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FICHA DE IDENTIFICACIN TRABAJO DE INVESTIGACIN

Ttulo
Nombres y Apellidos Cdigo de
estudiantes
Valeria Alejandra Mercado S. 43706
Ingrid Velasco Gutierrez 05491
Autor/es
Carla Yessennia Hurtado Mercado 43898
Ada Lorena Sala Atiare 44354
Elide Nova Arias 43319
Lizeth Amanda Cachi Aquino 43326
Fecha

Carrera Enfermeria
Asignatura Bioquimica
Grupo A1
Docente Carolina Mejia
Periodo Acadmico II/2017
Subsede Santa Cruz
RESUMEN:
En la presente investigacin de describir 15 vitaminas ms importantes en las cuales se detallara
sus conceptos , sus funciones y sus efectos.
Las vitaminas A, D , E, K, C, B1 (tiamina), B3 (niacina) B6, B12, y la biotina son las vitaminas
esenciales necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Vale decir que existen otras, pero estas
son las principales.
Las primeras cuatro mencionadas (A, D, E y K) son liposolubles, lo que significa que se
almacenan en el tejido graso del cuerpo.
Las restantes son hidrosolubles y el cuerpo las elimina por la orina si no son utilizadas de
inmediato. De all la importancia y la necesidad de consumirlas continuamente. La B12 es la
nica hidrosoluble que puede ser almacenada en el hgado durante muchos aos.

Palabras clave: vitaminas, efectos, funciones, conceptos , caractersticas.

ABSTRACT:

In the present investigation of description, 15 most important vitamins in which their concepts,
their functions and their effects will be detailed.

Vitamins A, D, E, K, C, B1 (thiamine), B3 (niacin) B6, B12, and biotin are the essential vitamins
necessary for the functioning of the body. It is worth saying that there are others, but these are
the main ones.

The first four mentioned (A, D, E and K) are fat soluble, which means that they are stored in the
fat tissue of the body.

The rest are water soluble and the body eliminates them in the urine if they were not used
immediately. Hence the importance and the need to consume them continuously. B12 is the only
water soluble that can be stored in the liver for many years.

Keywords: vitamins, effects, functions, concepts, characteristics.


Tema: Las Vitaminas
Autor: Estudiantes de la UDABOL

INDICE
introduccin ............................................................................................................................ 1
Captulo I: Planteamiento Del Problema ................................................................................ 2
1.1. Formulacin Del Problema .............................................................................................. 2
1.2. Objetivos De La Investigacin ........................................................................................ 3
1.2.1. Objetivo General ........................................................................................................... 3
1.2.2. Objetivos Especficos ................................................................................................... 3
1.3. Justificacin ..................................................................................................................... 4
1.4. Planteamiento De Hiptesis ............................................................................................. 4
Captulo Ii: Marco Terico ..................................................................................................... 5
2.1. rea De Estudios ............................................................................................................. 5
2.2. Desarrollo Del Marco Terico ......................................................................................... 5
2.3. Vitamina A ....................................................................................................................... 5
2.4. Vitamina B12 ................................................................................................................... 6
2.5. Vitamina B6 ..................................................................................................................... 6
2.6. Vitamina B 1 .................................................................................................................... 7
2.7. Vitamina B3 ..................................................................................................................... 7
2.8. Biotina ............................................................................................................................. 7
2.9. Vitamina C ....................................................................................................................... 9
2.10. Vitamina D ..................................................................................................................... 9
2.11. Vitamina E ..................................................................................................................... 9
2.12. Vitamina K ..................................................................................................................... 9
2.13. Vitamina B9, O cido Flico. ..................................................................................... 10
2.14. Vitamina B5 ................................................................................................................. 11
2.15. Vitamina B2 ................................................................................................................. 12
2.16. Vitamina P ................................................................................................................... 12
2.17. Vitamina B11 ............................................................................................................... 14
2.18. Tipos De Vitaminas. .................................................................................................... 15
2.19. Tabla De Vitaminas Ms Importantes Para El Organismo .......................................... 17
Captulo Iii: Mtodo.............................................................................................................. 18
Tema: Las Vitaminas
Autor: Estudiantes de la UDABOL

3.1. Tipo De Investigacin .................................................................................................... 18


3.2. Tcnicas De Investigacin ............................................................................................. 18
3.3. Variables. ....................................................................................................................... 18
3.4. Cronograma De Actividades Por Realizar ..................................................................... 18
Captulo Iv: Conclusiones ..................................................................................................... 19
Captulo V: Recomendaciones.............................................................................................. 20
Vi. Bibliografa ..................................................................................................................... 21
Anexos .................................................................................................................................. 22
Tema: Las Vitaminas
Autor: Estudiantes de la UDABOL

Introduccin

Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en


pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad
fsica y cotidiana.

Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como
catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras
palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los
sustratos a travs de las vas metablicas.

Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de
los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en el esfuerzo fsico,
probndose tambin que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.

Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para asegurar el


estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los alimentos de fuerte
densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente
calricos.

Las vitaminas son sustancias que necesita el organismo para realizar correctamente sus
funciones vitales. Las vitaminas se dividen en hidrosolubles y liposolubles.

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua y las liposolubles se
disuelven en grasas o lpidos.

Las funciones de las vitaminas son mltiples y varan su efecto en el organismo segn el tipo
de vitamina.

Asignatura: Bioqumica
Carrera: Enfermera
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Tema: Las Vitaminas
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Captulo I: Planteamiento del problema

1.1. Formulacin del problema

Entre los aos 1906 y 1912 el gran bioqumico ingls Sir Frederick Hopkins, fue quien
propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de
"factores accesorios de la alimentacin".

Todo se inici cuando comenzaron a estudiar por qu se producan ciertas enfermedades y


se lleg a la conclusin de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas
sustancias: carencias.

En aquellos aos no se conoca la estructura qumica de las vitaminas, pero si se saba que
algunas aparecan asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas
liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).

El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las pginas ms brillantes de la ciencia


moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboracin entre las distintas disciplinas
cientficas

Pregunta del problema


Cules son las principales funciones y fuentes de alimentacin de las 15 vitaminas ms
importantes para el ser humano ?

Asignatura: Bioqumica
Carrera: Enfermera
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Tema: Las Vitaminas
Autor: Estudiantes de la UDABOL

1.2. Objetivos de la Investigacin

1.2.1. Objetivo general

Determinar las principales funciones y fuentes de alimentacin de las 15 vitaminas ms


importantes para el organismo del ser humano.

1.2.2. Objetivos especficos

Identificar cules son sus efectos


Determinar para que sirven las vitaminas
Identificar donde se las puede encontrar
Identificar para las vitaminas esenciales para el buen funcionando

Asignatura: Bioqumica
Carrera: Enfermera
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Tema: Las Vitaminas
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1.3. Justificacin

Todos sabemos que las vitaminas y los minerales son esenciales para la salud y el bienestar
de los seres humanos, la proteccin del cuerpo contra las enfermedades y colaborando con
su buen funcionamiento. Si podemos mantener una dieta variada rica en nutrientes y no tener
ninguna deficiencia de vitaminas probable que comemos vitaminas y minerales suficientes,
y naturalmente. Sin embargo, si mantenemos una dieta con variedad de alimentos bajos y la
escasez de alimentos importantes, tenemos que, probablemente, tomar suplementos
vitamnicos.
Por la importancia que tiene las vitaminas para el organismo del ser humano se decidido
investigar ms a detalle sobre este tema ya que es de gran importancia y de vital
conocimiento.

1.4. Planteamiento de hiptesis

Estas vitaminas juegan un papel clave en la visin, el crecimiento, el desarrollo del hueso, el
desarrollo y el mantenimiento del tejido de la piel,

Sin las vitaminas nuestro organismo no tendra defensa alguna contra las mayoras de
enfermedades que acecha al ser humano.

Asignatura: Bioqumica
Carrera: Enfermera
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Tema: Las Vitaminas
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Captulo II: Marco Terico

2.1. rea de estudios

Unidad Educativa Dr. Bernardo Cadario Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

2.2. Desarrollo del marco terico

Las vitaminas son sustancias indispensables para el desarrollo y funcionamiento normal del
organismo.

Sin ser precisamente alimentos, su falta o deficiencia en la dieta, sin duda alguna, provoca
los denominados estados de carencia: avitaminosis o hipovitaminosis.

Los tipos de vitaminas se han dividido en Liposolubles, que son las que se disuelven en grasas
y pueden almacenarse con ellas: A, D, E, F y K; e Hidrosolubles, que se disuelven en agua y
no pueden ser almacenadas, y son las restantes hasta ahora conocidas.

