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Vice Governador
Domingos Gomes de Aguiar Filho
Secretria da Educao
Maria Izolda Cela de Arruda Coelho
Secretrio Adjunto
Maurcio Holanda Maia
Secretrio Executivo
Antnio Idilvan de Lima Alencar
SUMRIO
I. INTRODUO ......................................................................................... 3
V. VARIEDADES ............................................................................................ 8
X. BIBLIOGRAFIA ......................................................................................... 31
I. INTRODUO
O insucesso destas aes pode acarretar at mesmo uma reduo, por equilbrio
de mercado, da oferta de castanha in natura, com elevao de preos e estreitamento das
margens dos processadores, que tero de optar entre importar da frica, sob a tutela da
ndia, ou aumentar a produo prpria para suprir as suas necessidades de matria-
prima.
Enquanto os grandes processadores se encontram em situao mais difcil no
curto prazo, os APLs tm a oportunidade de se diferenciar e colocar sua pequena
produo de amndoas de castanha de caju de melhor qualidade no mercado, se
conseguirem ultrapassar a barreira dos canais de comercializao externos, explorar
oportunidades no subaproveitado mercado interno, inclusive em conjunto com APLs de
produtos complementares como vinho e mel, e se adequar s normas internacionais de
fabricao. Neste sentido, as intervenes necessrias para o APL de Barreira/CE que
servem de referncia para outros APLs de pequenos e mdios produtores de castanha de
caju e minifbricas processadoras de amndoa da castanha de caju podem ser seg-
mentadas por etapa da cadeia de negcios, com potenciais parceiros de execuo.
3.1. CLIMA
O cajueiro uma planta sempre verde, podendo, no entanto, ocorrer renovao
parcial da folhagem. Dada a sua sensibilidade baixa temperatura, sua distribuio
geogrfica est confinada na faixa de latitude 27N e 28S.
Por sua origem tropical, o cajueiro desenvolve-se bem em temperaturas
variando de 22 a 40 C, porm Parente et al. (1972) citam 27 C como temperatura
mdia ideal para desenvolvimento e frutificao normais. Dada a influncia da altitude
sobre a temperatura, nas proximidades do equador so encontrados plantios de cajueiros
em altitudes de at 1.000 metros. Em latitudes mais elevadas e altitude superior a 170
metros, o rendimento da cultura, segundo Aguiar e Costa (2002), tem sido afetada
negativamente.
Quanto umidade relativa do ar, o cajueiro desenvolve-se bem entre os limites
de 70% a 85%, no entanto, tem-se observado pleno desenvolvimento da planta em
regies onde a umidade relativa do ar, por longo perodo de tempo, de 50%.
Para isso, necessrio que o solo apresente boa reserva hdrica, ou seja,
submetido irrigao. Em regies onde a umidade relativa do ar superior a 85%
observa-se maior incidncia de doenas fngicas nas folhas, flores e frutos.
O vento exerce pouca influncia sobre a cultura do cajueiro. Contudo,
velocidade de 7 m s-1 ou superior, Aguiar e Costa (2002) relataram elevada queda de
flores, frutos e tombamento de plantas, principalmente.
Segundo Aguiar e Costa (2002) o cultivo do cajueiro realizado com sucesso,
quando a precipitao pluvial anual situa-se nos limites entre 800 a 1500 mm,
distribuda em 5 a 7 meses e perodo seco de 5 a 6 meses, coincidindo com as fases de
florao e frutificao. A esse respeito, Frota et al. (1985) citados por Aguiar e Costa
(2002), relataram cultivos bem sucedidos, em regies de precipitao pluvial de at
4.000 mm; porm, com estao seca de quatro a sete meses, nem sempre bem
distribuda.
3.2. SOLOS
No Brasil, principalmente no Nordeste, a maioria das plantaes de cajueiros
encontrada vegetando em solos Neossolos Quartzarnicos (Areias Quartzosas),
Latossolos e Argissolos (Podzlicos), profundos, bem drenados, sem pedregosidade e
sem camadas endurecidas, porm, de baixa fertilidade qumica (Crisostomo, 1991).
