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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE

MXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN
CAMPO 1
CARRERA: QUMICA
ASIGNATURA: FISICOQUMICA III
GRUPO: xxx
PRCTICA #8
PROPIEDADES ELCTRICAS DE LOS SISTEMAS
DISPERSOS
EQUIPO #X:
XXX
XXX
XXX
PROFESOR: xxxxxxx

FECHA DE ENTREGA: xx/xx/xx

Introduccin
Un sistema disperso es un sistema heterogneo polifsico (dos o ms fases). Aquel en el cual
una o ms sustancias se encuentran distribuidas en el interior de otra en forma de pequeas
partculas.
Estos sistemas se clasifican en:
1. Dispersiones macroscpicas
2. Dispersiones finas
3. Sistemas coloidales
4. Soluciones verdaderas.
En las soluciones verdaderas las partculas dispersas son molculas o iones, su tamao es
menor a 0.001m. En estas soluciones las partculas no son visibles ni siquiera con
ultramicroscopio.
Cuando una superficie posee una carga neta, esta carga ejerce una atraccin coulombica neta
sobre los contraiones que se encuentran en las cercanas. Helmholtz postul la formacin de
una doble capa elctrica, esto es, dos capas adyacentes con cargas opuestas. Est modelo
incluye varias suposiciones:
Las cargas son puntuales
Las cargas estn fijas en sus posiciones.
La carga reside exclusivamente en la superficie.
A est modelo tambin se le llama de la doble capa compacta.
Existe una modificacin del modelo de Helmhotz; el modelo de Gouy - Chapman postula
cargas puntuales pero toma en cuenta el movimiento debido a agitacin trmica, por lo que
postula una doble capa difusa, esto es, la carga de la partcula reside en la superficie, pero los
contraiones no estn fijos en la superficie sino que se mueven continuamente.
Un punto de particular inters en estos modelos es el potencial donde se unen la capa difusa y
la de Stern. Est potencial es conocido como potencial Z, el cual es importante porque puede
ser medido de una manera muy simple, mientras que la carga de la superficie y su potencial
no pueden medirse. El potencial Z puede ser una manera muy efectiva de controlar el
comportamiento del coloide puesto que indica cambios en el potencial de superficie y en las
fuerzas de repulsin entre los coloides.
La floculacin es un proceso qumico mediante el cual, con la adicin de sustancias llamadas
floculantes, se aglutinan las sustancias coloidales presentes en el agua facilitando de esta
forma su decantacin y posterior filtrado. Diferentes electrolitos dan diferentes valores de
floculacin. El ion responsable de la floculacin es el contrain en exceso. La capacidad
floculante depende de su valencia pero no de la naturaleza del contrain.

Objetivos
Comprender experimentalmente la definicin de Doble capa compacta y doble capa
difusa para poder diferenciarlas entre s.
Analizar y comprender la importancia del potencial Z.
Conocer la aplicacin de un coloide protector y su importancia.
Conocer la aplicacin de los sistemas dispersos as como su importancia a nivel
industrial.
Desarrollo Experimental
Tabla 1. Material, reactivos y equipo
MATERIAL REACTIVOS

Por equipo: Por equipo:

2 huevos para la solucin acuosa de albmina, que los


10 Tubos de ensayo largos
alumnos debern traer

50 ml de Sol. acuosa Cu(NO )


1 Gradilla
3 2

1 M, 0.1 M, 0.01 M, 0.001 M, 0.0001 M

2 Pipetas graduadas de 1ml 50 ml de Sol. de grenetina 3%

1 Propipeta 20 ml Agua destilada

1 Piseta

Por grupo:

1 Embudo grande de cola corta


2 Vasos de precipitado de 1 ml

1 Espatula

1 Vidrio de reloj

Algodn y gasa que debern traer


los alumnos

Metodologa

1. En un vaso de precipitado de 1L perfectamente limpio y enjuagado con agua destilada,


colocar solamente la clara de 2 huevos y aadir agua destilada hasta llegar a 850 ml.
Agitar.
2. Colocar en el fondo del embudo algodn y gasa; filtrar la solucin de albmina travs
de un embudo, el cual debe de estar perfectamente lavado y enjuagado con agua
destilada.
3. Recibir la solucin filtrada en un vaso de precipitado de 1L limpio y enjuagado con
agua destilada.
4. Rotular los 10 tubos de ensayo y a los primeros 5 agregar 10ml de solucin de
albmina a cada uno.
5. Posteriormente agregar 1ml de nitrato cuprico:

Tubo de ensaye Concentracin de Cu(NO3)2

1 1M

2 0.1 M

3 0.01 M

4 0.001 M

5 0.0001 M

6. A otros 5 tubos de ensayo agregar primero 1ml de grenetina al 3%, posteriormente 10


ml de albumina y luego 1ml de cada concentracin de electrolito.
7. Homogeneizar cada tubo de ensayo y anotar observaciones.