No basta el suministro de una vitamina para corregir un estado anormal del organismo. Es
necesario el aporte simultaneo de todas ellas, pues actan en forma coordinada.

Las vitaminas y las provitaminas ingresan directamente con los alimentos vegetales e
indirectamente con los alimentos animales. Aunque los mejores resultados se obtienen
siempre con la adopcin de las normas de vida del Naturismo Integral

2.3. VITAMINA A

2.3.1.Funciones
Ayuda a la formacin y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y seos, membranas
mucosas y la piel. Produce los pigmentos en la retina del ojo, promueve la buena visin y
puede ser requerida en la reproduccin y lactancia.

2.3.2. Fuentes alimenticias

Huevos, carne, leche, queso, crema de leche, hgado, rin, aceite de hgado de bacalao.
Todas estas, a excepcin de la leche descremada, tienen alto contenido de grasa saturada y

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Carrera: Enfermera
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colesterol.
2.3.3. Efectos secundarios

La deficiencia puede aumentar la susceptibilidad a enfermedades infecciosas y problemas de


visin. Su consumo en grandes dosis puede causar defectos congnitos. La intoxicacin
aguda generalmente ocurre cuando un adulto toma varios cientos de miles de unidades al da.

2.4. VITAMINA B12

2.4.1.Funciones
Es importante para el metabolismo, ayuda a la formacin de glbulos rojos en la sangre y al
mantenimiento del sistema nervioso central.

2.4.2. Fuentes alimenticias

Huevos, carne de vaca y aves, mariscos, leche y derivados.

2.4.3. Efectos secundarios

Las deficiencias ocurren cuando el cuerpo es incapaz de absorberla desde el tracto intestinal,
lo que puede ser causado por la anemia perniciosa (disminucin en los glbulos rojos). Los
bajos niveles pueden causar anemia, entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas,
debilidad y prdida del equilibrio.

2.5. VITAMINA B6

2.5.1.Funciones

Ayuda al sistema inmunitario a producir anticuerpos necesarios para combatir enfermedades;


favorece el normal funcionamiento de la funcin neurolgica y la formacin de glbulos
rojos. Ayuda a descomponer las protenas.

2.5.2. Fuentes alimenticias

Porotos, nueces, legumbres, huevos, carne, pescado, granos integrales, panes y cereales

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enriquecidos.
2.5.3. Efectos secundarios

Las dosis grandes pueden causar trastornos neurolgicos y entumecimiento. La deficiencia


puede ocasionar lceras en la boca y la lengua, irritabilidad, confusin y depresin.

2.6. VITAMINA B 1

2.6.1.Funciones
Ayuda a las clulas del organismo a convertir carbohidratos en energa. Esencial para el
funcionamiento del corazn, los msculos y el sistema nervioso.

2.6.2. Fuentes alimenticias

Panes fortificados, cereales, pasta, granos enteros (especialmente germen de trigo), carnes
magras (especialmente cerdo), pescado, granos secos, arvejas y semilla de soja.
2.6.3. Efectos secundarios

La deficiencia puede causar debilidad, fatiga, psicosis y dao neurolgico. El consumo


excesivo de alcohol dificulta la absorcin de esta vitamina, lo que puede llevar al desarrollo
de una enfermedad llamada beriberi (puede afectar al sistema cardiovascular o al nervioso).

2.7. VITAMINA B3

2.7.1.Funciones
Interviene en el funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. Importante para
la conversin de los alimentos en energa.

2.7.2. Fuentes alimenticias

Productos lcteos, carne de aves, pescado, carne magra, nueces y huevos. Las legumbres, al
igual que los panes y cereales enriquecidos tambin suministran algo de esta vitamina.

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2.7.3. Efectos secundarios

La deficiencia causa pelagra, cuyos sntomas son inflamacin de la piel, problemas digestivos
y deterioro mental. Las altas dosis pueden causar dao heptico, lcera pptica y erupcin
cutnea. Incluso dosis normales pueden estar asociadas con el enrojecimiento de la piel.

2.8. BIOTINA

2.8.1.Funciones
Esencial para el crecimiento y ayuda al metabolismo de los alimentos. Ayuda a descomponer
los carbohidratos, las protenas y las grasas.

2.8.2. Fuentes alimenticias

Huevos, pescado, leche y sus derivados, cereales integrales, legumbres, levadura, brcoli y
otros vegetales de la familia del repollo, papa, batata, carne magra.

