1 Plan de Negocios Melocito

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
CENTRO DEL PER
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA
CTEDRA : PROYECTOS DE INVERSION
CATEDRTICO : Msc. CLAROS CASTELLARES, Jaime
ALUMNOS :
Lozano Vilcarano, Miguel ngel
HUANCAYO - PER
2014
1
ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIOS
NDICE
PLAN DE NEGOCIO ROLACFIQ S.A.C EN LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

MERMELADA DE PIA
1. RESUMEN EJECUTIVO
2. IDEA DE NEGOCIO
2.1. Identificacin de las necesidades
2.2. Identificacin de ideas de negocios
2.3. Anlisis de las ideas de negocio
2.3.1. Anlisis macro de las ideas de negocio
2.3.2. Anlisis micro de las ideas de negocio
2.4. Anlisis FODA
2.5. Contraste entre la idea de negocio identificada y la necesidad real de los posibles clientes
2.5.1. Datos secundarios
2.5.2. Definir los objetivos de la encuesta piloto
2.5.3. Tamao de la muestra
2.5.4. Diseo del cuestionario
2.5.5. Procesamientos de datos
2.5.6. Anlisis de los resultados
2.6. Determinacin de la idea de negocios
2.7. Informacin general
2.7.1. Datos de los estudiantes
2.7.2. Datos del asesor
2.8. Experiencia de los participantes y motivacin de la creacin del proyecto o idea de
negocio
3. DESCRIPCIN Y DEFINICIN DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS ROLACFIQ S.A.C
3.1. Nombre
3.2. Naturaleza
3.3. Ubicacin
3.4. Presentacin de los promotores
3.5. Concepcin del problema u oportunidad de negocio
3.5.1 Idea de la necesidad u oportunidad del negocio
3.5.2. Planeamiento del problema
2
3.5.3. Formulacin del problema (nombre del problema)
3.6. Objetivos del proyecto
3.6.1. Objetivo general
3.6.2. Objetivos especficos
3.7. Justificacin
4. ANLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO
4.1. Anlisis macro-entorno
4.1.1. Factor Poltico-Legal
4.1.2. Factor Econmico
4.1.3. Factor Social Cultural
4.1.4. Factor Tecnologa
4.1.5. Factor Climtico
4.2. Anlisis Micro-Entorno
4.2.1. Anlisis de los proveedores
4.2.2. Anlisis de los competidores
5. SONDEO DE MERCADO
5.1. Fluctuacin del precio en el mercado de los ltimos aos
5.2. Productos sustitutos
5.3. Consumidores/ clientes
5.4. Estudio de mercado
5.4.1. Segmentacin de mercados
5.4.2. Segmentacin demogrfica
5.4.3. Segmentacin pictogrfica
5.4.4. Segmentacin geogrfica
5.5. Diseo muestral
5.5.1 Universo y muestra
5.5.2. Resultados de la encuesta piloto
5.5.3. Obtencin de la muestra
6. ANLISIS DE LA INDUSTRIA
6.1. Anlisis de la produccin y precios
6.2. Anlisis de la demanda
6.3. Anlisis de la oferta
7. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA

7.1. Anlisis foda
7.2. Direccionamiento estratgico
7.2.1. Visin
7.2.2. Misin
7.2.3. valores
7.3. Objetivos estratgicos
7.4. Estrategia del negocio
7.5. Fuentes generadoras de ventaja competitiva
3
8. PLAN DE MARKETING
8.1. Objetivos de marketing
8.2. Descripcin de la mezcla de marketing
8.3. Estrategia de la mezcla de marketing
8.3.1. Estrategia de producto
8.3.2. Estrategia del precio
8.3.3. Estrategia de distribucin o plaza
8.3.4. Estrategia de promocin
8.4. Estrategia de servicio al cliente o postventa
8.5. Estrategia de posicionamiento
9. Diseo de Estructura y plan de recursos humanos

9.1. Estrategias de reclutamiento, seleccin y contratacin de personal
9.2. Estrategias de induccin, capacitacin y evaluacin del personal
9.3. Estrategias de motivacin y desarrollo del personal
9.4. Polticas de remuneraciones y compensaciones
10. Plan financiero

10.1. Historia financiera de la empresa
10.2. Datos, supuestos y polticas econmicas y financieras
10.3. Plan de ventas de la nueva unidad de negocio
10.4. Anlisis de costos
10.5. Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio
10.6. Adquisicin de materiales e insumos para la produccin
10.7. Inversin inicial
10.8. Capital de trabajo
10.9. Fuentes de financiamiento
10.10. Proyeccin de flujo de caja
10.11. Anlisis de rentabilidad
10.12. Estado de Ganancias y Prdidas proyectado de la empresa
10.13. Balance General proyectado de la empresa en su conjunto
10.14. Anlisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio
4
1. RESUMEN EJECUTIVO:
La empresa ROLACFIQ producir mermelada de pia, el nombre del producto es MELOCITO
donde se producir le primera venta 42 y la segunda venta 42 frascos por ao, el contenido
del producto es de 150 gramos por cada envase.
La produccin de mermelada tiene los siguientes pasos:
Recepcin de la materia prima, en 20 min.

Seleccin y pesado, en 20 min.
Lavado, donde se agrega agua para tal proceso, en 10 min.
Pelado, en 20 min.
Trozado y pesado, en 30 min.
Coccin, el cual tiene tres parte , en la primera y la segunda parte se le agrega azcar y
en la tercera parte se le agrega pectina y cido ctrico para ya obtener el producto,
todo esto en 1 hora y media.
Envasado, En 10 min.
Enfriado, en 20 min.
Etiquetado, en 10 min.
Almacenado, en 20 min.
Para la cual se invertir s/. 62 el cual ser financiado con un 100% por los socios y 0% por
entidades financieras y Cooperativa de Ahorro y crdito Santa Mara Magdalena.
La vida til de nuestro proyecto es de 2 ventas el cual comenz desde el 12 de julio del 2013
hasta el 21 de julio del 2018.
El lugar adecuado para la produccin de mermelada de pia estar ubicada en el Jr. Jos
Glvez N 417 el Tambo-Hyo donde hay una extensin ptima para el proyecto.
NECESIDADES O PROBLEMAS
1 Tendencia de consumir productos naturales, nutritivos y saludables.
2 . Alimento nutritivo y de consumo tradicional para toda la familia
3 . Producto saludable sustituto a las mermeladas clsicas.
4 . Variedad de comidas tradicionales de las diversas regiones del pas en
un solo lugar.
5 Encontrar un producto til y a la medida del cliente
.
5
2. IDENTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO
2.1. IDENTIFICACIN DE LAS NECESIDADES
2.2. IDENTIFICACIN DE IDEAS DE NEGOCIOS

Lluvia de ideas
IDEA DE NEGOCIO QUE NECESIDADES SATISFACE?

1. Snaks de maca y oca Tendencia de consumir productos
naturales, nutritivos y saludables.
Alimento nutritivo y de consumo
2. Machica de 7 semillas
tradicional para toda la familia
3. Mermelada de pia Producto saludable de pia
Variedad de comidas tradicionales de las
4. Restaurant de comida
diversas regiones del pas en un solo
regional
lugar.
5. Carteras y mochilas Encontrar un producto til y a la medida
personalizadas del cliente
2.3. ANLISIS DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

2.3.1. ANLISIS MACRO DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
MACRO FILTRO
Preguntas orientadoras IDEA 1 IDEA 2 IDEA 3 IDEA 4 IDEA 5
Si No Si No Si No Si No Si No
Tu idea de negocio responde a
alguna necesidad?
Existe un mercado para este
producto o servicio?
Hay una demanda insatisfecha?
Ustedes quieren realizar este

proyecto?
Es posible producir el producto
en su distrito / regin?
Este proyecto permite tener
ganancias?
TOTAL 4 4 6 3 2
6
2.3.2. ANLISIS MICRO DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
MICRO FILTRO
IDEAS Idea 1 Idea 2 Idea 3

Disponibilidad local de materias primas 5 5 5
Existencia de demanda insatisfecha 2 3 5
Disponibilidad de mano de obra calificada 2 2 4
Disponibilidad de mano de obra a costo 2 3 4
Tecnologa localmente disponible
aceptable 1 4 3
El emprendedor tiene las habilidades para 5 5 5
gestionar
TOTAL el proyecto?
PUNTAJE 17 22 26
Tabla de Calificacin (5 Muy Bueno, 4 Bueno, 3 Regular, 2 Malo, 1 Muy Malo)
Interpretacin: Por los resultados obtenidos se deber de priorizar por la idea N 3 que es la
mermelada de pia, pues es aquella que rene ms fortalezas y oportunidades para el xito
profesional al que queremos llegar.
IDEA 1: SNAKS DE MACA Y OCA
I. Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

Si, debido a que los padres de familia no tienen muchas opciones para la lonchera escolar
de sus hijos en cuanto a productos naturales, tradicionales que sean saludables ya que en el
mercado existen snaks que no contribuyen a la alimentacin.
II. Existe un mercado para este producto o servicio?
No, debido a que actualmente hay una gran variedad de snaks que estn posicionados en el
mercado regional como nacional.
III.Hay una demanda insatisfecha?
S, porque en la actualidad los snaks que se encuentran en el mercado no tienen un valor
nutricional apropiado.
IV. Quieres realizar este proyecto?
S, porque queremos contribuir con la creacin de un snaks rico, natural y nutritivo.
V. Es posible producir el producto en tu distrito /regin?
S, porque hay grandes volmenes de produccin de oca y maca dentro de la regin Junn.
VI. Este proyecto permite tener ganancias?
No, debido a los altos precios de la materia prima, y adems a que la competencia estara
influyendo con el estndar de precio al cual ya estn acostumbradas las personas.
7
IDEA 2: MACHICA 7 SEMILLAS EMBAZADA

Si, debido a que en la actualidad hay cierta desconfianza por la machica de siete semillas
que no cuentan con un envase que proteja al producto, adems la mayor necesidad por
parte de la de la poblacin es de consumir productos sanos y nutritivos como es el caso de
la machica.
Si, sern todas las personas que son cuidadosas de su salud y se fijan por el valor
nutricional de la machica.
No, porque las personas que consumen la machica de siete semillas tienen la tradicin de
comprar el producto sin envase y creen que la machica envasada perdera el sabor
original.
S, porque el grupo estara contribuyendo y brindando un producto tradicional, nutritivo
de calidad y con garanta.
S, porque se cuenta con la materia e insumos necesarios al alcance y disponibilidad.
No, porque estaramos compitiendo con la machica de siete semillas tradicional que se
encuentra en el mercado a un menor precio.
IDEA 3: MERMELADA DE PIA

Si, debido a que sera un producto con un sabor a pia pero que cuenta con grandes
propiedades nutricionales.
Si, ya que nuestro producto est dirigido a todas las familias, y tambin por su sabor es una
alternativa DE mermelada de pia y estara dirigida tambin a aquellas personas amantes
de la mermelada de pia que quieren cuidar su salud y aquellas personas que actualmente
sufren de enfermedades y no pueden consumir los conservantes por receta mdica.
8
S, debido a que es un producto innovador, saludable que tendr un precio inferior en
comparacin con el caf tradicional por lo cual sera consumido por una buena cantidad de
personas, adems es una gran alternativa para todas aquellas personas que no pueden
consumir caf por su salud.
Si, Ya que estaramos contribuyendo al brindar una alternativa saludable con un producto
cuyo sabor es mermelada de pia tradicional.
S. Ya que Junn es el primer productor de pia a nivel nacional, por lo que los precios de la
materia prima seran menores.
S, Porque es un producto de consumo masivo que tendra gran acogida por su valor
nutricional. Ya que cada uno cuidamos de nuestra salud.
IDEA 4: RESTAURANT DE COMIDA REGIONAL

Si debido a que no existe un lugar que te ofrezcan comida tradicional de las regiones a un
precio mdico y con un buen servicio.
Si, Nuestro mercado seran las familias en general, que desean compartir momentos
agradables, consumiendo productos de otras regiones, otro mercado potencial son los
miembros de las empresas que desean hacer reuniones de negocio u otros eventos
sociales.
No hay una demanda insatisfecha debido a que la mayora de la poblacin est contenta
con los servicios brindados por los restaurantes y recreos campestres existentes.
No, Ya que la idea presenta muchas dificultades que no son motivadoras para el proyecto
y adems que no existen en el grupo personas capacitadas para esta rea, y contratarlos
elevara los costos.
9
Si porque no existe un restaurante que ofrezca comida tradicional de las regiones a precios
mdicos.
No, porque contratar personal especializado en la elaboracin de platos tpicos tendra un
elevado costo ya que no se cuenta con ellos dentro de Huancayo.
IDEA 5: CARTERAS Y MOCHILAS PERSONALIZADAS