Resultados y Anlisis de resultados


Tabla 2.0 Resultados de los tubos 1 al 5.

Tubo [Cu(NO ) ] 3 2 Observaciones antes de Observaciones despus de


homogenizar (interfase) homogenizar

1 1M Se observa como las dos fases se estn Se observa una sola fase
combinando
2 0.1 M Se observan dos fases No se observa ninguna interfase

3 0.01 M Se observan dos fases No se observa ninguna interfase

4 0.001 M No se observa ninguna interfase No se observa ninguna interfase

5 0.0001 M No se observa ninguna interfase No se observa ninguna interfase

Tabla 3.0 Resultados de los tubos 6 al 10.

Tubo [Cu(NO ) ]3 2 Observaciones antes de Observaciones despus de


homogeneizar (interfase) homogeneizar

6 1M Se observan dos frases Pasado el tiempo se fueron observando dos


fases pero una de ellas es muy delgada casi
no se observa

7 0.1 M Se observan dos fases No se observa ninguna interfase

8 0.01 M No se observan dos fases No se observa ninguna interfase

9 0.001 M No se observa ninguna No se observa ninguna interfase


interfase

10 0.0001 M No se observa ninguna No se observa ninguna interfase


interfase

Imagen 1.0 Tubo 1 (De izquierda a derecha tubo 1 sin haber agregado Cu(NO ) , tubo 1 antes
3 2

de agitar y tubo 1 despus de haber agitado)


Imagen 2.0 Tubo 2 (De izquierda a derecha tubo 2 sin haber agregado Cu(NO ) , tubo 2 antes
3 2

de agitar y tubo 2 despus de haber agitado)

Imagen 3.0 Tubo 3 (De izquierda a derecha tubo 3 sin haber agregado Cu(NO ) , tubo 3 antes
3 2

de agitar y tubo 3 despus de haber agitado)


Imagen 4.0 Tubo 4 (De izquierda a derecha tubo 4 sin haber agregado Cu(NO ) , tubo 4 antes
3 2

de agitar y tubo 4 despus dehaber agitado)

Imagen 5.0 Tubo 5 (De izquierda a derecha tubo 5 sin haber agregado Cu(NO ) , tubo 5 antes
3 2

de agitar y tubo 5 despus de haber agitado)


Imagen 5.0 Tubo 6 al 10 (De izquierda a derecha tubo 6, tubo 7, tubo 8, tubo 9 y tubo 10)

La albmina tiene un punto isoelctrico aproximadamente de 5.1, por lo cual al encontrarse


en solucin acuosa relativamente de pH neutro, presenta carga negativa. Por otro lado la
molcula de agua, tiene un polo positivo que corresponde al hidrgeno y un polo negativo en
el extremo que corresponde al oxgeno, el extremo positivo del dipolo de agua aparece atrado
fuertemente hacia la molcula coloidal por las cargas negativas de las partculas. Lo que
ocurre es precisamente una transicin continua, desde los dipolos acuosos en contacto directo
con la superficie de la partcula dispersa, a las molculas de agua del disolvente libre, como si
no hubiese superficie de separacin entre disolvente y soluto. Se explica as, que no haya
tensin superficial, y se comprende fcilmente el efecto estabilizador de la hidratacin del
emulsoide.

Un emulsoide es un coloide hidrfilo o lifilo, es decir sus partculas tienen una fuerte afinidad
por el disolvente y un suspensoide es hidrfobo o lifilo, por la tendencia natural a separarse
las partculas del disolvente, o lo que es igual a separarse las dos fases del sistema
heterogeneo. Un suspensoide se mantiene en dispersin por la influencia de las cargas
elctricas, mientras que en el emulsoide el agente estabilizante que predomina es el grado de
hidratacin de las partculas.

Con base en esto, se pudo observar que al agregar la grenetina a la solucin de albmina con
el electrolito no hubo floculacin debido a que la grenetina es un coloide protector hidroflico,
el cual forma alrededor de cada partcula un retculo altamente hidroflico (pelcula
protectora) que evita el choque de partculas. Este fenmeno representa un aumento de
estabilidad del suspensoide, por la presencia del emulsoide en la disolucin, y se suele llamar
efecto protector de los emulsoides, cabe mencionar que el efecto del disolvente (agua) juega
un papel importante, ya que si la naturaleza del mismo cambia de modo que sea mejor
disolvente para las unidades monomricas del polmero protector que se anclan, entonces las
cadenas pueden estar ms dbilmente adsorbidas dificultando la floculacin; en cambio, si la
naturaleza del disolvente se cambia en forma contraria, de manera que no es un buen
disolvente del polmero protector entonces, el grosor de la capa adsorbida disminuye
reduciendo la estabilidad.
Cuando hablamos de estabilidad coloidal es importante mencionar los factores que
contribuyen:
1. Estabilidad individual (partculas).
2. Fuerzas de atraccin entre complejos.
3. Fuerzas de repulsin entre complejos.