2.8.3. Efectos secundarios

Las dosis grandes de cido pantotnico no producen sntomas distintos a una posible diarrea.

2.9. VITAMINA C

2.9.1.Funciones
Se requiere para el crecimiento y reparacin de tejidos en todo el cuerpo. Esencial para la
cicatrizacin de heridas y reparacin y mantenimiento de cartlago, huesos y dientes.
Previene el envejecimiento prematuro de las clulas y la aparicin de cncer, cardiopata y
artritis.

2.9.2. Fuentes alimenticias

Locote verde, frutas y jugos de ctricos, frutillas, tomates, brcoli, papa, batata, meln,
mamn, repollito de Bruselas, coliflor, repollo, locote rojo, frambuesa, arndanos y pia.

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2.9.3. Efectos secundarios

Cantidades superiores a 2.000 mg/da pueden llevar a malestar estomacal y diarrea. Una
cantidad escasa puede generar inflamacin y sangrado de las encas, piel spera y reseca,
disminucin de la tasa de cicatrizacin de heridas, etc.

2.10. VITAMINA D

Funciones

Adems de ayudar al cuerpo a absorber el calcio, la vitamina D tambin ayuda a mantener la


cantidad adecuada de calcio y fsforo en la sangre.

Fuentes alimenticias

Productos lcteos, pescado, ostras, cereales enriquecidos, margarinas.

Efectos secundarios

La deficiencia de vitamina D puede llevar a que se presente osteoporosis en adultos y


raquitismo en nios.

Demasiada vitamina D puede ocasionar un efecto no deseado al extraer el calcio de los huesos
y depositarlo en el corazn o los pulmones, reduciendo as su funcin. La incapacidad de
utilizarla puede ocasionar raquitismo.

2.11. VITAMINA E

Funciones
Antioxidante que protege el tejido corporal del dao causado por los radicales libres. Es
importante en la formacin de glbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K. En
niveles bajos puede ayudar a proteger el corazn.

Fuentes alimenticias

Germen de trigo, maz, nueces, semillas, aceitunas, espinacas, esprragos, aceites vegetales

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de maz, girasol, soja, semilla de algodn.

Efectos secundarios

Tomar 400 UI por da, o ms, puede incrementar el riesgo de muerte. Consumir cantidades
como las que se encuentran en un suplemento multivitamnico no es daino.

2.12. VITAMINA K

Funciones
Sin ella la sangre no coagulara. Ayuda a mantener los huesos fuertes durante la vejez.
Fuentes alimenticias

Repollo, coliflor, espinacas, cereales, soja y otros vegetales. Es elaborada por las bacterias
que recubren el tracto gastrointestinal.

Efectos secundarios

La deficiencia es rara y se presenta cuando el cuerpo no puede absorberla desde el tracto


intestinal, aumenta las probabilidades de presentar hematomas y sangrado.

2.13. VITAMINA B9, O CIDO FLICO.

El cido Flico es una vitamina hidrosoluble importante en las mujeres embarazadas ya que
su ingesta adecuada durante el periodo preconcepcional y durante el embarazo, ayuda a
proteger al beb de varias malformaciones congnitas entre las que se incluyen defectos del
tubo neural.

La vitamina B9 o cido flico, a diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, se almacena en


el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente.

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2.14. VITAMINA B5

La vitamina B5 o cido Pantotnico es un nutriente esencial imprescindible para la vida.


Una funcin de la vitamina B5 es la formacin de la coenzima a (CoA) y tambin es
imprescindible para el metabolismo y la sntesis de protenas, grasas y carbohidratos.

Alimentos con vitamina B5

Una gran cantidad de alimentos son fuentes de vitamina B5. El cido pantotnico se puede
encontrar en fuentes de origen animal. Esta vitamina est contenida en todos los alimentos
de origen animal, aunque hay algunos que se destacan por tener mayores aportes. Se puede
encontrar altos niveles de vitamina B5 en alimentos como hgado, vsceras, carne de ave y
huevos.

Por otra parte, los vegetales son otra fuente donde se encuentra la vitamina B5.
Principalmente en las levaduras, el brcoli, tomates, patatas, hongos y legumbres.

Asimismo, existen suplementos dietarios sintetizados en laboratorios como forma de


suplementar las carencias de cido pantotnico.

