado de salud ptimo y con la finalidad de potenciar la capacidad
orgnica de heredo resistencia y reducir la heredo-suceptibilidad a las enfermedades.

INTEGRADORES PROPIAMENTE DICHOS PARA BALANCEADOS

Estn formados por vitaminas, antibiticos, oligoelementos y aditivos (pigmentantes) que en las
raciones cumplen funciones nutritivas y dietticas mejorando el valor biolgico, la digestibilidad,
las caractersticas alimenticias, la homogeneidad, el sabor, el olor, presentacin comercial,
conservacin cubriendo plenamente las necesidades nutritivas de los animales, necesidades que
en la actualidad son ms elevadas, por los ritmos productivos ms intensos y ms rpidos
impuestos por las modernas tcnicas de crianza.

INTEGRADORES MEDICADOS PARA BALANCEADOS COMPUESTOS

Constituidos de sustancias heterogneas que en general no tiene valor nutricional, pero en

cambio son dotados de accin fsica, qumica y farmacolgica y que empleados en pequeas dosis
y en cualquier fase de elaboracin del balanceado influye sobre la higiene y el estado sanitario
del animal con efectos que pueden ser teraputicos o profilcticos

En el primer caso se habla de Integradores medicados para la terapia de algunas enfermedades

de los Animales y en el segundo caso de Integradores para quimioprofilaxis de alguna
enfermedad para los animales

Entre las principales sustancias se citan las siguientes:

Sustancias que actan modificando el metabolismo del organismo del animal, como por ejemplo:
las hormonas tranquilizantes, sedativos y pigmentantes

Sustancias que actan sobre el metabolismo, reproduccin, desarrollo de bacterias, protozoarios,

como los antibiticos, sulfamidas y quimioterapicos en general

Sustancias que influyen sobre las caractersticas intrnsicas nutritivas de los balanceados, entre
estas tenemos: las vitaminas las enzimas, los oligoelementos, edulsificantes, ligantes, gelificantes,
antioxidantes, aromatizantes, pigmentantes, conservantes.

PRINCIPALES CRITERIOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS INTEGRADORES PARA BALANCEADOS

COMPUESTOS

1. Que no afecte la salud del consumidor

Ausencia de acciones txicas directas o indirectas a corto plazo, de los residuos de las sustancias
contenidas en los integradores
La dosis no deben sobrepasar el nivel de mxima tolerancia para el hombre.

2. Provistos de eficacia zootcnica, manteniendo las caractersticas orgnicas gustativas.

Sustancias acelerantes del crecimiento

Con incremento superior al 10% a las normales

Con reduccin a la conversin alimenticia del 5 al 10%

Mejoramiento del estado sanitario de los animales

Sustancias profilcticas contra la pullorosis y que se logre

El mejoramiento de salud del animal

La reduccin de la mortalidad

2. Provistos de eficacia zootcnica, manteniendo las caractersticas orgnicas gustativas.

Antioxidantes

Para la conservacin de los alimentos con posible enranceamiento y prolongacin de su

conservacin, as como tambin de los problemas que puede traer la degradacin de las
sustancias alimenticias y sus consecuencias en los requerimientos nutricionales

3. Deben ser inocuos para el animal que lo consume

Ausencia de toxicidad

Ausencia de efectos que perturban la produccin y reproduccin

Mantenimiento de una profilaxis contra la pullorosis (salmonelosis)

Amplio margen de seguridad en las dosis a emplear

4. Caractersticas tecnolgicas

Homogeneidad y estabilidad fsica y qumica en las pre mezclas para balanceados

Compatibilidad fsica y qumica con los constituyentes comunes de los balanceados compuestos

Para los integradores es necesario considerar el problema desde el punto de vista toxicolgico
directo y colateral, el sinergismo - antagonismo de accin de los diversos componentes, el
reporte de las dosis y los efectos sobre los animales y la salud del consumidor.

Si estas sustancias se absorben a nivel de la mucosa gastrointestinal, se pueden presentar tres

posibilidades:

Rpida absorcin y eliminacin por va primaria, no acumulndose en los tejidos y rganos

Rpida absorcin y distribucin uniforme en el organismo del animal

Rpida absorcin y eliminacin bajo la formacin qumica original

Estas posibilidades estn obviamente ligadas a la continua suministracin con el alimento, dosis
empleadas, funcionalidad de los rganos como por ejemplo: Los riones, los intestinos, etc.

Los integradores tiene una funcin bioqumica bien definida, en relacin a la caracterstica
deseada a las raciones, desde el punto de vista nutritivo y productivo ya sea para mantenimiento
o produccin

En base a la finalidad del empleo de las sustancias que componen los integradores se pueden
clasificar en:

Sustancias que pueden modificar la fase anablica a la catablica del metabolismo, aumentando,
equilibrando o inhibiendo funciones como por ejemplo las hormonas y enzimas

Sustancias que ayudan al desarrollo y reproduccin de la flora bacteriolgica de la accin de los

antibiticos

Sustancias con carcter nutricional, alguna de las cuales pueden tener accin contra
microorganismos patgenos, mejorando los ndices de conservacin de los alimentos.

Tambin las vitaminas liposolubles cumplen funciones importantes la vitamina A es indispensable

para el crecimiento corporal, para la visin, la vitamina D para la integridad de los epitelios, la
vitamina E para el normal funcionamiento de todos los rganos y la vitamina K para la coagulacin
de la sangre.

La esencialidad de las vitaminas y por otra parte las graves consecuencias que pueden provocar la
falta o insuficiencia en su aporte diettico o por lo que el organismo salvo raras excepciones no
est en grado de sintetizarlas en cantidades suficientes y hay que agregar al concentrado

Ha sido confirmada en mltiples casos, para evitar los estados de carencia o de hipo avitaminosis
es necesario que el balanceado este en grado de aportar suficientes cantidades de protenas,
azcares, grasas, minerales, fibra, vitaminas, etc.

Los datos relacionados con las necesidades vitamnicas para las especies animales y para varias
edades se reportan en las respectivas tablas, pero no siempre estn de acuerdo con las
respectivas necesidades puesto que se ve influenciado de particulares factores o situaciones
patolgicas y fisiolgicas,

Se ha demostrando que durante la gestacin aumentan las necesidades vitamnicas por cuanto el
feto tiende a acumular notables cantidades de vitaminas o tambin el hecho en que los animales
producen cantidades elevadas de leche, lo cual representa una importante va de eliminacin de
esos factores

Un aumento de las necesidades se puede tambin encontrar en el transcurso de algunas

enfermedades

Enfermedades del aparato digestivo (se compromete la absorcin de las vitaminas presentes en
los animales)

Enfermedades del hgado (cirrosis) interrumpiendo las transformaciones a la forma activa

Enfermedades de los riones con lo que se aumenta las eliminaciones de vitaminas

El uso de ciertos antibiticos y sulfas as como ciertos frmacos como sedativos anabolizantes,
pueden provocar efectos desavitaminizantes, para asegurar al animal un aporte adecuado de
vitaminas de acuerdo a sus exigencias, no se debe confiar nicamente en el contenido vitamnico
de las materias primas, sino que es necesario agregar las vitaminas al balanceados mediante el
empleo de integradores.

