Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
FASE 2
PROCESOS DE CARNICOS
TUTORA: ANA ISABEL BOTERO
GRUPO: 211614_6
ALMIDONES E HIDROCOLOIDES
LECITINA
CASENAS
http://milksci.unizar.es/adit/emul.html
https://www.quiminet.com/articulos/la-proteina-de-soya-y-sus-aplicaciones-en-la-
industria-alimenticia-2785.htm
Pars, D., Saguer, E., Toldr, M., Casals, A., Casals, F., Pujul, J., y otros.
APLICACIN DE LAS PROTENAS DEL PLASMA COMO INGREDIENTES
FUNCIONALES. Espaa.
https://previa.uclm.es/area/cta/cesia2012/cd/PDFs/6-SOS/SOS-P09T.pdf