Carencia de vitamina B5

Como cualquier vitamina del grupo B, no es comn que se encuentren dficits de cido
pantotnico en el organismo. Esto se debe a que esta vitamina se encuentra en mltiples
alimentos de diferentes orgenes. Las deficiencias se encuentran, principalmente, en casos de
malnutricin severas. Se sabe que los sntomas que acompaan al dficit son fatiga, dolor de
cabeza, insomnio, nuseas, vmitos, adormecimiento y prdida de la sensibilidad.

Asimismo, se conoce un episodio de la historia en el que el dficit cido pantotnico dio


lugar al sndrome de pie quemante, que afect a muchos prisioneros de la segunda guerra
mundial en Asia y que se manifest con trastornos neurolgicos, hipoglucemia y problemas
gstricos.

Asignatura: Bioqumica
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2.15. VITAMINA B2

La vitamina B2, tambin conocida como Riboflavina es necesaria para la integridad de las
mucosas, la piel y es especialmente importante para la crnea, ya que su actividad
oxigenadora es imprescindible para una buena visin. La necesidad de Riboflavina se
incrementa en relacin a las calorias consumidas en la dieta. A mayor consumo calrico,
mayor es la necesidad de Riboflavina.

La Riboflavina es crucial para producir energa en el organismo. Otra de sus funciones de la


vitamina B2 consiste en destoxificar el organismo frente a sustancias nocivas. La vitamina
B2, tambin participa en el metabolismo de otras vitaminas. Cuantas ms caloras incorpore
la dieta, es ms necesaria su presencia.

2.16. VITAMINA P

Los bioflavonoides, tambin conocidos como vitamina P protegen la circulacin sangunea,


el colgeno y favorece la absorcin de la vitamina C. Forman parte de complejo vitamnico
P.

Los bioflavonoides, conocidos como vitamina P, son molculas hidrosolubles y estn


compuestas por un grupo de pigmentos brillantes que frecuentemente se encuentran en frutas
y vegetales en compaa de la vitamina C. Los componentes de los bioflavonoides son:
naranjina, hesperidina, rutina, flavones y flavonales.

La vitamina P es esencial para la correcta absorcin y uso de la vitamina C. Ayuda a esta


vitamina a mantener saludable el colgeno, protena fibrosa que sirve de cemento intercelular
y que da elasticidad a la piel.

A su vez, los bioflavonoides actan como antioxidantes, ya que evitan que las enzimas que
unen cobre, oxidaden la vitamina C y la adrenalina. Los bioflavonoides tambin quelan
(atrapan) el cobre del organismo.

Estos nutrientes son vitales debido a que refuerzan los capilares sanguneos y regulan su
permeabilidad. Por esta causa, los bioflavonoides ayudan a prevenir hemorragias y rupturas

Asignatura: Bioqumica
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de capilares y tejido conectivo, adems de construir una barrera protectora contra las
infecciones.

Funciones

Este complejo vitamnico, adems de proteger internamente nuestra circulacin, tambin se


encarga que en el flujo sanguneo se vaya restaurando y protegiendo el colgeno, en conjunto
con la absorcin de vitamina C.

vitamina-P-beneficiosPor todo ello, la vitamina P se prescribe y aconseja para los casos de


varices, flebitis y hemorroides.

Los bioflavonoides fueron descubiertos en lo ms blando de las frutas ctricas, y se


encuentran all si se consume la fruta entera. Eso no ocurre si exprimimos o licuamos este
alimento, ya que se trata de un nutriente muy voltil, y tiende a oxidarse y perderse. Por esta
razn los bioflavoniodes se encuentran 10 veces ms en la fruta entera que en el jugo.

Fuentes

Sus fuentes principales son: el limn y las cerezas, as como las uvas, pomelo, ciruela, trigo,
albaricoque, zarzamora, naranja y mandarina, melocotn, tomate y brcoli, entre otros.

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2.17. VITAMINA B11

La Vitamina B11 o Carnitina (tambien llamada L-Carnitina) a parte de ser una proteina es un
aminoacido sintetizado por el organismo por los riones y el hgado.

Propiedades de la Carnitina

Participa en el circuito vascular reduciendo niveles de triglicridos y colesterol en sangre.


Interviene en el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas y aumenta la
velocidad del proceso de generacin de energa efectuado en el hgado a partir de grasas.

Por tanto, y entre otras funciones la carnitina, disminuye el riesgo de depsitos grasos en el
hgado, como los relacionados con el abuso en el consumo de alcohol o carnes rojas.