Est claro que los integradores para poder cumplir esta importante funcin deben contener todas
las vitaminas en la cantidad declarada, pero no siempre estos se cumple en efecto, los resultados
obtenidos analizando el contenido vitamnico de numerosas muestras de integradores (544), se ha
encontrado cerca del 68% (370) de muestras en el que una o ms vitaminas presentan valores
inferiores a los declarados.

La vitamina ms Irregular en un nmero porcentual de muestras es la K3 en efecto sobre 218

muestras analizadas 129 muestras (59%) resulta irregular, seguida de la vitamina D (163 muestras
de 308 muestras analizadas lo que equivale al 53%), la vitamina C (22 de 41 muestras
correspondiendo el 54%) la vitamina B2 (111 de 308 muestras o el 36%). Tambin el nivel
porcentual declarado y encontrado para la vitamina K3 ha sido mayor, de igual manera para las
vitaminas C, E, D, mientras diferencias menores se han encontrado para otras vitaminas.

CAUSAS QUE PUEDEN INFLUIR EN LA PRESENTACION DE INTEGRADORES IRREGULADORES

Errores en el pesaje

Empleo de materias primas con titulo no correspondiente al declarado o en forma qumica no

idnea

Imperfecta distribucin de las vitaminas en el producto

Prdidas de vitaminas durante la preparacin y sobre todo durante la conservacin del producto

Es notorio el hecho que la mayor parte de las vitaminas son compuestos muy inestables y estn
sujetos a alteraciones qumicas con las consiguientes alteraciones fsicas y biolgicas.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS DE UN INTEGRADOR

1. HUMEDAD.

La humedad superior al 8% es uno de los factores que mayor influencia tienen sobre la
estabilidad de las vitaminas presentes en un integrador aunque estn presentes tambin los
oligoelementos que pueden aumentar la actividad destructiva, la humedad altera el revestimiento
de las vitaminas hacindolas ms vulnerables a los agentes nocivos.

2. TEMPERATURA.

La temperatura aumenta el efecto negativo de otros factores en la desestabilizacin de las

vitaminas

3. COMPONENTES DE LOS INTEGRADORES

Colina. La colina liquida al 70% constituye uno de los factores ms negativos para las vitaminas y
por este motivo su empleo ha sido reducido, tambin la colina aporta junto al material inerte
(50%) con cantidades elevadas (10.000 mg/kg) puede provocar sensibles prdidas.
Oligoelementos.- El efecto negativo de los oligoelementos sobre la estabilidad de la vitamina ha
sido determinada por el hecho de que la mayor incidencia da resultados irregulares elevados han
sido observadas en Integradores.

Material de soporte.- Son numerosos los que se emplean para los integradores, no todos deben
considerarse, se debe tomar en cuenta la humedad, PH, etc.

Investigaciones tendientes a cuantificar la influencia de estos factores en las prdidas de las

vitaminas B1 y K3 presentes en los integrados, se han encontrado los siguientes resultados 180
das de la preparacin de los integradores.

4. VITAMINA B1

La temperatura a la cual se viene manteniendo el integrador no influye sino en una parte de

estabilidad, las prdidas pasan del 33% a temperatura ambiente y el 36% a 37C.

Con el 6% de humedad las prdidas son del 33% y con el 11% de humedad alcanzan el 35%

Con valores superiores al 11% se evidencia aun ms las prdidas, as: del 35% de prdida a
temperatura ambiente pasan al 50% a temperaturas de 37C

La presencia de colina aumenta las prdidas del 16 al 18%, as mismo la presencia de

oligoelementos ocasionan prdidas del 21%

5. VITAMINA K3

La temperatura elevada provoca prdidas en el orden del 39% a temperatura ambiente.

Con el 6% de humedad las prdidas son de 39.5% mientras que con el 11% de humedad llega al
43%

Como hemos visto para la vitamina B1 y K3 el factor de humedad puede influir de modo
determinante sobre la estabilidad, cuando los integradores son mantenidos a temperaturas
elevadas (37C) las prdidas pasan del 43%

Los oligoelementos y la colina puestos singularmente no tienen efecto sobre la estabilidad de las
vitaminas mientras que si estn presentes en conjunto pueden provocar prdidas entre el 33% y
66% en ausencia o en presencia de estas respectivamente.

En lo que respecta al contenido vitamnico en los balanceados compuestos con integradores,

evidencian que de 324 muestras sometidas a anlisis, 179 resultaron irregulares.

Entre las vitaminas analizadas luego de la K3 le sigue ms frecuentemente la A como irregular que
resulta inferior al declarado en la etiqueta en un 55% de las muestras examinadas.

Tambin los trminos de diferencias porcentualmente la cantidad declarada y encontrada la

vitamina A preserva valores elevados (60%) despus de la K3
Para las vitaminas del complejo B en cambio los resultados son menos dramticos, lo cual se
debe posiblemente al aporte de estas vitaminas por parte de la materia prima que se utilizan para
la fabricacin de los integradores

Entre las causas que se puedan atribuir a la elevada frecuencia de irregularidad entre los valores
declarados y encontrados se pueden atribuir los siguientes:

Integradores irregulares.- es lgico si se emplea un integrador que tiene ya una cantidad de

vitamina A inferior al declarado, tambin el balanceado contendr menor cantidad de vitamina A.

Imperfecta distribucin del integrador en los otros componentes de los balanceados

Destruccin de las vitaminas durante la preparacin del balanceado, la fase que puede provocar
los daos mayores en la carga de vitamina A es en la peletizada, lo demuestra el hecho de que la
mayor parte de los contenidos de vitamina A son inferiores al declarado que han sido encontrados
en balanceados peletizados y se debe a la temperatura, cantidad de vapor de agua empleado,
tipo de peletizante y dimetro del pellets.

Distribucin de la vitamina A durante la conservacin del producto, la humedad y elevadas

temperaturas, presin empleada en la peletizada, pueden afectar a la vitamina A hacindolas
vulnerables a los agentes qumicos y fsicos.

Pruebas realizadas para determinar el contenido de vitamina A en varios intervalos de tiempo a

partir de la preparacin (1, 2, 4 y 6 meses) tanto en muestras de balanceado en polvo y con pellets
han evidenciado en este ltimo una mayor velocidad de degradacin, ya que a los seis meses de
la preparacin, el contenido de vitamina A ha resultado en las muestras realizadas inferior en un
10 a 30% de las muestras en polvo.

Entre las medidas que se sugieren: para evitar problemas de avitaminosis en estos casos se
recomienda

Una sper dosis en torno al 20% de la vitamina A

Un enfriamiento inmediato de los pellets apenas han salida de la prensa

Con estas simples medidas se ha observado una sensible reduccin de las prdidas de la vitamina
A no solo en las muestras realizadas despus de la preparacin sino en aquella analizada en
tiempo sucesivo.

ADITIVOS

La alimentacin en la actividad utiliza diversos compuestos con el fin de fortificarlo mejor la

calidad del alimento u conseguir mejores resultados en la produccin animal

Los agentes fortalecedores se utilizan en pequeas cantidades por lo que se les denomina micro
ingredientes o activos a los mismos que se los clasifica en nutricionales y no nutricionales

ADITIVOS NUTRICIONALES

Dentro del grupo de los aditivos nutricionales podemos clasificarlos en orgnicos e inorgnicos
(minerales)
Los aditivos nutricionales orgnicos se consideran a los aminocidos sintticos y las vitaminas

Aminocidos sintticos

Estos aminocidos sirven para equilibrar los requerimientos de los aminocidos esenciales en los
animales.