Si, porque las personas desean contar con un producto que tengan caractersticas y colores
especficos segn sus gustos y a su medida
No, porque las personas no estn dispuestas a esperar demasiado tiempo para obtener el
producto deseado y no estn dispuestos a pagar un alto precio por dicho producto.
Si, ya que existe un pequeo sector dentro de Huancayo que estaran dispuestos a adquirir
este producto ya que ello consideran importante la exclusividad en cuanto a los productos
que compran.
No, porque los volmenes de produccin no seran muy altos, ya que esperaramos a que
existan pedidos de las carteras o mochilas antes de producirlos.
No, porque no existe mucho personal calificado para producir este producto, y por las
dificultades que tendra la implantacin y acogida de este nuevo producto.
No, porque los volmenes de produccin seran muy pocos ya que este es un producto
realizado a base del pedido del cliente, por ende los costos mensuales serian elevados ya
que no existira un gran porcentaje de ganancias.
PUNTAJE TOTAL
10
IDEA 1 IDEA 2 IDEA 3 IDEA 4 IDEA 5
MACRO FILTRO 4 4 6 3 2
MICRO FILTRO 17 22 26 0 0
TOTAL 21 26 32 3 2
2.4. ANLISIS FODA
11
FORTALEZAS DEBILIDADES
los consumidores demandan productos
naturales y nutritivos, a un precio Existe muchos productos similares en el
razonable. mercado
Trabajar con productos naturales
cultivados netamente en la zona andina.
Conocimientos bsicos para el manejo de
una empresa.
Conocimientos bsicos sobre
formalizacin de una empresa.
AMENAZAS OPORTUNIDADES
La poca aceptacin de la poblacin que Inters de las personas mayores por
ignora el valor nutricional de los consumir productos naturales.
productos andinos. El boom de la comida sana y nutritiva.
Facilidad para copiar el producto, por Aperturas de establecimientos donde se
ende la existencia de competidores. ofrecen los productos naturales.
Cambio climtico y desastres naturales. La existencia de las redes de
Precios cambiantes en las materias comunicacin que ayuda a la
primas. comercializacin del producto.
No existen competidores que expendan
este producto en tiendas, ya que es un
producto nuevo inexistente en el
mercado actual.
Facilidad de acceso a las materias
primas.
La idea de negocio nace porque el consumo de pia a nivel nacional es mnimo y dando un
valor agregado a dicho producto el consumo sera mejor, a nivel nacional e internacional se
est exportando de diversas formas como un dulce nutritivo, apreciado al 100% por lo nios
del mercado internacional, nuestra motivacin son las propiedades nutritivas que brinda
como producto. El programa nacional Sierra exportadora apoya a este tipo de plan de
negocios ya que la materia prima es producida en diferentes regiones.
12
No habiendo en el mercado muchas marcas en este rubro, siendo las marcas MERMELADA DE
PIA GLORIASAC, MERMELADA DE PIAMETRO ELABORADO POR AGROINDUSTRIAS
LIMA SAC, MERMELADA DE PIAA1 ELABORADO POR COMERCIA S.A; las que estn
buscando un posicionamiento en el mercado. Teniendo en cuenta dicha informacin y
habiendo la posibilidad a una nueva alternativa se decide lanzar al mercado mermelada de
pia MELOCITO que es un producto con alto valor nutritivo.
NATURALEZA DEL PLAN DE NEGOCIOS:
La empresa ROLACFIQ SAC encargada de elaborar y producir el producto MELOCITO en la

cual se enfocara a la comercializacin local, regional y nacional.
RECURSOS
Para poder poner en marcha este proyecto de inversin nos enfocamos en que el
financiamiento total necesario estar compuesto por un 40 por ciento de inversin de capital
de los inversionistas, mientras que un 60 por ciento estar compuesto por prstamos de un
banco y una caja municipal ya que estos ofrecen las tasas de inters ms bajas del mercado.
2.5. CONTRASTE ENTRE LA IDEA DE NEGOCIO IDENTIFICADA Y LA NECESIDAD REAL DE

LOS POSIBLES CLIENTES
2.5.1. DATOS SECUNDARIOS
Institucin Tipo de informacin Resultado de la bsqueda de

necesaria informacin
Scrib.com Datos cualitativos Proyecto de negocio de produccin de
mermelada de pia.
INEI Datos cuantitativos Produccin estadstica de los diversos
productos agrcolas y agropecuarios en
todas las regiones del Per.
2.5.2. DEFINIR LOS OBJETIVOS DE LA ENCUESTA PILOTO

Los objetivos generales de la encuesta piloto es descartar las preferencias de las
personas hacia el consumo de este producto.
Identificar las necesidades reales de los clientes.
Otro de los objetivos generales que perseguimos con nuestra encuesta piloto fue
13
saber el por qu las personas eligen determinados productos, en tanto aqu
recolectamos informacin precisa sobre sus necesidades.
Obtener un rango de precios que las personas estn dispuestas a pagar por los
productos, para gracias a ello determinar un precio.
Obtener referencias sobre la frecuencia de consumo del producto.
Tener referencia sobre posibles lugares en los cuales les gustara encontrar
nuestro producto.
2.5.3. TAMAO DE LA MUESTRA
Con el fin de sustentar nuestra idea de negocio realizamos un sondeo previo en los
distritos de Huancayo, El Tambo, y Chilca distribuido de una manera equitativa. El
propsito de este estudio previo fue medir el grado de aceptacin de la mermelada
de pia contenidas en un envase prctico e higinico y lista para consumir.
Aplicamos 100 encuestas piloto, la pregunta que se consider para determinar los
valores de p y q fue la pregunta N 01 de la encuesta piloto.
2.5.4. DISEO DEL CUESTIONARIO
ENCUESTA PILOTO
Buen da, somos estudiantes de la Facultad de Genero Edad

Ingeniera Qumica de la UNCP y quisiramos saber su
(F) 16 25 ( )
opinin acerca de:
(M) 26 35 ( )
1. Usted consume mermelada? 36 45 ( )
a) Si 46 a mas( )
b) No
2. Cada que tiempo consume mermelada?
a) Semanal
b) Quincenal
c) Mensual
d) Bimensual
e) Semestral
14
3. Asigne del 1 al 5 el grado de importancia que representa para Ud. las
caractersticas del producto que eligi?
(Asignar un nmero que indique grado de importancia para cada caracterstica: (1)
Representa importancia ms alta y (5) Representa importancia ms baja.)
GRADO DE IMPORTANCIA QUE DEBE OFRECER EL PRODUCTO

CARACTERISTICAS GRADO DE IMPORTANCIA
a.- Calidad de producto (medidas sanitaria) (1) (2) (3) (4) (5)
b.- Precio del producto (1) (2) (3) (4) (5)
c.- Facilidad para encontrar el Producto (1) (2) (3) (4) (5)
d.- Oportunidad de entrega (Tiempo) (1) (2) (3) (4) (5)
e.- Presentacin del producto (1) (2) (3) (4) (5)
f.- Duracin del producto (1) (2) (3) (4) (5)
g.- Origen del producto (1) (2) (3) (4) (5)
2.5.5. PROCESAMIENTOS DE DATOS
Edad 16 25 26 35 36 - 45 46- mas TOTAL

F 18 F 19 F 8 F 5 50
Sexo M 27 M 13 M 6 M 4 50
TOTAL 45 TOTAL 32 TOTAL 14 TOTAL 9 100
Alt. A 31 25 11 5 72
1 Alt. B 14 7 3 4 28
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
Alt. A 15 10 3 3 31
Alt. B 8 5 4 1 18
Alt. C 9 9 6 2 26
2
Alt. D 3 4 1 1 9
Alt. E 10 4 2 16
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
15
(1) 21 25 11 7 64
(2) 16 5 2 23
(3) 3 1 2 6
a
(4) 3 3
(5) 2 1 1 4
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
(1) 5 16 6 1 28
(2) 13 10 3 5 31
(3) 22 6 3 2 33
b
(4) 3 1 4
(5) 2 1 1 4
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
(1) 13 20 8 3 44
(2) 24 9 5 5 43
(3) 4 1 5
c
3 (4) 1 1 2
(5) 3 1 1 1 6
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
(1) 12 14 6 2 34
(2) 19 10 4 2 35
(3) 2 2 1 1 6
d
(4) 7 2 4 13
(5) 5 4 3 12
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
(1) 22 21 10 5 58
(2) 12 9 2 3 26
(3) 3 3
e
(4) 0
(5) 8 2 2 1 13
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
f (1) 21 21 8 6 56
16
(2) 4 7 1 1 13
(3) 9 2 1 12
(4) 3 1 1 1 6
(5) 8 1 3 1 13
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
(1) 17 20 9 5 51
(2) 6 5 1 1 13
(3) 12 2 1 1 16
g
(4) 3 3 1 1 8
(5) 7 2 2 1 12
TOTAL = 45 = 32 = 14 = 9 100
2.5.6. ANLISIS DE LOS RESULTADOS

USTED CONSUME PIA?
Consume caf Frecuencia % % acum.
vlido
SI 79 79 79
NO 21 21 100,0
Total 100 100,0
100 100% 21.00%

79 P
SI
P=0.79
79.00% NO
Q=0.21
Interpretacin: El 79.00% de los encuestados consumen pia, esto representa a

79 personas de 100 encuestadas, el 21.00% de los encuestados no consumen pia,
esto representa a 21 personas de 100 encuestadas.
17
CADA QUE TIEMPO CONSUME PIA (MERMELADA, JALEA, ESTRACTOS)?
Periodo Frecu % % acum.

encia vlid
o
Semanal 31 0.31 0.31
36%
Quincenal 18 0.18 0.49 31%
Mensual 26 0.26 0.75 18% 16%

9 0.09 0.84 9%
Bimensual
Semestral 16 0.16 1 Semanal Quincenal Mensual Bimensual Semestral
Total 100 1
Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 31 % consumen pia,

semanal, el 26% consumen pia mensual, el 18% consumen pia a la quincena, el
16% consumen pia semestralmente y el 9%consumen pia bimensual; lo que
nos demuestra que hay un gran consumo de pia.
ASIGNE DEL 1 AL 5 EL GRADO DE IMPORTANCIA QUE REPRESENTA PARA

UD. LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO?
(Asignar un nmero que indique grado de importancia para cada caracterstica:
(1) Representa importancia ms alta y (5) Representa importancia ms baja.
a.- Calidad de producto (medidas sanitarias)
Grado de % %
Fi
importancia vlido acum.
(1) 64 0.64 0.64
64%
(2) 23 0.23 0.87
(3) 6 0.06 0.93 23%
6% 3% 4%
(4) 3 0.03 0.96 (1) (2) (3) (4) (5)
(5) 4 0.04 1
Total 100 1
18
Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 64% consideran (1) de
grado de importancia alta, 23% consideran (2) de grado de importancia, 6%
consideran (3) de grado de importancia, 4% consideran (5) de grado de
importancia, 3% consideran (4) de grado de importancia.
b.- Precio del producto
Grado de % %
Fi
(1) 28 0.28 0.28
31% 33%
28%
(2) 31 0.31 0.59
(3) 33 0.33 0.92 4% 4%
(4) 4 0.04 0.96 (1) (2) (3) (4) (5)
(5) 4 0.04 1
Total 100 1

grado de importancia, 31% consideran (2) de grado de importancia, 28%
c.- Facilidad para encontrar el Producto
Grado de % %
Fi
(1) 44 0.44 0.44
44% 43%
(2) 43 0.43 0.87
(3) 5 0.05 0.92 5% 6%
2%
(4) 2 0.02 0.94 (1) (2) (3) (4) (5)
(5) 6 0.06 1
Total 100 1

19
d.- Oportunidad de entrega (Tiempo)
Grado de % %
Fi
(1) 34 0.34 0.34
34% 35%
(2) 35 0.35 0.69
(3) 6 0.06 0.75 13% 12%
6%
(4) 13 0.13 0.88 (1) (2) (3) (4) (5)
(5) 12 0.12 1
Total 100 1

grado de importancia, 34% consideran (1) de grado de importancia, 13%
e.- Presentacin del producto
Grado de % %
Fi
(1) 58 0.58 0.58
58%
(2) 26 0.26 0.84
26%
(3) 3 0.03 0.87 13%
3% 0%
(4) 0 0 0.87 (1) (2) (3) (4) (5)
(5) 13 0.13 1
Total 100 1

20
f.- Duracin del producto
Grado de % %
Fi
(1) 56 0.56 0.56 56%
(2) 13 0.13 0.69
(3) 12 0.12 0.81 13% 12% 13%
6%
(4) 6 0.06 0.87 (1) (2) (3) (4) (5)
(5) 13 0.13 1
Total 100 1

grado de importancia alta, 13% consideran (2)(5) de grado de importancia, 12%
importancia.
g.- Origen del producto
Grado de % %
Fi
(1) 51 0.51 0.51 51%
(2) 13 0.13 0.64
(3) 16 0.16 0.8 13% 16% 12%
8%
(4) 8 0.08 0.88 (1) (2) (3) (4) (5)
(5) 12 0.12 1
Total 100 1

21
2.6. DETERMINACIN DE LA IDEA DE NEGOCIOS
IDEA DE Por qu sera un buen Qu necesidades satisface?