Carencia de Vitamina B11

Su carencia se refleja en el cuerpo con cansancio, debilidad muscular, sensacin de mareos


y confusin. A veces las anginas repetitivas son indicacin de carencia de Vitamina B11.

Suele ser recomendada a personas con dolencias cardacas y con riesgos cardiovasculares
debido a que como suplemento diettico, favorece la contraccin de las clulas musculares
cardacas.

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2.18. TIPOS DE VITAMINAS.

2.18.1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES


Vitamina A (retinol) y pro-vitamina A (betacaroteno): conserva la salud de los ojos
y de la piel; aumenta las defensas; protege de los radicales libres.
Vitamina D (calciferol): previene el raquitismo; conserva la salud del corazn y del
sistema nervioso.
Vitamina E (tocolerl): normaliza las funciones sexuales y de reproduccin;
poderoso antioxidante.
Vitamina F (cidos grasos esenciales): ayuda al crecimiento infantil, mantiene la
elasticidad de la piel.
Vitamina K: previene las hemorragias.

2.18.2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina B1 (tiamina): previene la fatiga.


Vitamina B2 (nhof1avina): favorece la salud de los ojos, el cabello, las uas y la
piel.
Vitamina B3 (niacina): reduce el colesterol.
Vitamina B5 (cido pantotnico): previene la irritabilidad nerviosa y las lceras.
Vitamina B6 (piridoxina): favorece la relajacin.
Vitamina B12 (cobalamina): antianmica; protege el sistema nervioso; aporta
energa.
Vitamina B13 (cido ortico): aumenta la calidad del material gentico de las
clulas.
Vitamina B14 (cido flico): antianmica; protege el sistema nervioso; mantiene
saludables piel y cabello.
Vitamina B15 (cido pangmico): retarda el envejecimiento.
Vitamina B16 (inositol): evita el exceso de colesterol.
Vitamina B17 (amigdalina): disminuye la presin ar-terial y los dolores causados
por la artritis.
Colina: previene la arteriosclerosis y la presin alta.

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Carrera: Enfermera
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Vitamina H (biotina): estabiliza el azcar en sangre.


Vitamina H1 (cido paraaminobenzoico): previene la anemia; protege la piel de los
rayos UV.
Vitamina PP (niacina o cido nicotnico): coordina la accin de la vitamina A y el
complejo B.
Vitamina C (cido ascrbico): refuerza el sistema inmunolgico, alivia alergias;
ayuda a la cicatrizacin de heridas.
Vitamina P (bioflavonoides o citrina): previene ataques cerebrales; mejora la
absorcin de la vitamina C
Vitamina T: fortalece los glbulos rojos.
Vitamina U: cicatriza llagas y lceras.

LAS VITAMINAS DESCONOCIDAS

An quedan muchas vitaminas para ser descubiertas por los cientficos, elementos vitales que
generosamente nos brindan la naturaleza en su variedad de frutas, verduras, races, tubrculos
y semillas, especialmente en estado crudo. Los alimentos artificiales, refinados, envasados y
esterilizados, carecen de vitaminas y minerales.

El polen y la jalea real contienen todas las vitamina necesarias y constituyen los mejores
tnicos naturales, energticos y revitalizadores que conocemos y podemos recomendar como
complemento de la alimentacin diaria

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2.19. Tabla de vitaminas ms importantes para el organismo

Vitamina Para qu sirve Dnde se encuentra


Vitamina A En especial para la vista Hgado, zanahoria, brocoli, col,
espinacas, calabazas
Vitamina D Su funcin ms importante es a Hongos y alimentos
nivel de los huesos, evitando la enriquecidos como leche y
osteoporosis cereales
Vitamina E Sus principales propiedades son las Aceites vegetales como las de
antioxidantes. Retarda el girasol, ssamo, nueces,
envejecimiento avellanas, almendras, palma, etc
Vitamina K Cumple un papel fundamental en la Se encuentra en la verduras de
coagulacin de la sangre hoja como la espinaca, brocoli,
coles de bruselas, perejil, etc
Vitamina B1 Interviene en el metabolismo de los Levaduras, carnes, legumbres,
carbohidratos para la produccin de cereales integrales, frutos secos,
energa huevos.
Vitamina B2 Necesaria para el mantenimiento de Leche, vegetales verdes, arroz
piel y mucosas
Vitamina B3 Participa en reacciones qumicas Frutas, vegetales, hongos y
para la generacin de energa y para semillas
la sntesis de hormonas
Vitamina B5 Necesaria para la formacin de la Cereales integrales, legumbres,
Coenzima A, esencial en el levaduras de cerveza, jalea real,
metabolismo de protenas, grasas y huevos y carne
carbohidratos
Vitamina B6 Cumple funciones a nivel del Germen de trigo, carne, huevos,
sistema nervioso central, pescado, verduras y legumbres
interviniendo en la sntesis de
neurotransmisores
Vitamina B9 Necesaria para la formacin de Hgado, rin, verduras de hoja,
protenas y en especial, de legumbres, levadura de cerveza,
hemoglobina frutos secos y cereales integrales
Vitamina B12 Es esencial para el crecimiento y Huevos, aves, carnes, mariscos,
multiplicacin celular leche y derivados
Vitamina C Cumple importantes funciones En escaramujo, guayaba,
antioxidantes pimiento, grosellla negra, perejil,
kiwi, etc
Biotina Participa en muchas reacciones Rin, hgado, yema de huevo,
metablicas adems se sintetiza en el
intestino

