Estudio de Mercado

SANWICHES GOURMENT

Integrantes:

Johana Vergara

Daniel Cid

Patricio Arias

Docente: Patricio Pinilla.

EVALUACION DE PROYECTO

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 SANWICHES GOURMENT

RESUMEN

Mediante el presente proyecto, intentamos desarrollar un proceso de creacin de una micro

empresa, o un pequeo negocio que a largo plazo nos permita sustentarnos en el tiempo y atender la
necesidad de nuestros futuros clientes potenciales: familias en tiempo de descanso, trabajadores en busca
de un servicio rpido de alimentacin, en resumen personas que estn en la bsqueda de un servicio
rpido y de calidad.

La idea de fusionar el rubro de la comida rpida y comida gourmet, surge de la necesidad bsica de
la alimentacin, economizar tiempo y quedar con un gusto agradable despus de haber consumido dicho
alimento, pues bien, como todos sabemos el tiempo es dinero y hoy en da no est la capacidad de espera
suficiente que demora la elaboracin de un buen plato, sin dejar de lado la calidad del servicio que es lo
que nos diferenciara del resto de empresas de similares caractersticas.

Es necesario recalcar cambios demogrficos y en estilos de vida de las personas, que han conducido
a la creacin de una oleada de nuevas empresas, especializadas en el servicio de comida. Consumidores
ocupados que no tienen el tiempo de cocinar; es por esto que buscan alternativas diferentes, como salir a
comer, o pedir a domicilio, incluso una nueva modalidad que se est imponiendo el Delivery al trabajo. El
cliente desea El sabor del pan fresco sin el lo de la horneada, quieren comidas sabrosas y nutritivas sin
platos que lavar y todo lo que ello implica.

Las empresas que en la actualidad se dedican al rubro gastronmico se ven obligadas a enfrentar
una actualizacin permanente en el men de productos, porque el consumidor est atento a descubrir
nuevas opciones. As mismo, en la actualidad la clientela es cada vez ms exigente en sus disposiciones hoy
en da lo que desea el cliente ya no es precio-calidad sino otros factores que tambin van intrnsecamente
entrelazados entre s como: precio, calidad, buen servicio, buen sabor, nuevas tendencias, comida
saludable, en algunos aspectos vegetariana, es decir nuevas tendencias a las cuales debemos estar atentos.

En otras partes del mundo esta tendencia se ha ido desarrollando cada vez ms principalmente
tomando lo mejor de ambos rubros la rapidez de una comida rpida y la calidad de una comida gourmet.

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 En este punto hemos resumido todas las tares en 7 pasos que nos da el tiempo y el orden para
poder implementar nuestro negocio.

- 1 Hito: Realizar un diagnstico que busque Sondear costos, mediante el cual se pretende encontrar
el presupuesto con el cual se debe contar para el montaje y mantenimiento durante el primer mes.(
permisos municipales, sanitarios, SII )

- 2 Hito: Buscar los implementos necesaria para poder realizar las labores de cocina y servicio, como
son parrillas, planchas, freidoras, utensilios de cocina, horno de microondas, horno doble a gas, etc.

- 3 Hito: Recaudar informacin acerca de los lugares o empresas con necesidad de un servicio de
casino y sectorizarlos, adems averiguar de la competencia precios de sus productos y calidades

- 4 Hito: Seleccionar un sector y un local, y fijar los precios de venta, de tal manera que sean
competitivos y respondan al poder adquisitivo de los clientes.

- 5 Hito: Buscar economa en el precio de los distribuidores, proveedores, etc. sin olvidar la
importancia de la calidad de los productos que se vayan a obtener.

- 6 Hito: Crear campaas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el mercado y
posicionar la pequea empresa.

- 7 Hito: Generar una ganancia de un 10% de acorde con el mercado (estudio de los costos de la
Materia Prima), este porcentaje se aumentara de acuerdo a la inflacin ao a ao de un 2%.

CARTA GANTT

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6

1 Hito
2 Hito
3 Hito
4 Hito
5 Hito
6 Hito
7 Hito

En esta carta Gantt no se incorporaron fechas especficas, si se incluyeron el tiempo en semana en la cual
debemos tener todo listo para la implementacin del local.

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EL PRODUCTO

1- Producto principal. La idea principal es ofrecer sndwiches Tipo Gourmet los cuales
tendrn un acompaamiento de papas rusticas y que a pedido del cliente pueden ser fritas o semifritas
estas se terminaran de cocer en el horno y acompaadas de un bebestible ( gaseosas saborizadas, jugos
embotellados, agua mineral y jugos naturales ) que conformaran un Combo Sndwich , el concepto
de Gourmet se debe entender como una comida exquisita y refinada, estos atributos se pueden
percibir en la forma de elaboracin del producto y la calidad del mismo, la diferenciacin de los
sabores, la presentacin del producto generando un impacto positivo en la vista y el sabor del
consumidor final. De la misma manera, es necesario tener en cuenta que si bien este tipo de producto
se puede encontrar en el mercado; no es posible encontrarlo en forma de comida rpida.

