Nombre Del Funcin
Exceso o Deficiencia
Micronutriente
Precursor de la sntesis de los
pigmentos en el .Derivado de un
caroteno. Ayuda a la formacin y
Vitamina A mantenimiento de dientes y tejidos
blandos, seos, de membranas
mucosas y de la piel.
Promueve el crecimiento de
huesos. Aumenta la funcin de
Vitamina D
calcio y fsforo. Se sintetiza por la
piel mediante la exposicin a los
rayos ultravioleta.
Funciones de antioxidantes que
previene el dao celular en general
y a nivel de la sntesis del pigmento
Vitamina E
hemo, que es una parte esencial
de hemoglobina de los glbulos
rojos.
-Son vitaminas humanas, lipofilicas
(saludables en lpidos) e
hidrofobitas (insolubles en agua)
principalmente requeridas en los
procesos de coagulacin en la
sangre.
Vitamina k
-Sirve para generar glbulos rojos,
la vitamina k2 es normalmente
producida por una Bacteria
intestinal.
-Se sintetiza a nivel intestinal y
promueven la sntesis protrombina
Vitamina C -Evita el envejecimiento prematuro,
protege el tejido conectivo, la piel
de los vasos sanguneos.
-Facilita la absorcin de hierro,
vitaminas y minerales.
-Antioxidante.
-Evita enfermedades degenerativas
arteriosclerosis, cncer, Alzheimer.
Evita enfermedades cardiacas
En Que Lugar Se
Encuentran
Deficiencia: alteraciones en la
piel ceguera nocturna falta de
crecimiento, xeroftama,
alteracin de la respuesta
Zanahoria, jitomate,
inmunolgica
betabel, durazno,
chabacano,
Exceso: Efectos txicos son la
mantequilla, yema de
aparicin de nauseas,
huevo, hgado, leche,
irritabilidad, anorexia, vmitos,
frutas anaranjadas o
visin borrosa, dolor de
amarillas
cabeza, dolor y debilidad
muscular, estado de alteracin
mental
La deficiencia de la vitamina
de puede contraer un
Aceite de hgado de metabolismo anormal de calcio
bacalao o tiburn, y fsforo. Raquitismo,
salmn, mantequilla, deformacin de huesos, y
lcteos, huevo, etc. retraso en la deteccin
Lechuga, germen de
trigo, leche, yema de La deficiencia de vitamina E
huevo, col, aceite puede llevar a la esterilidad,
vegetal, pescado, nuez, fallo en la espermatognesis,
etc. degeneracin testicular.
La Deficiencia dietaria de la
Alfalfa, espinacas, vitamina k2 puede provocar
coliflor, jitomates, soya, una lesin intestinal o que la
arroz, huevo, leche, vitamina no sea absorbida.
papas.
Tomates, pimientos El exceso de vitamina C puede
rojos o verdes, brcoli, provocar alteraciones
col, fresa , limn, pia, gastrointestinales.
guayaba, mango, etc.
 -Acta como transportador,
intermediario en la sntesis de
purinas, compuestos que forman
Se encuentra Deficiencia: Se manifiesta con
parte de los nucletidos,
especficamente en las diarreas, perdida de apetito,
sustancias presentes en el ADN y
verduras de hojas perdida de peso.
el ARN, son necesarias para sus
verdes: col, col rizada o
Acido flico sntesis durante la fase S del ciclo
kale, coles de Bruselas, -Signos adicionales son
celular y por lo tanto para la
apio, borraja, debilidad, legua dolorida, dolor
divisin celular.
cannigos, espinacas, de cabeza, taquicardia.
-Previene deformaciones en la
lechugas, berros, cardo,
placenta.
etc. -Falta en el crecimiento
-Previene defectos de nacimiento
en el cerebro y columna vertebral.

