Las grasas y aceites son compuestos orgnicos constituidos principalmente por cidos

grasos de origen animal y vegetal, as como los hidrocarburos del petrleo.

Las sustancias grasas se clasifican en grasas y aceites. Teniendo en cuenta su origen,

pueden ser animales o vegetales.

Grasas animales, como el sebo extrado del tejido adiposo de bovinos y ovinos,
grasa de cerdo, la manteca, etc.
Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como
sardinas y salmones, del hgado del tiburn y del bacalao, o de mamferos
marinos como el delfn o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos
se extraen tambin aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
Aceites vegetales, el grupo ms numeroso; por sus usos pueden ser clasificados
en alimenticios, como los de girasol, algodn, man, soja, oliva, uva, maz y no
alimenticios, como los de lino, coco y tung.

Algunas de sus caractersticas ms representativas son baja densidad, poca

solubilidad en agua, baja o nula biodegradabilidad. Por ello, si no son controladas se
acumulan en el agua formando natas en la superficie del lquido.

Contaminantes Habituales En Las Aguas Residuales:

Son todas aquellas sustancias de naturaleza lipdica, que al ser inmiscibles con el
agua, van a permanecer en la superficie dando lugar a la aparicin de natas y espumas.
Estas natas y espumas entorpecen cualquier tipo de tratamiento fsico o qumico, por
lo que deben eliminarse en los primeros pasos del tratamiento de un agua residual.

Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales

se debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmsfera. No
permiten el libre paso del oxgeno hacia el agua, ni la salida del CO2 del agua hacia la
atmsfera; en casos extremos pueden llegar a producir la acidificacin del agua junto
con bajos niveles del oxgeno disuelto, adems de interferir con la penetracin de la
luz solar.

Las principales fuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos domsticos,
talleres automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petrleo, rastros,
procesadoras de carnes y embutidos e industria cosmtica.

La determinacin analtica de grasas y aceites no mide una sustancia especfica sino

un grupo de sustancias susceptibles de disolverse en hexano, incluyendo cidos
grasos, jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otras sustancia
extractable con hexano.
Las formas ms comunes en que se puede llevar a cabo el muestreo grasas y aceites
son las siguientes:

El frasco NO se enjuaga en la corriente principal de la descarga. Se sumerge el frasco,

y se llena hasta aproximadamente partes del volumen, o hasta la marca de un litro
cuidando que quede un espacio vaco, para permitir la fijacin de la muestra y para
evitar que la nata se adhiera a la tapa del frasco.

Asimismo, hay que recordad que para grasas y aceites:

La muestra se toma de un solo golpe, evitando que se derrame para que no se
pierdas las grasas y aceites.
No se preparan muestras compuestas, ya que pueden ocurrir prdidas de los
contaminantes en el momento de hacer la mezcla.
Como medida de control de calidad se toma muestra doble en el sitio de
muestreo.

La muestra se preserva agregando cido sulfrico o clorhdrico concentrado hasta

obtener un pH menor o igual que 2.0 y se almacena a 4.0C.

SEPARADOR DE GRASAS Y ACEITES

- El sistema TAG-ST de separacin de grasas y aceites de est diseado bajo el
principio de coalescencia y separacin por gravedad para eliminar el problema de
grasas, aceites e hidrocarburos libres en las descargas hacia el alcantarillado pblico,
masas de aguas superficiales, aguas subterrneas y aguas ocenicas, siendo adems
altamente eficiente en el abatimiento de slidos en suspensin.

Las trampas de grasa TAG-ST son un sistema totalmente diseado y construido para
separar la grasa y aceite de las aguas residuales urbanas o industriales. Dicha grasa
y aceites, as separadas, quedan atrapadas dentro del tanque de acero inoxidable, y
el sistema las recupera automticamente por calefaccin. Solamente se deja pasar por
el sistema el agua "clarificada" que va al cuerpo receptor. Las trampas de grasa TAG-
ST se pueden emplear en aplicaciones muy variadas, que van desde las operaciones
en restaurantes, escuelas, hoteles, universidades, casinos, comida rpida y estaciones
de servicio, hasta numerosos y diferentes tipos de aplicaciones industriales.

BENOL PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

BENOL es un producto natural, es un componente de sustancias nutritivas. As que

puede emplearse entre otros en la industria alimenticia. BENOL es de consistencia
aceitosa, indisoluble en agua, no txico y biodegradable.

El BENOL se agrega a las aguas residuales y se mezcla. La dosis necesaria depende

de la concentracin orgnica del agua. Con un valor de pH cerca de 8,5 a 9,0
emulsionan grasas y aceites al mismo tiempo con el BENOL completamente y de una
forma estable.

