Depto de Ciencias

GUA DE ESTUDIO:
Profesora: Ingrid Alvarado

DIGESTIN
Resumen de contenidos:

1. El sistema digestivo y el proceso de la digestin

Organizacin del sistema digestivo (opcional)
Funcin de las enzimas digestivas
Clulas especializadas en la secrecin de enzimas digestivas
Funcin de la bilis en el proceso de digestin
Etapas de la digestin

2. Absorcin y circulacin de nutrientes

La superficie de absorcin intestinal
El proceso de absorcin en el intestino

1. El sistema digestivo y el proceso de la digestin

El aparato digestivo humano posee rganos que colaboran a la degradacin del alimento en forma colaborativa

Actividad 1: Relacin de las estructuras digestivas con su posicin y funcin en el proceso digestivo
a) Columnas pareadas: Relaciona el n del rgano (figura 1), su nombre y su funcin, escribiendo las combinaciones en tu cuaderno

N rgano Funcin

I. Dirigir el bolo alimenticio hasta

1-2 a. Pncreas el estmago
II. Recibir alimentos y retenerlos
b. Intestino
3 mientras son molidos y
grueso mezclados con saliva
III. Recibir el bolo alimenticio
4 c. Recto para ser llevado al esfago
IV. Secretar enzimas que ayudan
5 d. Faringe a degradar almidn, lpidos y
protenas
V. Producir bilis y almacenar
6 e. Ano glicgeno

VI. Absorber fundamentalmente

7 f. Estmago agua y sales minerales
VII. Mezclar el alimento con
8 g. Hgado cido y enzimas que degradan
protenas
VIII. Permitir la salida de restos
h. Cavidad
9 no digeridos desde el aparato
bucal digestivo
i. Intestino
10 IX. Secretar saliva
delgado
11 j. Glndulas X. Secretar enzimas que ayudan
salivales a degradar pptidos y
disacridos. Absorber nutrientes
 Figura 1. Organizacin
general del aparato
digestivo humano

XI. Dirigir restos no digeridos

12 k. Esfago hacia el ano

b) Identifica las ideas equivocadas respecto a la funcin de algunas estructuras digestivas. Fundamenta tu decisin en tu cuaderno

1) La saliva posee enzimas digestivas

2) El hgado puede utilizarse para almacenar alcohol
3) Los riones estn conectados con el intestino grueso
4) El esfago es un rgano hueco, es decir, posee lumen
5) El intestino delgado y el grueso poseen la misma funcin
6) La mayor parte de la digestin se produce en el estmago
7) La mayor parte de los dientes sirven para triturar el alimento
8) El origen de la orina es totalmente distinto al de los excrementos
9) Hay dientes para cortar, otros para triturar y otros para desgarrar
10) La faringe es una estructura que est conectada con los pulmones
11) El intestino es un rgano que puede medir ms de 7 metros de largo
12) El vaso sanguneo entre el intestino y el hgado se llama vena heptica
13) El alimento digerido pasa por el pncreas a la altura del intestino delgado
14) Los excrementos estn formados fundamentalmente por microorganismos
15) El rgano digestivo que est conectado con los vasos sanguneos es el intestino
16) Se pueden almacenar algunos alimentos en el estmago en caso de ser necesario
17) En las clulas de los rganos digestivos hay enzimas que no sirven para la digestin
18) Los labios sirven para que el alimento no se caiga mientras es molido por los dientes
19) El estmago posee mecanismos para saber si el alimento que ingresa tiene muchas protenas
20) Los azcares consumidos pasan por el estmago, luego por el hgado y a continuacin, por la sangre
21) Una molcula de azcar que est dentro del intestino delgado solo puede seguir hacia el intestino grueso
22) La superficie extendida de las microvellosidades del intestino delgado es superior a la superficie de la sala
23) El ambiente interno del inicio del intestino delgado es bsico para neutralizar los cidos provenientes del estmago
24) Los movimientos musculares del tubo digestivo permiten romper los enlaces entre las molculas que se degradan

Tabla de autoevaluacin (para despus de puesta en comn)