2- Subproductos. Como el tipo de productos y servicio que vamos a dar solo se producirn
Subproductos para Desechos utilizaremos la norma internacional PrEN 16403:2012 Waste
management - Waste visual Elements la cual principalmente consiste en depositar los desechos en
contenedores de colores , en Chile hasta el momento esta normativa no es obligatoria y a nivel
nacional los colores y elementos visuales utilizados para los contenedores de reciclaje no son uniformes
en el pas, lo cual dificulta la separacin de los residuos, los contenedores a utilizaremos en nuestra
empresa, sern azul, amarillo y caf.

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3- Productos sustitutivos.

Para abracar este tema vamos a dar una pequea definicin de lo que es El Producto sustituto con un
ejemplo muy simple: Productos sustitutos son por ejemplo la carne de res y la de pollo, es decir, si sube
de precio de la carne de res la gente busca un producto sustituto como la carne de pollo porque su
precio es ms bajo y no afecta tanto a sus bolsillos, entonces se dice que la carne de pollo es un
sustituto de la carne de res y por consiguiente la demanda de carne de pollo aumenta y la de res baja

por qu queramos tocar este punto con esta definicin? El problema de enfrentar que el bien
sustituto sea de otro negocio perjudicara de forma fatal nuestro emprendimiento sobre todo si fuese
el primer ao de vida, es por eso que debemos estar muy atentos a los cambios que puedan sufrir
nuestros precios y de algn producto sustituto que este cerca nuestro o en nuestro entorno, como lo
podran ser Pizzeras, Sushis, cafs, supermercados, etc.

4- Productos complementarios

Como lo que queremos vender es el Combo Sndwich este deber contener principalmente 3 elementos
como complementos:

Bebestible
Papas fritas
Aderezos

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EL CONSUMIDOR.

Poblacin.

La poblacin o clientela potencial que tenemos considerada es principalmente personas que estn de
paso por Valparaso (especficamente en el sector Reloj Turri - Cochrane, Valparaso) familias que estn de
paseo, personas que trabajan cerca del local, turistas, etc. y tambin vamos a determinar un permetro de
10 cuadras alrededor del local para el servicio de Delivery, Los clientes principales van a ser
trabajadores que buscan la necesidad de comer bien, con amplia gama de productos para escoger y con
una calidad de restaurant y que existen en la zona. Adems estos potenciales clientes valoran su
tiempo por lo que el servicio de llevarles el almuerzo a sus oficinas es valorado por ellos, ahorrando
en tiempo e inclusive dinero o el solo hecho de distraerse en el momento de salir a comer y disfrutar del
entorno como lo es este lugar.

Consumidores actuales y tasa de crecimiento.

Por las caractersticas Y dimensiones del negocio, se cuenta con un amplio margen de clientes
potenciales lo que significa que se puede ser flexible con el servicio a entregar y se tienen muchas
oportunidades para desarrollar una mayor amplitud de clientes potenciales en el fututo lo cual depender
nicamente del crecimiento del negocio (ventas de franquicias) . El mercado al cual est dirigido
SANWICHES GOURMENT en cuanto a edad puede fluctuar desde los 25 aos hasta los 60 o ms. El rango
es tan amplio porque al tratarse del rubro de comida y estar enfocados en individuos con poder
adquisitivo, este puede ser de todas las edades, la proyeccin de edad que se encuentra en el recuadro es
la cantidad de personas que se encuentran viviendo en la comuna de Valparaso.

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 Es importante destacar que en la mayora de los casos es el hombre quien es ms propenso a
adquirir estos servicios y vienes por lo tanto se hace necesario poder crear un abanico de productos
que sean llamativos tanto para el hombre como para la mujer, esto se debe a una mayor preocupacin
por el alimentarse de forma sana, adecuada, correcta, etc. , pero por sobre todo mantener la figura

Ingreso.

A $470.913 lleg el sueldo medio en la regin de Valparaso, segn un informe dado a conocer por el
Instituto Nacional de Estadstica, INE.

El informe es el aspecto central de la ltima Encuesta Suplementaria de Ingresos (ESI) 2015, en

donde tambin se advierte que un nmero no menor de residentes de la regin de Valparaso, trabaja en
otra regin.

El sueldo promedio es -3,0% inferior al entregado en 2014, y otro aspecto preocupante es la brecha
de ingreso por sexo. As, para el total de los ocupados regionales las mujeres ganan un 32,7% menos que
los hombres. De esta forma, el ingreso mensual de las mujeres se estim en $368.950, mientras que en los
hombres $548.116.

http://www.soychile.cl/Valparaiso/Economia-y-Negocios/2016/08/17/412341/Segun-el-INE-el-sueldo-
promedio-de-la-region-de-Valparaiso-es-de-470-mil.aspx

Esta es una fuerte seal que a pesar de que el cliente potencial esta dispuso a pagar ms por un
producto de calidad, lo ms probable es que desista de su adquisicin si este es demasiado caro.

