Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior

Universidad Nacional Experimental Rmulo Gallegos
Ctedra-Nutricin
San Juan de los Morros-Edo. Gurico

Guas de alimentacin
para Venezuela

Profesor: Integrantes:
Carlos Pez Agraz, Caridad 25.328.424
Luna, Sofa 26.151.810
Rodrguez, Edylexis 24.238.171
Soler, Solimar 24.399.555
Valencia, Mara 25.753.492
Yepez, Mara 24.159.588
3er ao, Seccin 8

San Juan de los Morros, Octubre 2017

 GUAS DE ALIMENTACIN PARA VENEZUELA

Entre el 22 y 28 de noviembre de 1987, se celebr en Caracas, el taller

Metas nutricionales y guas de alimentacin: Bases para su desarrollo en
Amrica Latina, bajo el respaldo de la Universidad de las naciones unidas y
la fundacin Cavendes. El objetivo de aquel taller fue efectuar una revisin y
actualizacin de los principios nutricionales ofreciendo ciertas
recomendaciones que permitirn a los gobiernos de Amrica Latina elaborar
e implementar guas de alimentacin dirigidas a sus respectivas poblaciones.
Poco despus en 1991, el Instituto Nacional de Nutricin (INN), la fundacin
Cavendes, la escuela de nutricin de la universidad central de Venezuela
(UCV) y la universidad Simn Bolvar, decidieron formar un grupo de trabajo
con el fin de preparar las Guas de Alimentacin para Venezuela, dichas
guas son la expresin prctica de los conocimientos de nutricin y se
representan en un contenido de doce guas y cuarenta mensajes educativos
sobre los siguientes temas: Alimentacin variada, compra de alimentos,
importancia del peso adecuado, prcticas de alimentacin en familia,
lactancia materna, entre otras.
Las guas que aqu se representan estn dirigidas a toda la poblacin y
tienen por mejorar la situacin nutricional, la salud y calidad de vida de la
poblacin venezolana de manera permanente y sustentable a travs de una
alimentacin saludable, sin prohibiciones y adaptable a las condiciones
locales, utilizando recursos de tradicin gastronmica y de la cocina
venezolana.

I. Consuma diariamente una alimentacin variada

La alimentacin depende fundamentalmente de los hbitos alimentarios, de
los conocimientos que se tengan sobre el valor nutritivo de los alimentos, de
los recursos econmicos y de la disponibilidad de alimentos en el mercado.
La variedad de los alimentos hace agradable la dieta, estimula el apetito y
garantiza el consumo adecuado de sustancias nutritivas que favorecen el
crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud.
Una buena alimentacin se puede lograr de muchas maneras, combinando
diversos alimentos en forma equilibrada, no hay dieta nica perfecta, hay
muchas dietas buenas, que no siempre son las ms costosas.

II. Coma lo justo para mantener un peso adecuado

Una alimentacin deficiente disminuye la resistencia a las enfermedades,
retrasa el crecimiento y desarrollo, afecta la productividad en el trabajo y
altera el rendimiento en los estudios y en los deportes. Por otra parte la
alimentacin en exceso y una vida sedentaria favorece la aparicin de
sobrepeso, obesidad, HTA, arterioesclerosis, entre otros.
Someterse a dietas de adelgazamiento rpido, sin control mdico-nutricional,
es un riesgo para la salud.

III. Como preferentemente con su grupo familiar

Rescatemos la costumbre de la comida en familia. Si el acto de comer es una
satisfaccin material, hacerlo en familia es una satisfaccin espiritual.
Existen diversos factores que impiden que todos lo miembros de una familia
puedan sentarse a comer:
-Incorporacin de un mayor nmero de miembros de la familia al campo
de trabajo
-Corto tiempo para comer
Auge de las comidas rpidas
Comer con la familia estrecha los vnculos de afecto, favorece la
comunicacin y hace de la vida familiar una unidad de propsito y armona.

IV. Practique hbitos higinicos al manipular los alimentos

Manipule higinicamente los alimentos para evitar su contaminacin por
microbios que causan numerosas enfermedades intestinales, ms comunes
causadas por el consumo de alimentos y aguas contaminadas. Por lo general
se manifiestan con diarreas, nauseas, vmitos y dolores abdominales
(disentera, amibiasis, ascariasis)
Extreme su cuidado al manejar alimentos que se contaminan y descomponen
con facilidad, como por ejemplo, las carnes, las cuales se deben guardar en
el congelador cuando no se van a consumir el mismo da que se compraron,
una vez descongeladas se deben preparar inmediatamente.
Evite la compra y el consumo de alimentos procesados que vengan en bolsas
rotas o en envases abollados, abombados u oxidados o cuando haya pasado
la fecha de su vencimiento.