NEGOCIO negocio?
Producto nutritivo.
Producto con propiedades
MERMELADA DE curativas. Generacin de ganancias.
PIA Porque en la regin existe
una gran cantidad de
produccin de pia el cual no
est siendo aprovechado
2.7. INFORMACIN GENERAL debidamente por nuestra
poblacin.
2.7.1. DATOS DE LOS ESTUDIANTES
N Por la oportunidad de CARRERA
APELLIDOS Y NOMBRES SEMESTRE Y SECC.
mercado. PROFESIONAL
1 ARANGO LAZO, Cristhian Ingeniera Qumica X
2
3 CHAMBERGO ROMAN, Cesar Ingeniera Qumica X
3 LOZANO VILCARNO, Miguel Angel Ingeniera Qumica X
4 ROJAS CASTILLO, Ana Martina Ingeniera Qumica X
2.7.2. Datos del asesor: Msc. CLAROS CASTELLARES, Jaime
REA CURRICULAR QUE ENSEA: Proyectos De Inversin
3. DESCRIPCIN Y DEFINICIN DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS ROLACFIQ S.A.C
3.1. NOMBRE
INDUSTRIA DE ALIMENTOS ROLACFIQ SAC
3.2. NATURALEZA
El proyecto que realizara nuestra sociedad ser la produccin y comercializacin de
Mermelada de Pia.
3.3. UBICACIN
Departamento: Junn
22
Provincia: Huancayo
Distrito: Tambo
Direccin: el Jr. Jos Glvez N 417 el Tambo-Hyo donde hay una extensin ptima para el
proyecto.
3.4. PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES (EJECUTORES)
Los responsables del presente proyecto es un equipo conformado por estudiantes de la
Facultad de Ingeniera Qumica de la Universidad Nacional del centro del Per.
3.5. CONCEPCIN DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
3.5.1. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
El objetivo del negocio es ofrecer un producto diferenciado basado en la estrategia,

con la finalidad satisfacer necesidades de los potenciales clientes.
Se identificado que no existe un mercado variado de conservas, sumado a esto hay
una tendencia por las personas a consumir productos naturales que ayuden y
protejan a su salud.
3.5.2. PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente en el mercado tenemos una gran variedad de productos dainos para

la salud. Por lo cual nuestro grupo opt por un producto ms natural; utilizando
frutos Junn.
As pensamos contrarrestar los productos dainos para la salud. Ya que nuestro
grupo utilizo el fruto que es la pia. Pues este fruto tiene una cantidad de beneficios
para la salud, sumado a esto es un producto abundante en Junn.
Adems nuestro proyecto contribuir a incrementar el consumo de pia en el valle
del Mantaro dando a los agricultores mayor oportunidad en la produccin de ms
hectreas de pia.
De acuerdo a los estudios previos realizados, se concluy en que la pia solo est
siendo utilizada para jugos, extractos del da, mas no est siendo explotado como
un fruto muy vitamnico y favorable a la salud.
Identificando en el mercado la tendencia al consumo de productos naturales, se da
a conocer la necesidad de que exista de un producto natural y vitamnico.
23
3.5.3. FORMULACIN DEL PROBLEMA (NOMBRE DEL PROBLEMA)
En la actualidad se observa que existe gran cantidad de personas que consumen la

pia, siendo este un mercado amplio para poder satisfacerlo mediante la creacin
de la Mermelada de Pia.
Ante dicho oportunidad surgen las siguientes preguntas:
Es viable la implantacin de una planta de procesamiento de Mermelada de
Pia?
3.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

3.6.1. OBJETIVO GENERAL
Crear una planta de procesamiento de Mermelada de Pia

Comercializar Mermelada de Pia
3.6.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer la demanda y oferta de la Mermelada de Pia.

Desarrollar estrategias para la implantacin del nuevo producto
Lograr la aceptacin del nuevo producto (Mermelada de Pia) para
satisfacer a mercado objetivo y por ende obtener beneficios.
Generacin de rentabilidad para los accionistas.
Revalorar los productos naturales y nutricionales que favorezcan a la
salud.
Lograr el posicionamiento de nuestro producto dentro del mercado meta.
La generacin de puestos de trabajo dentro de la regin Junn.
3.7. JUSTIFICACIN
POR QU RAZN ESTAMOS REALIZANDO LA MERMELADA DE PIA?

El proyecto de inversin Mermelada de Pia se est realizando debido a que se desea
revalorar los productos naturales para aprovechar sus beneficios
La pia es un fruto que tiene posee ventajas en la alimentacin de las personas sin
importar la edad, en comparacin con otras frutas.
24
La pia cuenta con las siguientes propiedades: Ayuda a mejorar enfermedades de los
riones, por su alto contenido de vitamina C posee poderes rejuvenecedores ya que en
esta clase de vitamina es un antioxidante muy potente para provenir el envejecimiento
prematuro.
Contamos con la ventaja de tener mayores proveedores dentro de nuestra regin (Junn)
debido a que
4. ANLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO:
4.1. ANLISIS MACRO- ENTORNO (FACTORES NO CONTROLABLES).

4.1.1. FACTOR POLTICO-LEGAL.
El entorno poltico de Per es estable, ya que se vive en democracia, no obstante, se debe

considerar el reciente cambio de gobierno ya que puede realizar cambies en el aspecto
legal que pueden favorecer o perjudicar a la empresa.
La posible inestabilidad econmica que la nueva administracin de gobierno aplique, la

cual podra afectar la economa del pas y su crecimiento, por ende la economa de la
poblacin.
La reduccin al 18% del Impuesto General a las venias (IGV), la cual beneficiara a las
empresas en sus declaraciones de impuesto.
Tener en cuenta la ley de consumidor, que ampara los derechos del consumidor o del
usuario final.
Otra de las exigencias a cumplir, consideran que MELOCITO es un producto nutritivo y

nuevo en el mercado, son las normas relativas al rotulado de los envases o "etiquetado
nutricional" segn el reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas, segn DECRETO SUPREMO N 007-98.
En parte legal:
Constitucin de la empresa, registrar la minuta y la formacin societaria de la empresa en

la SUNARP.
25
La obtencin del RUC en la SUNAT y determinar a cul rgimen tributario nos
vamos a acoger para el pago de los impuestos, la cual se eligi el Rgimen General.
Solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en la municipalidad del TAMBO
y Solicitud de Inspeccin de defensa civil. Esta solicitud es requerida por la misma
municipalidad de acuerdo a la ley de licencia de funcionamiento N 28976 para la
constatacin de seguridad y vas de escape del local a alquilar.
Registro de la marca y nombre comercial del producto en Indecopi.
Plano de Zonificacin.
4.1.2. FACTOR ECONOMICO

A pesar que la economa mundial an se encuentra en problemas. Sin embargo. esto
parece no afectara a los pases emergentes como el Per. que son los que estn tirando
de la locomotora del mundo. En este sentido, el crecimiento del PBI Per 2011-2012
es de los mejores del mundo.
El entorno econmico del Per es estable con un crecimiento sostenible de 6% a 7%
por ao, debido al solido manejo de la economa y a las inversiones privadas como
pblicas. De acuerdo a la informacin obtenida del MEE y del BCR.
De acuerdo al MEF se estima que el periodo (2012-2013) prevalecer el incierto
econmico internacional y que los socios comerciales del Per crecern en 1.2, muy
por debajo del promedio 2004-2007 (4.7porcentuales). De no materializarse
nuevamente una recada de la economa mundial. Se preve que el Per crecer en
tasas sostenidas del 6%, gracias a los proyectos de inversiones pblicas y privadas.
Fuente: Reporte de BCRP
26
Un punto que se tiene que tener en cuenta es la inflacin ya que puede afectar el precio
de las materias primas
El incremento de la Poblacin econmicamente Activa (PEA), nos favorecer ya que la

poblacin tendr mayores recursos econmicos, es decir mayor poder adquisitivo.
27
El crecimiento del consumo de mermeladas en el mercado como el nuestro se debe a
que el comportamiento global de los consumidores exige conveniencia. Hay conciencia
del valor nutricional de la mermelada de pia, sin embargo el consumo se ve impedido
muchas veces por la inconveniencia de cocinarlo por un periodo prolongado el cual es
de unos 3horas a la presin de una 760 mm de mercurio (1 atmsfera) y 60 minutos a
la presin de 520 mm de mercurio.
Por ello el producto procesado se ha abierto espacio en el mercado urbano

principalmente.
4.1.3. FACTOR SOCIAL - CULTURAL
Hoy en da se est observando el cambio de estilo de vida de las personas, por ejemplo,
en cuidar ms de su aspecto fsico, de verse mejor, la inclinacin de llevar una vida ms
saludable, consumir productos saludables y nutritivos.
El crecimiento demogrfico de la poblacin acompaado de su poder adquirido

aumentar la demanda de los productos.
Los Estilos de Vida
"Formas de ser, tener, querer y actuar compartidas por un grupo significativo de

personas"
28
El Estilo de Vida determina cmo se gasta, qu tanta importancia se le asigna al dinero, la
orientacin al ahorro o gasto, las elecciones racionales o emocionales, la tendencia a la
bsqueda de informacin, etc.
29
30
4.1.4. FACTOR TECNOLOGA
Se har uso de la tecnologa usando el Internet mediante las redes sociales (facebook,
twiter. pgina web) como medios de comunicacin e interaccin para mantener contacto
con los clientes y/o consumidores para saber exactamente sus gustos, preferencias y
conocer que piensan del producto, con el objetivo de canalizar sus ideas y convertirlas en
informacin valiosa para nosotros como negocio.
4.1.5. FACTOR CLIMATICO
El factor climtico es importante ya que los cambios del clima podran perjudicar o
afectar la elaboracin del producto, porque dependemos de la produccin de pia. Por
ejemplo: Sequia. Huaicos, escasez, contaminacin ambiental, etc.
PRODUCTO VALOR PONDERADO
La oferta peruana de productos agrcolas como la pia, slo tendr posibilidades al

apoyarse en la agroindustria. Actividad econmica que permite lograr que las ventajas
comparativas de la biodiversidad y puedan ser aprovechadas eficientemente en el marco
de los bionegodos, (produccin, elaboracin, transformacin, comercializacin,
procesamiento, etc.), generando no slo rentabilidad econmica, sino. Y quizs esto sea lo
ms importante, mejorando la calidad de vida de la poblacin actual y simultneamente
conservando los recursos naturales para las generaciones futuras.
31
De acuerdo al informe del INEI y AMPEX en el Per, la regin que produce un 39% de
pia es JUNIN (Chanchamayo).
FIGURA 01: Principales regiones productoras de pia en el Per
4.2. ANALISIS MICRO-ENTORNO (FACTORES CONTROLABLES)

4.2.1. ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
Con la disposicin de una de las materias primas que es la pia a travs de la LYDA
PRODUCCIONES S.A. empresa productora en la regin Junn.
4.2.2. ANALSIS DE LA COMPETENCIA
La competencia que tendr "MELOCITO" en el mercado, son las empresas que fabrican
mermeladas de diferentes sabores en lo cual en Lima son:
Competencia directa
Competencia Indirecta
Competidores Directos:
No encontramos competidores formales directos para el mercado de

Huancayo basndonos en la revisin de los registros sanitarios en DIGESA. Sin
embargo encontramos que a nivel nacional existen siete empresas formales
32
que elaborar el producto mermelada de pia, como se muestra en la siguiente
tabla.
Empresas que cuentan con registros sanitarios de mermelada de pia
REGISTRO PRODUCTOS EMPRESA DIRECCION

Calle Luis
Mermelada de pia A1", en
galvano, urb.
N6011909N/NAIDAI empaque de bolsa de propiletileno COMERCIA S.A.
industrial santa
de 120g y envase de vidrio de 330g.
rosa-ATE-LIMA
Mermelada de pia METRO los Panamericana
empaques son de bolsa de AGROINDUSTRIAL. norte km30-
N605546N/NAAREM
propiletileno de 120g y envase de LIMA. SAC PUENTE
vidrio de 330g. PIEDRA-LIMA
Av. H-8 URB.
Mermelada de pia GLORIA", en
PARQUE
N603465N/NAAGM bolsa de polipropileno de 120gr, y GLORIA E.I.R.L.
INDUSTRIAL-
envase de vidrio de 330gr.
ATE- LIMA
Mermelada de pia TOTUS, envase AGROINDUSTRIAL Av. SAN LUIS
N600567N/NAEPAR
de vidrio de 330g. LIMA.SAC 890 LIMA
Fuente: DIGESA
Competidores indirectos:
En el mercado existen empresas como: GLORIA, AGROINDUSTRIAS LIMA.SAC, COMERCIA