2
Respuesta
Porcentaje Conclusin
s correctas
Felicitaciones. Eres un experto sobre las funciones generales del aparato digestivo. No tienes necesidad de
24 100%
estudiar sobre este tema para el control
Muy bien. Prcticamente sabes todo lo necesario para dar inicio a la unidad. Aparentemente haban un par
21 - 23 88% 96%
de ideas que no tenas muy claro
Bastante bien, pero ignoras algunos aspectos sobre rganos especficos. Bastara con revisar un poco en
18 - 20 75% - 83%
algn libro o en los enlaces de biocarampangue
Sabes lo justo y necesario para aprobar. Parece que no recuerdas mucho de este tema visto en 5 bsico.
15 - 17 61% - 71%
Sera bueno leer el captulo 45 de la Biologa de Solomon (en biblioteca)
Estas a pasos de aprobar. Es necesario que pongas mucha atencin en clases y estudies con fuentes extra:
10 - 14 42% - 58%
la lectura del captulo 45 de la Biologa de Solomon es obligatoria
0-9 0% - 38% Avsale al profesor, para idear una estrategia

c) Investiga la funcin especfica de cada

una de las capas del tubo digestivo,
que aparecen en la figura 2 y
construye un esquema que te sirva
para aprenderlo y estudiarlo Figura 2. Esquema que muestra
las capas del intestino delgado:
d) Mediante flechas, marca en la figura 1 mucosa, submucosa, muscular
el recorrido que sigue el alimento (circular y longitudinal) y serosa.
desde la boca hasta el ano. Anota en Esta organizacin es la misma en
tu cuaderno la secuencia de todo el tubo digestivo, desde el
estructuras por las que el alimento esfago, hasta el intestino grueso
atraviesa

Por mucho tiempo, no hubo acuerdo entre los cientficos sobre la naturaleza de la digestin

Uno de los problemas ms difundidos entre los fisilogos del siglo XVII era el mecanismo que permita la digestin de los
alimentos. Bsicamente, se discuta si la digestin de los alimentos era un proceso mecnico o qumico. Para quienes queran encontrar
explicaciones mecnicas a todos los fenmenos del cuerpo humano, la trituracin de los alimentos era el proceso ms importante de la
digestin. Para los que pensaban que los fenmenos qumicos prevalecan, deba existir algo que digiriera los alimentos.
En 1752, un fsico francs, Ren-Antoine Ferchault de Raumur (1683-1757) hizo tragar a un halcn unos cilindros
metlicos que estaban cubiertos en ambos extremos con una tela, tambin metlica, y que contenan carne en su interior. Raumur
esper a que el halcn regurgitara los cilindros y pudo comprobar su hiptesis: la carne estaba parcialmente disuelta. Esto indicaba que
no haba sido afectada por un proceso mecnico pues los cilindros estaban intactos. En otro experimento, hizo tragar al halcn una
pequea esponja y as, al ser regurgitada, obtuvo jugos gstricos. Con estos jugos pudo disolver la carne. Estos resultados no
descartaban sin embargo que los msculos ejercieran un tipo de accin mecnica. En ambas posturas, la de la prevalencia de los
procesos qumicos y la de los procesos mecnicos, se consideraba que la digestin ocurra solo en el estmago.
Lzaro Spallanzani (1729-1799), quien sera protagonista de una clebre disputa sobre la generacin espontnea,
retom los experimentos de Raumur y los repiti de manera ms amplia. Estudi la digestin realizando experimentos con animales y
sobre su mismo cuerpo, provocndose vmitos en ayunas para obtener sus propios jugos gstricos. Comprob as que el jugo gstrico
es el agente responsable de la transformacin de los alimentos. Spallanzani no lleg a determinar que estos jugos eran de naturaleza
cida; pensaba que la acidez se deba a un estado patolgico.
En 1822, el mdico militar norteamericano William Beaumont (1783-1853), tuvo la oportunidad de curar a St Martin, un joven
trampero canadiense, que fue herido accidentalmente de un disparo en el estmago. Beaumont, por aquellas fechas cirujano del ejrcito
de los Estados Unidos, en Fort Mackinac, Michigan, consigui devolver la salud a St Martin. No obstante, parte del estmago de ste
qued fuera de su abdomen, cubierto tan slo por un pliegue de piel que era fcil de levantar. De esta forma, Beaumont pudo observar
el proceso digestivo y fue el primero en obtener muestras del contenido gstrico en diversas fases de la digestin. Distribuy porciones
de estas muestras entre mdicos y fisilogos de todo el mundo para ulteriores estudios. Sus observaciones y experimentos, publicados
en 1833, se consideran la mayor contribucin individual al conocimiento de la digestin gstrica, y condujeron a nuevas investigaciones
sobre animales cuyos estmagos eran puestos al descubierto deliberadamente. St Martin sobrevivi a esta dura prueba y vivi hasta
una edad avanzada. Entretanto, se haba avanzado bastante en el conocimiento de la digestin, de los rganos en los que ocurre y de
las sustancias que participan en el proceso.
Entre los cientficos que participaron en estas investigaciones se encuentra Theodor Schwann (1810-1882) quien, aos ms
tarde, participara en las investigaciones que definiran la estructura de la clula. Schwann descubri la pepsina y las investigaciones

3
siguieron con Claude Bernard (1813-1878) quien demostr que la digestin no se realiza en su totalidad en el
estmago.