V. Administre bien su dinero en la seleccin y compra de los

alimentos
Elabore una lista con los alimentos que necesita. Antes de ir de compras
infrmese sobre los lugares que por igual calidad, ofrecen precios ms bajos.
Para hacer rendir ms su dinero compre alimentos que adems de energa,
le proporcionen otras sustancias nutritivas, como los cereales y los granos.

Compre las frutas, verduras y hortalizas de la poca. Es mejor para su salud

y su bolsillo.
Cuando tenga que comer en el trabajo, lleve comida preparada en casa.

VI. La leche materna es el mejor alimento para los nios menores de

seis meses
La leche materna debe ser el primer alimento que se le proporcione al nio
despus del parto.
Durante los primeros seis meses se debe alimentar al nio con leche
materna; es ms nutritiva, higinica, contribuye a su formacin emocional y
es ms econmica.
El derecho a la lactancia materna esta amparado por las leyes del pas, es
por ello que la madre debe reclamar permiso postparto y las salas de
amamantamiento en los lugares de trabajo
La introduccin de otros alimentos antes de los seis meses interfiere en el
aprovechamiento de los nutrientes de la misma, sobrecarga el
funcionamiento del rin, puede ocasionar problemas alrgicos y conducir a
la sobrealimentacin y obesidad.

VII. Es suficiente ingerir los alimentos de origen animal, en

cantidades moderadas
Las protenas, el hierro, el calcio y las vitaminas A y B que contienen los
alimentos de origen animal son de excelente calidad nutricional, pero es
suficiente consumirlos en cantidades moderadas.
Entre los alimentos de origen animal, el pescado es uno de los ms
aconsejables, debido a que contienen protenas, calcio, vitaminas B1 y B2 y
Zinc; adems es fuente de grasas beneficiosas para el hombre, las cuales lo
protegen contra algunas enfermedades cardiovasculares
La leche proporciona nutrientes esenciales para nios, adolescentes,
embarazadas, madres que lactan y ancianos; no es indispensable para
adultos, quienes pueden sustituirla por otros alimentos como huevo, pescado
y granos.

VIII. Emplee aceites vegetales en la elaboracin de sus comidas y

evite el exceso de grasas de origen animal
Las grasas son esenciales para el bien para el funcionamiento del organismo,
proporcionan energa, ayudan a la utilizacin de algunas vitaminas y le dan
sabor a las comidas, sin embargo, el consumo exagerado de estas es
perjudicial para la salud, utilcelas con moderacin y de esta forma podr
prevenir enfermedades como la arterioesclerosis
Para preparar los alimentos prefiera los aceites vegetales. No abuse en el
consumo de embutidos, ni de las grasas visibles en las carnes frescas y en
las enlatadas.
Existen productos alimenticios que contiene grasas no visible, agregadas
durante su elaboracin, tal es el caso de los embutidos como el jamn y la
mortadela, las carnes enlatadas y las golosinas como helados, chocolates,
galletas, entre otros.

IX. Obtenga la fibra que necesita su organismo de los alimentos

vegetales que consume diariamente
La fibra es un componente de los alimentos de origen vegetal que tiene
efectos beneficiosos para regular el funcionamiento intestinal y reducir el
riesgo de enfermedades gastrointestinales, cncer, diabetes y enfermedades
del corazn.
Incluya en la dieta diaria granos, frutas, hortalizas, verduras o cereales para
garantizar al organismo la fibra necesaria.

X. Modere el consumo de sal

El consumo excesivo de sal esta relacionado con la HTA y las enfermedades
cardiovasculares. Un consumo elevado de sodio aumenta la tensin arterial y
constituye un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares que estn
entre las primeras diez causas de muerte en Venezuela
Utilice menos sal en la preparacin de los alimentos y evite agregarla cuando
est en la mesa. Esto es particularmente importante en los alimentos
destinados a los nios.
Otra manera de consumir sal es a travs de las chucheras a las cuales se le
aade preparacin benzoato de sodio o sal para darle sabor y conservarlas
Modere el consumo de alimentos conservados con sal, as como enlatados y
embutidos.

XI. El agua es imprescindible para la vida y su consumo ayuda a

conservar la salud
El agua es esencial para nuestro organismo y no se puede vivir por tiempo
prolongado sin consumirla. Es recomendable beber dos litros de lquido por
da, de los cuales la mitad debe ser agua.

