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1. Analizar en que consiste el sistema HACCP. Definir qu significa, describir brevemente los
pasos que se deben seguir y plantear la utilidad de su implementacin.
2.
SISTEMA HACCP es el Sistema de Anlisis de Peligros y de Puntos Crticos, HACCP es
una medida para asegurar la inocuidad de los alimentos, el cual debe cumplir con las
medidas sanitarias necesarias y establecer el procedimiento de certificacin al respecto.
Este sistema es reconocido y utilizado internacionalmente.
Director obra
ngel Planda
ngel Planda
Como se expuso en los materiales el cementante es un producto que tiene una composicin
qumica, as como el aditivo, estos se encuentran en el mercado con diferentes
caractersticas siendo cada vez ms amigable con el medio ambiente.
Las Columnas estructurales son un producto que se aprovecha crudo puesto que su
construccin no requiere de coccin y el uso es frecuente en todas las construcciones de
acuerdo a su objetivo principal.
Las columnas de hormign armado, son las estructuras verticales que se encargan de transmitir
esfuerzos y cargas de una edificacin hacia la tierra, utilizando a las zapatas como estructuras
intermediarias de apoyo para dicho evento.
El trabajo estructural de las columnas es parecido al de las piernas de un ser humano, que
transmiten todo el peso y carga del cuerpo hacia los pies (zapatas), para poder disiparlos a la
superficie en la que uno se encuentre parado.
Las columnas de hormign armado son elementos estructurales esbeltos que al 80% deben
reacciona ante esfuerzos de compresin puros, sin embargo, se presentan en las mismas
momentos de traccin, debido a que las vigas, decrecen en su longitud al desarrollar descensos
en su punto neutro (flexin), logrando que las columnas curven desde la parte central hacia
arriba para no desvincularse con la losa.
Muchas veces al disear entre ms flexiones le coloc a la columna se tiene menor capacidad
para que resista por compresin y tambin aplica al contrario entre ms compresiones se le
coloca a la columna la cantidad que resistir a flexin es mucho menor. Al analizar lo dicho
anteriormente muestra que la columna tiene infinitas capacidades mximas porque habr un
momento flector mximo para cada carga axial, tambin se puede decir que se debe a que la
condicin de cargas de la columna es constantemente cambiante. Lo que es til en estos casos
que se tiene infinitas capacidades que refleja una infinita proyeccin de puntos y forma una
lnea, lo que se ocupa saber se obtiene es resolviendo la funcin que se mostrar como una
grfica.
5. Anlisis de peligros por etapa el proceso
Elaborar una tabla con columnas con los siguientes nombres y describirlos en cada etapa
del proceso:
Etapa del proceso
Peligro
Justificacin
Severidad
Riesgo
Medidas preventivas
ETAPA DEL
PELIGRO JUSTIFICACIN SEVERIDAD RIESGO MEDIDAS PREVENTIVAS
PROCESO