1. Que es SAN.

2. Que es SA.
3. Aporte lectura a ing alimentos.
4. ENSIN Resultados.
5. En qu contextos de la ing de alimentos encuentra aplicacin.
6. Usted como futuro ingeniero. Qu hara ante resultados ENSIN?

ENSAYO NUTRICIN Y TOXICOLOGA

Los resultados de la Encuesta Nacional de la Situacin Nutricional (ENSIN) ofrecen un grave
panorama social y alimenticio de los ciudadanos, haciendo que se empiecen a idear formas
para mejorar esta situacin. En los cuales se puede ver una gran deficiencia en el balance de
los nutrientes y alimentos en los ciudadanos, adems de comportamientos y prcticas que no
resultan benficas para el ser humano. Igualmente, este conjunto de aspectos conducen a
problemas fsicos y sociales de los ciudadanos a en todos los rangos de edad, que terminan
en una ciudadana desnutrida, con un sistema en el cual no se brinda una Seguridad
Alimentaria Nutricional (SAN) eficiente y ligado a ello una Soberana Alimentaria (SA)
deficiente.
Se supondra que si Colombia tuviese una garanta de una SAN eficiente tendramos un
panorama de la ENSIN mucho mejor, pero se puede evidenciar claramente que no. Pero, qu
es la SAN? Es un trmino que est basado en la produccin y disponibilidad alimentaria a
nivel global y nacional. Su objetivo es que las personas tengan en todo momento acceso
fsico, econmico y social a alimentos inocuos.
Pero, como se puede ver en los resultados, existen diversos sectores que no consumen cierto
tipo de alimentos porque carecen de la disponibilidad para obtenerlos, por lo cual no se
garantiza una asequibilidad para algunos sectores, dejando abandonado el concepto de SAN.
Pero, qu tiene que ver la SA en esto? Pues la SA consiste la facultad de los pueblos o
comunidades de definir sus polticas agrcolas y de alimentos sin la necesidad de ligar a
terceros, asegurando un desarrollo sostenible y seguridad alimentaria; este concepto apoya la
agricultura a pequea escala, al no desperdicio de los alimentos, a la variedad de cultivos y
al reconocimiento de la gente que se ve involucrada en los procesos de agricultura.
Siguiendo la lnea del concepto de SA, se denota que este concepto est relacionado con la
SAN en el sentido de que de la SAN se logra de una manera ms eficiente aplicando una SA
en las polticas y sistemas agrcolas y alimentarios del pas. Pero, relacionando esta relacin
con los resultados de la ENSIN se encuentran falencias a la hora de aplicar estos dos
conceptos en un buen sistema que asegura la disponibilidad, asequibilidad, calidad e
inocuidad de los alimentos, que los ciudadanos logren consumirlo de manera de adecuada
que garantice un mejor aporte nutricional sin dejar de lado la produccin nacional agrcola y
los campesinos, antes volverlos un eje transversal para el desarrollo de este sistema.