Que el queso es delicioso ya lo sabemos, pero adems el queso es beneficioso para la salud,

tan slo una porcin diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lcteo que necesitamos para
estar sano.
El queso es un elemento importante dentro de una alimentacin completa y equilibrada. Para
elaborarlo se elimina el agua de la leche, por lo que el queso es el concentrado perfecto y contiene
sus principales componentes como protenas, vitaminas, sales minerales y materia grasa
fcilmente digerible, pero,cules son los beneficios del queso para la salud?
El queso contiene todos los aminocidos necesarios para que nuestro organismo funcione
correctamente.
El queso es una de las principales fuentes de calcio, un mineral fundamental para la salud
de los huesos y de los dientes, adems la absorcin del calcio se ve favorecida por la protena
que contiene el queso.
Ya hemos dicho que el queso es beneficioso para los huesos por su alto contenido en calcio,
pero adems el consumo de queso tiene un efecto positivo en la lucha contra la
osteoporosis y otras enfermedades de los huesos.
El queso no slo fortalece nuestros dientes gracias a la gran cantidad de calcio que posee,
adems reduce la placa bacteriana, estimula la produccin de saliva y mantiene nuestra
boca limpia de forma natural.
El queso contiene una gran cantidad de cido flico, por lo que es un alimento
imprescindible durante el embarazo.
El queso adems favorece la produccin de leche materna en las mujeres embarazadas.
El queso nos ayuda a fortalecer el sistema inmunolgico, por lo que aumentan nuestras
defensas contra las enfermedades.
El gran contenido en vitamina B del queso hace que nuestra piel tenga mejor aspecto.
El queso disminuye los sntomas del sndrome premenstrual.
El queso es un gran fuente de cido linoleico conjugado (CLA), relacionado con la
prevencin de ciertos tipos de cnceres como el de colon.
El queso es muy rico en protenas, por lo que ayuda a formar y recuperar la masa corporal,
lo que lo hace un alimento perfecto para deportistas o personas que quieran ganar peso de
forma saludable.

Otro de los beneficios del queso es que su elevado contenido en calcio y vitamina D lo
convierten en el gran aliado en la prevencin y tratamiento diettico de la osteoporosis.
Adems, se sabe desde hace tiempo que el queso puede ayudar a prevenir la aparicin de
caries, aunque an no est claro el motivo. Parece ser que el calcio y fsforo del queso
ayudan a combatir el cido creado por las bacterias despus de comer. Quizs el hbito de
algunas culturas de comer una pequea porcin de queso en el postre tenga una razn que
vaya ms all de lo puramente gastronmico.
No obstante no podemos perder de vista que los quesos asi como nos trae beneficios ,pueden
traernos riesgos para la salud. Pese al atractivo nutricional del queso, su elevado contenido
en sodio no lo hace indicado para personas con hipertensin arterial o que deban seguir dietas
restringidas en sodio, como en la insuficiencia renal aguda y crnica, sndrome nefrtico o en la
encefalopata heptica con presencia de edema. Las alternativas para estas personas pueden pasar
por consumir queso fresco sin sal o requesn, segn la gravedad de la patologa y recomendacin
del dietista.

Por otro lado, su grasa es altamente saturada, lo que no lo hace especialmente adecuado para
aquellas personas con hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es
curioso que pases como Francia o Grecia, donde el consumo de queso per cpita es elevado,
tengan una tasa de enfermedades cardiovasculares relativamente baja, probablemente porque sus
dietas son ricas en vegetales.

Otro de los riesgos del queso para la salud es el elevado contenido en aminas de algunos de ellos.
Las aminas son compuestos nitrogenados que aparecen en algunos alimentos fermentados, como
quesos muy maduros, cerveza y vino, fruto de la descomposicin por parte de los microorganismos
de los aminocidos presentes, y que actan como seales qumicas en el cuerpo humano, dando
lugar a subidas de tensin arterial, dolores de cabeza y erupciones cutneas en personas que son
especialmente sensibles. Por todo ello, no se recomienda en estas personas el consumo de algunos
quesos con alto contenido en aminas, como el cheddar, los quesos azules, suizos u holandeses.