La Nutricion

Supervisin de Secundaria Ciclo Escolar
Tcnica Nm. 3 2015 2016
Alimentacin y Nutricin
ESTRATEGIAS DE MEJORA PARA EL LOGRO EDUCATIVO: ACTIVIDADES ESCOLARES
Cuadernillo: Alimentacin y Nutricin

LA PLANEACIN DE LAS ACTIVIDADES DIARIAS + LA APLICACIN PLENA DEL DOCENTE EN EL AULA = XITO
Elabor
ATP Subsecretaria de Educacin Bsica
Direccin de Educacin Secundaria
Departamento de Educacin Secundaria Tcnica
Supervisin de Secundaria Tcnica Nm. 3
28FZT0003T@set.edu.mx
Profr. Baldemar Bazaldua Balderas
Ciclo Escolar 2015-2016
Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da
PRESENTACION
Para el presente ciclo escolar 2015-2016, la Supervisin de Secundarias Tcnicas Nm. 03, Cd. Valle
Hermoso, Tamaulipas, emprende un conjunto de acciones orientadas a atender las prioridades educativas
que permitirn fortalecer a la escuela en el cumplimiento de su misin.
La escuela siendo el corazn del sistema educativo, debe promover la integracin y buen funcionamiento y
considerarlo como:
a) Espacio donde el docente encuentra opciones para apoyar su trabajo y construir soluciones a
las diversas situaciones que enfrenta cotidianamente.
b) Lugar donde el colectivo docente expresa su visin de la escuela, del alumno, del aprendizaje
y de la enseanza.
Donde adems ver este proyecto como herramienta til par:
a) Promover el intercambio de experiencias exitosas, que permitan evaluar el desarrollo de las

actividades a fin de detectar los problemas y proponer nuevas acciones que den solucin a los
mismos.
b) Trabajar colegiadamente en la elaboracin de la Ruta de Mejora.
c) Implementar estrategias de planeacin, organizacin y evaluacin, diseando de manera
consensuada las estrategias y acciones que favorezcan un ambiente de colaboracin
profesional, orden, respeto y aprovechamiento de los recursos humanos y materiales.
El xito de este proyecto requiere la participacin de todos los actores vinculados con la tarea educativa,
permitindonos as alcanzar:
1) La mejora de los aprendizajes en los estudiantes.

2) Abatir desde la propia escuela el rezago educativo.
Aplicando mejorar la calidad de la educacin que brinda la escuela y de esta manera cumplir con las
exigencias de la comunidad escolar y entorno ciudadano.
LECTURA
01 ALIMENTACIN Y NUTRICIN
INSTRUCCIONES: IDEAS CLARAS, Para leer, estudiar y repasar. Lee el texto de la izquierda antes de poner las
palabras que faltan.
Nunca antes se ha debatido y hablado tanto sobre la influencia de una alimentacin sana sobre
la salud como en nuestros tiempos. Todos los peridicos y revistas estn repletos de artculos
sobre los factores que integran una dieta sana, los cuales, a veces, incluso confunden al lector.
En ocasiones, los anuncios publicitarios pueden provocar ms confusin si quien los ve es una
persona no informada.
ATP: Ing. Baldemar Bazaldua Balderas Alimentacin y Nutricin 2
Sin embargo, los principios de una alimentacin sana son muy

simples. La clave est en comer una amplia variedad de
alimentos diferentes que se complementen entre s.
Los alimentos proporcionan los nutrientes esenciales

para el crecimiento y el mantenimiento del organismo,
as como para la restauracin de la sangre, y de los
tejidos y rganos. Una buena alimentacin es
importante para una buena salud.
Quiero leer para saber ms: para qu sirven los alimentos? >>>
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/alisirv.htm
Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes aunque siempre poseen las mismas
funciones qumicas bsicas: suministrar la necesaria a las del
cuerpo y ejercer las funciones de materia para el crecimiento, la
y el mantenimiento de los y rganos.
Las diferentes contenidas en los alimentos y que cumplen estas funciones se

denominan .
- Ejemplo de : uva.
- Ejemplo de : fructosa (azcar) de la uva.
Presentacin Power Point Nutricin Parte 1

INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Nutricin parte 1 (anexa) que contiene las 9 diapositivas. Despus, indica en los
ejemplos de la derecha si se trata de alimentos o de nutrientes. Nutricin Parte 1

1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin?