La metionina y la lisina son los aminocidos sintticos que se usan como aditivos de los alimentos
especialmente en los cerdos y aves.

Metionina

Se la encuentra en el mercado en forma de DL metionina, la misma que se comercializa al 90% de

la cual el 50% es D metionina el otro 50% L metionina, por lo que en un Kg de D L Metionina
habr 450 gramos de D metionina y 450g de L Metionina.

Lisina

A diferencia de la D - L Metionina en que los dos ismeros son biolgicamente activos, en el caso
de la lisina nicamente la forma L es la forma activa del aminocido como monoclorhidrato de la L
LISINA.

ADITIVOS NO NUTRICIONALES

Los aditivos no nutricionales de mayor inters son:

Antibiticos
Arsenicales
Nitrofuranos
Coccidiostatos
Antioxidantes
Pigmentantes
Productos hormonales
Antimicticos
ANTIBIOTICOS

Los antibiticos conjuntamente con los arsenicales y nitrofuranos constituyen un tipo de aditivos
que estimula el crecimiento

Los antibiticos se los define como agentes antimicrobiales producidos total o parcialmente por
microorganismos como hongos y bacterias y que tienen propiedades de inhibir el crecimiento,
actividad o multiplicacin de otros microorganismos cuando estn presentes en pequeas
cantidades

Algunos son particularmente efectivos contra bacterias gram positivas y otros contra bacterias
gram negativas y otros de amplio espectro

USO DE LOS ANTIBIOTICOS

El uso de los antibiticos puede ser dividido en tres categoras

Promotor de crecimiento
Preventivo de enfermedades

Curativo de enfermedades: Medicacin sistemtica (enfermedad respiratoria crnica),

colibacilosis, pasteurelosis, gastroenteritis, etc.

PROMOTORES DE CRECIMIENTO

Los antibiticos se incorporan en las dietas de la siguiente manera:

Dosis bajas o dietticas (10 50g/tonelada)

Dosis medias o preventivas (75 100g/toneladas)

Dosis curativas (150 500g/tonelada)

El estmulo en el crecimiento producido por los antibiticos no es el mismo en todas las especies
animales y dentro de ellas as:

El efecto es mayor en las primeras semanas de edad.

El uso desde el primer da hasta la venta estimula el crecimiento, mejora la conversin alimenticia
en un 10%

En aves de postura mantiene o mejora la produccin de huevos y mejora la conversin alimenticia

En cerdos los antibiticos estimulan el crecimiento desde el inicio hasta los 50kg de peso en
aproximadamente 10 a 15%, tambin actan como profilcticos de las diarreas de los recin
nacidos.

En hembras gestantes y lactantes los antibiticos se emplean para aumentar el nmero de

lechones, el peso al nacimiento y destete

Es rumiante puede promover el crecimiento de los terneros lactantes en un 10%, en animales

mayores el efecto en el crecimiento puede ser nulo an ms dicha accin puede afectar
negativamente la flora microbiana y con ello la accin proteolitica y la utilizacin de nitrgeno no
proteico.

La composicin de la dieta es otro factor que afecta la eficacia de los antibiticos, cuando se utiliza
dietas desequilibradas y con protenas de bajo valor biolgico

MODO DE ACCIN DE LOS ANTIBITICOS

Efecto del ahorro de nutrientes en el organismo del animal mediante el estmulo en el

crecimiento de microorganismos que sinteticen aminocidos y vitaminas

Reduccin de microorganismos que compiten con el animal con la utilizacin de nutrientes

Mejora la capacidad de absorcin del tracto gastrointestinal

Efecto de control de enfermedades, es decir el antibitico elimina microorganismos patgenos

La inhibicin es causada por los cationes que al formar complejos insolubles (quelados) con los
antibiticos dificultan el paso de estos a la corriente sangunea a travs de la mucosa intestinal
est inhibicin no es la misma para los antibiticos, as por ejemplo.

La tetraciclina, clortetraciclina y oxitetraciclina son fuertemente inhibidas

El cloranfenicol es inhibido medianamente

La penicilina no es inhibida

MTODOS DE POTENCIACION DE LOS ANTIBIOTICOS

Control de nivel de Calcio: La accin inhibidora del Ca en el alimento comienza a partir de una
concentracin de 0.56%, se ha ensayado la utilizacin de raciones con un nivel de calcio inferior a
ese porcentaje. Siendo muy til para potenciar alimento de preinicio en pollos durante los
primeros das de vida. Pero el inconveniente est en que el uso por ms de 5 das produce unos
retrasos en el crecimiento y disminuye la produccin

Adicin de sulfato de sodio: La administracin del cido tereftlico (ATPA) a niveles de 0.4% en el
alimento incrementa la actividad de Aureomicina 4 veces y de la terramicina 2 veces.

ARSENICALES

Son compuestos que contiene arsnicos y se los emplea en aves y cerdos con el fin de elevar la
produccin, estimular el crecimiento, mejorar la conversin alimenticia, prevenir o curar ciertas
enfermedades.

En aves tambin mejoran el plumaje, la pigmentacin y tiene ligera accin coccidiosttica

MECANISMOS DE ACCIN

Ahorro de protenas por una reduccin en el catabolismo de la protena

Reduccin de la excrecin del nitrgeno

Elimina las bacterias causantes de la irritacin intestinal

Se considera que los arsenicales son activos contra protozoos u espiroquetas

Actividades ligeramente menor a los antibiticos contra las bacterias intestinales

CLASIFICACION DE LOS ARSENICALES

Los arsenicales se clasifica en:

ORGNICOS.- Tiene escaso poder de acumulacin en el organismo animal por lo que son menos
txicos que los inorgnicos, para su eliminacin requieren de 48 horas

INORGNICOS.- Tiene efecto acumulativo en el organismo animal, por lo que para su eliminacin
del organismo requiere entre 15 a 40 das

CLASIFICACION DE LOS ARSENICALES

Para seguridad en el uso de los arsenicales orgnicos se recomienda cesar su uso 5 das antes del
sacrificio de los animales.

Los arsenicales de importancia en la alimentacin animal son:

Acido arsenilico (para nimo fenil arsnico), potencializa la accin de los antibiticos y de los
coccidiostatos

Acido 3 Nitro 4 Hidroxi fenil, arsnico, contiene 28.5% de cido arsenilico, la toxicidad es mayor
que el anterior.

ANTIOXIDANTES

Los antioxidantes son compuestos qumicos que se agregan a las materias primas a los alimentos
compuestos, con el fin de retardar los procesos de oxidacin de las grasas, favoreciendo la
conservacin de la energa, vitaminas liposolubles, hidrosolubles, cartenos, xantofilas, etc.