A travs del suministro de una solucin salina se forman copos. Los copos son
separados mediante tcnicas convencionales, por ejemplo: A travs de flotacin o
filtracin del agua. La taza de separacin de las grasas y los aceites se encuentra
aproximadamente sobre el 95%.

El concentrado puede tratarse a continuacin y en caso dado conducirse a una

utilizacin secundaria.
 BENOL es biodegradable, no txico e idneo como alimento para animales

Reduccin de grasas en aguas usadas antes de su derivacin en la caera, con

lo que se reduce el aporte grasoso a las aguas residuales

Reduccin de grasas difcilmente degradables y aceites antes de la entrada a

procesos de depuracin biolgica, con ello, un alivio considerable para la planta
de depuracin.

Evitar sedimentos de grasa en tuberas y tanques de almacenamiento

Evitar problemas con los separadores de grasa

Posibilidad de recuperar desechos reciclables, por ejemplo: Alimento para

animales

Baja inversin y bajos gastos de produccin

.- TRATAMIENTOS FSICOS

.- DESBASTE
La entrada de slidos de gran tamao en las instalaciones de una planta de tratamiento de
aguas residuales, puede ocasionar problemas de distinta ndole en su funcionamiento
(obstruccin de colectores, canales o tuberas, daos en los equipos de bombeo, bloqueo
de mecanismos en movimiento, sistemas de purga etc).
La importancia de la eliminacin de estos slidos desde el inicio es evidente, y por ello el
desbaste es la primera operacin que tiene lugar en las plantas de tratamiento de aguas
residuales.
El desbaste [61] es un proceso de naturaleza fsica que consiste en interponer un medio
material en la direccin de flujo del agua a tratar. El tamao caracterstico del material se
denomina luz, e indica el tamao mximo de las partculas que podrn atravesar el sistema
de desbaste.
Los equipos utilizados para retener los slidos presentes en el agua residual, pueden ser
rejas o tamices. Los formados por barras paralelas entre s reciben el nombre de rejas,
mientras que el trmino tamiz se circunscribe al uso de placas perforadas y mallas metlicas
de seccin cuneiforme.
Generalmente las rejas tienen aberturas superiores a 1,5 cm [43], mientras los tamices
cuentan con orificios de dimetro inferior a este valor.
Segn el mtodo de limpieza que se emplee, tanto rejas como tamices pueden ser de
limpieza manual o automtica.
.- HOMOGENEIZACIN
Los cambios tanto en la carga contaminante como en el caudal del flujo de agua residual,
hacen necesario el reajuste de diversos parmetros de funcionamiento de la planta de
tratamiento.
La homogeneizacin es una medida empleada para superar los problemas de explotacin
que estas variaciones provocan en las instalaciones, y para mejorar la efectividad de los
procesos de tratamiento situados aguas abajo.

Mediante tanques de homogenizacin, se consigue generar efluentes de caudal y/o carga

contaminante constantes, reduciendo el tamao y los costos de las unidades de tratamiento
ubicadas aguas abajo, mejorando la calidad del agua tratada.

SEDIMENTACIN
La sedimentacin consiste en la separacin por accin de la gravedad, de las partculas
suspendidas cuyo peso especfico es mayor que el del agua.
Pueden considerarse tres tipos de mecanismos o procesos de sedimentacin, dependiendo
de la naturaleza de los slidos en suspensin:

Sedimentacin discreta: Las partculas que se depositan mantienen su

individualidad, las propiedades fsicas (tamao, forma, peso especfico) no cambian
durante el proceso. La deposicin de partculas de arena en los desarenadores es un
ejemplo tpico de sedimentacin discreta.
Sedimentacin con floculacin (floculenta): La aglomeracin de las partculas va
acompaada de cambios en la densidad o en la velocidad de sedimentacin. La
sedimentacin que se lleva a cabo en los sedimentadores primarios es un ejemplo
de este proceso.
Sedimentacin por zonas (zonal o retardada): Las partculas forman una especie
de manto que sedimenta como una masa total presentando una interfase distinta con
la fase lquida. Un ejemplo de este proceso es la sedimentacin de lodos activos en
los clarificadores secundarios.

