EL APIO Y SUS PROPIEDADES DIURTICAS

Lunes, 16 de noviembre de 2015

El apio silvestre es una hortaliza muy conocida y fue cultivada por los egipcios, los griegos y los
romanos. Es el precursor del apio que actualmente conocemos, aunque en pocas remotas se lo
consideraba una planta aromtica y medicinal sin valor culinario.

El apio crece de manera natural, sus tallos son de color verdoso y su sabor amargo es bastante
pronunciado. Si se cultiva, suele tomar un color blanquecino durante las ltimas etapas de
crecimiento, pues se cubre la planta de modo que solo las hojas reciben luz. Este tratamiento
elimina el color verde y disminuye lo amargo, pero tambin una parte de sus vitaminas. Contiene un
aceite esencial que ejerce efectos dilatadores de los vasos renales y favorece la eliminacin de agua
y sustancias txicas por la orina.

Aporte nutricional

* Agua.

* Fibra.

* Sodio (es la hortaliza que posee mayor cantidad de este mineral), potasio y calcio (de baja
absorcin).

* Betacarotenos, vitamina C y folatos.

* Su olor caracterstico proviene del aceite esencial, el cual contiene la mayora de sus propiedades
teraputicas.

Para comerlo mejor

* Sus tallos tiernos y crujientes pueden consumirse crudos, solos o en ensaladas junto a otros
ingredientes, tras eliminar con un cuchillo los hilos.

* Tambin se pueden consumir cocinados o rellenos y acompaados de algn tipo de salsa.

* Los tallos, hojas y semillas se aaden en sopas y estofados o como condimento en purs y cremas;
tambin se pueden elaborar jugos naturales con ellos.

* Su fruto desecado se emplea como condimento (semillas de apio). Se puede preparar sal de apio
mezclndolo con sal marina y adems se le puede aadir un toque de ajo en polvo.

http://revistanutricion.com/Articulo/el-apio-y-sus-propiedades-diureticas
EL SOBREPESO EN EL EMBARAZO PERJUDICA LA SALUD DEL
BEBE
martes, 1 de marzo de 2016

Estudios ingleses afirman que las mujeres embarazadas obesas tienen mayor riesgo de
sufrir eclampsia (aparicin de convulsiones a partir de la semana nmero 20), partos
prematuros y cesreas, en comparacin con las mujeres de peso normal. Adems, el
reciente estudio revel que las mujeres con sobrepeso y embarazos primerizos dan a luz
bebes con bajo peso.

Los bebes de madres con sobrepeso estn ms expuestos a padecer espina bfida
(malformacin congnita del tubo neural), problemas cardiacos, hidrocefalia y disminucin
del tamao de sus extremidades, entre otros problemas de salud.

http://revistanutricion.com/Articulo/el-sobrepeso-en-el-embarazo-perjudica-la-salu

Come sano, Vive ms sano

jueves, 21 de julio de 2016

Recordemos que el cuerpo es un templo y hay que cuidarlo con responsabilidad. Cuando prestamos
atencin a la naturaleza y advertimos cmo funciona y se ordena, comprendemos que el reino
vegetal ofrece todo lo que necesitamos para vivir una vida sana y saludable. Cul es entonces el
sentido de matar para comer carne? Se cree que la carne cambia la disposicin natural de las
personas y afecta su comportamiento. Si la gente comiera ms sano, seguro no habra tanta
violencia. Los animales que comen carne son los ms violentos. Est clarsimo: son agresivos
porque se comen el producto de su violencia. El ser humano que se alimenta de carne tiene solo
cuatro caminos: las vibraciones de miedo, pena, dolor y tensin. Es preferible nutrirnos con
alimentos vivos.

Cuanta ms carne se come, ms agua pide el cuerpo, est comprobado. Cuanta ms carne come la
gente, ms envejece. Se come carne con papas o arroz y harina, haciendo una mala -sino psima-
combinacin.

Si va a comer carne que forma cidos, acompela con verduras que forman alcalinos para
balancear el pH. Originalmente, el trmino vitamina alude a la vida como mina, es decir, fuente
de enriquecimiento. Las vitaminas, liposolubles e hidrosolubles, son indispensables. El selenio en
tabletas de 200 mg es magnifico, ya que contiene antioxidantes naturales y ayuda a asimilar mejor
la vitamina E. Por su lado, el zinc nos ayuda a prevenir problemas de prstata y elevar las defensas,
potenciando nuestro sistema inmunolgico.

Ante todo, hay que diferenciar entre alimentacin y nutricin. La primera es necesaria para
sobrevivir, mientras que la segunda para vivir mejor y alcanzar el desarrollo: es la ciencia de la
alimentacin.