La fiebre, los vmitos y las diarreas provocan excesiva prdida de lquidos

corporales, especialmente en los nios. En estos casos se debe aumentar la
cantidad de lquidos suministrados
El agua para el consumo humano debe ser fresco, transparente e incoloro,
adems debe carecer de sabor y olores desagradables. Es por ello que es
importante hervir el agua para beber especialmente la destinada a nios

XII. Las bebidas alcohlicas no forman parte de una dieta saludable

El alcohol es una droga que produce adiccin cuando se consume en forma
frecuente. Los consumidores habituales desarrollan hbitos alimentarios
inadecuados, no comen a la hora o prefieren la bebida a la comida. Esto
puede conllevar a alteraciones como el aumento del colesterol y triglicridos
en sangre, predisposicin a la obesidad y la disminucin en el
aprovechamiento de algunas vitaminas y minerales
El gasto en bebidas alcohlicas disminuye el dinero destinado a la
alimentacin familiar.

COLECCIN DE LIBROS NUTRIENDO CONCIENCIAS PARA EL BUEN

VIVIR

Es una de las iniciativas que ha desarrollado el Gobierno Bolivariano, a travs

del Ministerio del Poder Popular para la Alimentacin, a objeto de promover
las acciones dirigidas a impulsar nuestra cultura alimentaria y nutricional. La
idea es difundir una serie de textos terico-prcticos sobre el tema de la
alimentacin y nutricin en el marco de las polticas pblicas implantadas por
el Gobierno Bolivariano.
Est conformada por 7 libros que tocan temas ligados a la nutricin y
alimentacin, enmarcados en la Soberana y Seguridad Alimentaria, dirigidos
a los docentes de Educacin Inicial y Primaria, con el objetivo de servirles de
herramientas pedaggicas para insertar en sus clases contenidos que
favorezcan la conformacin de una cultura nutricional que facilite a los
estudiantes, ejercer un rol informado, crtico y responsable frente al tema
alimentario y nutricional.
Se encuentran propuestas de contenidos para comprender y abordar
diversos temas en la familia, escuela y comunidad, adems una serie de
estrategias sugeridas que no son obligatorias, para realizarse en los diversos
ambientes de aprendizaje, las cuales le apoyarn a los docentes en la labor
de integrar y relacionar la expresin oral, lectura y escritura, las habilidades
lingsticas y el pensamiento lgico matemtico, necesarias para el abordaje
del material cientfico y recreativo, y para la comprensin de la realidad,
constituyendo un aporte importante para el desarrollo curricular y sus ejes en
concordancia con la Ley Orgnica de Educacin.

Libro I. Trompo de los alimentos

El Ministerio del Poder Popular de la Alimentacin, a travs del Instituto
Nacional de Nutricin cre la figura del Trompo de los Alimentos, sistema de
clasificacin de alimentos, basado en un juego tradicional venezolano, del
cual toma su forma y estructura para representar grficamente una
distribucin del consumo de los alimentos que lo conforman. Implicando la
construccin de una cultura alimentaria basada en los saberes populares, en
torno a una serie de pautas que promueven la participacin de las
comunidades y los valores ticos humanistas, consolidando un cono de
nuestra identidad alimentaria, nutricional y de soberana.
Est orientado hacia la formacin de la conciencia de las ciudadanas y los
ciudadanos, que colectivamente trabajan en el abordaje y solucin de las
situaciones relacionadas con la alimentacin; La formacin de un ser humano
integral social, solidario, crtico, creativo y autodidacta, que conozca y valore
la alimentacin balanceada, su significado, no slo nutricional sino poltico y
fomente su prctica en su comunidad; El fomento de una conciencia
ambientalista para el desarrollo endgeno sustentable, por medio del
consumo de productos propios de nuestra tierra, evitando los productos
industrializados del exterior.

Libro II. Manipulacin higinica de los alimentos

Este material hace referencia a como la manipulacin de los alimentos incide
directamente en la salud de la poblacin, ya que esta demostrado que hay
una relacin entre una inadecuada manipulacin de los alimentos y la
transmisin de enfermedades de origen alimentario. De esta manera se
abarca las medidas preventivas que permiten asegurar la inocuidad de los
alimentos, en este caso, las mas importantes son las higinicas en el
manipulador y es importante concientizar a los nios y a la comunidad sobre
las consecuencias de una incorrecta higiene y manipulacin de los alimentos.

Libro III. Lactancia Materna

La familia, la escuela y la comunidad tienen un rol protagnico en la
promocin de la Lactancia Materna, mediante la incorporacin de este tema
en la planificacin educativa, con el fin de consolidar los conocimientos,
compartir saberes, inquietudes y soluciones que despierten cada vez mas el
inters y la motivacin por la Lactancia Materna, un asunto que nos compete
a todos y todas, ya que es un tema de Soberana, equidad y patria.
Tiene como objetivo promover el conocimiento sobre la leche materna y como
es el primer y nico alimento universal, nutritivo, inocuo e insustituible, y los
beneficios que otorga al nio o nia para su desarrollo y crecimiento, ademas
de fortaleces lazos entre la madre y el hijo y hasta a crear lazos y
conscientizacion de la poblacin que no posee la informacin correcta.