FLOTACIN
La flotacin es un proceso fsico por el cual partculas tanto slidas como lquidas son
separadas de la fase de agua residual mediante su fijacin a burbujas de aire.
La separacin se lleva a cabo introduciendo o formando burbujas de aire de tamao muy
fino en el agua residual. Estas burbujas tienden a fijarse en la superficie de la materia a
separar, de forma que el peso especfico del conjunto partcula-aire es inferior al del agua
residual, crendose una velocidad ascensional suficiente para que la partcula alcance la
superficie del lquido. Las partculas flotantes se acumulan en la superficie del agua y se
recogen con dispositivos mecnicos apropiados (desespumadores o
skimmers)

Para apoyar el proceso de flotacin, se utilizan comnmente aditivos de floculacin como

sales de aluminio y frricas, slice activado y diversos polmeros orgnicos. Su funcin,
adems de la coagulacin y floculacin, es crear una superficie o estructura capaz de
atrapar las burbujas de aire.
Con este mtodo se consigue que incluso partculas con mayor densidad que el agua puedan
ser separadas.

TRATAMIENTOS QUMICOS

NEUTRALIZACIN
En muchas ocasiones las aguas residuales industriales contienen en su composicin
compuestos cidos o alcalinos, que provocan valores de pH extremos en el agua residual,
no adecuados para su vertido a cauce ni para llevar a cabo en condiciones ptimas los
procesos de depuracin siguientes.
Con el fin de neutralizar estos compuestos cidos o alcalinos, llevando los valores de pH
en el agua residual a otros adecuados bien para su vertido, bien para llevar a cabo
adecuadamente los procesos de depuracin siguientes, en los procesos de neutralizacin se
dan reacciones qumicas en las cuales un agua cida reacciona con un reactivo alcalino o
bien un agua alcalina reacciona con un reactivo cido, dando como resultado la sal
correspondiente y agua, de tal forma que el pH final del agua residual este dentro del rango
previsto.

TRATAMIENTOS FSICO QUMICOS

COAGULACIN FLOCULACIN
En las aguas residuales pueden existir una serie de partculas que bien por su pequeo
tamao, su baja densidad o por encontrase cargadas elctricamente formando coloides, no
son separables por decantacin.
En el proceso de coagulacin - floculacin no tiene lugar separacin alguna de
contaminantes, sino la adecuacin de estas partculas de forma que puedan ser fcilmente
separables a travs de otros procesos instalados a continuacin como la sedimentacin o
flotacin.

El proceso de coagulacin es la reaccin qumica que tiene lugar por la adicin de

determinados productos qumicos al agua residual, que producen la desestabilizacin de
las partculas en solucin coloidal o emulsionadas, mediante la neutralizacin de las cargas
elctricas que tienden a mantenerlas separadas. La formacin de partculas fcilmente
sedimentables a partir de las partculas desestabilizadas por el agrupamiento entre ellas es
lo que se denomina floculacin.

Mientras que la coagulacin es una reaccin de tipo qumico, siendo la fuerza primaria de
tipo electrosttico o interinico, en el proceso de floculacin predominan la formacin de
puentes o enlaces de tipo fsico.

ELECTROCOAGULACIN

Se conoce como electrocoagulacin al proceso de desestabilizar contaminantes

suspendidos, emulsificados o disueltos en un medio acuoso, haciendo pasar una corriente
elctrica a travs del mismo. La corriente elctrica proporciona la fuerza electromotriz que
provoca las reacciones qumicas. En este proceso el coagulante se genera in situ mediante
oxidacin electroltica de un nodo de un material adecuado. Los fangos producidos
durante el tratamiento se separan posteriormente por filtracin, decantacin o flotacin.
Puesto que utiliza energa elctrica como vector de descontaminacin, su coste es uno de
las principales desventajas de este proceso.

FOTO-FENTN

El proceso Foto-Fentn (Fe2+/H2O2/UV) es un tratamiento homogneo fotocataltico de

oxidacin avanzada.
Los tratamientos de oxidacin avanzada, se basan en la formacin de radicales hidroxilo,
que caracterizados por su alto poder oxidante, destruyen la materia contaminante oxidable
contenida en el agua residual. Estos procesos se distinguen por la forma en que crean los
radicales hidroxilos.
El proceso Foto-Fentn, utiliza sales de hierro en presencia de perxido de hidrgeno como
catalizadores, y radiacin solar ultravioleta con el objeto de formar in situ los radicales
hidroxilo, los cuales inician una cadena de reacciones para eliminar la materia oxidable en
el agua residual.

La reaccin principal consiste en:

Fe2+ + H2O2 Fe3+ + OH- + OH
Irradiando la solucin con luz UV, se puede conseguir la reduccin del Fe3+ a
Fe2+, y con ello mejorar el proceso:
Fe3+ + hv + OH- Fe2+ + OH
Por otro lado, se trata de proceso que utilizan reactivos costosos como el agua oxigenada,
por lo que su utilizacin en general se restringe a situaciones en las que procesos ms
baratos como los biolgicos, no sean posibles.