De acordo com Latis e Chibiliti (1988) o cajueiro requer menos nutrientes do
que outras fruteiras, razo pela qual muitos cultivos so encontrados em solos de
fertilidade marginal. No entanto, pesquisas tm revelado respostas satisfatrias a
adubao mineral como as realizadas por (Falade, 1978; Sawke et al., 1985;
Hamamashettti et al., 1985 e Grundon, 1999). Falade (1984) concluiu que, as
caractersticas fsicas e qumicas do solo influenciam tanto a copa (altura das plantas e
dimetro da copa) como a morfologia do sistema radicular, concluindo da, que solos de
textura leve, profundos, bem drenados, moderadamente cidos, contedo e saturao
por bases baixos, livres de pedregosidade, e sem camada ou horizonte endurecido nos
100 cm superficiais so os mais adequados para o cultivo do cajueiro.
A anlise qumica do solo, como guia para recomendao de corretivos e de
fertilizantes, deve ser realizada com certa antecedncia ao transplante da muda. Em
pomares j estabelecidos, as anlises do solo e de folha, fornecem subsdios ao tcnico
para recomendao de fertilizantes e corretivos necessrios.
V. VARIEDADES
De acordo com Leite (1994), na natureza existem dois tipos de caju: o comum
(ou gigante) e o ano precoce.
O cajueiro ano precoce uma planta de porte baixo, entre 2 a 4 metros. Sua
copa apresenta-se compacta (em torno de 7 metros de envergadura), ereta; entra em
florao aos seis meses, inicia florao um ms antes do que a do cajueiro comum e esta
dura 7 a 9 meses. O peso do fruto varia de 3 a 13g e o do pseudo fruto 20 a 160g
(SEBRAE, 2005).
Tabela 1:Variedades
Fonte: Adaptado de Oliveira (2006)
A calagem ou correo do solo deve ser feita pelo menos trs meses antes do
plantio, considerando sempre o teor de umidade do solo.
Essa operao deve ser feita em reas que apresentem saturao por bases
abaixo de 60%, teores de clcio inferiores a 3,0 e os de magnsio a 4,0 mmolc/dm3 nas
profundidades de 0 20 cm e 20 - 40 cm. A quantidade de calcrio a aplicar para elevar
a saturao de bases do solo a 70% calculada pela expresso:
Onde:
T - capacidade de troca de ctions: [Ca + Mg + K + (H + Al) ] em mmolc/dm3;
V1 - saturao de base atual do solo: [S x 100) / T], sendo:
S = K + Ca + Mg em mmolc/dm3
V2 - saturao de base desejada (70%);
PRNT - Poder Relativo de Neutralizao Total do Calcrio.
Lembrar sempre que a metade do calcrio deve ser aplicada antes da arao e a
outra aps a gradagem.
6.4. ADUBAO
- ADUBAO DE FUNDAO
Aplicar 100g de calcrio dolomtico no fundo da cova e mistur-lo com a terra
que foi retirada do local. Em seguida, encher a cova com uma mistura de terra
superficial + superfosfato simples, de acordo com a anlise de solo, mais 100g de FTE
BR 12 + 10 litros de esterco animal bem curtido. Deixar a cova assim preparada, por um
perodo de 30 dias antes do transplante da muda, quando do incio do perodo chuvoso
(CRISSTOMO et. al., 2001).
- ADUBAO DE FORMAO
A adubao para o primeiro ano, segundo a anlise de solo, dever ocorrer 60
dias aps o transplante da muda. No caso de cultivo sob sequeiro, aplicar os fertilizantes
ao redor das plantas, em trs parcelas iguais no incio, meio e fim da estao chuvosa.
Para o cultivo irrigado, objetivando o maior aproveitamento dos fertilizantes, bem como
minimizar a lixiviao, o parcelamento poder ser mensal.
Para a adubao no 2, 3 e 4 ano recomenda-se seguir o mesmo sistema de
aplicao do 1 ano, contudo, o fsforo dever ser aplicado em uma nica parcela, tanto
para cultivo de sequeiro, como para o irrigado.
