Bioqumica CLNICA II

Qu ES UNA RUTA METABLICA?

Sucesin de reacciones qumicas que conducen de un sustrato (donde acta la
enzima) inicial a uno o varios productos finales, a travs de una serie de
metabolitos intermediarios.

Sustrato AaMetabolito BbMetabolito CcProducto Dd

Conjunto de reacciones bioqumicas y

Metabolismo procesos fsico-qumicos que ocurren en una
clula y en el organismo.

Rutas
Catablicas
Anablicas
Anfiblicas Catabolismo Anabolismo
 Diferentes rutas
Rutas oxidantes; se libera energa y a la vez se sintetiza ATP.
Catablicas La gluclisis y la beta-oxidacin.

Rutas reductoras en las que se consume energa (ATP) y

poder reductor.
Anablicas Gluconeognesis y el ciclo de Calvin.

Rutas mixtas, catablicas y anablicas,

Ciclo de Krebs, que genera energa y precursores para la
Anfiblicas biosntesis, ciclo de la urea.

Anabolismo y catabolismo son simultneos y a veces sin lmites precisos y

requieren de enzimas para poderse llevar a cabo.
 Catabolismo
Forma molculas sencillas
Parte destructiva del
a partir de molculas ms
metabolismo.
complejas.

Catabolismo

Cuando se destruyen
Pueden producir energa
macromolculas se
en forma de ATP.
obtiene energa.
Esquema general catabolismo

Gluclisis

Fermentacin

Respiracin

Ciclo de los cidos

tricarboxlicos

Catabolismo de Lpidos

Catabolismo de
aminocidos
 ANABOLISMO

Se forman molculas
Parte constructiva del
complejas a partir de
metabolismo.
molculas ms sencillas.

Anabolismo

Requiere aporte de energa Biosntesis enzimtica de

en forma de ATP generado los componentes
del catabolismo. moleculares de las clulas.
 Esquema general anabolismo

Fotosntesis (plantas)

Quimiosntesis

Sntesis de aminocidos
Sntesis de glcidos
Sntesis de lpidos
Sntesis de nucleticos

Gluconeognesis
 Qu son Carbohidratos?
Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms
abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos.
Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos
animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como
fuente de energa para todas las actividades celulares
vitales . Los Carbohidratos, tambin llamados hidratos
de carbono, glcidos o azcares son la fuente ms
abundante y econmica de energa alimentaria de
nuestra dieta. Estn integrados por carbono, hidrgeno
y oxgeno, de ah su nombre.
Clasificacin de Carbohidratos
 Qu es Metabolismo de
Carbohidratos?
Se define como metabolismo de los
carbohidratos a los procesos bioqumicos de
formacin, ruptura y conversin de
los carbohidratos en los organismos vivos. Los
carbohidratos son las principales molculas
destinadas al aporte de energa, gracias a su
fcil metabolismo.
 Metabolismo de Carbohidratos
El metabolismo de carbohidratos consiste en
:
Digestin
Transporte
Almacenamiento
Degradacin
Biosntesis
 Digestin de Carbohidratos
Los carbohidratos mas abundantes en los
alimentos son el almidn y el glucgeno.
La digestin de los carbohidratos simples y
complejos, comienza en la BOCA, a travs
de masticacin que estimulan las glndulas
salivales que secretan -amilasa, la cual
inicia la hidrlisis del almidn y luego pasa
al intestino delgado.
 Digestin de Carbohidratos
Esta enzima solo hidroliza enlaces (1-4)
glucosdicos internos, pero no ataca los
enlaces (1-6).
Da como productos finales maltosa, algo
de glucosa y dextrinas lmites.

ESTMAGO
Cuando el bolo alimenticio llega al
estmago y se impregna de cido
clorhdrico, la -amilasa salival se
inactiva.
 Digestin de Carbohidratos
INTESTINO DELGADO
La digestin de los carbohidratos
continua en el intestino delgado,
catalizada por la amilasa pancretica.
La -amilasa hidroliza el almidn a
maltosa, maltotriosa (trmero de
glucosas) y oligosacridos.