Segn la concentracin de electrolitos que se agregue a un coloide stos pueden actuar:

Como peptizantes : cantidades pequeas de electrolitos (dispersan las partculas


coloidales).

Como coagulantes: cantidades grandes de electrolitos producen floculacin. El


potencial Z disminuye, tiende a 0, y se rompe el equilibrio del sistema.

En los sistemas experimentales donde se agreg el electrolito en mayor concentracin se


promovi precisamente la floculacin/coagulacin del coloide.
En funcin de los iones que rodean a la partcula, el potencial Z disminuir por dos
circunstancias:

a) Por cambiar la carga de los iones adheridos por otros de mayor valencia

b) Por compresin de la doble capa, hecho que puede ocurrir al aumentar la concentracin del
electrolito (coagulante), ya que al aumentar esta concentracin de iones de signo contrario en
la capa difusa, esta se comprimir y disminuirn las fuerzas de repulsin y por tanto el
potencial Z.

A este respecto se puede sealar las conclusiones alcanzadas por Schultze y Hardy en el
sentido de que la concentracin de un in cargado positivamente, que se requiere para
reducir la carga superficial de una partcula, es inversamente proporcional a la sexta potencia
de la carga de los iones, es decir cuanto ms alta sea la carga, ms baja ser la concentracin
requerida.

La expresin de Schulze y Hardy es la siguiente.

C=KZ 6

Donde:

C= Concentracin.

Z= Carga.

K= Constante.

El potencial Z de los coloides depende tambin de un factor muy importante, como es el pH


del agua. El pH ptimo de coagulacin ser el existente cuando se alcanza el punto
isoelctrico.

El potencial Z se puede determinar mediante electroforesis capilar, que consiste en el paso de


una corriente elctrica a travs de la dispersin. Las partculas cargadas migran al electrodo
de carga opuesta y de acuerdo con la velocidad y direccin de migracin puede determinarse
el signo y la magnitud del potencial Z.
Otro mtodo para la determinacin de las propiedades electrocinticas de sistemas coloidales
es la viscosidad en donde el agregado de sustancias con propiedades reolgicas a un sistema
disperso favorece la estabilidad. Al aumentar la viscosidad del medio dificulta la movilidad de
las partculas impidiendo que se aproximen.

En la actualidad los sistemas dispersos son ampliamente utilizados a nivel industrial, un


ejemplo de ello es la industria farmacutica en la cual ciertos agentes medicinales que tenan
un sabor desagradable se han hecho ms aceptables por va oral cuando se formulan como
emulsiones. Por lo tanto el aceite mineral (laxante), el cido valproico (anticonvulsionante),
las vitaminas liposolubles, se formulan a menudo en la forma de emulsin (O/W) para
mejorar su sabor.

En la industria alimenticia existen emulsiones como productos finales tales como, crema para
caf, licor de crema, que son emulsiones simples cuyo nico requerimiento es permanecer
estables ante cremado y coalescencia durante su produccin y almacenamiento. Son
ingredientes que participan en la formacin de productos ms complejos como yogurth,
sistemas gelificados, etc. con glbulos de grasa emulsificados que interaccionan con otros
ingredientes y que son desestabilizadas en el proceso de produccin. Finalmente estn
tambin los que actan como ingredientes que participan en la formacin de estructuras, en
donde las partculas de una emulsin se pueden emplear para crear nuevas estructuras como
son helado y crema para batir, donde se requiere desestabilizar la emulsin como recurso
para crear una nueva estructura.

CONCLUSIONES
En la prctica se observo e identifico los fenmenos de doble capa difusa y doble capa
compacta pudiendo as compararlos. De acuerdo con la literatura, la grenetina protegera a la
albmina para que esta no se floculara; entre mayor fue la concentracin de la sal de cobre fue
ms fcil que floculan la albmina sta conclusin se lleg observando y comparando los
diferentes tubos.

BIBLIOGRAFA
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Unidad4.Coloides(completa)_21745.pdf
.
http://cidta.usal.es/cursos/ETAP/modulos/libros/coloides.pdf.
http://es.calameo.com/read/00483996522f31a4de4e6.
http://cidta.usal.es/cursos/etap/modulos/curso/uni_08/u8c1s2.htm#Anchor6.
https://hera.ugr.es/tesisugr/17386366.pdf

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