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Factores limitativos de la comercializacin

Anlisis del Entorno (PEST)

Para poder identificar con mayor exactitud los factores limitantes ocuparemos el mtodo PEST es
una herramienta de gran utilidad para comprender el crecimiento o declive de un MERCADO y que por
ende afecta directamente a proyecto de negocio . Es una herramienta de medicin de negocios. PEST est
compuesto por las iniciales de factores Polticos, Econmicos, Sociales y Tecnolgicos.

A.- Poltico/Legal o Legal:

En este aspecto las regulaciones legales ms que polticas juegan un papel muy importante para el
desarrollo del negocio. En Chile el organismo que regula la sanidad de los alimentos es el Ministerio de
Salud, el cual se rige por el reglamento sanitario de los alimentos que aplica a todas las empresas
expendedoras de alimentos para el consumo masivo , que establece las condiciones sanitarias a que
deber ceirse la produccin, importacin, elaboracin, envase, almacenamiento, distribucin y venta
de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutricin de la poblacin y garantizar
el suministro de alimentos sanos e inocuos.
Esto se aplica a todas las personas naturales o jurdicas, que se relacionen o intervengan en los
procesos aludidos anteriormente, as como a los establecimientos, medios de transporte y distribucin
destinados a dichos fines. Adems hay que considerar las normativas generales que se exigen a
cualquier empresa que comercialice bienes o servicio, esto es generar contratos de trabajo, en donde se
especifique todo lo relacionado al empleado (sueldo, horas, seguros, AFP, etc.) en esta parte entra el
Ministerio de Trabajo y toda su reglamentacin . Sumado a esto hay que considerar la parte tributaria
y la creacin de escrituras legales para la constitucin de una sociedad limitada como que la que
nosotros creamos papel que desempea Servicio Impuestos Internos .
Por otra parte tambin se debe considerar la estabilidad poltica del pas por el momento creemos
que no existe ninguna seal que atente en contra de la constitucin, funcionamiento y futuro de nuestro
emprendimiento.

http://www.redsalud.gov.cl/portal/url/page/minsalcl/g_proteccion/g_alimentos/reglamento_sanitario_ali
mentos.html

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B.- Econmico:

- Minera: El principal recurso minero de la regin corresponde a la minera del cobre que est
representada por el yacimiento subterrneo y Mina a Rajo abierto perteneciente a Codelco Chile, divisin
Andina ubicado en la Comuna de Los Andes

- Silvoagropecuaria: Los suelos de esta regin son favorables para la agricultura y hay suficiente agua
de riego que se distribuye a travs de canales y embalses. Los ms importantes son: el de Peuelas, Lo
Orozco, Lo Ovalle, Catapilco, Chepical, Las Palmas y Pitana. El 30% de la produccin agrcola se destina a la
agroindustria y el 70% al consumo fresco. ltimamente se ha dado un gran aumento en la exportacin,
especialmente de uva de mesa. La regin aporta el 29,7% de la produccin nacional de la uva y el 30% de la
produccin total de duraznos, En sus zonas de microclimas produce el 41% del total de paltas del pas y
gran parte de la produccin de chirimoyas

- Pesca: A nivel nacional, ocupa el cuarto lugar de captura con 370.000 toneladas de pescado veta,
jurel, y sardina; cerca del 85% del desembarque pescadero es destinado a la harina de pescado. En el
desembarque de moluscos ocupa el segundo lugar; en machas con 3.419 toneladas y crustceos como el
camarn (3.478 t) y langostino amarillo (2.364 t).

- Industria: Es la tercera regin industrial despus de la regin metropolitana y la del Bobo. Genera
el 20% del P.I.B. regional y el 12% de la poblacin econmicamente activa se desarrolla en este sector

- Comercio: Valparaso importa toda clase de productos: manufacturas, automviles,

electrodomsticos y maquinaria; exporta principalmente frutales. San Antonio es exportador de cobre,
varios productos agrcolas, pesqueros, automviles, electrodomsticos y maquinaria; tambin importa
cereales. Valparaso tiene un sistema de comunicaciones que lo une con la capital del pas y con los puntos
ms importantes de Chile.
http://www.gorevalparaiso.cl/economia.php

Analizados estos 5 factores econmicos podemos decir con total seguridad que existe una
estabilidad econmica en la regin, sin embargo algunos datos ms concretos sealan que la tasa de
desocupacin regional, del trimestre mayo - julio 2016 fue de 7,6%, registrando un aumento de 0,7 punto
porcentual, respecto a igual trimestre del ao anterior. En el ltimo trimestre, la fuerza de trabajo regional
se estim en 861.420 personas y experiment una disminucin 1.390 personas en doce meses,
equivalentes a -0,2%.El descenso anual de los Ocupados de -0,9% fue incidido por la disminucin en
Industria Manufacturera (-19,7%) y Minera (-15,6%). Por otra parte, el sector que aport ms a la dinmica
regional fue Actividades de Salud, esto se ver revertido por la temporada de turismo que comienza con
mayor fuerza en la comuna en el cuarto trimestre 2016.
http://www.inevalparaiso.cl/noticia.aspx?opc=ShowNew&id=440

C.- Social:

En medio de cambios en la economa mundial, Chile ha sido uno de los pases

econmicamente ms estables en Amrica del Sur durante la ltima dcada, lo sigue Per y Bolivia.