SAC, entre otras, tienen incluidos dentro de su produccin mermeladas de diferentes
sabores como: fresa, durazno, melocotn, y otros que acompaan a los desayunos.
5. SONDEO DE MERCADO
5.1. FLUCTUACIN DEL PRECIO EN EL MERCADO DE LOS DOS LTIMOS AOS

El precio del producto durante estos ltimos aos se ha ido incrementado debido al alta
de precio de la materia prima e insumos, lo cual en el mercado flucta de acuerdo a la
33
cantidad; de 120g tiene un costo de s/1.00-1.20 ; de 330g es de S/3.00-3.50; se considera
diversos factores que mayormente afectan el desarrollo de los precios de este producto,
la oferta, la demanda, la influencia de los productos suplementarios sobre la demanda, la
variacin de precios en la materia prima en este caso la pia y la poca del ao.
5.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Entre los productos sustitutos que encontramos en el mercado y que le pueden hacer
frente a MELOCITO son los tipos de mermeladas existentes: de fresa, durazno,
melocotn, sauco, etc.
5.3. CONSUMIDORES/CLIENTES
Nuestros clientes son todas aquellas personas como los estudiantes, profesionales.
deportistas y pblico en general de los niveles socioeconmico A y B que gustan tener
una vida saludable, y llenarse de energa de la forma ms natural posible tornando la
mezclada con la leche de su desayuno, que ayuda a mantener al organismo siempre con
energa. No solo por su alto valor nutritivo que contiene. Sino tambin por el sabor
agradable que este tendr.
Ficha Tcnica
Fecha de estudio de campo: MARZO A 15 DE ABRIL del 2013.
Objetivos del Estudio: frecuencia de consumo de mermelada de pia.
Poblacin objetivo: Hombres y mujeres de 15 a ms aos, de los niveles socio-

econmico A, B y C.
Dotado de muestreo: probabilstico
5.4. ESTUDIO DE MERCADO
Considerando que la preparacin de la mermelada de pia, se analiz la situacin del sector

de mermeladas, se analiz la situacin actual pia, para conocer las oportunidades y
amenazas que se presentan y que afectan directamente el producto a desarrollar.
34
5.4.1. SEGMENTACIN DE MERCADOS:
Es importante identificar el segmento de mercado que nuestro producto MELOSITO se

enfocar, esto permitir conocer a nuestros grupo objetivo o clientes potenciales, para
lo cual, haremos uso de las variables demogrfica, psicogrfica y geogrfica.
5.4.2. SEGMENTACION DEMOGRAFICA
La base ms comn para la segmentacin de los mercados de consumidores es alguna

categora demogrfica como la edad, el sexo la distribucin del ingreso, la educacin, la
ocupacin o el origen tnico.
Tomamos un grupo de edades 15- a ms
a) PODER ADQUISITIVO Y NIVELES SOCIOECONMICOS

Damos a conocer que en los ltimos aos ha existido un incremento del poder
adquisitivo de un sector de la poblacin, y esto se puede notar ya que hay
empresas que estn invirtiendo en la ciudad de Huancayo como son: Plaza Vea,
Metro y franquicias, estas empresas apostaron en abrir sus negocios en la regin
previo un estudio de mercado.
Para ello consultamos con datos de estudios estadsticas como APEIM (La
Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de Mercados)
35
36
FUENTE La Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de
Mercados(http://www.apeim.com.pe/images/APEIM_NSE_2013.pdf)
5.4.3. SEGMENTACION PSICOGRAFICA

Como consumidores, el comportamiento de compra y los estilos de vida reciben gran
influencia de fuerzas sociolgicas y psicolgicas. Entre las primeras se cuenta la
cultura, clase social y grupos de referencia mientras en las caractersticas
psicolgicas incluyen las experiencias de aprendizaje, personalidad, actitudes y
creencias.
Bases de segmentacin:
Geogrfica Huancayo, El Tambo y Chilca.

Urbana Rural Urbano y rural
Clima Seco Templado
Demogrfica edad 15-a mas
Sexo Masculino y femenino
Educacin Estudiantes y Graduado de universidad,
Institutos, Escuelas Superiores
Ocupacin Estudiantes universitarios, Profesional, gerente,
Ejecutivos, Oficinistas, funcionarios y empresarios.
Clase Social A, B Y C.
5.4.4. SEGMENTACIN GEOGRFICA
La composicin geogrfica de la poblacin son bases que se utilizan mucho para

segmentar los mercados de consumidores. Razn por la cual tomamos los distritos de
Huancayo, El Tambo y Chilca.
37
38
39
40
5.5. DISEO MUESTRAL
5.5.1 UNIVERSO Y MUESTRA
El universo de investigacin son 249447 que se encuentran dentro de los distritos

de El Tambo, Huancayo y Chilca, entre 15 a ms aos de edad.
Poblacin total de los distritos Huancayo, El Tambo y Chilca

POBLACIN TOTAL DE EDADES 15 A MAS 2007
Huancayo 80384
El Tambo 106095
Chilca 52032
Poblacin total 238511
41
Crecimiento poblacional al 2015
Tasa crecimiento 0.7% Tasa crecimiento 0.8%
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

23851 240180.57 241861.84 243554.87 245503.31 247467.33 249447.07
1 7 1 4 3 9 8
5.5.2. RESULTADOS DE LA ENCUESTA PILOTO

Acerca del consume de MERMELADA realizado a 100 personas de los distritos de
Huancayo, El Tambo y Chilca se obtuvo los siguientes porcentajes los cuales son
los siguientes:
100 100%
21.00%
79 P
P=0.79 SI
Q=0.21 79.00% NO
5.5.3. OBTENCIN DE LA MUESTRA

Para la investigacin, la muestra se determinara en nmeros definidos de N
representativas de la poblacin, para dicho cometido se determinara la
probabilidad de xito (p) y probabilidad de fracaso (q); la seleccin de las
unidades mustrales se realizar aleatoriamente y en funcin a la accesibilidad de
informacin de las unidades econmicas, en los casos que sean necesarios.
DATOS Determinacion de muestra

Poblacin INEI proyectada al 249447
2013 de 15 a mas Determinacion del N de Personas
N de Personas 249447
42
Niveles socioeconmicos Proyectados al 2013
APEIM 2008 2009 A, B y C 40.70% 101525 Personas
A/B 9.00% 11.60%
C 19.20% 29.10%
D 39.40% 33.10%
E 32.40% 26.20%
Totales 100.00% 100.00%
Datos para Determinar el N de Encuestas

Z 1.96 Universo 249447
E 5.00% N 46148
P 79.00%
Q 21.00%
Determinacin del N de Encuestas
Nde Encuestas a realizar 254
Los objetivos de nuestra investigacin cuantitativa es la de recoger informacin ms precisa

de nuestro grupo objetivo, a travs de su mtodo de encuesta, hacindoles preguntas de
seguimiento (filtro cerrada) para saber si consumen mermelada de pia, con qu frecuencia,
donde los adquieren, cules son sus hbitos de consumo, si les gusta consumir mermelada de
pia y que realmente sabe de ellas, etc. Dichas respuestas de las personas encuestadas las
contaremos, tabularemos y sacaremos nuestras conclusiones.
5.6. OFERTA EXPORTABLE
La Pia, conocida tambin como Ananas, Nanas, Pina, y en Ingles Pineapple. Su nombre
cientfico es Anana Comosus. La Pia es una fruta originaria de Sudamrica de la cuenca del
amazonas de Brasil, Argentina y Uruguay pero tambin figura en vestigios del cultura Inca ,en
cermicas de la cultura Mochica en Per.
La Pia es la segunda fruta de Importancia en el consumo mundial, se espera que en el 2014 la

produccin de pina alcance 18.7 millones de toneladas.
43
El principal productor de Pias en el mundo es Tailandia, seguido de Brasil, Costa Rica,
Filipinas, China, Indonesia, India, Nigeria, Mxico, Vietnam. Costa Rica Produce el 29% de esta
fruta en el mundo y es el principal proveedor al mercado de Estados Unidos. La demanda de
Pias Frescas en el mundo son consumidos en 90% por Estados Unidos, Francia, Japon ,
Belgica, Italia, Alemania, Canada , Espana, Inglaterra, Korea, Holanda y Singapore. Dole Food
Company Inc, es la principal empresa productora de pineapple en el mundo opera en 90
paises alrededor del mundo como productor de frutas y vegetales frescos.
El Mercado de Pineapple es dominado por grandes empresas como Del Monte, Dole, Chiquita
y Fyttes
Fuente: www.untacd.info, Faoestat, Eurostat, Ers.usda.gov.
44
Produccin Nacional:
Fuente: INEI (http://www1.inei.gob.pe/web/BoletinFlotante.asp?file=16134.pdf)
6. ANLISIS DE LA INDUSTRIA
6.1. ANALISIS DE LA PRODUCCION Y PRECIOS
El grupo de alimentos se increment en 1,3 por ciento en el mes de enero. En el periodo de

junio este rubro creci 8,2 por ciento. El mayor ritmo de produccin lo impusieron las
industrias de alimentos, Jugos y nctares. Cuya produccin aumento en 3% en
comparacin en el mismo periodo del ao pasado. Caso contrario atenu este resultado la
menor actividad industrial de panadera: de aceite de soya: de conservas de esprragos.
etc.
45
FIGURA 02: Produccin De La Pia En El Per (Toneladas), 1994-2005
FIGURA 03: Diagrama De Precios De La Pia En El Per
46
6.2. ANALISIS DE LA DEMANDA
Segn la direccin de comunicaciones y Relaciones Publicas de AJE GROUP, activo

participante en el sector, en los ltimos cuatro aos el consumo de mermeladas entre ellos
la pia ha registrado un explosivo crecimiento en el pas pasando de 40 millones de kg en
el 2006 a 72 millones de kg a nivel nacional en el 2007. Y de 107 millones de kg en el 2008
a 180 millones de kg en el 2009. Asimismo el consumo de mermelada se increment de
250 millones de kg en el 2010 a 300 millones de kg hasta junio del presente ao.
Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente

ao debido a diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas. El mercado de
consumo de mermeladas en el pas se mantiene con una tendencia creciente, sustentado
en la mayor demanda de productos nutricionales. Por el lado de la oferta, se aprecia una
mayor competencia entre las empresas productoras por diferenciarse y ofrecer productos
innovadores y con mayor sabor, adems de ser prcticos y de rpido consumo.
6.3. ANALISIS DE LA OFERTA
El sector de mermeladas es una de las que ms crecimiento tiene en el mercado y tambin