Actividad 2 (optativa): Haciendo epistemologa

La epistemologa es el estudio de los fundamentos del conocimiento cientfico. En este caso, se trata del conocimiento en
torno a un fenmeno muy rutinario: digerir los alimentos. Haban dos posturas, aparentemente contrapuestas, que terminaron siendo
complementarias. En torno a este problema, resuelve las siguientes preguntas.
a) Cules eran las dos posturas contrapuestas? Por qu terminaron siendo complementarias?
b) Considerando tu propia experiencia digestiva qu evidencias apoyaran cada una de las dos explicaciones?
c) Qu otro fenmeno que ocurre en tu cuerpo se podra explicar de formas diferentes?

En el proceso digestivo actan enzimas que facilitan la degradacin de los alimentos

En definitiva, la digestin es un proceso mecnico y qumico.

Mecnico en la medida que es necesario moler y mezclar el alimento para dejarlo disponible para las enzimas digestivas.
Estas ltimas son precisamente el componente qumico fundamental de la digestin. Sin su mediacin, la digestin sera un proceso
extraordinariamente lento y poco eficiente. Existe una gran diversidad de enzimas digestivas, las que son especficas para cada tipo de
nutriente. Por ejemplo, las proteasas son enzimas que colaboran en la degradacin de protenas. Esta misma proteasa debiera ser
incapaz de degradar polisacridos.
Por otro lado, en el organismo existen condiciones de temperatura, pH y concentracin que favorecen la actividad de cada tipo
de enzima. Si se reprodujeran tales condiciones externamente, debera poder probarse una eficiencia especfica para cada enzima.
Precisamente, en la siguiente actividad debers resolver un nuevo problema en el laboratorio: pueden averiguarse las
condiciones ideales para la actividad de una enzima in vitro (o sea, fuera del organismo)?

Actividad 3: Trabajo prctico 1: Estudiando la actividad de las enzimas de la saliva humana

Separarse en grupos de 4 integrantes, delegando las tareas de coordinador, responsable de materiales, apuntador y cronometrador
En este trabajo de laboratorio se les entrega la pregunta de investigacin y el mtodo. Falta todo lo dems.
Obtengan la saliva de un compaero con la boca limpia, sin restos de comida. Acumulen 4 ml utilizando un vaso precipitado
Cada grupo debe disponer de una gradilla con 8 tubos de ensayo, los que deben rotularse y luego prepararse segn la tabla 1.
ES MUY IMPORTANTE QUE TODO EL GRUPO COMPRENDA LA FUNCIN EXPERIMENTAL DE CADA UNO DE LOS TUBOS

Tabla 1
Procedimientos Resultados*
Tubo Solucin de Solucin de Solucin de Presencia de Presencia de
Saliva Agua Temperatura
almidn sacarosa glucosa almidn glucosa
1 1 ml 20 C
2 1 ml 1 ml 4 C
3 1 ml 1 ml 20 C
4 1 ml 1 ml 60 C
5 1 ml 1 ml 20 C
6 1 ml 1 ml 20 C
7 1 ml 1 ml 20 C
8 1 ml 1 ml 20 C
* Mucho: +++ Bastante: ++ Poco: + Nada: 0

Incubar los tubos a la temperatura sealada durante 20 minutos. En el intervalo, escribir objetivos e hiptesis
A cada tubo deben retirarle 0,5 ml con ayuda de un gotario. Este pequeo volumen debe combinarse con 1 ml de lugol, sobre un
vidrio reloj. Observar y revisar la presencia de almidn: si hay almidn, el lugol, que es de color caf oscuro, provocar una leve
coloracin morada en la muestra. Repetir con cada tubo. Anotar los resultados en la tabla 1
Agregar 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B a cada tubo (donde debera mantenerse 1,5 ml de la preparacin original)
Someter a todos los tubos a bao Mara hasta 5 minutos despus del hervor.
Los tubos se vuelven a poner en la gradilla y se estudian con un fondo blanco para revisar la presencia de glucosa. Si hay glucosa,
el color de la muestra se volver anaranjado, especialmente en el fondo. Si no, se mantendr azul. Anotar los resultados en la tabla 1
Lavar y secar todos los tubos y dems material utilizado. Devolver todo como se recibi
Plazo de entrega del informe: 1 semana

Las enzimas digestivas son especficas y requieren de ciertas condiciones para su accin

4
 Antes que todo, debes tener claro que la mayora de las enzimas del organismo NO son digestivas. Sin embargo, todas las
enzimas que se estudian en el contexto de esta unidad, si lo son.
Cada una de las enzimas digestivas es una protena producida por clulas de alguno de los rganos del aparato digestivo.
Como cualquier otra protena, son molculas complejas, de una gran diversidad de formas y tamaos. Adems, tal como lo comprobaste
en el laboratorio, funcionan mejor bajo ciertas condiciones.
Otra caracterstica en comn que poseen las enzimas digestivas, es que son especficas, vale decir, slo reconocen un
sustrato sobre el cual actan. Si bien todas las enzimas digestivas colaboran en la degradacin de molculas de funcin, cada una lo
hace mediante un mecanismo de accin particular.