Hay mucha gente sobrealimentada, pero mal nutrida. Esto sucede porque comen mal, no siguen un
rgimen alimenticio ni prestan atencin a su cuerpo. De este modo, viven ms expuestos al
desarrollo y la expansin de enfermedades.

Si te interesa saber cmo vivir saludablemente, consigue el libro Viva sano da a da del Dr. Jos
Luis Prez-Albela (Editorial Planeta) en la librera de tu preferencia

Sabes qu te hace una gaseosa?

viernes, 30 de septiembre de 2016
El otro da encontr un video muy interesante sobre el tema, as que decid explicarles un
poco su contenido, con algunos aadidos. Hacia fines de 2014, el peruano promedio
consuma 100 L de gaseosas al ao, que suman 10,000 g de azcar o 40,833 kcal en ese
periodo. (2)

Las gaseosas son sustancias cidas y desde que ingresan al organismo provocan
consecuencias desfavorables. Los dientes son los primeros en daarse, pues el cido que
contienen estas bebidas los debilita y provoca caries. (3)

Adems, los receptores en la lengua captan el azcar de la bebida y envan una seal al
rea de recompensa del cerebro, generando la necesidad de aquello que le hace sentir
placer. Esto explica el mal hbito de acompaar nuestros alimentos con este tipo de
bebidas.

Por otro lado, si una persona decide tomar ocho vasos de gaseosa al da, en vez de agua,
sumara 5,488 kcal adicionales a la semana provenientes solo de la bebida, lo que
exacerbara la posibilidad de un evento cardiovascular a mediano o largo plazo. Hay
estudios que mencionan que 1/5 del aumento de peso entre los an~os 1977 y 2007 podra
deberse al elevado consumo de estas bebidas. (4)

Referencias

1. Vartanian, Schwartz and Brownell. Effects of Soft Drink Consumption on Nutrition and
Health: A Systematic Review and Meta - Analysis. American Journal of Public Health.
2007; 97(4):667-675.

2. http://diariocorreo.pe/economia/peruanos-consumen-100-litros-de- gaseosa-601251/

Los riesgos de la humedad en los alimentos

viernes, 1 de abril de 2016

La presencia de moho en el alimento no implica automticamente que hay micotoxinas, ya que pueden
permanecer en un producto sin que se observe crecimiento fngico. Una determinada especie de hongo puede
producir m.s de un tipo de micotoxina y cuenta con la propiedad de difundirse a travs de los alimentos, ya
que son hidrosolubles. Los efectos txicos de las micotoxinas son muy diversos. Entre las acciones ms
patgenas podemos mencionar lesiones hepticas, trastornos renales, carcinognesis, efectos
neurotxicos, reacciones alrgicas, irritacin de las mucosas y fotosensibilizacin cutnea.

Por otro lado, debemos destacar que para que produzcan los efectos antes mencionados, se deben ingerir
cantidades elevadas de estas sustancias.

Para inhibir el crecimiento de hongos en los alimentos se utilizan agentes antimicticos, como por
ejemplo antibiticos e insecticidas. El problema es que hay muchsimas especies de hongos y no todas son
sensibles a estos productos qumicos.

Para destruir las micotoxinas existentes en los alimentos se utilizan distintos procesos basados en la
degradacin fsica o biolgica, establecida en la utilizacin de bacterias, levaduras y mohos para favorecer su
eliminacin, pero este proceso an se encuentra en etapa experimental.

Prevencin, la clave contra las micotoxinas

Prevenir la presencia de estas sustancias antes de procesar los alimentos, es realmente la nica manera de
evitar su desarrollo posterior. La prevencin durante la cosecha y los cuidados despus de ella son vitales.
Antes de la cosecha, el principal problema es la infeccin con mohos y la presencia de micotoxinas.
Es necesario utilizar variedades de cultivo resistentes con una correcta rotacin, buenas prcticas de labranza
y reforzar los programas de control de plagas.

Luego de la cosecha hay que proteger los productos almacenados bajo estrictos controles de humedad, vigilar
que no haya insectos y mantener los productos en superficies limpias y secas.

Cuidados en el hogar

Es importantsimo tomar todas las medidas de higiene que sean necesarias, evitar almacenar los alimentos en
lugares hmedos y controlar permanentemente todo lo que vamos a ingerir, para asegurar que se mantenga en
buen estado.

Alimentos transgnicos
lunes, 7 de marzo de 2016

Qu es un transgnico?