-Juega un papel importante en el

Levadura, carne de
metabolismo de carbohidratos
cerdo, carne de vacuno, En su deficiencia provoca una
principalmente para producir
cereales integrales anomala en el metabolismo,
energa.
Complejo B frutas secas, maz, puede producir diarrea,
-Participa en el metabolismo de
vitamina B1 o huevos, vsceras, polineuritis, dilatacin cardiaca
grasas, proteicas y cidos
Tiamina avena, pap, arroz, y perdida de peso. Produce
nucleicos (ADN, ARN)
semillas de ajonjol, Beriberi, problemas
-Esencial para el crecimiento
trigo leguminosas. conductuales, a nivel del
-Protege las clulas ante niveles
sistema nervioso.
elevados de glucosa
Su deficiencia lleva a:
-Causa de labios agrietados y
Es una vitamina hidrosoluble de
Sus fuentes naturales rojos, inflamacin de lengua,
color amarillo
don la carne, lcteos, grieta en los ngulos de la
Complejo B La vitamina B2 es necesaria para
cereales, hgado, rin, boca (queilitis angular), ulceras
Vitamina B2 o la integralidad de la piel, la mucosa
cereales integrales, en la boca y garganta dolorosa
Riboflavina y de forma especial la crneas, por
levaduras y vegetales -ojos puede sentirse sensacin
su actividad oxigenadota, siendo
verdes. de quemazn y prurito ocular,
imprescindible para la buena visin
as como foto sensibilidad.

Su deficiencia causa Pelagia,

Tiene un papel importante en el
alterando todos los procesos
metabolismo energtico para
metablicos del cuerpo. Altera
obtener energa. Levadura, hgado,
la glndula tiroidea, generando
Vitamina B5 carne de aves, frutas
intolerancia al fro
Es indispensable tener un secas, legumbres
aminocido llamado triptfano para
En exceso genera el
generar la niacina
hipertiroidismo

Interviene en la generacin de
sustancias cerebrales que regulan
el estado de nimo, la serotonina. Germen de trigo, carne,
pescado, verduras, La deficiencia de vitamina B6
Vitamina B6 Incrementa el rendimiento legumbres, nueces, genera: Anemia,
muscular. Acta a nivel del hgado, alimentos con granos adormecimiento,
rompiendo cadenas de glucgeno, integrales.
necesaria para generar anticuerpos
y eritrocitos

Funciona con la sntesis de
metionina y timidina que interfiere
en la duplicacin del ADN y con la
sntesis de acetil coenzima A
Vitamina B12
Interviene al sistema nervioso y se
mejora la conexin con el msculo
Su deficiencia lleva a la
alteracin de la sntesis de
ADN, nos da mutaciones
Hgado, almejas,
(malformaciones), altera bases
pescado, carne, carne
pricas y pirimidnicas
de pollo, huevo, leche,
derivados lcteos,
Anemia megaloblstica:
levaduras, cereales,
incremento de tamao de los
glbulos rojos
Anemia perniciosa: de origen