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 Con el segundo ms alto IDH (ndice de Desarrollo Humano) en el continente, distinguindose
Chile en trminos de esperanza de vida de la poblacin, la alfabetizacin, la educacin, y niveles de
vida (Chile: Social, Economic, and Political Transformation).
Adems, las tendencias demogrficas en la regin darn lugar a un mayor nmero de
consumidores, un mayor poder de compra, y hogares ms pequeos, que debera ayudar a impulsar la
demanda de procesados, envasados y los alimentos de conveniencia en cuanto a trminos de tiempo ,
sabemos que siempre ser ms barato cocinar en casa , conociendo este concepto es que tambin nos
debemos enfocar en un servicio de primer nivel .
Siempre estaremos en la bsqueda por proporcionar Sndwiches sanos y variados, esto nos dar
en el futuro una ventaja competitiva ante nuestros competidores. Entregndoles un producto de calidad,
con precios acordes al mercado, brindado la comodidad de ser servidos en sus propios espacios y con la
frescura que distingue nuestros productos, es que queremos ajustarnos a las necesidades del cliente
en un mercado que cada vez es ms competitivo y ganarnos un espacio en este mercado y registrar todos
nuestros productos bajo una marca que sea reconocida con solo mirar nuestro logo corporativo.

Finalmente la creciente entrada de la mujer al mundo laboral, y la nueva conciencia empresarial de

los grupos chilenos ha provocado un cambio en las necesidades de alimentacin que estos consumidores
demandan, dndonos una buena oportunidad de introducir nuestros productos y servicios.

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 DEMANDA DEL PRODUCTO

Para hacer unos clculos bastante reales utilizamos precios actuales en el mercado existentes ms
un incremento del 2% que corresponde a la inflacin mnima en promedio en los ltimos 5 aos.

Situacin actual de la demanda.

Para una mejor interpretacin se calcul de la siguiente manera, Venta de combos vendidos por da
ao 2016 un promedio de 50 platos diarios a razn de 300 por semana considerada de 6 das, los precios de
los combos son 3 cada uno con sus distintas caractersticas, sin embargo para sacar el precio venta anual
se calcul un promedio de los tres montos Ingreso Combo de $3.440.000 x 12 meses dndonos un
promedio de venta anual de $ 41.280.000.

2016 2017 2018 2019

Combo/ da 50 100 130 170
Das/Semana 6 6 6 6
Combo /semana 300 600 780 1020
Semanas/mes 4 4 4 4
Combo /mes 1200 2400 3120 4080

Precio Combo 1 $ 2.600 $ 2.652 $ 2.705 $ 2.759

Precio Combo 2 $ 2.900 $ 2.958 $ 3.017 $ 3.078
Precio Combo 3 $ 3.100 $ 3.162 $ 3.225 $ 3.290

Ingreso Combo 1 $ 3.120.000 $ 6.364.800 $ 8.439.725 $ 11.257.294

Ingreso Combo 2 $ 3.480.000 $ 7.099.200 $ 9.413.539 $ 12.556.213
Ingreso Combo 3 $ 3.720.000 $ 7.588.800 $ 10.062.749 $ 13.422.159
Promedio Venta Anual $ 41.280.000 $ 84.211.200 $ 111.664.051 $ 148.942.665

Cabe recalcar que fuimos lo ms realmente posible en nuestros clculos.

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Indicadores de la demanda.

Para los indicadores de demanda vamos a utilizar un precio nico anual como base ao 2016 el cual
se le asignara un 2% de aumento ya sea en los precios costo y los precios de venta para mantener un juego
ms adecuado a la realidad actual, y solo utilizaremos los precios del producto principal Combo Sndwich

Precio Venta:

Precio Costo:

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 Situacin futura.

En esta fase se determin el estudio de los prximos 4 aos en adelante y sus siguientes fotografas
dieron como resultado que el primer ao no existe una gran diferencia entre beneficio y costo total.

Sin embargo en las proyecciones de los siguientes aos esta situacin cambia en forma paulatina y
segura.

Ya para el 2018 se hace ms notorio que la brecha se est abriendo entre beneficio y costo total que
son los dos indicadores que ms nos interesa estudiar en segmento, esto debe a que las ventas han
aumentado por que el negocio ya se estableci y mantiene una clientela fidedigna, o que ya para el 2018
contemos con 2 negocio que nos ayudara a llegar a ms clientes.

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2. Considerando las condicionantes de la demanda futura podemos sealar que:

Es seguro que la poblacin de la comuna de Valparaso a lo largo de tres o cinco aos crecer

Como mencionamos anteriormente los precios obviamente que cambiaran y aumentaran es

imposible que suceda lo contrario sin embargo, para esa fecha ya tendremos una trazabilidad de
cada uno de nuestros productos y por lo tanto la bsqueda de mejores proveedores con mejores
precios ser una de nuestras metas diarias.