Actividad 3: Interpretando el mecanismo de accin de las enzimas digestivas

En las figuras 3 y 4 se esquematizan los mecanismos de accin de dos enzimas digestivas muy relacionadas: la amilasa
salival y la maltasa. En base al anlisis de las figuras, contesta las siguientes preguntas.

Figura 3 (izq.) y 4 (arriba). Esquemas de mecanismos de

accin de dos enzimas digestivas: amilasa y maltasa, las
que ayudan a degradar almidn y maltosa,
respectivamente
Preguntas de la actividad 3:
a) Los cambios mostrados seran cambios fsicos o cambios qumicos?
b) Si una enzima ya se us, podr reutilizarse? Argumenta a partir del esquema
c) Qu importancia parece tener el sitio con que la enzima se une al almidn o a la maltosa?
d) En el esquema de la amilasa aparecen anotados una temperatura y un pH Por qu crees que se mencionan tales variables?
e) Afectar la concentracin de la enzima en la rapidez con que un sustrato se transforma en las molculas que lo conforman?
f) Qu rol parece jugar el agua en la degradacin del almidn? Define enzima hidroltica
g) Qu te parece ms caro desde el punto de vista energtico: armar molculas de almidn o romperlas? Justifica
h) Imagnate que eres un organismo unicelular que debe escoger entre tener amilasa o maltasa. No se pueden tener ambas. Cul
escogeras? Por qu?

Actividad 4: Interpretando un resumen de las enzimas digestivas humanas

Cada seccin del aparato digestivo produce enzimas digestivas especficas. No solo son especficas en cuanto al sustrato que
reconocen, sino tambin en cuanto al pH al que actan. A partir del siguiente cuadro resumen, debes realizar dos tareas:
a) Completar las dos columnas que estn vacas: el nutriente producto que surge tras la degradacin catalizada por cada enzima y el
lugar o sector del aparato digestivo en que debera ocurrir cada una de las etapas sealadas
b) Identificar las 3 afirmaciones que son correctas (), las 3 que son falsas () y las 3 que no se pueden conocer a partir de la
informacin entregada por la tabla o datos previos ()
La mayor parte de las enzimas digestivas son las proteasas
La mucosa digestiva produce varios tipos de enzimas distintas
Las disacaridasas son ms tiles en el intestino que en la boca
La amilasa puede funcionar a pH neutro o pH ligeramente bsico
El estmago es un rgano imprescindible para degradar protenas
Cada rgano digestivo se encarga de un tipo de nutriente en particular
Cuando uno tiene fiebre, las enzimas deberan trabajar mucho ms rpido
Los datos sobre temperatura son coherentes con los registrados en el laboratorio
El pncreas es el rgano digestivo que puede almacenar mayor variedad de nutrientes

Nutriente Nutriente
Jugo digestivo Secretado por... Enzima pH T C Lugar
sustrato producto
Saliva Glndulas
amilasa 7,0 25-37 almidn
(1-2 l/da) salivares

5
Jugo gstrico Glndulas de la
proteasa (pepsina) 1,0 25-37 protenas
(1,5-3,5 l/da) pared estomacal
amilasa almidn
Jugo pancretico
Pncreas proteasa (tripsina) 8 25-37 protenas
(1,5-3,5 l/da)
lipasa lpidos
Clulas de la protenas
Jugo intestinal proteasas
pared del intestino 8 25-37 pptidos
(1-2 l/da) disacaridasas
delgado disacridos

Las clulas de los rganos digestivos poseen

especializaciones para cumplir su funcin

Como sucede con cualquier rgano del cuerpo, las

clulas de la mucosa digestiva y de las glndulas anexas poseen
estructuras y modificaciones que les permiten realizar
eficientemente sus tareas. Si bien existen diferencias en la forma y
tamao, todas estas clulas comparten caractersticas. Quizs la
ms importante, es que estn dispuestas en torno a un lumen,
hacia el cual vacan o descargan sus secreciones, tal como se
ejemplifica en el esquema del pncreas, de la figura 5.
En la siguiente actividad debers resolver otras
caractersticas propias de las clulas digestivas.
Figura 5. Esquema del pncreas, mostrando disposicin de
clulas en torno a un lumen
Actividad 5: Deduciendo el rol de las especializaciones en una clula digestiva