ACCION DE LOS ANTIOXIDANTES

Su efecto se basa en la accin con los radicales libres, volviendo a formar el cido graso

Algunos antioxidantes estimulan la pigmentacin

CLASIFICACION DE LOS ANTIOXIDANTES

CLASIFICACION DE LOS ANTIOXIDANTES

Son sustancias sinrgicas aquella de carcter cido que inactivan los metales impidiendo la
reaccin para la oxidacin. Ejemplo cido fsforico, cido lctico y lecitinas

La mezcla de antioxidantes presenta a menudo sinergismo es decir que el efecto antioxidante de la

mezcla es superior al de los efectos de cada uno de los componentes

Caractersticas: deben ser inertes, no deben cambiar las propiedades fsicas y qumicas

USOS DE LOS ANTIOXIDANTES

A los antioxidantes se los debe utilizar principalmente en:

Grasas
Harinas de origen animal

Harinas de alfalfa (evitan la prdida de vitaminas y cartenos)

Alimentos compuestos de balanceado (evitan la prdida de vitaminas u cartenoides)

PRINCIPALES ANTIOXIDANTES SINTTICOS

ETOXIQUIN.- Xantoquinona cuyo principio activo es di hidroxi 6 2,2,4 trimotor Quinolina,

xantoquin, existiendo en el mercado como ENDOX

No solo evita la destruccin de la vitamina E, sino tambin presentan una accin vitamnica que
le permite sustituirle en parte.

En el alimento terminado se usa 125 g / toneladas pero tambin depende de la casa comercial.

PRINCIPALES ANTIOXIDANTES SINTTICOS

HIDROXI TOLUENO BUTILADO O BHT.- principio activo 2 - 6 butil . Se utiliza 200g/tonelada para
grasas.

HIDROXI ANISOL BUTILADO BHA.- Principio activo: 3 terciario butil 4 hidroxi anisol, 2 terciario -
butil, 4 hidros anisol, se recomienda 500g/tonelada

NITROFURANOS:- Son derivados del furano con amplia activacin antimicrobial y de muy ligera
toxicidad en los animales, tiene tambin actividad contra bacterias gram positivos y negativos,
otros tiene actividades antifungal

NITROFURANOS

Los nitrofuranos se usan como aditivos de los alimentos de aves, pavos, cerdos, para estimular el
crecimiento y mejorar la conversin alimenticia. Los nitrofuranos de importancia como aditivos de
alimentos son.

Furazolidona.- Se proporciona 200 ppm en el alimento o 0.011% la ingesta de 200ppm es txica se

ha demostrado que puede ocurrir la perdida de la potencial sexual en pavos, adems es efectiva
para pullorosis, tifoidea, aviar, hepatitis, colibacilosis, recomendando para salmonelosis y
coccidiosis

COCCIDIOSTATOS

COCCIDIOSIS

Es un trmino usado para identificar las enfermedades producidas por el grupo de protozoarios
de la clase coccidia, existen cientos de tipos de ocho especies de coccidias

El rol de los coccidiostatos en pollos de carne es prevenir la infeccin completamente. En cambio

en la crianza de aves para posturas y reproduccin la meta es permitir una mnima inmunizacin
sin llegar a producir la enfermedad

Desde el punto de vista nutricional algunos coccidiostatos pueden causar disturbios nutricionales
por ejemplo: la sulfa quinoxalina a niveles teraputicos pueden aumentar el requerimiento de la
vitamina K hasta 10 veces, el Amprolio usando a nivel excesivos a los requerimientos puede
aumentar el requerimientos de tiamina. Sin embargo en la totalidad en el mercado se dispone de
coccidiostatos que influyen en la tiamina

Los coccidiostatos inhiben la sntesis de la vitamina B y de carbohidratos en el parsito

El ms usado es el amprolio, en el parsito inhibe la sntesis de la Tiamina

El Etopabato, inhibe la sntesis de cido para aminobenzoico

El amprolplus que es igual al amprolio ms etopabato, se recomienda utilizarlo en pollitas y no en

pollos de engorde

Coyden, no se debe utilizar en ponedoras ya que impide la produccin y reproduccin

D.O.T ms Etopabato se puede utilizar en 560g/tonelada

Elancoban, se usan 1kg/tonelada

Las que afectan las parvadas de los animales de corral son.

Eimeria tenella
Eimeria necatrix
Eimeria maxima
Eimeria bruneti
Eimeria acervulina
Eimeria mibat
Eimeria mitis
Eimeria hagani
Eimeria Praecox
La coccidia tiene hospederos especficos y cada especie produce su propio tipo de coccidia la
misma que vive en el epitelio de los tejidos del tracto intestinal que es donde producen el dao

Usualmente los oocystos en el tracto intestinal destruyen solo pocas clulas por lo que la cantidad
de destruccin de la pared intestinal est en relacin con el nmero de oocystos presentes. Cada
oocysto puede originar 10.000 oocystos.

La coccidiosis se disemina mediante estructuras unicelulares llamadas oocystos las cuales son
eliminadas por las deyecciones, estos oocystos primero deben esporular cuando las condiciones
medio ambientales temperatura y humedad son adecuadas, esta esporulacin ocurre fuera del
cuerpo para lo que requiere de 2 a 4 das. Los oocystos esporulados son ingeridos por el animal
llegando al tracto intestinal donde se lleva a cabo una serie de divisiones y multiplicaciones
celulares producindose mas oocystos

El tiempo entre la ingestin y la expulsin varia entre 4 a 7 das dependiendo de la especie, a partir
del 5 da o a veces antes, empieza una hemorragia, que a veces lleva a la muerte. Si el ave
sobrevive hasta el octavo da puede recuperar su salud pero no el peso perdido, sin embargo
logra inmunidad contra ataques de esta coccidia pero queda susceptible a las otras.

FORMA DE DOSIFICACION DE DROGAS ESPECFICAS

F: Disponible para premezcla para el alimento
W: Puede ser proporcionada en agua
I: Puede ser inyectada
P: Pldoras o cpsulas
FORMA DE DOSIFICACION DE DROGAS ESPECFICAS

PIGMENTANTES

Se conocen dos grupos : amarillo y rojo.

Generalmente estos estn presentes en los vegetales y pertenecen al grupo de las xantofilas,
como es el caso de los Hidroxicarotenoides, los mismos que al ser consumidos por las aves
convierten en vitamina A y son absorbidos intactos en el tracto gastrointestinal y de esta manera
son depositados en los tejidos grasos y en las yemas de los huevos, inclusive el pico.

CARACTERISTICAS LIMITANTES DE LA ZANTOFILIAS

Son inestables pues pueden perderse en el alimento por oxidacin o incluso por la presencia de
ciertos minerales como el hierro, para esto se conoce que la vitamina E como los antioxidantes
sintticos protegen a los pigmentantes.

MODO DE FIJACION DEL PIGMENTO EN POLLOS Y POLLITAS DE POSTURA

Pollo de carne

Se trata de producir una pigmentacin amarilla en los tarsos, piel utilizando pigmentos como
zantofilas o lutena en cantidades de 20g de zantofila por kg de alimento durante las tres ltimas
semanas de la fase de acabado

Polla de reemplazo

En la fase de crecimiento el pigmento se almacena en los tejidos grasos y durante esta etapa el
animal dispondr nicamente de pigmentos naturales en el alimento (alfarina, maz) logrando as
que en las fases de produccin (20 a 22 semanas) el pigmento que fue almacenado en los tejidos
del animal pase al ovario y de ah a la yema del huevo producindose la coloracin amarilla, la
misma que se debe en un 70% de xantofilas y 30% a la zeaxantina

FACTORES QUE AFECTAN NEGATIVAMENTE A LA PIGMENTACION

Temperaturas altas
Coccidiosis
Enfermedades respiratorias
FACTORES QUE FAVORECEN A LA PIGMENTACION
Los que favorecen en la pigmentacin son la presencia en el balanceado de antibiticos,
antioxidantes y arsenicales.