- ADUBAO DE PRODUO
Cultivo sob sequeiro
Nesta condio, a produtividade mxima esperada de 1.200 kg.ha-1. Por essa
razo, deve ser utilizada a recomendao para a cultura irrigada, para a produtividade
esperada de at 1.200 kg.ha-1. Os adubos podero ser aplicados em faixa contnua com
1,0 a 1,5 m de largura, ao longo da linha de plantas.
Cultivo sob irrigao
Os adubos podero ser aplicados juntamente com a gua de irrigao, por
aumentar a uniformidade de distribuio e diminuir os custos com a mo-de-obra.
6.5. PLANTIO
tornam-se clorticas, ao mesmo tempo em que ficam com a consistncia mais rgida,
aparecendo no pice necroses acompanhadas de enrolamento das pontas afetadas e
bordas rompidas. Alm desses sintomas, as folhas terminais mais novas, enquanto se
desenvolvem, ficam mais estreitas, diminuindo consideravelmente a superfcie do
limbo.
- Mangans (Mn): inicialmente, as folhas mais novas apresentam uma
colorao verde plida, que evolui posteriormente para verde-amarelada, com as partes
prximas s nervuras permanecendo verdes. Em algumas folhas, as margens apresentam
colorao marrom. As plantas produzem pequenos nmeros de folhas e o crescimento
torna-se bastante lento, apesar de desenvolverem grande nmero de ramos laterais.
comum ocorrerem agrupamentos de pequenas folhas em forma de roseta, alm do
secamento e queda prematura das folhas.
- Boro (B): os principais sintomas so: a morte das gemas e das folhas mais
novas, com as adjacentes tomando um aspecto coriceo. Ocorre superbrotamento e
repetio dos sintomas nos novos brotos emitidos.
- Zinco (Zn): na ausncia de zinco, as plantas apresentam-se com interndios
curtos e poucos ramos laterais. As folhas mais novas mostram-se pequenas, alongadas,
com a colorao variando gradualmente do verde at o verde-plido, com as nervuras
permanecendo verde. As folhas maduras inferiores desenvolvem-se normalmente.
- Ferro (Fe): o crescimento do cajueiro seriamente comprometido na
ausncia de ferro. Em apenas um ms, os sintomas de deficincia ficam visveis, com
uma severa clorose das folhas jovens que se transformam em estreitas e delicadas ao
tato. Com a progresso da carncia, as folhas tornam-se translcidas, permanecendo
verde-claras somente as mais velhas.
- Cobre (Cu): a carncia do cobre traduz-se num ligeiro escurecimento na
tonalidade verde. As folhas jovens apresentam-se mais alongadas e curvam-se para
baixo, como se estivessem com estresse hdrico. O crescimento parece no ser afetado,
pelo menos nos primeiros meses de vida da planta.
6.7. IRRIGAO
6.8. PODAS
direcionada para o crescimento vegetativo da planta. Esta operao deve ser feita com o
emprego de uma tesoura de poda, tendo-se o cuidado de evitar danos s plantas.
realizada a partir do primeiro ano, eliminando-se, sempre que possvel ramos
emitidos prximo ao solo ou no porta-enxerto e aqueles com crescimento lateral
anormal. Deve-se manter a planta em haste nica, deixando a primeira ramificao
prxima a 0,50 m da superfcie do solo.
Poda de limpeza
feita normalmente aps a safra para eliminar os ramos secos, cados e
praguejados. Como a frutificao do cajueiro perifrica, predominantemente nos 2/3
inferiores da planta, deve-se evitar a eliminao excessiva destes ramos. A poda
exagerada diminui o sombreamento da rea sob a copa, aumentando o potencial de
crescimento das plantas daninhas.
Poda de manuteno
Visa a eliminao dos ramos ladres e aqueles que crescem para baixo,
encostando, por vezes, na superfcie, dificultando o coroamento.