El dibujo de la figura 6
corresponde a una clula de un
acino pancretico. Tus tareas
son:
a) rotularla, haciendo uso de
todos tus conocimientos
sobre clula Ennegrece un
crculo por cada estructura
que reconozcas (el mximo
es 10): OOOOOOOOOO
b) indicar la posicin del lumen
y la base de la clula
c) justificar la presencia de
cada una de las estructuras
que reconociste.
d) inducir cules de las
estructuras identificadas son
especficas de las clulas que
secretan enzimas
e) investigar en internet la
estructura de una clula de la
glndula salival o del
intestino, para poder Figura 6. Dibujo de una clula acinar pancretica
confirmar tus conclusiones

La bilis no posee enzimas, pero es parte fundamental

de la digestin intestinal

En la actividad anterior pudiste revisar la estructura

de las clulas secretoras de enzimas digestivas, presentes
en casi todos los rganos digestivos.
La vescula biliar es un rgano del aparato
digestivo, que tiene aspecto de glndula exocrina, pero no
produce, ni secreta enzimas. En cambio, almacena y secreta

Figura 7. Vescula biliar y entorno

bilis, lquido con un rol fundamental en la digestin humana. Para poder dimensionar el papel de la vescula biliar, se esquematiza su
estructura y entorno en la figura 7, mientras que en la siguiente actividad, tendrs la posibilidad de inducir t mismo(a) la funcin de la
bilis.
En la misma figura 7, las flechas indican los sitios en que se alojan generalmente los clculos biliares. stos son depsitos de
cristales formados principalmente por colesterol y sales de calcio, que se origina cuando se altera el delicado equilibrio en las
concentraciones relativas de los componentes de la bilis.
Los clculos biliares son una de las patologas ms frecuentes entre las mujeres chilenas. La mayora de las veces no causan
ningn sntoma ni molestia, eliminndose a travs del intestino. Cuando bloquean el conducto biliar, causan dolor abdominal. En tal
caso, el problema puede solucionarse con una dieta baja en grasas. En el peor de los casos, se debe recurrir a una intervencin
quirrgica.
El mejor mtodo actual para diagnosticar clculos biliares es la ecografa, la misma tcnica que se utiliza con las madres
embarazadas, para conocer la salud de su hijo que est en camino.

Actividad 6: Descubriendo el rol de la bilis

Estudia con detencin las tres etapas del siguiente experimento para probar el rol de la bilis
Concluye a partir de los resultados
Justifica los tratamientos realizados Hay alguno de ms? Hay algn tratamiento que falta?

Figura 8. Experimento sobre rol de la bilis

La digestin ocurre en varias etapas

Tras analizar varios aspectos de la digestin humana, uno de las caractersticas que debera resaltar es el hecho que es un
proceso de varias fases, en el que los productos se van obteniendo progresivamente. En la siguiente actividad, debers revisar de qu
manera se van modificando los alimentos ingeridos por un animal de laboratorio. Si tu anlisis es acertado, descubrirs adems, un
nuevo mbito del proceso digestivo.
Tabla 1. Alimentos consumidos por una rata de laboratorio
Actividad 7: La digestin es ms que degradar Alimento consumido Cantidad (gramos)
Almidn 14
A una rata se le alimenta segn lo sealado en la tabla 1: Casena (protena de la leche) 4
Aceite vegetal 1,2
En la tabla 2 se resumen los resultados obtenidos al analizar la Sales minerales 0,7
presencia de distintos nutrientes a lo largo del tubo digestivo de la rata. Vitaminas 0,1
Tu tarea es interpretar lo sucedido en cada fase de la digestin. Agua 60

Tabla 2. Resultados del anlisis de nutrientes en distintos sectores del tubo digestivo
Tamao de la Presencia en el Presencia en el Presencia en el
Molculas Presencia en la boca
molcula estmago intestino delgado recto
Almidn 40 nm +++ ++ Trazas* 0
Glucosa 1,2 nm Trazas + +++ 0
Protenas 76 nm +++ ++ + Trazas
Pptidos 1 nm 0 + + 0
Aminocidos - 0 0 +++ 0
Lpidos 4 nm +++ +++ Trazas Trazas
cidos grasos - 0 0 +++ 0
Fibras 12 a 30 nm ++ ++ ++ ++