-Ayuda a metabolizar protenas,
grasas, carbohidratos, o cidos
nucleicos que se producen agua.
-Es un disolvente para protenas y
Agua
azucares
-Mantiene el pH en humanos entre
7.3 y 7.4
-indispensable para la respiracin y
metabolismo
-Formacin de glbulos rojos
-Formacin de coenzimas que
intervienen el la cadena
Cobre respiratoria
-Favorece la utilizacin de hierro
-Contribuye al mantenimiento de
vasos sanguneos, nervios,
sistema inmunitario y huesos.
-Construccin y mantenimiento de
huesos y dientes
-Acta como un estabilizador de la
membrana celular
Calcio -Influye en la transmisin de iones
atravs de membranas la
liberacin de neurotransmisores
-Indispensable para la vitamina D
para su absorcin
Forma parte del grupo hem
(hemoglobina)
Componente de la Miohemoglobina
Hierro que almacena oxigeno en el
musculo.
Se absorve el hierro en el yeyuno y
duodeno
Regula el equilibrio acido-base
Favorece absorcin y metabolismo
de glucosa
Incrementa el desarrollo de huesos
y dientes (incrementa el
Fsforo crecimiento)
Permite incrementar los esfuerzos
mentales y aumentar los
sentimientos de bienestar
Forma parte del ATP
Se encuentra en los huesos
Interviene en la formacin de
Magnesio neurotransmisores y repolarizacin
de neuronas
Ayuda a fijar el calcio y fsforo
Tiene un papel fundamental en el
metabolismo celular
Sodio La concentracin plasmtica de
sodio en condiciones normales es
de 137-145 mg/dl
genetico
Una persona enferma, o
expuesta directamente a
Agua potable fuentes de calor, perder
mucho mas liquido, por lo que
sus necesidades de consumo
tambin aumentan.
Su deficiencia genera: Anemia,
Ostras, mariscos,
osteoporosis, degeneracin
legumbres, vsceras
sistema nervioso,
(hgado), chicharos,
despigmentacin y muerte
zanahoria, almendras,
sbita.
leche entera, riones,
Enfermedad celiaca, diarrea o
chocolate y nueces, etc.
desnutricin. Retraso de
Adems de agua
crecimiento, apata, hipotona
potable
muscular
Sus principales fuentes
son lcteos y sus
Su deficiencia lleva a: La
derivados (leche yogurt,
osteomalacia, raquitismos y
queso) col, brcoli,
osteoporosis. Espasmos
nabo fresco, sardinas,
musculares conocidos como
almejas, charales y
calambres, llamada tetania.
salmn. El frijol de soya
es rico en calcio
Carne, huevo,
leguminosas, cereal
integral, verduras de
hojas verdes, frutas, Deficiencia: Palidez, glositis,
secas, lentejas, piel seca, disfagia, disnea,
espinacas, espinacas, fatiga, anorexia, alteracin del
habas, pasas, intelecto, etc.
almendras, soya,
avena.
Deficiencia de fsforo lleva a:
Almendras, soya,
decaimiento, debilidad,
cereales, huevo, carne
temblores y disartria, anorexia
de pollo, lcteos, etc.
y desrdenes respiratorios.
Frutos secos: girasol,
Espasmos musculares,
almendras, avellanas y
hipertensin arterial, perdida
nueces, germen de
de apetito, vomito, fatiga,
trigo, soya, alubias,
osteoporosis, estreimiento,
garbanzos y lentejas.
etc.
Su deficiencia lleva a: cefalea,
nauseas, vomito, disminucin
Sal de mesa, pescado,
del apetito, de peso,
mariscos, leche, carne
hipertensin arterial, mucosa
huevo.
seca, etc.
 Mantiene en equilibrio el acido
base.
Se localiza en el exterior e interior
Potasio
de las clulas.
Necesario para los impulsos
nerviosos.
Necesaria para la formacin de
tirosina que es importante como
Yodo
fuente de calor y energa.
Mantiene estructura dental, y en
Fluor
los huesos.
Activa el DNA y RNA
Componente de enzimas
Zing
digestivas
Es necesario en la sntesis de DNA
Berenjena, coliflor,
Su deficiencia causa: arritmia,
pltanos, aguacate,
debilidad muscular, insomnio,
melocotn, cereza,
irritabilidad, anorexia, mucosa
ciruela, leche, carne,
seca, etc.
naranja.
Su deficiencia causa bocio,
Sal, pescado, mariscos, disminucin de peso pereza,
lcteos, etc. piel gruesa y escamosa,
nerviosismo obesidad, etc.
Agua potable,
espinacas, gelatina,
Su deficiencia causa caries
cebolla, mariscos y
lechuga
Ostiones, cereales,
En deficiencia puede causar
carne roja, frijol, leche
una aberracin cromosmica
de soya, mariscos, etc.

Funcin Tipos
DNA
-Esta constituido por dos
cadenas poli ncleo unidas entre
si en toda su longitud por
puentes de hidrogeno y por una
azcar llamada desoxirribosa.

-La molcula de ADN porta

informacin para el desarrollo de
caractersticas biolgicas de un
individuo

-Cada organismo tiene una

Son molculas complejas
secuencia en su ADN,
formadas por nucletidos (que
determinada por sus nucletidos
se conforma por base por una
ARN
base nitrogenada, un grupo
-Formado por bases
fosfato y una molcula de
nitrogenadas que son: Adenina,
azcar, la ribosa o desoxirribosa)
cidos Nucletidos guanina, citosina y uracilo
que almacenan la informacin
Dirige las etapas eucariotas y
hereditaria o sea las
procariotas
caractersticas anatmicas y
funcionales que se repiten de
-ARN de transferencia: existe
una generacin a otra.
en forma de molculas
pequeas, capta aminocidos en
el cito plasma trasportndolo a
los ribosomas

-ARN ribosmico: Es el mas

abundante (80% del total del
ARN) forma parte del ribosoma.
Es empaquetado con protenas
ribosmicas, dando lugar a las
subunidades del ribosoma.