DEXTRINAS.
 Digestin de Carbohidratos
Las dextrinasas del intestino delgado
catalizan la hidrlisis de las dextrinas
desde el extremo no reductor para
liberar glucosa.
Los disacridos se hidrolizan en el
borde en cepillo de la mucosa intestinal,
mediante -D glucosidasas especficas
(MALTASA y SUCARASA) Y
glucosidasa (LACTASA) .
Digestin de Carbohidratos
 Digestin de Carbohidratos
Los monosacridos formados
(galactosa, fructosa y glucosa) en la luz
intestinal pasan al sistema porta, para
dirigirse al hgado y despus ser
transportados a los diferentes tejidos
(cerebro: 100-200 g/da, eritrocitos,
plaquetas, leucocitos y msculo:
50g/da, tejido adiposo y riones
necesitan alrededor de 30-20 g/da.
 DIGESTIN Y ABSORCIN DE CARBOHIDRATOS
PASOS DE LA DIGESTIN
1) Amilasa salival.
2) Se inactiva con el jugo
gstrico -> Amilasa
Los azcares de pancretica.
3) Se libera como maltosa
mayor ingesta
y maltriosa junto con
oligosacridos.
son la sacarosa 4) Se hidrolizan a
y la lactosa. monosacridos.
5) Entran a la clula
6) La glucosa abandona la
clula por difusin
facilitada.
ENZIMAS PARA LA Digestin de Carbohidratos
 Transporte de Carbohidratos
La glucosa se transporta del intestino al
hgado y de este al resto de los tejidos por el
torrente sanguneo.

El lactato se transporta del musculo al hgado.

Almacenamiento de Carbohidratos
Los carbohidratos se almacenan en forma de
glucgeno en hgado y musculo.
El principal reservorio de carbohidratos es el
musculo.
 Degradacin de Carbohidratos
El glucgeno se degrada en la glucogenolisis
produciendo glucosa.

La glucosa se degrada en:

1. La glucolisis produciendo piruvato y energa
2. La ruta de pentosas fosfato, produciendo ribosa
5 fosfato
3. Glucognesis si hay exceso de energa y requiere
ser guardada.
 Biosntesis de Carbohidratos
El glucgeno se sintetiza en la ruta conocida
como glucogenogenesis.

La glucosa se sintetiza en :
1. La glucogenogenesis
 Metabolismo de Carbohidratos
Procesos que intervienen en el metabolismo
hidrocarbonado, que se presentan a
continuacin:
Glucolisis
Gluconeognesis
Glucogenlisis
Glucognesis
Regulacin Hormonal del Metabolismo
de Carbohidratos
La insulina estimula el transporte de glucosa
al interior de las clulas y la sntesis de
glucgeno.
La adrenalina eleva los niveles de azcar en la
sangre y estimula la degradacin de glucosa
en hgado y msculo.
El glucagn eleva los niveles de azcar en la
sangre y estimula o ayuda a la degradacin de
glucgeno en el hgado.
 CARBOHIDRATOS DE INTERS
BIOLGICO

Glucido Fuente tpica

Amilopectina Patatas, arroz, maz, pan.
Amilosa Patatas, arroz, maz, pan.
Sacarosa Azcar, pasteles, betarraga
Lactosa Leche, productos lcteos.
Maltosa Granos germinados de la
cebada.
 Trehalosa Setas jvenes.
Fructosa Fruta , miel.
Glucosa Fruta, miel, uva.
Rafinosa Semillas de
leguminosas
Glucgeno Hgado, msculo.
Celulosa Vegetales, harina
de trigo entero,
salvado, lechuga,
apio, zanahoria.
 DIGESTIN Y ABSORCIN DE
PROTENAS
sta digiere las PASOS DE LA DIGESTIN
protenas en 1) Endopptidasas (T, Q y

polipptidos de E) y Exopptidasas
(CarboxiP y AminoP)
cadena corta. separan cadenas.
Su absorcin se 2) Cadenas separadas =
da en el intestino Aminocidos libres.
delgado. 3) Se absorben por
cotransporte de Na+ en
clulas epiteliales.
4) Pasa a los capilares.
 DIGESTIN Y ABSORCIN DE
PROTENAS
ENDOPEPTIDASAS: tripsina, quimiotripsina y elastasa.
Son enzimas especficas que rompen enlaces
peptdicos en el centro de la cadena, la tripsina acta
hidrolizando los enlaces donde estn los aminocidos
bsicos, la quimiotripsina hidroliza los enlaces donde
estn los aminocidos aromticos y la elastasa rompe
los enlaces polipeptdicos donde estn los
aminocidos alifticos neutros