Estaremos atentos a los cambios de las preferencia de nuestros consumidores tal cual como paso
hace un tiempo atrs con la llegada de los sushis, hoy es la fusin sushi /pizzas, y la reciente
tendencia de la comida Peruana que ha llegado a varias comunas de nuestra V regin, es por ello es
que es nuestro deber estar a la vanguardia de nuestros productos y a las necesidades del cliente.

En caso que aparezcan productos sustitutos lo cual vemos bastante difcil que ocurra, la alternativa
de mantener nuestros precios o arrojar ofertas, es una posibilidad.

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OFERTA DEL PRODUCTO

Buscando en el mercado de la V regin hemos encontrado 18 locales de similares productos y que

al igual que nosotros cuentan con el servicio de Delivery en una App
(http://www.pedidosya.cl/restaurantes/valparaiso/sandwiches-a-domicilio) sin embargo solo 3 han
alcanzado la nota mxima 5.0 lo cual indicara que son los locales preferidos de las personas que
frecuentan dichos lugares :

Las Delicias del Nono Sndwich

Coco's Chicken
Bar Restoran Viens

Al interiorizarse ms en estos tres locales nos percatamos que solo el primero sera la competencia
directa en cuanto a servicio y calidad, la manera de afrontar y buscar un fidelizacin del cliente debera
ser el precio final del producto el cual solo se puede lograr con una estrategia de minimizar los costos
de materia prima.

En cuanto a la oferta que se sitan en nuestro entorno (sector Reloj Turri - Cochrane, Valparaso)
no existe ningn otro oferente de nuestro servicio, pero s de productos sustitutos y que en pequea o
gran manera podra afectarnos.

1. Situacin actual.

Para poder ahondar utilizaremos el Anlisis externo a la empresa (Porter)

El modelo de las 5 fuerzas de Porter se basa en un anlisis de la competencia industrial o sector

especfico en el cual se encuentra la nuestra empresa , para luego poder realizar una evaluacin desde un punto de
vista estratgico, que permitir por una lado realizar un diseo de acciones a seguir, pero adems nos
permitir concluir que tan atractiva es la industria analizada y si nos conviene o no lo que podra determinar varias
pasos a seguir en el futuro no muy lejano o cambiar drsticamente el plan trazado.

Amenaza de Nuevos Entrantes: Existen factores claves para determinar si existen efectivamente una
amenaza: en primer lugar las barreras de entrada existentes, y en segundo lugar la reaccin que los entrantes
pueden esperar de las empresas que ya compiten en este mercado y de la forma que estas pueden actuar
cambiando sus estrategias para impedir la entrada al mercado de los nuevos entrantes. En cuanto a las barreras de
entrada tenemos principalmente:

Economas de Escala Para esta industria no existen requerimientos de economas de escala, ,

debido a la alta cantidad de empresas o de pequeos locales que ofrecen servicios iguales o
similares ya sea que estn establecidos o de reparto y a que en general son altamente
focalizados en sectores especficos donde se concentran este tipo de locales , lo que se traduce en
una escala de produccin ms acotada. En cuanto a las economas de escalas a otras reas, como
Marketing, Investigacin y Servicio se da el mismo fenmeno, la nica economa de escala que
pudisemos aplicar seria con nuestros proveedores en la cual nosotros nos comprometimos a
comprar dicha materia prima en un tiempo determinado siempre y cuando el proveedor mantenga el
precio del bien en cuestin

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 Requerimientos de Capital: Dado que en esta industria de servicios de alimentacin existen por
una parte los locales establecidos y por otra las empresas que entregan un servicio de delivery
similar al pretendido por este proyecto, los requerimientos de capital pueden diferir entre
ambos, debido a que si bien se necesita el capital para producir en un lugar determinado el alimento
requerido, en los locales establecidos se necesita adems de un espacio fsico para el consumo del
producto. Pese a esto, los requerimientos de capital no debiesen ser de una gran cantidad para
esta industria o para establecerse, de esta forma evitaramos el endeudamiento innecesario, y sus
posteriores consecuencias.

Diferenciacin de Productos: En este punto existen algunas reseas extras que deben ser analizadas.
Por una parte ya existe una alta diversidad de productos alimenticios a los que el mercado de la
comuna de Valparaso puede acceder, sobre todo en sectores con una alta concentracin de
oficinistas, turistas y trabajadores, y las empresas que realizan entregas a domicilio cuentan
con una amplia gama de productos para ofrecer en el tiempo requerido del consumidor final ,
algunas deciden por especializarse en alguna lnea de alimentos en particular ( sushi, pizza,
empanadas, Sndwiches , etc.), mientras que otras ofrecen mens ms estndar o en una lnea en
particular por ej: baja en caloras, vegetarianas, etc. . Sin embargo la diferenciacin del producto o
servicio final, pese a esta diversidad, no es un punto que se haya explotado de forma importante
por lo que no representa una barrera importante para los nuevos entrantes pretendemos ser los
lderes en el servicio y calidad esto nos diferenciara de nuestros competidores directos o indirectos,
en donde el grado de fidelizacin a una empresa si bien existe (personas que recurren
frecuentemente a un mismo local o a una misma empresa de delivery), es un punto
trascendental en la industria alimenticia yque de ello depende la sobrevivencia de la empresa a
travs del tiempo.