FUENTES DE PIGMENTOS NATURALES

Maz.- zeaxantina, 30% color yema amarilla anaranjada, criptoxantina

Harina de Alfalfa.- Zantfila o lutena, puede producir una coloracin de menos intensidad debido
que la lignina y la celulosa limita la disponibilidad.

PIGMENTOS SINTTICOS

Cantazantina.- Coloracin rojiza a 2 a 10g/Tonelada, esta variacin es debido al porcentaje de

maz, menos maz mayor cantazantina, para que de una coloracin amarilla en los tarzos, piel del
pollo, pero debido a la coloracin rojiza se puede fijar en la yema del huevo, por lo que no se
recomienda en ponedoras.

Beta Apo 8 Carotenoide.- En dosis de 2 a 4g/Tonelada de alimentos, se encuentra en el maz

deshidratado y es el responsable del color dorado agradable de la yema.

ALIMENTACION DE BROILERS Y PONEDORAS

ALIMENTACIN EN BROILERS

Debemos sealar que en broilers se recomienda alimentacin sin restriccin (esto quiere decir
que debe tener acceso al alimento desde que nace hasta que sale al mercado)

En la fase inicial (0 a 4 semanas) se debe dar una mezcla en polvo y en la fase final ( 5 a 8
semanas) se recomienda dar pellets.
ELECCIN DEL NIVEL ENERGTICO DE LA RACIN

Se ha demostrado que altos niveles energticos producen una mejora en el ndice de conversin,
as por ejemplo con niveles de 3.000 Kcal de EM/Kg de racin se produce un incremento notable
en el peso de los animales en la fase inicial y en la fase de acabado con niveles de 3.200Kcal de
EM/Kg de racin los incrementos no son tan rpidos como en la fase inicial, as mismo se ha
demostrado que por cada 100Kcal de EM inferior a estos niveles se reduce aproximadamente
30g en el peso vivo del animal a los 56 das.

Cuando se utiliza altos niveles energticos el animal consume menos alimentos por cuanto
satisface ms rpidamente sus requerimientos.

Otro factor a considerar para escoger el nivel energtico es el factor tecnolgico y econmico
de la racin que estar en funcin de:

A partir de las 6 semanas se puede producir un aumento en la grasa corporal de

aproximadamente 2% por cada 100 Kcal/Kg de racin que sobrepase el lmite de las 3.200 kcal,
para la fase inicial en nuestro medio se recomendar un nivel de 3.100 Kcal y para la fase de
acabado en lo posible 3.200Kcal.

Del costo de la formulacin, almacenamiento y conservacin de la dieta rica en energa

Como conclusin se puede anotar que: A mayor nivel energtico de la racin sucede un menor
consumo de alimento, si relacionamos con el clima, si es clido el animal consume o requiere
menor nivel energtico que en el clima fro.

ELECCIN DEL NIVEL PROTEICO

A mayor nivel energtico el animal consume menos alimento, podemos correr el riesgo que el
animal consuma menor cantidad de protenas y aminocidos esenciales por lo que ser necesario
calcular el nivel de aminocidos en funcin del nivel energtico

REQUERIMIENTOS DE AMINOACIDOS ESENCIALES (Metionina, M+C, Lisina, Triptfano) EN

DEPENDENCIA DEL CONTENIDO DE LA RACIN Y DE LA EDAD DEL BROYLER

EJEMPLO:

Calcular el requerimiento de M+C, para un broilers de 6 a 8 semanas cuando el nivel energtico

es de 3.200Kcal.
 En 1.000Kcal 0.240%

En 3.200Kcal x = 0.768%

Conclusin; Se requiere de 0.768% de Metionina ms Cistina cuando el alimento tiene 3200Kcal

para un pollo de 6 a 8 semanas de edad.

Los aminocidos tambin pueden expresarse como porcentaje de la protena o como porcentaje
de la dieta.

REQUERIMIENTO DE AMINOCIDOS DEL POLLO DE ENGORDE EN % DE LA RACIN

RESUMEN

El nivel de aminocidos vara de acuerdo al contenido de protena y al nivel energtico por lo tanto
siempre un mayor nivel proteico le corresponder un mayor nivel energtico

En cuanto al nivel proteico de la racin en la prctica habr que elegir un nivel mnimo y un nivel
ptimo

Se recomienda niveles entre 21 a 23% DE PROTENAS aplicable a nuestro medio, para la fase
inicial y para la fase acabado entre 19 y 20% de protena, debiendo elegirse siempre los niveles
ptimos ya que por cada 1% de disminucin del nivel proteico se disminuye aproximadamente
0.35% de la grasa corporal. Por otro lado se tendr que seguir a veces el nivel mnimo en funcin
del costo de la dieta por cuanto la protena es ms cara.

RELACION ENERGA / PROTEINA

Estos valores se los encuentra cuando dividimos el total de energa alcanzado en la dieta para el
total de protena alcanzada en la misma.

Ejemplo:

Se tiene una dieta con las siguientes caractersticas:

Nivel energtico: 3.100Kcal

Nivel proteico: 20%

3.100/20 = 155 de Relacin Energa/Proteina

En la fase de acabado un aporte de 0.45% de fsforo asimilable en lugar de 0.35% permite

aumentar el peso vivo en 40g y disminuir el ndice de conversin en aproximadamente 0.05
puntos

CANTIDAD DE ALIMENTO PARA ALCANZAR UN DETERMINADO PESO VIVO

El pienso utilizado para obtener estos resultados fue 3.200 Kcal de EM

MINERALES

Entre los principales y de mayor importancia son el calcio y el fsforo.

El calcio interviene en la formacin de los huesos, rganos, encontrndose aproximadamente en

estos una cantidad de 99% en forma de calcio orgnico, permite el funcionamiento de nervios,
msculos e interviene en el equilibrio cido -base y es factor importante para la produccin como
es el caso especfico en la produccin de huevos la deficiencia de calcio puede producir
engrosamiento de las articulaciones, raquitismo, huesos dbiles, provoca un mayor consumo de
alimentos, acumulamiento de grasa en el hgado y en tejido abdominal y en los animales adultos
la deficiencia de calcio provoca la osteomalacia y la osteoporosis (Huesos dbiles y porosos)

Las deficiencias de calcio se pueden contrarrestar agregando fuentes de Ca que puede ser:

Como fuente nicas de calcio, conchilla (28% de Ca).

Carbonato de Ca, piedra molida caliza y polvo de mrmol

Fuentes de Ca y P: Harina de huesos , fosfato di clcico, etc.

En cuanto a cantidad de Ca y P recomendados para el caso de broilers existe una infinidad de

datos que comparados entre si no difieren significativamente, pero todos coinciden en que para
broilers se debe respetar la relacin 2:1

La necesidad de Ca y P para la fase inicial es de 0.90 a 0.95% de Ca y Fsforo Asimilable 0.45 a

0.50%.

Para la fase de acabado 0.80 de Ca y 0.40 a 0.45 de P. Asimilable

El fsforo presente en vegetales en su gran mayora aproximadamente el 70% se encuentra en

forma de fitatos o fitina y en estas condiciones no es aprovechado por los monogstricos, esto
quiere decir que solo aprovechan el 30% (fsforo asimilable)

Niveles de 0.45% de P en la fase de acabado permite aumentar el peso de los animales en

aproximadamente unos 40g y reducir el ndice de conversin alimenticia en aproximadamente
0.05 puntos.