7
Aspecto de la mezcla slido lquido homogneo lquido slido

a) Para ordenar la informacin,

Carbohidratos Lpidos Protenas
completa la siguiente tabla. Marca con una cruz el
Fase bucal
casillero correspondiente si detectas que el nutriente
Fase gstrica
es degradado en esa porcin del tubo digestivo.
b) Explica lo sucedido con los nutrientes Fase intestinal
en el intestino y el recto. Cul es el nuevo aspecto de la digestin que se puede concluir tras analizar este experimento?
c) Qu tiene que ver el tamao de la molcula con su avance a travs del intestino?
d) Se publicita que los alimentos con fibras son nutritivos. Sera correcto? Justifica

2. Absorcin y circulacin de nutrientes

El proceso de absorcin requiere de una gran superficie de intercambio

EI intestino delgado no slo es el principal lugar donde se efecta la digestin qumica, tambin es el principal sitio de
absorcin de nutrientes a la sangre. El intestino delgado tiene numerosos pliegues y proyecciones gracias a los cuales posee un rea
superficial interna unas 600 veces mayor que las de un tubo liso de la misma Iongitud. Diminutas proyecciones cilndricas llamadas
vellosidades cubren toda la superficie plegada de la pared intestinal. Las vellosidades, cuya longitud vara entre 0,5 y 1,5 milmetros,
hacen que a simple vista el revestimiento intestinal tenga un aspecto aterciopelado, y oscilan suavemente en el alimento degradado que
pasa por el intestino. Este movimiento aumenta su exposicin a las molculas que han de digerirse y absorberse. Adems, cada clula
individual de las vellosidades tiene un borde de proyecciones microscpicas llamadas microvellosidades. En conjunto, estas
especializaciones del intestino delgado se extienden en un rea superficial de unos 250 metros cuadrados (casi el tamao de una
cancha de tenis para dobles). Ver figura 9.
Contracciones no sincronizadas de los msculos circulares del intestino, llamadas movimientos de segmentacin, revuelven
alimento degradado hacia atrs y adelante y hacen que los nutrientes entren en contacto con la superficie absorbente del intestino
delgado. Cuando ya no hay ms que absorber, ondas peristlticas coordinadas llevan el residuo al intestino grueso.

Figura 9. (a) izquierda, micrografa de las

vellosidades intestinales, mostrando el
detalle de la parte superior de una
vellosidad. (b) izq. abajo, micrografa de
mayor aumento, en que se ven ms
claramente las clulas de la mucosa
intestinal (flechas amarillas) y el ribete en
cepillo formado por microvellosidades
(flechas azules). (c) abajo, dibujo
esquemtico de una clula intestinal,
mostrando sus microvellosidades

8
Actividad 8: Examinando la superficie intestinal

Analiza la siguiente tabla y Vellosidades Microvellosidades Espesor de la pared

responde las preguntas: Superficie Superficie intestinal hasta el
Nmero Nmero
total total capilar sanguneo
a) Cmo te las ingeniaras para 10.000.000 20 m 2
2000 por clula 250-400 m2 40 45 m
demostrarle a una persona escptica, que efectivamente algo microscpico
puede tener una superficie de muchos metros cuadrados?
b) Por qu es importante considerar el espesor de la pared intestinal hasta el
capilar sanguneo?
c) Identifica a qu correspondera la imagen de la figura 10 (anota el nombre
en el espacio bajo la foto)

La absorcin requiere de una estrecha relacin entre el tejido intestinal

y los vasos sanguneos

En la figura 11 se puede apreciar la organizacin de los vasos Figura 10.

sanguneos por debajo de la capa de epitelio intestinal. De hecho, los vasos
capilares sanguneos y linfticos son parte estructural de la submucosa, tal como aparece en la figura 2. Todos los nutrientes que
reciben las clulas del organismo provienen de los vasos que los intercambian a nivel intestinal. El problema es que el intestino es un
rgano extremadamente largo (7 metros), por lo que se requiere de un sistema de vasos muy eficiente para llevar todos estos nutrientes
en forma regulada.

9
Actividad 9: Analizando el sistema porta
Los siguientes problemas tienen que ver con la figura 11 y 12,
los que debes estudiar previamente
Figura 12. Sistema porta heptico
a) Respecto a las flechas de la figura 11, indica:
cul(es) est(n) en la direccin correcta? Justifica
cul trae sangre proveniente de la arteria aorta? Justifica
cul lleva sangre hacia el hgado? Justifica
cul lleva sangre hacia la vena cava? Justifica
qu representa la coloracin azul de las venas?
b) Utilizando lpices de colores azul y rojo, pinta los vasos
sanguneos de la figura 12, segn la sangre transportada sea
pobre o rica en oxgeno, respectivamente
c) Utilizando pequeos puntos, marca la presencia de nutrientes
mayor o menor - en los distintos vasos de la figura 12.

