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MXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN
CAMPO 1
CARRERA: QUMICA
ASIGNATURA: FISICOQUMICA III
GRUPO: xxx
PRCTICA #8
PROPIEDADES ELCTRICAS DE LOS SISTEMAS
DISPERSOS
EQUIPO #X:
XXX
XXX
XXX
PROFESOR: xxxxxxx
Introduccin
Un sistema disperso es un sistema heterogneo polifsico (dos o ms fases). Aquel en el cual
una o ms sustancias se encuentran distribuidas en el interior de otra en forma de pequeas
partculas.
Estos sistemas se clasifican en:
1. Dispersiones macroscpicas
2. Dispersiones finas
3. Sistemas coloidales
4. Soluciones verdaderas.
En las soluciones verdaderas las partculas dispersas son molculas o iones, su tamao es
menor a 0.001m. En estas soluciones las partculas no son visibles ni siquiera con
ultramicroscopio.
Cuando una superficie posee una carga neta, esta carga ejerce una atraccin coulombica neta
sobre los contraiones que se encuentran en las cercanas. Helmholtz postul la formacin de
una doble capa elctrica, esto es, dos capas adyacentes con cargas opuestas. Est modelo
incluye varias suposiciones:
Las cargas son puntuales
Las cargas estn fijas en sus posiciones.
La carga reside exclusivamente en la superficie.
A est modelo tambin se le llama de la doble capa compacta.
Existe una modificacin del modelo de Helmhotz; el modelo de Gouy - Chapman postula
cargas puntuales pero toma en cuenta el movimiento debido a agitacin trmica, por lo que
postula una doble capa difusa, esto es, la carga de la partcula reside en la superficie, pero los
contraiones no estn fijos en la superficie sino que se mueven continuamente.
Un punto de particular inters en estos modelos es el potencial donde se unen la capa difusa y
la de Stern. Est potencial es conocido como potencial Z, el cual es importante porque puede
ser medido de una manera muy simple, mientras que la carga de la superficie y su potencial
no pueden medirse. El potencial Z puede ser una manera muy efectiva de controlar el
comportamiento del coloide puesto que indica cambios en el potencial de superficie y en las
fuerzas de repulsin entre los coloides.
La floculacin es un proceso qumico mediante el cual, con la adicin de sustancias llamadas
floculantes, se aglutinan las sustancias coloidales presentes en el agua facilitando de esta
forma su decantacin y posterior filtrado. Diferentes electrolitos dan diferentes valores de
floculacin. El ion responsable de la floculacin es el contrain en exceso. La capacidad
floculante depende de su valencia pero no de la naturaleza del contrain.
Objetivos
Comprender experimentalmente la definicin de Doble capa compacta y doble capa
difusa para poder diferenciarlas entre s.
Analizar y comprender la importancia del potencial Z.
Conocer la aplicacin de un coloide protector y su importancia.
Conocer la aplicacin de los sistemas dispersos as como su importancia a nivel
industrial.
Desarrollo Experimental
Tabla 1. Material, reactivos y equipo
MATERIAL REACTIVOS
1 Piseta
Por grupo:
1 Espatula
1 Vidrio de reloj
Metodologa
1 1M
2 0.1 M
3 0.01 M
4 0.001 M
5 0.0001 M
1 1M Se observa como las dos fases se estn Se observa una sola fase
combinando
2 0.1 M Se observan dos fases No se observa ninguna interfase
Imagen 1.0 Tubo 1 (De izquierda a derecha tubo 1 sin haber agregado Cu(NO ) , tubo 1 antes
3 2
Imagen 3.0 Tubo 3 (De izquierda a derecha tubo 3 sin haber agregado Cu(NO ) , tubo 3 antes
3 2
Imagen 5.0 Tubo 5 (De izquierda a derecha tubo 5 sin haber agregado Cu(NO ) , tubo 5 antes
3 2
Un emulsoide es un coloide hidrfilo o lifilo, es decir sus partculas tienen una fuerte afinidad
por el disolvente y un suspensoide es hidrfobo o lifilo, por la tendencia natural a separarse
las partculas del disolvente, o lo que es igual a separarse las dos fases del sistema
heterogeneo. Un suspensoide se mantiene en dispersin por la influencia de las cargas
elctricas, mientras que en el emulsoide el agente estabilizante que predomina es el grado de
hidratacin de las partculas.