Libro IV. Alimentacin en la educacin inicial

En el siguiente libro, se aborda el tema de la alimentacin en la Educacin
Inicial, etapa fundamental en el que se emprenden junto con la familia y la
comunidad, acciones, actividades y programas multidisciplinarios dirigidos a
promover la salud, la alimentacin y la nutricin como factores esenciales
para propiciar el crecimiento y desarrollo de nias y nios. En el mbito
alimentario y nutricional, la Educacin Inicial desarrolla una diversidad de
conocimientos y experiencias, , como una oportunidad para desarrollar la
pedagoga de la alimentacin en estas etapas, partiendo desde el embarazo,
cuando el binomio madre- hija o hijo forman una unidad bio-psico-social de
intercambio nutricional muy estrecho, continuando a partir del nacimiento con
el fortalecimiento de la prctica de la Lactancia Materna, hasta la
incorporacin de la alimentacin complementaria, la cual conforma un
proceso que estimula la exploracin y el aprendizaje, a travs del contacto y
la percepcin de los alimentos y las comidas.
En este sentido, la Educacin Inicial cumple un rol muy importante en el
desarrollo de los nios, que repercute en la familia y la comunidad: al
educarse y sensibilizarse con la prctica de la Lactancia Materna y estar
plenamente conscientes de sus beneficios; al formar buenos hbitos de
consumo nacidos de la prctica misma del buen comer en la escuela; al
practicar normas de higiene desde las edades tempranas y al reconocer los
alimentos autctonos en el Trompo de los Alimentos; nuestros nios
ejercern la libertad que propicia el conocimiento, siendo modelos en sus
propios hogares y para la comunidad a la que pertenece la escuela.

Libro V. Alimentacin en la educacin primaria

Este libro forma parte del esfuerzo sostenido de la misin alimentacin por
abordar la escuela y el hecho educativo desde una visin integral del
bienestar. Su objetivo es dar mayor dinamismo a la prctica nutricional del
escolar y favorecer la generacin de nuevos paradigmas que garanticen la
salud, la soberana y la seguridad alimentaria. Tambin ofrecer al docente
orientaciones educativas importantes para mejorar la prctica pedaggica y la
promocin de hbitos alimentarios adecuados en la edad escolar. Esto
garantizar la formacin de nios activos, reflexivos, crticos e independientes
con un nivel de conciencia que les permitir aprender del entorno y ser
responsables en su actuacin, sus sentimientos y sus pensamientos.
En este material encontrar informacin relacionada con el escolar,
requerimiento de energa, alteraciones del estado nutricional, algunas
recomendaciones para el cuidado de la salud de los nios, de como debe ser
su alimentacin en edad escolar tomando en cuenta la importancia que tiene
el desayuno en su adecuada alimentacin ya que es la primera ingesta luego
que el organismo ha estado varias horas sin alimento. La noche es, por lo
general, el periodo de ayuno mas largo del da, sobre todo para los nios ya
que estos duermen ms horas que los adultos. Por ello, la importancia del
desayuno no debe verse empaada por apuros ni por excusas, lo ideal es
hacer de la hora del desayuno un momento compartido de intimidad familiar,
en especial para aquellas familias que no pueden reunirse en el almuerzo.

Libro VI. Publicidad y alimentacin

Su objetivo es educar a los padres y representantes, nios y nias sobre la
estrategia e influencia que se usa para la compra de los alimentos a travs de
la publicidad, que afecta la alimentacin, en el cual predomina la comida
chatarra, tambin instruir sobre las consecuencias que trae el consumir
dichos alimentos que se relaciona directamente con la aparicin del
sobrepeso y la obesidad en la poblacin infantil.
La publicidad es la tcnica de comunicacin ms importante y sobretodo para
los alimentos. Los nios son el grupo social ms vulnerable a los estragos de
la publicidad, llegando en muchos casos a convertirse en dependientes del
mercado del consumo.

Libro VII. Marco legal en la alimentacin

Tiene como objetivo orientar a la escuela, la comunidad y familia del marco
legal o jurdico, donde, presenta un conjunto de leyes que abordan temas de
alimentacin, nutricin y Soberana Alimentaria.
La insercin del Derecho a la Alimentacin y de los conceptos de Seguridad
Alimentaria y Nutricional se vienen incorporando progresivamente a nivel de
Leyes, Decretos, Resoluciones y Norma para el acceso sostenible a
alimentos inocuos y nutritivos ha sido reconocido como un derecho primordial
en nuestra legislacin, y la realizacin progresiva del derecho a la
alimentacin no slo es una obligacin del Estado, ya que incluye la
participacin directa de la familia y la comunidad.