6.9. CONSORCIAO
VII. DOENAS
7.1. ANTRACNOSE (Colletotrichum gloeosporioides (Penz) Pez. & Sacc.)
- Sintomas: o inseto, ao mesmo tempo em que suga a seiva da planta, expele uma
substncia aucarada denominada "mela", que recobre principalmente as inflorescncias
e folhas, servindo de substrato para o crescimento da fumagina, que um fungo de
colorao negra. O ataque intenso s inflorescncias do cajueiro tem como
consequncia a murcha e a seca, com reflexos diretos na produo.
- Controle: utilizar os inseticidas sugeridos no Tabela 4, levando-se em conta que os
produtos etoato ethyl, monocrotophos, ometoato, dimetoato e pirimicarb, so tambm
recomendados.
b) Rachadura do pednculo
Na pr-colheita, durante a poca de chuvas, o pednculo pode apresentar um
distrbio fisiolgico, facilmente identificado pelas rachaduras, as quais so causadas
pelo crescimento rpido, resultante do fornecimento sbito de grande quantidade de
gua.
c) Seca fisiolgica
Em estudo realizado na ndia, foi constatado que o aumento da salinidade
diminui: o teor de clorofila nas folhas, a taxa respiratria da planta, o aproveitamento do
nitrognio absorvido e, devido ao aumento da presso osmtica, induz a seca
fisiolgica, reduzindo o crescimento da planta e diminuindo a absoro dos nutrientes
do solo. Esse desequilbrio afeta negativamente o tamanho e a qualidade ps-colheita
dos pednculos de caju.
inaceitvel de natureza biolgica, qumica ou fsica que possa causar dano sade do
consumidor. So perigos biolgicos na produo de caju, de acordo com o Manual de
Segurana e Qualidade para a Cultura do Caju, 2004, os microrganismos vindos do solo
ou de adubos orgnicos; gua contaminada; superfcies sujas (caixas, equipamentos,
veculos, bancadas); falta de higiene dos trabalhadores. So perigos qumicos os
agrotxicos usados de forma indevida e, principalmente, quando os frutos so colhidos
antes de se completar o perodo de carncia. Os perigos fsicos so considerados de
menor severidade, so oriundos de materiais estranhos provenientes do campo, do
transporte ou armazenamento, como vidro, madeira, metal, terra.
A colheita deve ser feita nas horas de temperaturas mais amenas, para evitar
murchamento e perda de peso e de qualidade. Para que o caju seja colhido corretamente,
deve ser feita uma leve toro para que o pednculo se solte do pedicelo. Caso o
pednculo oferea resistncia para soltar-se, ainda no alcanou o estdio de maturao
para colheita. O contato direto com a palma da mo tambm deve ser evitado, pelo fato
de que a pelcula que reveste o pednculo muito delgada, e o contato com a mo do
colhedor pode elevar a temperatura da polpa, acelerando a senescncia. Para evitar
ferimentos no pednculo, os colhedores devem manter as unhas aparadas e limpas. A
colheita realizada com vara longa ou pela agitao dos galhos no recomendada, pois
machuca o pednculo, podendo provocar, tambm, a queda de flores e de frutos
imaturos.
O caju deve ser colhido diretamente na planta com o mximo cuidado para que
no sejam derrubados frutos jovens, flores e botes florais. Devem ser retirados os
pednculos que apresentem doenas, deformaes, defeitos ou ferimentos, formato ou
cor no caractersticos do clone, tamanhos inadequados, verdes ou demasiadamente
maduros, ou seja, os pednculos imprprios para a comercializao. Recomenda-se,
tambm, separar, em caixas distintas, os pednculos destinados para consumo in natura
daqueles destinados para a indstria. Estas operaes devem ser realizadas sombra e
no menor tempo possvel. Para tanto, as caixas devem ser colocadas sob a copa do
prprio cajueiro, evitando-se, assim, insolao direta, que causa a reduo da vida til
ps-colheita. No entanto, todas as operaes ps-colheita devem ser feitas
preferencialmente no galpo de embalagem.