CANTIDAD DE MICROELEMENTOS Y VITAMINAS A AADIR EN DIETAS PARA BROYLERS

CANTIDAD DE MICROELEMENTOS Y VITAMINAS A AADIR EN DIETAS

En la prctica existen integraciones de premezclas de minerales y vitaminas, muchas de las cuales
se ajustan a los requerimiento de oligoelementos y vitaminas. Entre estas son; Zoodry, Multi Uf ,
Ganamin, ramikal, etc.

Para el caso de que se cren pollos en piso es necesario adicional a la racin antibiticos,
coccidiostatos y si se requiere pigmentantes.

Cuando se trata de escoger integraciones que en su composicin tenga tanto minerales como
vitaminas frente a integraciones que en su composicin tenga nicamente minerales o vitaminas,
lo preferible es escoger lo segundo, o sea, que tenga nicamente vitaminas por razn de que los
minerales cuando estn unidos a las vitaminas tienden a desnaturalizarse.

ALIMENTACION DE GALLINAS PONEDORAS

En la alimentacin de gallinas ponedoras se deben tener en cuenta tres condiciones:

Si se trata de ponedoras de huevos para consumo

Cuando se trata de huevos para incubacin

En base al peso

1. PONEDORAS DE HUEVOS DE CONSUMO

En este caso se consideran dos aspectos:

Ponedoras de huevos de color blancos (Leghorn)

Ponedoras de huevos de color marrn (Warren)

La gallina Hubbard que pone huevos tanto de color blanco como de color marrn

2. PONEDORAS DE HUEVOS DE INCUBACIN

Son las que producen huevos para la reproduccin a travs de la incubacin.

Tal es el caso del cruce entre WHITE ROCK con machos CORNISH, donde los requerimientos de
energa, protena de aminocidos son los mismos que para pollos tipo carne, pero la necesidad de
oligoelementos y vitaminas es mayor que las aves que ponen huevos de consumo (especialmente
en la fase inicial)

3. EN BASE AL PESO

Se conocen razas pequeas, medianas y pesadas tratndose de cada una de estas gallinas los
requerimientos van a variar.

ALIMENTACION DE PONEDORAS PARA HUEVOS DE CONSUMO

La alimentacin se divide en base al ciclo biolgico de crecimiento en la fase de produccin

Fase inicial: Dura de 0 a 5 semanas

Fase de crecimiento: Desarrollo o levante de 5 a 22 semanas

Fase de produccin: 22 semanas hasta aproximadamente 15 meses

Estas dos ltimas fases se pueden subdividir en base al sistema de alimentacin as tenemos:

FASE DE CRECIMIENTO

Con una sola racin: 5 a 22 semanas

Con dos raciones : 5 a 14 semanas

14 a 22 semanas

5 a 12 semanas

Con tres raciones: 12 a 16 semanas

16 a 22 semanas

FASE DE PRODUCCION

Sub fase 1 : Desde la semana 22 que se inicia postura hasta las 42 semanas. En esta fase se alcanza
el pico de produccin a la semana 32 a 33

Sub fase 2 .- Desde la 42 hasta la semana 64 (Declina la postura)

Sub fase 3.- Desde la semana 64 hasta el final de la produccin, se considera terminada la postura
cuando se llega al 55% de produccin.

SUBFASE I:

Para la raza leghor se trata de que el ave suba de una medida de 1.400 1.500g de peso a las 22
semanas, a 1.900 y 2000g a las 42 semanas. Otra meta es que el nivel de produccin llegue al pico
mximo de un 85%.
La tercera meta es que el huevo que pesaba 40 g aproximadamente a las 22 semanas suba a 50 g a
las 42 semanas. Para esta tercera meta sealada los requerimientos nutricionales sern mayores
que las otras fases de produccin.

SUB FASE II.

Al pasar el pico de produccin empieza a disminuir la produccin pero en forma leve, sin embargo
que en esta sub fase II puede aumentar el peso del huevo.

SUB FASE III:

La produccin declina en forma ms acelerada, se aceptara llegar a un 50% de produccin.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN LA FASE INICIAL

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN LA FASE INICIAL

En cuanto al suministro de energa metabolizable se debe considerar el medio ambiente as en

dietas para clima clido se debe disminuir el 10% de EM. Para clima moderado se puede aumentar
si es necesario 5 10% y en climas fros hasta un 20%

CONSIDERACIONES: si se disminuye la protena debe ponerse especial atencin a 3 aminocidos

fundamentales; Metionina, Lisina, triptfano, ya que se debe respetar los niveles mnimos de
estos aminocidos.

En cuanto a los requerimientos de otros minerales y vitaminas en esta fase es similar a la de los
pollos de carne.

Durante esta fase se recomienda suministrar una racin de arranque por lo que se llama de
STARTER desde el nacimiento 0 2 semanas recomendndose elevar los requerimientos
nutricionales tanto de protena, aminocidos y energa, estas seran las siguientes.

Fase de crecimiento, desarrollo y levante (5 a 22 semanas)

La alimentacin durante la fase de crecimiento, desarrollo y levante puede incidir marcadamente

en esta fase de produccin cuando se ha suministrado los requerimientos mnimos de
aminocidos. En consideracin de que durante esta fase se recomienda suministrar dietas bajas
en protena y que estn de acuerdo al sistema de alimentos aplicados, adems durante esta fase
se recomienda controlar el peso de las aves, que alcanzan la madures sexual a una edad
aproximada y a un peso ptimo, as por ejemplo se perseguir llegar a obtener la madurez sexual
a las 21 semanas con una media de 1.360g de peso en la raza Leghor y en el caso de las razas
pesadas alcanzan la madurez sexual a las 21 semanas con una media de 1.810 g de peso ptimo.

COMO CONTROLAR LA MADUREZ SEXUAL Y EL INICIO DE LA POSTURA

Existen varios mtodos para lograr estos objetivos, el que ms resultados ha dado es la aplicacin
de programas de iluminacin seguido por la restriccin de iluminacin y alimento.

En cuanto a la restriccin del consumo de alimento, las aves tipo carne pueden soportar hasta un
20% y las aves que producen huevos de consumo pueden soportar el 10%

De acuerdo a esto se tiene dos tipos de restriccin

Restringiendo el 10% del alimento

Suspendiendo el alimento dos dias por semana

Existen otros factores como es el caso de dietas altas en yodo que retardan la madurez sexual

Dietas bajas en protenas disminuyen el crecimiento. El estrs puede retardar el crecimiento y la

madurez sexual, otro factor es el nivel calrico de la racin, se corre el riesgo de que el animal
consuma ms alimento por la que esto debe ser controlado.

CONSIDERACIONES CUANDO SE APLICA UN PROGRAMA DE RESTRICCIN

El ave cuando llega a las 20 semanas debe haber perdido de 5 a 10% de peso en la relacin al
ave que no ha tenido restriccin

Puede ocurrir que la perdida de peso sea demasiado exagerada, en cuyo caso debemos aadir el
1% de alimento semanal, hasta que alcance el peso correcto y as en cambio el ave alcanza sobre
peso se disminuye el 1% de alimento semanal hasta que alcance el peso correcto.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (ENERGA METABOLIZABLE)

Se recomienda utilizar 2.900 Kcal/Kg de racin tomada en consideracin el medio ambiente, as

por ejemplo, en clima clido se debe disminuir el 10% de energa, para clima moderados si es
necesario del 5 al 10% y para climas muy fros se puede aumentar el 20% de energa en la racin.

PROTEINA

En cuanto a protena se puede aplicar el sistema de ajuste semanal, es decir a partir de la

iniciacin de la sexta semana disminuiremos el 1% de protena semanalmente hasta llegar a un
mnimo de 13% de protena (esto obtendremos en la semana 12)

Lo apropiado ser que el nivel 13% de protena se lo obtenga en la semana 14, es decir que se
mantiene el 14% en la semana 11, 12 y 13. El 13% PB se mantendr hasta la semana 19.

Este sistema es aplicable cuando las condiciones tcnicas lo permitan.

REQUERIMIENTOS DE ENERGA METABOLIZABLE Y PROTEINA PARA SISTEMAS DE

ALIMENTACION CON 1, 2 Y 3 RACIONES EN LEVANTE.
REQUERIMIENTOS MNIMOS DE AMINOCIDOS EN SISTEMAS DE 2 Y 3 RACIONES EN LEVANTE

En la fase de desarrollo y levante los niveles de protena son bajos por lo que se puede disminuir
la cantidad de aminocidos esenciales y el valor biolgico de la protena se baja, esto ocurre
cuando no se han combinado en la forma adecuada las materias primas.

Se tendra que combinar materias primas que contengan en cantidades apropiadas dichos
aminocidos o dicho en otras palabras combinar materias primas con un buen valor biolgico.

Otra forma de evitar que ocurra esto es suplementar la dieta con aminocidos sintticos D-L
metionina, L-Lisina, etc.

Generalmente cuando los niveles de protena estn entre 13% y 14% se comienza a limitar la
lisina, seguido de la metionina y triptfano y cuando los niveles son inferiores al 13% es notable la
limitacin de triptfano.

ALIMENTACIN DE PONEDORAS EN LA FASE DE PRODUCCIN

La mayora de las lneas de aves productores de huevos para consumo ya traen especificado
tablas de consumo de alimento. Sin embargo estos valores que da la tabla pueden ser
modificados por algunos factores que en algunos casos pueden ser normales, entre los factores
que afectan el consumo tenemos:

Deficiencias nutricionales Dietas bajas en energa

Temperatura ambiental Nivel de produccin

Tamao del huevo Peso corporal

Emplume

DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

El animal tiende siempre a consumir ms alimento para cubrir ciertas deficiencias nutricionales
los casos mas notables son las deficiencias de Ca, P y protena. As por ejemplo. Una deficiencia de
calcio originar un aumento en el consumo del alimento, as como producir en el animal el
hgado graso y acumulacin de grasa en el tejido abdominal.
DIETAS BAJAS DE ENERGIA

Para nuestro medio pueden funcionar bien dietas entre 2.800 a 2.900 Kcal de EM/Kg de racin,
as entonces cuando se baja la energa el animal tiende a consumir ms y se ha demostrado que
por cada 25Kcal menos el consumo de alimento aumenta en 1g.

TEMPERATURA AMBIENTAL

Si relacionamos la temperatura ambiental con el consumo de alimento, se observa una relacin

inversamente proporcional ente estos dos factores, as a medida que disminuye 1C, el rango de
temperatura de comodidad calrico aumenta el consumo de alimentos en 1.5g.

NIVEL DE PRODUCCION

Las aves que producen ms y si se consideran una optima produccin comprendida entre el 70 a
85% (Picos de produccin) por cada 1% que disminuya la produccin el animal consumir 0.4g
menos de alimento.

TAMAO DEL HUEVO

El tamao del huevo aumentado durante la Fase I, Fase II y en pequea escala en la Fase III,
entonces por cada gramo ms de peso del huevo, el animal consume 0.5g ms de alimento

Si se relaciona el nivel de produccin y tamao del huevo, ocurrir una disminucin en el

consumo del alimento

PESO CORPORAL

A mayor peso consumen ms alimento, as por cada 100g ms de peso al normal, el ave
consumir entre 4 a 5 g ms de alimento

EMPLUME DEFICIENTE

Se ha observado que el emplume deficiente especialmente en la zona dorsal ocasiona un

aumento en el consumo de alimento en aproximadamente 5 al 6%, las causas del emplume
deficiente es la sobre poblacin y la carencia de Lisina.

RELACIN ENTRE REQUERIMIENTO PROTEICO Y CONSUMO DE ALIMENTO

Existen algunos factores como:

Tamao y raza de la gallina

Intensidad de produccin
Temperatura ambiente
Nivel energtico de la dieta
Manejo
TAMAO Y RAZA DE LA GALLINA

Las razas de mayor tamao requieren mayor cantidad de protena que las razas pequeas.

As una raza con un promedio de 3kg requiere diariamente 24g de protena, la cual podra ser
cubierta su necesidad mnima si se suministra 150g de un alimento con 16% de protena.
Ejemplo:

100 16

150 x = 24g

TAMAO Y RAZA DE LA GALLINA

Una raza pequea como la Leghor, cuyo peso estar entre 1.800 a 2.000g el requerimiento de
protena ser del 18% de protena.

Ejercicio

Se tiene dos raciones con 17% de protena, mientras que la energa metabolizable por Kg de
racin en la primera es de 2.800Kcal y la otra de 3.200 Kcal, adems se conoce que el ave
requiere de 300Kcal/Kg de racin y 18g de protena y se lo proporciona 100 g de cada una de las
raciones. Determinar si el animal cubre los requerimientos de protena y energa necesarios con
la cantidad de alimento que debe consumir.

Desarrollo

Racin 1 : Racin 2:

17% de protena 17% de protena

2.800 Kcal/Kg de racin 3.200 Kcal/Kg de racin

Requerimiento del ave: 300 Kcal/Kg da y 18g de protena/da

Para la primera racin:

2.800 Kcal 1 kg de racin

300Kcal x = 0. 107 Kcal = 107g

100g 17gr Protena

107g x = 18.19g

Con las 107 g de alimento que consume el animal cubre los requerimientos de energa y protena.

Para la segunda racin:

3.200 Kcal 1 Kg. racin

300 Kcal x = 0.09375 Kg = 93.75 g.

100 g 17 g Protena

93.75 g. x = 15.93 g.

Determinndose que con 93.75 g. de consumo de este alimento el requerimiento de energa cubre
pero no de protena que alcanza apenas al 15.93 g. siendo necesario ajustar la dieta al tanteo para
poder suplir la necesidad de protena con la misma cantidad de alimento que se debe
proporcionar, esto se lo realiza de la siguiente manera hasta que se ajuste el requerimiento de
protena.

100 g racin 18 g. Protena

93.75 g. Racin x = 16.88 g. No cubre requerimiento

100 g racin 19 g. Protena

93.75 g. racin x = 17.81 g Tampoco se ajusta

100 g racin 19.2 g. Protena

93.75 g. racin x = 18.00 g. Si llena el requerimiento

En este caso si llena el requerimiento de protena, por lo que se considera que una dieta de 3.200
Kcal/kg. de racin debe ser proporcionado al ave cuando tenga el 19.2% de protena el
balanceado.

INTENSIDAD DE PRODUCCIN

Al analizar la fase I en relacin a la Fase II y III, los mayores requerimientos proteicos estn en la
Fase I. Durante esta fase el animal requiere protena para mantenimiento, crecimiento de tejidos
y plumas, como tambin para la produccin.