Curva de Aprendizaje: Este concepto se refiere a la cada de los costos unitarios de

produccin conforme aumenta la "experiencia" de esta empresa en esa industria, o bien a
partir del volumen acumulado de produccin. En este sentido, los factores claves para esta
reduccin estn en las economas de escala, la curva de aprendizaje, la sustitucin de
trabajo/capital y la tecnologa. Sin embargo esta curva de experiencia como factor importante
de la estrategia no se da en todas las industrias, y todo indica que en esta industria en particular
no debiese ser un factor determinantes o siquiera una barrera de entrada clave, dadas las
bajas economas de escala y a que fundamentalmente no conviene a los participantes de este
mercado en la curva de aprendizaje como una barrera de entrada, en donde la calidad del servicio
parece tomar ms fuerza que unos menores costos.

Acceso a Canales de Distribucin: Segn a los puntos expuestos con anterioridad se desprende que
este ser el punto de mayor esfuerzo y atencin, de este punto depender que nuestros productos
sean reconocidos con el solo hecho de ver nuestro logo, debemos buscar, evaluara y elegir la

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 alternativa correcta que no llevara a alcanzar y tener un canal de distribucin independiente y que
no est sujeta a factores externos que puedan entorpecer el buen funcionamiento de nuestro local.

LOS PRECIOS DEL PRODUCTO

Para definir este punto cito dos explicaciones breves y concisas de lo que queremos lograr.

Dentro del marketing el precio es una de las variables que bsicamente viene a sintetizar la poltica
comercial de la empresa. Esto se debe a que por un lado el mercado en si nos presenta sus necesidades, las
mismas que son satisfechas a travs de un determinado producto los que tienen caractersticas definidas;
pero por otro lado se debe analizar que para obtener este producto debe existir un proceso previo de
produccin con los respectivos costos y objetivos de rentabilidad fijados por las diferentes empresas. (Joan
Llonch. Orientacin al mercado y competitividad de la empresa. Ediciones Gestin 2000. Barcelona. 1993)

Como resumen el precio se puede definir como la estimacin cuantitativa que se efecta sobre un
producto y que traducido a unidades monetarias, expresa la aceptacin o no del consumidor hacia el
conjunto de atributos de dicho producto, atendiendo a la capacidad de satisfacer necesidades (Tomado
del libro: MARKETING EN EL SIGLO XXI, Rafael Muiz, 2da edicin)

Mecanismo de formacin:

FIJACION DEL PRECIO DEL PRODUCTO

Para la fijacin del precio de un producto se toma en consideracin los siguientes aspectos:

Objetivos de la empresa: Generalmente el precio de un producto e fija en relacin con otros elementos
del marketing mix tales como objetivos de distribucin, de publicidad, financieros, etc.

Costes: Establece la fijacin de un precio inferior lmite por debajo del cual no se puede descender, para
no poner en peligro la rentabilidad del negocio.

Elasticidad de la demanda: Es el conocimiento del grado de sensibilidad de la venta de un producto,

frente a cambios experimentados por algunos de los factores internos que influyen sobre esta, como puede
ser, por ejemplo, gastos que se pueden incurrir por promocin de un determinado producto.

Valor del producto en los clientes: Se debe analizar el comportamiento de los clientes ante ste ,es decir
la aceptacin que el producto tiene por parte del mercado; esto se puede deber a la marca o ventajas que
presente este producto para el consumidor final.

Competencia: El momento de realizar una alza o baja de precios se debe analizar las posibles reacciones
de la competencia y de los productos sustitutivos y sobre todo de la elasticidad de la demanda.

Uno de los puntos ms importantes del marketing es el establecimiento del precio venta y lo que este
contendr como gancho hacia la futura clientela.

Fijacin del precio Punto tocado en la pgina 13

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Precio Venta:

1. Precio Costo:

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MERCADO POTENCIAL

La Mayor Oportunidad es lo que piden los Clientes y Mercado:

Mayor diversidad en los Productos (ayuda a Ventas), Tiempo Oportuno de Entrega, existe Mercado Insatisfecho?
siempre, Trato personalizado, compran ms en Temporadas Altas? si; esto se puede aprovechar de la siguiente
manera:

Potencializando Servicio al Cliente:

Fortalecer el estudio de mercado buscando objetivos crebles y realizables en un tiempo determinado a

mediano plazo.

Garanta y Servicio Postventa:

La garanta del producto de los Sndwiches est relacionada con producto entregado en condiciones
ptimas ya sea en local o delivery . Si se presentan falencias como: material mal preparado, producto vencido, precio
diferente al realizado con el pedido, insatisfaccin visual de parte del cliente.