Con base en esto, se pudo observar que al agregar la grenetina a la solucin de albmina con
el electrolito no hubo floculacin debido a que la grenetina es un coloide protector hidroflico,
el cual forma alrededor de cada partcula un retculo altamente hidroflico (pelcula
protectora) que evita el choque de partculas. Este fenmeno representa un aumento de
estabilidad del suspensoide, por la presencia del emulsoide en la disolucin, y se suele llamar
efecto protector de los emulsoides, cabe mencionar que el efecto del disolvente (agua) juega
un papel importante, ya que si la naturaleza del mismo cambia de modo que sea mejor
disolvente para las unidades monomricas del polmero protector que se anclan, entonces las
cadenas pueden estar ms dbilmente adsorbidas dificultando la floculacin; en cambio, si la
naturaleza del disolvente se cambia en forma contraria, de manera que no es un buen
disolvente del polmero protector entonces, el grosor de la capa adsorbida disminuye
reduciendo la estabilidad.
Cuando hablamos de estabilidad coloidal es importante mencionar los factores que
contribuyen:
1. Estabilidad individual (partculas).
2. Fuerzas de atraccin entre complejos.
3. Fuerzas de repulsin entre complejos.
a) Por cambiar la carga de los iones adheridos por otros de mayor valencia
b) Por compresin de la doble capa, hecho que puede ocurrir al aumentar la concentracin del
electrolito (coagulante), ya que al aumentar esta concentracin de iones de signo contrario en
la capa difusa, esta se comprimir y disminuirn las fuerzas de repulsin y por tanto el
potencial Z.
A este respecto se puede sealar las conclusiones alcanzadas por Schultze y Hardy en el
sentido de que la concentracin de un in cargado positivamente, que se requiere para
reducir la carga superficial de una partcula, es inversamente proporcional a la sexta potencia
de la carga de los iones, es decir cuanto ms alta sea la carga, ms baja ser la concentracin
requerida.
C=KZ 6
Donde:
C= Concentracin.
Z= Carga.
K= Constante.
En la industria alimenticia existen emulsiones como productos finales tales como, crema para
caf, licor de crema, que son emulsiones simples cuyo nico requerimiento es permanecer
estables ante cremado y coalescencia durante su produccin y almacenamiento. Son
ingredientes que participan en la formacin de productos ms complejos como yogurth,
sistemas gelificados, etc. con glbulos de grasa emulsificados que interaccionan con otros
ingredientes y que son desestabilizadas en el proceso de produccin. Finalmente estn
tambin los que actan como ingredientes que participan en la formacin de estructuras, en
donde las partculas de una emulsin se pueden emplear para crear nuevas estructuras como
son helado y crema para batir, donde se requiere desestabilizar la emulsin como recurso
para crear una nueva estructura.
CONCLUSIONES
En la prctica se observo e identifico los fenmenos de doble capa difusa y doble capa
compacta pudiendo as compararlos. De acuerdo con la literatura, la grenetina protegera a la
albmina para que esta no se floculara; entre mayor fue la concentracin de la sal de cobre fue
ms fcil que floculan la albmina sta conclusin se lleg observando y comparando los
diferentes tubos.
BIBLIOGRAFA
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Unidad4.Coloides(completa)_21745.pdf
.
http://cidta.usal.es/cursos/ETAP/modulos/libros/coloides.pdf.
http://es.calameo.com/read/00483996522f31a4de4e6.
http://cidta.usal.es/cursos/etap/modulos/curso/uni_08/u8c1s2.htm#Anchor6.
https://hera.ugr.es/tesisugr/17386366.pdf