Es un organismo vivo al que se le ha incorporado un gen de otra especie (bacteria, virus, animal
o planta) para crear otro organismo con distintas caractersticas de las que tena originalmente. Por
ejemplo, se toma los genes de un pescado que le permiten resistir al fro y se los incorpora a
un tomate; o se inserta genes de bacterias en el maz para darle resistencia a ciertas plagas. Sin duda
has escuchado las diversas opiniones en torno a ellos, unas a favor y tras en contra. Sin
embargo, mientras se va debatiendo este tema, nosotros an seguimos consumiendo alimentos
que contienen transgnicos. Lamentablemente los transgnicos estn presentes en alimentos que
consumimos a diario como la leche entera en polvo, el aceite de soya, la margarina o los cereales
para nios. Las alteraciones realizadas en estos productos evidentemente no ocurren en la
naturaleza, de modo que esto rompe las barreras naturales entre las especies. Aunque sus defensores
fundamenten supuestos beneficios como una mayor produccin para los agricultores, menos uso de
pesticidas y hasta una solucin a la escasez de alimentos a nivel mundial, existen riesgos que
afectan la salud, el medioambiente y la economa:

A nivel de la salud: las alergias o resistencias a los antibiticos

Las tcnicas de biotecnologa usan genes resistentes a los antibiticos. Esto puede provocar que
tras consumir estos productos la resistencia pase a los microorganismos de los intestinos humanos
reduciendo la eficacia de los antibiticos cuando necesitemos tomarlos.

A nivel ambiental: la contaminacin de variedades naturales o la desaparicin de la

biodiversidad

El polen que transporta el viento o los insectos puede trasladar semillas genticamente modificadas
hacia plantas naturales. Estas semillas contaminan y eliminan a las de las plantas naturales o se
mezclan creando vegetales dbiles y/o estriles. Si bien es cierto que se reduce el uso de
pesticidas y herbicidas, no se menciona que el hecho de hacerlos resistentes a los herbicidas
puede provocar que las malezas que circundan el campo de cultivo adquieran tambin esa
resistencia, generndose sper malezas que destruyen otras plantas o animales.

A nivel econmico: altas demandas de tierras de cultivo con perjuicio de la agricultura y la

dependencia creada

Toda esta tecnologa crea un monopolio injusto y despiadado que afecta evidentemente a
los agricultores, quienes tendrn que depender exclusivamente de estas semillas cada vez
que quieran sembrar. Estas empresas han creado semillas transgnicas que para desarrollarse y
florecer requieren de insumos qumicos fabricados por ellos mismos. De este modo, el agricultor
depende de las empresas proveedoras de semillas transgnicas. Si luego de un tiempo los
agricultores deciden no volver a usarlas, su ecosistema ya estar alterado y quizs nunca puedan
volver a usar semillas tradicionales. Para finalizar, cabe resaltar que aunque no se debe negar la
contribucin de la ciencia a las condiciones de la vida humana, en este caso particular, el problema
no es la biotecnologa, sino el uso que se le da.

http://revistanutricion.com/Articulo/alimentos-transgenicos
calcio ms all de los lcteos
jueves, 26 de mayo de 2016

El consumo de calcio es importante en todas las etapas de la vida, pero en la infancia y

la adolescencia es imprescindible para lograr el buen desarrollo de la masa .sea y retardar la prdida
que ocurre con el paso de los aos.

Si bien es comn escuchar que los lcteos son la principal fuente de calcio en la dieta, no hay que
olvidar que la mayora de los alimentos de origen vegetal lo contienen en su composicin natural.
Por lo tanto, conocerlos y consumirlos puede ser esencial para quienes prefieren evitar los derivados
de la leche o los productos animales en general.

No solo es importante tomar en cuenta la cantidad, sino tambin la biodisponibilidad del calcio en
dichos alimentos. Muchas veces, por diversos factores, no se logra una absorcin plena
que garantice la incorporacin de calcio ms conveniente.

Adicionalmente, siguiendo ciertas pautas puede potenciarse la absorcin y accin de este

mineral. En primer lugar, se debe cocinar los alimentos al vapor o con poca cantidad de agua
durante el menor tiempo posible, solo cuando sea necesario. Adems, hacer ejercicio de
manera regular como bailar, trotar, caminar o levantar pesas, por mencionar algunos, ayuda a
mantener la salud sea.

Por otro lado, se ha demostrado que una dieta con excesivo aporte de protenas reduce la absorcin
del calcio, por lo que es importante limitar la ingesta proteica a las necesidades de cada persona.
Tambin es importante saber que se debe moderar el consumo de sodio y cafena en la dieta, para
evitar que el calcio consumido sea eliminado con mayor facilidad. Por ltimo, se deben lograr
niveles ptimos de vitamina D y fsforo en sangre, los cuales son imprescindibles en la formacin
de los huesos.

En conclusin, alimentarse bien, vivir de manera saludable y una ingesta de calcio adecuada sern
las claves para mantener a nuestros huesos siempre sanos y fuertes.

http://revistanutricion.com/Categoria/informacion-nutricional