Otro de los servicios de Postventa es, toda la informacin sobre la atencin, distribucin, pedidos facturados
correctamente en cuanto a cantidades y precio recibida por parte del vendedor de la empresa se pueden realizar KPI
que puedan medir estos factores.

Informacin del Producto y Crdito:

A los clientes nuevos se da a conocer todos los productos a ofertar, el precio, cantidades mnimas de compra
los primeros pedidos, precios preferenciales con relacin al volumen de compra, entrega a domicilio, requisitos para
crditos. Existirn varios mtodos de pago red dbito, tarjetas de crdito, cheque de alimentacin sodexho , etc.

Buena Atencin al Cliente:

El cliente sabe que al momento de realizar la compra a la empresa es porque esta le brinda oportunidades
que otras empresas no le han ofrecido o por simple afinidad de comprar a esta determinada empresa sea cual fuera
la razn no hay que confundir profesionalismo de venta con cortesa. l vendedor tiene que estar pendiente del
nimo del cliente as como del tiempo disponible para realizar el pedido, en la comercializacin se procura que la
venta sea lo ms gil y eficiente.

Mejorando constantemente Gestin Gerencial:

Estar pendientes de los rendimientos sobre capital, reduccin de costos, mejorando el coste y la
productividad.

Planificacin de Actividades:

Para capitalizar este potencial, es posible que tengan que dedicar unos recursos considerables al desarrollo e
intensificacin de nuevos productos y servicios; construir y ampliar las instalaciones de produccin; crear capacidad
de funcionamiento; invertir en sistemas, infraestructura y redes de distribucin, que apoyen las relaciones globales; y
nutrir y desarrollar las relaciones con los clientes.

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ANALISIS TENTATIVAS DE FORTALECIMIENTO

Se confirma que hay que aprovechar las Oportunidades debido a las necesidades de los Clientes y Mercado:
Mayor variedad de Productos que ayude a las ventas, Tiempo Oportuno de Entrega, Mercado Insatisfecho, Trato
personalizado, Temporadas Altas. Tambin existen Oportunidades debido a que la Competencia local no es
Profesional y que no existen sustitutos de nuestros Productos. Se pueden aprovechar estas situaciones de la
siguiente manera:

Fortaleciendo la Logstica o Cadena de Abastecimiento y Distribucin atacando las siguientes

Debilidades de la empresa SANWICHES GOURMENT.

Revisando la disponibilidad de Productos, compras demasiado largas con alta utilizacin de recursos,
cobertura ineficiente en las principales ciudades, inventarios altos.

Mejorando la Gestin de Ventas atacando las siguientes Debilidades.

Contando con el mejor mix de productos, marketing adecuado, medios publicitarios, mala gestin de
clientes, profesionalismo de parte de los vendedores, contar cuenta con puntos de venta al detalle.

Con la premisa de La perfeccin no es cosa pequea, pero est hecha de pequeas cosas ( Miguel Angel) ,
es que hemos evaluado nuestras metas en pasos pequeos pero seguro, solo necesitamos aumentar nuestras ventas
en un 5,9% mensualmente para llegar de 50 combos diarios a 100 doblando en un ao las ventas y los beneficios ,es
una pequea meta considerando que el primer mes debemos pasar de 50 a 53 combos vendidos, para luego pasar
de 53 a 56 y as sucesivamente tal cual muestra el grafico.

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COMERCIALIZACIN

Las promociones de ventas son programas y las actividades que se encargan de acercar el producto al
consumidor en un determinado punto de venta.

El estimular las compras del consumidor y la efectividad de los intermediarios a travs de exhibiciones,
presentaciones, demostraciones y otros esfuerzos de ventas con la nica finalidad de atraer al consumidor final a
nuestros productos y obtener fidelidad de los mismos, sin embargo estas actividades si no son controladas en el
corto, mediano y largo plazo, podran significar inversin no recuperable la cual podra hacer gastar dinero que
estaba reservado para otro fin.

Es necesario detallar la cadena de comercializacin

Precio.

Nuestros precios tendrn un valor entre los $2600 y $3100, por combo, el cual depender de
los productos complementarios que el cliente quiera incorporar a su combo ( tamao de bebida y bebidas )

Se debe dejar bien en claro que el delivery no tendr costo para el cliente por lo tanto es muy
importante considerar el costo que esto asocia a la empresa.

Promocin.

La promocin se realizar a travs de volantes en los distintos puntos que se encuentren los potenciales
clientes; oficinas, edificios u hogares. En este poca tan tecnolgica se creara una cuanta de Facebook y
twitter que contendr las ofertas diarias o cualquier otra contingencia relacionada con la empresa y que
sea de inters para el cliente.

Plaza.

La Distribucin que hemos determinado para la entrega a domicilio o trabajo ser de 10 cuadras alrededor
de nuestro local, la cual podra variar exclusivamente de acuerdo a la demanda que exista

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Flujo bsico para la adquisicin, preparacin y entrega del producto final.

Las tareas y reas funcionales de la empresa sern las siguientes:

Produccin: Se encuentra el proceso de produccin. Cumplir eficientemente los programas de produccin,

para evitar la prdida de ventas y participacin en los mercados.