Procedimentos na ps-colheita
O correto manuseio ps-colheita do caju o primeiro passo para garantir a
qualidade e a boa apresentao do produto, indispensveis para o mercado de mesa. Os
cajus para consumo in natura devem ser acondicionados, em uma nica camada, nas
caixas plsticas de colheita (47cm x 30,5cm x 12 cm), revestidas internamente por uma
camada de espuma sinttica (esponja) de aproximadamente 1 cm de espessura, para no
danificar os pednculos.
Caso os cajus sejam acondicionados, nessas caixas de colheita, em camadas
duplas ou triplas, os que esto na parte de cima podero machucar os da camada
inferior, assim como os da superior podero ser machucados pela caixa que est logo
acima, no empilhamento.
Para o processamento industrial, a colheita pode ser feita manualmente, se o
porte da planta permitir, ou com o emprego de uma vara de longa, provida de um saco
na ponta. Os pednculos colhidos devem ser acondicionados abaixo do limite de
capacidade da caixa de colheita, para evitar perdas por amassamento das camadas
inferiores.
Recomenda-se ainda evitar o contato direto das caixas de colheita com o solo, e
no caso de caju para consumo in natura, realizar duas colheitas dirias durante a safra.
De acordo com as NTPICaju (Oliveira, 2003), so proibidos, para caju in natura a coleta
de pednculos cados ao cho, em estado de decomposio, mofados, rachados,
atacados por insetos, roedores ou pssaros.
Transporte para o galpo de embalagem
A demora no campo acelera o processo de deteriorao, diminuindo a vida til
do pednculo, e a exposio prolongada a alta temperatura provoca perda de peso.
Os cajus devem ser transportados para o galpo nas prprias caixas de colheita,
que devem ser colocadas no veculo com cuidado, e nunca jogadas. O empilhamento
deve permitir ventilao entre as caixas, e o fundo de uma caixa nunca deve tocar os
pednculos da caixa abaixo dela. Recomenda-se usar uma cobertura de cor clara,
deixando espao de 40 a 50 cm entre esta e a superfcie das caixas, para proteo e
ventilao. Deve-se, tambm, orientar o condutor do veculo para evitar velocidade alta
e solavancos, pois, nesta etapa, grande a ocorrncia de danos mecnicos.
Todo carregamento destinado ao galpo de embalagem deve estar
acompanhado de uma ficha de controle da produo, contendo, pelo menos, as seguintes
informaes:
_ Nome da empresa;
_ Variedade/cultivar;
_ Quantidade;
_ Encarregado de campo;
_ rea;
_ Data.
Esta ficha facilitar a identificao das causas de algum problema ps-colheita
que venha a ser registrado nas diferentes etapas da comercializao.
Operaes no galpo de embalagem
Cada operao no galpo de embalagem pode representar uma etapa potencial
na perda de qualidade, se no forem observados os cuidados necessrios e as
caractersticas do caju. Recomenda-se que, em pomares extensos, o galpo esteja
localizado na regio central da propriedade e que as vias de acesso sejam mantidas em
boas condies.
O galpo de embalagem deve ser um local fresco, ventilado e claro, e deve
apresentar as seguintes caractersticas:
Facilidade para movimentar os frutos antes e aps o processamento;
Portas, janelas e acessrios fceis de serem higienizados;
Facilidade na remoo de sujeiras;
Facilidade para limpeza do piso e para a drenagem da gua;
Proteo contra a entrada de animais domsticos, pssaros, insetos e roedores;
Cobertura das reas de recebimento e sada dos frutos;
Facilidade para o armazenamento separado do produto, caixas de campo,
paletes e materiais de embalagem;
Limpeza e manuteno adequadas dos equipamentos;
Superfcies de trabalho lisas e de fcil limpeza;
Dispor de gua potvel para as operaes de lavagem;
Materiais de embalagem que satisfaam as exigncias do cliente;
Proteo contra possibilidades de contaminao do produto por objetos
estranhos;
Segurana no armazenamento dos produtos qumicos usados no processo ou na
limpeza;
X. BIBLIOGRAFIA
Terra adorada,
Entre outras mil,
s tu, Brasil,
Ptria amada!
Dos filhos deste solo s me gentil,
Ptria amada, Brasil!