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PROTENAS TEXTURIZADAS
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PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS ANDINOS Y EXTRUIDOS 2017
calcio, que junto con el hierro, ayudan a mantener los niveles de energa y la salud sea.
En cuanto a los carbohidratos, 1/4 de taza de protena seca texturizada, necesita otro 1/4 de agua, lo
que hace que el volumen real de la protena de soja aumenta ligeramente, y puedas obtener unos 7
gramos de carbohidratos; adems contiene unos 12 gramos de fibra, una porcin significativa de la
recomendada diariamente, la mitad ms o menos de la que se necesita en mujeres y un tercio de la
necesaria en hombres.
La protenas de soja es una alternativa a la carne; tiene una textura similar a la carne y es alta en
protenas; en una racin se aportan ms de 30 gramos, algo ms de la mitad de la cantidad diaria
recomendada.
Tiene alrededor de 80 caloras en cada porcin seca de 1/4 de taza, y contiene menos caloras por
porcin que la mayora de cualquier tipo de carne.
Los sistemas de extrusin de doble tornillo de central les permiten a los procesadores producir
protenas texturadas de manera econmica y ecolgica:
Procesamiento intensificado a fin de reducir el consumo de agua y energa, bajar los costos
y contribuir a conservar el Desarrollo Sostenible
Nueva tecnologa de moldeo y corte, ideal para crear formas complejas y elaborar recetas
sofisticadas
Control de la capacidad de retencin de agua de las protenas texturizadas extruidos
garantizada por el control exacto del proceso.
Capacidades de produccin variables, que oscilan desde 50 kg/h hasta 600 kg/h
Control del proceso mejorado, que permite garantizar resultados consistentes, trazabilidad y
condiciones de higiene ptimas.
Asesoramiento en manos de expertos e instalaciones para realizar pruebas, ideales para
disear nuevos productos y nuevas recetas.
BIBLIOGRAFIA
http://www.clextral.com/es/food-feed-esp/food-esp/proteina-texturada/
https://mejorconsalud.com/que-es-la-proteina-vegetal-texturizada/