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Materia Prima: Se encuentra el proceso de bodega y recepcin. Dotar de materias primas, materiales y
otros insumos necesarios para la produccin de forma oportuna y en las mejores condiciones para la
empresa.

Para evitar paralizar la planta: Controlar y ubicar el producto en el lugar y tiempo requerido por cada
eslabn de la cadena de suministros.

Mercadeo: Se presenta el proceso de Ventas y Marketing. Generar los resultados de ventas previstos en el
Mercado. Para evitar la prdida de participacin y la disminucin de resultados.

Personal: Se ubica el proceso de Talento Humano. Promover la estrategia de la empresa, facilitando su

control y cumplimiento. Para evitar el deslindamiento a la visin y los objetivos de la Empresa. Alcanzar el
desarrollo del personal y su aporte eficaz. Para evitar la prdida de competitividad de la empresa y el
deterioro del clima laboral.

Contabilidad: Procesos de Contabilidad, compras y facturacin. Planificar, direccionar, controlar y evaluar

el desempeo de la empresa en relacin al presupuesto. Evitar la prdida de oportunidades de inversin y
de financiacin que incrementen el valor de la empresa.

Suministros: Procesos de Logstica de entrada y salida y Tecnologas de Informacin y Comunicacin.

Legal: En cuanto al control y normativas legales, para su funcionamiento la empresa Paraso se encuentra
sujeta a las regulaciones de la Cmara de Comercio y SRI (Servicio de Rentas Internas).

Contacto con la comunidad: Cuando la organizacin tiene bajo su responsabilidad un servicio estratgico y
de inters pblico, su preocupacin adicional es no perder de vista las necesidades presente y futuras de la
sociedad a la que sirve en el mbito de la misin de nuestra compaa.

Investigacin y Desarrollo: Existe la predisposicin de adquirir mquinas empacadoras automticas, en

un plazo de tres aos. Desarrollar la adquisicin de suministros a travs de la gestin de precio, producto,
calidad y marca. Para evitar la prdida de resultados. Implantar sistemas de informacin y comunicacin.
Para evitar la falta de informacin y la oportunidad de toma de decisiones.

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CONCLUSIONES

Para poder analizar y afrontar nuestras reflexiones en cuanto a la instalacin de nuestro negocio, lo mejor
que pudimos hacer fue un FODA en equipo, el cual consta de todas las cualidades que queremos que tenga
nuestro negocio en un comienzo, obviamente que a medida que avance en el trabajo este FODA tendr
una evolucin por los nuevos componentes que podamos encontrar en el camino.

FORTALEZA: Como sabemos que vamos a entregar servicios y productos de calidad, es que nos
arriesgamos en sealar que una vez que la clientela potencial pueda conocer nuestros productos en ese
preciso momento vamos a contar con una clientela fija ya que ellos sentirn una plena satisfaccin por el
producto y servicio por el cual pagaron, debido a este motivo la clientela aumentara.

OPORTUNIDAD: Las oportunidades que encontramos son varias y reales, sin embrago solo consideramos
las principales 4 en total que vendran a resumir todo lo que queremos logara y buscara la oportunidad
para ser lderes en nuestro negocio, la principal seria Satisfaccin del Cliente ya que esta conlleva a que
el resto de las otras 3 oportunidades se realicen.

DEBILIDAD: Nos enfocamos en estas dos debilidades ya que consideramos que necesitamos crear una
nueva estrategia o procedimiento para poder afrontarlas:

1 Para poder afrontar los cambios de clima: Debemos contar con estrategias definidas para tales eventos
y que pueden minimizar las ventas, esta estrategia debe estar definida y adecuada para las diferentes
estaciones del ao para atender la verdadera necesidad del cliente, tener una implementacin adecuada
de transporte para el alimento evitando que sufra alguna alteracin de sus propiedades organolpticas.

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2 Lo ms probable es que para poder afrontar los periodos estivales, integremos a nuestros productos
otros tipos de servicios los cuales podran incluir la contratacin de terceros.

DEBILIDAD: Tenemos que tener la suficiente inteligencia para poder enfrentar a nuestra competencia
llegando a quorum que la nica oportunidad frente a ellos es la calidad de nuestros servicios y productos.

VARIABLES A CONSIDERAR:

Calidad interna del servicio: Se debe seleccionar y capacitar a los empleados que se hagan parte de
la empresa, que el clima organizacional sea bueno, ya que este es el que refleja las actitudes,
comportamientos y satisfaccin de los empleados tanto en la organizacin como en el trato que le da a los
clientes.

Empleados satisfechos: Cuando los empleados estn satisfechos con el trato que la organizacin les
brinda, son leales a sta y, por ende, son mejores trabajadores.

Mayor valor del servicio: Se crea valor para el cliente y la entrega del servicio es ms eficiente y
eficaz.

Clientes satisfechos y leales: Cuando los clientes quedan satisfechos mantienen la lealtad y por ende
vuelven a solicitar el servicio de alimentacin y lo recomiendan a sus amigos.

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