es una de las ms competitivas. De la cual predomina la fresa como la ms consumida,
seguido por la pia que con poco tiempo en el mercado ha escalado rpidamente en la
preferencia de los consumidores y su participacin es de (30%). De esta forma ha
desplazado a empresas que productos no transformados.
47
7. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA
7.1. ANLISIS FODA
El anlisis FODA lo hemos realizado para conocer los factores internos y externos que
influyen en el estudio de mercado la produccin de mermelada de pia.
ANALISIS FODA
Las materia prima se encuentran en el mercado nacional y su
I adquisicin es permanente.
N Existe una gama de Proveedores.
FORTALEZAS
T El cultivo de pia tiene mnimas cantidades de productos
E qumicos, es por ello que su costo de produccin es bajo.
R Los cultivos de pia se desempean muy bien en reas rurales
N No contar
de baja con el capital econmico necesario para promocionar
precipitacin.
O el
Laproducto enun
pia posee todos
buenlosvalor
medios masivos en
nutricional, (TV,
el radio.).
cual desempea la
S Inversin
vitamina C.consideraba al inicio de actividades por la adquisicin
DEBILIDADES
de cales implementos para hacer operar la empresa.
Escasez de mano de obra calificada.
No contar con los medios disponibles para producir nuestro
E El aumento
propio de la poblacin por llevar un estilo de vida ms
producto.
X saludable.
No acceder a crditos financieros debido a las restricciones. Por
T Incremento de la capacidad
ser una empresa econmica
nueva en el mercadode la poblacin.
y no contar con historia
OPORTUNIDADES
E A Mayor produccin de pia de los diferentes sectores la selva
financiera.
R mayor ser las alternativas para la seleccin de proveedores en
N el proceso de industrializacin de la pia.
O Aparicin de nuevopor
Mayor demanda productos similares
los altos valoresa la mermelada de
nutricionales depia
los
S MELOCITO. (Competidores indirectos)
productos (como la pia) tanto regional, nacional e
Problemas climticos que podran afectar a la produccin de
internacional.
AMANAZAS
nuestra
Posibles materia
alianzasprima (pia) yainternas
estratgicas que alguna de estasa son
llevndonos la
estacionales.
formacin de la cadena productiva, con la asociacin productora
Que nos falle uno de los proveedores.
de pia.
Que los precios dedeloslos
Crecimiento insumos aumenten
niveles considerablemente.
de ingreso en las familias
Posibles entradas de empresas extranjeras a nuestro mercado.
peruanas.
Ingreso de productos importados.
Ingreso de semillas transgnicas las cuales afectaran la
48
biodiversidad del Per y por lo tanto a nuestro producto nativo.
7.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
7.2.1 Visin
Ser una empresa innovadora y lder mercado, industrializando nuestro producto de
mermelada de pia MELOCITO con expectativas para el 2017.
7.2.2 Misin
Satisfacer las demandas de nuestros consumidores en cuanto a la calidad requerida y
precio competitivo, en constante bsqueda de ms y mejores soluciones, dando
productos confiables, de precios accesibles, que satisfagan sus necesidades y
sobretodo con un alto valor nutricional. Aspirando a tener un crecimiento sostenido
en el mercado interno y externos.
7.2.3 Valores
Responsabilidad: Cumplir con todos nuestros deberes dentro de la Industria de
Alimentos con el fin satisfacer las expectativas de nuestros clientes.
Trabajo en equipo: Realizar todos los procesos en forma conjunta y coordinada
para realizar nuestra labor eficientemente.
Compromiso: Todos los miembros de la empresa deben tener voluntad de ejercer
un esfuerzo para el logro de objetivos en beneficio de la empresa.
Honestidad: Garantizamos a nuestros clientes que los productos brindados son de
calidad y con garanta.
7.3. OBJETIVOS ESTRATGICOS

a) Posicionarnos en el mercado Huancano como la mejor empresa productora y
comercializadora de Mermelada de Pia.
b) Recuperar la inversin inicial en 2 aos.
c) Obtener un 10% de rentabilidad anual durante los primeros 2 aos.
d) Utilizar todos los recursos y funciones (marketing, finanzas, recursos humanos y
operaciones) para obtener una ventaja competitiva en el mercado.
7.4. ESTRATEGIA DE NEGOCIO

ROLACFIQ SAC incorporara a su red de distribucin a una empresa de distribucin,
con sus propios medios de transporte, se encargaran de distribuir el producto por las
49
diferentes zonas asignadas. lo cual ayudara al rpido crecimiento de las ventas ya que
se prescindir de la necesidad de invertir en una red de distribucin propia. Logrando
as que el producto llegue a ms puntos de venta.
Establecer cualidades y mantener motivados al cliente interno (personal) para
obtener beneficios satisfactorios. Ampliar sus habilidades tcnicas para actuar
eficazmente y lograr resultados positivos. Habilidades humanas para interactuar en
equipo.
Adherir simpatizantes y 'hacer ms" a travs de los dems. Habilidad conceptual: la
capacidad de soar, proyectar y mantener la visin de conjunto. Por ltimo tambin la
formacin cvica que es la capacidad de compromiso con la sociedad a la que
pertenecemos.
Lograr el posicionamiento del producto en un mediano plazo (2.ancs) de participacin
activa en el mercado. Esto nos proveer las herramientas y experiencia para tomar
decisiones favorables para la administracin y crecimiento del negocio
Optimizar nuestra cadena de aprovisionamiento es decir Lograr la integracin ptima
de los proveedores (empresas terciarias) como parte de una estrategia para obtener
poco a poco un buen posicionamiento en la industria y el mercado.
Garantizar la implementacin de todas las operaciones que hagan ms eficientes las
tareas relacionadas con la Comercializacin y Distribucin, logrando as la
sostenibilidad de la empresa a travs de su eficacia y competitividad, acorde a las
condiciones del entorno.
7.5. FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS

Generar relaciones redituables con nuestros distribuidores para que recomienden
nuestro producto.
Contaremos con un local amplio para la produccin exclusiva para la Mermelada de
Pia.
Obtendremos todos los papeles necesarios para ser una empresa formal (RUC, licencia
de funcionamiento, etc.).
Contaremos con una marca para nuestros productos en INDECOPI.
Contaremos con un equipo de colaboradores competentes y calificados
Contaremos con maquinaria de ltima generacin.
50
Contaremos con sistemas de informacin, base de datos de clientes y proveedores.
8. PLAN DE MARKETING
8.1. OBJETIVOS DE MARKETING
8.1.1. Objetivo general

Lograr el reconocimiento de nuestros clientes por brindar un producto de calidad y
posicionarnos en el mercado Huancano.
8.1.2. Objetivos especficos

Lograr el reconocimiento y posicionamiento de nuestra marca.
Tener diversos canales de distribucin para poder llegar a ms clientes.
Fidelizar a nuestros clientes.
8.2. DESCRIPCIN DE LA MEZCLA DE MARKETING

Nuestro producto es la Mermelada de Pia el cual tendr las siguientes
presentaciones:
Vidrio de 150g
El precio establecido y definido gracias al apoyo de nuestros encuestados fue entre
los rangos de:
Vidrio de 150g - S/. 2.00
Los lugares en los cuales se expender la Mermelada de Pia sern las bodegas por
medio de las cuales nos acercaremos a los clientes.
Los medios de comunicacin por los cuales se dar a conocer nuestro producto ser
la televisin en primer lugar a nivel regional.
8.3. ESTRATEGIA DE LA MEZCLA DE MARKETING
8.3.1. ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

La Mermelada de Pia es un producto natural a base de pia que tiene muchas
propiedades beneficiosas para la salud como lo es vitamina C el queda listo para
ser consumido por los paladares ms exigentes de las personas que aparte de
51
consumir un producto delicioso tambin se enfocan en el cuidado de su salud.
Este producto suele ser consumida actualmente en el desayuno y lonche de las
personas.
A. Beneficios
La Mermelada de Pia brinda los siguientes beneficios:
Ser como si fuera de su propia elaboracin de su mermelada
Asegura la higiene
Se evita el consumo de aditivos y conservadores.
B. Marca
La marca de nuestro producto Mermelada de Pia es MELOSITO vive bien
C. Diseo
El diseo de la marca y el envase son como se muestra en las figuras:
Marca: Melosito
Envase:
El diseo del envase acompaado con la etiqueta tiene la marca y brinda
informacin acerca de: ingredientes, componentes, valor nutricional, peso,
tamao, indicaciones para su uso o conservacin, precauciones, nombre del
fabricante, procedencia, fecha de fabricacin y de vencimiento.
52
D. Cantidad
Las cantidades de las presentaciones de mermelada de pia es la siguiente:
vidrio
Presentaciones
150g
8.3.2. ESTRATEGIA DEL PRECIO

Las estrategias que usaremos para poder competir dentro del mercado sern:
- La estrategia de Sper Valor debido a que ofreceremos un producto de
calidad capaz de competir dentro del mercado con los productos ya existentes
en base a un precio menor. Adems nos basamos en esta estrategia debido a
que no solo estamos ofreciendo un producto sino tambin salud ya que
ofrecemos todas las bondades de la pia en un producto rico y nutritivo.
- Adems de ello tambin ofreceremos precios ms mdicos para los
comerciantes y minoristas, es decir cuando adquieran gran cantidad de
productos como docenas, ciento o millar se le ofrecer un precio menor.
- Tambin una de las estrategias que recomendaremos a nuestros demandantes,
es decir las bodegas para que estos oferten el producto en base a que este tiene
ms gramos de producto en comparacin con los ya existentes, por lo cual
resaltaremos que tiene un mayor contenido y un menor precio.
53
8.3.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN O PLAZA
Se tendrn dos diferentes canales de distribucin para llegar a los clientes, estos son: el
selectivo y el exclusivo, los cuales se muestran a continuacin.
Selectivo
Productor
Minoristas
"ROLACFIQC Consumidor final
"Bodegas"
S.A.C."
Exclusivo
Productor
"ROLACFIQ Consumidor final
S.A.C."
8.3.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIN
La publicidad necesaria para poder llegar a nuestros clientes ser mediante los
siguientes medios de comunicacin:
La transmisin masiva ser por televisin local.
Impresos por medio de volantes.
Va internet por medio de las redes sociales como el Facebook y mediantes
la creacin de un blog para promocionar la Mermelada de Pia y dar a
conocer sus beneficios.
Adems llegaremos a los clientes por medio de cursos sobre nutricin para darle
a conocer a los clientes las bondades de la Mermelada De Pia y as masificar su
consumo.
8.4. ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSTVENTA
Las estrategias utilizadas para no dejar de lado a nuestros clientes y mantenernos

vigentes en sus preferencias son:
Mantener un libro de reclamacin y sugerencias para que los clientes nos den a
conocer algunas recomendaciones que ayuden a que nuestra empresa mejore.
54
Mantendremos vigente una lnea telefnica para que los clientes se puedan comunicar
con la empresa para realizar sus pedidos. Adems de realizar tambin sugerencias va
telefnica.
Mantendremos contacto permanente con los clientes que as nos lo permitan para
darles a conocer promociones.
8.5. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Nos enfocamos en posicionarnos en el mercado Huancano gracias a que brindaremos un

producto envasado de calidad aceptable para nuestros clientes y sobre todo gracias a
nuestro enfoque hacia el consumo de productos naturales que ayuden a nuestros clientes
a tener una buena salud. Por ende haremos uso de las siguientes estrategias:
Brindar un producto saludable, con estndares de calidad aceptables que den
seguridad a nuestros clientes.
Realizaremos el registro de nuestra empresa constituida por jvenes emprendedores
para as lograr competir en el mercado mediante una empresa formal.
Lanzaremos publicidad para dar a conocer nuestra marca y lograr el posicionamiento
del mismo en la mente de nuestros clientes.
9. PLAN DE OPERACIONES
Es una parte fundamental del plan de Organizacin lo cual nos va permitir conocer los
objetivos, procesos, estndares, presupuesto de inversin, todo lo mencionado para la
produccin.
55
LOGSTICA INTERNA
Estas actividades corresponden al almacenamiento de insumos, materiales, inventarios y

proceso de pedidos. Destacamos que para todas estas tareas nos basaremos en una
plataforma informtica ya que entendemos que es lo ms eficiente en los procesos internos y
tambin porque permite ver y utilizar informacin resumida al instante muy importante
sobre aspectos de gestin.
El sistema de logstica comenzar con la recepcin de toda la materia prima o insumos

previamente seleccionada con caractersticas especficas para poder ingresar en las
instalaciones. Posteriormente, los insumos sern sometidos a procesos de desinfeccin as
como almacenamiento a temperaturas especficas para la correcta conservacin de los
mismos.
A diferencia de las otras actividades de apoyo, la infraestructura apoya normalmente a toda la

cadena completa y no a actividades individuales. Dotaremos a las dependencias de la empresa
los muebles y herramientas necesarias para realizar los diversos procesos de manera
eficiente. Se detallar la distribucin del local donde se realizarn las operaciones del negocio,
para lo cual se aprecia en la distribucin del local:
56
FIGURA 01: DISTRIBUCIN DE PLANTA
Fuente: elaboracin propia en AutoCAD
57
FIGURA 02: FLOWSHIP DEL PROCESO DE MERMELADA DE PIA
58
EQUIPO
FIGURA 02: DESPULPADORA DE FRUTAS COMEK ref. 200
DESPULPADORA PARA FRUTAS, VERDURAS Y

HORTALIZAS
CAPACIDAD: 200 a 500 KILOS HORA

ELABORADA EN: ACERO INOX.304
MOTOR: 1hp.(110V)
TAMICES: PARA TODO TIPO DE FRUTA
APLICACIONES: DESPULPADORA
REFINADORA
TROZADORA
LICUADORA
DIMENSIONES: h. 70x40x40cms.
PESO NETO: 30 KILOS