Como ya sabes, todos los seres vivos Alimentacin y Nutricin son dos
necesitan tomar nutrientes del
La nutricin es el conjunto de
procesos que permite a los conceptos muy relacionados pero
medio que los rodea para vivir. Los distintos:
animales dedican gran parte de su organismos utilizar y Una persona puede estar
actividad diaria a la bsqueda de transformar los nutrientes para suficientemente alimentada si ha
alimentos. mantenerse vivos. comido bastantes alimentos, pero
Para los seres humanos, comer puede estar mal nutrida si con
resulta igualmente imprescindible, La alimentacin es el proceso
esos alimentos no ha tomado El vientre hinchado
ya que los alimentos proporcionan a por el cual se obtienen dichos
todos los tipos de nutrientes que
de estos nios se
debe a una falta grave
nuestro organismo los nutrientes nutrientes del medio externo. necesitan sus clulas para poder de protenas en su
necesarios para llevar a cabo todas vivir y funcionar correctamente.
dieta. Comen a diario,
pero no alimentos
las funciones vitales. con suficientes
protenas.
1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin?
Los ALIMENTOS: Son los productos slidos o lquidos
El destino de los que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los
nutrientes que hay en nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que
no es aprovechable.
los alimentos son las Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado
clulas.
Como todo nuestro
organismo est
formado por clulas,
slo si stas reciben
Los nutrientes llegan Los NUTRIENTES: Son compuestos qumicos contenidos
todos los nutrientes en los alimentos que aportan a las clulas todo lo que
a cada una de tus
necesarios, nuestro necesitan para vivir. Ejemplos: protenas, glcidos,
clulas transportados
cuerpo estar sano.
por la sangre lpidos
1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin?

Los NUTRIENTES: Son compuestos qumicos contenidos Los seres humanos La mayora de
en los alimentos que aportan a las clulas todo lo que podemos utilizar los alimentos
necesitan para vivir. Ejemplos: protenas, glcidos, lpidos alimentos muy contienen
variados, ya que Comen alimentos de
origen vegetal varios tipos
nuestra dieta es de nutrientes:
omnvora glcidos,
Comen alimentos grasas,
de origen animal
protenas
Representacin Molcula de
tridimensional de aminocido. La
unin de Tomamos alimentos tanto de
la molcula de
glucosa La muchos Estas molculas origen vegetal como de origen La sal es un Otros, como la El azcar es un
forman parte animal compuesto compuesto orgnico
glucosa es el aminocidos inorgnico llamado sal o el llamado en
de las grasas Desde nuestro origen,
glcido o azcar forma las los Homo sapiens hemos Se alimentan en qumica cloruro azcar, solo bioqumica sacarosa.
ms importante. protenas. tenido una dieta de materia sdico (frmula presentan uno. Su frmula es
omnvora muy variada orgnica en NaCl) (C6H12O6)2
descomposicin
1. indica en los ejemplos de la derecha si se trata de alimentos o de nutrientes.
- Carne: - Protena de la carne: - Grasa de la leche:
- Lactosa (azcar) de la leche: - Leche: - Carbohidratos o glcidos:
- Grasa del queso: - Agua de un zumo: - Patatas fritas:
- Sal de una margarina:

INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Nutricin parte 2 (anexa) Despus, escribe las palabras que faltan ,
para complementar el texto. Nutricin Parte 2