Figura 11. Disposicin

de los capilares bajo el
epitelio intestinal. El
vaso quilfero
corresponde a un vaso
linftico

Actividad 10: Otra funcin del hgado

En la figura 13, se esquematiza una serie de procesos que ocurren en las

clulas del hgado, los hepatocitos, frente a la presencia de etanol. Frente a tales
mecanismos, realiza las siguientes tareas:
a) Interpreta lo que hace el hepatocito con el etanol y seala qu utilidad tendr
b) Cmo influye la ubicacin del hgado, respecto del hgado y otros rganos, para
realizar esta funcin?
c) Investiga qu otras sustancias, adems del etanol, son procesadas de forma
similar, por el hgado
d) Cuntas funciones conoces del hgado?

Los nutrientes son absorbidos de manera diferente en el intestino delgado

Tras hacer mediciones del contenido de aminocidos, glucosa y lpidos a

diferentes niveles del tubo digestivo, despus de una comida que inclua alimentos con
protenas, carbohidratos y lpidos, se obtiene un grfico como el de la figura 14. Al
mismo tiempo, cuando se mide el contenido de glucosa y aminocidos en la vena porta
Figura 13. Tratamiento del alcohol por el
poco despus de consumir almidn y protenas, se obtiene un grfico como el de la
hepatocito
figura 15.

10
 Figura 14 (izq.) Cambios
en las cantidades de
protenas, lpidos y
glcidos que se
encuentran a distintas
distancias del tubo
digestivo despus de
una comida. Figura 15
(abajo) Contenido de
glucosa y aminocidos
en la vena porta, luego
de ingerir almidn y
protenas

Actividad 11. Interpretando la absorcin diferencial

Tras analizar los grficos de las figuras 14 y 15,

completa las siguientes frases, anotando entre parntesis
cul de los dos grficos utilizaste para responder:

a) El hecho que a los 70 cm disminuya el porcentaje de nutrientes en el tubo digestivo, es seal que comenz la _______________
b) El tipo de nutriente que se absorbe con mayor rapidez es ______________________
c) La concentracin de aminocidos y glucosa se puede ver alterada por mas de _____ horas tras una comida
d) Los nutrientes que se absorben casi por completo a los 300 cm de la boca son ________________________________________
e) Segn el grfico, el tiempo que demora el almidn y las protenas en degradarse y llegar al hgado sera ________________ horas
f) El rgano que da inicio a la absorcin sera _________________________________
g) Tras comer almidn, la variacin en el nivel de glucosa de la vena porta es de _________________ gramos por litro
Actividad 12: Grasas graciosas

Mediante 7 pistas, debes concluir cul es la gracia de las grasas?, respecto de la manera en que se absorben y distribuyen

Pista 1: En la figura 11 de esta gua

Pista 2: En qu parte del cuerpo estn los intestinos?
Pista 3: En la figura 16
Pista 4: En la figura 17
Pista 5: La concentracin de grasas en la vena porta es muy baja
Pista 6: En qu parte del cuerpo se suele distribuir el tejido adiposo?
Pista 7: Cul es el problema del exceso de grasas respecto de los vasos sanguneos?

Si lo descubriste, felicitaciones! Antalo en tu cuaderno. El tipo de pensamiento que usaste para lograrlo se llama inductivo

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 Figura 16 (izq.) Esquema del sistema linftico humano, sealando el nombre de
los vasos linfticos principales.
Figura 17 (arriba) Esquema en que se detalla la relacin entre los conductos
linfticos principales y las venas subclavias del sistema circulatorio sanguneo

Actividades de evaluacin final:

Preguntas abiertas:

1. En qu segmentos del tubo digestivo ocurre la digestin?

2. Por qu se utilizar sacarosa y no glucosa en los sueros que se administran por va intravenosa?
3. Por qu un lavado de estmago es eficaz en caso de intoxicacin por alimentos, si se practica poco
despus de la comida?
4. Describe los procesos a que se ven sometidas una hamburguesa con lechuga en el interior de tu
aparato digestivo
5. Cmo se digieren los alimentos lquidos, si no se mastican?
6. Qu consecuencias tendra la extirpacin del estmago o de un segmento de intestino?
7. En base a la figura 1 de la gua, seala cul es el rgano que
a) empieza la digestin de las protenas
b) absorbe los nutrientes resultantes de la digestin
c) secreta el jugo pancretico
d) recibe el jugo pancretico
e) tiene un pH cido
f) secreta bilis
Preguntas de seleccin nica:

1. A algunas personas enfermas, incapaces de alimentarse, se les nutre mediante suero. El suero
es bsicamente una mezcla de agua con sustancias nutritivas que se incorporan directamente a la sangre del paciente. Qu
condicin deberan tener necesariamente estas sustancias nutritivas para poder ser utilizadas por el paciente?:
a) Ser molculas de alto peso molecular
b) Ser molculas permeables por membrana
c) Deberan ser enzimas digestivas
d) Deberan ser protenas en general
e) Ser molculas insolubles en agua

Las siguientes dos preguntas se refieren al Grfico 1, el cual muestra las variaciones en cantidad de dos sustancias a travs del tiempo.
Este grfico refleja los resultados del siguiente experimento: Se puso una pequea miga de pan y un poco de saliva en un tubo de
ensayo. Se midi la cantidad de las sustancias A y B dentro del tubo, cada 5 minutos. Entre cada medicin, se procedi a realizar una
pequea agitacin.