GARANTIA: 2 AOS
OTROS MODELOS: 500 a 1 Ton. /1 Ton. A 1.5 Ton
FIGURA 03: MARMITA ref. 50 Gal.
CARACTERISTICAS TCNICAS
CAPACIDAD: 50 GALONES
ELABORADA ACERO
EN: INOX.304
MOTOR: TRIFSICO
REDUCTOR: IMPORTADO DE SELLE
HERMTICO EXCLUSIVO
CAMARA: DOBLE PARA VAPOR o ACEITE
AGITADOR: A 30 r.p.m. CON RASPADORES
DE RESINA DE ALTA RESISTENCIA
EVACUACIN: VOLCABLE CON MANIJA
CALENTAMIENTO: VAPOR o A GAS
(INCLUYE CALEFACTOR
DIMENSIONES: h. 130 x 90 x 110 cms.
PESO NETO: 85 kgs.
OTROS MODELOS: 20 Gal.
Fuente: http://pwp.etb.net.co/comek/linea%20de%20frutas.htm
59
9.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES
Ofrecer un servicio eficiente, rpido, con tiempo de espera del servicio menor de 20
minutos.
Estandarizar los procesos de produccin, logrando incrementar el nmero de
unidades en un tiempo determinado.
Reducir el porcentaje de merma de 2% durante un da de produccin.
Incrementar las ventas a partir del primer mes de iniciar el proyecto
9.2. ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCION

Las reas transitables desde la recepcin, el almacn, la sala de proceso, el rea de despacho y
alrededores deben mantenerse limpios.
Las salas de proceso y de coccin deben garantizar buenas condiciones higinicas para
efectuar las operaciones de acondicionamiento; como resultado de una ptima distribucin de
equipos se aprovechar el espacio disponible y as se evitar la contaminacin de los
alimentos y su posterior deterioro.
El piso de todo el establecimiento que incluye recepcin, almacn, proceso, gelificacin,

pulpeado, despacho y servicios higinicos como vestidores debe ser de material impermeable,
lavable, antideslizante y sin fisuras ni grietas; para que en lo sucesivo se evite la acumulacin
de grasas y suciedades.
Todas las paredes cercanas a los hornos deben ser resistentes al calor, as como de fcil
limpieza y desinfeccin; ser impermeables, no absorbentes, ni porosas y pintadas de un color
claro. Por otro lado, todas las repisas, estantes y gabinetes con que cuentan sern objeto de su
respectiva y estricta limpieza semanal y como evidencia de cumplir con la Gua de Buenas
Prcticas en Procesamiento de alimentos.
9.2.1 ESTRATEGIA DE OPERACIN
A. ESTRATEGIA DE ORGANIZACIN Y VNCULO CON LOS PRODUCTORES
ASOCIATIVIDAD
60
El abastecimiento de nuevos mercados, con exigencias de calidad, entrega oportuna,
costos de embalaje, entre otro, obliga a aplicar ms conocimientos, informacin y
tecnologa que abren paso a procesos ms complejos, por ello consolidar cadenas
productivas para alcanzar los mercados meta y fortalecer la actual asociatividad existente
en las regiones del proyecto es fundamental para el xito del mismo.
A nivel asociatividad, actualmente existen 3 organizaciones que agrupan a agricultores

relacionados a la pia:
- Asociacin de Agricultores de pia en Junn
- Asociacin Regional de Productores de pia la libertad.
- Asociacin Regional de Productores de pia Loreto.
Estas asociaciones deben brindar a sus asociados todo tipo de apoyo, sea en el manejo de
campo como en la comercializacin, tales como:
Organizar eventos locales e internacionales

Contratar a expertos internacionales para desarrollar charlas sobre avances
tecnolgicos del sector en temas de produccin, cosecha y post cosecha.
Gestionar y financiar proyectos de investigacin
Apoyar la participacin en ferias internacionales de productores agrcolas.
Capacitar a los asociados y a sus trabajadores mediante charlas, cursos,
seminarios, congresos y visitas a campo.
Brindar a travs de sus relaciones institucionales servicios de extensin,
investigacin y desarrollo, pasantas y otros para los agricultores y tcnicos
Defensa y representacin: relaciones institucionales
61
VNCULO CON LOS PRODUCTORES
Actualmente los agricultores trabajan de manera individual con las empresas

agroexportadoras beneficiarias del proyecto, no como asociaciones.
La estrategia en relacin al vnculo con los productores, es la siguiente:
El agricultor individual (no asociado) vende su produccin a la empresa agroexportadora,

que toma responsabilidad del producto y lo exporta.
La otra modalidad sera, la asociacin utiliza las instalaciones del agroexportador para
empacar la mermelada de pia, y la misma asociacin los exporta, seguramente con otra
razn social.
62
B. ESTRATEGIA DE MANEJO DE COSTOS
La estrategia en el manejo de costos agrcolas para las asociaciones es desarrollar servicios

de compras corporativas/consolidadas por encargo de los asociados, mediante convenios
con diferentes proveedores de plaguicidas, fertilizantes, maquinarias, equipos,
herramientas, laboratorios y dems insumos agrcolas.
C. ESTRATEGIA DE CONTROL DE CALIDAD
Como se mencion en estrategia de personal, el rea de Aseguramiento de la Calidad es

fundamental para el control, seguimiento y conformidad del producto.
La trazabilidad, definido como procedimientos preestablecidos y autosuficientes que

permiten conocer el histrico, la ubicacin y la trayectoria de un producto o lote de
productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a travs de
herramientas determinadas, permite detectar donde ocurren las desviaciones o errores
detectados en el fruto en cualquier parte del proceso productivo. Esta metodologa
permitir al rea de Aseguramiento de Calidad detener el producto no conforme y
bloquear su envo.
D. ESTRATEGIA DE ADAPTACIN A LAS VARIACIONES DEL MERCADO
La estrategia est en conocer la curva de precios internacionales a travs de todo el ao, de

tal forma de precisar cul es el periodo donde los productos pueden ser ofertados a
mejores precios. Hay que tener claro que para el caso del Per est sujeto al
comportamiento de los grandes proveedores como son Tailandia, Filipinas y Brasil.
E. ESTRATEGIA DE CUMPLIMIENTO DE ENTREGA
Las asociaciones deben promover la creacin de empresas comercializadoras como

consorcio, a fin de comercializar en el exterior en forma corporativa y con mayor eficiencia.
Esta estrategia permite cumplir los pedidos de entrega con ms flexibilidad, dado que se
puede consolidar mercadera.
63
De otro lado, la gestin logstica es primordial, en el captulo de Estrategia de Personal, se
da nfasis a contar con un especialista en este tipo de operaciones, por ello se deber
planear lo siguiente:
Contar con una cartera de proveedores para cada insumo, embalaje y otros,
Con conocimiento de tiempos de entrega, pedidos de emergencia, etc.
Contar con una cartera de operadores logsticos: flota terrestre, agentes de
Contar con lneas de financiamiento de rpida aprobacin
ASPECTOS TCNICOS DEL PRODUCTO O SERVICIO
Contenido en nutrientes en 100 g de porcin comestible
Fuente: http://www.todomonografias.com/nutricion-y-dietetica/confituras/
A) Presentacin y caractersticas de envases
Los frascos, previamente secados en el horno y an calientes, se retiran del mismo y se

procede a envasar la mermelada en caliente, dejando un espacio libre de
aproximadamente 1cm.
Recuerde que la mermelada nunca debe dejarse enfriar en la olla.
64
Para terminar el proceso de envasado, se vaporizan las tapas con alcohol etlico al 70% (7
partes de alcohol y 3 partes de agua), se dejan secar sobre una rejilla y a continuacin se
tapan los frascos.
B) Condiciones de almacenamiento.
El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo sombra) evitando la luz
directa
C)Vida til del producto
Para el caso de la mermelada de pia la vida til ser de doce meses desde la fecha de
elaboracin.
D) Instrucciones de uso
Como consumo directo y como complemento de ingrediente para desayunos, acompaa al

yogurt o leche, adems como complemento en jugos, refrescos y repostera en general.
Tambin por su alto valor nutricional es ideal para nios de 3 a 16 aos y pblico en
general.
E)Contenido del rotulado o etiquetado
Es importante etiquetar correctamente el producto elaborado, ya que esto brinda

informacin y seguridad al consumidor.
La etiqueta deber contener:
- Una leyenda que indique Mermelada de.. y completar con la fruta con la que fue
elaborada.
- Marca.
- Establecimiento elaborador y razn social del mismo.
- Nmero de registro MSAS
- Identificacin de lote (que puede ser la misma fecha de elaboracin).
- Ingredientes: segn su peso, de mayor a menor (puede ser: fruta, azcar, jugo de limn).
- Contenido neto (g).
- Fecha de vencimiento.
- Modo apropiado de uso y precauciones a tener en cuenta (por ejemplo Una vez abierto
mantener en heladera).
65
Tenga en cuenta que el lugar donde almacenar la mermelada, debe ser fresco y adems
debe estar protegido contra la entrada de roedores y animales para evitar la
contaminacin de la misma
F) Abastecimiento de la MP, insumos y envase
En esta parte del proceso, la empresa se abastecer de pia para su produccin,

hacindose un debido control de calidad a la materia prima adems para el
abastecimiento de materiales indirectos se abastecer de empresas de Huancayo y Lima,
debidamente seleccionadas a travs de una seleccin de proveedores.
G) Recepcin de la materia prima, insumos y envases
El producto, as como la materia prima usada para elaborarlo, cumplir con lo

especificado en la Norma
INEN 405.
La materia seca total de la mermelada debe ser, por lo menos 30/o ms elevada que los
azcares totales como sacarosa ensayada de acuerdo con la norma ecuatoriana
correspondiente (ver INEN 382)
H) Almacenamiento de producto terminado
El producto estar exento de sustancia colorantes, saborizantes y aromatizantes

artificiales y naturales extraos a la fruta.
Se podrn aadir al producto las siguientes sustancias:
Pectina, en la proporcin necesaria de acuerdo con las prcticas correctas de
fabricacin.
cido ctrico, L-tartrico o mlico, solo o combinado, en las cantidades necesarias
para ayudar a la formacin del gel, de acuerdo con las prcticas correctas de
fabricacin.
Edulcorantes. Azcar refinado, azcar invertido, dextrosa o jarabe de glucosa. No
se permite el uso de edulcorantes, artificiales.
Antiespumantes permitidos. No ms de la cantidad necesaria para inhibir la
formacin de espuma, de acuerdo a las prcticas correctas de fabricacin.
66
La mermelada presentar un color caracterstico de la variedad o variedades de
fruta empleada, distribuido uniformemente en toda su masa y libre de
coloraciones extraas por oxidacin, elaboracin defectuosa, enfriamiento
inadecuado y otras causas.
El olor y sabor sern los caractersticos del producto, con ausencia de olores y
sabores extraos.
El lmite mximo de materias vegetales extraas inocuas permitidas en la
mermelada, ser el indicado en el cuadro 1.
Cuando la unidad de tolerancia sea mayor que el contenido neto en gramos de los
envases
individuales, se sumar la masa de varios envases para llegar a la cantidad
requerida de mermelada. Por ejemplo: en un lote que consiste de envases de
aproximadamente 500 g de masa, y con un cierto defecto permitido en 3 000 g, tal
defecto estar permitido en un total de no ms de 6 envases.
El producto debe estar exento de almidones, fculas y otros gelificantes que no
sea la pectina.
I) Distribucin
Se realiza un control estricto de los lotes aprobados, teniendo en cuenta el sistema PEPS
(Lo primero que entra lo primero que sale). En esta etapa tambin se selecciona las
unidades de transporte de acuerdo a los requisitos higinicos sanitarios segn el
reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas, DS N 007-98-SA,
los mismos que se verifican previa carga.
J) Comercializacin
Se realiza un control de seguimiento de la comercializacin del producto, manera tal que