2 Cules son nuestras

necesidades nutricionales?
Los alimentos
Necesitamos la ENERGA que obtenemos
que tomamos quemando los nutrientes en las mitocondrias
permiten (respiracin celular).
satisfacer
tres tipos de
necesidades: Necesitamos un material de construccin
para formar y mantener nuestro cuerpo.
Algunos nutrientes, como las vitaminas y

sales minerales, sirven para que todo
vaya bien, aunque los necesitemos en
pequeas cantidades.
http://www.slideshare.net/iessuel/nutricion-parte-2-2092786
1. Escribe las palabras que faltan, en los recuadros para complementar el texto:
alimentos clulas cuerpo en reposo energa lquidos metabolismo nutrientes organismo
Los son los productos slidos o que ingerimos, de los cuales el

obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable. Los
son compuestos qumicos contenidos en los alimentos que aportan a las todo
lo que necesitan para vivir.
Son nutrientes orgnicos las protenas, los glcidos o carbohidratos y las grasas o lpidos.
Incluso cuando ests o durmiendo el consume . Esta energa es el
basal.

04 TEST: ALIMENTACIN Y NUTRICIN
INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Nutricin parte 3 (anexa) Despus, contesta las preguntas subrayando
o marcando con una x la respuesta de las opciones que se presentan por cuestin. Nutricin Parte 3

1. Como ya sabes, necesitamos ingerir agua para 2. Qu es la sacarosa o "azcar corriente" (el
vivir. Qu es el agua que ingerimos con los que venden en las tiendas y consumimos
alimentos y bebidas? habitualmente)?
Un mal disolvente. Es una protena

Un principio inmediato orgnico. Es un lpido
Un elemento qumico. Es un polisacrido, un glcido complejo
Un principio inmediato inorgnico. Es un disacrido, un glcido sencillo
3. A qu se da el nombre de "principios 4. Qu son los monosacridos, disacridos,

inmediatos"? polisacridos...?
A las vitaminas que necesitamos ingerir. Son vitaminas (y pueden ser hidrosolubles o liposolubles).
A los nutrientes (sustancias) contenidos en los alimentos. Son protenas (y estn formadas por aminocidos).
A los elementos qumicos contenidos en los alimentos. Son glcidos (tambin llamados carbohidratos o hidratos de carbono).
A las sales minerales que necesitamos ingerir. Son tipos de lpidos o grasas.
5. Qu glcidos son dulces, cristalizables y 6. Qu molculas se unen en largas cadenas para

solubles en agua? formar protenas?
El almidn del pan. Las vitaminas

Los polisacridos Los monosacridos
Todos los glcidos Los aminocidos
Los mono y disacridos. Los cidos grasos
7. Qu son las grasas? 8. Qu son los glcidos, lpidos y protenas?
Son principios inmediatos inorgnicos Son las vitaminas que el cuerpo necesita.
Son los cidos grasos Principios inmediatos orgnicos.
Son lpidos, un tipo de sustancias insoluble en agua Elementos qumicos.
Son protenas, unas sustancias muy importantes Principios inmediatos inorgnicos.
9. Qu ocurre cuando, en nuestro aparato

digestivo, se digieren las protenas de los 10. Cules de estos nutrientes son inorgnicos?
alimentos que tomamos?
Que se descomponen en unas molculas ms

sencillas llamadas vitaminas El agua y las sales minerales
Que se descomponen en unas molculas ms Las vitaminas
sencillas llamadas aminocidos Los mono y disacridos
Que se descomponen en unas molculas ms Los glcidos, lpidos, protenas y vitaminas
sencillas llamadas monosacridos

INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Nutricin parte 3 (anexa) Despus, contesta las preguntas subrayando
o marcando con una x la respuesta de las opciones que se presentan por cuestin. Nutricin Parte 3

11. Qu es una hipovitaminosis? 12. Cules de estos alimentos contienen mucho

almidn (glcido polisacrido)?
Un tipo de vitaminas
Un trastorno provocado por falta de alguna o
varias vitaminas en la dieta El aceite, la mantequilla y el tocino
Una vitamina hidrosoluble. La carne y el pescado
Un trastorno provocado por un exceso de alguna o El pan, la pasta, el arroz y la patata
varias vitaminas en la dieta. La sal y el azcar
13. Qu ocurre cuando es digerida una molcula de 14. Qu ocurre cuando es digerida una molcula
polisacrido? de grasa?
Que se descompone en aminocidos Que se descompone en aminocidos

Que se descompone en monosacridos Que se descompone en monosacridos
Que se descomponen las vitaminas Que se descomponen las vitaminas
Que se descompone en glicerina y cidos grasos. Que se descompone en glicerina y cidos grasos.
15. Qu otro nombre reciben las grasas? 16. Cul es un principio inmediato inorgnico?
Polisacridos. El azcar.
Glcidos La sal
Triglicridos La vitamina A
Liposolubles. El aceite.
17. Qu alimentos favorecen el trnsito intestinal

18. Cmo se clasifican las vitaminas?
y previenen el estreimiento?
En hidrosolubles y liposolubles
Todos
En hipervitaminosis e hipovitaminosis
Ninguno
En monosacridos y disacridos
Los ricos en fibra
En orgnicas e inorgnicas
Los pobres en fibra
19. Cuando nuestro aparato digestivo digiere las

20. Necesitamos ingerir a diario grandes
protenas del alimento, stas se descomponen en
cantidades de vitaminas?
molculas sencillas: los aminocidos. Cmo
S: constituyen el 55 % del peso de los alimentos
llegan estos aminocidos a todas las clulas de
que ingerimos.
nuestro cuerpo?
No: basta con cantidades muy pequeas.
Llegan gracias a que viajan por el sistema
S: las protenas o vitaminas son lo nico
endocrino
importante de los alimentos
No llegan (la pregunta tiene "trampa")
S: son el principal "combustible" que "quemamos"
Llegan gracias al aparato circulatorio, disueltos en
para obtener energa
la sangre
Actividad para reflexionar

INSTRUCCIONES: Relaciona las columnas : conceptos con imgenes, nelas mediante lneas.

Muy ricos en glcidos sencillos

(mono o disacridos)
Son compuestos inorgnicos
Mucha fibra y vitaminas

hidrosolubles
Ricos en protenas
Muy ricos en lpidos
Mucho almidn

INSTRUCCIONES: Relaciona las columnas de conceptos, coloca el numero dentro del recuadro que complemente el
texto correcto.
1. Las vitaminas pueden ser... En monosacridos y disacridos

2. Glicerina + cidos grasos forman... En hidrosolubles y liposolubles
3. Las unidades que forman las
protenas son...
En hipervitaminosis e hipovitaminosis
4. Agua y sales minerales son ... En hipervitaminosis e hipovitaminosis
5. Las unidades que forman los
polisacridos son...
En orgnicas e inorgnicas

INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Alimentacin y Nutricin (anexa) Despus, contesta las preguntas

subrayando o marcando con una x la respuesta de las opciones que se presentan por cuestin.
1. Qu trastorno sufriras si te faltase fibra en

tu dieta? 3. Cmo son las frutas y verduras?
2.
Muy pobres en fibra

Marasmo. Muy ricos en aminocidos
Pelagra. Ricos en fibra y vitaminas
Estreimiento Muy ricos en grasas
Hipovitaminosis.
4. Cmo son estos alimentos? 5. Cmo son estos alimentos?
Tienen ms caloras que el tocino Son ricos en almidn

Ricos en protenas y grasas. Ricos en grasas.
Tienen muy pocas caloras. Son ricos en protenas.
Muy ricos en almidn y tienen algo de protenas Son ricos en fibra y vitaminas
6. Qu le falta a esta comida? 7. Cmo son estos alimentos?
Ricos en protenas y grasas.

Almidn Muy ricos en fibra alimentaria.
Alimentos ricos en fibra Muy pobres en protenas y ricos en grasa
Hidratos de carbono Muy ricos en almidn y pobres en grasas y
Grasas. protenas
8. A qu se debe el sabor dulce de las frutas? 9. Qu es una calora?

A los glcidos Una unidad de medida de energa
A las protenas La dosis recomendada de vitaminas
A los lpidos Mil kilocaloras
A las vitaminas Una unidad de medida de fuerza
10. Qu nutrientes aportan ms caloras por

gramo? 11. Es el calcio un nutriente?
Los glcidos S, porque es una vitamina esencial

Las protenas No, ya que es inorgnico
Las grasas S, ya que es un compuesto orgnico
Los carbohidratos S, puesto que necesitamos ingerirlo en la dieta

INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Nutricin parte 2 (anexa) Despus, escribe las palabras que faltan ,
4 Las dietas
La cantidad y el tipo de alimentos que
una persona consume diariamente se
denomina dieta alimentaria..
No confundas la palabra
dieta con dieta para
adelgazar. Cada uno de
nosotros tenemos una
dieta, que podr ser ms
saludable o menos.
Esta mujer vigila su

dieta y practica
ejercicio fsico
regularmente.
Este hombre sigue una

dieta mal equilibrada,
insaludable.
Recuerda que puedes ver las diapositivas

http://www.slideshare.net/iessuel/nutricion-parte-4?from=ss_embed
Primero leer y estudiar. Despus responder. Para complementar el texto se proporcionan

las siguientes pistas: dietas saludables, el infarto de corazn, enfermos y convalecientes,
faltar la fibra, ms saludables, no saludables, proporcin de grasas.
La palabra dieta no significa " ", como algunas personas creen errneamente.
Hay y dietas . Tambin hay dietas especiales,
como las "dietas blandas", indicada para .
Hay que comer variado, manteniendo las . Una de las dietas
del mundo es la mediterrnea, que adems previene
y algunos cnceres como el de colon (intestino grueso).
Hay que evitar una dieta con excesiva , especialmente de grasas saturadas
(de origen animal). En una dieta equilibrada y saludable no debe .
Verdadero o Falso
INSTRUCCIONES: Escribe las palabras correcta verdadero o falso segn informacin que se proporciona. que

faltan, para complementar el texto.
En la columna de la izquierda. Para complementar el

Fo V
texto contesta falso o verdadero.
1.- Las frutas y verduras aportan mucha fibra.
2.- No tomar fibra en la dieta provoca estreimiento.
3.- Slo hay vitaminas en frutas y verduras.

4.- La dieta mediterrnea es muy saludable y
recomendable.
5.- Se llama dieta a un rgimen para perder peso.
6.- Es muy bueno venir a las 8:30 h al Instituto sin

desayunar hasta el recreo.
7.- Todos tenemos glucosa (azcar) y colesterol en la
sangre.
8.- La falta de vitamina D en la dieta provoca mala
calcificacin sea y raquitismo.
9.- La falta de yodo en la dieta puede ocasionar bocio.
10.- El aceite de oliva es rico en vitaminas hidrosolubles.
Primero leer y estudiar. Despus responder. Para complementar el texto contesta falso o
verdadero.
1. - Lo mejor para la salud sera tomar un 0% de grasas:

2. - Las grasas de origen vegetal son ms saludables que las de origen animal:
3. - Los azcares tienen el doble de caloras que las grasas:
4. - Las grasas tienen el doble de caloras que los azcares:
5. - La fibra es un nutriente de origen vegetal (nunca de origen animal):
6. - La fibra nos aporta cero caloras:
7. - La fibra es necesaria en la dieta, aunque no nos proporcione caloras:
8. - La base de la pirmide alimentaria son las protenas:
9. - La base de la pirmide alimentaria son los carbohidratos o glcidos:
10. - Es muy bueno venir a las clases sin desayunar:
Pirmide Alimentaria
INSTRUCCIONES: Lee esto y estudia la pirmide de los alimentos
Pirmide Alimentaria
Pirmide Alimentaria
Pirmide Alimentaria

Sabes lo que comes? Relaciona cada dibujo con las palabras. utiliza los nmeros del 1 al 7
Rico en fibras y vitaminas
Rico en protenas y lpidos
Sacarosa (glcido)
Lpido insaturado
..... Rico en almidn
Rico en protenas
Rico en almidn y otros glcidos

INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Alimentacin y Nutricin (anexa) Despus, contesta las preguntas

subrayando o marcando con una x la respuesta de las opciones que se presentan por cuestin.
12. Qu trastorno sufriras si te faltase fibra en

tu dieta? 14. Cmo son las frutas y verduras?
13.
Muy pobres en fibra

Marasmo. Muy ricos en aminocidos
Pelagra. Ricos en fibra y vitaminas
Estreimiento Muy ricos en grasas
Hipovitaminosis.
15. Cmo son estos alimentos? 16. Cmo son estos alimentos?
Tienen ms caloras que el tocino Son ricos en almidn

Ricos en protenas y grasas. Ricos en grasas.
Tienen muy pocas caloras. Son ricos en protenas.
Muy ricos en almidn y tienen algo de protenas Son ricos en fibra y vitaminas
17. Qu le falta a esta comida? 18. Cmo son estos alimentos?
Ricos en protenas y grasas.

Almidn Muy ricos en fibra alimentaria.
Alimentos ricos en fibra Muy pobres en protenas y ricos en grasa
Hidratos de carbono Muy ricos en almidn y pobres en grasas y
Grasas. protenas
19. A qu se debe el sabor dulce de las frutas? 20. Qu es una calora?

A los glcidos Una unidad de medida de energa
A las protenas La dosis recomendada de vitaminas
A los lpidos Mil kilocaloras
A las vitaminas Una unidad de medida de fuerza
21. Qu nutrientes aportan ms caloras por

gramo? 22. Es el calcio un nutriente?
Los glcidos S, porque es una vitamina esencial

Las protenas No, ya que es inorgnico
Las grasas S, ya que es un compuesto orgnico
Los carbohidratos S, puesto que necesitamos ingerirlo en la dieta

INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Nutricin parte 5 (anexa) Despus, escribe las palabras que faltan,
5 Qu ocurre si no nos
alimentamos correctamente?
Por desgracia, el hambre es la En muchos casos la incorrecta nutricin

gran asignatura pendiente que se asocia con el estilo de vida moderno
sigue teniendo la Humanidad. de nuestro primer mundo.


las siguientes pistas: circulatorio diabetes grasas hbitos imagen infantil marasmo
La enfermedad de est causada por deficiencia grave de en la dieta.

El vientre hinchado es un signo de esta enfermedad. El marasmo est ocasionado por falta total de
alimentos. El kwashiorkor y el son que debemos erradicar del
planeta.
La obesidad no es simplemente un problema de . El sobrepeso y la
originan verdaderos problemas de salud, afectando principalmente al aparato y a la
mala regulacin del azcar de la sangre ( ). Afecta al 20 % de la poblacin adulta. En los
pases desarrollados aumenta cada vez ms el nmero de casos de obesidad . Es
preciso que las personas adquieran alimenticios saludables desde la infancia. Hay que
evitar el exceso de caloras, el exceso de y hay que practicar algn ejercicio fsico.

INSTRUCCIONES: Estudia la presentacin Nutricin parte 6 (anexa) Despus, escribe las palabras que faltan,



las siguientes palabras:
basuras contaminacin degrada envasados envases frutas tiempo transporte
La piel de las y frutos secos est hecha de materia orgnica, que se forma y se sin
contaminar, manteniendo el sabor y las vitaminas durante bastante . En cambio, los humanos
cada vez elaboramos ms para alimentos, como plsticos, cuya fabricacin y destruccin o
reciclado cuesta energa, y dinero. Si pensamos en todos los procesos industriales y de
que necesitan los envases artificiales y en el problema de deshacernos de los residuos slidos
urbanos ( ), llegaremos a la conclusin de que es mejor para el medio ambiente si consumimos
menos alimentos artificialmente.
Crucigramas
INSTRUCCIONES: Complementa los cuadros con la letra que conformen las palabras correspondientes a las cuestiones indicadles en posicin

vertical u horizontal segn sea el caso.
VERTICALES
1. Enfermedades producidas por la falta de
algn nutriente concreto. Son ejemplos el
raquitismo y el escorbuto.
2. La cantidad y el tipo de alimentos que una
persona consume diariamente.
4. rganos duros de la boca que permiten
cortar y triturar los alimentos.
5. Tcnica de conservacin de alimentos en la
que el alimento es congelado y, posteriormente,
desecado por sublimacin a baja presin.
8. Mtodo de conservacin en el que se
envasan los alimentos en hojalata.
11. Enfermedad carencial por falta de
hemoglobina en la sangre.
13. Desnutricin por una grave carencia de
protenas en la dieta, hinchndose el vientre.
Por desgracia, muy comn en nios del tercer
mundo.
17. La disgregacin del alimento en molculas
que pueden pasar a la sangre. La realiza el
aparato digestivo.
20. Principios inmediatos que tambin se
conocen con el nombre de "hidratos de
carbono".
HORIZONTALES
3. Principios inmediatos insolubles en agua, con aspecto aceitoso o graso.
6. Restos de alimento no digerido que son expulsados al defecar.
7. Mtodo de conservaci n de los ali mentos por calor, eli mi nando todos los mi croorgani smos por someterlos a temperaturas superi ores a los 100 C
9. Contenido energtico de un alimento.
10. Desde muy antiguo ha sido usado como conservante y para condimentar muchos alimentos. Es el cloruro sdico.
12. Molculas que constituyen las protenas. Hay 20 distintas.
14. Son sustancias naturales o productos qumicos artificiales que se aaden a los alimentos con diversos fines (conservarlos ms tiempo,
darles un color ms atractivo, etc.)
15. Aditivos alimentarios que prolongan la duracin de los alimentos.
16. Sustancias que necesitamos tomar en pequeas cantidades, resultando imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestr o
organismo. Si dejramos de tomarlas tendramos enfermedades carenciales como el raquitismo, el escorbuto u otras.
17. Se produce cuando la cantidad de alimentos que se ingieren resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales.
18. Principios inmediatos formados por aminocidos.
19. Aparato encargado de digerir los alimentos, haciendo posible el paso de los nutrientes del alimento hacia la sangre, que los lleva hasta
todas tus clulas.
21. Aditivo alimentario usado para dar sabor dulce a algunos alimentos. Puede ser natural o artificial.
22. rgano situado entre el esfago y el intestino.
23. La comida que tomamos.
24. Acmulo excesivo de grasa corporal.
25. Son el tipo de lpidos ms conocido. Son molculas altamente energticas (9 Kcal por gramo).
MAPA CONCEPTUAL
INSTRUCCIONES: IDEAS CLARAS, Para leer, estudiar y repasar.

o Los alimentos contienen los nutrientes que los seres vivos necesitan para realizar las actividades vitales.
o Los nutrientes coinciden bsicamente con los principios inmediatos, es decir, con las molculas que
constituyen los organismos vivos: glcidos, lpidos, protenas, vitaminas, agua y sales minerales.
o Los nutrientes proporcionan energa, aportan molculas para construir y reponer estructuras biolgicas y
regulan el adecuado funcionamiento de todo el organismo.
o Los glcidos y las grasas, un tipo de lpidos, son nutrientes energticos. Las protenas y algunos lpidos
son nutrientes estructurales. Las vitaminas, la mayora de las sales minerales y algunos lpidos son
nutrientes reguladores.
o La cantidad y el tipo de alimentos que se consumen diariamente constituyen la dieta alimentaria. Para que
esto sea equilibrada y proporcione los nutrientes necesarios, deben incluir alimentos de todos tipos.
o Muchos hbitos alimentarios errneos son causa de alteraciones importantes de la salud. Como
consecuencia pueden aparecer enfermedades nutricionales: cncer, enfermedades cardiovasculares, y
carenciales.
o En ocasiones se siguen dietas especiales para corregir o prevenir distintos tipos de enfermedades
nutricionales causadas por alimentacin inadecuada(nutricin incorrecta) o insuficiente(desnutricin).
Complementa el siguiente mapa conceptual.

La Nutricion

Caricato da

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Supervisin de Secundaria Ciclo Escolar

Tcnica Nm. 3 2015 2016

Cuadernillo: Alimentacin y Nutricin

Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da

Donde adems ver este proyecto como herramienta til par:

a) Promover el intercambio de experiencias exitosas, que permitan evaluar el desarrollo de las

1) La mejora de los aprendizajes en los estudiantes.

Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da

Sin embargo, los principios de una alimentacin sana son muy

Los alimentos proporcionan los nutrientes esenciales

Las diferentes contenidas en los alimentos y que cumplen estas funciones se

Presentacin Power Point Nutricin Parte 1

ATP: Ing. Baldemar Bazaldua Balderas Alimentacin y Nutricin 3

Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da

1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin?

1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin? 1 Qu es la alimentacin?

1. indica en los ejemplos de la derecha si se trata de alimentos o de nutrientes.

- Carne: - Protena de la carne: - Grasa de la leche:

- Lactosa (azcar) de la leche: - Leche: - Carbohidratos o glcidos:

- Grasa del queso: - Agua de un zumo: - Patatas fritas:

- Sal de una margarina:

Presentacin Power Point Nutricin Parte 2

ATP: Ing. Baldemar Bazaldua Balderas Alimentacin y Nutricin 4

Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da

2 Cules son nuestras

Algunos nutrientes, como las vitaminas y

alimentos clulas cuerpo en reposo energa lquidos metabolismo nutrientes organismo

Los son los productos slidos o que ingerimos, de los cuales el

Presentacin Power Point Nutricin Parte 3

ATP: Ing. Baldemar Bazaldua Balderas Alimentacin y Nutricin 5

Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da

Un mal disolvente. Es una protena

3. A qu se da el nombre de "principios 4. Qu son los monosacridos, disacridos,

5. Qu glcidos son dulces, cristalizables y 6. Qu molculas se unen en largas cadenas para

El almidn del pan. Las vitaminas

7. Qu son las grasas? 8. Qu son los glcidos, lpidos y protenas?

9. Qu ocurre cuando, en nuestro aparato

Que se descomponen en unas molculas ms

Presentacin Power Point Nutricin Parte 3

ATP: Ing. Baldemar Bazaldua Balderas Alimentacin y Nutricin 6

Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da

11. Qu es una hipovitaminosis? 12. Cules de estos alimentos contienen mucho

Que se descompone en aminocidos Que se descompone en aminocidos

17. Qu alimentos favorecen el trnsito intestinal

19. Cuando nuestro aparato digestivo digiere las

Actividad para reflexionar

ATP: Ing. Baldemar Bazaldua Balderas Alimentacin y Nutricin 7

Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da

Muy ricos en glcidos sencillos

Son compuestos inorgnicos

Mucha fibra y vitaminas

Muy ricos en lpidos

Actividad para reflexionar

1. Las vitaminas pueden ser... En monosacridos y disacridos

Actividad para reflexionar

ATP: Ing. Baldemar Bazaldua Balderas Alimentacin y Nutricin 8

Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Da

1. Qu trastorno sufriras si te faltase fibra en

Muy pobres en fibra

4. Cmo son estos alimentos? 5. Cmo son estos alimentos?

Tienen ms caloras que el tocino Son ricos en almidn

6. Qu le falta a esta comida? 7. Cmo son estos alimentos?

Ricos en protenas y grasas.

8. A qu se debe el sabor dulce de las frutas? 9. Qu es una calora?