REQUERIMIENTO DE PROTEINA PARA MANTENIMIENTO

Se ha comprobado que el animal requiere 1.6 mg. de protena/da por cada gramo de peso vivo
para mantener sus tejidos, de tal manera que un ave leghor con un peso de 1.800 g requiere de
2.88 g. de protena.

Se calcula de la siguiente manera:

1.800 g x 0.0016 g.= 2.88 g. de protena

Este valor se considera tambin para las fases II y III, puesto que el ave no crece

REQUERIMIENTOS DE PROTEINA PARA CRECIMIENTO DE TEJIDOS Y PLUMAS

Se ha comprobado que el ave para el crecimiento de tejido requiere de 1.2 g. durante la Fase I, en
la Fase II y III ya no requiere. Para el crecimiento de las plumas requerir 0.4 g en la Fase I, el
requerimiento para las Fases II y III es de 0.1 g.

COMPARACIN DE LA DEPOSICION PROTEICA EN LOS TEJIDOS, LAS PLUMAS Y EL HUEVO CON EL

REQUERIMIENTO DIARIO EXPERIMENTAL EN LAS TRES FASES DE PRODUCCIN
La eficacia de la utilizacin de la protena se calcula de la siguiente manera:

18 g. 1 00%

10.08 g. x= 56%

Conclusin:

Si observamos el cuadro, aparentemente el requerimiento de protenas para este tipo de aves

para mantenimiento, crecimiento y produccin ser de 10.08 g en promedio, lo cual no es cierto
porque se sabe que la eficiencia de la utilizacin de la protena por parte de las gallinas de la raza
leghor es de 55%, por lo cual el nivel de protena deber ser superior en aproximadamente al
doble de lo encontrado.

Adems los estudios sobre requerimientos de protenas indican que gallinas cuyo peso sea de
aproximadamente 2 kg. Requieren entre 17.5 g. a 18 g. de protena diaria, dicha protena va a ser
utilizada en mantenimiento, crecimiento y produccin, pero como no todo es aprovechado una
parte se elimina en las heces, orina, etc. Adems se sabe que el ave utiliza aproximadamente 6 g.
para producir un huevo y 6 g. ms lo utiliza en la sntesis de aminocidos no esenciales del huevo.

Siempre y cuando la dieta tenga niveles adecuados de minerales y vitaminas, estos requerimientos
en ponedoras puedes disminuir siempre y cuando se suplemente aminocidos sintticos.

LOS AMINOCIDOS EN PONEDORAS

Los aminocidos influyen tanto como la energa en la eficiencia de utilizacin de los piensos, por
lo que se recomienda suplementar cantidades pequeas de aminocidos an cuando los niveles
de protenas sean las adecuadas.

Los requerimientos de aminocidos pueden expresarse como porcentaje de la dieta o tambin

como porcentaje de la protena, la indicacin ms precios sobre el requerimiento de aminocidos
puede ser cuando se expresa en mg/animal/da.

CONSUMO MNIMO DE METIONINA, M+C Y LISINA (mg/animal/dia)

CALCULO DE LA METIONINA

Se puede realizar aplicando la frmula de Combs (1963), as:

Metionina= 0.05 XW+6.2 X IW + 5 x E

Donde: W: Peso del animal en gramos; IW: Incremento de peso; E: Peso del huevo

Ejemplo: Se trata de obtener el requerimiento diario de metionina para una ponedora que pesa 2
kg. La misma que produce una masa de huevo de 50 g y se a observado que el ave aumenta 1
g/da.

Metionina = 0.05 x 2000 + 6.2 x 1 + 5 x 50 = 356.2 mg

Si el animal consume 110 g/da. Cul ser el requerimiento de metionina expresado como % de la
dieta.

110 g. 100%

0.3562 g. X = 0.32%

Metionina = 0.32%

CALCULO DE LA LISINA

Lisina = 12.6 x E + 8.6 x IW + 0.04 X W

Ejemplo: Se busca el requerimiento diario de lisina para una ponedora que pesa 2 kg., la misma
que produce una masa de huevo de 50 g. y se ha observado que el ave aumenta 1 g/da. Consume
110 gr de concentrado por dia.

Lisina = 12.6 x 50 + 8.6 x 1 + 0.04 x 2000 = 718.6 mg.

 110 g 100%

0.7186 g. x = 0.65 % de Lisina

ENERGA METABOLIZABLE

El consumo de Energa Metabolizable es un criterio decisivo para la produccin de una ponedora,

la misma que puede expresarse en Kcal de EM/kg de racin; Kcal de EM/animal/da.

CONSUMO DE ENERGA METABOLIZABLE BAJO CONDICIONES NORMALES (Kcal/animal/da)

Raciones con un alto contenido de carbohidratos llegan a obtener una dieta alta en Kcal, pudiendo
correr el riesgo de engrasar demasiado al animal, lo cual puede traer problemas en el nivel de
produccin.

Por otro lado se conoce ciertas relaciones entre energa - protena y consumo de alimento, que
deben ser tomados en cuenta al establecer el nivel de energa de la dieta, sin embargo de esto el
animal tiene la capacidad de regular el consumo de acuerdo al requerimiento energtico.

Por lo que al establecer el nivel de energa en la dieta es ms bien un problema de orden prctico
antes que fisiolgico, puesto que perfectamente se puede establecer una dieta con 3,500 Kcal,
ante la cual el animal regular el consumo para satisfacer su necesidad o requerimiento. Pero al
establecer esta dieta sera antieconmico, por lo que se puede perfectamente trabajar con dietas
comprendidas entre 2,600 a 2, 700 Kcal

UTILIZACIN DIARIA DE LA PROTEINA DE UNA DIETA DE MAIZ, SOYA EN GALLINAS EN

PRODUCCIN

NECESIDADES PROTEICAS Y ENERGTICAS EN GALLINAS LEGHOR

REQUERIMIENTO DE Ca, P, Na EN PONEDORA

El requerimiento de Ca, est entre 3.25 a 3.5%. el requerimiento de P es de aproximadamente

0.60%, de tal modo que la relacin ser 6:1. El requerimiento de Na, es de aproximadamente
0.15% pero puede ocurrir que en la fase de produccin de huevos salgan con cscara dbil, lo cual
se corrige suministrando carbonato de Ca o conchilla, ya que el Ca de estas dos fuentes es menos
soluble que el Calcio proporcionado por la harina de huesos y permanece ms tiempo en el tracto
gastro intestinal, por lo que el animal aprovecha ms para la formacin de la cscara.

El exceso de Ca. Fundamentalmente va a provocar la gota visceral que es la falta de capacidad del
ave para aprovechar la protena, adems en los urteres se depositar el Ca, lo cual se conoce con
el nombre de uratos de calcio, disminuyendo la utilizacin de otros minerales.

DEFICIENCIAS DE CALCIO

Fatiga de jaula de la gallina

Osteoporosis
Disminuye la produccin pudiendo bajar a cero
Cscaras dbiles
Agrandamiento de las glndulas adrenales
Durante la fase de levante aproximadamente entre la semana 20 a 21 antes de que se inicie la
produccin se recomienda usar conchilla a voluntad para que el animal al momento de la
produccin tenga suficiente calcio.

RELACIN ENERGA PROTEINA

Se ha encontrado los siguientes parmetros necesarios en las tres fases de produccin y de

acuerdo al tipo de clima como se aprecia a continuacin: