Proyecto Final.

Investigacin de Mercados.

Instituto IACC

10-05-2015
 Desarrollo:

Nombre BROWNIE El GRAN CACAO

1. Objetivos del Estudio General

Determinar la factibilidad de elaborar un nuevo producto alimenticio

endulzado artificialmente.

Especficos:

1. Realizar un estudio de mercado para cuantificar la oferta y la demanda

que tendra la salida de un nuevo producto alimenticio para diabticos.

2. Conocer el nivel de aceptacin del Brownie en las personas que sufren

de diabetes.

3. Determinar la demanda actual de alimento para diabticos.

ESTUDIO DE MERCADO, Descripcin del Producto:

 En este estudio se busca determinar la factibilidad de una

microempresa que elabore Brownie para diabticos. El Brownie es un

queque de chocolate pequeo, parecido a una galleta. Se cree que los

Brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero

descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvid usar

levadura.

Caractersticas y Usos

Es un producto alimenticio, saludable, de bajo costo dirigido a

personas diabticas con sobre peso y personas que desean cuidar su

figura.

2. Estudio de la Demanda

Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el

mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad

especfica a un precio determinado. Dado que el producto propuesto en

este proyecto no cuenta con antecesores similares, es nula la existencia

de estadsticas que permitan cuantificar el alcance de la demanda con

 Que pudiera contar este artculo, por lo que fue necesario recurrir a la

aplicacin de una serie de tcnicas e instrumentos que permitieron

recolectar la informacin requerida, para ello se eligi una poblacin y

una muestra tomada de los posibles consumidores del producto. Estos

Brownies se hacen con Splenda y con polvo de cacao (Cocoa) libres de

azcar para que los puedan consumir los diabticos sin problemas.

Brownie con Harina Integral y Linaza.

Poblacin:

Con el fin de establecer la posible aceptacin del pblico hacia el

producto se ha establecido como rea de estudio establecimientos como

supermercados de la zona y pasteleras del centro y el sector alto de la

cuidad, la eleccin de los mismos se hizo basado en que los clientes de

dichos establecimiento son en su mayora pertenecientes a la clase media

y alta, dichos estratos son los de mayor poder adquisitivo, siendo stos el

mercado que se busca captar en el proyecto.

Muestra

Para el estudio se seleccion una muestra no probabilstica,

especficamente se aplic un muestreo de conveniencia de sitio. En el

muestreo de conveniencia de sitio, En este procedimiento se acude a un

 Sitio determinado, donde se supone estar presente el encuestado que

interesa al investigador.

Basado en esto se seleccion al azar 120 clientes de los

establecimientos mencionados anteriormente, a razn de 20 por cada

establecimiento, adems de los gerentes de cada establecimiento.

Instrumentos y Tcnicas para Recolectar la Informacin

Entre las diversas tcnicas y herramientas utilizadas para recolectar la

informacin, destacan la observacin directa y la aplicacin de encuestas

estructuradas conformadas por preguntas abiertas y cerradas y

entrevistas no estructuradas.

Observacin directa

Segn Castillo (2003), la observacin directa es la utilizacin de los

sentidos para la percepcin de hechos y fenmenos que nos rodean o son de

inters del investigador y da origen al diseo de una metodologa para

detectar la produccin del fenmeno no observado y los efectos del mismo

Entrevista Estructurada

La entrevista estructurada consiste en una serie de preguntas, cuyas

respuestas permiten cuantificar porcentualmente la informacin all

requerida. Con la finalidad de sondear la aceptacin del Brownies se

 Aplicaron encuestas a los posibles consumidores y distribuidores, la

informacin obtenida en las mismas servir de base para la estimacin de la

demanda, lo cual es pieza clave en el desarrollo del proyecto.

Entrevista No Estructurada

La entrevista no estructurada tiene como principal caracterstica la

falta de seguimiento de un patrn pre-establecido para la realizacin de las

preguntas, surgiendo stas producto de la interaccin entre el entrevistador

y el entrevistado, la misma fue aplicada a los distribuidores elegidos para el

estudio, con el fin de indagar sobre los hbitos en las compras de sus

clientes.

Aplicacin de las Tcnicas e Instrumentos Observacin

Directa

A travs de la aplicacin de esta tcnica se logr observar la necesidad

de poder degustar un delicioso y sano Brownies para diabticos, permitiendo

esto conocer todos los pormenores que rodean al referido proceso, lo cual

sirvi para establecer la diferencia en cuanto a tiempo se refiere entre el

Brownies tradicional y el propuesto en este estudio.

Entrevista Estructurada Dirigida a los Consumidores

Tras la aplicacin de la encuesta se realiz un anlisis detallado

pregunta por pregunta, mostrando a travs de cuadros y grficos los

 Resultados y porcentajes de las respuestas obtenidas. El conocimiento

de estos datos sirvi de base para la elaboracin de conclusiones, las cuales

son expuestas en esta parte del proyecto, las mismas son fundamentales

para determinar la viabilidad del producto.

1. Consume Ud. Brownies?

Opinin de los Encuestados en Cuanto al Consumo de Brownies.

Opciones Frecuencia Porcentaje%

Si 105 87.5

No 15 12.5

Total 120 100

El 87,5% de los encuestados contestaron afirmativamente a la

pregunta, y tan solo el 12.5% dijo no comerlas, lo cual proporciona una idea

de la magnitud del mercado.

Si la respuesta anterior es afirmativa.

2. Cuntos Brownies consume semanal?

Cuadro Cantidad de Brownies por Persona Consumidas semanal.

Opciones Frecuencia Porcentaje %

1 unid 32 30.48

2 unid 40 38.10

3unid 25 23.81
Mas de tres unid 8 7.60

Total 105 100

Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta

De las 105 personas que contestaron a esta pregunta, el 30.48% dijo

comerse solo uno semanal, el 38.1% dijo comerse 2, mientras el 23.81%

seal consumir 3 semanal y el otro 7.6% dijo comerse ms de 3 Brownies.

Lo que seala el consumo masivo que podra tener el producto.

3. Estara Ud. dispuesto (a) a pagar ms por un Brownie libre de

azcar que le genere salud sin disminuir la calidad?

Cuadro Disposicin de los Consumidores a Comprar Brownies para

diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje %

Si 112 93.33

No 8 6.67

total 120 100

El 93,33% de los encuestados dijo estar dispuesto a pagar ms por un

producto sano y de calidad. Lo que demuestra el inters de la gente en

cuidar su salud.
Disposicin de los Consumidores a la Compra

4. Comprara Brownies para diabticos aunque no padezca UD?

Opciones Frecuencia Porcentaje %

Si 112 93.33

No 8 6.67

total 120 100

Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.

El 93,33% de los encuestaron expresaron su disposicin a comprar Brownies

para diabticos. Esto refleja la clara aceptacin con que contara el producto

al salir al mercado.

Entrevista Estructurada Dirigida a los Distribuidores

Durante la realizacin del proyecto, se les aplic una encuesta a los

gerentes de los establecimientos tomados en la muestra, los resultados de la

misma se presentan a continuacin.

1. En este establecimientos venden Brownies para diabticos?

Comercializacin de Brownies para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje %

Si 0 0

No 6 100

total 6 100

De los distribuidores entrevistados ninguno expres vender Brownies

para diabticos lo cual demuestra que este es un mercado sin explorar.

2. Estara Ud. Dispuesto a vender Brownies para diabticos?

Disponibilidad de Distribuir los Brownies para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje %

Si 6 100

No 0 0

total 6 100

El 100% de los encuestados expresaron estar dispuesto a distribuir el

producto, no presentando ninguna objecin al respecto. Lo que demuestra la

disponibilidad que existe a la hora de distribuir el producto y darlo a conocer

a los consumidores.

3. En este establecimiento se vende algn tipo de alimento para

diabticos?
 Expendio de Algn Tipo de Alimento para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje %

Si 6 100

No 0 0

total 6 100

Todos los encuestados dijeron expender algn tipo de alimento para

diabticos representando esto el 100%, lo que demuestra el gran auge de

este tipo de producto.

4. En qu situacin se encuentra el consumo de este tipo de

alimento?

Situacin de la Demanda de Alimentos para diabticos

Opciones Frecuencia Porcentaje %

En aumento 5 83.3

En declive 0 0

Estable 1 16.7

total 6 100
 El 83,3% de los encuestados manifiesta que el consumo de este tipo

de alimento est en aumento, mientras que el restante 16,7% considera que

ste se mantiene estable, lo cual da indicios de que ste es un mercado

emergente.

Si su respuesta a la pregunta anterior fue en aumento.

5. En qu porcentaje ha aumentado el consumo de los alimentos

para diabticos?

Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje %

De 15 a 30% 5 83.33

De 30 a 45% 1 16.67

De 45 a 60 % 0 0

Ninguna de las 0 0

anteriores

total 6 100

El 80% de los encuestados afirman que, el porcentaje de aumento en el

consumo de alimentos para diabticos se encuentra entre un 15 y un 30%,

mientras que el restante20% considera que este aumento se encuentra

 Ubicado entre 30 y 45%. Este porcentaje de crecimiento sirve de

referencia a la hora de visualizar el gran mercado que existe por explotar.

6. Qu alimento para diabticos es el de mayor venta?

Alimento para diabticos de Mayor Venta

Opciones Frecuencia Porcentaje %

Gelatinas sin sabor 2 33.33

Galletas coocki sanas 1 16.67

mermeladas 1 16.67

Tortas sanas 2 33.33

total 6 100

Los alimentos para diabticos que aparecen como los de mayor

demanda, son las gelatinas sin sabor y tortas con un porcentaje del 33,33%,

y en segundo lugar aparecen las mermeladas y galletas Cooki Sanas con un

16,67 % de la preferencia.
7. Qu cantidad del alimento para diabticos de mayor demanda

venden al mes?

Demanda Mensual de Alimentos para diabticos.

Opciones Frecuencia Porcentaje %

De 1000 a 5000 unid 4 66.67

De 5000 a 10000 unid 1 16.66

De 10000 a 15000 1 16.66

unid

Ninguna de las 0 0

anteriores

total 6 100

El 66,67% de los encuestados dicen vender mensualmente un

promedio que vara entre 1000 y 5000 unid/mes, luego aparecen con 16,66%

cada uno los que afirman vender entre 5000 y 10000 unid/mes, y los que

expresan vender entre 1000 y 15000 unid/mes. Estas cifras permiten

calcular la demanda que podran tener el brownies para diabticos al salir al

mercado.
INFORME FINAL

Anlisis de los Resultados

ste se realiz tomando como base los resultados obtenidos tras la

aplicacin de la entrevista no estructurada, la cual fue aplicada a los

gerentes de los establecimientos elegidos en la muestra, la misma fue

dirigida a conocer la disponibilidad que presentan para distribuir Brownies

para diabticos, obteniendo respuestas afirmativas de cada uno de ellos y

conociendo tambin las necesidades y exigencias de los mismos para llevar

acabo la comercializacin. La aplicacin de la entrevista estructurada dirigida

a los consumidores, arroj como resultado una aceptacin del 93,33% hacia

el lanzamiento del producto, demostrndose tambin lo amplio que puede

resultar el mercado, dado que el 87.5% de los encuestados respondieron

afirmativamente a la pregunta Consume usted Brownie?, esto le abren un

gran abanico de posibilidades a la factibilidad del proyecto. La segunda

entrevista, aplicada a los posibles distribuidores, fue dirigida a establecer la

posibilidad de ingreso en el mercado, as como tambin medir a travs de

las ventas de otros alimentos sin azcar, el tamao de la demanda de este

tipo de rubro, pudindose determinar el elevado grado de aceptacin con

que cuentan los mismos.

TOMA DE DECISIONES

Por medio del desarrollo del estudio de mercado se analizaron todas

las necesidades de acuerdo al anlisis del proyecto, arrojando como

resultado que es una buena idea de negocio. En el aspecto de la demanda,

se determin a travs de la aplicacin de entrevistas, la gran aceptacin que

muestran los consumidores de contar con un nuevo producto alimenticio en

el mercado, dirigido a personas diabticas, con sobre peso y que desean

cuidar su figura.
 Referencias Bibliogrficas:

-Benassini, Marcela. (2009). Introduccin a la Investigacin de Mercados, enfoque para

Amrica Latina.

-IACC (2015), investigacin de Mercados. Contenidos semanas 1-9.