se pueda abastecer las cantidades requeridas por el cliente y de acuerdo a la demanda
para los supermercados, tiendas mayoristas, tiendas minoristas, y tiendas por
conveniencia, teniendo especial cuidado en su forma de almacenamiento para conservar
la vida til del producto y poder lograr la satisfaccin del cliente.
67
Cuadro 02: Materias vegetales extraas inocuas
Fuente: http: https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.0419.1988.pdf
68
9.3. PROCESO DE PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO
1. ELABORACIN DEL PROTOTIPO PARALA PRODUCCIN DE MERMELADA DE PIA A
NIVEL LABORATORIO
Fuente: Elaboracin propia AutoCAD
69
1. PRODUCCIN DE MERMELADA DE PIA A NIVEL PLANTA PILOTO.
Fuente: Elaboracin propia AutoCAD
70
PROCESO DE ELABORACION DE MERMELADA DE PIA
Recepcin:
Esta es una operacin que reviste una importancia grande en cualquier actividad
productiva de la empresa agroindustrial. Consiste en recibir del proveedor la materia
prima requerida, de acuerdo a las especificaciones entregadas de antemano por la
empresa. El hecho de recibir implica la aceptacin de lo entregado, es decir, la aceptacin
de que la condicin del material est de acuerdo con las exigencias de la empresa y su
proceso. Esta operacin implica el compromiso de un pago por lo recibido y debe tenerse
el cuidado de especificar claramente si lo que cumple con los requisitos es el todo o parte
del lote que se recibe, en orden de fijar el monto a pagar por el mismo.
Seleccin
Estas operaciones implican una separacin. La seleccin corresponde a una separacin
bajo el criterio de "pasa o no pasa", es decir de aceptacin o rechazo de un material
cualquiera. La clasificacin, por su parte, corresponde a un ordenamiento del material en
categoras, asumiendo que todo el material por clasificar ha sido previamente
seleccionado y aceptado. La seleccin normalmente se realiza de acuerdo a criterios de
tamao, madurez, daos mecnicos, daos fitopatolgicos, u otras caractersticas fsicas
como color, textura, etc.
71
Pesado:
Esta es una de las operaciones de mayor significacin comercial en las actividades dela
empresa, pues implica la cuantificacin de varios aspectos, entre los cuales se cuenta, el
volumen comprado, el volumen de la calidad adecuada para el proceso, los datos sobre el
volumen para la cuantificacin del rendimiento y, por ltimo, lo ms importante, el
volumen por pagar al proveedor y el volumen que hade ingresar al proceso
Lavado:
La limpieza de las materias primas, la eliminacin de residuos de tierra, restos de
contaminantes del cultivo, restos de plaguicidas, es una operacin que debe realizarse en
prcticamente todas las materias primas. Excepto algunas bayas, la mayora de las frutas
y hortalizas deben ser sometidas a un lavado y una somatizacin mediante la inmersin
en solucin acuosa como el cloro. La cantidad de agua debe ser suficiente para remover la
suciedad, sin agregar exceso de agua o producir una lixiviacin o lavado de elementos
nutritivos o de composicin de la materia prima.
Pelado:
Es la operacin que consiste en eliminar la piel de una materia prima, mediante medios
mecnicos o qumicos.
72
Coccin
La coccin de la mezcla es la operacin que tiene mayor importancia sobre la calidad de
la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza y prctica de parte del operador.
El tiempo de coccin depende de la variedad y textura de la materia prima. Al respecto un
tiempo de coccin corto es de gran importancia para conservar el color y sabor natural de
la fruta y una excesiva coccin produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la
caramelizaran de los azcares. La coccin puede ser realizada a presin atmosfrica en
pailas abiertas o al vaco en pailas cerradas. En el proceso de coccin al vaco se emplean
pailas hermticamente cerradas que trabajan a presiones de vaco entre 700 a 740 mm
Hg., el producto se concentra a temperaturas entre 60 70C, conservndose mejor las
caractersticas organolpticas de la fruta.
Adicin del azcar y cido ctrico

Una vez que el producto est en proceso de coccin y el volumen se haya reducido en un
tercio, se procede a aadir el cido ctrico y la mitad del azcar en forma directa.
La cantidad total de azcar a aadir en la formulacin se calcula teniendo en cuenta la
cantidad de pulpa obtenida. Se recomienda que por cada kg de pulpa de fruta se le
agregue entre 800 a 1000 gr. de azcar.
La mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azcar. Una vez
disuelta, la mezcla ser removida lo menos posible y despus ser llevada hasta el punto
de ebullicin rpidamente. La regla de oro para la elaboracin de mermeladas consiste en
una coccin lenta antes de aadir el azcar y muy rpida y corta posteriormente.
El tiempo de ebullicin depender del tipo y de la cantidad de fruta, si la fruta se ha
cocido bien antes de la incorporacin del azcar no ser necesario que la mermelada
endulzada hierva por ms de 20 minutos. Si la incorporacin del azcar se realiza
demasiado pronto de forma talque la fruta tenga que hervir demasiado tiempo, el color y
el sabor de la mermelada ser de inferior calidad.
73
Envasado
Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85C. Esta temperatura mejora la
fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formacin de un vaco
adecuado dentro del envase por efecto de la contraccin de la mermelada una vez que ha
enfriado. En este proceso se puede utilizar una jarra con pico que permita llenar con
facilidad los envases, evitando que se derrame por los bordes. En el momento del
envasado se deben verificar que los recipientes no estn rajados, ni deformes, limpios y
desinfectados. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la
tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta
posicin permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.
Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su calidad y
asegurar la formacin del vaco dentro del envase. Al enfriarse el producto, ocurrir la
contraccin de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formacin de vaco,
que viene a ser el factor ms importante para la conservacin del producto.
El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la vez nos va a permitir realizar la
limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran
impregnado.
74
Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de mermeladas. En la
etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto.
Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente
ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto hasta el momento de su
comercializacin.
NORMAS DE CALIDAD DE LA MERMELADA DE PIA
10. DISEO Y ESTRATEGIA DE PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Para poder iniciar la produccin se necesitan al menos un obrero para operar en la uno en
la seleccin, uno despulpadora, uno en la coccin. Se debe valorar la importancia de un
buen empleado. Si se encuentra un empleado bueno, puedes pagarle un salario ms alto
para retenerlo ya que la rotacin de trabajadores es grande y no siempre se consiguen
profesionales competentes. El personal es el elemento clave del xito de la organizacin y
75
por ello se debe de seleccionar jvenes con vocacin de servicio lo cual permita una
ventaja para la organizacin.
9.10 ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIN Y CONTRATACION

DEPERSONALRECLUTAMIENTO.
En la actualidad existen dos formas de reclutamiento de personal, ROLACFIQ SA
utilizara un reclutamiento externo y lo realizara de la siguiente manera; se colocara avisos
en la bolsa de trabajo de diversos universidades, muy aparte se utilizaran otras fuentes de
Reclutamiento: Contactos personales, la recomendacin de conocidos Anuncios de o
avisos atreves de los medios (Peridico y Radio).
Colocaremos anuncios el Facebook Avisos en internet. En los cuales los requisitos sern
que cuenten con experiencia mnima de 6 meses.
Requerimiento de personal en cada rea y perfil profesional:

Gerente General.
Requiere un profesional reconocido en el campo de Economa, administracin o ingeniera
industrial, que tenga experiencia encargos similares no menor de 1 aos.
Staff Contable:
Requiere un profesional con estudios en Contabilidad. Para brindar asesoramiento
adecuado para el buen manejo de la empresa. En la elaboracin de los libros contables
semanalmente o mensualmente.
Gerente del Departamento de Ventas.- Requiere un profesional con estudios de
Contabilidad y/o Administracin o carreras afines, con experiencia mnima de 1 ao.
Operador de marmita.
Requiere un profesional con estudios de Procesamiento de alimentos y con experiencia en
elaboracin de mermeladas, jaleas y otros. Mnimo 1 aos.
Ayudante.
Requiere un profesional o un estudiante de Operacin de procesos y con experiencia en
equipos de despulpadora.
Limpieza.
Requiere un personal con estudios primarios o secundarios experiencia.
76
10.2. ESTRATEGIA DE INDUCCION, CAPACITACION Y EVALUACION DELPERSONAL
La capacitacin en el rea de trabajo es fundamental para la productividad. Este es el

proceso de adquirir conocimientos tcnicos, tericos y prcticos que mejorarn el
desempeo de los empleados en sus tareas laborales. La buena capacitacin puede traer
beneficios a las organizaciones como mejorar su imagen y la relacin con los empleados,
adems de que aumenta la productividad y calidad del producto o servicio. Para los
empleados, tambin hay beneficios como el aumento en la satisfaccin del empleo y el
desarrollo de sentido de progreso. Hoy en da, la capacitacin es una de las mejores
maneras para establecer un conjunto integrado de acciones orientadas a mejorar el
desempeo de una persona, de manera que alcance su potencial. En nuestro negocio
ofreceremos diversos tipos de capacitacin de tal manera desarrollar los siguientes
puntos:
Desarrollar las habilidades de los empleados
Identificar problemas de desempeo. Corregir el desempeo pobre.
Diagnosticar y mejorar problemas de comportamiento5. Fomenta relaciones laborales.
Brinda asesora. Mejora el desempeo y la actitud.
10.3. ESTRATEGIA DE MOTIVACION Y DESARROLLO DEL PERSONAL
Es necesario que la Empresa ofrezcan compensaciones adecuadas a sus empleados porque

estos ofrecen su talento y su fuerza fsica a la empresa, hacindola ms exitosa. Esta
compensacin no solo se refiere a un sueldo o salario. Tambin incluye otras recompensas
como incentivos que motivan y garantizan la satisfaccin del empleado y esto, a su vez,
aumenta la produccin.
Las motivaciones que ROLACFIQ SA brindara sern las siguientes:
Se le abonar un porcentaje adicional, a quien brinde mejor atencin al cliente.
Realizaremos reconocimientos pblicos al mejor trabajador del mes y de esta manera
incentivarlo y elevarle la moral del personal.
Ofreceremos paseos recreativos a todo al personal dos veces al ao.
Descanso en la fecha de su onomstico. Descanso los das de semana santa, fiestas patrias
o semana de navidad, se le otorgar un adicional por las horas extras laboradas.
Entrega de presentes por las fiestas navideas.
77
10.4. POLITICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES
En cuanto a las exigencias, se podra decir que las compensaciones econmicas que recibe
un colaborado se dividen entre aquellas legales y aquellas que la empresa libremente
decide entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria:
Gratificacin
Movilidad
Vacaciones Pagadas
Seguro de Accidentes del Trabajo
Asignacin Familiar
Horas Extras
Horas Extras Trabajo Nocturno
Seguridad
Aquellos monetarios que la empresa otorgara libremente:
Comisiones
Participacin de las utilidades
Bonos
Incentivos variables
Incentivos de largo plazo
Planes de pensin
Asignaciones.
11. PLAN FINANCIERO
11.1. Historia financiera de la empresa.
ROLACFIQ SA Iniciara sus operaciones con capital propio (S/.1326.62), y financiado el

45% (5/.1302.15), el capital es dinero para cubrir con todos los costos y gastos que
involucra el inicio de un negocio; desde la alquiler de maquinaria, alquilar del local,
elaboracin del producto final y todo lo que incurre para llegar a este. Se contara con los
78
servicios externos de una contadora, quien llevara la contabilidad de la empresa y ser
responsable de la elaboracin de los Estados Financieros.
11.2. SUPUESTOS/ESCENARIOS Y POLTICAS ECONMICAS Y FINANCIERAS.
A continuacin los datos que tomaremos en cuenta para realizar nuestras proyecciones
mensuales y anuales respecto al volumen de ventas, precio de venta, los costos unitarios,
costos fijos y variables. Se tomara el 10% de crecimiento anual.
Las polticas que normaran nuestras operaciones financieras sern las siguientes:
Crdito a clientes: En un inicio se entregan los artculos a concesin (solo a las tiendas que
tengan corno mnimo 1 ao en el negocio), posterior a esta venta, seria al contado.
Descuentos a clientes: Los clientes que realicen compras por montos superiores a
S/.200.00 mensuales tendrn un descuento del 5% en su siguiente compra.
Otras La poltica de cobranzas para el inicio de las operaciones es 80% contado y 20%
crdito.
La poltica de pagos de las adquisiciones del periodo es Materiales y tiles de Oficina 70%
Contado, 30%. Crdito.
Gastos Operativos y Sueldos 100% al Contado
11.3. PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO
ROLACFIQ SA estima vender 1000 bolsas en el primer ao, posteriormente se

incrementara segn la demanda y tendencia de crecimiento del factor turismo. El
promedio de ventas mensuales sern de 250 frascos.
Se estima un porcentaje de crecimiento anual del 20 % para el segundo ao y 40% para el
tercer ao, 60% para el 4to ao y 80% para el quinto ao de la cantidad inicial.
79
10.4. ANALISIS DE COSTOS
Para determinar el costo de produccin se utilizara este mtodo: COSTO TOTAL = Total de
costos variables + Total de costos fijos Nuestros costos de produccin estarn
conformados por: Materiales directos Mano de Obra directa Costos indirectos de
Fabricacin Gastos Administrativos Gastos de comercializacin
10.5 PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO
Para alcanzar el punto de equilibrio debemos vender 4 unidades mes significando unas
ventas de 4.57 soles al ao.
ESTRUCTURA DE COSTOS COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Tangibles S/. 0,51
Materiales Directos S/. 11,84
Materiales Indirectos S/. 12,52
Mano de Obra Directa S/. 8,91
Mano de Obra Indirecta S/. 0,99
Depreciacin S/. -
Insumos S/. 1,14
Gastos de Administracin S/. 1,94
Gastos de Ventas S/. -
TOTAL S/. 2,46 S/. 35,39
COSTO TOTAL S/. 37,85