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2. A qu podran corresponder las
sustancias A y B?:
a) Almidn y maltosa, respectivamente
b) Maltosa y almidn, respectivamente
c) Amilasa y maltosa, respectivamente
d) Almidn y glucosa, respectivamente
e) Es imposible deducirlo desde este grfico

3. Respecto al mismo Grfico 1, qu

conclusin es correcta?:
a) Todo el almidn se transforma en maltosa
b) El nico componente de la miga de pan es el almidn
c) En algn momento hay tanto almidn como maltosa
d) La miga de pan tambin posee una pequea cantidad de disacridos
e) La amilasa vara notablemente su concentracin a lo largo del tiempo

Las siguientes dos preguntas se refieren al Grfico 2, que muestra los

resultados del siguiente experimento: Cantidades idnticas de almidn puro, Grfico 2
sacarosa pura (azcar de mesa), pulpa de manzana y pulpa de papa fueron
tratadas segn la prueba de Fehling. El grfico muestra la cantidad de 80

Cantidad de precipitado (mg)

precipitado rojizo oscuro obtenido en cada tubo de ensayo. 70
60
4. Qu que reconoce la prueba de 50
Fehling en el precipitado rojo oscuro?: 40
a) Almidn 30
b) Sacarosa 20
c) Maltosa 10
d) Amilasa
0
e) Glucosa
Almidn Sacarosa Manzana Papa
5.
Qu conclusin acerca del Grfico
2 es correcta?:
a) La manzana posee grandes
cantidades de sacarosa
b) La papa posee muy poca
sacarosa
c) La sacarosa posee glucosa
d) El almidn no posee glucosa
e) Casi toda la sacarosa se
convirti en glucosa

6.
Dnde ocurre la digestin
humana?
a)
Al interior del hgado
b)
Al interior del tubo digestivo
c)
Entre la mucosa y la submucosa
d)
En los vasos linfticos del intestino
e)
Al interior de las clulas de la
mucosa

Problema de anlisis

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Figura 18. Tabla resumen de la absorcin de los nutrientes, para el anlisis

En un libro publican la siguiente tabla resumen de la absorcin de los nutrientes. Acerca de este esquema, seala:
a) Qu aspectos del esquema te parecen acertados?
b) Qu aspectos te merecen alguna crtica? Cmo lo resolveras?

Bibliografa y crditos de las figuras

N de la figura
(ad.= adaptado del original)
Audesirk T., G. Audesirk y B. Byers. Biologa. La vida en la Tierra. Pearson Educacin 6 Ed., Mxico,
2003
Curtis H., y N.S. Barnes. Invitacin a la Biologa. Ed. Mdica Panamericana, S.A., 5 Ed., Espaa,
1995
Curtis H., y N.S. Barnes. Invitacin a la Biologa. (CD Multimedia de la 6 Ed. en castellano) 7, 11 (ad), 16 (ad)
Fawcett D. Tratado de Histologa. Editorial Interamericana McGraw-Hill, 12 Ed., Espaa 1995 6, 9c
Ganong W. Fisiologa mdica. Editorial El manual moderno S.A. 15 Ed. Mxico, 1996
Nez S. y H. Varas Fundamentos de biologa 2. Segundo ao de educacin media. Editorial
McGraw-Hill. Chile, 1996
Solomon E., L. Berg y D. Martin. Biologa. Editorial McGraw-Hill Interamericana. 5 Ed. Mxico, 2001
Unidad de Curriculum y Evaluacin, Mineduc. Biologa. Programa de Estudio. Primer ao medio.
3 (ad), tablas 1 y 2, 14 (ad)
Ministerio de Educacin. Chile, 1998.
Villagra L., J. Cataldo y C. Cerda. Ciencias Naturales Biologa. Editorial McGraw-Hill. Chile, 2000 18
Zeta multimedia. El cuerpo humano 2.0. DK Multimedia1996 (software interactivo) 1 (ad), 17 (ad)

Pueden consultarse referencias en internet en: www.biocarampangue.dm.cl/enlaces.htm#b4

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