EXOPEPTIDASAS: son especficas porque rompen el

extremo carboxlico de la cadena polipeptdica
carboxipeptidasa A y carboxipeptidasa B.
 RECOMENDACIONES DE PROTENAS
EDAD Y ESTADO FISIOLGICO
Nio: 2 gramos /kg de peso/da
Adolescente: 1.5 gramos /kg de peso/da
Adulto sano: 1 gramos /kg de peso/da
Mujer embarazada: 1.5 gramos /kg de
peso/da (2do y 3 er trimestre)
Anciano: 0.8 gramos /kg de peso/da
Deportistas: 2 a + gramos /kg de peso/da
 DIGESTIN Y ABSORCIN DE
LPIDOSPASOS DE LA DIGESTIN
Las grasas llegan al
duodeno como 1) Las g.e. son recubiertas por
triglicridos. Colipasa.
2) Gracias a esto, la Lipasa
EMULSIFICACIN Pancretica se adhiere a ellas y las
La bilis "rompe" las digiere.
gotas de grasa y las 3) Separa, y libera 2 cidos grasos
convierte en gotas libres y un monoglicrido.
emulsificadas de fcil
hidrolizacin. 4) La Fosfolipasa A digiere
fosfolpidos en .g. y lisolecitina.
5) Los productos de estas
reacciones se combinan para
formar micelas mixtas de fcil
absorcin en clulas epiteliales.
 Sntesis de Lpidos
La va de sntesis de los cidos grasos ocurre en el citoplasma, mientras que su oxidacin
sucede en la mitocondria. La sntesis de las grasas involucra la oxidacin de NADPH.

La acetil-CoA en la sntesis de la grasa esta temporalmente unida al complejo

enzimtico como malonil-CoA. La enzima que cataliza esta reaccin, la acetil.Coa
carboxilasa (ACC), es el sitio ms importante de la regulacin de la sntesis de cidos
grasos. Como otras enzimas que transfieren CO2 a sustratos, la ACC requiere como co-
factor a la biotina.
En resumen:
 NUTRICIN Y ALIMENTACIN
Nutricin:
Conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el
organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias
qumicas contenidas en los alimentos.
Es un proceso involuntario e inconsciente.
Depende de procesos corporales como la digestin, la
absorcin y el transporte de los nutrientes de los
alimentos hasta los tejidos.

Alimentacin:
Acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos.
Proceso consciente y voluntario.
Su calidad depende principalmente de factores
econmicos y culturales.
 COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS
Los nutrientes son los materiales que se deben suministrar continuamente a
nuestro organismo para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar
vivos.

stos no se ingieren directamente, sino que forman parte de los alimentos.

En la composicin de cualquier alimento se puede distinguir entre:

Macronutrientes: los que ocupan la mayor proporcin de los alimentos:

Protenas
Glcidos (o hidratos de carbono)
Lpidos (o grasas).
Fibra y agua

Micronutrientes:
Vitaminas
Minerales.
 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN
SU FUNCIN
Energticos: aquellos que se usan normalmente como combustible
celular. De ellos se obtiene energa al oxidarlos en el interior de las
clulas con el oxgeno que transporta la sangre.

Plsticos: construyen y regeneran nuestro propio cuerpo. La mayor

parte de stos pertenecen al grupo de las protenas.

Reguladores: facilitan y controlan las funciones bioqumicas que tienen

lugar en el interior de los seres vivos. Este grupo est constituido por
las vitaminas y los minerales.

El agua acta como disolvente de otras sustancias, participa en las

reacciones qumicas ms vitales y, adems, es el medio de eliminacin
de los productos de desecho del organismo.
 GLCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
Funcin principal: aportar energa al organismo.

Se pueden distinguir tres tipos de glcidos:

Almidones (o fculas): componentes fundamentales de la dieta del

hombre y presentes en los cereales, las legumbres, las patatas, etc.

Azcares: pueden ser azcares sencillos o monosacridos( glucosa,

fructosa) que se absorben sin necesidad de digestin previa, por lo
que son una fuente muy rpida de energa y azcares complejos o
disacridos, presentes en las frutas, leche

Fibra: su componente fundamental es la celulosa. Son la base de una

buena movilidad intestinal al aumentar el volumen y ablandar los
residuos intestinales. La fibra vegetal pierde parte de sus propiedades al
cocerla por lo que es conveniente ingerir una parte de los vegetales de
la dieta crudos.
 LOS LPIDOS O GRASAS
Las grasas sirven para:
Aportar energa al organismo
Facilitar la absorcin de algunas vitaminas (liposolubles)
Facilitar la sntesis de hormonas
Es un material aislante y de relleno de rganos internos.

Estn presentes:
En los aceites vegetales (oliva, maz, girasol), ricos en cidos grasos
insaturados.
En las grasas animales (tocino, mantequilla) ricas en cidos grasos
saturados.

Los lpidos o grasas son la reserva energtica ms importante del organismo

en los animales.

En el caso de consumir una cantidad de grasas mayor a la recomendada de

origen animal (cidos grasos saturados) aumentamos el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
 LAS PROTENAS
Se puede distinguir entre:
Protenas de origen vegetal: en los frutos secos, la soja, las legumbres,
los championes y los cereales completos (con germen).
Protenas de origen animal: presentes en las carnes, pescados, aves,
huevos y productos lcteos en general.

Funciones:
Forman parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos,
tendones, piel, uas etc.)
Desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de
nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre etc.)
Definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la
estructura del cdigo gentico (ADN).

Necesidades diarias: La cantidad de protenas que se requieren cada da

depende fundamentalmente de la edad. En el periodo de crecimiento las
necesidades son el doble o incluso el triple que para un adulto.
 Enfermedades producidas por una mala
alimentacin
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la
nutricin es la ingesta acorde a las necesidades
dietticas del organismo. Una mala alimentacin puede
disminuir la respuesta del sistema inmunolgico.
2.7 millones de personas mueren al ao como
consecuencia del insuficiente consumo de frutas y
verduras. Esta insuficiencia causa cerca de un:
19% de los cnceres gastrointestinales
31% de las cardiopatas
 Enfermedades producidas por una mala
alimentacin
Diabetes: Se produce por el elevado consumo de azcar
y la obesidad. Para evitar esta enfermedad hay que llevar
una dieta sin exceso de azcar y rica en vegetales, frutas
y carnes magras.

Enfermedades cardiovasculares: Esta enfermedad est

provocada por el excesivo consumo de grasas, de esta
manera se produce un aumento del colesterol malo y
una mayor presin arterial. Para evitarlas no se debe
comer grasas.
 Enfermedades producidas por una mala
alimentacin
Gota: Producida por el exceso de cido rico,
que es debido al consumir demasiadas carnes
rojas, bebidas con azcar y alcohol. Para
rebajar el cido rico es recomendable comer
legumbres y hortalizas.
 Enfermedades producidas por una mala
alimentacin
Osteoporosis: Es debida a una alimentacin rica en
carnes, grasas y azucares refinados. Para evitarla se
sebe reducir el consumo de estos alimentos adems
de otros procesados y comer otros ricos en calcio.
 Enfermedades producidas por una mala
alimentacin
Cncer de colon: Se puede producir por una mala
alimentacin y para evitarlo hay que incluir en la dieta
ms fibras naturales, frutas y verduras.
Obesidad: Debido al consumo elevado de comidas con
grasas, azucares y bebidas alcohlicas. Se debe evitar el
consumo de
estas comidas
y hacer deporte.
 Enfermedades producidas por una mala
alimentacin
Bulimia: Trastorno mental con episodios repetidos de
ingerir excesivo alimento en corto espacio de tiempo,
seguido del vmito provocado.
Anorexia: Enfermedad mental que consiste en una
perdida de peso derivada de un intenso temor a la
obesidad.
Estreimiento: Se produce por una baja ingesta de fibra.
Puede producir cncer
de colon.
Un men saludable para una semana es...
LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS

Todos los alimentos aportan caloras .Una calora de lechuga da tanta

energa como una calora de chocolate pero no aporta los mismos
nutrientes.
Para que nuestro cuerpo funcione bien, necesita unas sustancias llamadas
nutrientes que solo se encuentran en los alimentos.
Se calcula que necesitamos entre 2000-2500 caloras diarias, y deben de
estar compuestas de estos nutrientes:
60% de Azcares o Hidratos de carbono al da.
30% de grasas.
10% de protenas, vitaminas y sales minerales