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Captulo III: Mtodo

3.1. Tipo de investigacin

Investigacin fundamental. - Se enfoc en una investigacin terica hacer de los conceptos


y funciones de las vitaminas.

Investigacin de campo. - Unidad Educativa Dr. Bernardo Cadario

3.2. Tcnicas de investigacin

3.2.1. Investigacin documental.- Se tomarn el contenido de fuentes bibliogrficas


confiables de sitios web.

3.3. Variables.

3.3.1. Variable independiente. Funciones y caractersticas

3.3.2. Variable dependiente. Las vitaminas

3.4. Cronograma de actividades por realizar

Cronograma de las actividades sobre la duracin del proyecto desde su inicio hasta su
finalizacin.

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Captulo IV: Conclusiones

Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo participan en el desarrollo de muchas
sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo necesita
llevar a cabo.

Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems elementos


necesarios para un buen desarrollo.

Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea papeles diferentes,
una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no poseen propiedades iguales.

La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que


evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de no consumir unas en exceso
y otras en poca o nula cantidad.

Asignatura: Bioqumica
Carrera: Enfermera
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Tema: Las Vitaminas
Autor: Estudiantes de la UDABOL

Captulo V: Recomendaciones

La racin de dieta recomendada (RDR) para las vitaminas refleja qu tanta cantidad de cada
vitamina deben obtener la mayora de las personas cada da.

La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.
La cantidad de cada vitamina que usted necesita depende de la edad y el sexo. Otros
factores, como el embarazo y su estado de salud, tambin son importantes.

La mejor manera de obtener todas las vitaminas diarias que usted necesita es consumir una
dieta equilibrada que contenga una amplia variedad de frutas, verduras, productos lcteos
enriquecidos, legumbres (frjoles secos), lentejas y granos integrales.

Los suplementos dietticos son otra manera de obtener las vitaminas que usted necesita si el
alimento que consume no se las est suministrando en la cantidad suficiente. Los suplementos
pueden ser tiles durante el embarazo y para problemas de salud especiales.

Si usted toma suplementos, NO tome ms del 100% de la RDR. Tenga mucho cuidado con
respecto a tomar cantidades grandes de suplementos vitamnicos liposolubles. Esto incluye
las vitaminas A, D, E y K. Estas vitaminas se almacenan en los adipocitos y se pueden
acumular en su cuerpo y causar efectos dainos.

Asignatura: Bioqumica
Carrera: Enfermera
20
Tema: Las Vitaminas
Autor: Estudiantes de la UDABOL

VI. Bibliografa

Mataix J, Nutricin y Alimentacin Humana. Tomo 1 Nutrientes y alimentos.


Espaa: Editorial Oceano/ergon.
Depsito de documentos de la FAO. Nutricin Humana en el Mundo en Desarrollo.
Captulo 11 Vitaminas. Disponible
en:http://www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s0f.htm. Consultado 7 marzo,
2013
Medline Plus, Vitaminas. Actualizada 7 marzo 2013. Disponible en:
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html. Consultado 7 marzo,
2013.
http://tuendocrinologo.com/site/nutricion/vitaminas-que-son-que-hacen-donde-se-
encuentran.html
https://www.google.com/search?q=vitaminas+&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-
b-ab
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-
equilibrada/micronutrientes/vitaminas-1825
https://medlineplus.gov/spanish/vitamins.html

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ANEXOS

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