PRODUCCION VENTA (envases/150ml) 42
COSTO UNITARIO o VARIABLE
($/UNID.) S/. 1,13
PRECIO DE VENTA ($/UNID.) S/. 1,13
GRAFICA DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA PRODUCCION DE MRMELADA
80
S/. 250.00
S/. 200.00
S/. 150.00
S/. 100.00
S/. 50.00
S/. -
0.00 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 0.60 0.70
AO Valor de ventas % de Cap CF CV
2012 S/. - 0% S/. 2,46 S/. 2,46

2013 S/. 43,20 60% S/. 2,46
2014 S/. 50,20 60% S/. 2,46
2015 S/. 57,20 60% S/. 2,46
2016 S/. 64,20 60% S/. 2,46
2017 S/. 71,20 60% S/. 2,46
2018 S/. 71,20 60% S/. 2,46 S/. 35,39
% Cap de EQUILIBRIO 6%
VALOR EQUILIBRIO (S/.) S/. 4,57
10.6 ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS
1 CP 1 UNIDADES 42
CP AL MES 3 126
CANTIDAD COSTO
COSTO
ITEM UNIDAD DIA 1CP MES 3CP AO DIA 1CP MES 3CP AO
UNITARIO
MATERIA PRIMA DIRECTA
81
Pia kg 0,70 9,37 28,10 337,18 6,56 19,67 236,02
Azucar kg 3,20 0,90 2,70 32,40 2,88 8,64 103,68
Pectina kg 28,00 0,09 0,27 3,24 2,52 7,56 90,72
TOTAL 10,36 31,07 372,82 11,96 35,87 430,42
MATERIA PRIMA
INDIRECTA
Envase unidad 0,30 42,00 126,00 1512,00 12,60 37,80 453,60
Etiquetas unidad 0,00 42,00 126,00 1512,00 0,04 0,13 1,51
TOTAL 12,64 37,93 455,11
INSUMOS
Energia electrica kw/h 0,43 2,40 7,20 86,40 1,03 3,10 37,15
Agua Lt 0,01 12,00 36,00 432,00 0,12 0,36 4,32
TOTAL 1,15 3,46 41,47
11. RESUMEN DE INVERAION EN MATERIA PRIMA E INSUMOS
MATERIALES DIA 1CP MES 3CP AO

MATERIA PRIMA DIRECTA S/. 11,96 S/. 35,869 S/. 430,423
MATERIA PRIMA INDIRECTA S/. 12,64 S/. 37,926 S/. 455,112
INSUMOS S/. 1,15 S/. 3,456 S/. 41,472
TOTAL S/. 25,75 S/. 77,251 S/. 927,007
10.7 INVERSION INICIAL
Para iniciar sus operaciones ROLACFIQ SA. requerir una inversin inicial de S/.
45856.15, de los cuales el 55% sern aportados por los socios de la empresa y el 45%: S/.
1302.15 se financiar a un plazo de tres aos con una tasa de 12.75% anual en la
Cooperativa de Ahorro y crdito Santa Mara Magdalena.
10.8 CAPITAL DE TRABAJO
PRODUCCIN 1CP
ESTADO FINANCIERO
CONCEPTO VALOR SOBTOTAL TOTAL % PROPIO DEUDA
S/. S/.
46%
1 ACTIVOS 31,89 31,89 S/. -
S/.
1.1. TANGIBLES 1,56
Terreno S/. -
Obras fsicas S/. -
82
Maquinaria y equipos S/. -
Materiales de laboratorio S/. -
Muebles de oficina S/. -
Inst maq y equipos S/. -
S/.
Inst de servicios 1,56
S/.
1.2. INTANGIBLES 30,33
S/.
Estudios previos 4,58
Constitucin de la empresa S/. -
S/.
Puesta en marcha 25,75
S/. S/.
54%
2 CAPITAL DE TRABAJO 37,71 37,71 S/. -
2.1. COSTOS DE S/.
FABRICACIN 35,75
2.1.1. Costos directos
S/.
Materia prima directa 11,96
S/.
Mano de obra directa 9,00
2.1.2. Costos indirectos
S/.
Materia prima indirecta 12,64
S/.
Mano de obra indirecta 1,00
S/.
insumos 1,15
S/.
2.2 COSTOS DE OPREACIN 1,96
S/.
2.2.1 Gastos administrativos 1,96
S/.
2.2.2 Personal administrativo 0,50
S/.
2.2.3 Otros gastos 1,46
2.2.4 Gastos de venta S/. - S/. -
S/. S/.
100%
INVERSIN TOTAL 69,60 69,60 S/. -
% 100,00% 0,00%
SOCIOS 100%
83
FINANCIAMIENTO 0%
10.9 Fuentes de financiamiento
Cada accionista aportar: S/. 2161.90 soles
S/. 8647.60 ser financiado por la Caja de Ahorros de la Municipalidad de Huancayo.
Prstamo S/. 0
Plazo total del prstamo 3 aos
Taza de inters 12.75 % anual
Tipo de cuotas Fijas
Frecuencia de pago mensual
Tabla de Amortizacin e Intereses:
10.10 PROYECCIN DE FLUJO DE CAJA
CONCEPTO 2012 VENTA 1 VENTA 2

A. Ingresos S/. - S/. 43,20 S/. 50,20
Precio (S/.unid) S/. - S/. 1,20 S/. 1,20
Cantidad (unid) S/. - S/. 42,00 S/. 49,00
B. Egresos S/. -31,89 S/. -36,56 S/. -36,56
B.1 Costo de Inversin S/. - S/. - S/. -
Terreno S/. - S/. - S/. -
Obras fsicas S/. - S/. - S/. -
Maquinaria y equipos S/. - S/. - S/. -
B.2 Costo de Producido y Vendidos S/. - S/. -34,60 S/. -34,60
Materia prima directa S/. - S/. -11,96 S/. -11,96
Materia prima indirecta S/. - S/. -9,00 S/. -9,00
Mano de obra directa S/. - S/. - S/. -
Mano de obra indirecta S/. - S/. -12,64 S/. -12,64
Insumos S/. - S/. -1,00 S/. -1,00
B.3 Costos de operacin S/. -31,89 S/. -1,96 S/. -1,96
Personal administrativo S/. - S/. -0,50 S/. -0,50
Otros gastos S/. -31,89 S/. -1,46 S/. -1,46
Gastos de venta S/. - S/. - S/. -
B.4 Impuestos S/. - S/. - S/. -
84
FCE S/. -31,89 S/. 6,64 S/. 13,64
C. Financiamiento Neto S/. - S/. - S/. -
Prestamo S/. - S/. - S/. -
Amortizacin S/. - S/. - S/. -
Inters S/. - S/. - S/. -
FCF S/. -31,89 S/. 6,64 S/. 13,64
10.11 ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS
2012 VENTA 1 VENTA 2

Ingresos S/. - S/. 43,20 S/. 50,20
Costo de ventas S/. - S/. -38,52 S/. -38,52
CFPV S/. - S/. -36,56 S/. -36,56
Costo de operacin S/. - S/. -1,96 S/. -1,96
Depreciacion S/. - S/. - S/. -
Gastos Financieros S/. - S/. - S/. -
Utilidad Bruta S/. - S/. 4,68 S/. 11,68
Impuesto (30%) S/. - S/. - S/. -
Utilidad neta S/. - S/. 4,68 S/. 11,68
Utilidades retenidas S/. - S/. - S/. -
Dividendos S/. - S/. 4,68 S/. 11,68
10.12. ANALISIS DE SENCIBILIDAD Y RIESGO
VAN ECONOMICO
AO FCE FNx/(1+i)^x
2012 -7992,41 -7992,41
2013 8957,08 6011,46
2014 10335,52 4655,43
2015 9900,40 2992,91
2016 9465,29 1920,39
2017 9030,17 1229,60
2018 9030,17 825,24
VAN 48726,22 9642,62
VAN FINANCIERO
AO FCF
2012 -11284,39
2013 7782,50
2014 9160,94
2015 9900,40
2016 9465,29
2017 9030,17
2018 9030,17
VAN 43085,09
85
TIR ECONOMICO
AO FCE FNx/(1+i)^x
2012 -11988,62 -11988,62
2013 8957,08 8612,57
2014 10335,52 9555,77
2015 9900,40 8801,42
2016 9465,29 8090,97
2017 9030,17 7422,14
2018 9030,17 7136,68
TIR= 0,77
RELACION B/C ECONOMICO
B/C 1,21
VAN FINANCIERO
AO FCF FNx/(1+i)^x
2012 -11284,39 -11284,39
2013 7782,50 5986,54
2014 9160,94 5420,67
2015 9900,40 4506,33
2016 9465,29 3314,06
2017 9030,17 2432,09
2018 9030,17 1870,84
12246,14
TIR= 0,74
TIR FINANCIERO
AO FCF FNx/(1+i)^x
2012 -11284,39 -11284,39
2013 7782,50 7483,17
2014 9160,94 8469,80
2015 9900,40 8801,42
2016 9465,29 8090,97
2017 9030,17 7422,14
2018 9030,17 7136,68
36119,80
TIR= 0,74
RELACION B/C FINANCIERO
B/C 1,09
11. DESCRIPCIN DEL EQUIPO GERENCIAL DE LA EMPRESA Y DE LA NUEVA UNIDAD

DE NEGOCIO
Socia 1: Gerente General Sr.: Rojas Castillo Ana
Socia 2: Produccin Sr.: Arango Lazo Cristhian
86
Socia 3: Jefe de Finanzas y contabilidad Sr: Chambergo Romn Cesar
Socia 3: Marketing y ventas Sr.: Lozano Vilcarano Miguel
87

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

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FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CTEDRA : PROYECTOS DE INVERSION

CATEDRTICO : Msc. CLAROS CASTELLARES, Jaime

PLAN DE NEGOCIO ROLACFIQ S.A.C EN LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

3. DESCRIPCIN Y DEFINICIN DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS ROLACFIQ S.A.C

7. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA

9. Diseo de Estructura y plan de recursos humanos

10. Plan financiero

La produccin de mermelada tiene los siguientes pasos:

Recepcin de la materia prima, en 20 min.

2.2. IDENTIFICACIN DE IDEAS DE NEGOCIOS

IDEA DE NEGOCIO QUE NECESIDADES SATISFACE?

2.3. ANLISIS DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

Ustedes quieren realizar este

IDEAS Idea 1 Idea 2 Idea 3

Tabla de Calificacin (5 Muy Bueno, 4 Bueno, 3 Regular, 2 Malo, 1 Muy Malo)

IDEA 1: SNAKS DE MACA Y OCA

I. Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

I. Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

IDEA 3: MERMELADA DE PIA

I. Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

IDEA 4: RESTAURANT DE COMIDA REGIONAL

I. Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

IDEA 5: CARTERAS Y MOCHILAS PERSONALIZADAS

I. Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

2.4. ANLISIS FODA

NATURALEZA DEL PLAN DE NEGOCIOS:

La empresa ROLACFIQ SAC encargada de elaborar y producir el producto MELOCITO en la

2.5. CONTRASTE ENTRE LA IDEA DE NEGOCIO IDENTIFICADA Y LA NECESIDAD REAL DE

Institucin Tipo de informacin Resultado de la bsqueda de

2.5.2. DEFINIR LOS OBJETIVOS DE LA ENCUESTA PILOTO

2.5.3. TAMAO DE LA MUESTRA

2.5.4. DISEO DEL CUESTIONARIO

Buen da, somos estudiantes de la Facultad de Genero Edad

1. Usted consume mermelada? 36 45 ( )

GRADO DE IMPORTANCIA QUE DEBE OFRECER EL PRODUCTO

2.5.5. PROCESAMIENTOS DE DATOS

Edad 16 25 26 35 36 - 45 46- mas TOTAL

2.5.6. ANLISIS DE LOS RESULTADOS

100 100% 21.00%

Interpretacin: El 79.00% de los encuestados consumen pia, esto representa a

Periodo Frecu % % acum.

Mensual 26 0.26 0.75 18% 16%

Semestral 16 0.16 1 Semanal Quincenal Mensual Bimensual Semestral

Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 31 % consumen pia,

ASIGNE DEL 1 AL 5 EL GRADO DE IMPORTANCIA QUE REPRESENTA PARA

Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 33% consideran (3) de

c.- Facilidad para encontrar el Producto

Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 44% consideran (1) de

d.- Oportunidad de entrega (Tiempo)

Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 35% consideran (2) de

e.- Presentacin del producto

Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 58% consideran (1) de

Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 56% consideran (1) de

g.- Origen del producto

Interpretacin: De las 100 personas encuestadas el 51% consideran (1) de

IDEA DE Por qu sera un buen Qu necesidades satisface?

2.7.2. Datos del asesor: Msc. CLAROS CASTELLARES, Jaime

REA CURRICULAR QUE ENSEA: Proyectos De Inversin

3. DESCRIPCIN Y DEFINICIN DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS ROLACFIQ S.A.C

3.5. CONCEPCIN DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

3.5.1. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO